Facultad de Ciencias de la

Salud
E.A.P. de Enfermera
Curso: Bioqumica

Digestin de lpidos

MSc. Carlos Tito Vargas

ctitov@unjbg.edu.pe

Introduccin
Las funciones que desempean los lpidos en los
seres vivos se deben en gran parte a sus
estructuras hidrfobas.
Los lpidos son los responsables de la integridad
celular y de los compartimientos intracelulares
(ms en eucariotas).
La estructura hidrfoba y muy reducida de
triacilgliceroles (TAG) los hace muy compactos y
fuente muy energtica para los procesos
celulares.

Introduccin
Tras una comida las cc. sricas de glucosa se
elevan.
La insulina estimula el almacen de TAG al
inactivar la triacilglicerol lipasa en adipocito,
aumentando la sntesis de TAG y el transporte por
las VLDL desde el hgado y estimulando la
actividad lipoprotena lipasa y captacin de AG
por adipocitos.
Debido a que la gluclisis en adipocitos
proporciona DHAP y glicerol-3-fosfato, se forman
nuevos TAG en el adipocito.
Pero si la glucosa sangunea es baja (la insulina

Digestion
de lpidos
Tras emulsionarse los TAG con
sales biliares, son digeridos por
las lipasas intestinales, (lipasa
pancretica).
Los productos, AG y MAG, se
transportan a los enterocitos y se
vuelven a sintetizar TAG.
Los TAG,junto con fosfolpidos y
protenas recin sintetizados, se
incorporan a los quilomicrones.
Tras transportarse por exocitosis
los quilomicrones a la linfa y
luego a la sangre, son captados
por los tejidos perifricos.

Sntesis de TAG
La mayora de TAG se sintetizan
en hgado y almacena en tejido
adiposo.
Requiere glicerol-3-P para la
sntesis de novo de TAG en
hgado y la reestructuracin de
TAG (almacenamiento) en tejido
adiposo.
El producto de condensacin
del glicerol-3-P y dos acil-CoA
es el cido fosfatdico que se usa
en la sntesis de fosfolpidos.
En los TAG del ser humano,
el palmitato suele estar unido en
Col y el oleato en C-2.

Variashormonas(glucagonyadrenalina)seunenareceptoresentej.
adiposo,unmecanismoencascadaliberaAGyelgliceroldeTAG.
Seactivalalipasa(sensibleahormonas)cuandolaprotenaquinasa
lafosforila.staseactivaporelcAMP.Trassutransportepor
membrana,losAGsellevanenlasangreaotrosrganosunidosala
albminasrica.

Digestin y Absorcin de Lpidos

Generalidades

Los lpidos dietarios son importante fuente de energa, aportan

cidos grasos esenciales y vitaminas y son precursores de
varios derivados lipdicos
Fuente de lpidos para digestin y absorcin:
EXGENO
ENDGENO
Triglicridos
100-150 g/da 20-30 g/da
Fosfolpidos
1-2 g/da
10-20 g/da
Colesterol
0.3-0.5 g/da
1-1.5 g/da
La eficiencia de absorcin depende del tipo de lpidos:
> 95% para triglicridos y fosfolpidos, pero slo
30-60% para colesterol
La etapa digestiva requiere una interfase hidrbica-hidroflica

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos Luminales

Eventos Mucosos

Emulsificacin

Captacin

Liplisis

Resntesis
lipdica

Solubilizacin
Micelar
Difusin

Formacin de
quilomicromes
Secrecin a linfa

Tipos de Digestin de los Lpidos

Tipo I: Solo solubilizacin micelar

Colesterol y vitaminas liposolubles

(D,E,K,A)

Tipo II: Solo hidrlisis

Triglicridos con cidos de cadena

mediana
(MCFA, C6-C12) (p.e.: aceite de coco)

