Albóndigas de berenjena

La Era Verdadera

Versión vegana y saludable de albóndigas con base de berenjena

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TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

45 min 20 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 4

INGREDIENTES
• 1 Berenjena grande
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano
• OPCIONAL: Salsa de tomate

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Empezaremos picando y rehogando las cebollas
�. Seguiremos con las zanahorias

�. Pasados unos 7 minutos, cuando empiece a transparentar la cebolla, será hora de agregar
la berenjena lavada y cortada en rodajas, junto al diente de ajo, la sal, la pimienta y el
orégano

�. Dejaremos que se rehogue todo bien, hasta que la berenjena este blándita

�. Hora de hacerlo todo puré. Yo lo he triturado con la thermomix, pero se puede hacer con la
minipimer, batidora, robots varios, chino o incluso con paciencia y un tenedor. Hasta
conseguir una mezcla homogé[Link] papilla espesa de bebé.
�. Para darle consistencia y que se puedan manejar, he añadido harina de avena. Unas 5
cucharadas generosas. Se puede hacer también con pan rallado o con harina de garbanzos.
Al usar avena he dejado reposar la masa 30 minutos.

�. Toca hacer bolitas, queda una masa muy blandita y algo pegajosa, pero para que no se
pegue, basta con mojarse un poco las manos y entonces quedan una bolitas estupendas.

�. En una sarten o plancha, las marcaremos un poco para que no se nos desmenucen. Se
pueden cocinar tambien en el horno unos 15-20 minutos a 180ºC en horno precalentado.

�. Importante que se dorén por todos lados.

��. Luego se pueden comer tal cual o con un poco de salsa de tomate casera, para que estén
aún más buenas. Yo las he acompañado además con espaguetis integrales.

KEYWORD
albondigas de berenjena, albondigas saludables, albondigas veganas, cocina con verduras
Albóndigas de garbanzo y
quinoa
La Era Verdadera

Receta de Albóndigas de garbanzo y quinoa. Vegana y

saludable, sin gluten y con mucha fibra y nutrientes.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

10 min 40 min 50 min

RACIONES
4

INGREDIENTES
• PARA LAS ALBÓNDIGAS
• 400 gr garbanzos cocidos
• 100 gr harina de garbanzos
• 150 gr quinoa cocida
• 1 diente ajo
• 1 puñado perejil
• 1 cucharada cebolla deshidrtada
• 1 cucharada pimentón dulce
• sal y pimienta al gusto

SALSA DE TOMATE
• 800 gr tomate triturado
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 3 zanahorias
• 1 diente ajo
• 1 cucharada aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es lavar y cocinar nuestra quinoa. Para la receta nos basta con algo menos de
media taza de quinoa cruda. Pero a mi me gusta siempre preparar más y que sobre para
poder usarla en ensaladas, de acompañamiento o para otras recetas.

Lo primero es medir nuestra taza de quinoa.

�. La dejaremos en remojo con abundante agua,mientras preparamos nuestra salsa de

tomate.

�. Picar la cebolla y las zanahorias y rehogar en una cazuela o sarten grande con la cucharada
de aceite de oliva.

�. Picar y agregar a las cebollas y zanahorias el diente de ajo. Dejar pochar a fuego medio
unos 7 minutos.
�. Lavar bien la quinoa, frotando los granos entre sí, enjuagar y pasar por un colador.

�. Agregar 3 partes de agua a la quinoa limpia y cocer a fuego media 15 minutos hasta que la
quinoa absorba el agua.
�. Agregar el tomate triturado a las cebollas y las zanahorias, salpimentar al gusto y cocinar a
fuego suave 15 minutos.

�. En un bol o robot de cocina, triturar y mezclar los garbanzos, la harina de garbanzos y las
especias.

�. Se puede hacer con un tenedor o con un robot de cocina. Se trata de conseguir una masa
homogénea
��. Incorporar a la mezcla los 150 gr de quinoa cocida y dejar reposar la mezcla 20 minutos en
la nevera

��. Triturar la salsa de tomate para que no queden grumos

��. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Con las manos humedecidas, ir formando bolitas de tamaño deseado. Yo las he hecho del
tamaño de pelotas de pin pon y me han salido 27 albóndigas. En una bandeja de horno con
papel de hornear ir colocando las albóndigas.
��. Hornear 15-20 minutos a 180ºC grados con calor arriba y abajo en el centro del horno.

También se pueden freír, en ese caso es mejor rebozarlas un poco por harina de garbanzo
antes de freírlas en abundante aceite caliente.

��. Es hora de hacer arrojar nuestras albóndigas a la salsa de tomate :)

��. Hervir las albóndigas con la salsa un par de minutos, espolvorear con un poco de perejil
picado y listo para disfrutar.
RECETA HECHA CON THERMOMIX
�. Lavar y preparara la quinoa de la forma tradicional.
�. Verter en el vaso los garbanzos cocidos, la harina de garbanzos y las especias. Triturar a
velocidad 5-7-10 hasta obtener una mezcla homogénea.
�. Sacar y reservar en un bol, mezclar con 150 gr de quinoa cocida y reservar en la nevera.
�. Sin lavar el vaso pelar y meter en el vaso la cebolla, ajo y las zanahorias, triturar velocidad 5
unos segundos. Bajar los restos de las paredes y cocinas 7 minutos/velocidad 2/
temperatura varoma.
�. Formar bolas con las manos humedecidas y colocar en el cesto de varoma.
�. Una vez rehogadas la cebollas y zanahorias agregar el tomate, salpimentar al gusto y
programar 20 minutos/velocidad 2/ temperatura varoma. Colocar el cesto con las
albóndigas y dejar que se hagan junto con la salsa de tomate.
�. Pasado el tiempo retirar las albóndigas, tapar y triturar la salsa de tomate. En un recipiente
al gusto mezclar las albóndigas con la salsa, espolvorear con perejil picado y disfrutar.
Berenjenas rellenas de
“boloñesa vegana” con soja
texturizada
receta diferente para rellenar berenjenas con proteína
vegetal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

10 min 40 min 50 min

INGREDIENTES
• 4 berenjenas
• aceite de oliva
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 copa vino blanco
• 7 tomates maduros
• 150 gr de soja texturizada (de grano fino)
• Sal, pimienta y cayena (opcional y al gusto)
• Orégano y hierbas aromáticas al gusto
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Precalentar el horno con calor arriba y abajo 180ºC
�. Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles cortes diagonales sin cortarlas del todo
�. Colocar boca abajo en una bandeja del horno y hornear entre 25-30 minutos, hasta que
estén blanditas.

�. Mientras se hornean las berenjenas vamos preparando nuestra boloñesa vegana. En esta
receta no ponemos en remojo nuestra soja, ya que se va a rehidratar directamente con la
salsa y así absorberá el saborcito de las verduras.
�. Picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y los rehogamos en una sartén amplia, hasta que la
cebolla se dore y la zanahoria este blandita.

�. Agregamos la copa de vino y dejamos que reduzca un par de minutos.

�. Añadimos los tomates rallados y la soja, salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine a
fuego suave removiendo de vez en cuando unos 30 minutos.

�. Sacar las berenjenas del horno, con ayuda de una cuchara y sin quemarnos, sacar la carne
de las berenjenas

�. Picar la carne de las berenjenas y agregar a nuestra salsa boloñesa.

��. Integrar bien la carne de las berenjenas con la salsa

��. Cuando nuestra “boloñesa” este lista, rellenamos las berenjenas con ella, espolvoreamos
con queso rallado y gratinamos unos minutos.

��. Listo para saborear

Coliflor Asada con salsa de
tahini
La Era Verdadera

Receta súper sencilla para cocinar una Coliflor Asada, fácil

y deliciosa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 50 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 8

INGREDIENTES
• 1 coliflor
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita OPCIONAL: especial masala una mezcla de comino, jengibre, curcuma,
canela, curry
• 300 gr yogurt natural, yo he usado uno vegetal sustituir por el yogurt sabor natural que
más os guste. No azucarado eso sí ;)
• 1 cucharada tahini que sea una cucharada sopera bien generosa
• 1 limón el zumo
• sal
• pimienta
• 1 Granada

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Precalentar el horno a 200ºC
�. Lo primero es limpiar de hojas nuestra coliflor
�. En un cuenco mezclar el aceite con las espacias (curry, sal y mezcla masala)

�. Mezclar muy bien

�. Colocar la coliflor en una bandeja de horno con papel de hornear y bañar bien con la mezcla
�. Con ayuda de un pincel o con otro papel de cocina embadurnar bien toda la coliflor

�. Una vez bien cubierta de salsa la taparemos con papel de hornear, como si fuese un
regalito.

�. Meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo entre 45 y 60 minutos, según lo
grande que sea nuestra coliflor. Pasado ese tiempo comprobar si esta hecha pinchando con
una brocheta o cuchillo. Si consideramos que esta tierna sacar del horno.
 �. Tras casi una hora en el horno habrá menguado un poquito.

��. Mienstras se asa nuestra coliflor, tendremos tiempo de sobra para preparar nuestra salsa.
En un cuenco añadir el yogurt, el tahini, el zumo de limón y salpimentar al gusto.

��. Mezclar todo bien y reservar. Entre tanto podemos ir pelando nuestra granada. La mejor
forma es cortar por la mitad y golpear boca abajo con un cucharon para que salgan los
granos.
��. Ya solo nos queda emplatar. En una bandeja poner un poco de salsa de tahini en el fondo,
colocar la coliflor asada en el centro, poner un poco más de salsa encima y espolvorear
generosamente con los granos de granada.

