AROMATIZANTES

Son sustancias y mezclas de

productos de origen natural o
sintéticos,simples o compuestos
destinados a ser incorporados a
determinados medicamentos para
enmascarar o mejorar las
características organolépticas de
sabor y olor del preparado.
Se presentan en forma de polvos
o soluciones líquidas.
CLASIFICACIÓN DE LOS
AROMATIZANTES
NATURALES
Aromatos(zumos de frutas,esencias)
Aromatizantes naturales(aceites esenciales,y concentrado
de zumos)
Aromatizantes naturales definidos químicamente(mentol
natural)
SINTÉTICOS
Aromatizantes idénticos a los naturales(mentol)
Aromáticos artificiales(etil vainillina)
MEZCLAS
Composiciones Aromatizantes(aroma compuesto de
frambuesa)
Aromatizantes reforzados(zumo de frambuesa concentrado
y reforzado)
a)AROMATIZANTES DE ORIGEN
NATURAL

AROMATOS: Extractos vegetales o

animales sin tener añadida ninguna
sustancia extraña.
AROMATIZANTES NATURALES:
Productos obtenidos por procedimientos
físicos a partir de aromatos
AROMATIZANTES NATURALES
QUÍMICAMENTE DEFINIDOS: Sustancia
simple obtenida por procedimientos de
extracción física o química a partir de
aromatos o materias aromatizantes
naturales.
En el grupo de aromatizantes de origen
natural destacan principalmente los aceites
esenciales y los
extractos,concentrados,esencia de zumos
ACEITES ESENCIALES : Mezcla compleja
de sustancia volátiles de diversa
composición química.
Se presenta en forma de líquido aceitoso y
oloroso.
Se encuentran en diversas plantas. Se extraen por
destilación en corriente de vapor o por extracción
mecánica.
ACEITES OFICINALES: Aceites esenciales
obtenidos por el procedimiento físico
ACEITES ESENCIALES RECTIFICADOS:
Obtenidos por destilación del aceite esencial
oficinal.
ACEITES ESENCIALES CONCENTRADOS:
Obtenidos por eliminación parcial de algunos
componentes del material original.
A.E.HIDROSOLUBLES E HIDRODISPERSABLES:
Obtenidos del aceite esencial para aumentar su
solubilidad o dispersión en medio acuoso.
ACEITE ESENCIALES CONCRETOS:
Obtenidos de flores frescas o secas
por extracción con disolventes
orgánicos.
ACEITES ESENCIALES ABSOLUTOS:
Obtenidos tras eliminar las ceras,
pigmentos y otros compuestos no
aromáticos de los aceites esenciales
concretos.
 EXTRACTO,CONCENTRADOS Y ESENCIAS DE ZUMO
Se obtienen de frutas,aveces son debilmente aromáticos.
b) AROMATIZANTES DE ORIGEN SINTÉTICO.- Se dividen en:
1.- Naturales quimicamente definidas,ej el mentol,vainillina.
2.- Sustancias sintéticas artificiales quimicamente definidas ej
etilvainillina
Estos correctivos sintéticos:
- Tienen una composición definida
- Son fáciles de obtener
- Su costo es menor
- Presentan una mayor estabilidad
- Las posibles incompatibilidades con el resto de los
componetes de la formulación son mas predecibles.
MENTOL

Se utiliza como aromatizante de

suspensiones, jarabes,
comprimidos,pastas de diente, etc.
Este correctivo es soluble en etanol (95%)
El 1 – mentol está ampliamente distribuido
en la naturaleza y es el principal
componente de los aceites esenciales
obtenidos de las especies Menta piperita y
Menta arvensis.
VAINILLINA
En forma de polvo o agujas cristalinas de
color crema o blanco, con olor a vainilla y
sabor dulce.
Se presenta como aceite esencial o vainas
procedentes de la vainilla planifolia y la
vainilla tahitensis.
En la industria se prepara la lignina o por
condensación en medio básico de un
exceso de guayacol con ácido glioxílico.
ETIL VAINILLINA

Su olor y su sabor es tres veces mas

intenso que el de la vainillina.
Se utiliza en la formulación de jarabes
en una concentración 0,01%.
A concentraciones mayores tiene
sabor amargo desagradable.
MALTOL
Sólido cristalino blanco,con un olor y sabor
característico semejante al caramelo.
Se sintetiza por hidrólisis alcalina de sales
de estreptomicina o por otros métodos.
Se obtiene por extracción de fuentes
naturales como la madera de haya,las
agujas de pino y la corteza de Alerce joven
ETILMALTOL

Es dulce, de olor y sabor (4 a 6 veces

+ intenso que el del maltol).
En pequeñas concentraciones no
superiores al 0,004%.
Para la aromatización de jarabes
proporciona un sabor dulce y un olor
afrutado.
ÁCIDO MÁLICO

