Bebidas Carbonatadas y no carbonatadas

Colegio Pureza de María
Villa Venezuela
Bebidas Carbonatadas y no Carbonatadas.
Análisis del consumidor de bebidas Carbonatadas y no carbonatadas en el Food Court de

Multicentro Las Américas en el periodo de febrero 2023 - abril 2023.
Monografía para optar al Diploma de Bachiller en Ciencias y Letras.
Elaborado por:
Luis Enrique Bravo Corea

Yissel Andrea Bravo González
Yael Trinidad Escorcia Velásquez
Kevin José Pacheco Campos
Diana Lucía Romero Valverde
Jorge Alexander Valle Argeñal
Tutor:
Ing. Gabriel José Fernández Saborío
Managua, Julio, 2023.

Dedicatoria
Le dedico este trabajo a mis padres, mi hermana y mis abuelos por su fortaleza, sabiduría y apoyo para
poder realizar este trabajo, también se lo dedico a mis compañeros de investigación por su esfuerzo y
dedicación en este trabajo. De igual manera dedico esta monografía a la persona más importante para mí, a
quien amo, Alexa Narváez, quien siempre ha estado para mí en la realización de esta monografía. (LUIS
BRAVO).
Le dedico esta monografía primeramente a Dios y a mis padres, los cuales me dieron la vida y el apoyo
incondicional a lo largo de mi vida, los cuales me han guiado por el buen camino y en toda mi etapa estudiantil.
A mi hermano, amigos, abuelos y tutor que me incentivaron a seguir siempre en constante trabajo y apoyarme
en todo este proceso. (YISSEL BRAVO)
Quiero dedicar este trabajo a todas las personas que formaron parte de esta investigación, a mis padres y
hermanos que han sido siempre los pilares de mi vida, y también a mis compañeros de investigación por su
dedicación y empeño. (YAEL ESCORCIA).
Le dedico esta monografía a todas las personas que me ayudaron con la realización de esta, principalmente a
mi grupo monográfico en especial Diana y Luis, se la dedico también a Dios que me ha dado fuerzas para seguir
adelante y me ha ayudado a mí y a mis compañeros a llevar adelante este trabajo. Por último, se la dedico a
mi familia y amigos que siempre han estado ahí con apoyo incondicional para la culminación de este trabajo.
(KEVIN PACHECO)
Esta monografía está dedicada a todas las personas que me ayudaron y me motivaron para dar lo mejor de mí
al momento de realizar este trabajo; en especial a mi mamá y abuelita que estuvieron conmigo, ayudándome
a organizar y redactar parte de esta monografía, dándome fuerzas para seguir adelante y no rendirme. De
igual manera le dedico esta monografía al padre de mi compañero Luis Bravo que nos ayudó e inspiró a la
realización de esta monografía, espero que sea de orgullo nuestro trabajo realizado. (DIANA ROMERO)
Le dedico esta monografía primordialmente a Dios y mis padres, los cuales me han dado la vida y motivos de
vivirla, y me han guiado a lo largo de toda esta etapa estudiantil, a mi hermana, amigos, compañeros de clase
y tutor que me alentaron a seguir siempre con este arduo trabajo y apoyarme en todo momento. Finalmente
dedico esta monografía a una persona muy especial para mí, Nicole Taylor, por estar presente en mi día a día
y motivarme a aportar en este proyecto monográfico. (JORGE VALLE)

Agradecimiento
Le agradezco a Dios por darme la fuerza y sabiduría para poder realizar esta investigación. Agradezco
a mi familia por apoyarme y darme fuerzas en todo lo que haga, agradezco a mis compañeros por la dedicación
y empeño en esta investigación. (LUIS BRAVO)
Agradezco a Dios y a la Virgen María por darme la oportunidad de concluir esta monografía, a toda mi familia
por su apoyo incondicional, sus palabras de aliento y amor. También le agradezco a mi grupo monográfico que
siempre estuvo apoyándome y alentando a seguir adelante y por último agradecer a nuestro tutor el Ing.
Gabriel Fernández que con mucho ánimo y paciencia nos brindó su ayuda y soporte. (YISSEL BRAVO)
Le agradezco ante todo a Dios por darnos la sabiduría e iluminarnos en este camino. De igual manera,
agradezco a mis compañeros y a cada una de las personas entrevistadas para realizar esta investigación. Y
claramente, a mi familia, por brindarme su apoyo y ser mi soporte siempre. (YAEL ESCORCIA).
Quiero agradecer primeramente a Dios y a la virgen que con su amor incondicional me han ayudado a mi y a
mi grupo monográfico a culminar nuestra monografía con éxito, agradezco también a mi grupo monográfico
por su intensa dedicación y su gran esfuerzo para que esta investigación resultará exitosa, agradezco
especialmente a Diana por su paciencia y comprensión en todo momento, también por su empeño en este
trabajo. También le quiero agradecer a nuestro tutor que con paciencia y dedicación revisó cada una de las
fases de nuestra monografía y que con respeto corrigió todo lo necesario. Por último, le agradezco a mis
padres, a mi tía y amigos por apoyarme en cada momento difícil y me motivaron a seguir adelante y finalizar
este trabajo. (KEVIN PACHECO)