��. Francamente deliciosa

Coliflor Tikka Masala
La Era Verdadera

Exótica receta de Coliflor Tikka Masala ideal para tomar

acompañada de arroz.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 20 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Indian 8 personas

INGREDIENTES
• 1 coliflor
• 2 latas leche de coco Tiene que ser leche de coco espesa, de la que viene en latas
• 4 dientes ajo
• 2 trozos jengibre fresco
• 1/2 zumo de limón
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 bote concentrado de tomate
• ESPECIAS En algunos sitios venden ya la mezcla de especias GARAM MASALA, pero si no
lo encuentras, fabrica tu propia mezcla. En un bote mezcla una cucharadita de canela, clavo,
ajo en polvo, jengibre en polvo, cilantro en polvo, pimienta negra, comino y cardamomo. Si
no tienes o no consigues alguna de las especias, no pasa nada, prueba con lo que tengas
por casa. Puedes añadir también si quieres un poco de cúrcuma, nuez moscada, curry etc

Arroz integral hervido o arroz basmati para acompañar

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es lavar bien nuestra cabeza de coliflor
�. La cortaremos en ramilletes

�. En un bol pondremos la coliflor con 1 cuarto de bote de leche de coco ( importante agitar
bien el bote antes de abrirlo), 2 dientes de ajo picados y 1/3 del jengibre fresco picado. Yo
he usado un prensa-ajos para picar, tanto el ajo como el jengibre y el zumo de medio limón.

Remover bien y dejar reposar unos minutos. Este paso se puede hacer incluso el día antes y
quedará más sabrosa.

Si luego vamos a cocinar nuestra coliflor al horno, lo podremos ir precalentando a 180ºC.

Yo la he preparado al microondas.
�. Mientras, en una sartén profunda, vamos a ir preparando nuestra salsa. Para ello picaremos
muy bien la cebolla y el resto de los dientes de ajo, rehogamos con las dos cucharadas de
aceite.

�. Yo tengo la suerte de contar con una planta de curry en mi espiral de aromáicas. La planta
del curry es una aromática de la familia de la lavanda, pero de flores amarillas y con un
intenso sabor y olor a la mezcla de especias que conocemos por curry. Si tienes la suerte de
conseguir una plantita para tu cocina, no lo dudes y corta y pica unas ramitas y agrégalas a
la cebolla y el ajo.
�. Cuando la cebolla y el ajo ya esten doraditos añadiremos el jengibre fresco picado o rallado
(yo lo hago con el prensa-ajos) y el bote de concentrado de tomate.

�. Añade el resto de la leche de coco (recuerda agitar muy bien el bote antes de abrirlo).
Integra todo muy bien.

Ya empezará a oler de maravilla en tu cocina, dejalo cocinar a fuego suave unos minutos.
�. Añade la mezcla de especias GARAM MASALA, yo ademas he añadido una pizca de sal y un
pelín de cúrcuma.

�. Entre tanto pon a cocinar tu coliflor, la puedes hacer al horno, poniendo las flores de
coliflor maceradas en una bandeja de horno a 180ºC unos 20 minutos, hasta que veas que
empiezan a estar tiernitas. O al microondas en un recipiente apto para el mismo en tantas
de 5 minutos a máxima potencia, hasta que veas que está tiernita.

También puedes aprovechar para cocer tu arroz.

��. Una vez tengas la coliflor lista es hora de añadirla a la salsa

��. Deja que se cocine todo junto durante unos minutos. Sirve sobre un bol de arroz y
espolvorea con un poco de perejil o cilantro fresco picado.

KEYWORD
cocinar coliflor, cocinar verduras, Coliflor Tikka Masala, receta saludable, receta sin gluten,
receta vegana
Empanada vegana
La Era Verdadera

Versión vegana de la clásica empanada de atún, explicada

paso a paso, sencilla y deliciosa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

20 min 20 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 8

INGREDIENTES
Para la masa
• 50 gr agua
• 50 gr aceite de oliva
• 50 gr vino blanco yo he usado fino, pero vale cualquier vino blanco que uséis para cocinar y
sino tenéis, lo podéis sustituir por 50 gr más de agua.
• 90 gr margarina vegetal o en su defecto aceite
• 1 sobre levadura deshidratada de panadero o 15 gr de levadura fresca de panadero
• 450 gr harina
• sal

Para el relleno
• 4-5 cebollas
• 400 gr tomate triturado
• 400 gr garbanzos cocidos
• 1 cucharada aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

Para el relleno
�. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
�. Pelar y cortar las cebollas en juliana
�. En una sarten honda, rehogar las cebollas con una cucharada de aceite de oliva

�. Si usamos tomates naturales lavar y rallar o triturar, en caso de usar tomate natural en
conserva, echar directamente en la sarten cuando las cebollas estén ya doraditas. Dejar
cocer a fuego lento unos 15 minutos.
�. Lavar y escurrir bien nuestros garbanzos cocidos, yo uso de los de bote. Pero por supuesto
se puede hacer con garbanzos a granel, dejados en remojo el día anterior y luego cocidos.

�. Para conseguir el aspecto "atunado" basta con aplastarlos con un tenedor

�. No los hagais puré, la gracia es que quede una textura irregular, pero sin que se identifique
claramente el garbanzo

�. Ya están listos para acompañar a las cebollas y tomates. Salpimentar al gusto.

 �. Mezclar todo bien y dejar cocer unos minutitos, corregir el punto de sal. Dejar reposar
mientras preparamos la masa.

Para la masa
�. Haz un volcán con la harina y mete en el centro todos los ingredientes de la masa.
�. Amasar hasta que quede la consistencia de una masa manejable y que no se pega.

Formar una bola y separar en dos mitades.

�. Estirar una de las mitades muy bien y dejarla lo más fina posible. Dar forma de rectángulo,
círculo o lo que queramos. Los sobrantes se pueden usar para decorar luego por encima.

�. Colocar el relleno sobre la masa, dejando un pequeño margen libre en los bordes para que
se pegue bien la otra mitad de la masa.
�. Estitar la otra mitad de la masa con la misma forma que la anterior y cubrir la empanada.
Sellar los bordes enroscando las masas o aplastando con un tenedor. Practicar un pequeño
agujero en la masa superior.

Hornear a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo entre 15-20 minutos.
Según el horno y el grosor de la masa.

�. Estará lista cuando veamos que empieza a dorarse.

Estofado de garbanzos y
berenjenas
La Era Verdadera

Guiso sano y saludable a base de garbanzos y berenjenas

sin gluten y rico en proteinas y minerales.

5 from 2 votes

TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 4 personas

INGREDIENTES
• 2 berenjenas
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 400 gr garbanzos cocidos y escurridos
• 2 cucharaditas concentrado de tomate
• 400 gr tomate rallado
• pimentos dulce
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 1 ramillete perejil

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas finas
�. En un plancha antiadherente ir colocando las rodajas de berenjena si hace falta se pueden
poner unas gotitas de aceite para que no se peguen. En mi caso no ha hecho falta.
Espolvorear con sal y pimenton dulce.

�. Al cabo de un par de minutos darles la vuelta y dejar que se doren también por el otro lado.

�. Una vez todas las rodajas de berenjena doradas, retirar del fuego y reservar.
�. Cortar las cebollas en rodajas finas y alargadas, dorar en una cazuela amplia con una
cucharadita de aceite. Cuando empiecen a transparentar al cabo de unos minutos, agregar
los dientes de ajo muy picaditos.

�. Dejar pochar unos minutos más y agregar el tomate crudo rallado.

�. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos más. Agregar el tomate concentrado, volver a
integrar bien y dejar cocer unos minutos.
 �. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos y dejar cocinar a fuego lento unos 5 minutos.

�. Agregar las berenjenas reservadas y mezclar bien.

��. Para teriminar picar un poco de perejil y añadirlo al estofado.

 KEYWORD
albondigas saludables, berenjenas, Bizcocho de patata sin gluten, browniecrudivegano,
Estofado de garbanzos y berenjenas, garbanzos
Fussili con salsa Alfredo vegana
La Era Verdadera

pasta con salsa vegana tipo "Alfredo" sana y deliciosa

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 14 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 4 personas

INGREDIENTES
• 500 gr pasta al gusto Pueden ser fetuccini, fussili, espaguetis....
• 150 gr anacardos crudos
• 1 chorrito aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 450 ml leche vegetal yo he usado leche de avena que es justo la que tenía abierta
• 10 gr levadura nutricional
• 1 cucharada zumo de limón
• sal y pimienta
• 1 cucharada maicena si usas leche de coco de lata más espesa, no te hara falta. Pero si
utilizas una leche vegetal más ligera, como la de avena y quieres que quede un poco más
espasa la salsa, puedes añadirle la maicena.

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es poner en remojo los anacardos 5 minutos en agua caliente.
�. Mientras se hidratan y activan los anacardos, pondremos a cocer nuestra pasta siguiendo
las instrucciones del paquete.
�. Y mientras se cuece la pasta, seguimos con la salsa.

Picar la cebolla y el ajo y en una sarten profunda o cacerola, en mi caso he usado

directamente la thermomix, ponemos el chorrito de aceite.

�. Sofreir la cebolla y el ajo, yo los he tenido 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Hasta que empiece a transparentar la cebolla.
�. Escurrir bien los anacardos.

�. Agregar los anacardos a la sarten, cacerola o thermomix.

�. Añadir el resto de ingredientes.

�. Triturar muy bien, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea, corregir el punto de
sal y calentar unos 5 minutos a fuego medio.

KEYWORD
albondigas veganas
Kétchup sin azúcar
irene

salsa de kétchup saludable sin azúcar

TIEMPO DE COCCIÓN
45 d

INGREDIENTES
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 manzana
• 1 diente ajo
• 2 cucharadas concentrado de tomate
• 2 tomates maduros (250 gr)
• 60 ml coulis de tomate tomate triturado muy fino y colado
• 2 cucharadas vinagre de vino
• 1/2 cucharada canela molida
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. En una cazuela, rehogar en el aceite la cebolla, manzana y pimientos picados, unos 15
minutos.
�. Agregar el ajo picado y la sal, cocinar unos 5 minutos más.
�. Añadir el concentrado de tomate y una vez integrado, el resto de ingredientes. Dejar cocer
entre 15 y 20 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
�. Retirar la hoja de laurel y triturar hasta que quede una salsa lisa y homogénea.
�. Corregir de sal, vinagre, o especias, al gusto.
Lasaña vegana de cebolla
irene

Versión vegana de la clásica lasaña basada en cebollas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

15 min 25 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 6

INGREDIENTES
Para el relleno
• 3 cebollas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada sirope de arce, o panela
• 1 copita brandi
• PLACAS DE LASAÑA yo use de las precocidas
• queso rallado vegano

Para la ricota vegana

• 100 gr anacardo crudos puestos en remojo
• 50 gr caldo de verduras o leche vegetal
• 1 cucharada levadura de nutricional o de cerveza
• 1 cucharada zumo de limón
• sal y pimienta

Para la bechamel vegana

• 1 cucharada margarina
• 3 cucharadas maicena
• 500 ml leche vegetal, yo usé de nuez, por eso tiene ese color marrón oscuro, pero le da un
sabor muy intenso, mejor hacerla con leche vegetal más neutra de avena o soja.
 • 1/4 cucharadita nuez moscada
• sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es poner en remojo con agua caliente los anacardos para la ricota.

