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Qu es el whisky?
Es una bebida proveniente
de Irlanda, elaborada por
fermentacin de
gramneas: cebada, maz,
centeno, trigo avena,
arroz, etc. Se destila por
evaporacin en varios
alambiques durante 2 o
ms aos.
2.Malteado
1.Cebada- malta
3.Prensado
4.Remojo
Lpulo
Filtrado
7.Envejecimiento
8.Embotellado
5.Fermentacin
Saccharomyces
6.Destilacin
La cebada
Se cultiva en Escocia desde los viejos
tiempos. Para la fabricacin de whisky se
prefieren las nuevas especies de cebada,
ya que contienen mucho almidn y son
bajas en protenas.
El
malteado
El Prensado
Cuando la malta est lista para destilar, se muele en un
pequeo molino que produce una harina conocida
como grist o malta molida.
El remojo
Se coloca la malta molida en una caldera circular de remojo,
llamada mash tun y se mezcla con agua caliente, para
provocar as que las enzimas de la malta transformen el
almidn en un lquido azucarado, wort (mosto), que se retira
de la cuba para la fermentacin. El material de deshecho se
llama lpulo.
La
fermentacin
El worst se bombea en grandes toneles
(fermentadores) en donde se le aade
la levadura Saccharomyces. Una fuerte
fermentacin transforma el azcar en
alcohol y el lquido resultante se conoce
como mosto fermentado o wash.
El
Eldestilado
mosto se destila dos veces en
Envejecimient
o
Embotellad
o Despus de
envejecer se
reduce el whisky
a la graduacin
alcohlica
deseada por la
adicin de agua
blanda.
A continuacin se filtra el
whisky cuidadosamente y se
embotella con maquinaria
automtica en botellas que se
sellan y se etiquetan. Se
embalan las botellas para el
envo.