TE HELADO

DE COCA

METODOLOGIA
MACROFILTRO

MICROFILTRO

FODA
LA IDEA DE
PROYECTO

LLUVIA DE IDEAS
N

IDEAS

IDEAS

Shampoo a base de vegetales

13

Detergente a base de limon

Bebida rehidratante

14

Limonada carbonatada

Te helado de coca

15

Carne seca

Perfume afrodisiaco

16

Perfume de frutas

Perfume de rosas

17

Aceite esencial de albahaca

Potabilizacin de agua

18

Ambientador de pino

Crema de eucalipto

19

Dulce de leche

Jabon de coco

20

Queso mozzarella

Bebidas a base de aloe vera

21

bebida de leche con limon

10

Aceite de matico

22

Helado de te verde

11

Te helado de canela

23

Secado de flores

12

Duraznos secosl

LLUVIA DE IDEAS
N

IDEAS

IDEAS

24

bronceador

36

Te de hoja de menta

25

Velas perfumadas

37

Condimentos de hierbas secas

26

Jabon de albahaca

38

Queso con especias

27

Ambientador

39

Endulcorantes naturales

28

Cremas de limpieza

40

Ajies secos enlatados

29

Repelente natural

41

Aceite esencial de menta

30

Te de hoja palta

42

Aceite esencial de romero

31

Aceite corporal

43

Galletas de avena

32

Agua saborizada

44

Yogurt en forma de helado

33

Aceites ecenciales

45

Sopas instantneas

34

Aceite de palta

46

T de uva

35

Te de hoja de albahaca

47

Jabon de azufre

MACROFILTRO (15 IDEAS)

Por cada una de las ideas identificadas se responde con un SI o un
NO
N

Preguntas orientadoras

Existe una necesidad que satisfacer en su localidad?

Existe un mercado para este producto o servicio?

Hay una demanda insatisfecha?

Quieren realizar este proyecto?

Es posible producir este producto o se cuenta con los

requerimientos necesarios para dar el servicio en su
distrito provincia o regin?

Este proyecto permite tener ganancias?

Las ideas con mayor respuesta SI constituyen la primera seleccin

del proyecto.

Puntuacin

Significado

Psimo

Malo

Regular

Bueno

Muy Bueno

MACROFILTRO (15 IDEAS)

Existe una
necesidad
que
satisfacer
en su
localidad?

Exist
e un
merc
ado
para
este
produ
cto o
servic
io?

Hay
una
dema
nda
insati
sfech
a?

Quie
ren
realiz
ar
este
proye
cto?

Es
posibl
e
produ
cir
este
produ
cto?

Per
mite
tener
gana
ncias
?

Puntaj
e total

Te helado de Coca

28

Te helado con canela

y limon

20

Agua con sabor

25

Perfume de rosas

18

Aceite esencial de
albahaca

23

Duraznos secos

22

Queso mozzarella

21

Flores secas

21

Te de Hoja de palta

24

Idea

MACROFILTRO (15 IDEAS)

Existe una
necesidad
que
satisfacer
en su
localidad?

Exist
e un
merc
ado
para
este
produ
cto o
servic
io?

Hay
una
dema
nda
insati
sfech
a?

Quie
ren
realiz
ar
este
proye
cto?

Es
posibl
e
produ
cir
este
produ
cto?

Per
mite
tener
gana
ncias
?

Puntaj
e total

Queso con especias

21

Ajies secos enlatados

23

Helado de limon y
leche

21

Te de hoja de menta

23

Aceite corporal

23

Idea

MICROFILTRO (5 IDEAS)