�. Poner en remojo las placas de lasaña con agua caliente. Yo las extiende en varias bandejas
de horno y las cubro con agua caliente mientras preparo el resto de los pasos de la receta.
En caso de usar placas de lasaña tradicionales cocerlas según indique el paquete.

�. Pelar y cortar las cebollas en juliana, es decir tiritas largas

�. Pochar las cebollas en una sarten con la cucharada de aceite hasta que empiecen a dorarse
�. Agregar el sirope y la copia de brandi y dejar reducir hasta que se integre. Apagar y
reservar.

�. Hora de comenzar con el falso ricota. En un procesador de alimentos introducir todos los
ingredientes para la falsa ricota.

�. Procesar hasta conseguir la consistencia deseada.

 �. Para la bechamel vegana comenzamos calentando la margarina en un cazo.

�. Agregar maicena y cocinar unos minutos, luego añadir la leche.

��. Añadir el resto de ingredientes y remover hasta que espese.

��. Precalentar el horno a 180ºC y comenzar con la preparación. En un recipiente apto para el
horno, poner una primera capa de bechamel.

��. Ahora toca escurrir las hojas de lasaña y pone runa base de placas de lasaña.

��. Ponemos un poco del relleno de cebolla.

��. Cubrir con la falsa ricota.

��. Cubrir con una capa de bechamel y repetir todo el proceso.

��. Terminar con una capa de queso vegano para fundir al gusto o con una capa de pipas
peladas y picadas o de levadura nutricional. Hornear a 180ºC entre 20 y 25 minutos, hasta
que veamos que se dora al gusto.
��. Listo.

KEYWORD
lasaña vegana, Lasaña vegana de cebolla, recetas con cebollas
Pasta con salsa de hummus
La Era Verdadera

Receta de pasta con una deliciosa y nutritiva salsa a base

de hummus de garbanzos.

TIEMPO DE COCCIÓN
15 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 4

INGREDIENTES
• 500 gr pasta integral
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 tazón hummus de garbanzo
• 1 tazón agua de cocer la pasta
• 1/2 ralladura de medio limón
• 1/2 zumo de medio limón
• pimentón dulce
• sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Cocer la pasta, siempre mejor si es integral o de verduras, siguiendo las indicaciones del
paquete o hasta que quede aldente al gusto. Acordarse de reservar un tazón del agua de
cocción.
�. En una sartén amplia dorar las cebollas cortadas en juliana con una cucharadita de aceite de
oliva.
�. Agregar los dientes de ajo bien picados

�. Hora de incorporar un buen cucharón o tazón de hummus de garbanzos

�. Incorporar el tazón de agua de la cocción de la pasta y el limón (zumo y ralladura) y

mezclarlo todo bien hasta que se integre.
 �. Sazonar con sal, pimienta y el pimentón dulce. OPCIONAL: un pelín de cayena le da un
toque muy bueno también.

�. Una vez la salsa lista solo nos falta agragar la pasta cocida y escurrida. Mezclar todo bien y
servir.

NOTAS
Pasta con salsa de hummus

KEYWORD
Estofado de garbanzos y berenjenas, pasta, pasta con salsa de hummus
Pastel de "carne"
Pastel de "carne" de vegano

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

10 d 50 d

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 8

INGREDIENTES
• 170 gr garbanzos cocidos
• 170 gr otras legumbre cocida, por ejemplo alubias rojas, o lentejas
• 120 gr semillas de lino molido
• 25 gr levadura nutricional vale la levadura de cerveza des amargada
• 120 gr tahini
• 65 ml salsa de soja Se puede omitir y agregar en su lugar una cucharadita de sal.
• 65 ml caldo de verduras o leche vegetal en caso de no poner salsa de soja, poner un poco
más de leche o caldo vegetal
• 2 cucharaditas cebolla en polvo
• 2 cucharaditas ajo en polvo
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1 cucharada pimentón o espacial provenzales al gusto

SALSA
• 150 gr Kétchup Arriba o dejo el enlace para hacer un delicioso Kétchup casero sin azúcar
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita pimentón
ELABORACIÓN PASO A PASO
�. Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol ponemos los garbanzos y las lentejas o alubias cocidas y escurridas

�. Añadimos la levadura nutricional y el lino molido

�. Añadir el tahini y el resto ingredientes y las especias. Yo no le puse salsa de soja, por eso
agregué un cucharadita de sal.

�. Machacar todo muy bien hasta crear una masa compacta, se puede hacer con un tenedor,
pasapurés o más rápido con un procesador de alimentos. Debe quedar una masa
homogénea.
�. Preparar un molde rectangular engrasado y con una tira de papel de hornear en el fondo,
para que sea más fácil de desmoldar.

�. Verter la mezcla en el molde.

�. Compactar bien con la ayuda de una cuchara o espátula. Y cubrir con la salsa.
�. Hornear a 180ºC entre 45 y 50 minutos

�. Desmoldar y disfrutar

KEYWORD
pastel de no carne, pastel navideño, pastel vegano
Pastel de verduras
La Era Verdadera

pastel de verduras sencillo y completo a base de conservas

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

10 min 30 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 8

INGREDIENTES
NOTA: estos son los ingredienets que yo he usado, pero son sólo orientativos, lo bueno de este
pastel, es que se puede hacer con lo que tengáis por casa y por supuesto las conservas se
pueden cambiar por productos frescos.
• 800 gr puré de patata ( os dejo el link por si queréis saber cómo lo hago yo) https://
[Link]/pures-de-verduras/
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 4 dientes ajo
• 1 paquete tomates secos rehidratados o 4 tomates naturales
• 1 tazón caldo de verduras
• 1 bote pequeño champiñones yo los tenía frescos
• 1 bote pequeño guisantes
• 1 bote grande lentejas
• hierbas aromáticas, en mi caso tomillo,romero y perejil
• sal y pimienta
• 1 cucharada aceite de oliva

OPCIONAL: queso o pan rallado para gratinar

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Preparar el puré de patata, si hacési mi eecta debeis doblar las cantidades para doblar la
cantidad.
�. Si usáis tomates deshidratados ponerlos a remojo con agua caliente al menos 15 minutos.
�. Picar la cebolla

�. Picar las zanahorias y sofreir en una sarten grande junto con las cebollas y la cucharada de
aceite

�. picar los tomates deshidratado o naturales

�. Cuando la cebolla empiece atransparentar agregar los tomantes

�. Picar los dientes de ajo y agregar a la mezcla

 �. Si tenéis la suerte de contar con hierbas arómaticas frescas coger unas ramitas. yo tengo mi
mini espiral de aromáticas junto a la cocina para poder usarlas.

�. He usado tomillo y romero. Vale también seco.

��. Agregamos el caldo de verduras, salimentamos y dejamos que reduzca unos minutos.
��. Entre tanto podemos ir lavando y escurriendo nuestras conservas.
��. Añadimos los champiñones o aquellas verduras que sean frescas.

��. Y por último el resto de conservas, en mi caso las lentejas, los guisantes y el maiz.
Corregimos de sal y pimineta y dejamos que se integren bien.
��. Terminamos añadiendo un puñado de perejil picado. Apagamos el fuego y reservamos.

��. Precalentamos el horno a 180ºC

��. En un recipiente apto para horno. Yo he usado una bandeja de pirex. Extendemos una capa
de puré de patatas, más o menos la mitad del puré.

��. Ahora vertemos nuestras verduras encima del puré de patata y extendemos bien.
��. Cubrimos con otra capa de puré de patatas. Ahora se puede espolvorear con queso rallado
o pan rallado al gusto. Y hornear uno 15-20 minutos hasta que se vea doradito.

KEYWORD
Pastel de verduras
Purés de verduras
La Era Verdadera

2 recetas base para poder elaborar cualquier tipo de crema

o purés de verduras caseros

5 from 2 votes

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 18 min

PLATO COCINA
Main Course Mediterranean

INGREDIENTES
Puré de patatas
• 800 gr patatas
• 400 gr agua Se puede sustituir parte del agua por leche vegetal o al gusto.
• 30 gr aceite de oliva
• especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada...

Crema de calabacín
• 2 cebollas o puerros
• 2 dientes ajo
• 700 gr calabacines
• 700 gr agua o caldo Se puede sustituir parte del agua o caldo por leche vegetal o al gusto.
• 50 ml aceite oliva
• especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, cúrcuma

ELABORACIÓN PASO A PASO

Puré de patata
�. Lavar y pelar las patatas
�. Cortar las patatas en dados

�. En una olla poner a cocer las patatas con el agua unos 20 minutos. Con la thermomix: ,
echar todos los ingredientes y programar 20 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.

�. Pasado el tiempo comprobar que las patatas están tiernas y triturar. Corregir de sal y
especias al gusto. Y añadir el chorrito de aceite.
Crema de calabacín
�. En una olla poner el aceite y sofreir las cebollas o puerros picadas y los dientes de ajo hasta
que transparenten.

En la Thermomix: poner el aceite y las cebollas o puerros y dientes de ajo, triturar unos
seguros, agregar el aceite y programas 7 minutos/temperatua varoma/velocidad 1.
�. Añadir el calabacin troceado y el agua a la olla y hervir unos 20 minutos.

�. Corregir el punto de las especias y triturar.

