Carrera de Ingeniera Qumica

Carrera de Ingeniera de alimentos

Licenciatura en Qumica

MATERIA: INTRODUCCION A LA
INGENIERIA MEDIO AMBIENTAL
QUMICA DEL MEDIO AMBIENTE
TEMA 3: QUMICA Y
MICROBIOLOGIA AMBIENTAL
Docente: Mgr. Lic. Ana Maria
Romero

Cochabamba - Bolivia
EXPRESION DE LA
CONCENTRACION
Dos mtodos
1. masa/volumen
2. masa/masa

1. masa/volumen
Aplicado a la qumica del
agua:
mg/L = ppm Si = 1Kg/L
QUMICA DEL AGUA
Propiedades fsicas y qumicas
del agua

Agua: una sustancia poco comn

En estado natural nica sustancia

qumica que presenta:
Slido: casquetes polares y nevados
Lquido: mares lagos y ros
Gaseoso: parte del aire como vapor de
agua.
Normalmente el volumen de las
sustancias disminuye al enfriarse,
pero el agua al llegar a 4C se
empieza a dilatar y disminuye su
densidad.
a 0C ocurre una dilatacin abrupta.
Su volumen aumenta en una onceava
parte al formar hielo.
Favorece la vida acutica en invierno.
Altos valores de su capacidad calorifica,
calores latentes y vaporizacion
Permite que los mantos acuferos tengan
efecto estabilizador del clima.
Alta conductividad trmica:
Permite intercambio calorfico en cortos
tiempos
Temperatura de fusion y ebullicion alta
(comparado con sus homologos: H 2S,
H2Se)
Tensin superficial: la ms alta de
todos los lquidos comunes.
Gran capacidad de cohesin y se
adhiere a la mayora de las sustancias
slidas con que entra en contacto.
Tensin superficial y la adherencia
puede levantar una columna de agua,
CAPILARIDAD. Permite circulacin
del agua en los suelos y a travs de
las races y tallos de las plantas.
 Alto momento dipolar y constante
dielctrica tiene la capacidad de
diluir muchas sustancias.
Solvente qumico universal.
Los lagos, ros y mares son
soluciones acuosas.

No se encuentra
pura en la
naturaleza
 CARACTERSTICAS DEL AGUA.

Agua natural: solucin de diversos

compuestos que se van adhiriendo al agua de
acuerdo a los procesos del ciclo hidrolgico y
que le dan un carcter diferente a las aguas
naturales de acuerdo a la composicin de los
suelos, a su ubicacin y a los procesos
fsicos y qumicos que se realizan durante su
paso.
El agua posee caractersticas variables de
acuerdo al sitio y al proceso de donde
provenga, estas caractersticas se pueden
medir y clasificar de acuerdo a:
Caractersticas
propias de cada fuente
de agua permiten su clasificacin:
agua potable,
agua servida,
agua residual industrial,
aguas negras, etc.;
permiten su uso:
para consumo,
riego,
refrigeracin, produccin de vapor, como
disolvente etc.
permiten su comparacin en cuanto a
la calidad que presentan.
 Agua para consumo
humano
La ms estudiada de acuerdo a sus
caractersticas, por su impacto que
tiene sobre la salud.
Causas de epidemias mundiales que
fueron causadas por aguas
contaminadas, devastando grandes
centros urbanos.
Se plantean valores mximos
permisibles.
Propiedades Fsicas estndar
del agua
Caractersticas fsico-qumicas de las aguas

Caractersticas fsicas

Turbiedad,
Color,
Olor,
Sabor,
Temperatura,
Slidos
Turbiedad.

Se debe a materia suspendida y

coloidal que interfiere con el paso
de la luz a travs del agua.
Es una medida de la reduccin de
la intensidad de la luz que pasa a
travs del agua.
Oxidos de hierro, de zinc, coloides, slidos
suspendidos.
En su mayora provienen de arcillas de los
suelos que conforman los lechos de los
ros.
Significado sanitario
Debe medirse y removerse por:
Aspectos estticos: la turbiedad es funcin
de la contaminacin del agua. No se acepta un
vaso de agua turbia para consumo humano.
Aspectos econmicos: para evitar
tratamientos caseros, filtraciones y tiempos de
sedimentacin altos.
Cloracin: Turbiedad menor de 1 NTU.
Aspectos ecolgicos: Impide la fotosntesis.
Uso como indicador: Eficiencia procesos de
tratamiento. Indicador de operaciones de
tratamiento efectuadas al agua, sobretodo en
agua potable.
Color
Ligado a la turbiedad puede presentarse
como una caracterstica independiente.
Color aparente: incluye la turbiedad o
sea que se mide el color debido a
sustancias en solucin y en suspensin.
Color verdadero o color real: es
debido a sustancias en solucin. Se
mide despus de retirar la turbiedad por
centrifugacin que, o sea despus de
retirar las sustancias suspendidas.
Origen del color
Proviene de la disolucin de
materiales vegetales o minerales;
debido a la presencia de materia
orgnica en proceso de
descomposicin, como lignina y
taninos; a xidos de hierro, zinc y
manganeso; a excretas de organismos
vivos, algas verdes o verde-azules.
El color est ligado normalmente a
problemas de contaminacin.
Unidades de medida.
Se mide en mg/L de Pt/Co. Intensidad
del color proporcional al platino.
Se puede medir en Colormetros,
espectrofotmetros de luz visible
con una curva patrn.
Se puede medir en tubos de
Nessler, por comparacin.
El color aumenta con el aumento
del pH.
Olor y sabor