Le agradezco primeramente a Dios por darme la sabiduría y fortaleza durante el proceso de realización de la
investigación, por haberme ayudado a no rendirme en los momentos de cansancio, a seguir para lograr cumplir
con mis objetivos y por haberles dado paciencia a mis compañeros por la presión que en algún momento ejercí
en ellos, de igual manera la sabiduría que les dio para lograr nuestra monografía esperada. De igual forma
agradezco a mi mamá y Mimi por haberme ayudado cada día a superar las adversidades de esta monografía,
por haberme ayudado a redactar y organizar este trabajo, mantenerme sana para lograr seguir y lograr mis
metas con este trabajo. Agradezco a mis grupo monográfico en especial a mis compañeros Luis Bravo y Kevin
Pacheco, por haber sido de gran ayuda para mí al momento de realizar esta monografía, agradezco las
múltiples ideas que compartieron y la responsabilidad que tuvieron, de igual manera la paciencia y
comprensión que prestaron hacia mi persona. Finalmente quisiera agradecer a nuestro tutor el Ing. Gabriel
Fernández por la paciencia, comprensión, confianza y dedicación que tuvo con nosotros al guiarnos para
realizar nuestra monografía, por haberse tomado el tiempo de revisar cada uno de nuestros apartados de
monografías y por haber impartido sus ideas e opiniones para realizar una excelente monografía; de igual
manera a nuestro profesor de lengua y literatura, Roberto Oviedo que estuvo atento a las correcciones de
nuestra monografía durante todo el proceso. (DIANA ROMERO)
Agradezco a Dios especialmente por darme las fuerzas de poder concluir con esta monografía, a todo mi grupo
monográfico que siempre estuvieron al pendiente de la misma e hicieron que esta monografía concluya con
éxito. De igual manera quiero agradecer al tutor Ing. Gabriel Fernández que con mucha paciencia nos ayudó
brindándonos su conocimiento para culminar con esta monografía. (JORGE VALLE)

Índice
1. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................... 1
2. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................................................... 2
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................................... 3
4. ANTECEDENTES ..................................................................................................................................... 4
5. OBJETIVOS .............................................................................................................................................. 6
5.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................................... 6
5.2. OBJETIVO ESPECÍFICO ........................................................................................................................................ 6
6. PREGUNTAS DIRECTRICES ..................................................................................................................... 7
7. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................... 8
7.1. GENERALIDADES ACERCA DE LAS BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS ................................................... 8
7.1.1. Bebidas carbonatadas ......................................................................................................................... 8
7.1.1.1. Definición ............................................................................................................................................ 8
7.1.1.2. Origen ................................................................................................................................................. 8
7.1.1.3. Tipos ..................................................................................................................................................10
7.1.1.4. Características ..................................................................................................................................15
7.1.2. Bebidas No Carbonatadas ................................................................................................................27
7.1.2.1. Definición ..........................................................................................................................................27
7.1.2.2. Origen ...............................................................................................................................................28
7.1.2.3. Tipos ..................................................................................................................................................31
7.1.2.4. Características ..................................................................................................................................33
7.1.3. Empresas Productoras ......................................................................................................................35
7.1.3.1. Coca Cola ..........................................................................................................................................36
7.1.3.2. Pepsi ..................................................................................................................................................41
7.1.3.3. Compañía Cervecera de Nicaragua ..............................................................................................41
7.2. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR ............................................................................................................................45
7.2.1. Consumo de Bebidas Carbonatadas ...............................................................................................46
7.2.1.1. Análisis en Food Court de Multicentro las Américas ..................................................................47
7.2.2. Consumo de Bebidas No Carbonatadas.........................................................................................50

7.2.2.1. Análisis en Food Court de Multicentro las Américas ..................................................................50
7.2.3. Resultados Generales ........................................................................................................................54
7.3. CONSUMO DE BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS A LO LARGO DE LOS AÑOS .....................................57
7.3.1. Consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en 2013 ...............................................57
7.3.2. Comparación del consumo entre los meses de febrero-abril del 2013 y 2023 ........................59
7.4. BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS EN LA VIDA DEL HOMBRE...........................................................64
7.4.1. Factores que inciden en el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas ...............64
7.4.1.1. Los Ingredientes Adictivos..............................................................................................................64
7.4.1.2. La Cultura .........................................................................................................................................66
7.4.1.3. El Acceso ...........................................................................................................................................67
7.4.1.4. Las Campañas Publicitarias ...........................................................................................................68
7.4.2. Efectos del consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas ..........................................70
7.4.2.1. Salud ..................................................................................................................................................70
8. DISEÑO METODOLÓGICO ................................................................................................................... 83
8.1. TIPO DE ESTUDIO ............................................................................................................................................83
8.1.1. Investigación Descriptiva ..................................................................................................................83
8.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................................................................83
8.2.1. Según el nivel de medición y análisis de información ..................................................................83
8.2.2. Según la ubicación .............................................................................................................................83
8.2.3. Según el objeto de estudio ...............................................................................................................84
8.3. POBLACIÓN Y MUESTRA ..................................................................................................................................84
8.3.1. Población.............................................................................................................................................84
8.3.2. Muestra ...............................................................................................................................................84
8.4. METODOLOGÍA ...............................................................................................................................................84
8.4.1. Método Teórico ..................................................................................................................................84
8.4.2. Método de Análisis ............................................................................................................................85
8.4.3. Método de Síntesis ............................................................................................................................85
8.4.4. Método Cuantitativo ..........................................................................................................................85
8.5. MÉTODOS ESPECIALIZADOS .............................................................................................................................85
8.5.1. Métodos Bibliográfico .......................................................................................................................85
8.5.2. Métodos Estadístico ..........................................................................................................................86

8.6. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOGIDA DE INFORMACIÓN ..............................................................................86
8.6.1. Encuestas ............................................................................................................................................86
9. CONCLUSIONES ................................................................................................................................... 87
10. RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 89
11. LISTA DE REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................ 90
11.1. BIBLIOGRAFÍAS ...............................................................................................................................................90
11.2. WEBGRAFÍAS ..................................................................................................................................................90
12. ANEXOS .......................................................................................................................................... 101

