Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Salud Pública y Nutrición

Licenciatura en Nutrición

Laboratorio de dietética aplicada

Área Administración de Servicios de Alimentación

Equipo #6
Grupo: 603

Alumno Matricula

García Alonso Melissa Mariana 2024421

Izaguirre Flores Karla Patricia 1961373
Martínez Paredes María Fernanda 2127484
Sánchez Vázquez Jahir Alejandro 1495836
Sánchez Moreno Monika 1803819

Monterrey, N.L. a 9 de septiembre de 2024

DIETAS PARA HOSPITAL

Dietas modificadas en consistencia

⁠Dieta líquida clara
DIETA LIQUIDA CLARA
Objetivo de la dieta Estimular al mínimo el tubo digestivo
QUE ES LO QUE QUIERES
LOGRAR CON TU MENU Y
EL PX

Generalidades 600 - 1200 Kcal

Distribución de macros 100% HC

Tipo de paciente Preparación del paciente para cirugía intestinal o una exploración
colonoscópica.
En la fase de recuperación de una cirugía abdominal o de otro tipo
en presencia de un íleo parcial.

Paciente con gastroenteritis aguda.

Técnicas culinarias Hervido o colado, tamizado y clarificado
recomendadas
Alimentos permitidos Café, té, bebidas carbonatadas, caldos, sopas, zumos de fruta
tamizados, gelatina, azúcar y golosinas.
Alimentos prohibidos Leche y derivados, jugos con pulpa, sopas cremosas o espesas,
alimentos sólidos o semisólidos
Productos Alimento Marca Presentación
industrializados Bebida isotónica Bote de 1L
de naranja Gatorade

Jugo de Manzana Jumex Tetrapack 475 ml

Jugo mix de Herdez Tertapack 335 ml
verduras
Caldo de pescado Gallina blanca Tetrapack 1L
Caldo de hueso HEB Frasco 710 ml
de pollo
Nutrientes Aumentar Disminuir
ESPECIFICAR MICROS Y Sodio: esencial para Vit K: provienen
JUSTIFICAR. C/U mantener el equilibrio de los principalmente de grasas o
líquidos y la función integrales, que no están
nerviosa y muscular. permitidos en la dieta líquida
clara.

Potasio: es crucial para la Vit E: provienen

función cardíaca, nerviosa y principalmente de grasas o
muscular. integrales, que no están
permitidos en la dieta líquida
clara.

Vit A: provienen
principalmente de grasas o
integrales, que no están
 permitidos en la dieta líquida
clara.
Vit D: provienen
principalmente de grasas o
integrales, que no están
permitidos en la dieta líquida
clara.
Hierro: se encuentra en
carnes, legumbres y
vegetales de hoja verde,
alimentos no permitidos en
esta dieta.
Zinc: se encuentra
principalmente en proteínas
animales y vegetales, que
están excluidas de esta
dieta.
Menú 1 dia a 3 tdc Desayuno
Entrada: Caldo claro de pollo sin grasa 200 ml
Plato fuerte: Jugo de manzana claro 250 ml
Bebida: Té de manzanilla endulzado con 30 g de azúcar 250 ml
Postre: Gelatina de manzana sin azúcar añadido, con 20 g de azúcar añadido
150 ml

Comida
Entrada: Caldo claro de res sin grasa 200 ml
Plato fuerte: Jugo de uva claro 250 ml
Bebida: Agua de Jamaica endulzada con 30 g de azúcar 250 ml
Postre: Gelatina de piña sin azúcar añadido, con 20 g de azúcar añadido 150
ml

Cena
Entrada: Caldo claro de pescado sin grasa 200 ml
Plato fuerte: Jugo de pera claro 250 ml
Bebida: Té de menta endulzado con 30 g de azúcar 250 ml
Postre: Gelatina de durazno sin azúcar añadido, con 20 g de azúcar añadido
150 ml
Insertar cuadro dieto sintético