a lo que huele, sabe".

Aa la materia orgnica en
solucin, H2S, NaCl, sulfatos de
sodio y magnesio, hierro y
manganeso, fenoles, aceites,
productos de cloro, diferentes
especies de algas, hongos etc.
Alta temperatura > olor
Unidades de medida. Unidades umbral de olor
y sabor.
Actan sobre el olfato y el gusto y su medicin
se realiza por cateo, con base en el manejo
estadstico de los resultados.

Significado sanitario.

Medida de la calidad del agua.

Para evitar rechazos de los consumidores debe estar
exenta de color y sabor.

Por razones estticas

Como indicadores de contaminacin, deben ser

removidas las sustancias que los generan.
Temperatura

El agua natural puede cambiar su temperatura

por efectos climticos naturales o por la
introduccin de desechos industriales.

Importante porque acta sobre procesos como:

Actividad biolgica,
Absorcin de oxgeno,
Precipitacin de compuestos
Formacin de depsitos
Procesos de tratamiento: desinfeccin por cloro,
filtracin, floculacin, sedimentacin y ablandamiento.
Procesos de tratamiento biolgico
Estratificacin trmica
 Slidos

Slidos totales: permanecen como residuo

despus de haber secado a 103 C. Incluye
el material disuelto y el suspendido.
ST = SS + SD +Sfijos+Sv

Slidos suspendidos: residuo no filtrable o material

no disuelto.
Slidos disueltos: son el residuo filtrable.
Slidos voltiles: es lo que se pierde despus de
una calcinacin a 550C.
Se interpretan en trminos de materia orgnica.
Slidos fijos: es el residuo despus de la
calcinacin.
Representa la materia inorgnica presente en la
muestra estudiada
Slidos sedimentables:
volumen de slidos que
sedimenta en una hora por cada
litro de muestra, cono de Imhoff.

Unidades de medida para

slidos

mg/ L de slidos
St: 100 ml de muestra +
103C, peso cte
SFijos: a 550C peso cte.
Ss: 100ml de muestra +
filtrar filtro Whatman N
40 a 103C a peso cte.
Caractersticas qumicas

pH, dureza, sulfatos, acidez, cloruros,

Hierro, alcalinidad, fosfatos,
Manganeso, Amonio, agentes
oxidantes, aceites y grasas, Arsnico,
Bario, Boro, Cadmio, Cromo, Cobre,
Cianuros, fenoles, fluoruros, Mercurio,
nitratos, Oxgeno disuelto, pesticidas,
Plata, Plomo, Zinc, y otros elementos
y sustancias que puedan estar
contenidas en las aguas.
Caractersticas generales del
agua
Brindan informacin mucho mas
que el simple valor del parmetro
medido.

pH
Conductividad
Acidez
Alcalinidad
Dureza
pH
expresa la concentracin de iones
Hidrgeno [H+] o ms exactamente de
su actividad.
Se usa para expresar la intensidad
de las condiciones cidas o
alcalinas de una solucin.

pH = - log [H+]
Escala va de 0 hasta 14,
7 representa la neutralidad.
 pH medida de contaminacin
pH bajo o alto afecta los usos del agua.
Controlagrado de disociacin de
sustancias.

No debe confundirse con la acidez o la

alcalinidad.

Presencia de carbonatos, fosfatos y

de iones similares dan al agua un
poder buffer, adicin al agua de cido
o base no causa mayor efecto en el pH.
Importancia del pH
Proceso de potabilizacin del agua :
Coagulacin. un valor de pH para el cual
el proceso es ms eficiente.
Desinfeccin. Reaccin del hipoclorito
adiciona iones H+, disminuye el pH

HOCl --- 2 H+ + OCl-

Ablandamiento se controla con pH.

vital
en los procesos aerobios y anaerobios.
Importancia del pH

Marchas analticas.

procesos de estabilizacin:
Corrosiva si disuelve metales,
Incrustante si precipita metales.

