Cuestionario de Carbohidratos

1. El almidón y la celulosa están compuestas de pequeñas unidades de glucosa.

2. Son azúcares simples, compuestos que no se pueden hidrolizar a compuestos
más simples: monosacáridos.
3. Es un azúcar que se puede hidrolizar y dar lugar a dos monosacáridos:
disacáridos.
4. La sacarosa es un disacárido que se puede hidrolizar en una molécula de: glucosa
y otra de: fructosa.
5. Son carbohidratos que se pueden hidrolizar dando muchas unidades de
monosacáridos: polisacáridos.
6. Son ejemplos de biopolímeros: almidón y celulosa.
7. Si el azúcar tiene seis carbonos, se denomina: hexosa.
8. Si la glucosa tiene un aldehído y seis átomos de carbono, se denomina:
aldohexosa.
9. La fructosa también contiene seis átomos de carbono y se denomina: cetohexosa.
10. Es una aldohexosa conocida con el nombre de dextrosa: glucosa.
11. La reserva más importante de glucosa en el organismo se encuentra en el: hígado
y los: músculos.
12. Es la reserva de carbohidratos en el reino animal: glucógeno

Cuestionario de Lípidos
1. Defina lípidos: Moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, insolubles en agua.
2. Defina ácidos grasos, ácidos grasos saturados e insaturados, dé ejemplos:
○ Ácidos grasos: Moléculas de cadena larga.
○ Saturados: Sin dobles enlaces (ej. manteca).
○ Insaturados: Con dobles enlaces (ej. aceite de oliva).
3. ¿Qué enfermedades puede causar el consumo excesivo de ácidos grasos? Obesidad, enfermedades
cardiovasculares.
4. Defina ácidos grasos omegas y dé ejemplos: Ácidos grasos esenciales como omega-3 y omega-6 (ej.
salmón, nueces).
5. ¿Qué función desempeñan los ácidos grasos indispensables? Producen energía y son precursores de
hormonas.
6. ¿Qué alimentos tienen ácidos grasos esenciales y cuáles son? Pescados grasos, nueces, semillas.
7. ¿Qué son las ceras? Dé ejemplos: Lípidos simples con función protectora. Ej.: cera de abeja, cutículas de
plantas.
8. Defina triglicéridos, cómo se clasifican las grasas y aceites:
○ Triglicéridos: Lípidos formados por glicerol y tres ácidos grasos.
○ Grasas: Saturadas.
○ Aceites: Insaturados.
9. Defina hidrogenación catalítica y para qué sirve: Proceso para solidificar aceites, no es saludable y
puede formar grasas trans.
10. ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos? Dé ejemplos:
○ Saturados: Manteca.
○ Insaturados: Aceite de oliva.
○ Esenciales: Omega-3 y omega-6.
 11. Defina fosfolípidos, dé ejemplos y su utilidad en el cuerpo: Lípidos estructurales en membranas. Ej.:
lecitina.
12. ¿Cuál es la relación entre la esclerosis múltiple y la vaina de mielina? La desmielinización afecta la
conducción de impulsos nerviosos.
13. Defina terpenos, dé ejemplos y su utilidad para el ser humano: Compuestos orgánicos de plantas. Ej.:
limoneno (aromaterapia).
14. ¿Qué son las vitaminas, cómo se clasifican y cuál es su función en el cuerpo humano?
○ Moléculas esenciales para el metabolismo, clasificadas en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles
(B, C).
15. ¿Qué son los esteroides? ¿Cómo se clasifican y cuál es su función en el cuerpo humano?
Compuestos lipídicos derivados del colesterol. Ej.: hormonas sexuales.
16. ¿Qué es el colesterol y cuál es su función? Lípido esencial en membranas y precursor de hormonas.
17. ¿Cuáles son los esteroides sintéticos? Anabólicos, corticosteroides.

Cuestionario de Vitaminas
1. ¿Qué son las vitaminas?
Son sustancias orgánicas esenciales para el metabolismo y las funciones biológicas del cuerpo humano.
2. Explique por qué no aportan energía:
No son combustibles, pero permiten al organismo procesar otros nutrientes que aportan energía.
3. ¿Cómo se utilizan en el interior de las células las vitaminas?
Se usan como precursores de coenzimas, regulando reacciones metabólicas.
4. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? Explique cada una:
○ Hidrosolubles: Solubles en agua, no se almacenan, eliminadas por la orina. Ej.: vitaminas B y C.
