Plan de operaciones

• Todo empresario busca

que el producto o servicio
ofrecido sea superior al de
la competencia y que
existen los suficientes
clientes que estarían
dispuestos a comprarlos a
un precio justo.
El plan de operaciones, tiene como fin
establecer:
1. Los “objetivos de producción” en
función al plan de marketing.
2. Los “procesos de producción” en
función a los atributos del producto o
servicio.
3. Los “estándares de producción” que
harán que la producción sea eficiente,
se logre satisfacer las demandas de los
clientes y la rentabilidad esperada por
los accionistas.
4. El “presupuesto de inversión” para
la transformación de insumos en
productos o servicios
8.1. Objetivos de operaciones
Los objetivos del proceso de producción deben establecerse en función a la demanda
estimada y a la capacidad de producción disponible. Para ello, se establecerán procesos e
indicadores que permitan programar las operaciones de la empresa.
8.2. Actividades previas al inicio de la
producción

a) Diseño y prueba de b) Aspectos técnicos del

producto o servicio producto o servicio
8.2. Actividades previas al inicio de la
producción

c) Determinación de la d) Diseño y distribución de las

ubicación de la empresa instalaciones
El centro de operaciones, que está conformado por la
planta procesadora y las oficinas administrativas, estará
ubicado en la provincia de Chincha, departamento de Ica.
El centro de operaciones contará con las siguientes áreas:
• Zona de lavado del espárrago.
• Zona de la faja transportadora
• Zona para colocar la merma.
• Lugar de lavado en frío (Hidrocooler).
• Sala de empaque.
• Cámaras frigoríficas (Recepción y Conservación)
• Zona para un pozo y un tanque de agua.
• Zona para desembarcar la mercadería, donde
transita el camión frigorífico.
• Zona de duchas y vestidores.
• Servicios higiénicos.
• Área de oficinas: Gerente General,
Administrador, Ingeniero Químico.
• Sala de laboratorio.
Ingeniero Químico: Es el encargado principal del área de
Producción definirá y ejecutara las estrategias y pautas
para el proceso de producción de la empresa. Reconocerá
y solucionará los problemas y necesidades que afecten a la
producción.
Jefe de Producción: Planificará y dirigirá las operaciones,
programas y proceso de producción, cooperando con el
Departamento Comercial y Administrativo, para adaptarlos
a las necesidades de los clientes.
Asistente Técnico: Realizará el seguimiento de los
procesos de la planta referidos a fabricación,
control, métodos y tiempos, gestión y supervisión
de personal.
Obreros y Operarios: Serán el motor principal de la
empresa, trabajando directamente con la materia prima
(espárrago verde) hasta convertirlo en un producto
terminado de calidad listo para su exportación.
• Asistente técnico, Operarios y Obreros: Establecerá las
pautas y requisitos proporcionados por la empresa para su mejor
desempeño, además, son parte del área encargada de trasformar la
materia prima en productos terminados, utilizando los recursos
humanos, económicos y materiales (herramientas y maquinaria)
necesarios para su elaboración.
Horario de Trabajo
Turnos de Trabajo
Días de Trabajo
10.5. Análisis de costos
Los componentes de ingresos, costos y gastos, estimados a
lo largo del plan de negocios, permitirán hacer un análisis
de costos con la finalidad de proyectar estados financieros
y evaluar la rentabilidad del negocio.

• A) los materiales • E) los costos de

• B) la mano de obra comercialización
directa • F) los costos variables
• C) los costos indirectos • G) los costos fijos
de fabricación
• D) los costos de
administración