Instituto Superior Tecnológico San Antonio
Escuela De Negocios- Administración De Empresas
Cultura Del Vino NRC - 1881
Investigación De Región, Bodega, Vino Y Maridajes.
Francia, Italia Y España.
Actividad 3
Ruth Adriana Tanguila Andy
Docente: Andrés Salas
15/03/2024
FRANCIA
[Link]
Denominación de origen:
una región vinícola situada en el extremo noreste de Francia, en la frontera con
Alemania. la denominación de origen de Alsacia es famosa por su producción de
vinos blancos excepcionales que sobresalen por su elegancia, frescura y versatilidad
en la mesa.
Variedad de uvas:
La Riesling destaca por su elegancia y capacidad de maduración,
El Gewürztraminer por su exotismo y equilibrio entre dulzura y aromas
intensos,
El Pinot Gris por su cuerpo y la capacidad de producir vinos secos y dulces,
El Muscat por su frescura y versatilidad en maridajes,
El Sylvaner por su frescura y facilidad de disfrute.
Bodega emblemática:
Albert Boxler
Es reconocida por ser uno de los principales productores de vinos en Alsacia,
Francia. Desde 1673, ha mantenido una tradición de alta calidad en la elaboración de
vinos, destacando por su enfoque en la puridad de la uva y el terruño en variedades,
así como por su compromiso con la agricultura orgánica y biodinámica en sus
viñedos.
Vino Emblemático:
El Grand Cru Brand
Es reconocido por su capacidad de envejecimiento y por representar fielmente
el terruño de la región, elogiado por su complejidad y carácter distintivo
Maridaje:
marisco, pescado, sushi, sashimi, carnes blancas con salsa de nata y diversos
quesos como el de cabra, oveja, comté, gouda viejo o parmesano.
Historia relevante:
Josmeyer tiene su origen en 1854 con Aloyse Meyer, un hostelero y
comerciante de vinos que transformó la viña de su padre en un próspero negocio. Más
adelante, su nieto Jean Meyer introdujo innovadoras y creativas ideas en la bodega,
como la beca a artistas para diseñar las etiquetas de los vinos, destacándose por su
enfoque único hacia el arte y la enología
En resumen, los vinos de Alsacia son un tesoro vinícola que merece ser apreciado por
amantes del vino en todo el mundo.
García Gonzalo, L. (2014). Productos turísticos específicos o novedosos del mercado
francés.[Link]
ESPAÑA
[Link]
Denominación de origen:
En España, los viñedos con la denominación de Pago se encuentran
principalmente en la zona central del país, en regiones como Castilla y León, Castilla-
La Mancha, Extremadura y Andalucía.
Variedades de uva
Tempranillo: Variedad emblemática de España, utilizada principalmente en
vinos tintos en regiones como Rioja y Ribera del Duero.
Garnacha: Variedad muy extendida en España, que se utiliza tanto en vinos
tintos como en vinos rosados.
Cabernet Sauvignon: Variedad internacional muy apreciada por su estructura y
longevidad, utilizada en vinos tintos de calidad.
Merlot: Variedad suave y redonda, que se utiliza en mezclas para aportar fruta
y suavidad.
Syrah: Variedad de origen francés, que se utiliza en vinos tintos para aportar
complejidad y especias.
Chardonnay: Variedad blanca muy versátil, utilizada en vinos blancos de
calidad por su untuosidad y frutos tropicales.
bodega emblemática:
Pago de Carraovejas
Bodega español Pago de Carraovejas, ubicado en Peñafiel, Valladolid, es
conocido por la calidad de sus vinos, destacando su icónico Pago de Carraovejas
Crianza. Fundada en 1988, la bodega combina tradición y tecnología en la elaboración
de sus vinos, utilizando uvas de alta calidad de sus viñedos propios. Reconocida a
nivel nacional e internacional por la calidad de sus vinos y su compromiso con la
sostenibilidad, es una visita imperdible para los amantes del buen vino.
Vino emblemático:
El Ossian
Es un vino blanco de alta gama producido por la bodega Pago de Carraovejas
en la Ribera del Duero, España. Elaborado con uvas Verdejo de viñedos viejos en la
región de Rueda, se destaca por su frescura, complejidad y aromas florales y frutales.
