Transportadores de

alimentos

José Antonio González Moreno

7D1 Turno Matutino
5/06/2014
Introducción
En esta presentación, se explican a groso modo, las
diversas opciones que se tienen para transportar
adecuadamente alimentos delicados o para mejorar
el control de calidad.
Finalmente se presentan las conclusiones y las
referencias bibliográficas consultadas.
Definición:
Los transportadores se pueden definir como aparatos
utilizados para mover horizontal o inclinadamente, de
forma continua, materiales a lo largo de una ruta
definida, hasta un punto en concreto. Los
transportadores fijos y el transporte tiene lugar a la
altura de trabajo, a nivel del suelo o por el subsuelo,
pudiendo transportar productos embalados o a
granel.
 Antecedentes: 1
Las primeras cintas transportadoras que se conocieron
fueron empleadas para el transporte de carbón y
materiales de la industria minera. El transporte de material
mediante cintas transportadoras, data de
aproximadamente el año 1795. La mayoría de estas
tempranas instalaciones se realizaban sobre terrenos
relativamente plano, así como en cortas distancias.
 Antecedentes: 2
El primer sistema de cinta transportadora era muy
primitivo y consistía en una cinta de cuero, lona, o cinta
de goma que se deslizaba por una tabla de madera
plana o cóncava. Este tipo de sistema no fue calificado
como exitoso, pero proporcionó un incentivo a los
ingenieros para considerar los transportadores como un
rápido, económico y seguro método para mover
grandes volúmenes de material de un lugar a otro.
 Desarrollo del tema

El movimiento de los materiales puede estar impulsado:

por la gravedad o de forma manual o por motores.
El método de impulsión permite subdividir los diversos
tipos de transportadores en dos grupos principales:
a) Los accionados por gravedad o manualmente:
transportadores de tobogán, rodillos y ruedas.
b) Accionados mecánicamente: transportadores de
rodillos, de cinta, de cadena, vibratorios,
magnéticos, de tornillo y neumáticos.
 Desarrollo del tema
Transportadores de gravedad
Toboganes: son conductos inclinados abiertos, de
superficie lisa, utilizados para desplazar materiales
hacia niveles más bajos, por medio de la fuerza de la
gravedad.
Los toboganes pueden ser de madera o de metal;
deben ser rectos, aunque pueden curvarse para
cambiar dirección o describir una trayectoria en
espiral para economizar espacio.
Desarrollo del tema
Desarrollo del tema
Transportadores de rodillos y de ruedas impulsados
por gravedad o manualmente.
Un transportador de rodillos esta formado por una
serie de rodillos de movimiento libre, montados
horizontalmente en un marco, constituyendo una
mesa que puede transportar paquetes o envases por
gravedad en virtud de su inclinación, o impulsada
por operarios si el desplazamiento es
horizontalmente.
 Desarrollo del tema:
Los transportadores de ruedas funcionan de un modo
similar, pero están compuestos por un conjunto de
ruedas montadas sobre ejes.
Estos transportadores se utilizan para desplazar cajas,
cajones, barriles, bandejas y unidades similares, de
base firme y plana.
Los sacos y paquetes poco compactos solo se pueden
transportar así, si se colocan sobre placas o bandejas.
Desarrollo del tema
 Desarrollo del tema:
Transportadores accionados mecánicamente.
Transportadores de rodillos: pueden ser accionados
por cintas (los rodillos se montan sobre la cinta) o por
cadenas (los rodillos tienen en sus extremos
engranajes que se acoplan a cadenas sin fin que los
impulsan).
Los sistemas de rodillos accionados mecánicamente
se utilizan para transportar materiales envasados y
empaquetados similares a los desplazados por los
transportadores de rodillos impulsados por gravedad.
 Desarrollo del tema
Transportadores de cinta: están compuestos por una
cinta sinfín accionada por fricción en un extremo y
apoyada en un cilindro libre, en el otro. Las cintas
pueden ser de diversos materiales: lonas, mallas
metálicas o láminas de acero inoxidable. Pueden ser
planas (para el transporte de paquetes) o acanaladas
(para el transporte de productos a granel).
Permiten desplazar casi cualquier tipo de materiales,
sean secos o húmedos, embalados o no.
Desarrollo del tema
Transportadores de traviesa: están compuestos por
planchas de madera o metal, arrastradas por
cadenas sinfín. Proporcionan una superficie rígida y
plana, que puede soportar bastante peso; son menos
susceptibles al deterioro.
Se utilizan para transportar mercancías embaladas y
pequeñas cantidades de productos a granel, como
pescado y frutas de gran tamaño.
 Desarrollo del tema
Transportadores vibratorios: utilizan la inercia del
material que se desplaza por un movimiento de
avance, relativamente lento, de la superficie del
transportador, para mantener el flujo del producto
durante un movimiento rápido hacia atrás de la
superficie del transportador.
Los transportadores vibratorios, en general, tienen la
forma de canales o espirales verticales.
Este tipo de transportador apenas genera polvo y es
cada vez mas usado en la industria alimentaria.
 Desarrollo del tema
Transportadores magnéticos: en la industria
alimentaria, se emplean para transportar latas de
alimentos y mantenerlas invertidas, a objeto de
escurrirlas y secarlas.
Los rodillos magnéticos se pueden utilizar para
discriminar entre el extremo abierto y el cerrado de
las latas. Estos transportadores son seguros y
silenciosos.
 Desarrollo del tema
Transportadores de tornillo: el funcionamiento de estos
transportadores se basa en el avance de un tornillo
helicoidal rotatorio en un canal o un cilindro. Los
productos secos, a granel, (como azúcar, harina y
granos de cereales) y los materiales semilíquidos no
abrasivos (como pulpa de remolachas y carne
picada) se pueden transportar así horizontalmente,
con cierta inclinación o verticalmente.
Desarrollo del tema:
Transportadores con asas: arrastran los materiales a
lo largo de un canal cerrado, por medio de una
cadena sinfín. La harina, los granos de cereales y
otros productos similares se transportan eficazmente
de esta forma y en grandes volúmenes.
Son frecuentes sistemas en anillo, con puntos de
carga y descarga intermedios.
Conclusiones:
El transporte de alimentos, es una parte fundamental
de cualquier proceso, debido a que agiliza la
producción e incrementa el flujo másico.
Debe de recordarse que cada tipo de transporte
funcionará exclusivamente para ciertos tipos de
alimentos.
Finalmente se concluye que los transportadores de
alimentos deben, constantemente, estar limpios y
que tengan programado su plan de mantenimiento
preventivo.
Referencias Bibliográficas:
Brennan, J. y Butters, J. (1970). Las operaciones de la
ingeniería de los alimentos. España: Acribia, S.A.