Agua debe ser estable

ndice de Langelier:
I = pH pHsaturacin
 Acidez

Capacidad del agua para donar protones

Capacidad del agua de neutralizar bases

Por la presencia de porciones

ionizadas de cidos dbiles tales
como gas carbnico, cido tnico,
cido fosfrico, cidos grasos y
compuestos proteicos.
sales
hidrolizables de algunos metales
como sulfato de aluminio y sulfato ferroso

cidos minerales, cuando el pH

es bajo, muestra presencia de
cidos minerales fuertes:
HCl, H2SO4, HNO3
 Agua natural, CO2 principal causante de la
acidez, se introduce de la atmsfera cuando
la presin parcial del CO2 en el aire es
mayor que la presin parcial del CO 2 en el
agua.

Alcalinidad

Capacidad del agua para neutralizar los iones

H +.
Capacidad de neutralizar cidos
Se debe a: sales de cidos dbiles: carbonatos,
bicarbonatos, boratos, silicatos y fosfatos, y unos
pocos cidos orgnicos que son muy resistentes a
la oxidacin biolgica (cidos hmicos) y llegan a
formar sales que contribuyen a la alcalinidad total
Bicarbonato la mayor forma de
alcalinidad, porque se forman en
cantidades considerables por la
acidez del CO2 sobre los
materiales cidos del suelo:

Se controla en procesos: coagulacin,

ablandamiento, estabilizacin,
procesos biolgicos, tratamiento de
residuos industriales cidos
bsicos.

mg CaCO3/L
 Dureza
agua dura:
requiere mucho jabn para formar espuma
(accin limpiadora)
forma incrustaciones cuando se eleva la
temperatura.
agua blanda:
Necesita ms agua para retirar el jabn
Disuelve el CO2
Corroe.
"Ni tan blanda que corroa ni tan dura
que incruste".
 Conductividad
Medida de la capacidad de una
solucin acuosa para transportar la
corriente elctrica.
dada por los iones.
> [iones] > conductividad
Agua pura no conduce la corriente
elctrica. CE 0,05 S/cm
Agua de mar alta conductividad
elctrica ~ 40000 S/cm
conductividad especfica 1 cm3 por 1 cm a
Compuestos orgnicos se disocian muy poco
por lo que no son buenos conductores de
electricidad.
Clculo de la conductividad puede realizarse
tambin por la suma de la conductividad
especfica de los iones presentes en el agua:

CE=Cifi

CE => conductividad elctrica especifica S/cm

Cii => Concentracin del ion
Fii => factor de conductividad especifica del ion
Relaciones
Salinidad
fs ~ 0,52 -
mgNaCl/L = CE* fs
0,55

Slidos totales
mgST/L = CE * fst fst ~ 0,55
0,9
Slidos totales disueltos
mgSTD/L = CE*fstd
fstd ~ 0,55
Resistencia inica -0,7
= 2,5*10-5* STD
= 1,6*10-5*CE
Propiedades qumicas
Importante para estimar su
calidad para un uso determinado:
consumo, industrial, riego, otros
Estimacin de la calidad del
agua:
Especfica: anlisis de los iones
principales
anlisis de metales
pesados
General: Caractersticas generales
(pH, CE, alcalinidad, dureza, slidos)
Iones principales [mg/L]
Cationes: Aniones:
Calcio Bicarbonatos
Magnesio Sulfatos
Sodio Cloruros
Potasio Nitratos

Iones secundarios [g/L] o [ng/L]

Metales a nivel de trazas: Hg,

As, Mo, Cu, Sb, Al, Cd, otros
Iones mayoritarios
Control qumico del agua
Balance inico

aniones - cationes 0.1065 + 0.0155

aniones

Nutrientes
Nitrgeno
Fsforo
Nitrgeno
Animales no pueden utilizar el
nitrgeno inorgnico o el
nitrgeno atmosfrico, solo el
orgnico.
En medio acuoso el nitrgeno
disuelto se fija por las algas y
bacterias
El nitrgeno ingresa tambin al
agua las aguas residuales
industriales, domsticas
Fosforo
Nutriente importante en el medio
acutico
Nutriente limitante de la
eutrofizacin
Fertilizante clave para cultivos
Forma parte del organismos vivo
e importante para la actividad
celular
Huesos 60% fosfato clcico
Protoplasma 2%
Presentes en el agua por el
proceso de:
Meteorizacin de las rocas
Lixiviacin de las rocas
Erosin de los suelos
Ingreso de aguas residuales
municipales
Efluentes industriales
Escorrenta agrcola
Fosforo
 Propiedades qumicas de las
sustancias orgnicas del agua

