ALCANCE DE TRABAJO

PROPUESTA DEFINITIVA PLANTA DE DERIVADOS LACTEOS DE ALCANCE COMUNAL CASERIO ALISO COLORADO

Cajamarca, Abril 2010

INDICE

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I. Introduccin 2. Alcance de Trabajo 2.1. Alcance de Trabajo General 2.2. Alcance de Trabajo Especfico 2.3. Documentos del Proyecto 3. Cdigos, Regulaciones y Estndares 4. Plazo de Ejecucin de Ingeniera

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ALCANDE DE TRABAJO PARA: PROPUESTA DEFINITIVA PARA UNA PLANTA DE PRODUCTOS LACTEOS EN CASERIO ALISO COLORADO 1.1INTRODUCCION
La presente informacin contiene los alcances generales para la elaboracin de la Ingeniera de detalle para el proyecto Construccin de PLANTA DE PRODUCTOS LACTEOS DE ALCANCE COMUNAL CASERIO ALISO COLORADO. Por tal motivo el presente documento indica los alcances para la elaboracin de la ingeniera de detalle para la construccin de dicho planta. El casero Aliso Colorado segn estudio de factibilidad, cuenta con un aproximado de 400 productores los que producen aproximadamente 6,000 Kg. de leche por da, las cuales son comercializados por las empresas Nestl y Gloria. La meta de los pobladores del casero es producir mayor cantidad de leche y darle valor agregado a su producto con la intencin de acceder a los mercados de Cajamarca, Trujillo, Chiclayo y Lima. Para lo cual ven la necesidad de la construccin de una Planta de Productos Lcteos de Alcance Comunal. Por tal motivo el presente documento indica los alcances para la elaboracin de una propuesta definitiva para la ingeniera de detalle para la construccin de dicha planta de lcteos de alance comunal y su funcionamiento

1.2ALCANCE DE LOS TRABAJOS INCLUIDOS

2.1 ALCANCE DE TRABAJO GENERAL:
Se requiere una planta para el procesamiento de 6,000.00 litros de leche por turno. El contratista de consultora realizar todos los trabajos de campo y gabinete, necesarios proporcionando todos los servicios tcnicos y profesionales (equipos, herramientas, consumibles y materiales necesarios, para desarrollar toda la Ingeniera del proyecto Planta de Productos Lcteos de Alcance Comunal. Todos los trabajos sern realizados de acuerdo al presente alcance de trabajo y al contrato establecido con MYSRL. Toda la ingeniera que realizara el contratista estar sujeta a la revisin y aprobacin de MYSRL y los usuarios de los canales Quishuar y Encajon Collotan, siendo el perodo de revisin aproximado de 15 das desde la confirmacin de recepcin del documento por parte MYSRL. Toda la ingeniera deber ser remitida a MYSRL hasta la aprobacin de la Emisin para Construccin (Rev. 0) Las especificaciones tcnicas que el contratista desarrollara garantizarn que el proyecto se realice a satisfaccin de MYSRL y de acuerdo al Reglamento Nacional de Construcciones. La Ingeniera desarrollada en revisin 0 en su totalidad se presentar en copia dura (original firmado por responsable de Consultora) y copia electrnica en CD ROM, todos los planos que realice el contratista sern desarrollados en Autocad, al menos en la versin 2003, en tamao A1 y en blanco y negro.

2.2 ALCANCE DE TRABAJO ESPECFICO :

El trabajo que deber realizar el contratista de consultora especficamente es como se indica a continuacin: 2.2.1 Levantamiento Topogrfico Coordinacin con los representantes de los canales Quishuar y Encajon Collotan, para la correcta ubicacin en el terreno, consultor dejara dos BMs debidamente monumentados en concreto. 2.2.2 Estudio de Suelos Evaluacin de la capacidad portante del terreno de fundacin para el diseo respectivo, consultor adjuntara datos de los ensayos respectivos. 2.2.3 Movimiento de Tierras Diseo de explanaciones y cimentaciones segn el terreno; donde se ubicarn los ambientes para la preparacin de los productos lcteos. 2.2.4 Diseo Arquitectnico El consultor presentara primeramente un anteproyecto de la planta de productos lcteos en la cual deber tomar en cuenta el cuidado sanitario preventivo (ingreso de insectos, plagas, etc.etc.), para lo cual contara con una persona especializada en el rubro de productos lcteos, en la cual propondr la utilizacin, distribucin, funcionamiento etc. de los equipos necesarios para la elaboracin de los productos lcteos, tales como: Quesos (Andino y Edam) Mantequilla Mozarela Yogurt.(fresa) Manjar Blanco.

Los alcances se detallan a continuacin. Los ambientes para los productos lcteos deber ser una infraestructura moderna de un piso que brinde las mejores condiciones de operatividad y funcionabilidad. En su distribucin se deber incluir los ambiente necesarios para elaboracin de quesos, mantequilla, yogurt y manjar blanco; un ambiente para crema de leche y leche pasteurizada, totalmente independientes entre si.- Considerara adems almacenes para utencillos, almacenes para envases y etiquetas, almacenes para insumos, laboratorio, vestidores, servicios higinicos para hombres y mujeres con duchas individuales, zona de despacho y una oficina para administracin, zonas de almacenamiento y secado de utensilios y otros necesarios para el procesamiento de los productos lcteos. Paredes Las paredes de todos los ambientes debern ser de ladrillo de arcilla cara vista hacia la parte exterior y en la parte interior se considera tarrajeo con mortero de cemento.- En los ambientes de elaboracin de productos lcteos, laboratorio, servicios higinicos y almacn de utencillos los muros levaran enchapado de cermica, teniendo en cuenta las normas de sanidad e inocuidad en alimentos La altura de los muros en el primer piso no debern ser menor a 3.00 metros Techos El techo ser de madera con cobertura eternit tipo teja andina o similar con una pendiente no menor a 30 provisto de canaletas y montantes perimetrales para la evacuacin de aguas de lluvia. Pisos y Veredas Pisos interiores en los ambientes de preparacin de productos lcteos, laboratorio, servicios higinicos almacn de utencillos sern revestidos con cermica en su totalidad.

