REVISION: 01 FECHA: 16-10-2022
CODIGO: FRVA-1000
FICHA PREPARADA POR DEPARTAMENTO DE CALIDAD MEAT MASTER
REVISADA POR GERENTE GENERAL
MERCADO FOOD SERVICE -HORECA-FAST FOOD
ESTADO VIGENTE-ACTIVO
CALIDAD
FICHA FRICANDELA DE
MEAT
TÉCNICA VACUNO 1 KG
MASTER
NOMBRE DEL PRODUCTO FRICANDELA DE VACUNO
Producto elaborado en base a carnes de
CARACTERISTICAS vacuno, procesados en molienda y mezclados
con especias seleccionadas.
Carne de vacuno, agua, Proteína de soya, sal,
INGREDIENTES especias naturales (cebolla, ajo, perejil),
dextrosa, poli fosfatos de sodio, hidrolizado
proteico, Eritorbato de sodio.
ESTADO ❖ Producto Crudo Congelado
PRESENTACIONES ❖ Envase primario:
- Bolsa de fricandela de 1 kg. Aprox
❖ Envase secundario: caja 5 kg (5 bolsas 1
kg).
Conforme al R.S.A, D.S. N° 977.Min. De Salud.
MICROBIOLOGIA DEL Art. 173, punto 10.1.- Carne cruda
PRODUCTO R.S.A: Reglamento Sanitario de los
Alimentos.
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ESTADO VIGENTE-ACTIVO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL INFORMACION NUTRICIONAL
Porción: 100 GRS
Porciones por envase: 10
100 g 1 porción
Energía (kcal) 156,7 156,7
Proteínas (g) 15,6 15,6
Grasa total (g) 8,7 8,7
Ac. Grasos saturados (g) 0,8 0,8
Ác. Grasos trans (g) 0,0 0,0
Ac. Grasos monoinsat. (g) 0,8 0,8
Ac. Grasos poliinsat. (g) 0,1 0,1
Colesterol (mg) 58,01 58,01
H de C disp. (g) 3,99 3,99
Azucares totales (g) 0 0
Sodio (mg) 300 300
ENVASADO Y EMPAQUE ENVASE PRIMARIO: BOLSA DE EVOH Y PA. FORMATO
500 grs. ROTULADO SEGÚN R.S.A.
ENVASE SECUNDARIO: CAJA DE CARTON.
ROTULADO SEGÚN R.S.A. DIMENSIONES: 14,5 x 24 x
36,5 cm.
(MARGEN DE ERROR ACEPTABLE CALIBRADO <͇ 5Grs.)
VIDA UTIL DEL PRODUCTO 12 MESES CONGELADO A -18 ºC.
CARACTERÍSTICAS CALIFICACIÓN 5 A LOS PARÁMETROS
ORGANOÉPTICAS ORGANOLÉPTICOS EN CRUDO:
COLOR Y OLOR.
CALIFICACIÓN 5 A LOS PARÁMETROS
ORGANOLÉPTICOS COCIDO:
COLOR, SABOR, OLOR, TEXTURA Y RESABIO
POSTERIOR, CON UNA ESCALA HEDONICA DE 1 A 5.
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ESTADO VIGENTE-ACTIVO
MODALIDAD DE CONSUMO CONSUMIR BIEN COCIDO (HASTA ALCANZAR LOS
75°C EN EL CENTRO TERMICO) ANTES DE LA
FECHA INDICADA EN EL ENVASE.
CONSUMIR SIN DESCONGELACION PREVIA.
UNA VEZ ABIERTO EL ENVASE CONSUMIR
PREFERENTEMENTE ANTES DE 24 HORAS.
DECLARACION ALERGENOS PRODUCTO CONTIENE SOYA
ALMACENAMIENTO MANTENER CONGELADO ENTRE -15ºC. A -18°C
TRANSPORTE VEHÍCULO QUE POSEA CAPACIDAD DE FRÍO Y
RESOLUCIÓN SANITARIA.
Conforme al R.S.A, D.S. N° 977.Min. De
Salud. Art. 190.- TITULO VII DE LA CONGELACION
DE LOS ALIMENTOS.
ELABORADO Elaborado en Chile por MEAT MASTER SPA.
Dirección: Longitudinal sur km 121 –Malloa-
Región de O’Higgins
Resolución 5471 del 11/11/2013 Seremi de
Salud, O’Higgins.
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Fotografías del envase:
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