Licenciatura en Nutrición
Asignatura: Introducción a la química
Tema 4: Estequiometría
1ª clase: 07/04/2022
La estequiometría es la parte de la Química que estudia las relaciones
cuantitativas que existen entre los compuestos en una reacción química o entre los
elementos que forman un compuesto.
Dra. María Inés Gómez
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Demócrito (400 ac) estableció que la materia estaba constituida por átomos
elemento
Boyle (S.XVII): distinguió en la materia
compuesto
Elemento: Sustancia pura y simple que no puede descomponerse en otra
Elementos: H2 - Ca - K - O2 - N2
H2 N2 Ca K
Compuesto: Sustancia pura que puede descomponerse en los elementos
que la forman. NH3
H2O
Compuestos: H2O - NH3 - K2O - NO - Ni(OH)3
Mezcla de elementos (que no forman un compuesto). En estas
mezcla cada elemento conserva sus propiedades
N y O forman varios compuestos: N2O, NO, NO2 ( tóxicos)
Y también forman el aire que no es un compuesto, es una mezcla de elementos
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Lavoisier (S. XVIII): inicia la química moderna, y establece que es una
ciencia cuantitativa
Ley de la conservación de la masa
En una reacción química, la masa no se pierde ni se crea, sólo se transforma
MASA Sistema aislado que permanece invariable
cualquiera sean las transformaciones que se
produzcan en él.
Reacción química: se representa mediante una ecuación química
Reactivos Productos
A + B C + D
masa reactivos = masa productos
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Estequiometría
Es la parte de la Química que estudia las relaciones cuantitativas que
existen entre los compuestos en una reacción química o entre los
elementos que forman un compuesto.
2 NH3 → N2 + 3 H2
Coeficientes estequiométricos
Las relaciones pueden ser:
a) de peso (g)
b) de volumen (mL, L, cm3)
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Átomo y molécula
Átomo: Partícula más simple que puede tener existencia independiente
Menor proporción de un elemento que puede intervenir en una reacción
química y en la composición de una sustancia.
Molécula: Partícula más pequeña que presenta todas las propiedades
físicas y químicas de una sustancia, y se encuentra formada por dos o más
átomos unidos a través de enlaces químicos.
Es lo mismo?
Se suele relacionar el término átomo con elemento...
• Monoatómicos: los metales
Li – Al - Ni - Fe - Ba - Cr- Mn- Sr - Au – Pt - Ag, etc.
Elementos • Diatómicos: algunos no metales
H2 - N2 - O2 - F2 - Cl2 - Br2 - I2
• Poliatómicos: Azufre, fósforo S6 - P4
Los elementos se pueden encontrar como átomos o moléculas
Atomicidad: es el número de átomos que forman la molécula 5
Peso atómico y peso molecular
La escala actual de pesos atómicos está basada en el peso de 1
átomo de C = 12,0000
Es adimensional
Los demás pesos atómicos son relativos al del átomo de carbono.
Se define unidad de masa atómica (uma)
1 uma es la doceava parte de 1 átomo de C
Por definición 1 átomo 12C pesa 12 uma
1H= 1,008 uma
16O= 15,99 uma
Peso molecular: es la suma de los pesos atómicos de los
átomos que forman un compuesto
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Nombre elemento
Número atómico
símbolo
peso atómico
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Calcular el peso molecular (M) de: Pesos
atómicos(uma)
H 1,008
• Molécula de oxígeno:O2 M= 2x16 = 32
C 12,01
N 14,00
• H2O M= 2x1 + 16 = 18
O 15,99
Mg 24,30
• CuCl2 M= 63,55 + 2x35,5 = 134,55 Al 26,98
S 32,06
• (NH4)2SO4 M= 2(14 + 4x1) + 32 + 4x16 = 132 Cl 35,45
Ca 40,08
• H2SO3 M= 2x1 + 32 + 3x16 = 82 Cu 63,55
• Al(OH)3 M= 27 + 3(16+1) = 78
• Mg(NO3)2 M= 24,3 + 2 (14 + 3x16) = 148,3
• Ca(HCO3)2 M = 40 + 2 (1 + 12 + 3x16) = 162
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Composición centesimal: Es la cantidad de un elemento presente
en 100 g de compuesto
18 g de H2O________2 g de H
Ejemplo: H2O (M=18) 100𝑔×2𝑔
100 g de H2O _______𝑥= = 11,11g de H
18𝑔
H2O 11,11% hidrógeno
88,89 % oxígeno 18 g de H2O________16 g de O
100𝑔×16𝑔
100 g de H2O _______𝑥= = 88,89 g de O
18𝑔
Ejercicio: Calcular la composición centesimal del K2CO3
K2CO3 M= 2x39 + 12 + 3x16= 138
138g de K2CO3 ___________78 g de K
100𝑔×78𝑔
100 g de K2CO3 ____________𝑥 = = 56,52 g K
138𝑔 56,52 % K
138 g de K2CO3 ___________12 g de C 8,69 % C
100𝑔×12𝑔
100 g de K2CO3 ____________𝑥= 138𝑔 = 8,69 g C
34,78 % O
138 g de K2CO3 ___________48 g de Oxígeno
100𝑔×48𝑔
100 g de K2CO3 ____________𝑥 = 138𝑔 = 34,78 g O
El % del último elemento se puede calcular por diferencia:
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%O = 100% - (56,52 + 8,69)%= 34,78 %
Ejercicio: Calcular la composición centesimal del Mg(OH)2 R: 41,68 % Mg
54,89 % O
3,43 % H
Mol: Cantidad de materia que contiene un número de Avogadro(NA) de
partículas (átomos, moléculas, etc.)
