TUNA Y TOMATE

Docente: Danny Domínguez

Integrantes:
Correa Olivos Mayori
Nuñez Coronel Saúl
Rudas Bautista Patricia
 TUNA Cosecha

Manejo de Pos cosecha

Transporte y recepción

• Se estima que cerca del

25-80% de la producción Desespinado
hortofrutícola se pierde
en pos cosecha debido a
Encerado
un manejo y
manipulación
defectuosa Selección

Empaque

Comercialización
Etapas del manejo pos cosecha de la tuna.
• Recolección:
Transporte y recepción:

https://es.123rf.com/photo_63402318_reci%C3%A9n-
recogido-tunas-en-la-cinta-transportadora-para-el-proceso-de-
trabajo-y-envasado.html
Desespinado:
La tuna no se puede comercializar de forma normal sin antes haber
pasado por el desespinado en donde se eliminan los ahuates o
gloquideos de las tunas. la primera es de forma mecánica, en donde
las tunas se hacen pasar por unas bandas transportadoras y la segunda
es por medio de escobas en donde las personas limpian (barrido) las
tunas
 Encerado
• El encerado (Candelilla) consiste en aplicar una emulsión de cera a las
tunas, ya sea por inmersión o aspersión. Se han venido usando con el
propósito de controlar pérdidas de agua por transpiración, disminuir
la intensidad de los cambios propios de la maduración y senescencia,
Selección
La tuna se selecciona por calidad y tamaño.

http://www.biodiversidad.gob.mx/Biodiversitas/Articulos/biodiv68art1.pdf
Empaque: se empaca en cajas de
madera para el mercado nacional y
en cajas de cartón para el mercado
de exportación
 COMERCIALIZACION

http://www.vanguardia-industrial.com/secciones/ecovanguardia/item/537-selecci%C3%B3n-y-empaque-de-tuna-abren-
mercados-del-exterior.html
TUNA PARA EL MERCADO NACIONAL
 Región Año Tuna

PRODUCCION NACIONAL DE Nacional 2015 56.3

TUNA EN EL PERÚ Ancash

2016
2015
50.1
1.4
2016 1.2
Apurímac 2015 6.0

• Perú: Producción de los principales cultivos Arequipa

2016
2015
4.5
5.0
por región según producto, enero - marzo 2016 4.3

2015/16 (miles de toneladas) Ayacucho 2015

2016
10.2
9.0
Cajamarca 2015 0.2

• La tuna en nuestro país es producido Cusco

2016
2015
0.2
22.6

principalmente los departamentos de Huancavelica

2016
2015
17.6
3.1
Ayacucho, Huancavelica, Lima y Cusco 2016 2.8
Huánuco 2015 0.2
2016 0.1
Ica 2015 0.2
2016 2.5
Junín 2015 0.1
2016 0.1
La Libertad 2015 0.3
2016 0.3
Lima 2015 4.7
2016 5.1
Lima Metropolitana 2015 0.4
2016 0.4
Moquegua 2015 1.2

http://siea.minagri.gob.pe/siea/?q=publicaciones/anu 2016 0.9

Tacna 2015 0.5
arios-estadisticos 2016 0.9
PRINCIPALES MERCADOS A DONDE SE EXPORTA
Mercado %Var 13-12 %Part. 13 FOB-13

Países Bajos Reino 72% 36% 5,912.89

Federación Rusa 29% 27% 4,496.60

Estados Unidos 22% 10% 1,597.66

Unido -11% 9% 1,559.50

Canadá 8% 6% 1,055.39

Emiratos Árabes Unidos 906% 3% 458.64

Singapur 396% 2% 248.98

Francia -89% 1% 205.33

España -11% 1% 178.22

Otros Paises(15) --- 5% 787.99