 KEYWORD
crema de verduras, purés de verduras
Ratatouille
La Era Verdadera

Receta de la típica Ratatouille de la peli de Disney.

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

5 min 1h 1 h 5 min

COCINA RACIONES
Mediterranean 6

INGREDIENTES
• 500 gr salsa de tomate
• calabacines
• berenjenas
• patatas
• tomates
• hierbas provenzales
• sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo mejor es usar una salsa de tomate casera, tipo la que usamos en la receta de las
albóndigas con garbanzos.

Pre-calentamos el horno a 180ºC

�. Lavamos nuestras verduras y pelamos las patatas. No he puesto cantidad o número de
verduras, porque dependerá del molde o recipiente que vayamos a usar. Debe ser un
cacharro apto para el horno.
�. Con ayuda de una mandolina o con un cuchillo afilado toca cortar en rodajas finas nuestras
verduras. Mi berenjena era muy gorda, así que luego las rodajas las corte por la mitad.

�. En el fondo del recipiente esparcimos nuestra salsa de tomate.

�. Ya solo queda colocar nuestras rodajas de verduras siguiendo un mismo patrón.

�. Primero completamos el borde exterior.

�. Rellenar el centro.

�. Hora de salpimentar y condimentar con las hierbas provenzales. Opcional, se puede añadir
también pimentón y un chorrito de aceite.

�. Cubrimos con papel de aluminio y metemos en la parte central del horno pre-calentado a
180ºC. Horneamos durante 30 minutos
��. Pasado el tiempo, y con cuidado de no quemarnos, quitamos el papel de aluminio y
seguimos horneando 30 minutos más. Hasta que veamos que las verduras han reducido y
se han dorado por arriba.

Listo para disfrutar

KEYWORD
Ratatouille, recetas con verduras, saludable, sin gluten, vegano, vegetariano
Rollitos veganos de Col
La Era Verdadera

Rollitos veganos de Col, una forma sana y saludable de

hacer canelones

TIEMPO DE COCCIÓN
1 d 30 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course vegana 6 personas

INGREDIENTES
• 1 Repollo opcional comino o hinojo para cocerlo
• 150 gr arroz integral
• 300 ml agua salada para cocer el arroz, se puede usar también caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 300 gr champiñones
• 100 gr lentejas cocidas para esta receta van perfectas las legumbres de bote ya listas. Lavar
escurrir y listo.
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada semillas de lino molido
• 250 gr salsa de tomate
• 1 puñado nueces opcional

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es cocer nuestra col. Se puede hacer cocida en una olla con agua y un poco de
comino o hinojo, para evitar flatulencias. Poner la col tal cual y dejar hervir 15 minutos.
También se pude hacer al vapor o al microondas. En este caso yo la deshojo y cocino entre
 10 y 15 minutos.

�. Mientras se hace la col cocer el arroz con los 300 ml de agua salada o caldo. Según marca o
tipo de arroz se hará antes o después, seguir las indicaciones del paquete.
�. En una sarten amplia sofreír la cebolla y la zanahoria troceadas y los dientes ajo picados,
con las 2 cucharadas de aceite de oliva.

�. Agregar los champiñones laminados o troceados al gusto.

�. Trocear las nueces peladas y agregar a la sarten.

�. Incorporar el lino molido

�. Por último incorporar el arroz y las lentejas cocidas. Salpimentar al gusto y dejar que se
cocine todo bien unos minutos.

�. Añadir una cucharada generosa de salsa de tomate y mezclar.

 �. Estirar las hojas de col, quitar el nervio central si está muy duro y extender.

��. Coger un poco del relleno y ponerlo en el centro de la hoja de col.

��. Enrollar la col sobre el relleno como si fuese un canelón.

��. En una bandeja apta para horno extender una capa de salsa de tomate en el fondo.

��. Colocar los rollitos sobre la salsa de tomate.

��. Cubrir los rollitos con un poco de salsa de tomate. Hornear a 180ºC entre 15-20 minutos o
hasta que se empiecen a dorar.
��. Listo para disfrutar.

KEYWORD
albondigas veganas, canelos sin gluten, rollitos de col
Salchichas saludables veganas
La Era Verdadera

Salchichas saludables veganas

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

20 min 20 min 40 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 4

INGREDIENTES
Para unas 8 salchichas tamaño Frankfurt
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 remolacha pequeña
• 4 tomates deshidratados
• 1 cucharada cebolla en polvo
• 1/2 cucharada ajo en polvo
• 1/2 cucharadita pimenton opcional
• avena molida
• sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es pelar, cortar y cocer la verdura ( patata, zanahoria y remolacha). Unos 20 -
25 minutos.

Yo he optado por comprar la remolacha ya cocida y he cocinado la zanahoria y la patata en

el microondas. Unos 10-12 minutos
�. Si optas por cocer las verduras de forma tradicional, en los últimos 5 minutos incorpora los
tomates deshidratados para que se rehidraten.

Yo los he puesto en remojo en agua caliente mientras se hacian las verduras.

�. Colar la verdura y agregar ajo, cebolla sal y pimienta y colocar en un procesador de

alimentos o similar para triturar.

�. Triturar o pasar por un pasapurés, hasta que quede como una sopa espesa y homogénea.

�. Incorporar la harina de avena poco a poco hasta que espese. No puedo dar medidas
exactas ya que depende del tamaño de la patata, zanahoría, de si estaban bien escurridas
las verduras etc. Pero orientativamente yo le pongo dos señoras cucharadas soperas de las
muy grandes.
�. Mezclar muy bien hasta que se integre por completo la avena, ahora nos quedará una
consistencia más tipo puré que sopa. Para que luego sea más fácil montar las salchichas es
mejor reservar la masa en una manga pastelera.

Luego hay que dejarlo reposar un par de horas para que se hidrate la avena, yo confieso que
no aguanto esperando más de 30 minutos.

�. Hora de formar las salchichas. Para ello tendremos que extender un trozo generoso de film
transparente. Lo dicho si se os ocurre una forma más ECO de formar las salchichas estaré
ecantada de aplicarla.

�. En uno de los bordes del papel film en el centro colocaremos un poco de nuestra masa,
resulta más fácil con ayuda de la manga pastelera, así nos quedarán más homogéneas,
pero si no tenéis, no pasa nada les damos forma con las manos.
 �. Enrollamos el film transparente formando como un cigarro grande y aprentando, para que
no queden búrbujas de aire.

��. Hacer un nudo fuerte a cada lado.

��. Ya sólo queda cocerls unos 20 minutos en una cacerola con agua.

��. Una vez quitado el papel film con ayuda de unas tijeras. Se pueden comer tal cual, o pasar
por la sartén, plancha o lumbre como cualquier salchicha convencional.
"Salmón" vegano de zanahorias
irene

Alternativa vegana y saludable a base de zanahorias, del

tradicional salmón ahumado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

10 d 15 d

PLATO COCINA RACIONES

Appetizer Mediterranean 4

INGREDIENTES
• 3 zanahorias
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita esencia de humo es muy fácil de conseguir por internet.
• 1 zumo de 1 limón
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Pelar las zanahorias
�. Con un pelador de verduras cortar tiras muy finas de zanahoria, cuidadito con los dedos

�. Cocerlas 5 minutos, puede ser en agua o al microondas en un recipiente apto para ello

�. Preparar el macerado con el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y el aroma de

humo.
�. Dejar macerar. Mejor si se deja macerando unas horas o toda la noche.

�. Con el horno precalentado a 180ºC. Hornear 15 minutos.

�. Listo para servir sobre un blini, panecillo o tostada con un poquito de ricota vegano.
 KEYWORD
zanahorias ahumadas
Sésamo coliflor
La Era Verdadera

Receta de sésamo coliflor con toque asiático

PLATO COCINA
Main Course Chinese

INGREDIENTES
Para la coliflor
• 1 coliflor
• 50 g harina de avena
• 70 g maicena
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita cebolla en polvo
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 150 g leche vegetal
• 2 cucharadas vinagre

Para la salsa de sésamo

• 1 cucharada aceite de sésamo si no tenéis vale de oliva
• 1 cucharada aceite de oliva
• 4 dientes ajo
• 1 cucharada jengibre fresco rallado yo lo trituro con el prensa ajos
• 70 g sirope arce, agave o el uséis en casa
• 50 g salsa de soja
• 1 cucharada vinagre
• 1/2 cucharadita tabasco opcional
• 1/2 cucharadita maicena
• 1 cucharada agua fría
ELABORACIÓN PASO A PASO
�. Precalentar el horno a 180ºC
�. Mezclar la harina de avena, el ajo y la cebolla en polvo junto con la sal y la leche vegetal.
Hasta que se mezcle bien y parezca masa para crepes.

�. Cortar la coliflor en gajos mezclar bien en la mezcla anterior y hornear 30 minutos a 180ºC

Salsa de sésamo
�. Picar los dientes de ajo
�. Mezclar aceites, jengibre, sirope, soja, vinagre y tabasco

�. Sofreír los dientes de ajo en una cazuela, cuando estén dorados agregar la mezcla anterior

�. Mezclar la maicena con el agua fría y agregar a la salsa, remover a fuego medio hasta que
espese.
�. Sacar la coliflor del horno, dejar enfriar 5 minutos y agregar la salsa de sésamo por encima,
mezclar luego bien.

�. En una sarten tostar ligeramente unos granos de sésamo

�. Espolvorear por encima de la coliflor mezclada con la salsa

�. Disfrutar
Shawarma vegano de setas
La Era Verdadera

Receta para preparar de forma fácil y sencilla un delicioso

Shawarma de setas vegano y saludable.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

10 min 45 min

PLATO COCINA RACIONES

Main Course Mediterranean 4

INGREDIENTES
• 1 kg setas lo más grandes posibles
• 2 dientes ajo
• 1 ralladura limón
• 1 zumo limón
• aceite de oliva
• 1 cucharada pimentón o páprika
• especias tipo comino, cayena, ajo en polvo... al gusti
• sal y pimienta
• 1 cebolla grande

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Mientras preparamos nuestra marinada, podemos precalentar el hrino a 180ºC con calor
arriba y abajo.
�. Pelar y quitar el corazon de los ajos
�. machacar los dientes de ajo en un mortero

�. agregar la ralladura de limón

�. luego la cucharada de sal

�. seguida de la de pimienta

�. el pimentón, bastante generoso

�. especias de basbacoa
 �. ya sólo queda añadir el zumo de limón

��. y un gran chorro generoso de buen aceite de oliva y mezclar todo muy bien.