Resumen
Las bebidas carbonatadas, son bebidas saborizadas, efervescentes y sin alcohol, que suelen
consumirse frías para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la
efervescencia. Las bebidas no carbonatadas, a diferencia de las carbonatadas, no contienen efervescentes y
tienen mayor aporte nutricional a la salud ya que mayormente son preparadas mediante extracción de frutas
o verduras, esta es la mejor opción de bebidas si se tiene control de la cantidad de azúcar que se le añade.
En esta investigación se realizó una encuesta la cual sirvió para lograr el cumplimiento de dos objetivos
planteados los cuales son especificar de acuerdo a distintos parámetros el consumo de bebidas carbonatadas
y no carbonatadas y también determinar las preferencias de los consumidores de estas bebidas que visitan el
food court del centro comercial multicentro las américas, esta encuesta consta de múltiples opciones con las
cuales se pueden observar resultados acerca del tipo de personas que consumen bebidas carbonatadas y no
carbonatadas con respecto al sexo y edad del consumidor, para conocer las preferencias de los visitantes del
food court del centro comercial Multicentro Las Américas se dividieron los tipos de bebidas y las personas
encuestadas tuvieron que escoger entre consumir exclusivamente bebidas carbonatadas, exclusivamente
bebidas no carbonatadas, ambos tipos de bebidas o ninguna de estas, luego de conocer estos datos se les
plantearon preguntas las cuales respondían el porqué de su elección estos parámetros eran el precio de las
bebidas, su sabor, su calidad, su cantidad, su marca y el estilo de vida que llevan los consumidores y con estos
mismos parámetros se cuestionó a las consumidores exclusivos de cualquiera de las bebidas e incluso a los
que no consumen ambas bebidas por qué no consumen el tipo de bebida que no consumen o porque no
consumen ningún tipo de bebida. Para conocer aún más acerca de las preferencias del consumidor se tomaron
en cuenta distintas bebidas para saber cuáles de estas son las que generalmente se consumen y son
consideradas favoritas por los consumidore, estas bebidas son: Coca Cola, Fanta, Sprite, Fresca, Canada Dry
(Ginger Ale), Pepsi, Rojita, Mirinda, Seven Up y Prix Cola (Bebidas carbonatadas), Jugo del Valle, el Hi-c, el
Powerade, el agua Alpina, el Fuze Tea, el Lipton, el agua Aqua, el Gatorade, el D’Frutta, el D’Frutta Té, el Tropical,
el Tropical Té, el agua Fuente Pura y el agua Brisa (bebidas no carbonatadas).

El trabajo realizado plantea una comparación con una tesis, la cual abarca de igual forma el consumo de
bebidas carbonatadas y no carbonatadas en esta se realizó una encuesta de la cual se extrajeron resultados
que muestran el consumo de estas bebidas, estos datos se tomaron y se compararon con la información que
se obtuvo a partir de la encuesta que se realizó en esta investigación para así obtener un resultado que ayudará
a ver el cambio que hubo en el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas a lo largo de los años,
ya que la tesis se realizó en el año 2013, por lo tanto con los datos obtenidos en las encuestas del año 2023 se
pudo obtener si este consumo aumentó, disminuyó o si se ha mantenido estable.
En esta monografía se dieron a conocer distintos factores por los cuales las personas consumen bebidas
carbonatadas y no carbonatadas. Los factores que se tomaron en cuenta son los siguientes: ingredientes,
cultura, fácil acceso a estas y las campañas publicitarias que de cierto modo incitan a las personas a consumir
estas.
Para concluir con esta investigación se plantearon efectos del consumo de bebidas carbonatadas y no
carbonatadas los cuales son efectos en la salud, por ejemplo enfermedades con un alto riesgo de mortalidad
como lo son el cáncer y la diabetes incluso el consumo de estas bebidas puede generar complicaciones
reproductivas, con esto se puede concluir que al final el consumo excesivo o consumo a largo plazo de estas
bebidas puede incluso terminar con una vida al generarle enfermedades mortales o simplemente reducir la
calidad de vida de los consumidores al generarle complicaciones reproductivas e incluso simples caries
dentales. De cierta forma se podría decir que las empresas que producen estas bebidas van matando a sus
consumidores fieles.
1
1. Introducción
La mayoría de personas en el mundo han consumido alguna vez en su vida las bebidas carbonatadas y no
carbonatadas, pero consumirlas de forma constante, puede suponer un serio problema al organismo.
Este tipo de bebidas comúnmente conocidas como gaseosas, refrescos, jugos o soda. Son bebidas hechas a
base de agua carbonatada, edulcorantes naturales como la fructosa o la sacarosa o sintéticos como el
ciclamato. En la actualidad existen infinidad de sabores: naranja. cola, limón, uva, cereza, vainilla, etc.
Por un lado, el consumo diario de este tipo bebidas altera nuestro metabolismo debido al alto contenido en
azúcares de rápida absorción, que se han relacionado con sobrepeso, obesidad y diabetes tipo II. Además,
algunos refrescos incorporan componentes como la cafeína que es una sustancia que se ha demostrado
adictiva. Esta es la razón por la que las compañías, conscientes de la repercusión mediática de los efectos
negativos de sus productos, desarrollaron versiones "light", "zero", libres de azúcar y cafeína. No obstante,
algunos de los edulcorantes que se emplean en estos casos se han considerado cancerígenos.
El problema del consumo excesivo de este tipo de bebidas es que estamos suministrando a nuestro cuerpo
una gran cantidad de edulcorantes y azúcares que pueden llegar a ser dañinos para nuestros músculos y
huesos. Su ingesta diaria puede reducir la masa ósea, haciendo que nuestros huesos se debiliten y favorezcan
la aparición de lesiones.
Por último, hay que recordar que la base de la nutrición es que "no existen alimentos buenos ni malos sino
dietas equilibradas". Por tanto, si todos se consumen moderadamente tienen cabida en un estilo de vida
saludable. Lo importante siempre es seguir una dieta equilibrada y variada junto con la práctica de actividad
física.
2
2. Justificación
La investigación propuesta acerca de bebidas carbonatadas y no carbonatadas, busca mediante la
aplicación de estudios y compilación de datos por medio de las técnicas de análisis empleadas, se logre
comprobar que cada vez, dicho producto, se vuelve indispensable en la vida de los consumidores, los cuales
pueden llegar al consumo excesivo de estas bebidas, esto sin tomar en cuenta las consecuencias que implica.
De esta manera, para lograr el cumplimiento de los objetivos propuestos en el presente trabajo, se analizará
por medio de técnicas de investigación como lo son encuestas a los consumidores, observación directa sobre
el comportamiento de estos, en lugares donde se frecuenta un alto consumo de dichos productos, siendo el
caso de los food court de centros comerciales, tomando esta información para realizar un estudio comparativo
entre los últimos 10 años y de esta manera sacar conclusiones acerca de cómo cambia el comportamiento que
tienen los consumidores con respecto a los gustos y consumo de estas bebidas.
Es por ello que, todo esto se estudia con la finalidad de explicar comportamientos y posibles efectos adversos
que puede provocar un exceso en el consumo de estas bebidas. Así mismo, se pretende alcanzar por medio
de los resultados de dicha investigación dar a conocer a los consumidores toda la información que deben
tomar en cuenta antes de consumir este tipo de bebidas y sobre todo crear conciencia de todo lo que implica
en la salud.
3
3. Planteamiento del problema
Las bebidas carbonatadas y no carbonatadas son productos de consumo a nivel mundial, las personas
consumen estás bebidas, por su relativo bajo precio y la accesibilidad que tienen para comprarlas.
Los países más desarrollados realizan diferentes tipos de estudios para determinar el índice de consumo de
bebidas carbonatadas y no carbonatadas para la satisfacción del consumidor y que estos sean informados
sobre los diferentes tipos de ingredientes y procesos a los que son sometidos estas bebidas que afectan de
formas ya sean positivas o negativas al consumidor. Asimismo, este tipo de investigaciones se realizan con el
fin de identificar el sector poblacional que está más propenso a sufrir algún tipo de afección por el consumo
de estas bebidas.
En países subdesarrollados no poseen este tipo de censos que son necesarios para tener una percepción sobre
el consumo de este tipo de bebidas para divisar el sector que se puede ver afectado por las mismas y así poder
prevenir las enfermedades y afecciones que se pueden dar debido al consumo de estas; como es el caso de
Nicaragua. En este país no existen este tipo de censos poblacionales que se realizan por entidades
gubernamentales para indicar el índice de consumo de estas bebidas en la población, esto desemboca en la
falta de información sobre los gustos o preferencias de la población, de igual manera que se ve afectada una
parte de la población que se encuentra vulnerable debido al consumo de estas mismas.
Los países más desarrollados que poseen este tipo de protocolos y estadísticas son capaces de proteger el
grupo poblacional que se ve vulnerable ante el consumo de estás bebidas. Este tipo de censos poblacionales
puede ser beneficioso no solo para la salud de la persona, sino que también puede beneficiar de forma
indirecta a las compañías que utilizan este tipo de estadística para determinar el impacto de su producto en la
población.
Por esta razón, esta investigación se realiza con el fin de hacer un análisis en áreas específicas de la población
donde diariamente se comercializan esta clase de productos para identificar los factores, el consumo y
preferencias de estas bebidas.