Insertar tabla dtal real de propuesta Nutrein

Kcal 1200.0 Kcal Proteínas 0.0 g
Lípidos 0.0 g HCO 300.0 g
Fibra 3.8 g Vitamina A 2311.8 µg
Hierro 6.5 mg Vitamina B9 58.2 mg
Sodio 3656.2 mg Vitamina C 71.6 mg
Potasio 1774.4 mg Selenio 0.0 mg
Calcio 0.0 mg Colesterol 0.0 mg
Fosforo 0.0 mg AG. Saturados 0.0 g
Etanol 0.0 g AG. Mono 0.0 g
Azúcar 152.5 g AG. Poli 0.0 g
I. G. 100.0 C. G. 9.2

Insertar cuadro de % de adecuación nutrein

⁠Dieta líquida completa

DIETA LÍQUIDA COMPLETA
Objetivo de la dieta Proporcionar nutrición adecuada sin
necesidad de masticar.
Generalidades • 55%HC 30%LP 15%PT.
• 1500 a 1900 Kcal.
Tipo de paciente Personas que no pueden masticar
correctamente, o que tienen trastornos
esofágicos y gástricos que intervienen en la
digestión de alimentos sólidos.
Técnicas culinarias recomendadas Hervido.
Alimentos permitidos Leche, yogur natural, caldos, gelatinas,
paletas de agua, cereales, sopas, cremas,
jugos, nieves, té, café, aguas de fruta,
huevo, natillas, pudines, tapioca,
margarina.
Alimentos prohibidos Alimentos sólidos duros.
 Productos industrializados
Alimento Marca Presentaci
ón
1. Nécta JUMEX. Frasco de
r de 450 ml.
mang
o.
2. Gelati DANY. Gelatina de
na de 125 g.
agua.
3. Yogur YOPLAIT Bote de 1L,
natura . natural.
l.
4. Natilla DANETT Natilla de
. E. 100 g.
5. Leche LALA. Bote tetra
. pack 1L.
Nutrientes
Aumentar Disminuir
Niacina, ácido fólico y Sodio.
hierro.
Menú 1 día a 3 tiempos de comida con
menú completo Desayuno
• Entrada:Licuado de plátano.
• Plato fuerte: 2 piezas de huevo
escalfado y 2/4 de taza de puré de
camote con mantequilla sin sal.
• Complemento: Caldo de pollo sin
sólidos.
• Bebida: Café con crema.
• Postre: 1 pieza de natilla de vainilla.

Comida
• Entrada: 1 taza de crema de
brócoli.
• Plato fuerte: (platillo licuado); arroz
cocido, pechuga sin piel molida,
jugo de tomate.
• Complemento: puré de papa.
• Bebida: 2/4 de taza de néctar de
mango.
• Postre: Yogur natural y papilla de
frutas mixtas.

Cena
• Entrada: ¾ de taza de avena
cocida.
 • Plato fuerte: crema de garbanzos
sin aceite y caldo de pollo sin
sólidos
• Complemento: papilla de arroz
• Bebida: Té de manzanilla, café con
leche
• Postre: 1 pieza de gelatina de agua

Dieta blanda mecánica

Dieta blanda mecánica
Objetivo de la dieta Es que pueda cumplir su aporte calórico requerido con
QUE ES LO QUE preparaciones adecuadas para su problema que presenta.
QUIERES LOGRAR CON Poder comer de todo con preparaciones especificas para el
TU MENU Y EL PX paciente, en este caso alimentos con textura blanda.