Es un correctivo.
Proporciona a las preparaciones un
aroma de manzana.
Se utiliza para enmascarar sabores
amargos y dar acidez.
Es antioxidante, quelante, acidulante
y excipiente en mezclas
efervescentes.
c) AROMATIZANTES Y MEZCLAS.-
1.- MATERIAS AROMATIZANTES REFORZADAS.-
Materias aromatizantes naturales en las que
el olor y el sabor se potencian por adición.
2.- COMPOSICIÓN AROMATIZANTES.-
Mezclas de una o varias sustancias aromatizantes
naturales o sintéticas pueden ir como
conservantes, colorantes o disolventes.
Son preparados de zumos de algunas frutas o de
extracto de frutos cítricos se utilizan en la
elaboración de preparaciones pediátricas.
d) ESTABILIDAD DE LOS
AROMATIZANTES.- Son muy sensibles a
las degradaciones hidrolíticas y oxidativas.
LAS PRINCIPALES VENTAJAS SON:
1.- Estabilidad de las sustancias volátiles.
2.- Protección contra la descomposición
térmica, oxidación fotodegradación o
pérdida por sublimación.
3.- Presentación en forma de polvo de
materias primas hidrófobas
4.- Soporte de origen natural.
ENMASCARAMIENTO
Saber si se desea determinar el enmascaramiento de los
ingredientes de la fórmula.
EXISTEN CUATRO FORMAS DE ENCARAR EL
PROBLEMA DEL ENMASCARAMIENTO:
1.-El empleo de una sustancia de sabor agradable que tenga
algo en común con el p.a. que se administra.
2.-El empleo de sustancias tales como el mentol o la esencia
de menta.
3.-Uso de vehículos coloidales como por ej el mucílago de
goma arábiga.
4.-El empleo de concentraciones moderadas de NaCl en el que
el sabor amargo es producido por algunos p.a.
Los agentes saborizantes para
enmascarar,mejorar o disimular el
sabor predominante del preparado.
Los jarabes de naranja,zarzaparrilla y
canela enmascaran los
medicamentos de sabor salado.
Los jarabes de frambuesa y de cocoa
el sabor amargo.
AGENTES SABORIZANTES
Existen dos grandes grupos:
SABORIZANTES NATURALES:
A) VAINILLINA.- Se emplea asociado a la cocoa
especialmente para productos pediátricos,vitamínicos y
algunas emulsiones de aceite mineral.
B) EXTRACTO DE LIMÓN.-Saborizante muy antiguo
habiendo estado incluido en el formulario nacional yen las
primeras ediciones de la Farmacopea.
Su composición en la nueva farmacopea es la sgte:
Corteza rallada de limón……500 g
Alcohol………………………..1,00 g
C) EXTRACTO DE NARANJA.-Empleado en
preparaciones pediátricas.
Constituido por el aceite volátil obtenido por
expresión de las cáscaras frescas de naranja.
D) EXTRACTO DE ALMENDRAS.- Poco usado en
productos fcéuticos pero de gran aplicación en las
industrias alimenticias y cosmética.
El extracto de almendras amargas de la
Farmacopea tiene la sgte fórmula:
Aceite de almendras…….10 cc
Alcohol…………………… 800 cc
Agua destilada c.s.p…….1,000 cc
E) EXTRACTO DE WINTER GREEN.-Obtenido por
destilación de las hojas de la Gaulteria
procumbes.
El sustituto común de esta esencia es el salicilato
de metilo sintético.
Su uso en farmacia es como aromatizante de
fórmulas dentífricas, elíxires, pastas, polvos.
F) EXTRACTO DE MENTA.- Obtenido de varias
plantas del género mentha,principalmente de la
variedad Menta piperita.
Se emplea en gran nº de tabletas,pastillas,pastas
dentales y cosméticos.
G) EXTRACTO DE ANÍS.- Empleado en la
industria de los licores.
Para productos fcéuticos se prefiere al
anetol.
Muy utilizado para aromatizar preparados
pediátricos,elíxires y pastas dentífricas.
H) ESENCIAS DE CANELA Y CLAVO.-
Empleado para aromatizar algunos elíxires
aperitivos y productos dentífricos.
Su mayor uso en las industrias alimenticias.
SABORIZANTES ARTIFICIALES

Comercialmente conocidos domo “sabores

de imitación”,constituidos por ésteres de
ácidos orgánicos.
Tienen olor fuerte y penetrante.
Vienen como sabores frutales y son:
- Las esencias de frambuesa y fresa, así
como preparados vitamínicos
,antihistamínicos, suspensiones y
emulsiones de aceite de ricino y aceite
mineral.
Tienen pocas aplicaciones en
productos farmacéuticos las esencias
de plátano, membrillo y piña, debido a
que su fuerte olor las hace
incompatibles con la mayoría de los
preparados.