4
4. Antecedentes
En este trabajo se tuvieron en cuenta distintas investigaciones que sirvieron de ayuda para la
comparación del consumo de bebidas carbonatadas en centros comerciales específicos de la capital de
Nicaragua. De igual manera, sirvieron de ayuda para la recopilación de conceptos útiles sobre las bebidas
carbonatadas y no carbonatadas.
Al momento del reclutamiento de información se evidenció científicamente los abundantes efectos nocivos
que tiene el consumo de bebidas carbonatadas. Estas investigaciones respaldan el análisis mostrado sobre el
comportamiento de los demandantes que consumen estas bebidas, la respectiva participación de cada una de
las empresas productoras y/o comercializadoras, los gustos y preferencias, motivos de compra, etc., y por
supuesto, las conclusiones y recomendaciones necesarias a tomar en cuenta por parte de los consumidores.
● Francisco Josmar Bravo Sirias (2013) en su informe de tesis de maestría
“Comportamiento del Consumidor de Bebidas Carbonatadas y No Carbonatadas
(Coca Cola y Pepsi) en Plaza Las Américas, Metrocentro, Plaza Inter y Galerías Santo
Domingo (Food Court) de la ciudad de Managua, en el Primer Semestre del año 2013”
refiere sobre elementos de conducta del consumidor, psicología de los demandantes y
aspectos estratégicos que se encuentran inmersos en la comercialización de bebidas
carbonatadas y no carbonatadas. Asimismo, aporta conocimientos del consumo de
bebidas carbonatadas y no carbonatadas por parte de los consumidores de cuatro centros
comerciales de la ciudad de Managua.
● María Berrios-Flores, Carlos García-Martínez, Oscar Pérez-Miranda, Mildred Rayo-
Ramírez y Axel Sevilla-Luna en su monografía para optar al diploma de bachiller en
ciencias y letras “ Efectos nocivos en la nutrición de los estudiantes de noveno grado,
del Colegio Pureza de María Villa Venezuela, del distrito 7 de la ciudad de Managua,
Durante el primer semestre del año 2013, a causa el consumo excesivo de las bebidas
gaseosas” (2013) refiere sobre las generalidades de las bebidas gaseosas, entre estas sus
conceptualizaciones, tipos, producción y distribución nacional, el consumo de estas
bebidas hacia un público específico, así mismo profundiza acerca de los efectos nocivos en
la salud que el consumo excesivo de estas bebidas provoca en los consumidores.