Puntuaci
n

Significad
o

Psimo

Malo

Regular

Bueno

Muy Bueno

Factores a tomar en cuenta

Disponibilidad local de materia prima

Existencia de demanda insatisfecha

Disponibilidad de mano de obra calificada

Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable

Tecnologa localmente disponible

Polticas gubernamentales favorables

MICROFILTRO (5 IDEAS)
Disp.
de
mano
de
obra
calific
ada

Disp.
de
obra
a
cost
o
acep
table

Tecn
olog
a
local
ment
e
disp
onibl
e

Poltica
s
gubern
amenta
les
favorab
les

Fact
ores
crtic
os
Para
el
xito

29
32

Agua con sabor

26

Te de Hoja de palta

28

Ajies secos enlatados

26

Disp.
local
de
materi
a
prima

Exist
encia
de
dem
anda
Insat
isfec
ha

Aceite esencial de
albahaca

Te helado de Coca

Idea

Puntaj
e total

TE FRIO DE COCA

ACEITE ESENCIAL DE ALBAHACA

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

Las principales materias prima
utilizada para la elebaracin del T
frio de coca son el agua y la hoja de
coca deshidratada . Segn un
estudio de la Corporacin Andina de
Fo-mento (CAF), Santa Cruz de la
Sierra tiene un puntaje de 99,3
sobre 100 en la calidad del agua,
siendo una de las ms puras de
Latinoamrica,
segn informacin de la ONU en Bolivia
existen 27000 ha de coca.
La Hoja de Cocaest considerada
como uno de los productos ms
nutritivos del mundo. Posiblemente
sus maravillosos efectos
medicinales se deban alalto
contenido de nutrientesque
posee, ya que stos estn en
relacin directa con el bienestar
psicosomtico del ser humano.

La hoja de coca en la industria

La coca se utiliza en centenares de productos tan bsicos como el champ, la
pasta dental, bebidas alcoholicas , bebidas no alcoholicas y ciertos
medicamentos.
Cada 100 gramos de hoja de coca contienen
Nitrgeno total 20.06 mg.
Alcaloides totales no voltiles 0.70 mg.
Grasa 3.68 mg.
Carbohidratos 47.50 mg.
Beta caroteno 9.40 mg.
Alfa caroteno 2.76 mg.
Vitamina C .. 6.47 mg.
Vitamina E .. 40.17 mg.
Tiamina (vitamina B 1) 0.73 mg.
Riboflavina (Vitamina B 2) 0.88 mg.
Niacina (factor p.p) 8.37 mg.
Calcio 997.62 mg.
Fosfato 412.67 mg.
Potasio 1.739.33 mg.
Magnesio . 299.30 mg.
Sodio 39.41 mg

EXISTENCIA DE DEMANDA
INSTATISFECHA
La

demanda en Santa Cruz para el

producto de bebidas refrescantes es
elevada por su caracterstico clima
clido, permitir generar alto inters en
todos los productores con mejores
ingresos y mayor facilidad de
produccin.

DISPONIBILIDAD DE MANO DE
OBRA CALIFICADA

Para la elaboracin del t

frio de coca y el buen
funcionamiento de la planta
se necesitar de mano de
obra
calificada
principalmente bioqumicos,
ingenieros
qumicos,
industriales . Con los cuales
el departamento si cuenta.

TECNOLOGIA DISPONIBLE
De
acuerdo
a
los
resultados obtenidos por
diversos
procedimientos
para la elaboracin del T
frio de coca, para uso
como bebida refrescante,
podemos afirmar que el
procedimiento
ms
conveniente
es
del
siguiente
diagrama
de
flujo.

OBTENCION DEL T
Tanque de
infusin

POLITICAS
GUBERNAMENTALES
El

gobierno no restringe la produccin

de este producto ya que el gobierno en
este momento apoya la industrializacin
de la hoja de coca

EXISTENCIA DE DEMANDA
INSTATISFECHA
La demanda en Santa Cruz para el producto de
aceites esenciales aun no esta muy desarrollada,
pero innovando nuevas tecnologias permitir
generar alto inters en todos los productores con
mejores ingresos y mayor facilidad de produccin.
Aunque el uso de este producto aun esta en proceso
de introduccion al mercado.

DISPONIBILIDAD DE MANO DE
OBRA CALIFICADA
En santa cruz no existe plantas de produccin
de aceites esenciales, no se cuenta con mano de
obra calificada.
Sin embargo existen los productores artesanales
de este producto.

POLITICAS
GUBERNAMENTALES
El gobierno apoya siempre las nuevas alternativas de
negocios en el pais
Es por eso que este producto tendria el respaldo
gubernamental en el pais.

TECNOLOGIA DISPONIBLE
Existe los equipos disponible
en el mercado, debido a que
el proceso no es muy
complicado
Debido a que este proceso se
hace por arrastre de vapor.

DSIPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA
LaAlbahacaes una hierba originaria de Asia y Persia. En
bolivia se da en casi todas las regiones del pais. Aunque
no existen grandes plantaciones, porque aun no se
conocen las grandes propiedades que posee esta planta.
La poca de mayor florecimiento es en verano, pero se da
tambien en casi todas las epocas del ao.
Laalbahacanecesita luz plena o media sombra. Es una
planta muy sensible a las heladas, no las resiste. No es
demasiado exigente con elsuelo, crece bien en tierra
fresca, ligera y bien drenada.Es convenienteabonar el
suelo antes de sembrar. La siembra se lleva a cabo a
principios de la primavera, en semilleros y con poca
profundidad. Luego se puede transplantar hacia mediados
del verano.