Generalidades 1500-1900 kcal

Distribución de macros 55% HC
30% LPS
15% PT
Tipo de paciente Con disfagia. Para pacientes con dificultad para masticar por
su edad o su dolencia, debilidad postoperatoria o problemas
 dentales. Pacientes con estenosis anatómicas del esófago,
en especial, las provocadas por carcinomas.
Con estenosis en el tracto intestinal, como duodeno por una
enfermedad de Crohn activa. Con úlceras.
Técnicas culinarias Liquido, cocido, refinados, en puré, triturado, picado, licuado,
recomendadas
Alimentos permitidos Todas la bebidas, sopas. Carne tierna, picada o triturada.
Huevo, queso fundido, leche en polvo sin grasa. Patatas y
almidón, panes y cereales cocidos o refinados. Verduras,
frutas enlatadas o frescas. Postres sin frutos secos.
Alimentos prohibidos Carne fibrosa, cereales con ricos en fibra y panes con corteza
dura y crujiente. No fruta deshidrata ni fresca, con semillas.
Frutos secos. Postres con frutos secos.
Productos Alimento Marca Presentación
industrializados HUEVO frescos CAJA 12
COVIRAN unidades

VERDURA LA HUERTA BOLSA 500g

CONGELADA
LECHE EN NESTLE LATA 272g
POLVO
Nutrientes Aumentar Disminuir
ESPECIFICAR MICROS Y Vitaminas del grupo B: Fibra: Las fuentes de fibra
JUSTIFICAR. C/U Ayudan en la producción de insoluble pueden ser
energía y el metabolismo. difíciles de digerir. Limitar
Vitamina C: Importante alimentos como granos
para la salud del sistema enteros enteros o verduras
inmunológico y la absorción crudas y optar por opciones
de hierro. más suaves.
Calcio y vitamina D:
Esenciales para la salud
ósea.
Hierro: Importante para
prevenir la anemia.

Menú 1 dia a 3 tdc Desayuno

Entrada:
1 plátano mediano (120g)
30g de avena o 1/3 de taza
200ml de leche
1 cucharita de miel (7g)
Plato fuerte:
2 claras de huevo
1 huevo entero
Espinaca 50g.
Complemento:
Yogurt natural (150g)
Bebida:
Té de manzanilla sin azucar 200ml
Postre:
Manzana (150g)

Comida
Entrada: sopa de verduras
Zanahoria 50g
Calabacin 50g
Agua 500ml
Plato fuerte: pure de papas
150g de papas cocidas
10g de mantequilla
Complemento: ensalada de atún
100g de atún en agua
50g de lechuga y tomate
Bebida: agua de limon
Limon 7piezas
Agua 350ml
Postre: gelatina sin azucar
150g de gelatina sin azucar

Cena
Entrada: pure de zanahoria
100g de zanahoria cocida.
Plato fuerte:
Pechuga de pollo a la plancha 150g
Arroz blanco cocido 100g
Complemento:
Queso fresco 50g
Bebida:
Agua natural 200ml
Postre:
Pera 150g.
Kcal 1560 Proteínas 87.5 g
Lípidos 42 g HCO 206.5 g
Fibra 45 g Vitamina A 1041.5 µg
Hierro 17.5 mg Vitamina B9 366.2 mg
Sodio 2115 mg Vitamina C 105.3 mg
Potasio 1945 mg Selenio 18.9 mg
Calcio 596.4 mg Colesterol 133.2 mg
Fosforo 120.4 mg AG. Saturados 2.4 g
Etanol 0.0 g AG. Mono 10.2 g
Azúcar 24 g AG. Poli 1.8 g
I. G. 590 C. G. 221.4
Dieta fibra modificada (ALTA)
(baja)