5
● La Dra. Kimber Stanhope de la Universidad de California Davis en su Estudio Clínico
“El consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas promueve las
enfermedades cardiovasculares, la evidencia frente a las “ciencia” con conflicto de
interés” publicado en la American Journal of Clinical Nutrition nos muestra que las
bebidas carbonatadas y no carbonatadas tienen efectos metabólicos adversos a sólo dos
semanas de haber iniciado su consumo. La evidencia demuestra que el ingerir bebidas
gaseosas endulzadas con jarabe de maíz de alta fructosa induce en la sangre un porcentaje
mayor de partículas que transportan “colesterol malo”, lo que aumenta el riesgo de padecer
ácido úrico, enfermedades cardiovasculares como infarto al miocardio y en consecuencia,
un mayor riesgo de muerte. La evidencia obtenida en estudios epidemiológicos en los que
se ha encontrado un mayor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares debido
al consumo de bebidas carbonatadas con azúcar añadida.
● Eva María Cárdenas Vázquez y Jenny Carolina Gonzáles Espinosa (2015) en su
seminario de graduación para optar al título de Licenciadas en Mercadotecnia “El
comportamiento del consumidor, Los factores culturales que influyen en la decisión
de compra” en el capítulo IV nos plantean la reseña histórica, aspectos generales y tipos
de bebidas carbonatadas en el mercado de consumo Nicaragüense, también nos dice las
afectaciones que provoca la cultura al consumo de dichas bebidas, así como el
comportamiento de los consumidores fieles a estas.

6
5. Objetivos
5.1. Objetivo General
● Analizar el comportamiento del consumidor de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en el food
court de Multicentro Las Américas en la ciudad de Managua.
5.2. Objetivo Específico
● Definir qué son las bebidas carbonatadas y no carbonatadas y cuál es la diferencia entre estas bebidas.
● Especificar de acuerdo al sexo y edad el consumo de las bebidas carbonatas y no carbonatadas.
● Determinar la preferencia del consumidor que asiste al food court Las Américas en relación a las
bebidas carbonatadas y no carbonatadas.
● Evaluar qué tipo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas prefieren los visitantes de Multicentro
Las Américas de acuerdo a la empresa distribuidora
● Comparar el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas entre los meses de Febrero – abril
2013 y Febrero – abril 2023.
● Explicar cómo influye en el estilo de vida de las personas el consumo de estas bebidas.
7
6. Preguntas Directrices
● ¿Qué son las bebidas carbonatadas y no carbonatadas? ¿Cuáles son las diferencias entre estas?
● ¿Cómo es el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en las personas de acuerdo a su
edad y sexo?
● ¿Cuál es la preferencia del consumidor que asiste al Food court de multicentro Las Américas en
relación a las bebidas carbonatadas y no carbonatadas?
● De acuerdo a la empresa distribuidora, ¿Qué tipos de bebidas carbonatadas y no carbonatadas
prefieren los visitantes de Multicentro Las Américas?
● ¿Cómo influyen estas bebidas en el estilo de vida del consumidor?
● ¿Qué factores intervienen en la diferencia del grado de consumo de estas bebidas entre los meses de
febrero-abril 2013 y febrero-abril 2023?

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7. Marco Teórico
7.1. Generalidades acerca de las bebidas carbonatadas y no carbonatadas
7.1.1. Bebidas carbonatadas
7.1.1.1. Definición
Las bebidas carbonatadas, son bebidas saborizadas, efervescentes (carbonatadas) y sin alcohol, que
suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga
la efervescencia1 . Estas bebidas se obtienen a partir de la disolución de edulcorantes nutritivos y gas carbónico
en agua potable tratada, pudiendo estar adicionada de saborizantes naturales o artificiales jugos de frutas,
acidulantes, conservadores, emulsionantes, y estabilizantes, antioxidantes, colorantes, amortiguadores,
agentes de enturbiamiento, antiespumantes, y espumantes. Todos los aditivos alimentarios utilizados para su
creación deben ser los permitidos por la autoridad sanitaria. (Guevara Pérez & Cansino Sánchez, BEBIDAS
CARBONATADAS, 2015)
7.1.1.2. Origen
El origen de las bebidas carbonatadas surgió a partir de una curiosa práctica que tuvo el inglés William
Browning en el año 1741, la cual fue inyectar ácido carbónico en un recipiente con agua mineral. No sabía
exactamente qué fenómeno quería reproducir, pero observó que burbujeaba y, ni corto ni perezoso, procedió
a embotellar aquel producto.
1
https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/gaseosa_tcm30-102509.pdf
9
En 1767, el inglés Joseph Priestley descubrió por primera vez un método de infusión de agua con dióxido de
carbono para hacer agua carbonatada cuando suspendió un cuenco de agua destilada sobre una cuba de
cerveza en una cervecería local de Leeds, Inglaterra. Su invención del agua carbonatada (también conocida
como agua de soda) es el componente principal y definitorio de la mayoría de los refrescos.
Priestley descubrió que el agua así tratada tenía un sabor agradable, y la ofreció a sus amigos como bebida
refrescante. En 1772, Priestley publicó un artículo titulado Impregnación del agua con aire fijo en el que
describe el goteo de aceite de vitriolo (o ácido sulfúrico, como se denomina ahora) sobre la tiza para producir
gas de dióxido de carbono, e inducir al gas a disolverse en un cuenco de agua agitado.
Otro inglés, John Mervin Nooth, mejoró el diseño de Priestley y vendió su aparato para uso comercial en
farmacias. El químico sueco Torbern Bergman inventó un aparato generador que hacía agua carbonatada a
partir de la tiza mediante el uso de ácido sulfúrico. El aparato de Bergman permitía producir agua mineral de
imitación en grandes cantidades. El químico sueco Jöns Jacob Berzelius empezó a añadir sabores (especias,
zumos y vino) al agua carbonatada a finales del siglo XVIII.
Thomas Henry, un boticario de Manchester, fue el primero en vender agua mineral artificial al público en
general con fines medicinales, a partir de la década de 1770. Su receta para el «Bewley 's Mephitic Julep »
consistía en 3 dracmas de álcali fósil por cada cuarto de galón de agua, y para su fabricación había que «echar
chorros de aire fijo hasta destruir todo el sabor alcalino».
Johann Jacob Schweppe desarrolló al mismo tiempo un proceso similar para fabricar agua mineral
carbonatada. Fundó la compañía Schweppes en Ginebra en 1783 para vender agua carbonatada, y trasladó su
negocio a Londres en 1792. Su bebida no tardó en ganar popularidad; entre sus nuevos clientes se encontraba
Erasmus Darwin. En 1843, Schweppes comercializó el agua Malvern en el manantial de Holywell, en las colinas
de Malvern, y recibió una orden real del rey Guillermo IV.