Elemento principal C
Origen: natural => plantas y
animales
artificial=> Compuestos
orgnicos sintticos (250 000
productos)
Su presencia se considera
contaminante.
Objetivo tratamiento agua
 Carbono en el agua

Carbono
total

Carbono Carbono orgnico

inorgnico total

Particula No
Disuelto Extraible
do extraible

Particula
Disuelto
do
 Hidrocarbur Compuestos
os orgnicos
halogenados

Compuestos cidos
carboxlicos y steres
Sustancias orgnicas LIPIDOS

en estado natural
PROTEINAS

PIGMENTOS VEGETALES
HIDRATOS DE
CARBONO
Sustancias qumicas Pesticidas y
productos
orgnicas sintticas agroqumicos

(contaminantes)

Agentes
tensoactivos

Hidrocarburos
halogenados
OTROS COMPUESTOS ORGANICOS
SINTETICOS
Determinacin del contenido
orgnico del agua
Ensayos especficos: Ensayo de
cloroformo, ensayo de benceno, ensayo
de glucosa, etc. (Standar Methods)
Ensayos no especficos: Mide
concentracin total del contenido
orgnico:
DBO
DQO
COT
DOT
 Demanda Bioqumica de
Oxgeno (DBO)
La DBO5 cantidad de Oxigeno
disuelto en el agua consumido en
una muestra de agua por los
microorganismos cuando se
descompone la materia orgnica a
20C en 5 das.
Agua limpia DBO 5 < 5 mg/l
Agua contaminada DBO 5 > 5 mg/l
Agua residual domestica DBO 150
1000 mg/l
Demanda Qumica de Oxgeno
(DQO)
DQO cantidad de oxigeno necesario
para oxidar qumicamente las
sustancias orgnicas en el agua.

DBO5 0,6 DQO

 Carbono Orgnico Total (COT)
Se mide todo el carbono total como CO 2
en mg/l, por tanto
el C - inorgnico debe eliminarse (HCO 3
CO2 CO3) por el Mtodo de acidificacin
y aireacin
Ensayo COT: oxidacin del C- orgnico a
950C y determinacin del CO2 por
espectrofotometra de absorcin
infrarroja.
COT 2,66 veces mayor que DQO
 Relacin DBO/DQO/Materia
orgnica total

DBOu DBO5
MO
biodegrada
MO
ble
total
DQO

MO No
biodegradabl
e

Materia
orgnica
refractaria
Procesos Fisico-qumicos que influyen
en la composicin de las aguas

Reacciones cido base

Procesos de intercambio .
Precipitacin y disolucin
Formacin de complejos
Reacciones oxidacin reduccin
Procesos de adsorcin - desorcin
Reacciones acido - base

Neutralizacin,
efecto tampn
Sistema carbonato
Especies qumicas inorgnicas
originadas de los minerales (CaCO3)
y la atmosfera (CO2) se disuelven en
el agua
Efecto de producir un impacto sobre
el pH, la alcalinidad y la capacidad
tampn de las aguas.
CO2 (g) atmsfera se disuelve en el agua produce
CO2ac acuoso

CO2(g) CO2 acuoso

Ley de Henry PCO2(g)= KhXg

Kh=0,164*104 atm/mol a 25C

Concentracin del CO2 en la atmsfera es de 330

ppm

PCO2(g) = 0,003

[CO2]ac=kh*pCO2
 CO2(ac) + H2O H2CO3

Disociacin del Acido carbnico

H2CO3* H+ + HCO3-

HCO3- H+ + CO32-


[ H ][ HCO ] 7
K1 *
4,47 *10 mol / L
3

[ H 2COx ]

[ H ][CO32 ] 11
K2 4,8 * 10 mol / L
[ HCOx ]
 Capacidad tampn del agua

Rosexpuestos a lluvia cida reducen su

pH y se acidifican. Otros ros no sufren
una reduccin significativa del pH.
Diferencia??
presencia o ausencia de la capacidad tampn
del agua.
Bases dbiles como HCO3-, CO32- y OH-,
contribuyen a que no cambie el pH si se
aade un acido.
lluvia acida se debe cidos fuertes:
HNO3 y H2SO4
 La Capacidad tampn es
importante para mantener la
calidad del agua para la vida
acutica en los ros y lagos.
Tambin importante en el
tratamiento de agua y de agua
residual.

