Capitulo 3
ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Caracterización del engorde de la tilapia.
Compra
Las unidades productivas optan por adquirir sus alevines con distribuidores los cuales se
encuentran en el departamento de Retalhuleu, ya que estos realizan la entrega de los alevines
directamente en la granja.
Transporte
El transporte de los alevines hacia las áreas productivas es un punto muy importante, en el cual se
debe de tomar medidas de seguridad los cuales eviten que exista un alto porcentaje de mortandad
el durante el traslado de los alevines, este proceso en ambas áreas productivas es realizado por los
proveedores ya que ellos se encargan de realizar la entrega de los alevines dentro de las granjas
acuícolas.
Siembra
El proceso que las unidades productivas realizan al momento de la siembra tiene muy poca
variación una con otra, ya que al momento de la siembra realizan una a climatización la cual tiene
una duración de 30 minutos a 1 hora, esto con el motivo de que el alevín no sufra de un estrés por
un cambio repentino en la temperatura del agua, el no realizar el proceso de a climatización puede
provocar una alta mortandad en la producción,
Las unidades productivas evitan dar comida durante el primer día, debido a que se presenta poco
interés por partes de los alevines hacia el alimento esto debido al estrés sometido durante el
proceso de transporte.
Alimentación
Tipo de alimentación
En el caso de la alimentación en ambas unidades productivas realizan una alimentación a base de
alimento balanceado, el cual se suministra desde el segundo día de producción hasta el momento
de realizar la cosecha.
Fases de alimentación
La alimentación dentro de las unidades productivas esta dividida en tras tipos de alimento
balanceado con diferente porcentaje de proteína, las unidades productivas optan por realizan la
alimentación en la fase de inicio con un alimento balanceado con un porcentaje del 45%, el cual es
cambiado a los dos meses de producción para ser remplazado por un aliento balanceado con un
contenido de 38% de proteína el cual es suministrado durante dos meses y para la etapa final o
engorde se utiliza un alimento con 32% de proteína.
Suministro de alimento
Para el suministro del alimento durante los primeros dos a dos meses y medio de producción se
proporciona el alimento balanceado en 5 raciones durante el transcurso del día, en los horarios de
8, 10, 12, 14 y 16 horas, para posteriormente proporcionar alimento balanceado en 3 raciones en
los horarios de 8, 12 y 16 horas, este horario se manejará ha partir de los dos meses en adelante,
la cantidad de alimento que se suministra en cada ración es calculada por el peso y tamaño de la
tilapia, sin embargo las unidades productivas optan por suministrar el alimento por consumo
voluntario durante cada ración la cual se realiza a voleo.
Densidad de siembra.
Dentro de las áreas productivas al momento de calcular la densidad que se utilizara depende de
varios factores, como lo pueden ser la disponibilidad de agua, la disponibilidad de alevines, por el
tipo de oxigenación que cada una de las áreas productivas maneje y por la demanda de la
temporada, sin embrago la densidad de siembra utilizada por cada una de la unidades productivas
es diferente, ya que una de la áreas productiva utiliza una densidad de 15 a 25 peces por metro
cubico y la otra utiliza una densidad de 30 a 35 peces por metro cubico.
Oxígeno.
Dentro de la producción de tilapia el oxígeno que se encuentre disponible dentro de los estanques
jugara un papel muy importante en el crecimiento de la tilapia, como también ha determinar la
densidad que se estará utilizando, cada una de las unidades ha adaptado métodos de oxigenación
según su tipo de producción, teniendo como base dentro de las dos áreas productivas la
oxigenación por gravedad sin embargo cada ha buscado la manera de mejorar su oxigenación con
el objetivo de mejorar sus índices de producción, una de la áreas productivas emplea una
oxigenación de tipo Venturi gracias a que posee un caudal de agua muy buena durante toda la
producción, mientras que la segunda área productiva utiliza una oxigenación tipo blower, esto con
la intención de aumentar la densidad de peces por metro cubico.
Genética
Dentro de los diferentes tipos de tilapia que existen las variedades utilizadas por las áreas
productivas podemos mencionar a la variedad super macho, gift y tilapia roja.