10
No pasó mucho tiempo antes de que los aromas se combinarán con el agua carbonatada. La primera
referencia a la cerveza de jengibre carbonatada se encuentra en un Tratado práctico sobre la elaboración de
cerveza, publicado en 1809. El consumo de agua mineral ya sea natural o artificial, se consideraba en aquella
época una práctica saludable y era promovida por los defensores de la templanza. Los farmacéuticos que
vendían aguas minerales comenzaron a añadir hierbas y productos químicos al agua mineral sin sabor.
Utilizaban corteza de abedul, diente de león, zarzaparrilla, extractos de frutas y otras sustancias. También se
añadían aromatizantes para mejorar el sabor. Las bebidas carbonatadas pronto superaron sus orígenes en el
mundo de la medicina y se convirtieron en un producto de amplio consumo, disponible a bajo precio para las
masas. 2
7.1.1.3. Tipos
Las bebidas carbonatadas, también conocidas como bebidas gaseosas, son una de las bebidas más populares
en todo el mundo. Existen una gran variedad de bebidas carbonatadas en el mercado, que se diferencian en
su sabor, contenido de azúcar, edulcorantes y otros ingredientes. Algunos de los tipos más comunes de
bebidas carbonatadas incluyen los refrescos regulares, las aguas con gas, bebidas tónicas, ginger ale, bebidas
alcohólicas carbonatadas, las bebidas de dieta, etc.
• Agua Carbonatada
El agua carbonatada es una alternativa refrescante, hidratante y digestiva a las bebidas azucaradas. Es un
complemento alimenticio perfecto combinándolo en un programa de hidratación donde podemos
intercambiar agua con gas por agua sin gas. De hecho, es importante tomarlo con moderación y en una porción
más pequeña que el agua sin gas. 3
2
La historia de las bebidas carbonatadas • Quimicafacil.net
3
https://www.elbotijo.es/que-es-el-agua-carbonatada/
11
Este tipo de agua está compuesta por ácido carbónico (H2CO3), el cual debido a su inestabilidad se
descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2). Esto, cuando se aplica presión, crea burbujas.
El agua carbonatada es de dos tipos:
● Agua carbonatada artificialmente
● Agua carbonatada naturalmente
La soda es agua carbonatada artificial, a la que se le agrega bicarbonato de sodio. Hay otras aguas
carbonatadas disponibles, como agua tónica o agua mineral. El agua carbonatada natural, conocida como agua
con gas natural, es agua sin gas con dióxido de carbono, lo que provoca la formación de burbujas.
Este tipo de gas líquido fluye de los pozos de gas y, a menudo, contiene minerales como: sodio, potasio,
magnesio y magnesio. Lo interesante es que la aparición de dióxido de carbono en este tipo de agua está
influenciada por la profundidad y la temperatura del pozo donde fluye. Se diferencia de la artificial en el sabor.
El agua con gas natural es más suave.
• Tónicas
Un tónico es una bebida carbonatada que puede tener un alto contenido de azúcar y ser poco saludable,
también contiene quinina, un compuesto amargo que se extrae del árbol del quino, que se encuentra
principalmente en América del Sur y América Central. La quinina presente en el agua tónica le da un sabor
amargo. 4
4
https://www.eluniversal.com.mx/menu/descubre-que-es-el-agua-tonica-y-de-que-esta-hecha/
12
La adición de quinina al agua tónica a menudo se cita como uno de los beneficios para la salud del agua tónica.
El principal beneficio de la quinina es para tratar la malaria. No se usa para prevenir la malaria, sino para
destruir el organismo que causa la enfermedad. Cuando se encuentra en pequeñas cantidades en agua tónica,
la quinina es completamente segura de usar.
Aunque algunas personas usan esta bebida para tratar dolencias como calambres en las piernas por la noche,
hay poca evidencia de que este remedio funcione para tratar el dolor de piernas o el síndrome de piernas
inquietas. 5
De lo contrario, los beneficios para la salud y el bienestar del tónico no valen nada. Sin embargo, como casi
todo en la vida, se puede disfrutar con moderación. Así que, si quieres un gin tonic, adelante.
Para un cambio saludable, es recomendable sustituir la tónica por agua carbonatada, ya que esta contiene la
efervescencia carbonatada sin azúcares añadidos ni quinina.
• Ginger Ale
El ginger ale es básicamente una mezcla de agua carbonatada, azúcar, limón y jengibre. No sorprende que se
haya creado en el Reino Unido, que tan afecto se hizo a la raíz de jengibre que importaba de sus exóticas
colonias de Oriente.
5
https://es.eastimperial.com/blogs/education/what-are-the-benefits-of-tonic-water
13
Fue Thomas Joseph Cantrell, un boticario y cirujano irlandés, quien afirmó haber inventado la ginger ale en
Belfast; pero un fabricante local de bebidas llamado Grattam tuvo el privilegio de comercializarlo bajo el lema
“The original makers of ginger ale”. Este primer producto era de un color dorado oscuro, demasiado dulzón y
con un sabor a jengibre intenso, por lo que no era apto para cualquier paladar.
El ginger ale es conocido como ingrediente en cócteles que reducen el alcohol. Para algunos, es un remedio
casero para ayudar a prevenir o aliviar los mareos, el insomnio e incluso el dolor de garganta; muchas mujeres
lo usan para combatir las náuseas durante el embarazo. Además, los batidos sin alcohol se preparan con jugo
de frutas.
Algunos de los cócteles más populares que incluyen este ingrediente son el Horse 's neck, que lleva bourbon
dulce, ginger ale y bitter. Otro trago interesante es el Gin buck, a base de Ginger Ale, gin y limón, o el
Presbiterian, hecho con scotch, ginger ale y limón. También se emplea en el armado del legendario Pimm 's,
una especie de vermut ligero inglés, que se mezcla con limonada dentro de una jarra. Finalmente existe un
cocktail argentino, el legendario Cogote, ideado en un club de caballeros, realizado con ginger ale, cognac y
una larga espiral de monda de naranja. 6
• Refrescos de Dieta
Las gaseosas dietéticas o blandas utilizan edulcorantes artificiales en lugar de azúcar regular para reducir el
contenido de calorías y el índice glucémico de la bebida.
A menudo se considera una gran ayuda para perder peso y una alternativa saludable. Sin embargo, hay
quienes creen que beber demasiado refresco no es saludable.
6
https://www.cucinare.tv/2019/07/18/ginger-ale-la-gaseosa-que-pocos-conocen-y-que-los-bartenders-aman/
14
Los refrescos dietéticos usan edulcorantes en lugar de azúcar de mesa (sacarosa). Los edulcorantes artificiales
son solo otro tipo de sustituto del azúcar. Algunos fabricantes se refieren a sus edulcorantes como "naturales",
aunque pueden ser procesados o refinados. De hecho, la stevia es un ejemplo.
Por otro lado, algunos edulcorantes artificiales provienen de sustancias naturales como las plantas o el propio
azúcar. La sucralosa es un ejemplo de edulcorante artificial derivado del azúcar. La sucralosa es 600 veces más
dulce que el azúcar. Por eso se necesita menos cantidad para mantener el mismo nivel de disfrute sin sumar
calorías.
Muchas veces se les llama "bebidas de dieta" o "bebidas light" y se comercializan como una alternativa más
saludable a los refrescos regulares. Algunos ejemplos populares de refrescos de dieta incluyen la Coca-Cola
Light, la Pepsi Max y la Sprite Zero. Sin embargo, hay controversia sobre si los edulcorantes artificiales utilizados
en los refrescos de dieta pueden tener efectos negativos en la salud a largo plazo. 7
• Limonadas carbonatadas
Las limonadas carbonatadas son un tipo de limonada que se mezcla con agua carbonatada o soda para agregar