○ Liposolubles: Solubles en grasa, almacenadas en el hígado y tejido graso. Ej.: vitaminas A, D, E,
K.
5. Haga una comparación de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles:
○ Hidrosolubles: Se eliminan rápido, requieren consumo frecuente.
○ Liposolubles: Se almacenan, su exceso puede causar toxicidad.
6. Explique la avitaminosis:
Es la deficiencia de vitaminas que puede causar enfermedades específicas como escorbuto (falta de
vitamina C) o raquitismo (falta de vitamina D).
7. Explique la hipervitaminosis:
Es el exceso de vitaminas, más común en liposolubles, que puede causar toxicidad y dañar órganos.
8. Explique la función de las vitaminas hidrosolubles:
Participan en el metabolismo energético y funciones como síntesis de colágeno (vitamina C) o formación de
glóbulos rojos (vitamina B12).
9. Explique la función de las vitaminas liposolubles:
○ Vitamina A: Salud ocular, piel y sistema inmune.
○ Vitamina D: Absorción de calcio y fósforo.
○ Vitamina E: Antioxidante, protege las células.
○ Vitamina K: Coagulación sanguínea.
10. ¿Qué es la avitaminosis de la vitamina C y sus consecuencias?
Es conocida como escorbuto, que causa debilidad, sangrado de encías, dolor articular y problemas de
cicatrización.
11. ¿Cuáles son los síntomas de deficiencia de vitamina A?
Xeroftalmia, ceguera nocturna, piel seca, menor resistencia a infecciones.
12. ¿Cuál es el efecto de la deficiencia de vitamina D en niños y adultos?
○ Niños: Raquitismo, con malformación ósea.
○ Adultos: Osteomalacia, debilidad ósea.
Cuestionario de Enzimas
1. ¿Qué son las enzimas?
Son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en los organismos vivos reduciendo la
energía de activación.
2. ¿Cuál es la función de las enzimas?
Aumentan la velocidad de las reacciones metabólicas esenciales para la vida.
3. ¿Cuál es la ventaja de las enzimas sobre los catalizadores inorgánicos?
Funcionan en condiciones suaves de pH y temperatura, son específicas y no producen productos
secundarios no deseados.
4. ¿Cómo actúan las enzimas en las reacciones metabólicas?
Se unen al sustrato en el sitio activo, formando un complejo enzima-sustrato que facilita la transformación
del sustrato en productos.
5. ¿Cómo se clasifican las enzimas?
○ Oxidorreductasas: Reacciones redox.
○ Transferasas: Transfieren grupos funcionales.
○ Hidrolasas: Hidrólisis de enlaces.
○ Liasas: Eliminan grupos para formar dobles enlaces.
○ Isomerasas: Reorganizan átomos dentro de moléculas.
○ Ligasas: Forman enlaces químicos utilizando energía de ATP.
6. ¿Qué son la apoenzima y la holoenzima?
○ Apoenzima: Parte proteica inactiva de una enzima.
○ Holoenzima: Complejo activo formado por la apoenzima y su cofactor/coenzima.
7. ¿Qué es el sitio activo de una enzima?
Es la región específica de la enzima donde se une el sustrato para catalizar una reacción.
8. ¿Qué es el modelo llave-cerradura?
Establece que el sitio activo de la enzima tiene una forma rígida específica que solo encaja con un sustrato.
9. ¿Qué es el modelo de ajuste inducido?
Propone que la unión del sustrato induce un cambio en la forma del sitio activo, ajustándose perfectamente
al sustrato.
10. ¿Qué son los cofactores y las coenzimas?
○ Cofactores: Iones metálicos o moléculas inorgánicas necesarios para la actividad enzimática (ej.:
Mg²⁺, Zn²⁺).
○ Coenzimas: Moléculas orgánicas derivadas de vitaminas que transportan grupos funcionales (ej.:
NAD⁺, FAD).
11. ¿Qué factores afectan la actividad enzimática?
○ Temperatura: Óptima mejora la actividad, excesiva causa desnaturalización.
○ pH: Fuera del rango óptimo, la enzima pierde su estructura y función.
○ Concentración de sustrato: Aumenta la velocidad hasta alcanzar la saturación enzimática.
○ Presencia de inhibidores: Moléculas que disminuyen o bloquean la actividad enzimática.
12. ¿Qué es la inhibición competitiva?
Es cuando un inhibidor compite con el sustrato por el sitio activo de la enzima, reduciendo su actividad.