T HELADO DE COCA

INDICE

T HELADO DE COCA

INTRODUCCIN
El mate de coca es un producto natural. El t conserva
todas las propiedades fsico-qumicas de la hoja de coca y
cumple con los estndares tcnicos de Per y Bolivia, y
puede ser vendido nacionalmente, aunque tal uso ha sido
desaconsejado por laConvencin nica sobre
estupefacientes.
El t es de color verde amarillo y tiene un ligero sabor
amargo, algo parecido al delt verde, pero con un sabor
ligeramente ms dulce natural.

T HELADO DE COCA

INTRODUCCIN
La concentracin decocana en la hoja de coca es muy baja
(los porcentajes que se manejan cientficamente oscilan entre
el 0,1% y el 0,8% o de 0,11 mg a 2,93 mg por bolsita de t) y
por lo tanto, ingerida en forma natural, no producetoxicidadni
generadependencia.
Por ejemplo, para obtener un gramo de cocana a partir de
infusin de hoja de coca pura (en venta libre en casi todo el
mundo) se necesitaran alrededor de 500 bolsitas, de las que
solo se absorberan cantidades mnimas ennanogramos (1
nanogramo es 1 millonsimo demiligramo) en un tiempo tan
prolongado que no permitira llegar a concentraciones
suficientes, como para producir trastornos
depsicoestimulacino de conducta.

T HELADO DE COCA

INTRODUCCIN
Infusin de este t contiene vitaminas A, E, B1, B2, B3 y C
(cido ascrbico), protenas, macroymicroelementos(calcio, fsforo, hierro, sodio y
potasio),taninay adems un total de catorce alcaloides que
son responsables de su beneficiosa accin curativa .
Es de conocimiento comn que la utilizacin de hojas de
coca ayuda a equilibrar la inestabilidad biolgica que
producen el cansancio y el estrs, combate agresiones
climticas.
El t de hojas de coca notiene accin excitante o
embriagadora. Por esto se lo recomienda para el uso diario
como un producto preventivo y curativo.
Se lo puede tomar por las maanas, tardes o antes de
acostarse.

T HELADO DE COCA

INTRODUCCIN
Una taza del t de hojas de cocaen relacin a su valor
nutritivo brinda mucho ms beneficios que una taza del t
negro comn. Tomar T de coca despus de las comidas
mejora la digestin.
Todos deberan aprovechar estas ventajas,Se recomienda
tomarlo de dos hasta tres tazas al da dependiendo del gusto
y preferencias, se toma fro despus de las comidas ,
Revitaliza, restaura y energiza
Eleva, ilumina y controla los estados de animo
Controla la necesidad de dormir
Ayuda al proceso digestivo
Regula el metabolismo de los Hidratos de Carbono
Actua contra la fatiga y los mareos de la altura

T HELADO DE COCA

Laboratorio de la Universidad de UNIVERSIDAD

NACIONAL MAYOR DE SAN MARCO (UNMSM)
dedicado al estudio de los beneficios del T de coca .
As como mtodos de produccin y elaboracin de
productos a base de la hoja de coca

T HELADO DE COCA

Ayuda a mantenernos alerta y ms concentrados, llevar una

vida mas sana y placentera.
*Estimula el sistema nervioso y es diurtico.
* Mejora las defensas, combate la anemia.
*Aportacero caloras(cuando lo consumes sin azcar,
claro).

T HELADO DE COCA

IDEA DE NEGOCIO
La elaboracin de T helado
de
coca
como
bebida
refrescante nutritiva y buena
para la salud .

ha diferencia de otras
bebidas es que no genera
dependencia es natural a
dems de ser una bebida
refrescante es un producto
que
proporcionando
vitaminas
protenas
y
minerales

T HELADO DE COCA

PROBLEMTICA

Tanto la composicin como las caractersticas del T

helado estn ligadas a la materia prima.
El producto al ser completamente nuevo corre el riesgo
de no ser aceptado por los consumidores. A pesar de
que es un producto que ya ha sido lanzado en otro
pases y experimentalmente ha dado muy buenos
resultados, las bondades del T helado son poco
conocidas en el pas.
Comercializacin del producto
Conseguir la tecnologa requerida para la elaboracin
del T helado

T HELADO DE COCA

ANLISIS DE LA IDEA
POTENCIALIDAD

El
producto
esta
destinado a todas las
personas en general.
La ISO 9001 permite que
nuevas
industrias
se
incorporen al mercado de
Bolivia.
Es un producto natural no
solo tiene beneficios para
la salud
sino tambin
proporciona
vitaminas
protenas y propiedades
antioxidantes.
Para su elaboracin se
usa hoja de coca, agua,
azcar y limn lo cual
existe
en
grandes
cantidades
y
solo
presentara problemas si
se quedaran tal cual.
No produce dependencia
ni
acides
como
las
bebidas carbonatadas.

