CARBAJAL MILLA

ROMINA
TARAZONA ARCE TANIA
UCHPAS GUTIERREZ
DIANA
VASQUEZ DANNY
 RESEA HISTORICA

Por Mario y Tanto en Exporta a Empresa

Mnica Salazar frescos como mas de 15 vinculada
v. congelados pases agroinversiones
Chavn
AGRO CHAVIN

Creado en 1998
Desde sus inicios su Destacan el Brinda
actividad principal esparrago, servicios
es la produccin y mango, uva, de
exportacin de palta Maquila
frutas y vegetales
 Tie erc onge
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Cuenta con 4 fundos y uno

ial
alquilado en el

de
departamento de Ancash,

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los cuales componen un

ars ale aci

a
total de 544.37 hectreas

e a s t ona
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la anto l.
pro
du fresc
cc
Su fuerza laboral est compuesta por 394

in os
colaboradores (empleados y obreros) y 377

y
trabajadores eventuales con respecto a los
periodos de cosecha.
Para dar a conocer sus
productos participa en:
 SIAL (Paris-Francia)

Ferias
internacionales
especializadas en
productos
envasados,
congelados y
procesado
FRUIT LOGSTICA (Berln-
Alemania

Feria internacional de
A EXPOALIMENTARIA
N
U
(Lima-Per)
G
A

A
L
E
M
A
N
I
A Feria internacional de
Es una empresa comercial
especializada en la produccin y
exportacin de frutas y vegetales,
tanto fresco como congelados.
Adicionalmente brinda servicios de
empaque de productos agrcolas y
 Entregar al mundo
alimentos saludables con Ser uno de los cinco lderes
calidad garantizada, mundiales en proveer
buscando el bienestar de alimentos saludables a las
las personas y el entorno a familias del mundo.
travs de la innovacin,
desarrollo y cuidado en
todos los detalles de sus
procesos.

MISION VISION
 UBICACION
Planta IV Palos
Ubicada en Lote 1 C.P. /
Parcela 1, valle de Casma,
distrito de Comandante
Noel, Casma, Ancash. Esta
planta es exclusiva para el
proceso de esprrago
fresco.

Cuenta con un rea de 1,628 m2

 Esta planta cuenta con tres
lanta Sechn tneles
estticos
de
y un
congelamiento
tnel de
congelamiento IQF.

Ubicada en predio urbano

Monte Grande, Sector Sechn
Alto N 8-800950-4264
(altura del Km 4.5 de la
Carretera Casma Huaraz),
distrito de Buenavista Alto,
Casma, Ancash.

Esta planta cuenta con dos lneas de

procesos:
a) lnea de fresco (mango, uva, palta,
holantao, granada y tangelo)
b) lnea de congelado (mango,
esprrago, granada, fresa y camote).
OFICINA ADMINISTRATIVA

Ubicada en Av. La Encalada

1420, Centro Empresarial
Polo Hunt II Oficina 904,
PROVEEDORES

Agro Chavn recibe alrededor del 70% de

la materia prima de terceros, donde el
mango representa un gran porcentaje de
la materia prima proveniente de acopio
 CLIENTES

CROPS
DOLE
KANEMATSU
FRUITRADE INTERNATIONAL
SPECIAL FRUIT
CARBAMERICAS
AGROPACKERS
MATOSANTOS
POLARICA
WYMAN
PATAGON FOOD
SANTA MARIA
PRINCIPALES PRODUCTOS
FRESCOS

PALTA
UVA

MANGO GRANADA
NARANJA
PRODUCTOS CONGELADOS
CERTIFICACIONES

Global GAP
USGMP y GMP
Certificacin Orgnica
HACCP
BRC (Seguridad Alimentaria) y
Kosher.
POLITICA DE GESTION

Agrcola y Ganadera Chavn de Huantar S.A, es

una empresa productora dedicada a la
elaboracin de productos frescos y congelados
( frutas y hortalizas) para el mercado
internacional comprometida conjuntamente con
sus trabajadores a elaborar productos inocuos
que cumplan los estndares del mercado
nacional e internacional con la finalidad de
satisfacer las necesidades de sus clientes AyG
Chavn de Huantar S.A busca la mejora continua
de sus procesos recordando que la calidad,
legalidad, inocuidad, seguridad alimentaria,
seguridad industrial, responsabilidad social y
medio ambiente estn siempre primero.
POLITICA DE CALIDAD
Agrcola y Ganadera Chavn de Huantar S.A,
brinda productos inocuos y libres de
contaminacin con estndares superiores a
lo requerido por el mercado, promoviendo
la implementacin de sistemas de calidad,
la optimizacin de nuestros procesos, el
cumplimientos de las normas legales, la
mejora continua, el bienestar de nuestra
organizacin desarrollando el recurso
humano para garantizar nuestro
crecimiento en el mercado.
ORGANIGRAMA
PROCESO ACTUAL

MANGO
CONGELADO
 DIAGRAMA
DE
OPERACIONE
S DEL
PROCESO DE
MANGO
CONGELADO
Recepcin:

Operacin de recibo de la
fruta en la cual se pesa y se
analiza la calidad para
obtener los rendimientos
finales.

Seleccin
Se elimina todo elemento
que no presente condiciones
aceptables para los
propsitos a los cuales sern
destinados, se eliminan
unidades partidas, rotas,
maquilladas, podridas,
quemadas por fro y
deformadas.
Lavado y Desinfeccin
Lavar la fruta sana con agua limpia y clorada (con una concentracin de
200 ppm de cloro).esto con el fin de reducir la carga microbiana, y de
eliminar impurezas y suciedades del fruto. Despus del lavado con agua
clorada se procede a lavar con agua potable saliendo del tubo para
eliminar cualquier residuo de cloro que pudiera haber quedado.

Pelado
Se retira la cascara

Cortado
Se corta en rodajas y se retira la pepa
Cubeteado
En cubos de 20 x 20 mm

Desinfeccin
Reducir la carga microbiana ( cido percetico) punto crtico

Congelado (tnel IQf):

Congelamiento rpido (20 minutos)

Desbloqueado
Se desbloquea el mango ya que viene pegadas y para eso se utiliza un martillo
de acero que pesa aprox.8kg
Seleccin
Pasa por la faja transportadora, donde el personal retira los cubos que no
cumplen con los estndares de calidad por parte del cliente.

Pesado
Se pesa en cajas y en bolsa de polietileno una cantidad de 10 kg segn el
pedido del cliente

Sellado
Detector de metales
Etiquetado
Almacenamiento
Se guarda en cmaras a una temperatura de -26 c.

Despacho
Se realiza en contenedores.