NA = 6,023. 1023
(NA = 602.300.000.000.000.000.000.000)
Para un elemento habrá un número de Avogadro de átomos en la masa
correspondiente al peso atómico. (ejemplo 12C)
1 mol de C_____cuya masa es 12_______6,023. 1023 átomos
Con el concepto de NA se puede calcular el número de átomos que hay en
una determinada cantidad de materia. Ejemplo:
• Calcular cuántos átomos hay en 100 g de Na
23 g de Na (1 mol)________ 6,023. 1023 átomos
100𝑔×6,023.1023𝑎𝑡
100 g de Na __________𝑥 = = 2,62.1024 átomos
23𝑔 10
Para un compuesto habrá un número de Avogadro de moléculas en la masa
correspondiente al peso molecular (ej. H2O M=18)
1 mol de H2O ------- 18 g ---------- 6,023.1023 moléculas
• Calcular cuántas moléculas hay en 200 g de agua
18 g de H2O (1 mol)________ 6,023. 1023 moléculas
200𝑔×6,023.1023𝑚𝑜𝑙
200 g de H2O __________𝑥 = = 6,69.1024 moléculas
18𝑔
• Calcular cuántos moles hay en 200 g de agua
18 g de H2O ________ 1 mol
200𝑔×1𝑚𝑜𝑙
200 g de H2O _________𝑥 = = 11,1 moles
18𝑔
Cálculo del número de moles (n)
𝑚 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑠𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 200 𝑔
n=𝑀= (1) n= =11,1 mol
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑜𝑙 18 𝑔/𝑚𝑜𝑙
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• Calcular cuántos moles hay en 100 g de N2 , H2S y Ag
100 𝑔
nN = 28 𝑔/𝑚𝑜𝑙 =3,57 mol
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100 𝑔
nH2S = 34 𝑔/𝑚𝑜𝑙 =2,94 mol
100 𝑔
nAg = 107,8 𝑔/𝑚𝑜𝑙 =0,93 mol
• Se puede también con una regla de tres
28 g de N2 ________ 1 mol
100𝑔×1𝑚𝑜𝑙
100 g de H2O _________𝑥 = = 3,57 moles
28𝑔
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Gases
Principio de Avogadro
“Volúmenes iguales de gases diferentes en iguales condiciones de
temperatura y presión tienen igual número de moléculas.”
Volumen Molar (Vm): Es el volumen que ocupa un
mol de gas en condiciones normales de
temperatura y presión (CNTP). Vm = 22,4 L
CNTP : T:=0ºC= 273 K; P=1 atm = 760 mmHg
Para gases se puede usar NA y Vm.
Ej. El nitrógeno es un gas (M = 28)
Significa que:
28 g de N2-----------22,4 L ------- 6,023.1023 moléculas
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Gases Ecuación general de estado PV = nRT
P = presión (atm o mmHg) n = número de moles
V = volumen (cm3 o L) T =temperatura (K)
R = constante de los gases =0,082 atm.L/mol .K
= 62363 cm3 mmHg/mol. K
Ejemplo:
1- Se dispone de un recipiente de 60 L que contiene un gas a una presión
de 1.64 atm y a una temperatura de 100 K. ¿Qué cantidad de gas hay en el
recipiente?
PV = nRT
Datos que tenemos:
•Presión: P=1.64 atm
•Volumen: V=60 L
•Temperatura: T=100 K
• R=0.082 atm⋅L/mol⋅K
Por tanto, en el recipiente hay 12 moles de gas. 14
Cálculo del número de moles (n)
n = peso sustancia/peso del mol = m/M
n = VCNTP /Vm (sólo para gases)
• Calcular el volumen que ocupan en CNTP 2,5 moles de Bromo?
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