Maridaje:
Ideal para maridar con pescados, mariscos, aves y arroces.
Historia relevante:
Ossian es un vino blanco premium elaborado en Castilla y León, España, por
la bodega Ossian Vinos y Viñedos desde 2009. Este vino se produce con uvas Verdejo
de viñedos situados a gran altitud, utilizando técnicas respetuosas con el medio
ambiente y ha recibido numerosos premios por su calidad y carácter único. Con raíces
históricas en la región, Ossian ha contribuido a mejorar la reputación de Castilla y
León como productora de vinos de alta gama.
Conclusión:
Los vinos de pago son reconocidos por su alta calidad y producción en viñedos exclusivos
con sabores distintivos. Aunque son más costosos, su excepcional calidad y sabor exclusivo
los hacen valer la pena como una experiencia única en el mundo del vino.
NORTE DE ITALIA (Veneto)
[Link] DOCG Colli di Conegliano
Denominación de origen:
Es una denominación de origen para vinos espumosos de alta calidad
producidos en la región de Conegliano y Valdobbiadene en Veneto, Italia. son
reconocidos por su excelencia y tradición, siguiendo normas estrictas en su cultivo y
elaboración para garantizar su calidad.
Variedades de uva:
Glera: Es la variedad principal utilizada en la producción de Prosecco. Esta
uva aporta frescura, aromas cítricos y florales al vino.
Verdiso: Variedad blanca autóctona de la región que aporta acidez y estructura
al vino.
Bianchetta Trevigiana: Otra variedad blanca local que aporta aromas florales y
frescura al vino.
Perera: Variedad blanca que aporta notas frutales y cuerpo al vino.
Bodega emblemática:
Bodega Villa Sandi
Situada en la región vinícola de Veneto en Italia, es conocida por la alta
calidad de sus vinos espumosos y blancos, elaborados con variedades de uva locales.
Fundada en el año 1622, la bodega tiene una larga tradición en la producción de vinos
de excelente calidad.
El vino emblemático:
Prosecco Superiore de Villa Sandi
Es un vino espumoso de primera categoría elaborado por la reconocida bodega
italiana Villa Sandi en Veneto. Producido únicamente con uvas Glera, este Prosecco se
destaca por su sabor fresco y afrutado, perfecto para maridar con platos ligeros o
disfrutar como aperitivo.
Maridaje:
Marida bien con platos como mariscos, ensaladas frescas y sushi.
Conclusión:
La DOCG Colli di Conegliano es una certificación que garantiza la calidad y origen de los
vinos producidos en la región de Conegliano, destacando la tradición vitivinícola y la
excelencia de los viñedos locales. Esta designación asegura a los consumidores la
autenticidad y calidad de los vinos elaborados en esta región italiana.
Referencia :
Borsato, E. (2013). Comportamenti di cloni di Prosecco tondo e di Prosecco lungo allevati
secondo tre forme di allevamento nella zona del prosecco DOCG Conegliano-
Valdobbiadene.[Link]
[Link] DOCG Montello Rosso
Denominación de origen:
es una denominación de origen controlada y garantizada en la región de
Véneto, en el noreste de Italia. Esta denominación abarca la zona de producción
situada en las laderas de las colinas de Montello, cerca de la ciudad de Treviso, en la
provincia de Treviso.
Variedades de uvas:
Merlot:Una uva tinta muy popular en todo el mundo, conocida por aportar
suavidad y notas de frutas rojas maduras al vino.
Cabernet Sauvignon: Una de las variedades más reconocidas y ampliamente
plantadas a nivel global, que aporta estructura, cuerpo y elegancia al vino con sus
aromas a cassis y especias.
Cabernet Franc: Con notas herbáceas y florales, esta uva añade complejidad
aromática y equilibrio al Montello Rosso.
Bodega emblemática:
La Azienda Agricola Selviero
Es una bodega reconocida por producir vinos de alta calidad en la región de la
DOCG Montello Rosso en Italia. Su dedicación a las variedades locales y a las
prácticas sostenibles es evidente en la excelencia y autenticidad de sus vinos. Su
compromiso con la vinificación de alta calidad se refleja en sus instalaciones
cuidadosamente mantenidas y sus viñedos ubicados en entornos pintorescos, lo que
contribuye a la creación de vinos excepcionales y únicos.
