PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA OFICINA DE PLANEAMIENTO Y PRESUPUESTO UNIDAD DE DESARROLLO MUNICIPAL

ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD

OPS/HEP/HES/URU/02.99

MANUAL PARA LA ELABORACION DE COMPOST BASES CONCEPTUALES Y PROCEDIMIENTOS

El presente documento no es una publicacin de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), sin embargo, todos sus derechos le estn reservados. El documento puede ser utilizado para reproduccin o traduccin, parcialmente o en su totalidad, no obstante, no puede ser utilizado para la venta ni con propsitos comerciales. Las opiniones expresados son de exclusiva responsabilidad de los autores.

Manual preparado por: Ing. Daniel Sztern, MGA Lic. Miguel A. Pravia Oficina de Planeamiento y Presupuesto Unidad de Desarrollo Municipal

CONTENIDO
INTRODUCCION CAPTULO I RESIDUOS ORGNICOS Definiciones CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS Criterios FUENTES DE RESIDUOS ORGNICOS Actividad agropecuaria Actividad agroindustrial Industria lctea Industria frigorfica Industria cerealera Industria Aceitera y Granos Oleaginosos Industria de la pesca Industria forestal Residuos slidos urbanos ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS ORGNICOS Los residuos como fuente de Alimento Animal Los residuos como fuente de Energa Los residuos orgnicos como materia prima para la produccin de Abonos Orgnicos CAPITULO II LA ELABORACIN DEL COMPOST Consideraciones Previas Definiciones COMPOSTAJE AERBICO: descripcin general del proceso SISTEMAS DE COMPOSTAJE Sistema en Camellones o Parvas Sistema en Reactores CARACTERSTICAS DE LOS RESIDUOS A COMPOSTAR Relacin Carbono-Nitrgeno (C/N) Estructura y Tamao de lo Residuos Humedad El pH La Aireacin EL PRECOMPOSTAJE COMO DISEAR Y OPERAR UN SISTEMA DE COMPOSTAJE AEROBICO Aspectos cualitativos Aspectos cuantitativos Unidad de Compostaje (Uc) Diseo del Camelln o Parva El Tiempo de Compostaje (Tc) Area de Compostaje Preparacin de las Canchas Dimensin de la Cancha 3

4 MANEJO DEL SISTEMA Aireacin y Homogeneizacin de la masa en Compostaje Cuando airear y cuando regar Control de la Temperatura Control de Humedad Control de aireacin y riego por temperatura El PROCESO DE REFINACION RENDIMIENTOS ACOPIO Y EMPAQUE ASPECTOS SANITARIOS ASPECTOS AMBIENTALES CONSIDERACIONES FINALES EL ABC DE COMPOSTAR LA MICROBIOLOGIA: UNA HERRAMIENTA PARA

ANEXO 1

INTRODUCCIN CICLO DE LA MATERIA EN LA NATURALEZA Ciclos del Carbono y del Oxgeno Ciclo Del Nitrgeno Asimilacin Fotosinttica Amonificacin Nitrificacin Denitrificacin Fijacin de Nitrgeno Ciclo del Azufre Asimilacin del Sulfato Formacin SH2 Reduccin de Sulfatos Oxidacin SH2 y del Azufre Ciclo del Fsforo EL MUNDO MICROBIANO Protistas Eucariticos Los Hongos Protistas Procariticos Algas Verdeazuladas Las Bacterias CLASIFICACION DE LAS BACTERIAS Los Virus CONCEPTOS SOBRE NUTRICIN Y CRECIMIENTO MICROBIANO Factores Orgnicos de Crecimiento Requerimientos de Carbono Requerimientos de Nitrgeno y Azufre Requerimientos de Oxgeno Sintrofa Crecimiento 4

5 L a concentracin de nutrientes en la velocidad de crecimiento La Temperatura y la velocidad de crecimiento

CONCEPTOS SOBRE METABOLISMO MICROBIANO La fermentacin La respiracin Respiracin Aerbica Respiracin Anaerbica Resumen ANEXO 2 I. CONVENIO MGAP IMM Introduccin y Antecedentes Objetivos del Convenio MGAP/DSA MM/UDA Actividades Realizadas Actividades Futuras CONCLUCIONES PRELIMINARES Informacin de campo Informacin de laboratorio