LIMITACIONES

El producto tiende a ser

consumido durante las
pocas
de
calor
y
sectores clidos.
Debe ser correctamente
almacenado .
La calidad del T helado
de coca depende de una
buena materia prima.
Necesita
cumplir
con
ciertos estndares para
ser comercializado en el
mercado boliviano.
La
obtencin
de
la
materia (hoja de coca) es
regulada por el estado

PROBLEMA

El producto es difcil de
comercializar
por
ser
nuevo en el mercado y
por
la
falta
de
informacin respecto a l.
Para poder certificarse
con la ISO 9001 implica
muchos requisitos.
Se deben realizar varias
pruebas para conocer el
tiempo de residencia y la
temperatura ideal para el
proceso.
El envase de plstico si se
lo quema produce gases
txicos para el ambiente.

T HELADO DE COCA

SOLUCIN DE LOS PROBLEMAS

La correcta seleccin y preparacin de la materia
prima lograra la obtencin de un producto de
mayor calidad.
El producto debe ser de fcil acceso al consumidor.
Publicidades destacando todos sus beneficios.
Incentivar al cuidado de la salud.
El producto no solo seria comercializado dentro del
pas sino tambin en el exterior.
Existe mano de obra calificada en el pas la cual
puede encargarse de conseguir la tecnologa y
materia prima necesaria.

T HELADO DE COCA

T HELADO DE COCA

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
La calidad del T helado de coca depende de la calidad de la materia
prima y utilizacin de instalaciones que permiten optimizar la
infusin de la hoja de coca.
El aumento de vitalidad despus del consumo del T ha sido
comprobado pero es necesario mezclar un ingrediente mas, para
mejorar su sabor.

Qu cantidad de hoja de coca se debe utilizar para obtener un T

helado de buen aspecto, color, olor ,y sabor deseado?
Qu tipo de tecnologa se debe emplear para obtener un proceso
ptimo a fin de mejorar la calidad del producto?
Cul debera ser la temperatura adecuada para un menor tiempo
de residencia y mejor calidad del producto?
Cul debera ser la proporcin adecuada de vitaminas protenas
y minerales para el beneficio del ser humano?

T HELADO DE COCA

OBJETVO GENERAL
Mejorar los parmetros de calidad establecidos
que estn en funcin de la calidad del agua y
el tiempo de infusin de la hoja de coca para
su respectiva comercializacin

OBJETVOS ESPECIFICOS
Encontrar la tecnologa adecuada para el proceso
Definir las condiciones de operacin optimas del
proceso
Determinar la disponibilidad de materia prima

T HELADO DE COCA

Coca Social
Es una sociedad compuestas por personas interesadas
y afines al lucro para lo que es la comercializacin de
la hoja de Coca en el mercado de toda Bolivia,
contando con 20 tiendas en todo el pas de las cuales 7
se encuentran en Santa Cruz, la tienda central se
encuentra en la Calle Warner #77.
Tiene como visin a corto plazo lograr expandirse mas
tanto en el departamento de Santa Cruz como en las
otras Ciudades, a dems de tener por objetivo o misin
a corto plazo cambiar la forma normal de pensar de las
personas tanto bolivianas como extranjeras hacia lo
que es la hoja de Coca y sus beneficios para la salud.

T HELADO DE COCA

Cuanto de Coca es que vende?

Aproximadamente se vende alrededor de 10 takes
mensuales, pero esta cantidad no alcanza para cubrir la
demanda de lo que se vende en la ciudad de santa cruz,
tambin el hecho que a cada vendedor solo le dan un
cupo mximo de 10takes mensuales ( 1 take = 50
libras).

T HELADO DE COCA

A que precio venden la hoja de

coca?
Depende de la cantidad que se venda por cada bolsa:

2 onzas a 12bs
4 onzas a 24 bs
4 onzas (envasadas al vacio) a 25.60bs

T HELADO DE COCA

Se recibe alguna ayuda o incentivo

por parte del gobierno?
El gobierno si da ayuda a todo tipo de proyecto referente al
uso licito de la coca, como por ejemplo la produccin de
productos relacionados a base de esta hoja.