una efervescencia burbujeante a la bebida. Se consumen comúnmente como bebida refrescante en muchos
países de América Latina y se pueden encontrar en tiendas especializadas, supermercados o vendedores
ambulantes. Las limonadas carbonatadas pueden venir en varios sabores, como lima, naranja o pomelo, y con
frecuencia incluyen otros ingredientes como menta o jengibre para darle más sabor. Son particularmente
populares durante los calurosos meses de verano y son una excelente alternativa a otras bebidas azucaradas
carbonatadas, ya que a menudo se preparan con jugo de fruta real y contienen menos azúcar en comparación
con otras opciones de refrescos.
7
https://mejorconsalud.as.com/que-pasa-en-tu-cuerpo-cuando-tomas-refresco-de-dieta/
15
7.1.1.4. Características
Las bebidas carbonatadas son un tipo de bebida popular que se caracteriza por su efervescencia, creada por
la presencia de dióxido de carbono en su composición. Además del agua y el gas carbónico, estas bebidas
contienen una variedad de aditivos como saborizantes, endulzantes, acidulantes, conservantes, colorantes y
espesantes, entre otros. Estos componentes son fundamentales para lograr el sabor y la textura deseada en
las bebidas, y su combinación única puede variar según la marca o el tipo de bebida carbonatada. Las
características físico-químicas de estas bebidas pueden influir en su sabor, efervescencia y apariencia.
● Agua
El agua es un componente clave en las bebidas carbonatadas y representa la mayor parte de su volumen. En
su estado natural, el agua contiene una serie de componentes minerales que varían dependiendo de la región
de donde se extrae. Con el objeto de que las bebidas tengan el mismo sabor, sin importar la zona donde se
produzcan, el proceso de fabricación de las bebidas comienza con la estandarización de las características y
calidad del agua utilizada. (Berríos Flores y otros, 2013)
Las distintas firmas embotelladoras tienen sus propios protocolos e incluso marcan las líneas de tratamiento
de agua a seguir, a fin de homogeneizar la calidad de sus productos y cumplir con los parámetros exigidos por
la legislación sobre aguas potables.8
Los fabricantes de bebidas carbonatadas deben cumplir con los estándares de calidad establecidos y
garantizar la seguridad microbiológica porque el agua es un componente esencial en la producción de bebidas
carbonatadas y su calidad es crítica para la seguridad y el sabor adecuado de su producto.
8
https://condorchem.com/es/blog/tratamiento-aguas-industria-bebidas-refrescantes/
16
● Dióxido de Carbono
El dióxido de carbono es un gas inodoro e incoloro que aporta la efervescencia o burbujeo característico de las
bebidas carbonatadas. que aporta el burbujeo característico de las bebidas carbonatadas. El CO2 se añade al
final del proceso de fabricación de las bebidas, previo al sellado de los envases, mediante un proceso llamado
carbonatación, donde se inyecta gas en la bebida bajo presión. Cuando se abre una lata o se destapa una
botella, el sonido burbujeante lo genera el leve escape de este gas, que se produce por el sorpresivo cambio
de presión que se genera.
El dióxido de carbono en bebidas burbujeantes tiene una amplia diversidad de funciones. La mayoría de las
bebidas como refrescos y otras bebidas carbonatadas deben su conservación, potente sabor y buen aroma a
la propiedad antioxidante que les brinda el co2 en bebidas gaseosas.
En el caso de la cerveza, este gas es un agente muy importante debido a que controla la calidad y la pureza al
afectar el sabor óptimo de esta bebida carbonada. A medida que se agrega más dióxido de carbono, disminuye
el pH, otorgando más acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta más burbujeante. 9
Sin embargo, demasiado CO2 puede hacer que la bebida sea demasiado picante y ácida, mientras que muy
poco CO2 puede hacer que la bebida sea plana y sin sabor. Por lo tanto, es necesario que el gas utilizado sea
de máxima calidad y que disponga de los certificados necesarios para el uso alimentario.
Es por eso que el co2 en bebidas gaseosas cobra más importancia en la industria alimentaria, específicamente
en la producción de refrescos, vino, cerveza o vino espumoso de calidad estándar. Una de sus aplicaciones
más conocidas es la de estabilizador del sabor. Sin embargo, su uso obedece principalmente a los hábitos de
consumo y las preferencias de sabor específicos de cada sector. 10
9
https://www.zonadiet.com/bebidas/bebidasgaseosas.php
10
https://gasex.cl/co2/dioxido-de-carbono-en-bebidas-burbujas-y-calidad-garantizadas/
17
● Saborizantes
Las bebidas forman parte de la cultura de la sociedad humana. Por décadas se han desarrollado sabores únicos
y sabrosos para toda la industria de las bebidas. Los saborizantes son uno de los componentes más
importantes de estas industrias. Son extractos alcohólicos, emulsiones, soluciones alcohólicas o jugos de
frutas. Estos aditivos se pueden encontrar en forma líquida o en polvo, en varias concentraciones,
formulaciones y tamaños.11
Pueden ser naturales (especias, extractos naturales, aceites, frutas o hierbas), idénticos a los naturales o
artificiales. Siendo estos últimos los que han sido desarrollados para satisfacer la mayor cantidad de gustos de
consumidores, o bien porque la disponibilidad de algunos de los ingredientes naturales está sujeta a la
estacionalidad de los cultivos. (Berríos Flores y otros, 2013)
Se utilizan en una variedad de productos como el agua carbonatada y bebidas energéticas, tés, cafés, bebidas
alcohólicas y vinos saborizados.
En las bebidas carbonatadas aporta el sabor característico a cada una de las variedades presentes en el
mercado o son utilizados para proporcionar un aspecto más amplio de sabores.
En la producción de bebidas carbonatadas, los saborizantes se mezclan con otros ingredientes, como el agua
y el CO2, para crear la bebida final. La cantidad y combinación de saborizantes utilizados pueden afectar
significativamente el sabor y la calidad de la bebida. Por esto se preparan por empresas especializadas. Y en
cada sustancia se suministran instrucciones claras y la forma exacta para la preparación del jarabe. Cabe
destacar que, además de los saborizantes, se usan otras sustancias para mejorar el sabor y el aroma del
refresco. 12
11
https://www.carmiflavors.com/mx/productos/saborizantes/bebidas/
12
http://elbibliote.com/resources/Temas/html/938.php
18
● Edulcorantes
Los edulcorantes son aditivos alimenticios típicos utilizados en una variedad de bebidas, en particular las
bebidas carbonatadas y aromatizadas, que se conocen comúnmente como gaseosas. El edulcorante es el
segundo principal constituyente de las bebidas carbonatadas, ya que son los responsables de proporcionarles
su sabor dulce característico. Hay varios tipos de endulzantes que se utilizan en la producción de bebidas
carbonatadas, y su elección puede depender de factores como la disponibilidad, el costo y la percepción del
consumidor.
o Compuestos caloríficos o nutritivos
Los edulcorantes nutritivos se corresponden a los carbohidratos o sus derivados como la glucosa, la fructosa,
la maltosa, la sacarosa, la lactosa, entre otros. Existen un tipo de edulcorantes calóricos que también se forman
artificialmente como el manitol, sorbitol, y el xilitol.
■ Edulcorantes Calóricos Naturales
● Sacarosa
Es un edulcorante natural normalmente encontrado en muchos alimentos de consumo diario. Es un disacárido,
que está formado de dos monosacáridos más simples: la glucosa y la fructosa. La sacarosa forma parte de la
azúcar refinada, azúcar granulada, azúcar morena, entre otros.

