Agroindustria Peruana

Ricardo Cano Suárez

 Agroindustria
Se define Agroindustria como la rama de industrias que
transforman los productos de la agricultura, ganadería,
riqueza forestal y pesca, en productos elaborados.

Tipos:
Procesos de selección de calidad, clasificación (por
tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la
producción agrícola, a pesar que no haya
transformación.
Transformaciones posteriores de los productos y
subproductos obtenidos de la primera transformación de
la materia prima agrícola-
Agroindustria y su importancia
 Actividad que da valor agregado al producto
agropecuario. Concepto del valor (USD/Kg).

 Importancia en la seguridad alimentaria (casos

desabastecimiento mundial) y desarrollo rural
(Gobernabilidad).

 No tenemos un mercado interno nacional que nos

permita ser autosostenibles (Exportaciones 30%
PBI). Es necesario abrir mercados en el mundo y
para eso necesitamos ser competitivos.
 Competitividad en la Agroindustria Peruana

 Espárrago (alta productividad, produce todo el año).

 Palta (ventanas abril - junio)
 Mangos (ventanas diciembre - marzo)
 Uva (alta productividad, disponibilidad de mano de obra,
ventana octubre-diciembre).
 Casi todas nuestras ventajas competitivas están
basadas en aspectos climáticos. Esto no es sostenible
en el largo plazo dado el desarrollo de la biotecnología
(GMO).
 Se requiere seguir mejorando la competitividad del
entorno e interna para que nuestros nichos puedan ser
más permanentes.
 Mejora de la Competitividad interna de la
Agroindustria en el Perú.

• Consolidación de la industria (adquisición o fusión de empresas).

Ejemplo Azucareras.
• Diversificación del riesgo (cultivos, zonas de producción,
mercados). Ejemplo Camposol, Arroz, Sunshine Export.
• Internacionalización de las empresas (abastecer a los mercados
todo el año). Ejemplo Bonita (Ecuador).
• El valor agregado para el Perú estará en lo orgánico, culinario y
dominio del canal de distribución (warehouse, distribución al punto
de venta, marca y expendio de comidas). Ejemplo Gastón Acurio.
• Profesionalización de la gestión y manejo de recursos humanos.
Ejemplo Interbank.
 Perú posicionándose como país
agro exportador mundial

Espárragos (tres presentaciones): 1º

Café orgánico: 2º
Páprika: 3º
Mangos: 7º
Alcachofa: 8º
Paltas: 10º
Uvas: 20º
 PERU: EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PRODUCTO
(Millones US$ FOB) 1990-2007
CAFE ESPARRAGOS PELOS E HIL. MANGOS FRIJOLES AZUCAR PAPRIKA PMT.PIQUILLO
ALCACHOFA CITRICOS CEBOLLAS UVAS MARIGOLD COCHINILLA CACAO ACEITUNAS

FLORES TARA PALTA LECHE EVAP. ALGODON OTROS

2,000
1,800
1,600
1,400
1,200
1,000
800
600
400
200
0

7*
90

91

92

93

94

95

96

97

98

99

00

01

02

03

04

05

-A 6
En 0 0
b0
19

19

19

19

19

19

19

19

19

19

20

20

20

20

20

20

2
Fuente: ADEX – PROMPEX - ADUANAS-MINAG-BCR
Destinos de las exportaciones 2006 - US $ FOB

Fuente: PROMPERU
Participación exportaciones 2006 - US $ FOB

Fuente: PROMPERU
La calidad de los productos peruanos cuenta ya con el reconocimiento de los
principales mercados mundiales. Ello como resultado de las especiales
condiciones climáticas que posee el Perú, así como el esmerado trabajo que
vienen haciendo los productores, procesadores y exportadores.

Destacan el café, cuyas variedades han venido mejorando año tras año; el
espárrago, del que somos el primer exportador mundial; la páprika, del que
también somos ya los primeros; además del mango, la leche evaporada, las
conservas de alcachofa, la uva, el pimiento piquillo, la palta, la nuez del
Brasil, los bananos orgánicos, las mandarinas, la manteca de cacao y
muchos productos más, que crecen rápidamente como las arvejas frescas.
Los principales mercados de destino del sector son Estados Unidos, España
y Alemania, que sumados superan el 53% de nuestras exportaciones. Cabe
destacar que la Unión Europea, como bloque, es el principal mercado del
agro peruano

Destacan los posicionamientos de la alcachofa y el espárrago en

EE.UU., así como el de la palta y el mango en Europa.
 Consumidor es más exigente

CONFIANZA? es
sano “inocuo”? Novedades
?
PREOCUPACIÓN POR SALUD
• Nutrición
??? • Bajo en caloría
RESPONSABILIDAD
SOCIAL : CUIDADO
DEL PERSONAL Y
MEDIO AMBIENTE
NO HAY
TIEMPO:
PRECIO PRÁCTICO
JUSTO

MAS
INFORMACION
Procedencia
Fecha expiracíón
ORGÁNICO ?

Supermercados concentran gran poder de negociación

Perú es el primer país exportador de
espárragos del mundo
 PERU:
PERU:VOLUMEN
VOLUMEN(Miles
(Milesde
deTM
TMNETAS)
NETAS)yyVALOR
VALOR(Millones
(MillonesUS$
US$FOB)
FOB)
1993
1993––2006
2006

Fuente: ADEX - ADUANAS

Fuente: Aduanas
Elaboración: inform@cción
Elaboración: Informaccion
Permanente innovación
Permanente innovación

2003

2006
 Permanente innovación

• Fitosanidad
– Soluciones de control de
plagas aplicando control
biológico y reduciendo el
uso de agroquímicos
– Alternativas a la
fumigación con bromuro
de metilo
 Retos Espárrago Fresco
Alternativas a la fumigación: irradiación

• Proyecto: Planta de irradiación en Perú

• APHIS promueve la irradiación
• México, Brasil, Tailandia, India, cuentan con
plantas de irradiación para frutas frescas
EXPORTACION AGROINDUSTRIAL
¿Qué retos enfrenta el sector?
La ampliación de la frontera productiva es el primer
factor importante para sostener el crecimiento
agroexportador. Esto es posible a través del aumento
de la productividad de las zonas en uso, así como
de la incorporación de nuevas tierras con fines agrícolas.
En esta línea, los proyectos de irrigación como
Majes (Arequipa), Olmos (Lambayeque), Alto Piura
(Piura), Pasto Grande (Moquegua) y las últimas subastas
de Chavimochic I y II permitirán incorporar
alrededor de 100 mil hectáreas en los próximos tres
a cinco años (hoy se cultivan cerca de 100 mil hectáreas
dedicadas a la agroexportación). Sin embargo,
es esencial solucionar el problema actual de la ley de
aguas1 para facilitar el desarrollo de nuevos proyectos
de irrigación.
El acceso a más mercados es otro punto clave. Si
bien en los últimos años se ha logrado el acceso a importantes
mercados para productos como la uva (China) y los cítricos (EE.UU.), aún hay restricciones fitosanitarias
para productos como la palta, por ejemplo
en EE.UU., mercado que consume alrededor de 600
mil TM de dicho fruto2 (16 veces nuestras exportaciones
de paltas al mundo). En este aspecto, el Estado
es un importante aliado, tanto a través de la firma de
acuerdos comerciales como con el levantamiento de
barreras no arancelarias.