Tipo III: Hidrlisis y solubilizacin micelar

Triglicridos, fosfolpidos y steres de co-

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos Luminales

Emulsificacin
Liplisis
Solubilizacin
Micelar
Difusin

Digestin de Triglicridos
Fase Gstrica

Fases

Emulsificacin mecnica
Liplisis enzimtica por lipasa gstrica

Fase Intestinal

Eventos Luminales: digestin (lipasa pancretica, lipasa activada por SB),

solubilizacin micelar, difusin
Eventos Mucosos: captacin, resntesis,
lipdica, formacin de quilomicromes,
secrecin linftica

Digestin de Triglicridos
Fase Gstrica

Emulsificacin

Causada por peristalsis contra ploro cerrado

Emulsin de partculas lipdicas < 2 nm:
aumenta razn superficie/volumen

Digestin

Lipasa gstrica es resistente a pepsina y

funciona a amplio rango de pH (pH 2-6)
Lipasa acta sobre enlace ster generando
cidos grasos libres y diglicridos
Da cuenta de 10-30% de la digestin lipdica

Liplisis de Triglicridos por

Accin de Lipasa Pancretica
Monoglicridos y cidos
Grasos Libres
O

Triglicridos
H

H C O C (CH2)n CH3
O
H C O C (CH2)n CH3
O
H C O C (CH2)n CH3
H

Insolubles en micelas

HO C (CH2)n CH3

Lipasa
Pancretica
pH 6-7

H C H

H C O C (CH2)n CH3
H C

O
HO C (CH2)n CH3

Solubles en micelas

Propiedades de la Lipasa Pancretica

Principal enzima en la digestin de triglicridos, la cual es
casi completa en el yeyuno proximal
Se secreta en forma activa (no como proenzima) y
funciona a un pH ptimo 6-7 en presencia de colipasa
Acta rpidamente en interfase hidrofbica/hidroflica de
la emulsin de grasa
Se estabiliza en interfase aceite-agua por accin de la
colipasa y cidos grasos libres
Se secreta en exceso y slo una reduccin a 10% de nivel
normal puede causar malabsorcin

Propiedades Funcionales de
la Lipasa Activable por Sales Biliares
Origen pancretico
Hidroliza una gran variedad de lpidos, aunque
es menos eficiente que la lipasa pancretica
Se activa por cambio conformacional que
requiere la presencia de sales biliares:

se activa mejor por trihidroxi-SB que dihidroxi-SB

Existe una lipasa activable por sales biliares en

la leche materna que participa en la digestin intestinal de lpidos en el recin nacido

Digestin de steres de
Colesterol y Fosfolpidos
steres de Colesterol

15-20% del colesterol diettico se encuentra

como steres de colesterol, los cuales son
hidrolizados por la lipasa activable por sales
biliares

Fosfolpidos

Son digeridos por la fosfolipasa A2 pancretica

(secretada como proenzima y coactivada
por calcio y sales biliares) generando
lisofosfolpidos y cidos grasos libres

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos Luminales
Emulsificacin
Liplisis

Solubilizacin
Micelar
Difusin

Micela discoidal
Sales
Biliares
Contiene cidos grasos
libres, monoglicridos,
lisofosfolpidos,
colesterol y vitaminas

Solubilidad (mM)

Solubilizacin Micelar de Lpidos

MG

2 mM SB

AG

DG
CE
TG

Sales Biliares (mM)

Se requiere la presencia de sales biliares para la

mxima eficiencia de absorcin intestinal de lpidos
En ausencia completa de sales existe un porcentaje
significativo de absorcin de cidos grasos libres:
solubilizacin en vesculas?
?