T HELADO DE COCA

Que barreras tiene frente a su

produccin?
El nico inconveniente de esta organizacin es que una ves agotado
el stock actual o mensual se tiene que comprar de forma obligada a
minoristas u otras personas que comercialicen la hoja de coca en la
ciudad para lograr cubrir su demanda de forma que se pueda llegar
al siguiente abastecimiento. Adems de que el producto es
claramente bien aceptado en la ciudad ya que personas de diferente
ndole y trabajo lo llegan a consumir.

T HELADO DE COCA

En que poca hay mayor

demanda?
No hay un poca o periodo definido de mayor demanda por
parte de los compradores, este tipo de producto se vende con
igual intensidad en toda poca del ao sin muchas
excepciones o diferencias marcadas.

T HELADO DE COCA

Vende productos a partir de hoja de

coca?
Si se comercializa productos a partir de hoja de coca, como lo
que es:
Harina de coca (especial para diabticos)
Un mix de bico y estevia
Chocolate a base de harina de coca
Chicle a base de harina de coca
Bolos de coca
Los bolos de coca conciten en bolsas de tela que contienen
coca dentro con una cantidad de bico, estevia o una mezcla de
ambos, solo hay que remojarlos en un liquido, mayormente
gaseosas, viene en 3 tamaos diferentes
Camionero
Ejecutivo
Junior

T HELADO DE COCA

Cuenta con mas sucursales en la

ciudad?
La empresa Coca Social cuenta con 5 sucursales en la ciudad de
Santa cruz
Surtidor Genex 5to anillo
4to anillo #1545
Av. Alemana # 15
Av. Alemana # 1545
Av. Santos Dumont #5055
C. Warnes # 77

T HELADO DE COCA

Encargada de la tienda central, Sra Ena Balba Pessoa

T HELADO DE COCA

Empaquetado de la hoja de coca

T HELADO DE COCA

Bolos de Coca

Entrevista a otra microempresa

COCANGA

COCANGA
COCANGA, es una microempresa encargada
de comercializar la hoja de coca, esta
empresa se encuentra en 3er anillo
externo, entre Av Mutualista y Paragua,
venden hoja de coca despalada (sin tallos).
El precio al cual se vende este producto es:
120 bs por libra.
Tambien venden productos derivados de la
coca como energizantes y te de coca.

Coca real
energizante natural
Elaborado por: EFILACOC
LTDA.
La planta se encuentra en
jorochito- el torno
Km 40 carretera antigua
Sta. cruz-cbba
www.coca-life.com

2. Identificacin de Partes Interesadas

Gremialistas
microempresario
s

Comunidades
agricolas
Poblacion
consumidora

Partes interesadas:
Todas las partes participantes o posiblemente afectadas positiva o negativamente,
directa o indirectamente,
por las actividades, acciones y proyectos de la Asociacin

Presentacion de la asociacion
Las regiones productoras de hoja de coca ms importantes del pas, el Trpico de
Cochabamba y los Yungas de La Paz, presentan decrementos significativos en los
cultivos de coca.

Cuantificacion del cultivo de coca por region, 2002-2011 (ha)

las comunidades de:

Chulumani
Irupana
Cajuata
Asunta
El Choro
Santa Rosa de Quilo
Flor de Mayo.

2. Identificacin de
Expectativas
Gremialistas:

las expectativas para este sector, serian

aumentar sus ingresos con la comercializacion.

Poblacion :
Comunidades agricolas:

las expectativas de este sector

son las de aumentar sus Ha de cultivo, para poder cubrir una
demanada externa e interna.
Consumidores: las expectativas de los consumidores es
aumentar la variedad de productos a base de hoja de coca, a los
cuales se puede tener acceso.
Gobierno de bolivia: las expectativas de este sector, serian
las de promover la hoja de coca como un producto con muchos
beneficios, dejando claro que la hoja de coca no es cocaina.
Industrializar la hoja para evitar que esta materia prima sea
destinada al narcotrafico, reduciendo el numero de personas
dependientes a los estupefacientes.
Productores : Los productores tiene como expectativas,
aumentar la produccion de la hoja de coca, adquirir nuevas
tecnologias y me todos de cultivo, sin la preocupacion de que su
produccion se derive a cosas ilicitas.