��. Cortar la cebolla en gajos grandes

��. Colocar las setas y la cebolla en un bol

��. y verter nuestra mezcla sobre ellas con unas hojitas de laurel, mezclar muy bien para que
todas lss setas se empapen bien de la mezcla. Si se puede es mejor hacer esta parte la
noche antes y dejar que macere bien, sino dejar unos 15 minutos mezclando de vez en
cuando. Yo lo hice sobre la marcha y estaba delicioso.

��. Hora de montar las brochetas, en una brocheta grande de madera o de metal basta con ir
pinchando por el centro las setas y las cebollas, aprentando muy bien para que queden lo
más juntas y compactas posible. Recordar dejar espacio arriba y abajo para poder colocar la
brocheta sobre una bandeja que se pueda hornear.
��. A mi me dió para 3 brochetas generosas. Un vez colocadas sobre la bandeja, vertí por
encima el resto de marinada.

��. Ya sólo queda hornear entre 40-50 minutos según nuestro horno, se puede girar a mitad
de cocción si se quiere y bañar con el jugo que haya caido en la bandeja.

��. Ya sólo queda desmenuzar nuestras setas y mezclar bien con el juguito.
��. Ahora ya solo queda degustar rellenando un pan de pita o tortilla de maiz. Con un poco de
lechuga tomate y pimiento queda muy bueno.

��. Listo para disfrutar

KEYWORD
Shawarma de setas, shawarma vegano
Sotanghon filipino
Elsie Pascual Rebuyaco

Receta base para elaborar un Sotanghon filipino sano,

saludable y vegano

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

5 min 20 min 25 min

PLATO RACIONES
Main Course 6

INGREDIENTES
• 3 dientes ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 manojo judías verdes
• 1/2 col
• 250 gr champiñones
• 250 gr fideos finos de arroz de los transparentes
• 1 cubito concentrado de verduras o caldo de verduras
• salsa de soja
• 1 limón

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Comenzaremos pelando y cortando en tiras finas los dientes de ajo y so-friéndolos en una
olla grande o wok con un chorrito de aceite.
�. Mientras se fríen las verduras ponemos en remojo en un bol con agua, los fideos, para que
se ablanden un poco, unos 5-7 minutos es suficientes.

�. Un vez doradito el ajo se agrega la cebolla cortada igualmente en tiras.

�. Cuando la cebolla empiece a transparentar se incorporan las judías y las zanahorias. En

otras familias cuecen antes las verduras. Se pueden añadir también en este paso brotes de
soja.
�. Al cabo de una minutos se agregan los champiñones laminados y la media col cortada
también en tiras.

�. Se disuelve la pastilla de concentrado de verduras en un vaso de agua o se agrega un vaso

de caldo de verduras.
�. Se echa un buen chorro de salsa de soja.

�. Agregar pimienta, tapar y dejar que cueza unos minutos hasta que se haga un poco la col.
No añadimos sal, porque la salsa de soja ya es bastante salada.
�. Comprobamos que las verduras están al gusto de la casa. Me explico a nosotros nos gustan
crujientitas, pero a otras personas les pueden gustar más echas, en ese caso se puede
agregar un poco más de agua o caldo de verduras y/o salsa de soja y dejar cocer un poco
más. El agua de no debe cubrir nuestras verduras, nos e trata de una sopa.
��. Hora de añadir los fideos escurridos, sabremos que ya están listos de su remojo porque ya
no se parten como paja sino que estarán más traslucidos y blanditos.

��. Los integramos bien con todos los ingredientes. Estos fideos están listo en un par de
minutos.

��. Servir con un poco de limón o más salsa de soja. Que tengáis larga vida. :)
Vegan Tiramisú Cake
La Era Verdadera

Tarta crudi vegana saludable de nueces y dátiles, similar a

la tarta de queso pero sin lacteos, azúcar o gluten.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

20 min 30 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 8

INGREDIENTES
Para la BASE
• 100 gr nueces peladas
• 100 gr dátiles SIN AZÚCAR añadido
• 1/4 cucharadita cafe soluble
• 2 cucharadas aceite de coco derretido

Para la crema de Chocolate

• 80 gr nueces peladas y en remojo
• 100 gr anacardos crudos en remojo
• 100 gr dátiles
• 4 cucharadas aceite de coco derretido
• 3 cucharadas cacao puro en polvo
• 1 cuharada cafe soluble

Para la crema blanca

• 50 gr anacardos pelados y en remojo
• 1/2 vasito leche de avena o almendras
• 2 cucharadas aceite de coco derretido
• 2 cucharadas sirope
ELABORACIÓN PASO A PASO
Para la Base
�. Si los dátiles están muy secos, conviene dejarlos un poco en remojo. En mi caso estaban
bastante tiesos, asi que los dejé unos 20 minutos en remojo con agua caliente.

Luego basta con escurrir muy bien los dátiles y poner todos los ingredientes de la base en
un procesador de alimentos, darle caña hasta que se convierta en una masa homogénea.

�. Masa homogénea

�. Ahora toca extenderla con ayuda de una cuchara en un molde desmoldable no muy grande
(unos 20cm de diámetro).

�. Y meterlo en el congelador mientras preparamos la crema de chocolate

Para la crema de Chocolate

�. Remojar si se puede la noche antes las nueces. Si no, basta con hacerlo al menos 30
minutos antes con agua caliente.

�. Remojar igualmente los anacardos, tanto de la crema de chocolate como de la crema

blanca.

�. Remojar también los dátiles

�. Escurrir muy bien las nueces, los anarcardos y los dátiles y meterlos en un procesador de
alimentos junto con el resto de ingredientes.

�. Triturar hasta que quede una crema suave, homogénea y sin grumos
 �. Sacar la base del congelador y extender nuestra crema de chocolate.

�. Extender de forma uniforme y colocar de nuevo en el congelador.

Crema Blanca
�. Escurrir los anacardos remojados y colocar en un procesador de alimentos junto con el
resto de ingredientes

�. Sacar de nuevo la tarta del congelador y cubrir con la crema blanca

�. Se puede dejar en el congelador y sacra un pelin antes de servir. Antes de servir espolvorear
con cacao puro en polvo

�. LISTO

KEYWORD
sinazucarañadido, singluten, tarta vegana, tartacrudivegana
SNICKERS SALUDABLES
La Era Verdadera

versión fácil y saludable de los famosos snikers

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

5 min 5 min 10 min

RACIONES
8

INGREDIENTES
• 1 platano maduro
• cacahuetes
• mantequilla de cacahuete mejor si es casera

Mantequilla de cacahuete casera

• 1 puñado grande de cacahuetes pelados y tostados

Glaseado
• 200 gr chocolate

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. He puesto un plátano pero obviamente se puede hacer con la cantidad de plátanos que se
quiera. :)
�. Cortamos nuestro plátano por la mitad si no es muy grande y en 3 trozos si es grande.
�. Esos trozos los volvemos a cortar por la mitad a lo largo

�. Pelamos y untamos la parte mas lisita con nuestra mantequilla de cacahuete.

�. Para hacer la mantequilla de cacahuete basta con coger un gran puñado de cacahuetes
pelados y tostados y meterlos en un robot de cocina y triturarlos a máxima potencia varios
minutos hasta que se piquen, trituren hagan papilla y terminen en hechos mantequilla, se
agrega una pizquita de sal y ya tenemos nuestra deliciosa mantequilla de cacahuetes lista.
�. Picamos unos cuantos cacahuetes

�. Rebozamos nuestro plátano por la parte de la mantequilla en ellos

�. Al Baño María o poco a poco en el microondas derretimos nuestro chocolate

�. Hora de bañar nuestros barquitos de plátano, con ayuda de un tenedor, lo dejamos sobre
una rejilla y tratamos de aguantar hasta que se enfríen.
Pastel saludable tipo snikers
vegano y sin gluten
La Era Verdadera

Receta sencilla para elaborar un pastel de queso saludable

crudivegano y sin gluten.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min

PLATO RACIONES
Dessert 12

INGREDIENTES
Para la base
• 200 gr harina de avena
• 150 gr crema de cacahuetes SIN azúcar
• 2 Cucharadas de sirope o crema de dátiles

Para la crema
• 125 gr anacardos crudos en remojo Si los podéis poner en remojo la noche anterior mejor,
sino dejarlos como mínimo 15 minutos en remojo con agua caliente.
• 250 gr leche de coco espesa De la de lata
• 4 cucharadas aceite de coco derretido
• 3 cucharadas de sirope o de crema de dátiles
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla

Para el NO caramelo
• 200 gr leche de coco espesa de lata ( usar 3/4 de la lata y reservar el resto para la
cobertura)
• 150 gr crema de cacahuetes sin azúcar
• 3 cucharadas sirope o crema de dátiles
• 1 puñado cacahuetes tostados pueden ser con o sin sal al gusto
Para la cobertura de chocolate
• 200 gr pepitas de chocolate
• 50 gr leche de coco espesa usar lo que haya sobrado de la lata de leche que usamos para el
caramelo

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. En un procesador de alimentos moler los copos de avena si no tenemos harina de avena o
queremos estar seguros que sea sin gluten utilizando copos de avena sin gluten.

�. Añadir el sirope, crema de dátiles o endulzante natural que más nos guste

�. Triturar y extender sobre un molde de pasteles desmoldable. Extener muy bien y meter en
el congelador para que afiance mientras preparamos la crema.
�. En un procesador de alimentos colocar todos los ingredientes de la crema y triturar hasta
conseguir una crema homogénea.

�. Sacar el molde del congelador y extender la crema sobre la base, espolvorera con
cacahuetes tostados, a mi me gusta ponerlos salados para mayor contraste.

