PRACTICA

VITAMINAS
DOCENTE:
Lorena Mora

INTEGRANTES:
Jhonatan Serrano
Simn Verdesoto

VITAMINAS

VITAMINAS
Componentes

orgnicos que contienen Carbono,

Hidrgeno, y en algunos casos Oxgeno, Nitrgeno y Azufre.
No

aportan energa pero sin ellas nuestro cuerpo no es

capaz de aprovechar otros nutrientes (carbohidratos,
protenas, grasas) de los alimentos que conforman nuestra
dieta .
Su

rol ms prominente es actuar como cofactores de

reacciones enzimticas.

CLASIFICACIN DE LAS
VITAMINAS
VITAMINAS
Hidrosolubl
es
Vitamina C

Liposolubles
Complejo B

B1, B2, B3,

B5, B6, B8,
B9, B12

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

CLASIFICACIN DE LAS
VITAMINAS
Vitaminas

hidrosolubles: se almacenan en pequea

cantidad y su solubilidad en agua permite eliminar
rpidamente el exceso. (Complejo B, Vitamina C)
Vitaminas

liposolubles: pueden ser almacenadas, lo

cual puede causar toxicidad cuando se acumulan en
exceso. Son solubles en lpidos. Se almacenan en el
hgado y se absorben en el intestino.
(Vitamina A, D , E, K)

Vitaminas
Liposolubles

VITAMINA A
(retinol, -caroteno)

Estructura:

La vitamina A suele utilizarse como trmino colectivo para

diversas molculas biognicas activas relacionadas.

Biognicas: producido por la accin de un organismo vivo. Esencial

para la vida y mantenimiento de la salud

VITAMINA A
(retinol, -caroteno)

Funciones:

Sistema seo (crecimiento)

Desarrollo y diferenciacin
celular
Sistema inmune
Sistema reproductivo

Visin
Antioxidante

Fuentes:

Lcteos enteros
Grasas lcteas
Yema de huevo
Hgado
Verduras y frutas de
color amarillo

VITAMINA A
(retinol, -caroteno)
ENFERMEDADES
Exceso
-Dolor de cabeza,
huesos y msculos.
-Conjuntivitis
-Fatiga e insomnio

Deficiencia
-Ceguera nocturna

Requerimientos:
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/da en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los requerimiento son
de 8.000 unidades.

VITAMINA D
(calciferol )

Funcin

Mantiene el equilibrio del calcio; intensifica la absorcin

intestinal de Ca2+ y moviliza el mineral seo; regula expresin
gnica y diferenciacin celular.

VITAMINA D
(calciferol )

Estructura qumica:

VITAMINA D
(calciferol )
Fuentes:
Aceite de hgado de
bacalao
Yema de huevo
Lcteos enteros
Grasas lcteas
Requerimientos:
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y
nios es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 aos
se aconseja tambin 400 unidades.

VITAMINA D
(calciferol )
ENFERMEDADES
Exceso

Deficiencia

-Calcificacin de
tejido blando

-Osteomalacia;
desmineralizacin del
hueso
-Raquitismo;
insuficiencia de
mineralizacin del
hueso

Calcificacin: Es un proceso en el cual el calcio se acumula en el

tejido corporal, haciendo que dicho tejido se endurezca.

Metabolism

o:

VITAMINA D
(calciferol )

Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
Funcin: Protege a las clulas debido a su accin
antioxidante, contribuye a mantener la estabilidad de las
clulas sanguneas e interviene en la fertilidad sexual.
Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos, oleaginosos y
vegetales de hoja verde.
Antioxidante:
Sustancia que
evita la
oxidacin de
otras
sustancias, a
travs de su
propia
oxidacin.

Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
Estructura qumica:

Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
ENFERMEDADES
Exceso

Deficiencia

Hipertensin.

Fibrosis qustica, enfermedades crnicas del

hgado, enfermedad celaca, anemias
hemolticas, Riesgos de desarrollar ciertos tipos
de cncer especialmente de pulmn y de mama.

Requerimientos:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg
en los adultos.

Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
Funcin:
Necesaria para la sntesis de protrombina y otros factores de
coagulacin de la sangre.
Estructura qumica:

Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
Metabolismo:
Se absorben con la ayuda de sales biliares, las que
provienen de la dieta lo hacen en la parte alta del intestino
delgado (duodeno y yeyuno) por un proceso de transporte
activo.
La eliminacin se realiza principalmente por va biliar,
pero tambin aparecen metabolitos en la orina.
Protrombina:
Protena del plasma
sanguneo
Metabolito: sustancia
producida en el
transcurso de las
reacciones metablicas.

Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
ENFERMEDADES
Exceso

Deficiencia

Daa el hgado pero es

poco txica.

Coagulacin retardada

Fuentes: Verduras de hoja verde, cereales, frutas y carnes.

Vitaminas
Hidrosolubles

Vitamina B1
(Tiamina)

Funcin
Interviene en el aprovechamiento de los hidratos de
carbono, grasas y protenas (metabolismo energtico) y
en la estabilidad del sistema nervioso.
Mantiene sanos a los nervios, msculos y al corazn .

Estructura qumica:

Vitamina B1
(Tiamina)
ENFERMEDADES
Deficiencia
Afecta el SNP, el aparato digestivo y el sistema cardiovascular.
Su carencia provoca la enfermedad conocida como beriberi.
hipertrofia cardiaca, atona gastrointestinal y estreimiento.
vmitos, diarreas.

Beriberi: debilidad muscular, parlisis, , prdida de

apetito, indigestiones, alteraciones de la
sensibilidad y confusin mental.

Vitamina B1
(Tiamina)

Fuentes
Tejidos vegetales y animales que se consumen como
alimentos en la dieta humana. El hgado, el corazn, el
rin, la carne, los granos de cereales sin descascarar y el
pan integral, aunque en menor cantidad tambin la
contienen la leche y el huevo.

Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes
son de 0,2 a 0,5 mg / da, en nios 0,6 a
1,1 mg / da.

Vitamina B2
(Riboflavina)

Funcin :
Coenzima en reacciones de oxidacin y reduccin. Se relaciona
con la produccin de anticuerpos y de glbulos rojos,
interviene en la produccin de energa y en el mantenimiento
del tejido epitelial de las mucosas. As mismo es necesaria para
el buen funcionamiento del ojo. Ayuda a transformar los
alimentos en energa.
Estructura qumica:

Vitamina B2
(Riboflavina)
ENFERMEDADES
Deficiencia
Ulceraciones y agrietamientos
bucal, labios y lengua;
dermatitis seborreica.

Dermatitis seborreica: enfermedad de la

piel que afecta al cuero cabelludo,
la cara y el torso. Se trata de un
trastorno funcional de las glndulas
sebceas, las cuales producen una
hipersecrecin de grasa.

Fuentes:
Distribuida en los alimentos de origen vegetal y
animal. El hgado, los riones, el corazn, la
leche, el huevo, la levadura, los vegetales verdes
y en menor grado- los cereales.

Vitamina B3
Niacina
Funcin: Interviene en el aprovechamiento de los Ch.,
grasas y protenas, en la produccin de hormonas sexuales y
en la sntesis de glucgeno.
Absorcin: La niacina es absorbida por el intestino y
almacenada primariamente en el hgado.
Fuentes: Vsceras, carnes, pescados, leguminosas y
cereales.

Vitamina B3
Niacina
Exceso

ENFERMEDADES
Deficiencia

Dilatacin de vasos
sanguneos y baja tensin.

Estructura qumica:

Dermatitis por
fotosensibilidad, psicosis
depresiva.

VITAMINA B5
(CIDO PANTOTNICO)
Funcin:
Parte funcional de la Coenzima A y protena portadora de
acilo; sntesis y metabolismo de cidos grasos; funcin en
la regulacin del ciclo celular.

Estructura
qumica:
Requerimientos:
Consumir diariamente
de 5 a 10 mg de acido
pantotenico , en nios y
adultos.

VITAMINA B5
(cido pantotnico)
Fuentes:
Hgado
Levadura
Yema de huevo
Carne
Frutas
Vegetales
Leche
Granos
Exceso

ENFERMEDADES
Deficiencia

-No se considera txico

-Dao a los nervios
aunque puede causar diarrea perifricos

VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)

Funcin:
El fosfato de piridoxal (PLP) acta como coenzima con el
metabolismo de los aminocidos.
*Forma activa de la piridoxina

Estructura qumica:

VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
Deficiencia:
Exceso:

ataques epileptiformes
anormalidades en el
metabolismo
del triptfano y la
metionina.

Neuropata perifrica
Neuropata sensorial
Dao neurolgico

Requerimientos:
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los
adultos

VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)

Fuentes:
Frutas, Carnes, Pescado azul,
Pescado blanco, Lcteos, Frutos
secos, Cereales, Verduras,
Leguminosas, Nueces, Pltanos,
Man, Huevo, Hortalizas.

