UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
INTEGRANTES:

CARPIO MAZA JHON
RIOJAS DELGADO OLENKA.
ROJAS MERA ANGELA.

CUANDO LAS NECESIDADES INSATISFECHAS OPERAN EN EL ORDEN
SOCIAL, ENCONTRAMOS UNA SOCIEDAD ENFERMA; CON LAS
LLAMADAS ENFERMEDADES SOCIALES.

ENFERMEDADES SOCIALES
Son resultado de la crisis que vive una sociedad (materialista,
consumista e individualista) en la que se han intrincado los
valores; se presenta un vaco, generador de enfermedades, donde
el sujeto no encuentra salidas sanas y busca vlvulas de escape en
el alcohol, las drogas y muchas otras formas de autoagresin,
siendo stas, evidencias de una poblacin enferma.

CLASIFICACIN
ENFERMEDADES SOCIALES


E. Profesionales
E. Ambientales
E. Mentales
E. Psicolgicas
E. Nutricionales
E. Congnitas
E. Carenciales
E. Estrs, etc.

ENFERMEDADES SOCIALES MS
CERCANAS
ENFERMEDADES SOCIALES MS
CERCANAS
ENFERMEDADES SOCIALES MS
CERCANAS

ENFERMEDADES SOCIALES MS
CERCANAS
Violencia intrafamiliar

ADICCIONES.
ALCOHOLISMO.
El alcoholismo es una enfermedad
causada por el abuso compulsivo de
bebidas alcohlicas, que puede traer
graves trastornos e incluso tener
consecuencias hereditarias, como
enfermedades del sistema nervioso.


Tambin estn aquellos que lo hacen para escapar de la
realidad, o en otras palabras, para distraerse de situaciones
infelices o sentimientos depresivos.
QU ES EL ALCOHOLISMO?
Una de las principales causas de desnutricin en adultos en
pases desarrollados es la ingesta excesiva de alcohol
Adems, el desplazamiento y mala absorcin de nutrientes
puede llevar a deficiencias especficas cuya importancia
clnica puede ser variable.
Adems, el alcohol distorsiona el metabolismo de
prcticamente todos los nutrientes y las consecuencias de
estas alteraciones pueden tener importancia en la gnesis
del dao heptico.
Es tambin posible que parte del efecto catablico del alcoholismo se deba a efectos de citokinas
sobre el msculo. El alcoholismo en humanos y animales induce la expresin de mRNA y la secrecin
de estos pptidos (vide infra).
P
R
O
T
E
I
N
A
S
El efecto global del consumo crnico de alcohol es provocar una prdida de protenas. La absorcin de
protenas es inhibida a nivel intestinal por el alcohol y la excrecin urinaria de nitrgeno aumenta.
Los alcohlicos tienen un flujo de leucina aumentado al compararlos con sujetos normales. Estos hallazgos
sugieren que adems de la menor absorcin, el consumo crnico de alcohol lleva a un mayor catabolismo
proteico.
La causa de este mayor catabolismo no se conoce exactamente. Es posible que el alcohol acte como un txico
directo sobre las protenas musculares dandolas y produciendo una miopata que se observa en casi el 50%
de los alcohlicos cuando se busca dirigidamente.





un efecto que parece paradojal pero que puede deberse a la
conversin del acetato generado durante la metabolizacin de
alcohol en acetoacetato y hidroxibutirato.
Junto con la inhibicin de la liplisis el alcohol
aumenta los niveles circulantes de cuerpos
cetnicos.
El alcohol inhibe la liplisis reduciendo en forma marcada los
niveles de cidos grasos libres circulantes.
Lpidos
Aminocidos y protenas:
Vitaminas
Las carencias son ms importantes en los enfermos con cirrosis y se deben tanto a una ingestin reducida con la dieta como al dficit de absorcin de vitaminas
por el intestino.
Es habitual que los pacientes alcohlicos, con o sin hepatopata secundaria, presenten alteraciones clnicas o bioqumicas asociadas al dficit de ciertas
vitaminas, principalmente B1 o tiamina, B2 o riboflavina y B6 o piridoxina, adems de cido ascrbico (vitamina C), cido flico y retinol (vitamina A).
Los aminocidos esenciales se adquieran a travs de la dieta. Se sabe que el alcohol interfiere con la captacin de estos aminocidos esenciales, de forma que
se ha demostrado en animales de experimentacin que se reduce significativamente la absorcin intestinal de aminocidos tras recibir una dosis de alcohol.
Son indispensables para el mantenimiento de la estructura celular, participan en el transporte de distintas sustancias y actan como enzimas
mediadoras en casi todas las reacciones bioqumicas celulares.

1) Hipoalbuminemia, con alteraciones del transporte de ciertos minerales y posible acumulacin de lquido
(retencin hidrosalina)


2) Hipoprotrombinemia y dficit de sntesis de otros factores de la coagulacin, con riesgo de hemorragias
digestivas o de otros rganos


3) Reduccin de la sntesis de urea, con aumento de la concentracin sangunea de amoniaco y riesgo de
desarrollar encefalopata heptica.