Volver a colocar en el congelador mientras preparamos el NO caramelo

�. De nuevo en nuestro procesador de alimentos colocar todos los ingredientes del
"caramelo". Usar solo 3/4 parte de la lata de leche de coco y guardar el resto para la
cobertura.

�. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

�. Sacar el molde del congelador y cubrir con el falso caramelo y volver a meter en el
congelador.
 �. Derretir las pepitas de chocolate y el resto de la leche de coco al baño maría o en el
microondas en tandas de 30 segundo para que no se queme.

��. De nuevo sacar el molde del congelador y cubrir con el chocolate. Volver a meter en el
congelador un rato hasta que solidifique o dejar alli si se hace el día de antes, hasta que se
vaya a comer.

Tener en cuenta que hay que sacarlo por lo menos 1 hora antes del congelador en invierno y
algo menos en verano.
NOTAS

Pastel saludable tipo snikers vegano y sin

gluten

KEYWORD
pastel crudivegano, pastel de queso vegano, pastel saludable, pastel sin gluten
Polos veganos
La Era Verdadera

polos veganos fáciles y saludables, sin azúcar ni glúten

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 2h

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 6 personas

EQUIPMENT
• procesador de alimentos

INGREDIENTES
Polos de Piña
• 300 gr Piña mejor si está ya congelada
• 1 limón ( el zumo)
• 1 puñado de moras, arandanos, frambuesas.... OPCIONAL para darle un poco más de
colorido
• 1 cucharadita sirope o endulzante para los más golosos

Polos de frutos Rojos

• 300 gr frutos rojos al gusto, pueden ser mezclados o solo de un tipo, es decir fresas,
arandanos, moras etc Mejor si están ya congelados
• 150 gr agua
• 1-2 cucharadas sirope o endulzante según seamos más o menos golosos

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. En el caso de los polos de frutos rojos, basta con poner los frutos, el agua y endulzante en
un procesador de alimentos. Yo lo hago con la fruta congelada, así se hacen más rápido los
polos.
�. Basta con darle caña al procesador y triturar hasta conseguir una mezcla sin grumos y
homogenea, no demasiado líquida. Queda como un sorbete espeso.

�. Ya sólo queda rellenar los recipientes para polos o helados

�. Y poner un palito o soporte y al congelador por lo menos dos horas, mejor si se dejan una
noche entera.
�. Para los polos de piña basta con seguir el mismo procedimiento, verter la piña mejor
congelada, el zumo de limón y el endulzante.

�. Triturar hasta que quede homogeneo, en este caso queda aún más espeso que los frutos
rojos, cuidado que si empiezas a meter la cuchara no paras.

�. En este caso al rellenar los vasitos de helado hemos ido metiendo alguna frambuesa, fresa,
mora o arándano, ponemos el palito y al congelador.
CONSEJO
�. Si se van a hacer polos de frutas con mucha agua, como por ejemplo sandia, no hace falta
agregar más agua a la receta.

En casa solemos preparar varias tandas de distintos sabores y tenerlas congeladas. Una vez
pasada una noche, se pueden desmoldar y guardar en horizontal en un tupper, separados
con papel de cocina, así ocupan menos espacio.

CONSEJO PARA DESMOLDAR

�. Para que sea más fácil desmolarlos, se puede pasar por agua corriente el recipiente o
sumergir en un vaso profundo con agua, asi saldran más fácil.

KEYWORD
helados de frutas, polos veganos
Monas veganas sin huevo ni
lácteos
La Era Verdadera

Versión vegana del típico dulce de pascua.

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

10 min 15 min 25 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 4

INGREDIENTES
• 500 gr harina
• 80 gr margarina vegetal o acite de coco ligeramente derretido
• 40 gr azúcar
• 1 cucharadita vainilla o un sobrecito de azúcar avainillado
• 25 gr levadura de panadero o un sobre de levadura de panadero deshidratada
• 325 ml leche vegetal yo he usado de avena

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar y margarina y amasar
�. Disolver la levadura con la leche ligeramente tibia. Importante que no esté caliente o
mataremos la levadura

�. Agregar la leche a la harina y amasar hasta conseguir formar una bola

�. Formar una bola, tapar con un paño y dejar reposar en lugar templado al menos una hora
hasta que doble su volumen.
�. Amasar ligeramente y dividir la masa en pequeñas porciones, si se quieren hacer pequeños
bollitos o formar un gran roscón. Dejar levar otro ratito, nosotros nos saltamos este punto
y los metimos directamente en el horno.

�. Para hacer las orejitas le practicamos unos cortes a la parte superior de la masa con unas
tijeras y usamos pepitas de chocolate para hacer los ojos y otros detalles.
 KEYWORD
mona de pascua, monas veganas, postres veganos
Nocilla saludable sin azúcar
La Era Verdadera

Nocilla saludable sin azúcar, completa y repleta de

nutrientes

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 10

INGREDIENTES
• 200 gr garbanzos cocidos y escurridos
• 2 cucharadas crema de cacahuetes se puede sustituir por crema de avellanas o almendras
• 1 cucharada sirope de ágave o del endulzante natural que más nos guste Se puede usar
crema de dátiles, xilitol, azúcar de arroz...
• 2 cucharadas cacao puro en polvo
• 4 cucharadas leche de avena se puede sustituir por la leche vegetal NO AZUCARADA que
más nos guste.

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. En un procesador de alimentos instroducir los garbanzos cocidos y escurridos
�. Agregar las cucharadas de la crema de cacahuetes o fruto secos

�. El endulzante elegido
�. Ahora es el turno del cacao. Si lo queremos más oscuro y con más sabor de cacao añadir
más cacao.

�. Y por último la leche. Si queremos que nos quede más líquido basta con agregar un poco
más de leche hasta que nos quede de la consitencia deseada.

�. Ahora es cuestión de procesar a máxima potencia hasta conseguir la consistencia deseada.

Probar y comprobar la textura y el sabor, agregar cacao, endulzante o leche según se quiera
un sabor más intenso, más dulce o más líquido.
NOTAS

Nocilla saludable sin azúcar

KEYWORD
albondigas saludables, Bizcocho de patata sin gluten, brownie sin azucar,
browniecrudivegano, nocilla saludable sin azúcar, vegetariano
Galletas de avena y calabaza
La Era Verdadera

Recera rápida y sencilla para unas galletas saludables de

avena y calabaza, sin harina, azúcar y veganas.

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 20 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 8

INGREDIENTES
• 200 gr calabaza asada puede ser hervida, al horno, al microondas...
• 1 cucharada mantequilla de cacahuete SIN azúcar
• 120 gr harina de avena avena molida
• 120 gr copos de avena
• 1 cucharadita bicarbonato
• pepitas de chocolate
• OPCIONAL: sirope, xilitol, vainilla algún endulzante al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Para esta receta usaremos la calabaza ya asada. Para mi gusto la mejor forma es al horno.
Si tenéis calabazas de la huerta, lo mejor es vaciarlas y asarlas en el horno a 180ºC unos 40
- 50 minutos, o hasta que veamos que están blanditas. Luego esa carne asada de calabaza
nos puede servir para infinidad de recetas.
�. Pero si sólo queremos usar la calabaza para las galletas y tenemos un trozo crudo, se puede
hacer fácil al microodas. En un molde apropiado para ello o pirex, pelada y rallada o cortada
en pedacitos, en unos 5-8 minutos a máxima potencia estará lista.

Aprovecharemos para precalentar el horno a 200ºC.

�. A los 6 minutos a máxima potencia en el micro mi calabaza esta lista, para comprobarlo la
machaqué un poco con el tenedor.

�. Colocamos nuestra calabaza asada en un cuenco y agregamos una cucharada sopera

generosa de mantequilla de cacahuete SIN azúcar. Si tenemos problemas con los
 cacahuetes, lo podemos sustituir por aceite de coco.

�. Mezclar bien la calabaza con la crema de cacahuete. Normalmente la calabaza es bastante

dulzona de por sí, pero si en casa somos muy dulceros podemos agregar una o varias
cucharadas de sirope, xilitol, azúcar de coco o el endulzante que solamos usar por casa. Yo
le añadí una cucharada de sirope de arce.

�. Ya sólo queda añadir los ingredientes sólidos, la avena en polvo y en copos y el bicarbonato.
Mezclar un poco antes de añadir las pepitas de chocolate. Si no nos gusta el chocolate se
puede sustituir por nueces, pasas, arándanos... según nuestro gusto.

�. Mezclar todo bien y formar bolitas con las manos.

�. Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, iremos colocando nuestras bolitas y
aplastándolas un poco, para darles formita de galleta.

�. Listo para meter en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo unos 12 minutos.

KEYWORD
galletas de avena y calabaza, galletas fáciles, galletas saludables, galletas sin azúcar, galletas
sin harina, galletas veganas
Galletas de plátano y avena
La Era Verdadera

Receta paso a paso de unas deliciosas galletas de plátano y

avena. Saludables, veganas, sin azúcar ni gluten.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

5 min 12 min 17 min

PLATO
Dessert

INGREDIENTES
• 3 plátanos muy maduros cuanto más maduros más dulzor aportarán
• 225 gr copos de avena
• 2 cucharadas mantequilla de cacahuete que sea natural SIN azúcar ni grasas saturadas

OPCIONAL
• 100 gr pepitas de chocolate se pueden sustituir por pasas o frutos secos

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Escoger los plátanos más maduros y precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
�. Pelar y machacar los plátanos en un bowl con ayuda de un tenedor

�. Agregar los copos de avena y la crema de cacahuete. Si somos muy dulceros en casa, se
puede agregar una cucharadita de stevia, o azúcar de coco o del endulzante que utilicéis en
casa. Yo añadí una cucharadita de vainilla de la marca dayelet, pero no es en absoluto
necesario.

�. Mezclar todo bien.

�. Si hemos optado por añadir pepitas de chocolate, frutos secos y/o frutas pasas, es el
momento.
�. Mezclar hasta que se incorpore todo bien.

�. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, formar bolitas y dar forma de
galleta.

Hornear en 12-15 minutos a 180ºC. Según horno y grado de "tostadez" que nos guste en
casa.

