INDICE

Pechugas de pollo al ajo y limón………………………………………………. 3

Rosquillas de limón y sésamo (ajonjolí)………………………………………. 4
Crema de naranja……………………………………………………………….. 5
Helado de mango sin azúcar…………………………………………………... 6
Profiteroles……………………………………………………………………….. 7
Torta de limón…………………………………………………………………..... 13
Pye de limón cremoso…………………………………………………………… 14
Helado de limón …………………………………………………………………. 15
Merengues………………………………………………………………………… 16
Tips para humitas dulces………………………………………………………... 17
Pastel de choclo dulce…………………………………………………………… 18
Babarois de lúcuma ………………………………………………………......... 19
Mouse rápido de limón……………………………………………………….. 20
Mouse de limón ideal …,,,……………………………………………………. 21
Mouse de limón con leche evaporada……………………………………… 22
Receta básica de galletas……………………………………………………. 23
Bizcocho base para monas de pascua y tartas…………………………… 24
Bizcocho de soletilla (bizcotelas) …………………..………………………. 27
Lemon Bars o cortadillos de limón…………………………………………… 29
Bizcocho esponjoso básico…………………………………………………… 32
 Pechugas de pollo al ajo y limón

Ingredientes:

1 kilo de pechugas de pollo.

6 0 7 dientes de ajo.

1 buen manojo de perejil.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

2 limones. Si no nos gusta muy fuerte solo 1

1 poquito de agua (4 o5 cuharadas)

1 cucharada de maizena y sal.

 Preparación;

Ponemos las pechugas de pollo en una bandeja o fuente de horno.

Les hacemos con un cuchillo unos cortes y le ponemos el ajo picado y el perejil.

En un bol ponemos aceite de oliva

virgen, como medio vaso, el zumo de los dos limones, un chorrito de agua, la cucharada de maizena y
sal. Batimos muy bien y se lo echamos por encima al pollo.

Metemos en el horno una media hora, o hasta que veamos que las pechugas empiezan a dorarse.
Sacamos y servimos. Espero que os guste.
 ROSQUILLAS DE LIMÓN Y SÉSAMO

200 gramos de harina

- harina para extender
- 125 gramos de mantequilla
- 75 gramos de azúcar
- 1 yema
- 1 clara de huevo para pincelar las rosquillas
- 1 limón ( utilizaremos su zumo y la ralladura )
- 1 cucharadita de bicarbonato o de levadura en polvo
- sésamo
- una pizca de canela

ELABORACIÓN
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa .
- Agregamos la yema, la ralladura y el zumo del limón .
- Añadimos la harina, la pizca de canela y el bicarbonato, mezclamos bien en forma
envolvente sin trabajar en exceso .
- Dejamos enfriar la masa en la nevera una hora.
- Pasado ese tiempo formamos las rosquillas y las pincelamos con la clara de huevo
ligeramente batida.
- Las pasamos por el sésamo y las horneamos unos 8 minutos a temperatura media .
- Las dejamos enfriar encima de una rejilla .
 CREMA DE NARANJA

Ingredientes: 4 personas

3 yogures griegos

Para la crema:

2 huevos

2 cucharadas de maicena

2 naranjas de zumo

180 gr de azúcar

500 ml de aguaLavar y secar las

naranjas. Rallar la piel y
exprimirlas.

En un bol, cascar los huevos, mezclar con el azúcar y batir con varillas. Agregar el zumo y la
ralladura de naranja, mezclar.

En un vaso disolver la maicena con 100 ml de agua fría, mezclar con 400 ml de agua que
tendremos en una cazuela junto con la mezcla anterior, cocer a fuego muy suave, sin parar de
remover.

No tiene que hervir, una vez que comienza a espesar separar del fuego, pasar la crema por un
chino para quitar la ralladura de naranja. Para presentar dividir los yogures griegos en 4 vasos
con la misma cantidad y sobre ello la crema de naranja ya fría, dejar enfriar en la nevera mínimo 1hr.
 Helado de mango sin azúcar

Ingredientes

• 5 mangos

• 1/4 taza de leche (opcional)

Preparación

• Pela los mangos y pícalos en trozos pequeños.

• Forra con papel film un recipiente que se pueda llevar al congelador.

• Coloca los trozos de mangos en el recipiente, y cúbrelos con más papel film.

• Llevar a la congeladora por lo menos 3 horas. Lo ideal sería de un día para otro.

• Después de este tiempo, en un procesador de alimentos o licuadora o pulveriza el mango

congelado.

• En este punto, puedes agregar la leche o un poco agua para ayudar a que se suelte un poco.

• Procesa o licua hasta obtener una mezcla suave y cremosa, como la de un helado.

• Servir inmediatamente en recipientes individuales.

 PROFITEROLES

Características generales de la masa de profiteroles. Se llama masa de doble cocción porque en su

preparación se realiza una cocción y luego una segunda cocción para obtener el producto final. De
acuerdo al resultado final es apropiada para rellenar con cualquier crema quedando un bocado fino y
delicado para cualquier ocasión.