Definicion actual de la
asociacion

Misin
Promover, impulsar y gestionar la distribucin y
comercializacin de diversos productos alimenticios,
cosmticos, decorativos y accesorios, en los diferentes
mercados a nivel local, regional y nacional, como apoyo a las
diversas propuestas productivas que propenden por el
desarrollo y fortalecimiento social, cultural y econmico de
diferentes grupos, comunidades indgenas y campesinas de
Bolivia.
Visin
losProductos de Cocaparticiparn activa y constantemente
en los diversos mercados locales, regionales y nacionales;
cumpliendo su misin, influyendo positivamente en el
desarrollo socio-econmico de las comunidades que
comercializan con nosotros, ofreciendo a nuestro pblico lo
mejor en productos alternativos, novedosos, autnticos,
saludables y alimenticios.

T HELADO DE COCA

Anlisis de la F.O.D.A.
Fortalezas: La gran versatilidad de la hoja para elaborar
varios productos, adems de sus beneficios nutricionales para
la salud.
Debilidades: La mala asociacin de la hoja de coca con la
produccin de lo que es cocana, adems de que no se puede
exportar lo que es la hoja de forma legal aun. El monopolio
por parte del gobierno para dar solo un cupo limitado de
takes por persona.
Amenazas: La existencia de comercializadores del tipo ilegal
para esta materia prima. Acaparamiento de la hoja de coca
por proveedores para la produccin de estupefacientes
Oportunidades: El apoyo de parte del gobierno para la
elaboracin de productos derivados de la hoja de coca

Lineas Estrategicas
Formacin de
Empleos
directos e
indirectos

Emprendimientos
para la creacion
de nuevos
negocios

Hoja
de
Coca
Formacin en
nuevos
mtodos de
siembra y
cultivo

Instruccin a
la poblacin
acerca de los
diversos usos
de la hoja de
coca

LNEAS ESTRATGICAS
Formacin de Empleos
directos e indirectos
Emprendimientos para la
creacin de nuevos negocios

Formacin en nuevos mtodos

de siembra y cultivo

Instruccion a la poblacion
acerca de los diversos usos de
la hoja de coca

OBJETIVOS
ESTRATGICOS
Beneficiar a las comunidades
con empleos a fines a la
produccion de hoja de coca
Incentivar a proyectos
emprendedores que elaboren
productos diversos a base de
hoja de coca
Instruir a las comunidades
productoras sobre los
diversos metodos de siembra
y cultivo de esta M.P.
Cambiar la mentalidad de la
poblacin acerca de lo que es
la hoja de coca,
promocionando los beneficios
de los productos en medios de
comunicacion.

Identificacion de proyecto
De acuerdo con la recoleccion de datos realizada se puede
llegar a conocer la diversidad de productos que se pueden
llegar a elaborar con esta materia prima.

Proyectos

Chicle de coca

Barra energetica de coca

Harina de Coca

Licor de coca

Energisante

Te helado de coca

Las 9 preguntas

1.- Que problema se debe resolver?

Se debe resolver los problemas respecto al transporte y
abastecimiento de materia prima (hoja de coca)
2.- A quien involucra (poblacion afectada) ?
Las comunidades agricolas que se dedican al cultivo de hoja
de coca, y a las personas relacionadas directa e indirecta
con el proyecto.
3.-Cuanto se producira?
Sobre el analisis con respecto al tamao del proyecto, aun
no se puede determinar una cantidad exacta de produccion,
puesto que no se ha elaborado un estudio de mercado
referente al producto.

4.-Donde se localizara?
El lugar mas propicio para la localizacion del proyecto es la
ciudad de Santa cruz, puesto que es la ciudad con mayor
mercado consumidor y mejor clima para el expendio del
producto.
5.- Como se solucionara el problema (tecnologia)?
El departamento de Santa Cruz cuenta con la tecnologia
necesaria para abacar este proyecto, ademas de contar
con el agua de mejor calidad de todo el pais.
6.-cuales son las alternativas que se escogeran?
Las alternativas a escoger seran las tecnologias
tradicionales, cambiando algunos tramos del proceso;
liofilizado para hacer te soluble.

7.-Con que recurso se hara el proyecto

(Financiamiento)?
El proyecto se realizara con el financiamiento por parte de
entidades que apoyan la ejecucion de nuevos proyectos.
8.-Quien realizara el proyecto?
El proyecto sera diseado por estudiantes de la carrera de
ingenieria quimica de la universidad autonoma Gabriel
rene moreno.

9.-Cuando se relizara el proyecto?

Una vez aprobado el financiamiento del proyecto, se
llevara a cabo la realizacion del mismo por parte de los
interesados.

ARBOLES DE FINES

rbol del
problema
Producto
Producto
deficiente
deficiente

Solidos
solubles poco
difundidos

Hojas sin
procesar

No
verificacin
de la cantidad
de slidos
solubles

Difusin deficiente de slidos solubles de la coca.

