Vitaminas Liposolubles

Diferenciación de tejidos epiteliales

Función visual, función reproductiva y anti infecciosa

Aceites de hígado de Lácteos, excepto la

Hígado de animales Yema de huevo margarinas
pescado leche desnatada

Carotenoides de las plantas:

verduras verdes, verduras Frutas: Durazno,
amarillas y hortalizas: Tomate
Melones, Mamón
zanahorias, Espinacas, grelos

Lactante Pre- escolar Escolares

Vitamina D 1500 UI 2000 UI 4000 UI
 Nictalopía, Formación Defectos Queratiniz Retraso del Alteracion anemia Incapacidad Malformación
Fotofobia, defectuosa en el ación de crecimient de la reproductora fetales
xeroftalmía, de las esmalte las o resistencia
manchas de epífisis dental mucosas y a la
Bitot óseas la piel infección
conjuntivitis
queratomalaci
a que ocasiona
ceguera
Sequedad y
hepatoesplenome Crecimiento
agrietamiento de Anorexia
galia lento
la piel

edema y dolor de
Hipertensión
carotenemia alopecia los huesos largos,
intracraneal
fragilidad ósea
 Mejora la absorción y utilización de calcio y fósforo para la formación ósea.

Exposición a la
luz solar (luz aceites de
Pescados grasos yema de huevo
UV), pescado

Fórmulas
reforzadas con leche cereales pan
vitamina D

Lactante Pre- escolar Escolares

Vitamina D 400 UI 400 UI 400 UI
 Soluble en grasa antioxidante, protege las membranas celulares, ayuda a prevenir la cicatrización; la
coagulación, acción, antienvejecimiento, protección de la función cardiaca y del estrés.

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

Aceites vegetales verduras de hoja

semillas nueces Margarina
(olivia) verde Hemólisis de hematíes en
lactantes prematuros

Disfunción cerebelosa y
de la columna posterior

brócoli zanahorias, soya aguacate salmón, atún.

Retinopatía pigmentaria

Lactante Pre- escolar Escolares

Vitamina E 5 UI 7 UI 10 UI
Interviene en la coagulación y en la función de metabolismo óseo.

Verduras de hígado Alteraciones

hoja verde hemorrágicas

recién nacidos:
Vitamina K 5ug / d.

Determinadas aceites
legumbres vegetales
 Necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono, mantiene sano el sistema nervioso,
estabiliza el apetito y estimula el crecimiento y el buen tono muscular.
Necesidades diarias 0,4 -1 mg

Cardíacos
Neurológicos
Carne, especialmente
Arroz (no molido) (beriberi
de cerdo;pescado (beriberi seco):
húmedo):
irritabilidad, taquicardia,

neuritis periférica, edema,

germen de trigo;
legumbres
cereales enriquecidos dolores
cardiomegalia
musculares,

Insuficiencia
ataxia
cardíaca

Hígado de animales
 Necesidades diarias 0,6 -2 mg Necesidades diarias 4-16 mg

carne magra,
germen de trigo higos
granos enteros yemas de huevo legumbres pollo y pescado

Verduras de hoja dátiles aguacate, huevo

frutos secos yogur
verde

levadura de
pescado salvado de arroz.
cerveza
 granos enteros col rizada yemas de huevo
granos enteros nueces vegetales verdes

pollo yemas de huevo legumbres vegetales verdes puerros legumbres

setas fresas naranjas aves de corral carne melón

 Hígado carne de res carne de cerdo

Verduras de hoja verde durazno

Leche y
pescado, productos
huevos
mariscos lácteos

aguacate melón.

levadura nutricional
queso
estrella roja
 frutas cítricas escaramujos melón fresas kiwi

verduras de hoja
brócoli pimientos verdes espinacas col
verde
 7mEq/L 21 mEq/L
Recién nacido Adolescente
Sodio 120 mg 400mg
Potasio 500mg 600mg
Cloro 180mg 600mg
 Nutriente principales para el crecimiento de huesos y dientes; adecuada coagulación de la sangre, regula
los nervios, músculos, y la función cardiaca

Se absorve mejor verduras de hojas

Yogur queso pescado
que la leche de vaca verdes,

almendras Semillas de sésamo garbanzos brócoli

Lactantes Pre- escolar Escolar

Calcio 350mg/dia 800 mg/d 1.200 mg/d
Necesario para el cuerpo y enzimas para la descomposición de los alimento en energía, ayuda al
corazón, la función nerviosa y muscular; nutriente clave para la resistencia ósea.

verduras de hojas
40 mg 120 mg Trigo integral anacardos
verdes

Semilla de
almendras plátanos Durazno mijo
calabaza

Levadura de
quinua aguacate queso de soja legumbres
cerveza

Lactantes Pre- escolar Escolar

Magnesio 60 mg 150 mg 350 mg
Necesario para la formación de células rojas de la sangre, retrasos de desarrollo, el aprendizaje y problemas
de comportamiento.

verduras de hojas
Frutas secas algas melaza huevos
verdes

Carnes magras riñón habas de soja granos

Lactantes Pre- escolar Escolar

Hierro 10 mg 15 mg 18 mg
Funciones
Zinc para la función del timo, articulaciones y los tejidos de apoyo.

Carne roja Ostras Frutos secos Salvado de trigo

Lactantes Pre- escolar Escolar

Semillas de frijoles, Zinc 3-5 mg 10 mg 15 mg
las lentejas.