LOS HONGOS

Lic. TM Víctor Chumbiray Gonzales

CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES
 Heterótrofos
 Eucariotas
 Pared de quitina
 Absorben nutrientes
 Presentan talo o micelio
 Inmóviles
 Reproducción sexual o asexual
MORFOLOGÍA
 Unos son unicelulares y están
constituidos por células aisladas,
ovales, de 3 – 10 um de diámetro
denominadas levaduras.

 Otros son pluricelulares y están

constituidos por células alargadas,
cilíndricas, de 3 a 12 um de diámetro,
dispuestas linealmente forman unas
estructuras filamentosas denominadas
hifas.
TALO O MICELIO
 Está constituido por dos partes:
 Talo Vegetativo: asegura el desarrollo, la nutrición, fijación y
edificación de la parte reproductora.
 Talo Reproductor: donde se forman los órganos de
reproducción.
 Puede estar representado por hifas, levaduras o seudohifas.
Morfología colonial fúngica:
Periferia, hifas no se fusionan
Subperiferia, se fusionan.
 Existen hongos que tienen una fase parasitaria levaduriforme
y una saprofítica micelial, y que en respuesta a cambios
ambientales pasan de esta fase a 20 a 25°C a la fase de
levadura a 37°C o viceversa, se llaman dimorfos.
ESTRUCTURA DE LOS HONGOS
 La hifa es un tubo de longitud variable formado por una
pared celular rígida, en el que fluye protoplasma.
 El diámetro varía de 1 a 30 micras; termina en punta, misma
que constituye la zona de extensión y representa la región de
crecimiento.
EXTENSIÓN APICAL Y CRECIMIENTO
SINCRONIZADO
 Crecimiento de la hifa: punta hifal
 Región muy pequeña < 100 µm
 N-acetilglucosamina-14C
 Crecimiento polarizado en una sola dirección
CUERPO SPITZENKÖRPER
 Acúmulos de vesículas pequeñas, sin
delimitación, bien definida.
 Derivadas del cuerpo de golgi.
 Debajo de la membrana citoplasmática
de la punta hifal.
 Avanza continúamente con la
elongación hifal.
 Contiene enzimas y precursores
polisacáridos preformados para síntesis
de la pared.
ANASTOMOSIS HIFAL
FUSIÓN HIFAL
 ESTRUCTURA
DE LOS HONGOS
ENVOLTURA CELULAR
 Mohos y levaduras:
 Membrana plasmática
 Periplasma
 Pared celular
 Componente estructural extracelular (fimbria y
cápsula)
MEMBRANA CITOPLASMÁTICA
 Bicapa fosfolipídica
 Interespaciada con proteínas globulares
 Dicta entrada de nutrientes y salida de metabolitos
 Barrera selectiva para su translocación
 Ergosterol, mayor esterol de membrana citoplasmática.
 Colesterol, célula animal
 Fitosterol, célula vegetal
PERIPLASMA (Espacio Periplásmico)
 Región externa a membrana citoplasmática e interna a pared
celular
 En levaduras, no atraviesan pared celular
 Proteínas secretadas (manoproteínas)
 Enzimas (invertasa y fosfatasa ácida)
 En mohos
 Membrana citoplasmática y Pared celular íntimamente ligadas:
 Hifas a menudo resistentes a plasmólisis
PARED CELULAR
 Exoesqueleto de formación dinámica
 Define crecimiento, rigidez celular, forma y propiedades
interactivas.
 Gruesa red de complejo fibrilar
 Mohos
 Diferentes polisacáridos de acuerdo al grupo taxonómico
(quitina, glucanos, manoproteínas, quitosan, ácido
poliglucorónico o celulosa)
 Pequeñas cantidades de proteínas y glicoproteínas
PARED CELULAR
 Los hongos filamentosos se dividen en inferiores y
superiores, por las características de sus hifas.
 Los hongos inferiores poseen hifas anchas (5-10
um), sin o con escasas tabicaciones (micelio
continuo o cenocítico).
 Los superiores están formados por hifas finas (0,5-
5 um), compartimentadas por tabiques
transversales (septos), que presentan un poro.
 Los hongos inferiores forman mohos, en tanto que
los superiores forman mohos y setas.
PARED CELULAR
 Cada septo se encuentra relacionado con
un corpúsculo de Woronin, que actúa
como obturador de los poros para aislar
los compartimientos cuando éstos
envejecen o se diferencian.

 Es posible que el citoplasma y la pared se

desintegren por autólisis y que se
desarrolle una pared secundaria bastante
gruesa; ello da lugar a células de
resistencia o clamidosporas.
PARED CELULAR
 Levaduras
 Polisacáridos (predominantemente β-glucanos, rigidez)
 Proteínas (principalmente manoproteínas, porosidad)
 Lípidos
 Material fosfato inorgánico
 Hifas tienen menos mananos que levaduras
 Quitina en mayor cantidad en cicatriz de brotación
PARED CELULAR
 Las paredes fúngicas están formadas por varias capas: polisacáridos como
glucanos (polímeros de glucosa), mananos (polímeros de manosa) y polímeros
de glucosamina; proteínas (permeasas); lípidos (el ergosterol); componentes
fibrilares como la quitina.
FIMBRIAS
 Protrusiones proteicas largas que aparecen desde
pared celular de ciertos basidiomicetos y
ascomicetos.
 Involucradas en conjugación célula-célula.
 NUTRICIÓN
 Son heterótrofos.
 Los nutrientes complejos se digieren mediante
exoenzimas liberadas al medio, siendo
posteriormente absorbidos.
 Absorción: enzimas
 Lipasas, aceite vegetal
 Invertasas, confitería
 Lactasas, lácteos
 Proteasas, hidrólisis de proteínas
 Amilasas, almidón
 Celulasa, celulosa y hemicelulosa
 Pectinas, bebidas no alcohólicas
 Etc.
METABOLISMO
 Aerobios obligados
 Aunque existen ciertas levaduras fermentadoras (anaerobias facultativas), se
desenvuelven en ambientes con poco oxígeno o en ausencia de este
elemento. Los hongos pueden reproducirse aunque lentamente, en
atmósfera con reducida cantidad de oxígeno.
 Temperatura
 Psicrófilos, mesófilos, termófilos. Dimorfismo fúngico.
 Habitat:
 suelo, agua, vegetales.
 Vías de diseminación:
 viento, agua, suelo, insectos, animales, hombre
METABOLISMO
 Los hongos deben de encontrar en los medios de cultivo lo
necesario para su crecimiento y desarrrollo:
 Materias nitrogenadas como peptona
 Azúcares como glucosa o maltosa
 Soporte sólido como la gelosa
 pH ácido (de 5 a 6)