Universidad Nacional de

Cajamarca

Balance de energa (E)

Industrias
Alimentarias
 Universidad Nacional de
Cajamarca

Datos personales
Universidad Nacional de
Integrantes :
Cajamarca
Siesquen Muoz Daniel Curso :
Palomino Rodrguez Alessandra
Balance de materia y energa
Chvez Silva Nolberto
Ciclo :
Sangay Vilca, Franklyn
IV

Profesor : Ing. William Minchn Quispe

Industrias
2 Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

INTRODUCCIN

Al disear un proceso de produccin no solamente es necesario hacer un estudio de materiales,

capacidad de unidades, sino tambin el consumo energtico que se realiza
al momento de transformar una materia prima en nuevos productos.

Esta energa mayormente es proporcionado por recursos no renovables de nuestra propia naturaleza
como el gas, petrleo, fuerza hidrulica, etc. de una gran demanda a nivel mundial.

3 Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Objetivo
Conocer como la Energa acta sobre la transformacin de una masa
o producto en condiciones transformables, adems de
comportamiento que esta presenta al ser aplicada sobre dicho
cuerpo.

4 Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Termodinmica

La termodinmica se define como el proceso en el que se transfiere energa

como calor al realizar un trabajo.

Sabemos que se ha efectuado un trabajo cuando la energa se transfiere de

un cuerpo a otro por medios mecnicos.

El calor es un tipo de energa que se transfiere de un cuerpo con mayor

concentracin energtica a otro de menor concentracin energtica.

5 Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Primera ley de la
termodinmica
Conservacin de la energa
Esta ley indica que la energa para un
Rapidez Rapidez Rapidez proceso qumico no se crea ni se
neta de
con que con que
ingresa acumulaci destruye solo sufre una
sale la
materia la n de la
materia y
transformacin.
y la materia
la energa
energa y la
dentro del Esta energa puede ser cintica,
del energa
sistema. del sistema.
potencial e interna tanto la que entra
sistema.
al sistema como la que puede salir de
FRONTER DENTRO
l en forma de calor.
AS DEL DEL
SISTEMA SISTEMA
Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

CALOR Y TRABAJO
La energa puede transferirse entre el sistema y el entorno de dos maneras diferentes, en
forma de:
CALOR (Q) TRABAJO (W)
Energa en trnsito que se propaga de un Es el producto del desplazamiento provocado
cuerpo de mayor concentracin a otro de por una fuerza exterior.
menor concentracin. Es una actividad que emplea una fuerza para
generar energa.
W=F.d

W=trabajo
(J)
Q=m.Ce. Se manifiestan cuando hay cambios de estado
F = fuerza
(N)
(Tf-Ti) en el sistema D =Distancia
(m)
7 Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Energa que posee un sistema

La energa propia del sistema se puede manifestar como energa cintica, energa
potencial, energa interna y entalpa

Energa cintica Ek Energa potencial

Se define como el trabajo necesario para
acelerar un cuerpo desde su posicin de
equilibrio hasta una velocidad dada.
Capacidad de producir trabajo que posee un
cuerpo en funcin de su movimiento.
Se define como la capacidad que tiene un
cuerpo para realizar un trabajo a partir de una
determinada altura.

Masa .
g
E .m.
k
Ek= energa
cintica.
m = masa.
Aceleracin gravitacional

Altura.
V= Velocidad.

8 Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Energa que posee un sistema

Energa interna (U)
Es la suma de todas las energas que se
encuentran dentro de un sistema debido al
movimiento de las molculas con respecto al
centro de la masa de un sistema.
Definida como:
Entalpa (H)
Es otra forma de energa que se define como
la combinacin de dos variables que
frecuentemente aparecen en los balances de
energa de sistemas termodinmicos.

U Energa interna.
Calor Presin
Trabajo Volumen
T
Cp= capacidad calorfica a presin constante.
9 Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Formas de transferencia
de energa
En un balance total de energa se
toma en cuenta las
transferencias de energa a
travs de los lmites del sistema. Q1 >
Q1 Q2 Q2
Cierto tipo de energa estn
asociados con la masa que fluye.
Mientras que otras como el
calor, trabajo son solo formas de
transmisin de energa.

Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Ecuacin del balance de energa

Energa inicial del sistema = Ui + Eci + EPi

Energa final del sistema = Uf + Ecf + EPf
Energa transferida = Q +W

(Uf - Ui) + (Ecf Eci) + (Epf - Epi) = Q + W

U + Ec + Ep = Q+W

Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Problema n1
Se deben enfriar 5000 l/h de zumo de uva desde 70 hasta
25C. Como fluido refrigerante se utiliza agua a 8C, que
en el proceso se calienta hasta 15C. Calcular el caudal
msico de agua que deber emplearse.
(cp zumo: 3,661 kJ/kg.K ; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

Problema n2
En un cambiador de calor se enfran 2500 kg/h de leche
entera desde 78 hasta 30C, utilizando agua como medio
de enfriamiento. Determinar el caudal msico de agua
que ser necesario si en el proceso se calienta desde 10
hasta 20C. (cp leche: 3.85 kJ/kg.K ; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

Industrias
Alimentarias
Universidad Nacional de
Cajamarca

Problema n3

En un recipiente aislado trmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de tomate,

a 85C de temperatura, con 350 kg de agua, a 25C de temperatura, para iniciar la
fabricacin de una salsa. Cul ser la temperatura de la mezcla?
(cp conc tomate = 2,83 kJ/kg.K; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

p agua

Industrias
Alimentarias