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INTEGRANTES:
Generalidades
La yuca pertenece ala
familiaEuphorbiaceay
algneroManihot, que cuenta con ms
de 180 especies, siendo la de
importancia econmica laManihot
Esculenta Crantz. Tambin conocida
como mandioca o casava, es un arbusto
perenne originario de Suramrica y
actualmente difundido en zonas
tropicales de cerca de 90 pases de
Amrica,Asiayfrica. Las races son la
principal parte comestible de esta
planta, aunque su follaje se aprovecha
para alimentacin animal en algunas
zonas y, en frica, se utiliza como
verdura fresca para consumo humano.
competitivid
ad del
producto
frente a sus
sustitutos
Gran
demanda
de consumo
oportunidad
es
un buen
potencial de
crecimiento
La yuca
congelada
es preferida
en las
comidas de
comida
rapida
constituyen el
segundo uso ms
importante de la
yuca (su uso es
ilimitado en
rumiantes, parcial
en cerdos e
inadecuado
paraavespor su
contenido de
humedad)
Insumo en las
industrias alimenticia y
no alimenticia
Harina de yuca
para la produccin de
galletas y pan, como
aglutinante en la industria
crnica de embutidos y
en la produccin de sopas
deshidratadas, como
espesante en la
produccin de compotas
para bebs y productos
dietticos y como insumo
en la industria de
pegantes.
Tapioca
se utiliza en la industria
alimenticia como
espesante, como relleno
aglutinante, como
estabilizante y como
mejorador de textura.
Almidn
se utiliza en la produccin
de almojbanas, pan de
queso, buuelos, etc.,
Suelos:suelosde textura
franca a franca arenosa,
con buen drenaje.
pH: 5.5-8.0
Precipitacin:750-2000
mm anuales
Altitud:0-600 msnm
Clima:clido y seco H.R.:
70-85%,
Temp. Optima:20-29C
Luminosidad: 10-12 hrs/dia.
Cultivada
tradicionalmente
en suelos de baja
fertilidad
Tiene un alto
contenido de
carbohidratos, es
tolerante a la
sequa, plagas
yenfermedades
y se la cosecha
en varias pocas
del ao
se la utiliza en la
industria y en la
alimentacin
humana y
animal.
Producc
in
se propaga
vegetativamente
ya
bajocostopor
unidad de
superficie
rendimientos de
1 a 3 kg. y hasta
7 kg. de races
por planta