Vitamina B8
o Biotina
Funcin:
La biotina est ntimamente relacionada con los niveles de
glucosa en sangre, hasta el punto de que las personas con
diabetes tipo II suelen presentar carencias de esta vitamina.

Estructura qumica:

Vitamina B8
o Biotina
Fuentes:
Origen animal: la principal fuente son las carnes, la
yema de huevo, y las vsceras en general, especialmente
el hgado. Tambin encontramos biotina en la leche.
Origen vegetal: los ms ricos son la levadura de
cerveza, los cereales integrales y sus derivados, la
cebada, tambin las nueces, la soja, los guisantes,
garbanzos, cacahuates, chocolate.

Vitamina B8
o Biotina
ENFERMEDADES
Deficiencia
Dermatitis
Prdida del apetito
Dolores musculares

Vitamina B9
(cido Flico )
Funciones:

Prevencin de anemia megaloblstica.

Ayuda en el crecimiento y la reproduccin de las clulas.
Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa
en el metabolismo del ADN, ARN y protenas.
Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del feto.
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares.
Previene algunos tipos de cncer.
Ayuda a aumentar el apetito.
Estimula la formacin de cidos
digestivos.
Anemia megaloblstica.
El trmino megaloblstico se refiere al gran
tamao de las clulas precursoras (blastos)
de la mdula sea (entre ellos los eritrocitos),
por
razn
de
que
la
maduracin citoplasmtica es mayor que la
nuclear.

Vitamina B9
(cido Flico )

Estructura qumica:

Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1
mg , en nios de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4 mg.

Vitamina B9
(cido Flico )
ENFERMEDADES
Exceso

Deficiencia

Intoxicacin, dao del Anemia megaloblstica (los glbulos

rojos inmaduros tienen un tamao mas
rin.
grande que lo normal), bajo peso, falta
de apetito, debilidad, palidez, fatiga,
diarreas, mal humor, depresin,
inflamacin y llagas linguales, lceras
bucales, taquicardias,
retraso del crecimiento, cabello cano
(canas).

Vitamina B9
(cido Flico )
Fuentes
Las fuentes fundamentales son el hgado, el rin, la
levadura y las legumbres verdes, y en menor cuanta la
leche y sus derivados, la carne, el pescado.

Vitamina B12
(Cobalamina)

Funciones:
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Participa en la sntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en
energa
Fuentes:
Carnes, Pescado azul ,Pescado Blanco,
Mariscos, Huevo, Lcteos

Vitamina B12
(Cobalamina)

Estructura qumica:

Requerimientos:
La vitamina B12 se
requiere en nios de 2
a 5 mg y en adultos
de 5 a 6 mg

Vitamina B12
(Cobalamina)
Deficiencia:
-Anemia macroctica
-Neuropata
-Aterosclerosis
- Defectos en el tubo neural
Exceso:
Toxicidad Al menos hasta una ingesta de
1.000 mg aunque a veces se han producido
reacciones anafilcticas tras la administracin
repetida por va endovenosa.

Vitamina C
cido Ascrbico
FUNCIN:
Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la
aparicin de cataratas o glaucoma.
Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres,
evitando as el dao que los mismos generan en el
organismo.
Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina
elimine sustancias toxicas del organismo.
Glaucoma: Enfermedad de los ojos que tiene como
condicin final comn una neuropata ptica que se
caracteriza por la prdida progresiva de las fibras nerviosas
de la retina y cambios en el aspecto del nervio ptico.

Vitamina C
cido Ascrbico

Estructura qumica:

Requerimientos:
Los
requerimientos
en
lactantes son de 365 mg/da,
en nios de 40 mg/da y en
adultos de 45 a 60 mg/da.

Treinta gramos de jugo de

naranja o de limn por da
basta
para
suplir
las
necesidades de vitamina C.
El consumo de papa nos
aporta acido ascrbico.

Vitamina C
cido Ascrbico
ENFERMEDADES
Deficiencia
Escorbuto: alteracin en la
cicatrizacin de heridas,
prdida del cemento dental,
hemorragias subcutneas.
Fragilidad de los capilares
sanguneos de las encas,
perdida de dientes y fractura
sea.

Vitamina C
cido Ascrbico
Fuentes:
Hgado de cerdo, lomo de cerdo, yogurt natural, leche entera
pasteurizada, lentejas, garbanzos, pistacho, nueces, tomate,
coliflor, col, repollo, pimientos, espinaca, mandarina, meln,
naranja, fresa, fresn, kiwi, etc.

GRACIAS