Cantidad: 20

INGREDIENTES
1 taza de agua (250cc.)
Pizca de sal
100 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de harina más dos cucharadas ( 140 gramos )
4 huevos

PREPARACION
Quienes deseen ver paso a paso, su preparación, sus tips y fotos hacer click aquí:Bombas, eclairs, palos
de Jacob

Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal.

Colocar sobre el fuego y cuando rompe el hervor, apagar el fuego y agregar la harina de golpe
revolviendo rápidamente con cuchara de madera.

Encender el fuego nuevamente y trabajarla a fuego fuerte siempre revolviendo.

La preparación se va espesando y secando hasta que se forma una bola que se desprende de la
cacerola.

Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar los huevos de a uno batiendo muy bien después de cada uno.

Para enfriarla más rápido se puede utilizar la batidora.

Batir la masa un momento y luego ir agregándole los huevos de a 1.

Una vez incorporados los huevos, se deja descansar la masa una hora y luego se van formando los
profiteroles ayudándose con una cucharita o utilizando una manga con acople solamente, sin puntero.

Se apoyan sobre una placa enmantecada o no, con bastante distancia entre una y otra ya que una vez
en el horno aumentan considerablemente de tamaño.

Llevar a un horno caliente 200º durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

O hasta que estén bien inflada y doradas.
Se terminan de secar en un horno bajo (160 a 170º) durante apoximadamente 20 minutos más.

Una vez cocidas apagar el horno y dejar que los profiteroles se enfríen dentro.
En total llevan aproximadamente 35 a 40 minutos de cocción.
Una vez frías recién se rellenan.
 Paso Nº 1

Foto 1 Foto 2 Foto 3

Cantidad: Con estos ingredientes y un tamaño normal pueden llegar a salir unas 40 bombas

INGREDIENTES
1 taza de agua (250cc)
1 cucharada bien al ras de azúcar (optativo)
Pizca de sal
100gramos de mantequilla pomada
1 y 1/3 de taza de harina 0000 (4 ceros o la que se tenga disponible)
5 huevos (tamaño normal)
Si se desea hacer las bombas de chocolate se le agrega a la harina 1 cucharada al ras de cacao amargo
y se retira 1 cucharada coposa del total de la harina.

Paso Nº 2
Foto 1 Foto 2 Foto 3

Se les llama de doble cocción. Ya que efectivamente primero se cocina para preparar la masa
y luego para lograr el producto final que son las bombas, profiteroles, eclairs, palos de Jacob.

Preparamos la mice in place con todos los ingredientes que vamos a utilizar para realizar las
bombas. Foto 1.
Con estos ingredientes y haciéndolas de un tamaño normal pueden llegar a salir unas 40
bombas.
Poner la taza de agua en una cacerola chica. Foto 2.
Agregarle la mantequilla cortada en cubos y llevar al fuego. Foto 3.

Paso Nº 3
Foto 1 Foto 2 Foto 3

Ir mezclando hasta que la mantequilla esté totalmente disuelta. Foto 1.

Una vez que rompe hervor, Foto 2, la retiramos del fuego y le agregamos de una sola vez la
harina junto con el azúcar. Foto 3.
Si las hacemos con cacao se lo agregamos en este momento.

Paso Nº 4

Foto 1 Foto 2 Foto 3

Volvemos la cacerola al fuego y vamos revolviendo continuamente, Foto 1.
La preparación se va espesando y secando hasta que se forma una bola que se desprende del
fondo. Foto 2.

Además en el fondo de la cacerola se forma una fina capa como si fuese una cáscara delgada
que queda pegada a la cacerola. Foto 3.

Paso Nº 5

Foto 1 Foto 2 Foto 3

Se retira la cacerola del fuego y se deja enfriar un poco antes de agregarles los huevos.

Otra forma de terminar de preparar la masa es batirla con la batidora un poco, para que se
enfríe.
Luego ir agregándole de a uno los huevos. Foto 2.
Una vez que el huevo se incorporó a la masa, recién se agrega el otro.
Y así sucesivamente hasta terminar de integrarlos. Foto 3.

Paso Nº 6

Foto 1 Foto 2 Foto 3

En las Fotos 1--2 y 3 podemos ver los cambios que realiza la masa a medida que vamos
integrando los huevos con el batido.

A medida que vamos agregando los huevos, llega un punto que la masa se separa en
secciones dando la impresión que está cortada.
Pero al continuar batiendo vuelve a unirse.

Es un proceso normal que siempre sucede y que se revierte una vez que el huevo se integra.

Paso Nº 7
Foto 1 Foto 2 Foto 3

Una vez incorporados los huevos, se deja descansar la masa 1 hora y recién se van a formas las
bombas o profiteroles, con una cucharita o colocando la masa en una manga con el acople solamente
sin ningún pico.

Se sugiere emplear este último método, ya que se arman más rápido, que una por una con una
cucharita.

Se apoya el acople de la manga sobre la placa.

Se presiona la manga a la vez que se va levantando suavemente mientras vamos distribuyendo la masa
en forma de círculo y formando como un montículo. Foto 1.

Se arman sobre una placa enmantecada, dejando bastante distancia entre una y otra ya que al
cocinarse duplican su tamaño. Foto 2.