4) Alteracin del balance de aminocidos, con incremento de los niveles de los aromticos y riesgo de
encefalopata heptica.
La ingestin proteica de estos pacientes no ha de ser inferior a 30-50 g por da.
LAS CONSECUENCIAS CLNICAS, POTENCIALMENTE GRAVES
RELACIN ENTRE FACTORES NUTRICIONALES Y METABOLISMO DEL
ALCOHOL

Alcohol deshidrogenasa (ADH)
Se ha demostrado que ambas vas enzimticas tienen mltiples e importantes consecuencias nutricionales y
metablicas en los pacientes que ingieren cantidades abusivas de alcohol.

Va ADH: Convierte el alcohol en acetaldehdo, una sustancia potencialmente txica. La rapidez de este paso
metablico depende en parte de los factores nutricionales
El alcohol se metaboliza casi exclusivamente en el hgado mediante dos vas enzimticas:
Sistema microsomal oxidativo del alcohol (MEOS).
El alcohol es una substancia depresiva que disminuye el
funcionamiento del sistema nervioso. ste comienza a
afectar al cuerpo rpidamente.
El alcohol entra al torrente sanguneo desde:
el estmago, en donde se absorbe una cantidad pequea.
el intestino delgado, donde se absorbe la mayora del alcohol.
En el hgado El alcohol se
convierte en agua, dixido de
carbono y energa, a la razn de
onza de alcohol puro por hora.
Los efectos duran hasta que TODO el alcohol ha sido
procesado. Esto tarda aproximadamente una hora y media
por 12 onzas de cerveza, 5 onzas de vino o 1 cctel en una
persona de 75 kg.

En el cerebro El proceso de razonamiento se
disminuye conforme el alcohol afecta a las
neuronas. Entre ms alta sea la concentracin
del alcohol, mayor ser el nmero de neuronas
afectadas.
CAUSAS DEL CONSUMO DE ALCOHOL EN LOS JOVENES
Para sentirse bien y divertirse.


Para descansar y olvidar el estrs.


Para escapar.


Porque les gusta el sabor de las bebidas alcohlicas.


Para estar ms a gusto en reuniones.


Para ser parte del grupo.


Para emborracharse.
El consumo crnico conlleva alteraciones
de diversa naturaleza




El alcoholismo es una enfermedad crnica que afecta al cerebro, es
progresiva, sufre mltiples recurrencias y si el afectado no deja de beber lo
puede llevar a la discapacidad y posteriormente a la muerte.

Por eso decimos que el alcoholismo es una enfermedad incurable
(crnica),recurrente (evoluciona con recadas), insidiosa (es silenciosa, los
sntomas clnicos frecuentemente se confunden con el bebedor excesivo),
progresiva
(las complicaciones a nivel personal, familiar, laboral y social son cada vez
ms graves), discapacitante (provoca incapacidad a nivel neuro-cerebral,
psico-emocional, familiar y social) y mortal (el alcoholismo no tratado conduce
irremisiblemente hacia la muerte).
CEREBRO
El alcoholismo aumenta los niveles de la hormona femenina estrgeno y reduce
los niveles de la hormona masculina testosterona, factores que contribuyen a la
impotencia en los hombres.

El alcohol puede causar hipoglucemia, una disminucin en el azcar sanguneo, que es
especialmente peligrosa para las personas con diabetes que estn tomando insulina. Las personas
que estn intoxicadas quizs no puedan reconocer los sntomas de la hipoglucemia, una
enfermedad particularmente peligrosa
.


CONSUMO
RESPONSABLE

En caso de que se est tomando algn medicamento, incluso los de venta libre, se debe verificar con el farmaceuta
antes de tomar. El alcohol puede intensificar los efectos de muchos frmacos y puede interactuar con otros, hacindolos
ineficaces o peligrosos, o haciendo que la persona se enferme.
Nunca tomar alcohol y conducir un automvil. Si la persona que maneja va a tomar, debe designar a alguien para
que conduzca o debe planificar una forma alternativa para llegar a la casa, como solicitar un taxi o viajar en bus.
No beber con el estmago vaco, sino tomar un refrigerio antes y mientras est tomando alcohol.
Beber lentamente para evitar la embriaguez y nicamente con moderacin.
TRANSTORNOS ALIMENTICIOS
BULIMIA
Desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupacin excesiva por
el peso corporal y el aspecto fsico.

La bulimia es una enfermedad de causas diversas psicolgicas, que produce
desarreglos en la ingesta de alimentos, asociado a vmitos y a diversos
medicamentos.

Afecta generalmente a las mujeres adolescentes (90%) y en menor medida
hombres.