Difusin de Lpidos en Intestino

Concepto de capa inmvil (agua/mucus) como
barrera de permeabilidad (0.1-1 mm) que
limita la absorcin de productos lipolticos
El flujo de lpidos a travs de capa inmvil
depende de la constante de difusin y la
gradiente de concentracin
Forma
Monomrica
Micelar

A. Grasos
(mM)

0.01
10

KD

Flujo

Flujo
(cm2/sec) (mmol/L/cm-sec) Relativo
7
0.07
1
1
10
142

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos Mucosos

Captacin
Resntesis
lipdica
Formacin de
quilomicromes
Secrecin a linfa

Captacin de cidos Grasos Libres

y Monoglicridos por el Epitelio Intestinal
Triglicridos

Lipasas

LUMEN
INTESTINAL

ENTEROCITO

AG Libres

DIFUSION
PASIVA

Diglicridos

TRANSPORTE
ACTIVO

Triglicridos

QUILOMICRONES
LINFA

Evidencia de Transporte Activo de

cidos Grasos por el Epitelio Intestinal
Transporte saturable, alta afinidad y sensible
a proteasas
Variedad de sustratos: cidos grasos, monoglicridos, lisofosfolpidos
Disminuye por bloqueo de cotransporte de
sodio
Inhibido por oubana (Na+,K+-ATPasa)
Se ha identificado una FABP en el ribete estriado y
el transporte de cidos grasos es bloqueado
por anticuerpos anti-FABP

Captacin Intestinal de Colesterol

steres de
colesterol
Lipasa
Activable x SB

BILIS

ENTEROCITO

Colesterol

Colesterol

DIETA

QUILOMICRONES

Colesterol
HECES

ABCs

LINFA

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos Mucosos
Captacin

Resntesis
lipdica
Formacin de
quilomicromes
Secrecin a linfa

Sntesis de Triglicridos en el Enterocito

Glucosa
LISO-FL

AG LIBRES

Glicerol-P

Acil-CoA

cido
Fosfatfico

MONOGLICRIDOS

Acil-CoA
sintasa

DG

MG y DG
aciltransferasas

TRIGLICRIDOS

Mientras la va AGL-MG ocurre post-ingesta en

el RE liso, la va del cido fosfatdico predomina en ayuno en el RE rugoso

Sntesis de Fosfolpidos y steres

de Colesterol en el Enterocito
LISO-FL

AG LIBRES

COLESTEROL

Acil-CoA
sintasa

Acil-CoA
LFAT

FOSFOLPIDOS

CEasa
ACAT

STERES DE
COLESTEROL

Estas son las vas predominantes post-ingesta

de alimentos

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos Mucosos
Captacin
Resntesis
lipdica

Formacin de
quilomicromes
Secrecin a linfa

Formacin de Quilomicrones y
Traspaso a la Linfa
Lipoprotenas de mayor tamao y menor densidad
compuestas de lpidos de absorcin
Composicin:

95% lpidos, resto protenas

Triglicridos >>> FL, ColE, Col
Apos: Apo B48, A-I, A-IV, CII, E

Sntesis en RE rugoso

Golgi

Ves. secretoras

Secrecin a intersticio y paso a linfticos intestinales

ducto torcico
sangre

Digestin y Absorcin de Triglicridos

con cidos Grasos de Cadena Mediana
Corresponden a TG con FA C6-C12
Se hidrolizan ms rpido que TG-LCFA por
accin de lipasas sin emulsificacin
MCFA son ms hidroflicos que LCFA y no requieren sales biliares para su absorcin
MCFA no son re-esterificados y se transportan
directamente a sangre portal
Importante fuente energtica (pero no a. grasos
esenciales) en estados de malabsorcin

Digestin y Absorcin Digestin y Absorcin

de TG-LCFA
De TG-MCFA
Eventos Luminales
Emulsificacin
Liplisis
Micelarizacin
Difusin

Eventos Mucosos
Captacin

Resntesis lipdica
Formacin de QM
Secrecin a linfa

Eventos Luminales
Liplisis
Difusin
Sin emulsificacin
No se micelarizan
Eventos Mucosos
Captacin
Difusin
Sangre portal
No se activan por CoA
No se incorporan a TG
No forman QM