Una vez armadas queda formado en la parte superior como un pico fino y largo.
Como puede verse en la Foto 1.

Para que queden más prolijas, con una cuchara vamos aplastando suavemente esa parte para que
queden todas parejas. Foto 3. Al cocinarlas se nota la diferencia.
Paso Nº 8

Foto 1 Foto 2 Foto 3

Llevar las bombas a un horno caliente de 200º, Foto 1.

Se dejan durante 15 o 20 minutos o hasta que estén bien infladas y doradas. Foto 2

Se terminan de cocinar y de secar su parte interior, bajando la temperatura del horno a 160º y
dejándolas durante 20 minutos más. El tiempo no es exacto ya que depende de cada horno.

Una vez cocidas, apagar el horno y dejarlas adentro hasta que se enfríen. Una vez frías recién
retirarlas. Foto 3.
Paso Nº 9

Foto 1 Foto 2 Foto 3

En la foto 1, podemos apreciar como queda una bomba una vez cocida y abierta. Pronta para
rellenar.

En la Foto 2, vemos como queda con el relleno.

En la Foto 3, vemos las bombas rellenas y espolvoreadas con azúcar impalpable (glas,
pulverizada).
 TORTA DE LIMÓN
Esta torta desprende un aroma a limón que invita a probarla a toda hora.

Porciones: 8

INGREDIENTES
100gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 taza de azúcar (200gramos)
2 huevos
Ralladura de la piel de un limón
Jugo de medio limón
2 tazas de harina (240gramos)
3 cucharaditas de polvo de
hornear (levadura química, leudanate)
Pizca de sal
¾ taza de leche (186cc.)

PREPARACION
Batir la manteca durante unos segundos e incorporarle el azúcar.
Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.
Agregarle de a uno los huevos, siempre batiendo.

Retirar el bol de la batidora y agregarle la ralladura y el jugo de limón.

Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.

Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla. Luego agregarle un poco de

leche y revolver. Continuar así hasta terminar pero siempre terminando con harina.

Untar con manteca y enharinar un molde de budín con tubo.

Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos.
O hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio.

Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

 Pie de limón cremoso
15 minutos
8

Perú
Postres

Este postre es tan fácil que lo recomiendo para un poco antes de un almuerzo
muy familiar háganlo con sus nenes...más
3

Ingredientes
• 2 bolsas leche en polvo entera
• el sumo de 7 limones peruanos
• 1 taza azúcar flor
• galletitas de vainilla

Pasos
• Mezclar en la licuadora a gran velocidad una taza y un cuarto de agua fría y las
dos bolsas de leche en polvo el azúcar y licuar bien.
+
• Detener el licuado y añadir de una sola vez el jugo de limón de inmediato, dar
tres toques rápidos de licuado y parar; debe cuajar de inmediato y tomar el
punto de una crema espesa
+
• En un molde adecuado colocar las galletitas, volcar la preparación, decorar con
galletitas molidas toscamente; refrigerar una hora por lo menos antes de servir
 HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES
• 1lata de leche evaporada helada
• jugo de 3 limones
• 3huevos
• 1 tz.azúcar
• 8galletas de vainilla molidas

PREPARACIÓN

Ponga la leche en un tazón y bata hasta que triplique su volumen. A continuación,

agregue el jugo de los limones. Aparte, bata las claras a punto de nieve con media taza
de azúcar. En otro tazón, blanquee las yemas con el resto del azúcar. Junte las tres
preparaciones con movimientos envolventes, vierta en un molde y espolvoree los
trozos de galleta. Lleve al refrigerador de un día para otro.
 MERENGUES

Ingredientes:

- 3 claras de huevo
- 240 g de azúcar blanco
- 60 ml de agua
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
(se puede sustituir por 1
cucharadita de limón o vinagre
blanco)
- 1 cucharadita de aroma en pasta de fresa

Elaboración:

Repartimos el azúcar en dos recipientes. En uno ponemos 60

g.

Los restantes 180 g de azúcar los ponemos en un cazo junto

con los 60 ml de agua y ponemos a calentar a fuego medio.
Llevamos a ebullición sin remover hasta que alcance los 118-
120 º C. Para esto necesitaremos un termómetro de azúcar,
que podéis encontrar en tiendas de repostería. No son caros y
vienen muy bien.

Mientras se hace el almíbar vamos montando las claras, que

deben estar a temperatura ambiente. Para ello las colocamos
en un bol bien limpio y empezamos a batir con batidora de
varillas. Cuando empiecen a montar añadimos el crémor
tártaro y los 60 g de azúcar en forma de lluvia.

A continuación, una vez que el almíbar haya alcanzado los

118-120 º C, lo vertemos en el bol donde tenemos las claras
montadas, con la batidora encendida y en forma de hilo.
Seguiremos batiendo hasta que el merengue esté brillante y
bien firme. Al final echamos el aroma de fresa.

Ponemos nuestro merengue en una manga pastelera con

boquilla de estrella En una bandeja de horno forrada con papel
vegetal vamos formando nuestros merenguitos.

Horneamos a 100 º C, durante una hora aproximadamente.

Se trata de secar el merengue, no de cocinarlo.