 Precipitacin/Solubilidad
Disolucin-hidrlisis
Slidos, gases y los lquidos pueden
disolverse en el agua para formar
soluciones

Agua solvente
Slido, gas, lquido soluto
Reaccin de solubilidad:

AaBb aA+ + bB-

Ks = [A+]a [B-]b Constante solubilidad

 Solubilidad de slidos

Un slido se disocia en sus

componentes inicos =>
disolviendo.
Cuando los componentes inicos
de la solucin cambian a estado
slido se dice que se esta
precipitando.
 Compuesto
Proceso Reaccin en sistema acuoso K a 25C
precipitado

Al(OH)3 Al(OH)3 Al3+ + 3OH- 1*10-32

Coagulacin

MgCO3 MgCO3 Mg2+ +CO32- 4*10-5

Remocin
de: CaCO3 CaCO3 Ca2+ +CO32- 5*10- 9
Dureza
Hierro Fe(OH)3 Fe(OH)3 Fe3+ + 3OH- 6*10- 38

Fosfato Ca3(PO4)2 Ca3(PO3)2 3Ca2+ + 2PO43- 1*10- 27

 Solubilidad de los gases
Disolucin de gases
Contacto agua/aire => gases se
disuelven en el agua en mayor o
menor grado.
Principales gases disueltos:
O2
N2
CO2
Otros gases
son: Asociados con la
NH3 actividad
H2S microbiolgica
Cantidad disuelta de los gases
depende de:
Solubilidad en el agua
Presin parcial en la interfase
(agua/aire; sedimento/agua)
Temperatura agua
Nivel de sales en el agua

Sobresaturacin (caso de OD):

Cadas de agua (burbujas de aire atrapadas )
Alta actividad fotosinttica
Descarga de agua caliente (subida rpida de
la temperatura origina supersaturacin del
O2)
 Volatilizacin

Lquidos
y slidos vaporizan en la atmosfera
Mecanismo:
1. Vapor escapa a travs de la interfase
aire/lquido
2. Gas/vapor se difunde a travs capa sublmite
(difusin molecular turbulenta)
3. Transferencia de compuestos gaseosos lejos
del lugar por Adveccin.
En Ing. Ambiental:
COV : tanques de aireacin, lagunas
estabilizacin, humedales, PTAR
Gas cloro: Planta de Potabilizacin
CH4 y COV: Rellenos Sanitarios o
Vertederos
 OXIDACION - REDUCCION
Fenmenos de oxidacin reduccin
significativos en la ingeniera
ambiental en el campos del agua
(natural, tratamiento, industrial,
residual)

NH4+ + 2 O2 NO 3- +2H+ + H2O

Oxidado reducido

CH2O + O2 CO2 + H2O

Oxidado reducido
Se define el potencial redox de un agua
como:
la capacidad oxidante o reductora del
agua, como resultado de las respectivas
concentraciones de especies oxidantes o
reductoras presentes
Especies oxidantes: O2, NO3, SO4=, CO2,
MnO2, Fe(OH)3
Especies reductoras: Materia
orgnica, amonio
Ej: procesos oxido reduccin:

Solubilizaciny precipitacin hierro y

manganeso en aguas subterrneas.
Uso del cloro y ozono como oxidantes
tratamiento de aguas para la remocin
bacteriana.
Tratamiento de aguas residuales, eliminacin del
nitrgeno por nitrificacin biolgica o
qumica.
Oxidacin MO en digestores anaerobios de
agua residual/lodos que producen metano.
Oxidacin de sustancias orgnicas caracterizadas
por las reducciones de la DBO o de la DQO
Corrosin de los metales
 ecuacin de Nerst

RT [especies oxidadas]
E h Eo ln
nF [especies reducidas ]
Eh = potencial redox en equilibrio, voltios
Eo = potencial de reduccin estndar a pH 0= a 25C
y 1 atm= 1,23V y Eo=Eh cuando [Ox]=[Red]
R = constante del gas, 8,314 J/mol K
T = temperatura absoluta, K
n = nmero de electrones transferidos
F = constante de Faraday, 96486 c/mol
Reacciones de
complejacin
Participan especies llamadas
ligandos, que reaccionan con
cationes metalicos (aceptores)
Mn+ (catin metlico) + xLm- (Ligando) MLxn-xm
(complejo)

Aguas naturales ligandos mas

importantes son aniones y molculas
neutras inorgnicas (OH, H2O, NH3,
otros), grupos funcionales de
carcter orgnico (RCOO-, RO-, RNH2)
Por causa de la contaminacin:
Polifosfatos
Citratos
EDTA
Iones cianuro
Complejacin de metales con
ligandos