INTRODUCCIN El presente trabajo est dirigido a tcnicos que trabajen con residuos slidos, con experiencia y conocimientos del tema. Se aconseja la lectura previa al trabajo del Anexo I: El ABC de la microbiologa...., por contener conceptos claves para la comprensin global del documento. El objetivo de la presente obra es dar al lector, fundamentalmente a aquellas personas que desde los gobiernos locales tienen la responsabilidad de la gestin de residuos una herramienta prctica para transformar en forma razonable, equilibrada y fundamentalmente ecolgica y ambientalmente deseable una parte importante de los desechos slidos de distintos orgenes. Tengamos en cuenta que para que algo sea considerado "residuo", previamente existi la decisin de uno o varios individuos de que ese objeto, deja de tener utilidad o valor para ser un desecho y desprenderse del mismo. Es en definitiva una eleccin, un acto de libertad individual. Asimismo esperamos que sea de utilidad para interesados en el tema que participan en organizaciones no gubernamentales, productores agrcolas, empresarios o todo aquel interesado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y la calidad de vida. El concepto subyacente en todo el presente trabajo se basa en la consideracin de la Tierra como objeto ecolgico: un sistema que del exterior recibe nicamente aporte de energa, por lo tanto todo el resto de los recursos es finito. Consideremos cuales son las formas bsicas ms habituales de disposicin final de residuos hoy en nuestro planeta: (a) Vertedero sin control o semicontrolado (b) Relleno sanitario En el primero caso (a) resultan obvios los problemas ambientales que se generan, al no existir total o parcialmente control de lixiviados, gases ni elementos arrastrables por el viento (plsticos u otros) El segundo mtodo (b), presenta menores problemas ambientales y permite la recuperacin de energa mediante el aprovechamiento del biogs, mezcla de gases generados durante la descomposicin anaerobia de los residuos, constituido bsicamente por metano. Los dos sistemas tienen en comn retirar materias del sistema, lo cual es sorprendente si tenemos en cuenta cualquier ecobalance si recordamos lo mencionado previamente respecto a lo limitado de los recursos disponibles.

7 Los residuos orgnicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista cualitativo y cuantitativo. Constituyen entre el 30 y el 65 % de los residuos domiciliarios, segn lugar y clima, ms del 85% de los residuos considerados agrcolas y un porcentaje no despreciable de residuos industriales, fundamentalmente vinculados a las agroindustrias. Dar una respuesta a los residuos agrcolas, significa reducir sustancialmente el volumen de lo que consideramos residuos, la fraccin orgnica de los mismos ser materia prima de los procesos de compostaje. El compost es un material al que se llega por biotecnologas de bajo coste, que nos permite mantener la materia orgnica dentro del ciclo natural, no incinerndola ni "ensilndola", con difcil y cara recuperacin, como sera el caso de los rellenos sanitarios. Es un mejorador de suelos, sumamente til en el combate a la erosin, en la mejora de los cultivos en cuanto a cantidad y calidad de los mismos. Su produccin trae beneficios directos e indirectos si consideramos los beneficios en la produccin, la mano de obra que ocupa su procesamiento, las posibilidades de obtener producciones ambientalmente sanas, la disminucin de materia a eliminar y su valor como elemento formativo ambiental. En ltima instancia, el compost podemos considerarlo como un bien "ambiental - social": por los beneficios ambientales que vimos, a los que debemos sumar que disminuye la cantidad de agroqumicos requeridos por los cultivos donde es aplicado y al considerar que devolvemos a la sociedad un bien que fue generado por ella, evitando el agotamiento del humus y tierras productivas. Como desarrollaremos durante la obra, es sumamente importante la materia prima, los residuos, de los que partimos para obtener el compost. Podemos partir de residuos mezclados, haciendo su clasificacin en una planta de produccin o podemos hacer su separacin en la fuente de generacin. No hay recetas universales, cada uno debe hacer sus estudios de posibilidades, factibilidad tcnica, econmica y ambiental para tomar sus decisiones. De cualquier manera, en el caso de residuos domiciliarios, para el que le convenga separarlos en origen le recomendamos la experiencia obtenida por Brian Matthews en el Condado de Alameda (EEUU), donde exitosamente aplicaron la simplicidad: W & D (wet and dry) o sea la separacin en hmedo y seco. Este procedimiento es conciso y claro evitando confusiones por parte de quienes deben aplicarlo. Tratamos de volcar nuestra experiencia prctica de ms de doce aos de trabajo continuo en gestin de residuos e investigacin en el mismo campo: desde el punto de vista biotecnolgico terico y aplicado, y tambin considerando los aspectos operativos tanto de la produccin de compost como de las fases anteriores de la gestin global de la basura. En definitiva, el compost puede ser una respuesta coherente para la minimizacin de los residuos dentro de la fraccin de los mismos ms difcil de reducir, porque su generacin corresponde usualmente a necesidades primarias de alimentacin. Esperamos que nuestro trabajo les resulte claro y til, para que entre todos, asumiendo cada uno su responsabilidad podamos mejorar nuestro entorno. 7