TIPS DE HUMITAS DULCES

tenemos que hacer esto a fuego medio , remover desde abajo sin dejar de remover hasta que
se cocine un poco .Agregale las pasas a tu gusto. se sabe que ya esta cuando empieza a verse
el fondo y burbujea y se torna brillante o sea la mantequilla se sube.
Ahora solo nos queda empezar armar los paquetitos..
Coloca 2 pancas de choclo con las puntas en los extremos agrega una cucharada de la masa
bien copeteada cierra ambos extremos ,ahora dobla una punta hacia adentro luego la otra y
aplasta un poquito ..Ahora solo amarra como si fuera un regalito . y asi vas hacienda hasta que
terminas toda la masa.
Vamos a colocarlos en una vaporera. pero como yo tenia una vaporera pero era demasiado
pequena , lo que hice fue en una olla amplia coloque las corontas de quedaron en el fondo y
las pancas que me sobraron ahi coloque un poco de humitas solo se echa agua si que estas
toque las humitas. tienen que cocerse al vapor. puedes si deseas sellar la olla con papel
aluminio o si no con una bolsa para que no escape el vapor. se puede tardar de 40 minutos a
una hora el cocimiento... Vale la pena todo este esfuerzo por en verdad las humitas son bien
deliciosas. y se pueden comer en el desayuno. o en la tarde como un lonchecito... solo se
calientan en la plancha o darles un pequeno hervor.

Conozca los ingredientes: (Para 4 personas)

• 5 choclos desgranados
• 100 gramos de pasas
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de margarina
• 1 cucharadita de canela
• Manjarblanco
• Pancas de choclo y sal

Conozca la preparación:
Luego de licuar el choclo desgranado con la leche, derretimos la margarina y añadimos en este
puré de choclo: el azúcar, la canela, una pizca de sal y las pasas. Llevar al fuego moviendo
constantemente.
Cuando la mezcla adquiera una cierta brillantez la retiramos del fuego. Seguidamente, en una
panca de choclo colocamos una cucharada de la masa preparada, luego otra de manjarblanco
y, por último, otra de la masa.
Envolvemos y atamos bien. Colocar pancas al fondo de la olla y un poco de agua, colocar las
humitas y dejar hervir por unos 20 minutos.

PASTEL DE CHOCLO DULCE

Ingredientes :

2 tazas de choclo desgranado

200 g de margarina

4 huevos

1 ½ taza de sémola (sacarle 1 cucharada)

2 tazas de leche fresca

1 taza de azúcar

1/8 de cucharadita de anís

Pizca de sal

1 raja de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de ajonjolí tostado

1 taza de manjarblanco , aproximadamente

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Hervir en una olla la leche con la canela, la margarina y ½ taza de azúcar. Dejar enfriar y
agregar la sémola fuera del fuego para que no se formen grumos. Licuar el choclo
desgranado con 1 taza de agua y agregar el resto del azúcar, el polvo de hornear, el anís
y el aceite. Agregar toda esta mezcla a la leche y echar la sal. Llevar al fuego
nuevamente, moviendo, para que la mezcla se seque un poco.

Batir las claras a punto de nieve y batir por separado las yemas hasta que estén amarillo
claro. Agregar las yemas a la mezcla de la leche en forma envolvente. Agregar luego las
claras batidas también en forma envolvente.
 Engrasar y enharinar un molde (pirex) rectangular y verter la mitad de la mezcla.
Esparcir el manjarblanco cuidadosamente y luego cubrir completamente con el resto de
la mezcla.

Espolvorear con ajonjolí tostado. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30
minutos o hasta que cuaje.

6 – 8 personas

BAVAROIS DE LUCUMA

Ingredientes :

4 huevos

¼ taza de agua

1 taza (250 ml) de leche evaporada

1 taza (200 gr) de azúcar

2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)

6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos *

1 taza (250 ml) de crema de leche

¼ de cucharadita de vainilla

Preparación:

Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.

Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.

Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para crema Chantilly.

Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar.
Entibiar.

Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último,
incorporar la crema chantilly y la vainilla.

Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que
 cuaje.

Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.

Opcional: Servir con Crema Pastelera.

* Lúcuma deshidratada, equivalencias:

Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).
Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 o 3 horas antes de usarla,
para convertirla en puré.

6 – 8 personas

MOUSSE RÁPIDA DE LIMÓN

Ingredientes

• 200 ml de leche evaporada, 100

gr de azúcar y el zumo de 2
limones

Cómo se hace la mousse rápida de limón

La leche evaporada tiene que estar muy fría, casi como si fuera nata para montar, así
que es conveniente que pase la noche en la nevera. La ponemos en un bol y con una
batidora comenzamos a montarla hasta que espume. En mi caso me ayudé de una
máquina pero con las batidoras domésticas también sale.
Exprimimos los limones y colamos el resultado para que no queden restos de pulpa ni
piñones y poco a poco, el zumo de limón, lo agregamos a la leche evaporada, sin dejar
de batir.
Por último añadimos el azúcar, en forma de lluvia y siempre sin dejar de batir.
Distribuimos en los recipientes donde vayamos a presentarlo y guardamos en frío
hasta servir.
Tiempo de preparación | 15 minutos Dificultad | fácil
Degustación

Esta mousse rápida de limón es muy sencilla de hacer y para este tiempo que viene es
una buena opción como postre porque es ligera y muy fresca. Espero que os guste una
de las recetas de mi madre que guardo con más cariño.