Dietas restrictivas

Dieta baja en HC de absorción rápida

DIETA BAJA EN HC DE ABSORCIÓN RÁPIDA

Objetivo de la dieta Evitar el vaciamiento gástrico rápido.
Generalidades • Se caracteriza por hidratos de
carbono complejos.
• Se debe repartir en 6 comidas a lo
largo del día.
• Los líquidos se ingieren de 30 a 25
minutos después de los sólidos.
 • No se debe sobrecargar el
estómago.
Kcal: 1500
HC 45%, PT 20%, LP 35%.
Tipo de paciente Px con síndrome de vaciamiento gástrico,
vagotomía, cirugía gástrica.
Técnicas culinarias recomendadas Cocido, a la plancha, picado.
Alimentos permitidos • Bebidas que no aporten calorías.
• Carbohidratos complejos como
guisantes, frijoles, granos enteros.
• Grasas como aceite de oliva,
mantequilla, manteca.
• Carnes grasas y quesos.
Alimentos prohibidos • Azúcar moreno o blanco.
• Dulces, golosinas, siropes,
chocolate, salsas.
• Zumo de frutas concentrado y miel.
• Lácteos como leche en todas sus
variedades, helado y otros postres
congelados.
Productos industrializados
Alimento Marca Presentació
n
1. Durazn La Lata de 480
o en Costeña g.
almibar .
.
2. Frijoles La Lata de 440
refritos Costeña g.
. .
3. Agua Topo Envase de
mineral Chico. 12 onzas.
.
4. Galleta Granvit Paquete de
s de a. 90 g.
avena.
5. Queso Lala. Paquete de
cottage 350 g.
.
Nutrientes
Aumentar Disminuir
Hierro. Sodio, índice glucémico.
Menú 1 día a 3 tiempos de comida con
menú completo Desayuno

- Entrada: Brócoli cocido.

- Plato fuerte: Migas con huevo y pimiento
amarillo.
- Complemento: Frijoles refritos.
- Bebida: Infusión de agua con limón.
- Postre: Durazno en almíbar con nuez.

Comida

- Entrada: Sopa de garbanzos.

- Plato fuerte: Cerdo a la plancha.
- Complemento: Arroz con aguacate y
queso cottage.
- Bebida: Agua mineral.
- Postre: Puré de manzana y galleta de
avena.

Cena
- Entrada: Espárragos.
- Plato fuerte: Tostadas de pollo con
aguacate y crema.
- Complemento: Champiñones
rebanados..
- Bebida: Infusión de agua con naranja.
- Postre: Fruta picada con nuez y hojuelas
de maíz.
Dieta baja en lactosa

DIETA BAJA EN LACTOSA

Objetivo de la dieta Evitar síntomas de flatulencia, retortijones, distensión y diarrea
en pacientes con sospecha de intolerancia a la lactosa.
Generalidades • 55% HC 25%LP 20%PTS .
• 1500 a 1900 kcal.
• Se puede tolerar cantidades pequeñas de queso y
mantequilla.
Tipo de paciente Intolerante a la lactosa o pacientes con dieta baja en hidratos
de carbono de rápida absorción.
Técnicas culinarias A la plancha, hervido, horneado.
recomendadas
Alimentos permitidos • Frutos secos
• Carne.
• Pescado.
• Aves
• Mantequilla de cacahuete.
• Sopas basadas en caldo.
• Cereales.
• Frutas y verduras (sin preparar).
• Tofú y derivados.
• Panes y postres sin productos lácteos.
Alimentos prohibidos • Productos lácteos líquidos.
• Sopas cremosas, natillas, polvo de leche, bizcochos y
panecillos dulces.
• Caramelos, golosinas de leche, caramelos recubiertos
y queso para untar.
• Fórmulas infantiles.
• Salsas para aperitivos.
• Refrescos en polvo.
• Pudines
• Cremas y salsa bechamel.
Productos
industrializados Alimento Marca Presentación
1. Café Nescafé. Nescafé clásico, frasco
instantáneo. de 120 g.
2. Verduras La Bolsa de 500 g.
congeladas. Huerta.
3. Fruta en lata. Del Cóctel de frutas lata de
monte. 425 g.
4. Crema de Aladino. Bote de 425 g.
cacahuate.
5. Galletas Gamesa. Caja de galletas
integrales. habaneras integrales
de 468 g.
Nutrientes
Aumentar Disminuir
Calcio. Lactosa, sodio.
 Menú 1 día a 3
tiempos de comida Desayuno
con menú completo
- Entrada: 1/2 taza de Hojuelas de avena, fruta seca y nueces.
- Plato fuerte: 1/3 lata de atún en agua con pico de gallo y
aguacate y 1 huevo entero cocido.
- Complemento: 4 galletas habaneras integrales.
- Bebida: 1 tz de leche entera con café sin azúcar.
- Postre: 9 piezas de orejones de manzana.