Veredas exteriores, pasadizos y otros ambientes de cemento pulido sin color. Cielo Raso Cielos rasos, en el primer piso tarrajeado frotachado con mortero de cemento arena, Pintado interior y exterior. Carpintera Metlica Puertas y ventanas de marcos de aluminio, incluyendo vidrios y cerrajera: Las ventanas, tendrn un rea necesaria para garantizar una buena iluminacin y ventilacin, las mismas que sern con marcos de aluminio y con vidrio transparente. Los Materiales Constructivos que el contratista deber considerar en su diseo sern: ladrillo, cemento, etc. Los aparatos sanitarios que se consideraran en el diseo debern ser blancos de losa vitrificada, de marca Trbol o de similar calidad. 2.2.5 Diseo Estructural Disear las obras de concreto simple y armado, columnas, vigas, muros, tabiques y techos que sean necesarios, respetando las Normas del RNC. Adicionalmente a los planos de las estructuras el contratista deber presentar en planos todos los Detalles necesarios para la construccin. 2.2.6 Diseo de Instalaciones Sanitarias Realizar el diseo de las Instalaciones Sanitarias de acuerdo al RNC, para agua como para desage, incluyendo la conexin a sistema de tratamientos de aguas residuales propuestos , teniendo en cuenta los posos, lavatorios en los ambientes de elaboracin de los lcteos y los servicios higinicos proyectados, los cuales contaran con agua fra y caliente de ser el caso. 2.2.7 Diseo de Instalaciones Elctricas Realizar el diseo de las instalaciones Elctricas para alumbrado y fuerza considerando los diferentes equipos que se usaran en la elaboracin de productos lcteos (de ser el caso o salvo propuesta de otro tipo de energa para el funcionamiento de los equipos), incluyendo su sistema de Puesta a Tierra que deber cumplir con lo normado en el Cdigo Nacional de Electricidad Tomo V. Se dejara por lo menos un punto de voz y data, en la oficina de administracin.Se deber incluir tambin para el sistema elctrico (fuerza e iluminacin) una propuesta como medida de contingencia de un posible fallo de energa elctrica 2.2.8 Medidas de seguridad. Considerar puntos de seguridad (zonas ssmicas) y establecer la necesidad de extintores para incendios. 2.2.9 Equipamiento El consultor indicara un listado de los equipos, necesarios para la elaboracin de productos lcteos indicando capacidad y posibles marcas , que se han tenido en cuenta para la elaboracin del presente proyecto, un listado de todo el mobiliario que se ha planteado; as como detalles manuales de funcionamiento / mantenimiento y especificaciones tcnicas para su construccin o compra. 2.2.10 Presupuesto El consultor elaborar el presupuesto detallado, anlisis de gastos generales y anlisis de costos unitarios.

2.2.11 Cronograma de Ejecucin de Obra El consultor elaborar en project el cronograma de ejecucin de obra debidamente detallado segn partidas del presupuesto.

2.3 DOCUMENTOS DEL PROYECTO:

Los documentos que el Consultor presentar ser el resultado de todo lo requerido en el tem 2.2, presentando como mnimo los siguientes: 2.3.1. Memoria Descriptiva.- La Memoria Descriptiva deber ser clara concisa y deber tener toso los lineamientos o captulos necesarios para la ejecucin y puesta en marcha del proyecto, dentro de los cules deber considerar tambin: 2.3.2. Mercado para productos. Estndares de calidad productiva. Estudio de impacto ambiental del proyecto.

Especificaciones Tcnicas.- El consultor deber presentar todas las Especificaciones Tcnicas que sean necesarias para la construccin y para realizar el control de calidad de la obra, las mismas debern estar acordes con las Normas indicadas en el tem 3 del presente documento. Manuales.- El consultor deber presentar tambin: Manual Tecnolgico para la produccin de cada uno de los derivados lcteos propuestos. Manual de operacin y mantenimiento general de la planta.

2.3.3.

2.3.4. 2.3.5. 2.3.6. -

Metrados, Presupuesto y Costos Unitarios: Resumen del Presupuesto Presupuesto General de Obra. Requerimiento General de Obra Anlisis de Costos Unitarios Planilla de Metrados. Cronograma de Avance de Obra Valorizado. Planos de: Ubicacin Explanaciones Cimentaciones Arquitectura: Planta, Cortes y Elevaciones. Estructura de Techo Instalaciones Sanitarias: Agua (incluye plano isomtrico) y Desage Instalaciones Elctricas Instalacin del sistema de fuerza para equipos Medidas de Seguridad Detalles Constructivos Detalle de mobiliario y equipamiento.

1.3

CODIGOS REGULACIONES Y ESTNDARES

-ACI American Concrete Institute -RNC Reglamento Nacional de Construccin. -Cdigo Nacional de Electricidad Tomo V. -Normas y Estndares para plantas procesadoras de lcteos, NORMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

1.4

PLAZO DE EJECUCION
Presentacin del ante proyecto (plano de distribucin) ser 15 das El Desarrollo de la Ingeniera ser de 45 das calendarios. Revisin y levantamiento de observaciones ser de 15 das Plazo total: 60 das calendarios.

1.5

ANEXOS
//fin.