MOUSSE DE LIMÓN IDEAL

Ingredientes:
• 1 bote de Leche Evaporada IDEAL
• 2 limones
• 100 g de azúcar.
Preparación:
• 1. Poner el bote de leche Ideal en el refrigerador y dejarlo 24 horas.
• 2. Verter la leche en un recipiente alto y batirlo. Cuando empiece a tomar
volumen, añadir el zumo de los limones, poco a poco y sin dejar de batir, y luego
el azúcar, cucharada a cucharada.
• 3. Repartir la mousse en copas y dejarla en el refrigerador hasta el momento de
servirla.

8-10

5´

MOUSSE DE LIMÓN CON

LECHE EVAPORADA.

Necesitamos:
 • 1 Bote de leche evaporada (unos 410g)
• Zumo de 2 limones
• La ralladura de uno de ellos
• 100g de Azúcar
• Una batidora de varillas eléctrica para montar la leche.

Ponemos el bote de leche evaporada en la nevera 24 horas antes de preparar la

mousse.

Batimos la leche con las varillas eléctricas y cuando haya subido un poco vamos
añadiendo el zumo de limón sin dejar de batir y luego el azúcar cucharada a cucharada.
Cuando ya esté completamente montada, añadimos la ralladura y mezclamos
suavemente con una espátula.

Rellenamos los vasitos y los dejamos en la nevera como mínimo 4 horas antes de
servir.
Y ya está, es muy fácil de preparar y está muy rica. Lo que más me gustó cuando leí la
receta era que no llevaba huevo crudo y eso para el verano es estupendo.
Esta receta no tiene mayor secreto que el de batir muy bien la leche para que monte
perfectamente y no se baje al cabo de unas horas. La cantidad de azúcar dependerá de
lo que os guste el dulce. A mí, personalmente me gusta poco así que con esos 100g
sale estupenda.

LA RECETA BÁSICA DE GALLETAS

La receta básica para preparar unas deliciosas galletas:

100 gr. De mantequilla pomada

80 gr de azúcar
1 huevo
250 gr de harina
1 pizca de sal

En un bol, mezcla 100g de mantequilla en pomada o manteca con 80g de azúcar, Añade un
huevo, 250g de harina y una pizca de sal. Mezcla todo a mano hasta obtener una bola de
masa.
A continuación, podéis darle un toque personal añadiendo ralladura de limón, una cuchara de
canela si queréis unas galletas sabor canela o pepitas de chocolate, por ejemplo.
Refirgerar la masa desde la noche anterior.

No trabajar mucho la masa para q no se agriete

Hornear de 10 a 15min. Aprox.

BIZCOCHO BASE PARA MONAS DE PASCUA Y TARTAS

Bizcocho como base puedes preparar infinidad de tartas, pasteles y variedades diferentes de monas de
Pascua, la tarta Sara, un pastel de trufa, una San Marcos es muy esponjoso y suave y combina
perfectamente con cualquier cobertura que le quieras poner.
Además no lleva nada de grasa en la composición piensa que el bizcocho no lleva ni pizca de grasa.

Bizcocho base para monas de Pascua y tartas, ingredientes:

125gr de harina de
todo uso
125gr de azucar
4 huevos grandes
la piel rallada de limón
1 sobre de levadura en polvo (impulsor)
1 cucharadita de sal
mantequilla para engrasar el molde
1 circulo de papel de hornear de la medida del fondo del molde

Bizcocho base para monas de Pascua y tartas, preparación:

Tenemos que tener todos los ingredientes del bizcocho a temperatura ambiente. Si no
podemos sumergir los huevos en agua caliente hasta que se atemperen.
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos el molde donde haremos el bizcocho, mejor si es desmoldable, molde redondo
desmoldable de 20 centímetros. Lo engrasamos todo por dentro con mantequilla, ponemos
en el fondo un redondel de papel que previamente hemos recortado con el tamaño adecuado
y lo volveos a engrasar por encima del papel. Enharinamos las paredes del molde para que no
se nos peque el bizcocho y sea más fácil de desmoldar. Reservamos.

Separamos las yemas de

las claras de los huevos. Montamos a punto de nieve y reservamos.
Rallamos la piel del limón, yo he usado cascaras congeladas que siempre tengo en el
congelador para no desperdiciar un limón si no necesito el zumo

Batimoslas yemas de huevo con el azúcar y también la ralladura de limón hasta que blanquee
y doble su volumen, mejor hacerlo con una batidora de varillas eléctrica. Tiene que coger
mucho aire y quedar muy esponjosa la masa.
 Mezclamos la harina con
la levadura y la cucharadita de sal. Vamos integrando la harina en la mezcla de yemas y
azúcar a poco a poco y mezclando con una espátula, de abajo a arriba con movimientos
envolventes y procurando no perder mucho aire.

