INSTRUCTIVO DE DESCONGELACION DE CARNICOS

TIPOS DE DESCONGELADO DE CRNICOS

EN REFRIGERACION: COLOQUE LAS PIEZAS DEL CARNICO EN
BANDEJAS, TAZONES O RECIPIENTES LO SUFICIENTEMENETE
GRANDES PARA NO PERDER FLUIDOS, CUBRA, ROTULE Y
COLOQUE EN UNA CMARA DE CONSERVACION POR 24 HORAS. SI
NO ES SUFICIENTE, COMPLETE A CHORRO DE AGUA.

A CHORRO DE AGUA: COLOQUE LAS PIEZAS DEL CARNICO EN

RECIPIENTES SUFICIENTEMENTE HONDOS, Y EN UN LAVADERO
DESOCUPADO Y LIMPIO, CON CHORRO DE AGUA CONTINUO Y SIN
QUITAR LOS ENVASES PRIMARIOS, DEJE DESCONGELAR, SE
BUSCA UNA TERTURA LIGERAMENTE DURA. TODA LA CARNE
DESCONGELADA DE ESTA FORMA DEBE SER USADA DE
INMEDIATO.

DESCONGELACION DIRECTA POR COCCION : DE TRATARSE DE

HAMBURGUESAS CONGELADAS, NAGUETS, O FILETES ESTAS SE
DEBEN DESCONGELAR DIRECTAMENTE SOBRE LA PLANCHA,
PEROL O SARTN Y PROCEDEER CON LA COCCION NORMAL. SU
SERVIDO DEBE SER INMEDIATO.