GRADO EN QUMICA

2015-16

Tema 2

Composicin qumica
de las clulas

BIOMOLCULAS
* Molculas presentes en los seres vivos.

* Tienen tamaos diversos:

Pequeas molculas (O2, H2O, CO2, monosacridos, lpidos)
Macromolculas (polisacridos, protenas y cidos nucleicos)

Composicin qumica de una clula bacteriana

80%

Diferencias de composicin entre

entorno y seres vivos
MATERIA INORGNICA:
O, Si, Al, Fe, K, Ca, Mg y
Na representan el 98% de
los tomos presentes.
SERES VIVOS:
C, H, O y N representan
ms del 95% de sus
tomos.

Clasificacin de los bioelementos segn su funcin

Estructural

C, H, O, N, P, S: son primordiales para formar la

estructura de muchas biomolculas.

Esqueltica

Ca, Mg, P, Si, F: pueden forman parte de

estructuras de soporte (conchas, huesos y dientes).

Energtica

P y S: forman parte de grupos funcionales capaces

de activar otros compuestos.

Cataltica

Mg, Mn, Fe, Co, Cu y I

Osmtica y

Na, K y Cl

electroltica
Mensajeros

Ca

Caractersticas de C, H, O, N que han podido

favorecer su seleccin como bioelementos

1.

Todos son tomos

pequeos y ligeros.

2. Todos tienen capacidad para

formar enlaces covalentes con
uniones fuertes y estables.
3. El carbono con sus 4 valencias puede unirse con otros tomos
de carbono formando cadenas de lineales de gran longitud
ramificadas o ciclos y unirse, adems, a otros elementos como H,
O, N, S y P, que aportan reactividad, generando una gran
diversidad de molculas estructural y funcionalmente complejas:
las biomolculas.

TIPOS DE ENLACES COVALENTES

DEL CARBONO
Sencillo C (sp3)

A) Etano

Presenta libertad de rotacin

Doble: C (sp2)

No presenta libertad de rotacin

Triple:

C (sp)

No presenta libertad de rotacin

B) Etileno

C) Acetileno

Algunos grupos funcionales de las biomolculas

Aportan complejidad qumica y reactividad

ESTEROISOMERA EN LAS BIOMOLCULAS

Estereoismeros: la misma frmula molecular y estructural
pero distinta orientacin (conformacin) o disposicin
(configuracin) espacial de sus tomos o grupos de tomos.
I. conformacional:

Resulta de los giros de tomos en torno a enlaces simples.

Puede modificarse sin rotura de enlaces.

I. configuracional:
Resulta de la diferente disposicin:
respecto a un doble enlace: cis o trans
respecto a un centro quiral (carbono asimtrico):
enantimeros y diastereoismeros.
No puede modificarse sin rotura de enlaces.

Los estereoismeros muestran propiedades

y actividades biolgicas distintas.

Los tomos de carbono asimtricos estn

presentes en la mayora de las biomolculas

Carbono asimtrico (centro quiral):

tomo de C unido a cuatro tomos o
grupos de tomos diferentes.

Los 4 grupos se pueden disponer en el

espacio de 2 formas diferentes:
enantimeros:
son
imgenes
especulares una de otra (R/S).
Presentan actividad ptica: dextro (D) o
levo (L).
diastereoismeros: no son imgenes
especulares (R/S).

n carbonos asimtricos generan 2n

estereoismeros.

La configuracin de los C asimtricos es una caracterstica

importante de los AA y azcares. (La nomenclatura D/L de los AA y
azcares no siempre coincide con el comportamiento ptico D/L)

Interviene en el control
de la expresin gnica
en clulas epiteliales.

IMPORTANCIA BIOLGICA
DE LA CONFIGURACIN

Luz
Vitamina A
(retinol)

S-Talidomida
Teratgena

Interviene en la
respuesta de la
retina a la luz.

R-Talidomida
Sedante

IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA

Es la molcula ms abundante de los seres vivos
llegando a constituir ms del 70% de su peso.

FUNCIONES:
Transportadora
(nutrientes y productos excrecin)

Confiere estructura
Termorreguladora
Reactivo

IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA

Es una molcula polar:

Forma puentes de hidrgeno entre

distintas molculas de agua.

Elevada tensin superficial (alta cohesividad)

Lquida a t ambiente pero su densidad
disminuye por debajo de los 4C
Alto calor especfico y
calor de vaporizacin:
(termorreguladora).
Disolvente
qu hace con las
molculas apolares?