Comida

- Entrada: totopos de maíz.

- Plato fuerte: Bistec con ejotes cocidos.
- Complemento: 1 taza de macarrones cocidos.
- Bebida: ½ taza de jugo de naranja natural.
- Postre: gelatina de agua.

Cena

- Entrada: ¼ de taza de lentejas cocidas.

- Plato fuerte: pollo con verduras mixtas y 2 piezas de tortilla
de maíz.
- Complemento: ¾ de pieza de elote amarillo cocido.
- Bebida: ½ taza de jugo de verduras.
- Postre: fruta enlatada.

⁠Dieta baja en grasa

Dieta baja en grasa

Objetivo de la dieta Poder lograr ya no tener los síntomas incomodos, o molestos
QUE ES LO QUE QUIERES para el paciente.
LOGRAR CON TU MENU Y
EL PX

Generalidades 1500-1900 kcal

Distribución de macros 55% HC
25% LPS
20% PT
Tipo de paciente Síntomas gastrointestinales. Esteatorrea. Mala absorción de
grasa. Pacientes con diarrea, distensión y flatulencias.
Técnicas culinarias Horno, parrilla, hervidos, cocidos.
recomendadas
Alimentos permitidos Pollo y pavo sin piel, carne roja picada de toda la carne grasa o
de grado selecto. Leche desnatada.
Alimentos prohibidos Lácteos ricos en grasa, carnes procesadas, frescas grasas, la
piel, la grasa de las aves, así como manteca, aceites de coco y
palma. Margarinas, mantequilla, alimentos fritos, pan.
Aceites vegetales, frutos secos, aceitunas, aguacates y
pescado azul. Postres.
Productos industrializados Alimento Marca Presentación
Leche desnatada Santa clara 1litro tetrapack
Carne Beee ribs Bolsa 1 kg.
Pavo sin piel Bernina En bolsa entero.

Nutrientes Aumentar Disminuir

ESPECIFICAR MICROS Y Magnesio, función nerviosa y Colesterol, por lo que puede
JUSTIFICAR. C/U muscular. ocurrir en si exceso.
Zinc, sistema inmunológico

Menú 1 dia a 3 tdc Desayuno

Entrada: Yogurt con fresas

1/3 tza de yogurt bajo en grasa
8 fresas
5 gr de nuez picada
Plato fuerte: Claras de huevo con espinaca
2 claras de huevo
1 tza de espinaca cruda picada
1 cdita de aceite de girasol
Complemento: pan tostado y aguacate
½ cucharadita de pimienta limón
2 piezas de pan tostado
2/3 de aguacate
0.25 g de sal
Bebida: Agua de limon
2/5 taza de jugo de limon
1 tza Agua
2 cucharadita de azúcar de mesa
Postre: Gelatina de uva sin azúcar
1 taza de gelatina de uva

Comida

Entrada: Crema de betabel

¼ pza de betabel
Agua ½ tza
0.25 g de sal
0.25 g de pimienta negra molida
0.25 g de ajo en polvo
Plato fuerte: Tacos de picadillo
120 g de carne molida de cerdo
2 cditas de aceite de girasol
¼ tza de cebolla blanca rebanada
 3 pzas de tortillas de maíz
Complemento: ensalada de lechuga, zanahoria y tomate
1 taza de lechuga
¼ taza de zanahoria cruda
½ pza jitomate bola
Bebida: Agua de melon
240 ml de Agua
½ tza de melon picado
1 cdita de azucar de mesa
Postre: Gelatina de platano y canela
1 tza de bebida de almendras
½ platano
½ cucharadita de canela molida
½ sobre de grenetina sin sabor