DIAGNOSTICO DE LA BULIMIA
a) Presencia de atracones recurrentes.

b) Conductas compensatorias inapropiadas, repetidas, con el fin de no
ganar peso.

c) Los atracones y las conductas compensatorias son producidas no
menos de dos veces a la semana durante un perodo de tres meses.

d) La autoevaluacin esta sumamente influida y determinada por el peso
y la silueta corporal.

TIPOS DE BULIMIA
Tipo Purgativo: durante el episodio de bulimia nerviosa el individuo se provoca
regularmente el vmito o usa laxantes y diurticos.

Tipo no Purgativo: durante el episodio de bulimia nerviosa la persona emplea otras
conductas compensatorias inapropiadas, como el ejercicio intenso, el ayuno, etc.

CONSECUENCIA DE LA BULIMIA
Disminucin de la concentracin de calcio y potasio sanguneo los cuales pueden ocasionar trastornos cardiacos o
renales.
Deshidratacin, debido a la gran prdida de lquido al vomitar o como resultado del efecto de los diurticos y
laxantes.
Hemorragias internas y ulceras gstricas.
Inflamacin de las glndulas salivales.
Daos irreversibles sobre los dientes como resultado de los cidos estomacales al vomitar.
Incapacidad para razonar

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ANOREXIA Y BULIMIA
Factor Biolgico: alteraciones en los
neurotransmisores cerebrales de
Serotonina y sus metabolitos que
intervienen en la regulacin del
hambre y de la saciedad.

Factores Psicolgicos: son un factor
esencial en el desarrollo de la
enfermedad, la tendencia a la
sobrevaloracin de determinados
aspectos fsico, y la distorsin de la
autoimagen corporal asociada a
carencias afectivas y baja autoestima.

Factores Familiares: existen relaciones
conflictivas familiares, carcter de
sobreproteccin, la rigidez, la eternizacin de
los conflictos, la tendencia a involucrar en los
conflictos a los padres, mayor presencia de
familiares depresivos, ansiosos, alcohlicos y
anorxicos (madre y hermana)

Factores Culturales: Un factor central es la
presin cultural, que enfatiza la preocupacin
por el peso y la figura.

UN NUEVO TRASTORNO ALIMENTARIO:
EBRIOREXIA
Es una conjugacin de anorexia, bulimia y alcoholismo. No
comer sometindose a una abstinencia alimenticia voluntaria,
realizar un atracn y posteriormente provocar el vmito y
como tnica dominante en ambas conductas, abusar de las
bebidas alcohlicas
Este padecimiento es sumamente peligroso, ya que puede daar
rpidamente rganos vitales y desencadenar la muerte.
El organismo se deteriora por doble va: una por
alcoholismo y por desnutricin.
Esta enfermedad que principalmente atae a las
famosas con el consiguiente peligro que esto acarrea
ya que son el objetivo de numerosos adolescentes y
podran imitar sus conductas, convirtindose en
ebriorxicas sin saberlo.
Los efectos se manifiestan en todos los rganos y su recuperacin no es
sencilla. En este punto incluso reiniciar una dieta es un problema, porque ya
el cuerpo carece de elementos bsicos que, al suplirse de nuevo, empeoran
la situacin.

CMO PIENSAN LAS MUJERES QUE SUFREN DE
ESTA ENFERMEDAD?


OBESIDAD
La obesidad comienza en algunas personas durante su infancia o su
adolescencia. A estas personas les resulta ms difcil reducir su peso que a las
personas que comenzaron a ser obesas cuando ya eran adultos.
Un adolescente obeso debe someterse algn tratamiento diettico,
acompaado de un plan de ejercicios, para reducir su peso y alcanzar el peso
ideal. Dada la fuerza de voluntad que se requiere para realizar estas
actividades, es necesario que el adolescente obeso reciba todo el apoyo y la
motivacin de parte de sus padres y familiares.

CAUSAS DE LA OBESIDAD
Las causas de la obesidad son mltiples, e incluyen
factores tales como la herencia gentica; el comportamiento
del sistema nervioso, endocrino y metablico; y el tipo
o estilo de vida que se lleve.

Mayor ingesta de caloras de las que el cuerpo necesita.
Menor actividad fsica de la que el cuerpo precisa.

COMO TRATAR LA OBESIDAD
Reducir la ingesta de caloras procedentes de las grasas y cambiar del consumo de grasas saturadas al
de grasas insaturadas.
Reducir la ingesta de azcares.
Aumentar el consumo de frutas y verduras, legumbres, granos integrales y frutos secos.
Aumentar la actividad fsica (al menos 30 minutos de actividad fsica regular, de intensidad moderada, la
mayora de los das). Para reducir el peso puede ser necesaria una mayor actividad.
La prdida de peso duradera slo puede ocurrir cuando hay
motivacin propia.

PROBLEMAS QUE REPRESENTA LA OBESIDAD EN UN JOVEN
Altos niveles de colesterol.
Hipertensin.
Enfermedades cardiovasculares.
Artritis.
Irregularidades en la menstruacin.
Varices.
Hernias.
Y pueden sufrir rechazo por parte de la sociedad.