Estructura del hielo:

Cada molcula de agua est
rodeada de 4 molculas de
agua generando un entramado
muy abierto menos denso que
el agua lquida.

EQUILIBRIOS CIDO-BASE
Diversos grupos funcionales presentes en las biomolculas puede
comportarse como cidos o como bases, dbiles en general. La reacciones
cido-base, transferencia de protones entre molculas, juegan un papel
muy importante en las transformaciones biolgicas.
El agua tambin puede ionizarse comportndose
como una sustancia anftera, cido frente a bases y
base frente a cidos.

H2O

H++ OH+
H2 O

[H+][OH-]=10-14

H3O+ (In hidronio)

La ionizacin del agua es crucial

para su papel en las clulas
ejerciendo de vehculo o canal
de protones, favoreciendo su
rpida difusin e interaccin entre
molculas.

EQUILIBRIOS CIDO-BASE: DISOLUCIONES TAMPN

El estado ionizado o no de cidos y bases de las biomolculas y

muchas interacciones dbiles (electrostticas y puentes de
hidrgeno, por ejemplo) dependen del pH, afectando ste, por
tanto, a su estructura y actividad.

Por ello, las clulas y organismos mantienen el pH del medio

en los valores ptimos para sus biomolculas:

DISOLUCIONES TAMPN
Tampn fosfato

H2PO4

-2

H + HPO4
+

Mantiene el pH de las clulas y la matriz extracelular

entre 6,9 y 7,4.

Tampn bicarbonato
CO2 g
(pulmones)

CO2d +H2O

H2CO3

H + HCO3
+

(sangre)

Mantiene el pH del plasma sanguneo alrededor de 7,4.

OSMORALIDAD

Es la concentracin de todas las molculas

osmticamente activas contenidas en una disolucin.

Efecto de la osmolaridad
extracelular sobre las clulas.
La clulas con una membrana
plasmtica
semipermeable
deben
permanecer en equilibrio osmtico con
los lquidos que la rodean.

Algunos protistas que viven en el

agua
disponen
de
vacuolas
contrctiles que eliminan el agua
que entra en la clula por smosis.

INTERACCIONES
DBILES EN MEDIO
ACUOSO
El comportamiento de las
biomolculas en los seres
vivos est determinado por
4 tipos de interacciones
dbiles:

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

1. Enlaces por puentes de
hidrgeno

3-7 Kcal/mol frente a 110 Kcal/mol

de un enlace covalente.
Dependen de la distancia y orientacin
de los tomos.

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

1. Enlaces por puentes de
hidrgeno

Mantienen la estructura
de doble hlice del DNA

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

2. Interacciones electrostticas
Las interacciones electrostticas entre iones de cargas opuestas es
dbil en medio acuoso ya que los iones van a estar rodeados de
molculas de agua (solvatados) que debilitarn la interaccin.
El agua es un buen disolvente para las molculas polares. P. Ej: NaCl

Los compuestos que se disuelven en agua son hidroflicos, mientras que los
compuestos apolares son hidrofbicos. Aquellas mleculas que tienen una parte
polar y otra apolar se denominan anfipticos.

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

2. Interacciones electrostticas

Apo-lactoferrina

Cambios
conformacionales
inducidos por el
Fe3+ en la
lactoferrina

Lactoferrina

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

3. Interacciones de Van der Waals

Estn causadas por dipolos transitorios. Cada tomo tiene su radio

Van der Waals que marca la distancia mnima a la que podr
aproximarse otro tomo.

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

4. Interacciones hidrofbicas

En medio acuoso las

molculas
hidrofbicas
tienden a agruparse y
aislarse del agua. Este
fenmeno se denomina
interaccin hidrofbica
y es
energticamente
favorable porque aumenta
el desorden (entropa).

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

4. Interacciones hidrofbicas
Ejemplo: Los fosfolpidos son molculas anfipticas
que forman las membranas celulares.

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

4.- Interacciones hidrofbicas
Los fosfolpidos se unen espontneamente mediante
interacciones hidrofbicas formando diferentes
estructuras en medio acuoso

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO

Importancia de las interacciones dbiles

Individualmente dbiles, colectivamente fuertes.
Individualmente inespecficas, colectivamente especficas.
Mltiples interacciones no covalentes (dbiles)
determinan una unin especfica y fuerte.

Gulliver, inmovilizado en Lilliput

Niveles estructurales en la clula