Si ves que te queda una masa muy dura y te cuesta integrar la harina puedes añadir un poco
de claras de nieve montadas para que te sea más fácil de mezclar todo hasta acabar de
incorporar toda la harina mezclada con la levadura y la sal.
Acabamos añadiendo a la masa lo que queda de las claras montadas, con mucho cuidado de
que pierdan el mínimo posible de aire y. de volumen.
Abocamos la masa en nuestro molde preparado y al horno, en 30 minutos debería de estar
listo. Pero no te fíes, como siempre digo cada horno es un mundo y hay que vigilar para que
no se nos queme el bizcocho. En cuanto veas que està dorado pincha un palito para ver si
está cocido por dentro. si el palito sale limpio es que el bizcocho ya està a punto.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar unos minutos, luego lo desmoldamos sobre una
rejilla y lo dejamos acabar de enfriarse del todo. Este bizcocho sube mucho y luego es normal que baje
un poquito, no te asustes, es normal.

Una vez bien frío puedes envolverlo en papel film y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente, en
que prepararas la cobertura y lo acabaràs o puedes hacerlo todo seguido. No te recomiendo que lo
hagas todo de una tirada, es mejor en dos días, el bizcocho se asienta y queda mejor y además no se te
hará nada pesada la preparación de tu tarta o mona de Pascua.

En este punto solo te queda cortar el bizcocho en dos o tres planchas que puedes rellenar con cremas,
ganaché o mermelada y cubrir el bizcocho con una crema de mantequilla o una ganaché para acabar la
tarta según lareceta que elijas.

Guarda esta receta a buen recaudo porque seguro que la vas a necesitar muy a menudo, ¡en cuanto la
pruebes se convertirá en fija en tu recetario habitual!
 BIZCOCHOS DE SOLETILLA (BIZCOTELAS)

Ingredientes:

3 yemas
40 gr de azúcar
3 claras
85 gr de azúcar
Harina común
Almidón de maíz o maicena

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC y además preparamos dos bandejas de horno con papel
sulfurizado o de horno, además necesitaremos una manga con boquilla lisa.

Empezamos montando las yemas con los 40 gr de azúcar hasta que doblen su volumen y estén
bien esponjosos y los reservamos.

Por otra parte montamos las claras a punto de nieve, no le añadiremos el azúcar, los 85
gramos, hasta que las claras estén casi montadas, seguiremos batiendo hasta que queden
bien fijas.
Una vez que tenemos las claras a punto de nieve le incorporamos las yemas que ya teníamos
montadas, nos ayudaremos de una lengua o una cuchara de madera y los mezclaremos con
movimientos envolventes de tal manera que no quitemos el aire a la masa.
Cuando la masa este bien homogénea le añadimos la harina y la maicena tamizadas o lo que es lo
mismo pasadas por un colador fino. Mezclamos bien y con cuidado para que no pierda volumen.

Ahora que ya tenemos la masa de los bizcochos de soletilla rellenamos la manga con la boquilla lisa, yo
os aconsejo que la metáis dentro de una jarra bien abierta para que os resulte mucho más cómodo
rellenarla. Escudillamos o lo que es lo mismo le damos forma con la ayuda de la manga sobre la
bandeja con papel que ya teníamos preparada. Un poco como queráis, yo lo es hecho un poco anchos
como de 2 dedos, si os gustan más estrechos también perfecto.
Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180ºC y dejamos entre 15-20 minutos aproximadamente
en función de tamaño de estos, cuando empiecen a coger color sacamos del horno y dejamos que se
enfríen. Retiramos de la bandeja y listos para comer. Si tenéis que guardarlos ya sabéis en un
recipiente hermético y bien cerrado.

LEMON BARS O CORTADILLOS DE LIMÓN

INGREDIENTES:
Para la base:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
250 g de harina

Para la crema:
4 huevos
300 g de azúcar
30 g de harina
Ralladura de limón
El zumo de 2 limones.

MODO DE HACERLO:
Primero encendemos el horno a 170º y tenemos que preparar la base, para ello echamos en
un bol la mantequilla junto con el azúcar y lo batimos hasta formar una mezcla homogénea.

Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta integrarla.

Vertemos esta masa en un molde de 22x32 cm untado de mantequilla y espolvoreado de

harina. Si no tenemos tal molde nos sirve cualquier otro pero el tamaño no debe ser más
grande pues quedarían muy bajos. Nosotras nos lo fabricamos con papel vegetal a modo de
sobao gigante.
Aplastamos la masa bien, repartiéndola por toda la superficie y procurando que tenga el mismo grosor
por todas partes.

Metemos al horno durante 20 o 25 minutos o hasta que esté la masa ligeramente dorada, sacamos y
dejamos enfriar.
Mientras se enfría la base preparamos la crema.

En un bol echamos el azúcar , los huevos y la ralladura de limón, lo batimos muy bien.
A continuación agregamos el zumo de limón y por último la harina, seguimos batiendo un rato.

Vertemos la crema sobre la base ya fría y metemos otra vez al horno a 170º unos 25-30 minutos. Al
sacar del horno está blanda la crema, pero a medida que se enfríe tomará cuerpo. Dejamos enfriar,
tapamos y metemos en el frigorífico al menos dos horas.