Sanidad
Mortandad
El porcentaje de mortandad que las áreas productivas esperan tener al final de la producción es
del 5 %, el cual se encuentra en un balance para evitar pérdidas económicas en la producción.
Enfermedades
Uno de los problemas de enfermedades más comunes dentro de la producción de la tilapia es la
presencia de hongos, el cual podemos distinguir con la presencia de síntomas como el
recubrimiento algodonoso en zonas afectadas, la presencia de los hongos es muy común
observarla durante el invierno y en cambios bruscos de temperatura dentro del estanque lo cual
provoca el ambiente ideal para el desarrollo de estos organismos, este problema solo se presenta
dentro de un área de productiva.
Control
Para el control y evitar la proliferación de los hongos se realiza la aplicación de sal en una dosis de
2 quintales por estanque en un periodo de 5 días y para ocasiones en las cuales la presencia de
hogos sea muy severa se opta por utilizar enrofloxacina al 20%, el cual es un antibiótico el cual es
utilizado por la unidad productiva para la erradicación de la presencia masiva de hongos dentro de
la producción.
Recambio de agua
El recambio que las áreas productivas realizan dentro de su producción un vaciado en hasta un
tercio del total de agua que alberga el estanque, este proceso se lleva a cabo de una vez al mes o
dos veces durante el mes, dependiendo de la edad en la cual se encuentre la tilapia, la densidad
que se esté manejando y la turbidez que presente el agua.
Manejo de instalaciones
Estanques
Los estanque con las cuales las áreas productivas cuentan son mayormente son rectangulares,
pero se pudo observar la presencia un estanque de tierra, una de la unidades cuanta con 6
estanques rectangulares los cuales se encuentran construidos con sementó y block, del cual el
uno presenta las siguientes medidas: 15 x 35 x 0.80 metros el cual tiene una capacidad de 240
metros cúbicos de agua, mientras que cuatro estanques presentan las siguientes medias de 8 x 20
x 0.80 metros los cuales tienen la capacidad de 128 metros cúbicos de agua, también cuentan con
un estanque de tierra el cual presenta las siguientes medidas 15 x 23 x 0.80 metros el cual tiene
una capacidad 276 metros cúbicos de agua, de los cuales solamente 3 se encuentran en
producción.
La segunda área productiva cuanta con 5 estanques rectangulares los cuales se encuentran
construidos por una excavación en el suelo, el cual cuenta con un recubrimiento de geomembrana
para la contención del agua, estos estanques cuentan con las siguientes medidas: 4 x 10 x 0.60
metros con el cual cada uno de los estanques tiene la capacidad de albergar 24 metros cúbicos de
agua, y un estanque que cuanta con dimensiones de 4 x 4 x 0.80 metros el cual tiene una
capacidad de albergar 12.8 metros cúbicos de agua, este ultimo estanque es utilizado al momento
de la recepción de los alevines y será donde pasaran los primeros dos meses de la producción.
Limpieza y desinfección de los estanques
Es importante realizar una limpieza y desinfección de los estanques con el objetivo de evitar la
proliferación de enfermedades que pudieran haber afectado dentro de la producción, este
proceso en ambas áreas productivas representa un proceso importante dentro de la producción,
durante este fase de preparación del estanque para una nueva siembra se realiza un lavado del
estanque para eliminar todos los sedimentos lo cuales se puedan encontrar dentro de los
estanques, posteriormente por el periodo de dos días se deja secando el estanque.
Comercialización
Al momento de realizar la comercialización ambas áreas productivas esperan pesos que se
encuentren en un rango de 8 a 12 onzas, ya que los consumidores prefieren una mayor cantidad
de peces en una libra, la venta se realiza conforme a la demanda de la temporada realizando una
cosecha conforme a pedidos que se vayan realizando hacia la granja.
El tiempo que se demora el proceso de la producción en cada unidad productiva es diferente, esto
por factores como lo pueden ser la temperatura del ambiente, las horas de luz que el estanque
pueda recibir, la calidad genética que adquieran, por lo cual se determinó que entre cada una de la
áreas productiva existe una variación de 4 meses, ya que el área productiva con la menor duración
de su ciclo de producción realiza la cosecha a los 6 meses mientras que la segunda área productiva
presenta una duración de 10 meses entre sus ciclos de producción.