KEYWORD
Galletas de plátano y avena, galletas saludables, galletas sin azúcar, galletas sin gluten,
galletas veganas
Helado exprés saludable,
vegano, sin azúcar ni gluten
La Era Verdadera

Receta rapídisma de helado saludable

TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 4

INGREDIENTES
Helado de chocolate
• Plátanos
• cacao
• pepitas de chocolate opcional

Helado de menta
• plátanos
• 2 aguacates
• 1 puñado hojas de menta
• zumo de limón
• 2 cucharadas leche de coco de lata
• endulzante o sirope opcional
• pepitas de chocolate

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Conseguir muchos plátanos maduros
�. Pelar los plátanos

�. Cortar en rodajas

�. Congelar y reservar en el congelador para usar en el momento

HELADO DE CHOCOLATE
�. En un robot de cocina, meter los plátanos congelados, Añadir unas cucharadas de cacao
puro en polvo sin azúcar y darle caña a la máquina y listo. Opcional agregar pepitas de
chocolate.

HELADO DE MENTA
�. Meter todos los ingredientes salvo las pepitas de chocolate en un procesador de alimentos
o robot de cocina

�. mezclar bien hasta que quede una pasta cremosa

�. opcional agregar pepitas de chocolate

�. Se puede comer tal cual, estará bastante cremoso, o meterlo en un tupper y dejarlo un
ratito en el congelador para que coja más consistencia, pero no demasiado o se congelará.

�. A disfrutar
�. Lo bueno de esta receta es que se puede variar el sabor. Yo he hecho chocolate y me ta
porque son mis preferidos, pero en lugar de menta se pueden añadir fresas, o limón o kiwi
o dejarlo solo de sabor a plátano.... Imaginación al poder y muchos plátanos en el
congelador.

KEYWORD
helado saludable, helado vegano, heñado sin azúcar
Helado vegano tipo Magnum sin
azúcar, ni gluten
La Era Veradera

2 opciones fácil y sencillas para preparar en casa un helado

vegano tipo Magnum sin azúcar, ni gluten

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

15 min 3h 3 h 15 min

PLATO RACIONES
Dessert 10

INGREDIENTES
Helado vegano tipo Magnum sin azúcar, ni gluten OPCIÓN 1
• 2 platanos maduros yo lo tenia ya congelados
• 1 vaso leche de avena o de la leche vegetal que mas os guste
• 1 cucharada sirope de arce o del sirope o endulzante que más os guste
• 4 cucharadas crema de cacahuetes se puede hacer tambien con crema de almendrasm
avellanas anacardos o el fruto seco que más os guste
• 1 tableta chocolate para la cobertura

Helado vegano tipo Magnum sin azúcar, ni gluten OPCIÓN 2

• 200 gr anacardos crudos
• 200 gr leche de coco espesa de la de lata
• 1 tableta chocolate

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Para la cobertura de chocolate he usado también dos técnicas, una echando primero el
chocolate en los moldes y la otra bañando en chocolate caliente el helado ya hecho. He de
decir que la mejor opción es hacer primero el helado y luego bañarlo. De la otra forma me
fue imposible desmoldarlos.
 Yo he usado este tipo de molde que tiene tapita aunque no las he usado, porque me gusta
más con el clásico palito de madera.

Helado vegano tipo Magnum sin azúcar, ni gluten OPCIÓN 1

�. Yo es que siempre tengo plátanos en el congelador. En cuanto veo que se van a poner
pochos y que no se comen, los pelo corto en rodajas y congelo y así puedo hacer rico helado
el momento. En cualquier caso no hace falta que el plátano este congelado para hacer la
receta.

Basta con pelar y cortar el plátano en rodajas y ponerlo en un procesador de alimentos.

�. Agregar la leche vegetal, en este caso he usado de avena, pero vale también de almendras
o de la que tengáis por casa.

�. Introducimos igualmente la mantequilla de frutos secos. Yo he usado crema de cacahuetes

por que es la que tenía por casas, pero se puede hacer también con crema de almendras o
de avellanas, anacardos... etc

NOTA: la crema o mantequilla de frutos secos no es otra cosa que el fruto seco en cuestión
tostado y triturado hasta que comienza a soltar su propio aceite y queda como un crema
para untar.
�. y ya solo queda añadir el sirope o endulzante al gusto y la vainilla y triturar a máxima
potencia hasta que nos quede una deliciosa crema. He de confesar que me he comido
varias cucharadas mientras rellenaba los moldes, esta de vicio.

�. Solo queda rellenar los moldes y poner los palitos.

�. Al congelador y a esperar entre 2 y 3 horas.

Helado vegano tipo Magnum sin azúcar, ni gluten OPCIÓN 2
�. Para esta receta he probado los anacardos crudos

�. Para esa receta es importante usar leche de coco espesa. Con esto me refiero a la leche de
coco en lata.

IMPORTANTE: es necesario meter la lata de leche al menos la noche antes en la nevera, ya

que SÓLO usaremos la parte de crema que con el frío se separa del agua.

�. con cuidado cogeremos solo la parte concretada de la leche de coco evitando el aguilla.
�. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos

�. Triturar hasta conseguir la consistencia deseada. Y rellenar los moldes, esta versión queda
más blanquita que la otra.

Y al igual que la otra al congelador unas 3 horas.

�. Para la cobertura posterior, una vez tengamos el helado congelado, derretimos nuestro
chocolate y rápidamente cubrimos nuestro helado. Con esta opción podemos añadir
trocitos de almendra y hacer un helado crocante.
�. Hay que proceder con cierta rapidez, por lo que conviene derretir primero el chocolate,
tener preparada una bandeja o plato en el congelador para que esté muy fría. Y un vaso con
agua caliente. Y un plato para escurrir y recuperar el chocolate.

�. Sacamos los helados del congelador y metemos unos segundos en el vaso con agua
caliente para desmoldar más fácil. Entre 5 y 10 segundo, no más que se nos derrite.

�. Cubrimos con el chocolate, yo lo he vertido directamente encima, primero un lado luego

del otro, he escurrido rápidamente sobre el plato y espolvoreado con almendritas tostadas
y picadas.
��. Los he colocado sobre el plato frío del congelador, así no se deforma ni pega.

LISTO

Se guardan perfectamente en un tupper en el congelador y son pura delicia.

KEYWORD
helado saludable, helado sin gluten, helado vegano, heñado sin azúcar
Donuts saludables de calabaza
(veganos, sin gluten y sin
azúcar)
La Era Verdadera

Receta rápida, fácil, sencilla y saludable para disfrutar de

unos donuts sin azúcar en 15 minutos.

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

5 min 10 min 15 min

PLATO COCINA RACIONES CALORÍAS

Dessert Mediterranean 4 personas 585 kcal

INGREDIENTES
• 80 gr puré de calabaza
• 80 gr harina de avena encontrar harina de avena sin gluten es misión imposible, así que yo
simplemente compro copos de avena sin gluten y los trituro con la Thermomix, túrmix,
molinillo de café o robot de cocina al uso
• 75 gr harina trigo sarraceno se puede sustituir por harina de espelta si no tenéis problema
con el gluten
• 2 cucharadas sirope al gusto puede ser sirope de de arce, ágave, coco o sino 50 gr de panela
• 1 cucharadita canela en polvo para la versión de CHOCOLATE sustituir la canela por una
cucharada de cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• zumo de 1/2 limón
• 125 ml leche vegetal ( avena, coco, arroz...) yo he usado leche de avena

OPCIONAL COBERTURA DE CHOCOLATE

• 80 gr chocolate de cobertura
• 1 cucharada aceite de coco unos 8 gr

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Para el puré de calabaza se pueden usar varias técnicas, horno, microondas, al vapor,
 cocido…. Pero para esta receta en concreto, lo mejor es hacerlo al horno o al microondas,
para que no tenga demasiada agua.
�. Precalentamos el horno a 220ºC.

Pelamos y cortamos nuestra calabaza en dados y la colocamos sobre una bandeja de horno.
Hornear entre 20-30 minutos, hasta que veamos que esta blandita.

�. Al microondas basta con cortarla en dados y meter en un molde apto para cocinar en el
microondas. Cocinar a máxima potencia 8 minutos.

�. Triturar y reservar.

�. Mezclar bien el sirope, la leche, el puré de calabaza, zumo de limón y mezclamos bien.
�. Echamos en un bol la harina de avena, de trigo sarraceno, la canela y el bicarbonato

�. En la Thermomix al finalizar de triturar el puré se agregan todos los demás ingredientes y

se bate unos 10-15 segundos a velocidad 5, hasta que esté todo bien integrado.
�. Para cocinar los donuts podemos usar o bien la máquina eléctrica de donuts

�. O moldecitos para donuts de silicona o metal que hornearemos en el horno.

��. Para rellenar los moldes (tanto de la máquina como los del horno) yo me ayudo de una
manga pastelera. Meto la masa dentro y relleno fácilmente. No obstante también se
pueden rellenar con ayuda de una cuchara.

��. Rellenar y esperar a que se apague la luz de la máquina u hornear a 200º C en horno
precalentado unos 15 minutos.

��. Según estén hecho los dejamos enfriar sobre una rejilla, se pueden comer tal cual o
glasear…. En casa los hemos cubierto con un poco de chocolate.
��. Para el Glaseado: trocear el chocolate y calentar junto con el aceite de coco, en el
microondas en tandas cortas de 30 segundos o al baño maría.

��. Glaseado listo para usar

��. Cogemos el donut lo lanzamos dentro del chocolate y listo.

��. Se pueden dejar secar tal cual sobre una rejilla. O decorar más aún con pistacho, nueces,
ralladura de limón, almendras, avellanas… troceadas al gusto.

��. Con virutas de almendra por encima

NOTAS
Si sobra alguno se guardan bien en una caja de metal o tupper y en la nevera, pero eso sólo
 conservar en lata de metal o tupperware

si sobra alguno…. ?