Cena

Entrada: caldo de lentejas

½ pza de jitomate bola
70 g de lenteja cruda
5 gr de cilantro picado crudo
1 tza de agua
Plato fuerte: Ensalada de pollo
½ taza de pollo deshebrado
¼ pza de papa cocida
½ tza de zanahoria picada cruda
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1/6 tza de yogurt bajo en grasa
Complemento galletas saladas
3 galletas marías
Bebida: Jugo de naranja
3 pzas de naraja

Kcal 1863.5 Kcal Proteínas 94.8 g

Lípidos 47.6 g HCO 265.1 g
Fibra 44.2 g Vitamina A 1713.4 µg
Hierro 17.5 mg Vitamina B9 456.5 mg
Sodio 1780.3 mg Vitamina C 334.5 mg
Potasio 3349.7 mg Selenio 52.6 mg
Calcio 465.1 mg Colesterol 129.1 mg
Fosforo 315.8 mg AG. Saturados 3.4 g
Etanol 0.0 g AG. Mono 12.0 g
Azúcar 71.1 g AG. Poli 12.2 g
I. G. 594.5 C. G. 128.8

Porcentaje Kilocalorías Gramos

Hidratos de Carbono 55 % 1045 Kcal 261.3 g
Lípidos 25 % 475 Kcal 52.8 g
Proteínas 20 % 380 Kcal 95.0 g

Alimento Eq Kcal Proteínas Lípidos HCO

Verduras 5.5 137.5 11 0 22
Frutas 4 240 0 0 60
Cereales sin Grasa 6 420 12 0 90
Leguminosas 2 240 16 2 40
AOA Muy Bajo Aporte de Grasa 3 120 21 3 0
AOA Bajo Aporte de Grasa 3 165 21 9 0
Leche Descremada 1.5 142.5 13.5 3 18
Aceites sin Proteína 5 225 0 25 0
Aceites con Proteína 0.5 35 1.5 2.5 1.5
Azúcar sin Grasa 1.5 60 0 0 15
Azúcar con Grasa 1 85 0 5 10
Suma 1870 Kcal 96 g 49.5 g 256.5 g
Meta 1900 Kcal 95.0 g 52.8 g 261.3 g
Adecuación 98.4 % 101.1 % 93.8 % 98.2 %

Dieta sin gluten

Dieta Hipoproteica

Dieta hipoproteica
Objetivo de la dieta Mejorar los síntomas urémicos, reducir la producción de
QUE ES LO QUE QUIERES residuos procedentes del metabolismo de las proteínas (urea,
LOGRAR CON TU MENU Y ácido úrico, etc.) y enlentecer el ritmo de progresión de la
EL PX nefropatía.

Generalidades 60% HC 30% LP 10% PTS.

Distribución de macros 1500 a 1900 kcal.
Indicada de forma especial en la insuficiencia renal crónica.
Tipo de paciente Hepatopatía y problemas renales.
Técnicas culinarias Horno, parrilla, hervidos, cocidos.
recomendadas
Alimentos permitidos Proteínas blancas (de alto valor biológico).
Leguminosas
Arroz, pasta, sémola
Cereales.
Utilizar especias aromáticas, aceite de oliva, margarina
Alimentos prohibidos Carne roja.
Productos industrializados Alimento Marca Presentación
Leche desnatada Santa clara 1litro tetrapack
Carne Beee ribs Bolsa 1 kg.
Pavo sin piel Bernina En bolsa entero.