Vino emblemático:
El Ripasso del Montello
es un vino italiano de la región vinícola de Montello Rosso en el Véneto. Se
elabora con Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc y pasa por una segunda
fermentación con hollejos de Amarone. Presenta un color rojo intenso, aroma frutal y
especiado, y sabor equilibrado y persistente. Ideal para maridar con carnes rojas,
quesos fuertes y platos de pasta. Es considerado un emblema de la DOCG Montello
Rosso.
Maridaje:
Este vino tinto tan especial marida perfectamente con carnes rojas asadas o a la
parrilla, estofados, así como con quesos maduros.
Conclusión :
El DOCG Montello Rosso es un vino tinto de alta calidad de la región de Veneto, Italia,
Destaca por su equilibrada estructura y complejas notas de frutas negras, especias y hierbas,
puesto que es un vino refinado y sofisticado que deleitará a los amantes del vino exigentes
[Link] Docg Bagnoli Friularo
Denominación de origen :
Es una denominación de origen controlada y garantizada situada en la región
de Veneto, en Italia. Esta DOCG se encuentra específicamente en la provincia de
Padua y es conocida por la producción de vinos tintos de alta calidad elaborados
principalmente con la variedad de uva Raboso.
Variedades de uva:
Corvina: Es una uva tinta originaria de la región del Véneto, aporta al vino
aromas de cereza, especias y vainilla, con acidez moderada y taninos suaves.
Rondinella: es una variedad de uva tinta importante en la región del Véneto,
dando a la mezcla un aroma floral, afrutado y especiado, ayuda a suavizar los taninos
de Corvina y añade profundidad y complejidad al vino final.
Molinara: Esta es otra variedad de uva tinta utilizada en la región del Veneto,
Aporta al vino frescura, acidez y un ligero aroma floral. Aunque Molinara tiene una
proporción menor que Corvina y Rodinella, juega un papel importante en la mezcla y
aporta complejidad al vino.
Bodega emblemática :
Le Volpi e l’Uva
Es un establecimiento familiar en la región vinícola de Veneto, Italia, conocida
por su producción de vinos de alta calidad, fundada en 2007, se destaca por su
enfoque en la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. En resumen, Le Volpi
e l’Uva es una bodega icónica de la región que invita a descubrir sus excepcionales
vinos y su pasión por la viticultura.
Vino Emblemático :
El Bagnoli Friularo Riserva
Es un vino tinto italiano de la región de Veneto, elaborado con la variedad de
uva Friularo. Es un vino de alta calidad, intenso y robusto, con aromas a frutas
maduras y especias. En boca es estructurado, con taninos firmes y una buena acidez.
Se puede maridar con platos de carne roja, caza y quesos maduros. Es considerado un
verdadero tesoro enológico de Veneto y destaca por su longevidad y potencial de
envejecimiento.
Maridaje :
Ideal para maridar con carne roja, caza y quesos maduros. Destaca por su
longevidad y potencial de envejecimiento.
Conclusión :
EL Bagnoli Friularo Riserva es un vino tinto excepcional que cautiva con sus intensos aromas
y sabores, su estructura robusta y su potencial de envejecimiento. Es una excelente opción
para los amantes de los vinos tintos complejos y elegantes, ideal para disfrutar en ocasiones
especiales y maridar con platos suculentos. Su calidad indiscutible lo convierte en una joya
de la viticultura italiana.
Referencia:
García Gonzalo, L. (2014). Productos turísticos específicos o novedosos del mercado
francés.[Link]
Borsato, E. (2013). Comportamenti di cloni di Prosecco tondo e di Prosecco lungo allevati secondo
tre forme di allevamento nella zona del prosecco DOCG Conegliano-
Valdobbiadene.[Link]
VINO, I., ME, S., & PREMI, E. (1995). Veneto.[Link]
Veneto_Gennaio_2014.pdf
ROSSI, A. Il Friularo di Bagnoli DOCG.
[Link]