KEYWORD
Bizcocho de patata sin gluten, calabaza, donuts, donuts saludables, sin azúcar
Bocaditos de espelta
La Era Verdadera

aperitivo dulce a base de espelta integral inflada, chocolate

y semillas molidas de lino

TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 min

PLATO
Appetizer

INGREDIENTES
• 1 tableta chocolate negro 70% de cacao
• 1 cucharada aceite de coco
• 1 puñado espelta integral inflada
• 1 puñado lino molido o en su defecto coco rallado

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es derretir nuestro chocolate. He puesto una tableta, pero la verdad es que lo he
hecho a ojo.
�. Derretir junto con una cucharada de aceite de coco al microondas en tandas de 30
segundos o al baño María. El aceite de coco hará que nuestro chocolate quede más suave
una vez frío. Se puede omitir y quedará más duro.

�. Un vez el chocolate derretido

�. Es hora de agragar la espelat inflada. Yo he puesto esta del granero, que viene ya con cacao
 y stevia y está de vicio sola tal cual.

�. Agregar un puñado a ojo, según la cantidad de chocolate que hayamos derretido.

�. Mezclar bien y añadir más espelta si fuese necesario

�. Poner un poco de papel de hornear sobre la encimera y con una cuchara ir formando
montoncitos

�. Hora de añadir el lino molido

 �. Espolvorerar con el lino molido o con el coco rallada

��. Dejar enfriar y listas para tomar

KEYWORD
Bocaditos de mora y chocolate
La Era Veradera

Barritas de mora, coco y chocolate fáciles y deliciosas. Sin

azúcar, sin harina, veganas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 min

15 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert Mediterranean 6

INGREDIENTES
• 3 tazas moras quien dice tazas, dice vasos, cubiletes etc es para tomar una misma medida
como referencia
• 3 tazas coco rallado
• 1/2 taza aceite de coco
• chocolate unos 200 gr

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Lo primero es triturar muy bien nuestras moras, cuidadin que manchan un montón.

�. Cuando ya esten en modo "sopita" iremos añadiendo el resto de ingredientes

�. Añadiremos el aceite de coco derretido

�. Seguido del coco rallado

�. Y triturar de nuevo hasta que todo se integre bien

�. Extender uniformemente sobre una bandeja forrada con papel de hornear y congelar unos
30 minutos
 �. No hace falta congelarlos en exceso, es solo para que cojan consistencia y sea más fácil de
cortar. Cortamos en recuadros

�. No he puesto cantidad exacta de chocolate ya que depende de si los queréis bañar por
completo o solo cubrir la mitad o tan solo marcar con el chocolate. Nosotras los bañamos y
usamos 1 tableta de 200 gr.

�. Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas en tandas de 30 segundos.

��. Y ya sólo queda bañarlos.

��. Si sois muy impacientes, volver a congelar unos minutos hasta que se endurezca el
chocolate. Luego conservar en un tupper en la nevera.

KEYWORD
moras
Brownie crudi-vegano de
chocolate y té matcha sin azúcar
ni gluten
La Era Verdadera

Rápido y delicioso brownie saludable, vegano, sin gluten ni

azúcar, de chocolate y té matcha.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min

PLATO RACIONES
Dessert 6 personas

INGREDIENTES
Para la capa de chocolate:
• 200 gr nueces peladas
• 120 gr dátiles en rama SIN hueso ( unos 16 dátiles) importante que sean en rama, no
confitados a los que añaden azúcar
• 25 gr cacao puro en polvo
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca sal

Para la capa de Matcha:

• 200 gr anacardos crudos
• 8 gr té matcha en polvo ( 3 cucharaditas de café)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

Empezamos por la parte del cacao
�. Hacer polvo las nueces, así tal cual, sin miramientos, en un procesador de alimentos, darles
caña hasta que se hagan polvito.
�. Nueces hechas polvo.

�. Agregar el cacao, la sal y la vainilla y darle de nuevo caña a nuestro procesador hasta que
todo quede color cacao.

�. Incorporar los dátiles sin el güito y atizar de nuevo la máquina hasta que se trituren e
incorporen por completo.
 �. Dátiles incorporados, mezcla homogénea

�. En un recipiente forrado don papel de hornear, verter nuestra mezcla y aplastar con ayuda
de espátula, cuchara o las manitas.

�. Guardar en la nevera mientras preparamos la parte verde.

Parta Matcha:
�. Mismo procedimiento, hacer polvo los anacardos
�. Anacardor hechos polvo

�. Agregar la vainilla la sal y nuestro aromático y té.

�. Darle caña a la máquina hasta que todo se vuelva verde pistacho, pero con olor a té.
�. Agregar los dátiles deshuesados.

�. Triturar hasta que quede todo finito y homogéneo.

�. Sacar la bandeja de la nevera y colocar encima nuestra mezcla verde.

�. Aplastar igual que antes y ya estaría listo.

�. Yo lo he dejado reposar un poco en la nevera antes de cortar, se puede incluso meter un

pelín en el congelador, pero la verdad es que queda bastante compacto, pero no
“engrudoso”.

Yo lo he cortado en 9 cuadrados generosos, pero se pueden cortar en tiras, tipo barritas o

en rectándulos más pequeños.

Ya solo queda probar un pedazo y morir de placer.

KEYWORD
Brownie saludable de chocolate
y boniato. Sin azúcar, sin gluten
y vegano.
La Era Verdadera

Receta fácil y rápida para comer brownies de forma

saludable

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

10 min 40 min 50 min

PLATO RACIONES
Dessert 4

INGREDIENTES
• 500 gr boniato unos 4 boniatos medianitos
• 150 gr copos de avena importante que sean sin gluten si eres celiaco
• 10 dátiles en rama, que no estén macerados
• 125 gr harina de almendras es decir almendras molidas
• 30 gr cacao puro en polvo
• 60 gr aceite de coco se puede sustituir por el aceite que más os guste: de girasol, de oliva
suave , de almendras, aguacate etc
• 2 cucharadas sirope del sirope que más te guste (puede ser de arce, agave, coco...) si no
eres muy dulcero puedes saltártelo
• 50 gr leche de coco Yo he usado de coco, pero lo puedes sustituir por la leche que más te
guste
• 100 gr pepitas de chocolate ES OPCIONAL también se puede sustituir por nueces o
cualquier frutos seco al gusto.

PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE VEGANO

• 60 gr aceite de coco
• 2 cucharadas mantequilla de cacahuete se pude sustituir por mantequilla de almendras o
avellanas
• 1 cucharada cacao en polvo
 • 50 gr chocolate

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Precalentar el horno a 180ºC
�. Lo primero es pelar y cortar los boniatos para asarlos. Yo los he cocido en el microondas 8
minutos a máxima potencia. Pero pueden asar en el horno a 180ºC unos 20 minutos, cocer
o hacer a vapor.

�. Mientras se hacen los boniatos y pesamos el resto de ingredientes, me gusta dejar un poco
en remojo con agua caliente los dátiles, para que se ablanden un poco y luego sean más
fáciles de integrar.

�. Y ya solo queda mezclarlo todo. En un procesador de alimentos, tipo Turmix, Thermomix o

Minipimer, iremos echando todos los ingredientes.
�. La avena

�. El cacao en polvo

�. Harina de almendras
 �. Los dátiles SIN hueso

�. Por último la leche, el aceite de coco derretido y si sois muy dulceros algunas cucharadas
de sirope. Y a darle caña a la máquina hasta que quede una mezcla homogénea.

��. OPCIONAL: Antes de verter la mezcla en el molde añadiremos si queremos las pepitas de
chocolate o las nueces o frutos secos.
��. Forrar o engrasar unos moldes y hornear unos 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
Yo lo he hecho en un molde grande rectangular y varios más pequeños individuales, pero se
puede hacer en cualquier recipiente apto para el horno.

��. Mientras se enfría el brownie al sacarlo del horno, podemos ir preparando el glaseado. Para
ello basta con echar todos los ingredientes en una cacerola.

��. Poner al fuego medio y remover hasta que se disuelva.

��. Glaseado listo

��. Ya solo queda verter un poco del glaseado por encima de los brownies y esperar a que se
enfríe. Lo de esperar es la parte más difícil :)

KEYWORD
Bizcocho de patata sin gluten, brownie saludable, postres veganos, sin azúcar
Brownie saludable sin azúcar ni
harina
La Era Verdadera

Recetas rápida, fácil y sencilla de Brownie saludable sin

azúcar ni harina

5 from 1 vote

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

5 min 15 min

PLATO COCINA RACIONES

Dessert American, 8 personas
Mediterranean

INGREDIENTES
• 400 gr legumbre cocida yo he usado garbanzos, pero se puede hacer tambien con alubias
rojas
• 50 gr cacao que sea puro sin azúcar
• 100 gr pasta de dátiles o sino 50 gr de panela
• 85 gr mantequilla de frutos secos yo he usado mantequilla de cacahuetes SIN azúcar, pero
también sale muy rico con mantequilla de avellanas o almendras. Para hacer la mantequilla
de cualquier fruto seco, basta con colocar los frutos secos tostados sin sal en un procesador
y triturar hasta que se forme una masa untable.
• 1/4 cucharadita cafe bicarbonato
• 100 gr pepitas de chocolate también se pueden añadir nueces

ELABORACIÓN PASO A PASO

�. Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
�. Escurrir bien la legumbre cocida seleccionada. Las de bote son estupendas para este tipo
de recetas.
�. Agregar todos los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate, en un procesador de
alimentos. O en un bol si no se dispone de máquina.
�. Procesar con ayuda de la máquina que dispongamos o con un tenedor si no tenemos. Hasta
que quede una masa homogénea.

�. Agregar las pepitas de chocolate y las nueces si se quiere y remover con una espátula.
�. Engrasar un molde y forrar con papel vegetal. Al tratarse de un brownie la masa no subirá,
asi que no debe ser un molde muy grande.

�. Verter todo en el molde

�. Extender bien por todo el recipiente, con ayuda de una cuchara húmeda es más fácil.

�. Si se quiere agregar más pepitas de chocolate por encima. Hornear a 180ºC entre 15 y 20
minutos según el forno. Dejar endriar un poco y desmoldar y disfrutar.
 KEYWORD
brownie saludable, brownie sin azucar, sin gluten