Una poca misteriosa: La

cocina en
Ana Abad
de Velasco 1H BACH
El Ruiz
Quijote.

Primer plato: Lentejas con

chipirones.

http://www.cocinaligera.es/Cocina_Ligera_Lentejas_con_chipirones_48f3323f324e6.htm

Captulo 1 parte I: Que trata de la

condicin y ejercicio del famoso y
valiente hidalgo don Quijote de la
Mancha
Una olla de algo ms vaca que carnero, salpicn las
ms noches, duelos y quebrantos los sbados, lentejas
los viernes, algn palomino de aadidura los domingos,
consuman las tres partes de su hacienda.(Quijote, Rico,
36)
Ver: Lantejas

Primer plato: Lentejas con

chipirones.
Preparacin:
Ingredientes:

Colocar las lentejas en una cazuela baja con dos

cucharadas de aceite y un poco de sal.
400 g. de lentejas cocidas
Cubrirlas con agua y calentarlas a fuego bajo sin que
400 g. de chipirones limpios apenas lleguen a hervir. Picar los ajos, la cebolla y el
1 pimiento rojo pequeo
pimiento y pocharlos a fuego bajo.
1 cebolla mediana
Cortar los chipirones en trozos de un par de
2 dientes de ajo
centmetros.
4 cucharadas de aceite de olivaCuando las verduras estn medio hechas agregar los
1 cucharadita de pimentn picante
chipirones y dejarlos cocer lentamente hasta que
1 ramita de perejil
vuelvan a absorber el lquido que hayan soltado.
Sazonar un poco y dejarlo cocer un par de minutos ms.
Agregar el contenido de la sartn a la cazuela de las
lentejas, mezclarlo bien e incorporar el pimentn.
Cocerlo a fuego bajo unos 10 minutos con la cazuela
destapada y, si fuera necesario verter un poco ms de

Segundo plato: Salpicn de carne

http://www.recetariococina.com/receta/salpicondecarne/

Segundo plato: Salpicn de carne

Ingredientes:
1/4 de Klg. de Carne Cocida de Res
(pecho
o costillar, sin hueso).
1 Cebolla picada en tiritas.
2 Tomates picados en daditos.
1 Aj amarillo en cuadritos.
1 Cucharada de Aceite.
1/2 Limn.
1 Cucharada de Perejil.
1 Cucharadita de Ajo Molido.
1 Cucharada de Vinagre.
Sal y Pimienta al gusto.
Papas Cocidas y Hojas de Lechuga
para acompaar
.

Preparacin:
Deshilachamos o picamos la carne en
trozos pequeos; en un recipiente aparte,
colocamos la cebolla lavada y el aj, lo
sazonamos con sal, pimienta y vinagre;
mezclamos bien e incorporamos el ajo, el
tomate y el perejil; lo rociamos con el
jugo de limn y el aceite; aadimos la
carne y lo mezclamos todo bien; dejamos
que macere unos minutos y lo servimos
sobre hojas de lechuga, acompaado de
papas cocidas.

Captulo 1 parte I : Que trata de la

condicin y ejercicio del famoso y
valiente hidalgo don Quijote de la
Mancha
Una olla de algo ms vaca que carnero, salpicn las
ms noches, duelos y quebrantos los sbados, lantejas
los viernes, algn palomino de aadidura los domingos,
consuman las tres partes de su hacienda.(Quijote, Rico,
36)

Postre: Suplicaciones (barquillo)

Ingredientes:
Litro y medio de agua, dos yemas de huevo, 230 g
de azcar, 460 g de harina fina y otro litro de agua
en la que se habrn disuelto 60 g de manteca de
cerdo.
Preparacin:
Fundimos el azcar en un poco de agua y lo vamos
mezclando con la harina, a continuacin le
aadimos las yemas de huevo. En un cuenco
echamos la mezcla y la batimos con un batidor
durante bastante tiempo. A continuacin le
incorporamos el agua hasta que quede con
consistencia de miel. En una placa de horno
ponemos con una cucharita pequeas porciones.
Se cuecen a horno flojo. Se les puede dar forma de
canutillos, con la ayuda de un palillo barquillero

http://cvc.cervantes.es/artes/gastronomia/rec
etario/suplicaciones.htm

Captulo 47 parte II: Del estrao modo

con que fue encantado don Quijote, con
otros famosos sucesos.

Absit! -dijo el mdico-. Vaya lejos de nosotros tan mal

pensamiento: no hay cosa en el mundo de peor
mantenimiento que una olla podrida. All las ollas podridas
para los cannigos, o para los retores de colegios, o para las
bodas labradorescas, y djennos libres las mesas de los
gobernadores, donde ha de asistir todo primor y toda
atildadura; y la razn es porque siempre y a doquiera y de
quienquiera son ms estimadas las medicinas simples que
las compuestas, porque en las simples no se puede errar y
en las compuestas s, alterando la cantidad de las cosas de
que son compuestas; mas lo que yo s que ha de comer el
seor gobernador ahora, para conservar su salud y
corroborarla, es un ciento de cautillos de suplicaciones
y unas tajadicas subtiles de carne de membrillo, que le
asienten el estmago y le ayuden a la digestin.