Nutrientes Aumentar Disminuir

ESPECIFICAR MICROS Y Calcio, hierro, vitaminas B. Sodio y potasio
JUSTIFICAR. C/U
Menú 1 dia a 3 tdc Desayuno

Entrada: Crema de betabel

¼ pza de betabel
Agua ½ tza
0.25 g de sal
0.25 g de pimienta negra molida
0.25 g de ajo en polvo
Plato fuerte: Tacos de picadillo
120 g de carne molida de cerdo
2 cditas de aceite de girasol
¼ tza de cebolla blanca rebanada
3 pzas de tortillas de maíz
Complemento: ensalada de lechuga, zanahoria y tomate
1 taza de lechuga
¼ taza de zanahoria cruda
½ pza jitomate bola
Bebida: Agua de melon
240 ml de Agua
½ tza de melon picado
 1 cdita de azucar de mesa
Postre: Gelatina de platano y canela
1 tza de bebida de almendras
½ platano
½ cucharadita de canela molida
½ sobre de grenetina sin sabor

Comida
Entrada: Crema de zanahoria
130 gr de zanahoria
30 gr de puerro
25 gr de cebolla
50 gr de papa
3 cda de aceite
Plato fuerte: Espinacas salteadas con jamón
300 gr de espinaca
20 gr de jamón
1 cda de aceite
Bebida: Agua de pepino
1/5 taza de jugo de pepino
1 tza Agua
2 cucharadita de azúcar de mesa
Postre : Manzana frita o asada
1 pza de manzana
2 chucharaditas de aceite de oliva (opcional)

Cena

Entrada: sopa de estrellas

30 gr de pasta
1 ½ tza de caldo de pollo concentrado
Plato fuerte: Croquetas de jamón
½ taza de pollo deshebrado
¼ pza de papa cocida
½ tza de zanahoria picada cruda
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1/6 tza de yogurt bajo en grasa
Complemento aderezo
3 galletas marías
Bebida: Jugo de guayaba
3 pzas de naraja
Postre: composta de platano
Kcal 1863.5 Kcal Proteínas 94.8 g
Lípidos 47.6 g HCO 265.1 g
Fibra 44.2 g Vitamina A 1713.4 µg
Hierro 17.5 mg Vitamina B9 456.5 mg
Sodio 1903.3 mg Vitamina C 334.5 mg
Potasio 3349.7 mg Selenio 52.6 mg
Calcio 465.1 mg Colesterol 129.1 mg
Fosforo 315.8 mg AG. Saturados 3.4 g
Etanol 0.0 g AG. Mono 12.0 g
Azúcar 71.1 g AG. Poli 12.2 g
I. G. 594.5 C. G. 128.8

⁠Dieta Hipocaloríca
Dieta hipocalórica
Objetivo de la dieta Para producir un balance energético negativo y en
QUE ES LO QUE QUIERES consecuencia una disminución de peso.
LOGRAR CON TU MENU Y
EL PX

Generalidades 1500 kcal

Distribución de macros Hidratos de carbono 55%
Lípidos 25%
Proteínas 20%
Fibra 0.02 g/kcal
Agua 2 mL/kcal
Tipo de paciente Personas adultas que quieran reducir su peso porque tienen
un exceso de grasa corporal o con un IMC mayor a 25.

Técnicas culinarias Guisado, al vapor, horneado

recomendadas
Alimentos permitidos Leche descremada, Verduras y frutas, cereales
industrializados
Alimentos prohibidos Refrescos y bebidas azucaradas, dulces
Productos Alimento Marca Presentación
industrializados Cereal Corn Caja de 370 gr
Flakes Kelloggs

Leche light Alpura Tetrapack de 1L

Galletas de arroz HEB Bolsa de 140 g
inflado
Pan de barra Sara lee Bolsa de 567 g
multigrano
Queso Panela Lala Paquete 400 g
Light
Nutrientes Aumentar Disminuir
ESPECIFICAR MICROS Y Fibra: mayor saciedad. Grasas saturadas: Son altos
JUSTIFICAR. C/U en calorías, grasas no
saludables.
Menú 1 dia a 3 tdc Desayuno
Entrada: Frape verde de espinaca plátano y leche
descremada
 Plato fuerte: tostada de aguacate, 1 rebanada de pan integral
con ¼ de aguacate
Complemento: granola, 2 cucharadas de granola
Bebida: té de manzanilla
Postre: ½ taza de yogurt natural.

