Guillermo Quintana Veloso

Ingeniería industrial

Calidad total y mejoramiento continuo

Semana 3
DESARROLLO DE LA TAREA:

Eres el gerente de calidad hace 2 años en La Estancia SPA, empresa del rubro de
alimentos lácteos que desde hace 15 años está presente en el mercado nacional.
Actualmente, la empresa se encuentra en etapa de expansión, gracias al desarrollo
de una línea premium de probióticos. En los últimos meses, ha recibido órdenes de
compras de supermercados de cadenas nacionales, pero se le exige contar con una
certificación de calidad.
Por esta situación, se debe vislumbrar las ventajas competitivas de los sistemas de
calidad para comenzar con el diseño de los planes de adecuación de los procesos de la
empresa. Y también, las capacitaciones necesarias para preparar a los trabajadores ante
los cambios del proceso de calidad que se avecina y que ayudarían a entrar a un mercado
masivo.

De acuerdo con la situación que se ha planteado, responde:

1. Considerando la evolución histórica de la calidad, plasma en una infografía la

importancia y el progreso de calidad que tendrá la empresa La Estancia SPA.
 Calidad Total y Mejoramiento Continuo

2. Menciona cuáles son los elementos de la metodología de despliegue de Función de

calidad presentes en la empresa y cómo éstos son de utilidad para el diseño de su
matriz QFP.

Acorde a lo estudiado esta semana y acorde al caso planteado podemos ver que la
empresa cuenta con varios elementos y que son de utilidad, en ello podemos
mencionar lo siguiente:

1. Primero que todo la empresa cuenta con los ques del cliente, en esta situación
el cliente pide contar con una certificación que avalen la calidad de los
productos que son de su interés.

2. La empresa La Estancia Spa necesita evaluar en qué grado está dando

respuesta a los ques del cliente, en este caso necesita determinar el cómo
dará respuesta a la necesidad de tener una certificación de calidad de sus
productos.

3. Cabe mencionar que la empresa ya cuenta con una parte del cómo lograr dar
respuesta a los ques del cliente, esa parte se puede considerar que ya tienen
las instalaciones, artefactos e infraestructura.

4. Con los elementos que ya cuenta La Estancia Spa y con los datos necesarios
como evolución de costos tanto estructurales, monetarios, recursos y
necesidades del cliente y su correlación, la empresa debe dar un orden de
prioridades a los como para dar respuesta a los que del cliente.

3. Pensando en el sistema de calidad, realiza una matriz QFP para la empresa

considerando su importancia, características y beneficios de implementación.

Considerando que una matriz QFP es una herramienta que se utiliza en la gestión
de calidad que permite priorizar las características, requisitos y necesidades de los
clientes acorde a los recursos con los que cuenta una organización y en base a ellos
lograr un nivel de correlación que permita hacer las adecuaciones necesarias y
satisfacer las necesidades de los clientes. A continuación, se realiza descripción de la
matriz QFP para La Estancia Spa.
 MATRIZ QFP LA ESTANCIA SPA
ITEM DESCRIPCIÓN
A pesar que La Estancia Spa cuenta con
una gama de clientes por más de 15
años, uno de sus clientes requiere que
Características de las necesidades de los nuestra empresa cuente con alguna
clientes certificación que avalen la calidad de
nuestros productos, en donde los de
mayor interés son nuestros productos
Premium.
Esta necesidad de nuestros clientes tiene
una alto grado de importancia, ya que en
el mercado todo lo relacionado a calidad
Nivel de importancia y gestión de calidad, da mayor confianza
a la hora ellos elegir un proveedor y más
aún cuando se trata de productos de
consumo humano.
El considerar responder a los ques del
cliente, no solo permitirá ser parte de
sus distribuidores, sino que esto dará
Beneficios de implementación una posición más fuerte para la empresa
en el mercado alimentario pudieron
captar nuevos clientes y ampliando la
masificación de nuestros productos.
La Estancia Spa a pesar de que el lograr
un nivel de certificación para nuestros
Capacidad de la empresa para responder
procesos y nuestros productos tiene un
a los requerimientos solicitados por el
costo asociado, la empresa tiene la
cliente
capacidad de lograr responder a los que
de nuestro cliente.
La Estancia Spa tener una certificación
Objetivos
de sus productos y procesos BRCGS V9.
Plan de acción 1. Realizar las adecuaciones
estructurales necesarias en un
plazo de 2 meses.

2. Realizar las adecuaciones de

 procedimientos en procesos y los
controles de gestión de calidad
en un plazo de 3 meses.

3. En un plazo de 4 meses estar

listos para ser auditados y lograr
obtener la certificación BRCGS
V9.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA
 Contenido Calidad total y mejoramiento continuo semana 3, visitado el 21 de enero de
2024.

 Nueva versión del estándar BRCGS food safety https://www.bioser.com/brcgs-v9-nueva-

version-del-estandar-brcgs-food-safety/#:~:text=Este%201%20de%20febrero
%20de,1%20de%20agosto%20de%202022. visitado el 22 de enero de 2024.

 Que significa Quality function deployment https://www.ionos.es/digitalguide/online-

marketing/analisis-web/qfd-quality-function-deployment/ visitado el 22 de enero de 2024.