T no optima

Posibles
problemas de
equipos

Poca difusin
a esa
temperatura

Tiempo de
residencia fuera
de parmetros

Cantidad
insuficiente
de mp

Tamao de
partcula poco
eficaz

Mp en mal estado
para produccin

Mp e
insumos no
controlados

Anlisis de mp
inadecuado

 r b o l d e fi n e s
Infusin
Infusin
optima
optima

Tamao
adecuado de
partculas

Buena difusin
de los solidos

Tiempo de
residencia
optimo

Buena Difusin de los slidos solubles de la coca.

Infusin=(T, tp, tr)
Difusividad
= F(T)
Anlisis de la
ecuacin de
Stokes-Einstein

variacin de
la difusividad
con la
temperatura

Difusividad
= F(tp)

variacin de
la difusividad
con el tp

Anlisis de la
ecuacin de
Stokes-Einstein

Difusividad =
F(tr)

variacin de
la
concentraci
n de slidos
solubles de
coca

cambio de la
difusin con la
temperatura

MATRIZ DE MARCO
LOGICO

Indic adores

Objetivos

FIN

Desarrollar una tecnica de Infusion

optima de la hoja de coca para
logrando una mejor calidad en el
sabor del te para competir en el
mercado con las principales
marcas (Lipton, Nestea)
Infusion = F(difusion)

Buena
aceptacin del
producto
Incremento de las
ventas debido a
una infusin de
calidad

PROPOSIT
O

Estudiar la difucion de los solidos

solubles de la hoja de coca en el
agua en D= F( temperatura,
tiempo, tamao de particula).
Comparar la calidad de la infusion
con los competidores (Lipton,
Nestea)

COMPONE
NTES

1. Difusividad = F(temperatura)
2. Difusividad =F(amao de particula)
3. Difusividad = F(tiempo de
residencia)

1.1 Analisis de la ecuacin de

Stokes-Einstein
1.2 variacin de la difusividad con la

Hallar un
rango
aceptable del
cambio de la
difusividad
con respecto
de las
variables
tomadas (sin
alterar otras
propiedades)
Evaluar el
cambio de la
difusion de los
solidos
presentes en la
hoja de coca.
Mayor DAB a T
(X)
Mayor DAB a Tp
(X)
Mayor DAB a tr
(X)
Estudio del
costo de estos
analisis

Medio de verificacin

Supuestos

Pruebas sensoriales
Encuestas a
consumidores
Evaluacin del
coeficiente Dab en
funcin a las variables
estudiadas
Comparacin con los
competidores

Baja Sustentabilidad
del proyecto,.
Aparicin de nuevas
tecnologas
Proveedores
desconocidos de mp.

Estudio de los
principales
competidores
Comparacin de los
coeficientes de
difusividad con la
hoja de te, Lipton y
Nestea

Tabla y graficas de
DAB Vs T
Tabla y graficas de
DAB Vs tp
Tabla y graficas de
DAB vs tiempo de
residencia

Competidores que
poseen un
productos similar
Poca aceptacin
debido a la
procedencia

Variables no
adecuadas para el
analisis
Grficos y datos fuera
de orden

GEANKOPLIS

Diagrama de
proceso
RECEPCION DE
MATERIA
PRIMA

SELECCION
RECEPCION DE
AGUA DURA
SECADO
ABLANDAMIENTO
DE AGUA

ADICION DE
AGUA AL
MEZCLADO

TRITURADO

TAMIZADO
FORMULACION
O DOSIFICADO
MESCLADO

FILTRADO

ENVASADO

TAMAO DE
PARTICULAS
PESADO

Proceso
RECEPCION DE L A MATERIA PRIMA: Consiste en recibir la materia prima
vegetal proveniente de los abastecedores, hoja seca.
SELECCIN: Consiste si la materia prima viene ya con algunas
impurezas se tiene que seleccionar.
SECADO: consiste en la eliminacin total del agua de la hoja de coca.
TRITURADO: Para ser mas eficiente el proceso de disolucin de la
materia vegetal es necesario pasar un proceso de triturado para su
posterior mezclado.
TAMIZADO: espara separar por tamao de particula y tener una mejor
disolucin de la coca.
FORMULACION O DOSIFICADO: es la cantidad de soluto u hojas se va
disolver en agua.
RECEPCION DEL AGUA: Consiste en recibir el agua proveniente de la
lnea de servicio publico y recepcionarla en un tanque de
almacenamiento hermticamente cerrado
ABLANDAMIENTO DEL AGUA: se tiene que reducir a los minimo la dureza
de calcio y magnesio no debe presentar precipitaciones ni partculas en
suspensin
MESCLADO: Consiste en la adicin de agua tratada, materia prima
vegetal e insumos a un tanque mezclador con el fin de obtener la
bebida homogenea y sin precipitaciones.