Comida
Entrada: ensalada de verduras, 2 tazas de lechuga con
tomate.
Plato fuerte: pollo a la plancha
Complemento: frijoles ½ taza
Bebida: agua de limón
Postre: ½ taza de compota de manzana con canela

Cena
Entrada: tacos de verduras, 2 tortillas con calabaza guisada.
Plato fuerte: pescado a la plancha 100g.
Complemento: aguacate ¼ pza
Bebida: té de limón
Postre: fruta fresca- 1 naranja.

Kcal 1560 Kcal Proteínas 60.5 g

Lípidos 28.8 g HCO 263 g
Fibra 29.7 g Vitamina A 996.5 µg
Hierro 12.7mg Vitamina B9 506.7 mg
Sodio 2,016 mg Vitamina C 156.7 mg
Potasio 2261.8 mg Selenio 16.9 mg
Calcio 714.4 mg Colesterol 71.8 mg
Fosforo 152.4 mg AG. Saturados 1.6 g
Etanol 0.0 g AG. Mono 6.8 g
Azúcar 65.8 g AG. Poli 1.2 g
I. G. 401 C. G. 81.1
Dieta Intolerancia alimentaria
DIETA INTOLERANCIA ALIMENTARIA
Objetivo de la dieta Evitar el consumo de alimentos que
provoquen una alergia alimentaria.
• 1500 a 1900 kcal (55 HC, 20 PT, 25
Generalidades LPS).
• Para las preparaciones se tiene que
utilizar utensilios exclusivos.
• En esta dieta se tienen que eliminar
los aditivos y los alimentos que sean
alergénicos.
• Los órganos que principalmente se
ven afectados son la piel, aparato
digestivo y el tubo digestivo.
Tipo de paciente Px con alergia alimentaria.
Técnicas culinarias recomendadas Técnicas culinarias saludables (hervido, a
la plancha, al vapor).
• Pera.
• Pollo.
Alimentos permitidos • Arroz.
• Tapioca.
• Zanahorias.
• Espárragos.
• Harina de arroz.
Todos los alimentos que puedan causar
una alergia alimentaria, por ejemplo:
• Maíz.
Alimentos prohibidos • Huevo.
• Lácteos.
• Café.
• Chocolate.
• Mantequilla.
• Pan de trigo integral.
• Pescados y mariscos.
Productos industrializados
Alimento Marca Presentaci
ón
1. Rice Okko. Empaque
cake. con 140 gr
(16
galletas).
2. Harina Tres Caja con
de estrella 500 gramos.
arroz. s.
3. Harina U-mix. Bolsa con
de 500 gramos.
tapioca.
 4. Gelatina Danny. Gelatina de
de 125 gramos.
agua.
5. Margari Mazola. Barra de
na. 400 gramos.
Nutrientes
Aumentar Disminuir
Vitamina C. Sodio.
Menú 1 día a 3 tiempos de comida con
menú completo Desayuno

- Plato fuerte: Caldo de pollo.

- Complemento: Arroz.
- Bebida: Té verde.
- Postre: Pera picada.

Comida

- Entrada: Crema de zanahoria.

- Plato fuerte: Milanesa de pollo.
- Complemento: Arroz.
- Bebida: Té de manzanilla.
- Postre: Pepino rebanado.

Cena

- Plato fuerte: Pollo con verduras.

- Complemento: Crema de camote.
- Bebida: Té verde.
- Postre: Pera picada.
Dieta Hiposódica