A la hora de servir, cortamos en cuadrados de unos 5 u 8 cm de lado, espolvoreamos con azúcar glas y
podemos adornar con una tira fina de cáscara de limón, con confitura de limón, con hierbabuena o con
unos limoncitos hechos de fondant, como decoramos los que llevó Alberto al instituto y ¡¡YA ESTÁN
LISTOS PARA TOMAR!! La base:
La crema:
 BIZCOCHO ESPONJOSO BÁSICO

Ingredientes

Para 8 raciones

• 5 huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de harina
• 50 ml de agua
• 25 ml de aceite de oliva
• 8 g de levadura química o polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cuchardita de aroma de vainilla
• ralladura de 1 limón
• spray desmoldeador o mantequilla para engrasar

1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde de 22 cm de diámetro y engrasa con
spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols.
3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y
sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.
4.- En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del
limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura o polvo de
hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa
bastante espesa.
5.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos
envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido
introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea,
vierte en el molde engrasado.

Preparación del bizcocho esponjoso básico

6.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 55 minutos. A los 45
minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”.
Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si
está ya firme por arriba (ver el vídeo) pincha para comprobar que está completamente cuajado por
dentro. Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos.
7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho esponjoso del horno y déjalo caer sobre
el mármol dando un golpe seco, pero sin añadirle fuerza. Despega el borde si es que se huiera pegado
y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen, desmolda girándolo boca abajo,
volteado. Desmoldando de esta manera, tendrás un bizcocho básico esponjoso perfecto para decorar y
convertirlo en una rica tarta.

LECHE ASADA

Para 6 porciones

Ingredientes:

2 tazas de Leche

1 taza de Azúcar

3 cucharadas de Fécula de maíz (Maicena)

4 Huevos
1 cucharadita de Cáscara de limón (rallada)

1 cucharadita de Extracto de vainilla

Preparación
Batir los huevos.
Adicionar la leche, el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de vainilla y la ralladura de la
cáscara de limón. Mezclar bien.
Engrasar un molde y verter la mezcla en el.
Llevar al horno a 150°C. Esperar a que cuaje bien (aproximadamente 45 minutos)

Torta facil de naranja

Porciones: 6
INGREDIENTES
60gramos de mantequilla a punto pomada
3 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
1/2 taza de jugo de naranja (125cc.)
1 y 1/4 taza de harina (150gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal

PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
Agregarle de a poco el huevo batido.
Continuar batiendo hasta incorporarlo todo.
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear e ir agregando a la preparación anterior alternando
con el jugo de naranja.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Emparejar la parte superior con una espátula.
Cocinar en horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Donas ( doughnuts ) deliciosas rosquitas
americanas
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Cantidad: 24
INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
50 gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de harina (480 gramos)
4 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3/4 taza de leche (180cc.)
Aceite para freírlas
PREPARACIÓN
Poner en un tazón los huevos a temperatura ambiente y batirlos.
Agregar el azúcar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca pomada, la esencia de
vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir a la preparación anterior intercalando con la leche.
Formar un bollo y dejar en la heladera descansando durante unas horas.
Luego con ayuda de un palote y algo de harina, estirar la masa de 2 centímetroS de espesor.
Tomar un cortante de roscas, pasarlo por harina y cortar.
Freír en abundante aceite caliente pero no hirviendo.
Poner en el aceite una cáscara de huevo o cáscara de limón para ayudar a que el aceite no se
queme.
Una vez doradas las rosquitas, retirar, apoyar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar
impalpable o azúcar común.
Para glasearlas. Se pone en una taza azúcar impalpable, (glas, pulverizada, lustre) y se le agrega
de a gotas agua, o jugo de naranja o algún licor mientras se va revolviendo hasta que tome una
consistencia cremosa que nos permita pincelarla. Esta consistencia no debe ser ni demasiado
líquida ni demasiado espesa.
Se deben bañar apenas cocidas.
El bañarlas en caliente permite que el baño quede perfecto y no sea absorbido

Receta de la torta arena

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INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar (200 gramos)
4 yemas
3/4 taza de harina 0000 o la que consigas (190 gramos)
3/4 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (190 gramos)
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura química)
1 cucharadita de vainilla o cáscara rallada de limón
4 claras
1 cucharada de azúcar
PREPARACION
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la taza de azúcar hasta que esté bien cremosa.
Agregar las yemas previamente mezcladas, poco a poco y siempre batiendo.
Incorporar la vainilla o la cáscara rallada de limón.
Tamizar la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear e incorporar a la preparación
anterior.
Por último batir las claras con la cucharada de azúcar hasta punto nieve.
Incorporar la mitad a la preparación anterior, mezclando bien hasta integrarla.
La mitad restante incorporarla en forma envolvente para no bajar el batido.
Cocción de la torta arena.
Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 22cm de diámetro y verter la preparación allí.
Cocinar en horno precalentado, moderado 180º durante 45 minutos aproximadamente.
Para comprobar si está cocida, pinchar el centro de la torta con la punta de un cuchillo.
Si ésta sale limpia sin nada adherido, está cocida.
Retirar, esperar que enfríe unos minutos y desmoldar sobre rejilla para que enfríe totalmente.