13. ¿Qué es la inhibición no competitiva?
Ocurre cuando el inhibidor se une a un lugar distinto al sitio activo, alterando la forma de la enzima e
impidiendo su función.
14. ¿Qué es la inhibición irreversible?
Ocurre cuando el inhibidor se une covalentemente a la enzima, desactivándola de manera permanente.
15. ¿Qué importancia tienen las enzimas en el diagnóstico?
○ Sirven como marcadores para diagnosticar enfermedades. Ej.: ALT y AST para enfermedades
hepáticas, LDH para infarto cardíaco.
16. ¿Qué importancia tienen las enzimas en el tratamiento?
○ Muchas enzimas son dianas terapéuticas. Ej.: Inhibidores de la ECA para hipertensión, lipasas
pancreáticas para problemas digestivos.
17. ¿Qué es la especificidad enzimática?
Es la capacidad de una enzima de actuar sobre un único sustrato o un grupo reducido de moléculas
relacionadas.
18. Explique la regulación alostérica de las enzimas:
La unión de un regulador (activador o inhibidor) en un sitio diferente al sitio activo cambia la conformación y
actividad de la enzima.
19. ¿Qué son las enzimas extracelulares y su importancia?
Son enzimas que actúan fuera de las células, como las digestivas, que degradan alimentos en el tracto
gastrointestinal.
20. ¿Qué aplicaciones industriales tienen las enzimas?
○ Industria alimentaria: Amilasas para fabricar jarabes.
○ Biotecnología: ADN polimerasas para PCR.
○ Farmacéutica: Enzimas para síntesis de antibióticos.

Cuestionario de Minerales
1. ¿Qué son los minerales?
Son sustancias inorgánicas esenciales para funciones estructurales, catalíticas y regulatorias en el cuerpo
humano.
2. ¿Cómo se clasifican los minerales?
○ Macroelementos: Necesarios en grandes cantidades (calcio, fósforo, sodio).
○ Microelementos: Requeridos en cantidades menores (hierro, zinc).
○ Oligoelementos: Necesarios en trazas (flúor, selenio).
3. ¿Cuáles son las funciones principales del calcio?
○ Formación de huesos y dientes.
○ Contracción muscular y transmisión nerviosa.
○ Participación en la coagulación sanguínea.
4. ¿Qué alimentos son ricos en calcio?
Lácteos como leche, queso y yogur, vegetales verdes como brócoli y espinaca, y pescados pequeños con
espinas.
5. ¿Qué funciones tiene el hierro en el organismo?
Es fundamental para la formación de hemoglobina y mioglobina, encargadas del transporte de oxígeno en
sangre y músculos.
6. ¿Qué consecuencias tiene la deficiencia de hierro?
Anemia ferropénica, que causa fatiga, palidez, debilidad y disminución de la capacidad cognitiva.
7. ¿Qué funciones desempeña el fósforo en el cuerpo humano?
○ Forma parte de los huesos y dientes junto al calcio.
○ Participa en la síntesis de ADN, ARN y ATP.
○ Regula el equilibrio ácido-base.
8. ¿Qué alimentos son ricos en fósforo?
Carnes, pescados, huevos, productos lácteos, frutos secos y legumbres.
9. ¿Qué funciones cumple el zinc en el organismo?
Es clave para el sistema inmune, la cicatrización de heridas, el crecimiento y la función de muchas enzimas.
10. ¿Qué es el flúor y cuál es su importancia?
Ayuda a fortalecer el esmalte dental, previene caries y contribuye a la formación ósea.
Cuestionario de Minerales
1. ¿Qué son los minerales?
Son sustancias inorgánicas esenciales para funciones estructurales, catalíticas y regulatorias en el cuerpo
humano.
2. ¿Cómo se clasifican los minerales?
○ Macroelementos: Necesarios en grandes cantidades (calcio, fósforo, sodio).
○ Microelementos: Requeridos en cantidades menores (hierro, zinc).
○ Oligoelementos: Necesarios en trazas (flúor, selenio).
3. ¿Cuáles son las funciones principales del calcio?
○ Formación de huesos y dientes.
○ Contracción muscular y transmisión nerviosa.
○ Participación en la coagulación sanguínea.
4. ¿Qué alimentos son ricos en calcio?
Lácteos como leche, queso y yogur, vegetales verdes como brócoli y espinaca, y pescados pequeños con
espinas.
5. ¿Qué funciones tiene el hierro en el organismo?