Proceso
FILTRADO: antes de envasarlo en el agitar se va tener que filtrar
para evitar que se envasen partculas en suspensin.
ENVASADO: Luego del filtrado se procede al envasado del
producto final, en botellas de 500 ml. El envase debe contar con
la fecha de elaboracin, la fecha de vencimiento, la forma de
conservacin hasta el momento de consumo, y las precauciones
a tomar para la utilizacin del producto.
ALMACENAMIENTO: El almacenamiento del producto debe
asegurar las condiciones de seguridad alimentaria. El producto
tiene una vida til de (de 6 a 12 meses aproximadamente),
tomando las precauciones mencionadas y un almacenaje
adecuado.

FORMULACION MATEMATICA
DE VARIABLES
INFUSIO
N
DIFUSIO
N
DiFUSIVIDA
D

F(Brix, Difusin)

F()

F( Tam. Particula, tiempo resid., Temp)

FORMULACION
EXPERIMENTAL
VARIABLE

FACTORES

NIVELES

Hojas de coca

Tamao de
partcula

Temperatura

Tiempo de
residencia

Brix

Forma de
Envasado

Tipo de envase

Temperatura

Vida til

Materia Prima

Proceso

Envasado
Almacenamiento
Productos terminado

MATERIA PRIMA
FACTORES
Tipo de hoja

NIVELES
Coca Hunuco

PROCESO
FACTORES
Tamao de
partculas

NIVELES
1cm

5mm

1mm

Temperatura

70C

75C

80C

Tiempo de
residencia

3 min

5min

7min

Brix

ENVASADO
FACTORES
Forma de Envasado
Tipo de envase

NIVELES
Automtico

Plstico biodegradable

ALMACENAMIENTO
FACTORES
Temperatura

NIVELES
Ambiente

PRODUCTO TERMINADO
FACTORES
Vida til

NIVELES
1

Modelo
matemtico
Difusividad = F ( Temperatura,
tamao de partcula, tiempo de
residencia )

Variables dependientes:
Difusividad = Y
Variables independientes:
Temperatura de calentamiento
Tamao de partcula
Tiempo de residencia

OBJETIVOS ESTRATEGICOS
AREA DEL PROCESO
Proceso de
produccin

VARIABLES

FACTORES
Tamao de partcula

Difusividad

Temperatura de calentamiento
Tiempo de residencia

CONDICIONES DE EXPERIMENTOS
PARA Y
A=

Tiempo de
residencia

A1 = 3 min
A2 = 5 min
A3 = 7 min

= Temperatura de
calentamiento

B1 = 70 C
B2 = 75 C
B3 = 80 C

= Tamao de
partcula

C1 = 1 cm
C2 = 5 mm
C3 = 1 mm

DELINEAMIENTO
EXPERIMENTAL
N

Factores

B1

B2
1

A1
B3

Repeticiones
R1

R2

R3

C1

Y111

Y112

Y113

C2

Y121

Y122

Y123

C3

Y131

Y132

Y133

C1

Y211

Y212

Y213

C2

Y221

Y222

Y223

C3

Y231

Y232

Y233

C1

Y311

Y312

Y313

C2

Y321

Y322

Y323

C3

Y331

Y332

Y333

DELINEAMIENTO
EXPERIMENTAL
N

Factores

B1

B2
1

A2
B3

Repeticiones
R1

R2

R3

C1

Y111

Y112

Y113

C2

Y121

Y122

Y123

C3

Y131

Y132

Y133

C1

Y211

Y212

Y213

C2

Y221

Y222

Y223

C3

Y231

Y232

Y233

C1

Y311

Y312

Y313

C2

Y321

Y322

Y323

C3

Y331

Y332

Y333

DELINEAMIENTO
EXPERIMENTAL
N

Factores

B1

B2
1

A3
B3

Repeticiones
R1

R2

R3

C1

Y111

Y112

Y113

C2

Y121

Y122

Y123

C3

Y131

C1

Y211

Y212

Y213

C2

Y221

Y222

Y223

C3

Y231

Y232

Y233

C1

Y311

Y312

Y313

C2

Y321

Y322

Y323

C3

Y331

Y332

Y333

Y132

Y133

Experimento
tr = A
min
T = B C
tp = C
mm

Z1

NA
2

Z2

GRACIAS POR SU
ATENCION