Torta de limón
INGREDIENTES
Torta de limón
100 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 huevos
Ralladura de la piel de un limón
Jugo de medio limón mediano
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
¾ taza de leche (186 cc.)
PREPARACIÓN
Preparación de la torta de limón.Batir la mantequilla a punto pomada durante uno dos minutos
o hasta que se ponga cremosa.
Agregar de a poco el azúcar.
Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.
Incorporar de a uno los huevos, siempre batiendo.
Retirar el bol de la batidora y agregar la ralladura y el jugo de limón.
Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla.
Luego agregar un poco de leche y mezclar hasta unirla.
Continuar de esta forma, harina y leche en forma alternada terminando con harina.
Untar con mantequilla y enharinar un molde de budín con tubo.
Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos.
O hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio, sin nada adherido.
Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Dejar enfriar y recién cortar en porciones la torta de limón.
Otra opción es rellenar la torta con crema de limón.
Se pone en una cacerola, ½ taza de azúcar (100 gramos).
Agregar 4 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Añadir 1 cucharada de ralladura de limón y 2 yemas.
Agregar 1 taza de agua (250 cc) y 1/3 de taza de jugo de limón.
Cocinar a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que espese y rompa hervor.
Al retirar del fuego agregar 50 gramos de mantequilla batiendo bien hasta integrar.
Armado de la torta. Se puede cortar 3 capas y bañar cada capa con un almíbar a la que se le
agregó el jugo de 1 limón.
Cubrir cada capa con la crema de limón y volver a armar de nuevo la torta.
Dejar en heladera hasta que esté fría y la crema se haya solidificado más.
ESTIMULA SU MOTRICIDAD CON ESTAS 50 IDEAS
Con estas 50 ideas te va a resultar muy sencillo desarrollar la actividad
motriz en tu hijo. ¡Pruébalas!

1. Poner al alcance del niño juguetes y objetos diversos con texturas

distintas que puedan estimularle.
2. Poner pinzas de ropa en una cuerda y colgar fotos, dibujos, papeles.
3. Hacer una caja con agujeros de diferente tamaño, meter objetos y
que el niño los saque.
4. Buscar en un recipiente con arena cosas escondidas.
5. Proporcionar al niño interruptores para apagar y encender.
6. Abrir y cerrar frascos.
7. Pasar azúcar de un bote a otro con una cuchara.
8. Puntear con un lápiz o bolígrafo en un papel.
9. Meter monedas en una hucha.
10. Romper papel con las manos.
11. Plegar trozos de papel.
12. Hacer collares con pasta.
13. Realizar trenzas con lana.
14. Hacer collares con cuentas o abalorios.
15. Lijar cualquier superficie tipo madera.
16. Estampar sellos u objetos mojados en tinta.
17. Jugar con plastilina, arena o barro.
18. Rellenar moldes con diferentes materiales.
19. Jugar con títeres de dedos.
20. Tamborilear los dedos en la mesa.
21. Pintar con los dedos con pintura apropiada para ello.
22. Pintar con lápices, ceras o témpera.
23. Recortar con tijeras.
24. Usar pinzas para depositar cosas de un sitio a otro.
25. Usar los dedos índice y pulgar como pinza para trasladar
semillas o legumbres de un recipiente a otro.
26. Envolver cositas pequeñas en papel.
27. Enroscar tapas y tapones de distintos envases y botellas.
28. Cortar siguiendo una línea recta, luego en curva.
29. Usar el punzón sobre la línea marcada.
30. Hacer rulos de plastilina y cortarlos con cuchillo o tijera.
31. Experimentar con objetos de diferente textura y tamaño:
amasar, sacudir, agitar, apretar, acariciar)
32. Con las palmas de las manos jugamos a unir los dedos,
separarlos, unir palmas, separarlas.
33. Teclear de mentira.
34. Escalar pared con los dedos.
35. Caminar superficie con los dedos.
36. Ir liberando los dedos del puño al contar.
37. Decir que no y que sí con los dedos y con las manos.
38. Jugar con pelotas pequeñas, apretándolas y pasándolas de una
mano a otra.
39. Formar bolitas de papel arrugado.
40. Hacer trazos en arena o tierra de forma libre.
41. Mientras cantamos canciones infantiles hacemos gestos con las
manos, imitando lo que dice la letra de la canción.
42. Girar las manos con los puños extendidos y luego con las manos
abiertas.
43. Enredar una cinta en un palo de madera, hacer un lazo, atarlo,
envolverlo.
44. Construir torres con bloques de armar o con las cosas que
juguemos.
45. Estirar gomas y elásticos e ir enrollándolos en un palo o tubos
de cartón. Sirven los de papel de baño.
46. Pegar pegatinas de forma libre y también siguiendo una figura.
47. Utilizar lápiz triangular para colorear y escribir.
48. Recoger del suelo con la escoba trocitos de papel u objetos
pequeños.
49. Abrochar y desabrochar botones.
50. Enroscar y desenroscar tuercas y tornillos.