Es fundamental para la formación de hemoglobina y mioglobina, encargadas del transporte de oxígeno en
sangre y músculos.
6. ¿Qué consecuencias tiene la deficiencia de hierro?
Anemia ferropénica, que causa fatiga, palidez, debilidad y disminución de la capacidad cognitiva.
7. ¿Qué funciones desempeña el fósforo en el cuerpo humano?
○ Forma parte de los huesos y dientes junto al calcio.
○ Participa en la síntesis de ADN, ARN y ATP.
○ Regula el equilibrio ácido-base.
8. ¿Qué alimentos son ricos en fósforo?
Carnes, pescados, huevos, productos lácteos, frutos secos y legumbres.
9. ¿Qué funciones cumple el zinc en el organismo?
Es clave para el sistema inmune, la cicatrización de heridas, el crecimiento y la función de muchas enzimas.
10. ¿Qué es el flúor y cuál es su importancia?
Ayuda a fortalecer el esmalte dental, previene caries y contribuye a la formación ósea.

Cuestionario de Proteínas
1. ¿Qué son las proteínas?
Son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos, esenciales para
funciones estructurales y metabólicas.
2. ¿Cómo están compuestas las proteínas?
Por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y, en algunos casos, azufre.
3. ¿Qué son los aminoácidos?
Son las unidades básicas de las proteínas, formadas por un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena
lateral variable.
4. ¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Aquellos que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta. Ej.: leucina, lisina.
5. ¿Cuántos aminoácidos esenciales existen?
En humanos, hay 9 aminoácidos esenciales.
6. ¿Qué son los aminoácidos no esenciales?
Aquellos que el organismo puede sintetizar por sí mismo. Ej.: alanina, ácido aspártico.
7. ¿Qué funciones cumplen las proteínas?
○ Estructural: Colágeno.
○ Catalítica: Enzimas.
○ Transporte: Hemoglobina.
○ Defensa: Anticuerpos.
8. ¿Qué son las proteínas simples?
Proteínas formadas únicamente por aminoácidos. Ej.: albúmina, queratina.
9. ¿Qué son las proteínas conjugadas?
Proteínas unidas a un grupo prostético no proteico. Ej.: hemoglobina (grupo hemo).
10. ¿Qué es la estructura primaria de una proteína?
La secuencia lineal de aminoácidos en la cadena polipeptídica.
11. ¿Qué es la estructura secundaria de una proteína?
Disposición espacial de la cadena de aminoácidos en hélices alfa o láminas beta.
12. ¿Qué es la estructura terciaria de una proteína?
El plegamiento tridimensional de la proteína debido a interacciones entre las cadenas laterales.
13. ¿Qué es la estructura cuaternaria de una proteína?
La unión de dos o más cadenas polipeptídicas para formar una proteína funcional. Ej.: hemoglobina.
14. ¿Qué significa la desnaturalización de proteínas?
La pérdida de la estructura tridimensional debido a factores como temperatura, pH o agentes químicos.
15. ¿Cuáles son las consecuencias de la desnaturalización?
Pérdida de la función biológica de la proteína.
16. ¿Qué alimentos son ricos en proteínas?
Carne, pescado, huevos, lácteos, legumbres, frutos secos.
17. ¿Qué es el valor biológico de las proteínas?
Es una medida de la calidad de una proteína según su capacidad de proporcionar todos los aminoácidos
esenciales.
18. ¿Qué proteínas tienen mayor valor biológico?
Las de origen animal, como el huevo y la leche.
19. ¿Qué son las proteínas globulares?
Proteínas con formas esféricas, solubles en agua, con funciones metabólicas. Ej.: enzimas.
20. ¿Qué son las proteínas fibrosas?
Proteínas con formas alargadas, insolubles en agua, con funciones estructurales. Ej.: colágeno.
21. ¿Qué función tienen las proteínas transportadoras?
Transportan moléculas en el organismo. Ej.: hemoglobina transporta oxígeno.
22. ¿Qué son las enzimas?
Proteínas que actúan como catalizadores en reacciones químicas, aumentando la velocidad de las mismas.
23. ¿Qué función cumplen las proteínas hormonales?
Regulan procesos fisiológicos. Ej.: insulina regula los niveles de glucosa.
24. ¿Qué proteínas participan en la contracción muscular?
Actina y miosina, presentes en las fibras musculares.
25. ¿Qué son los anticuerpos?
Proteínas del sistema inmune que identifican y neutralizan agentes patógenos.