PROCESAMIENTO DE LA POTA

INTEGRANTES:

• ALVAREZ MENDOZA KATHERINE

• GIRON SOSA DANIEL
• REVOLLEDO REVOLLEDO ANAIS
INSTALACIONES
PERSONAL PARA EL PROCESAMIENTO
INSTALACIONES DE LA PLANTA
MATERIALES
UTILIZADOS EN EL
PROCESAMIENTO DE LA
POTA
MATERIALES EMPLEADOS
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
 MATERIA PRIMA
El calamar de Humboldt, calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del
Pacífico (Dosidicus gigas) es un molusco cefalópodo de gran tamaño y
abundante en las costas peruanas y mexicanas. En estos países se practica
la pesca industrial de este recurso y actualmente ha ganado importancia
gracias a una fuerte demanda internacional.
Es un invertebrado de crecimiento rápido con un sistema nervioso complejo y
un sistema visual bien desarrollado. El cuerpo del calamar tiene dos regiones.
La cabeza, que está unida a los brazos (de ahí se deriva el término cefalópodo)
y el manto, que se caracteriza por ser en forma cilíndrica, el cual envuelve a los
órganos internos.
Es un organismo pelágico que se distribuye en el Océano Pacífico Oriental
desde la frontera de México y Estados Unidos hasta Chile. En México, el
calamar gigante representa el 95 % sobre el total de las especies de calamar.
La mayor parte del calamar se captura en el Golfo de California siendo los
mayores productores los estados de Sonora y Baja California Sur, con el 88%
de la producción con respecto a la total nacional. A pesar de su gran tamaño y
peso (alcanza 2 metros y pesa 45 kg), es capaz de dar grandes saltos fuera del
agua.
DIAGRAMA DE FLUJO DE
PROCESAMIENTO DE POTA