19
● Fructosa
La fructosa es un monosacárido que se encuentra formando parte de vegetales como las frutas, verduras y
hortalizas. También se encuentra formando parte de la sacarosa. La fructosa produce escasos efectos en el
nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción de insulina.
La fructosa endulza más que la glucosa, por lo que se necesita menor cantidad, consecuentemente se consume
menos calorías
La fructosa clásicamente se ha utilizado en sustitución de la sacarosa en pacientes diabéticos y como
edulcorante en la elaboración de numerosos productos etiquetados como "aptos para diabéticos".
● Maltosa
La maltosa, también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado a partir de dos
unidades de glucosa. La maltosa es un azúcar poco común en la naturaleza.
Sin embargo, se puede encontrar en alimentos ricos en almidón que han sufrido maduración excesiva o
tratamientos como la hidrólisis.
Debido a que el almidón está compuesto por cadenas muy largas de glucosa, su hidrólisis produce glucógeno
y maltosa.
Los granos hidrolizados contienen más maltosa y, por lo tanto, son más dulces. Esto también resulta en picos
de glucosa más altos cuando se consume que con los granos que no han sido hidrolizados.
20
● Glucosa
La glucosa es un tipo de azúcar que los animales utilizan para proporcionar energía a sus células. El cuerpo
obtiene glucosa, entre otras formas, a través de la digestión. La glucosa viaja a través de la sangre para
abastecer las necesidades de todas las células del cuerpo humano. Debido a que el cerebro es un órgano muy
sensible a las gotas de glucosa, una dieta mal planificada puede causar que su cerebro reciba glucógeno
insuficiente.
● Lactosa
La lactosa es un simple carbohidrato o azúcar. Es un disacárido porque tiene dos moléculas. La lactosa está
compuesta por una molécula de glucosa y una de galactosa. Esta se encuentra especialmente en la leche de la
vaca, y en los alimentos provenientes de esta misma. Es un azúcar, pero no es especialmente dulce.
● Galactosa
La galactosa es un carbohidrato simple o azúcar. Es un monosacárido, ya que sólo tiene una molécula. La
galactosa es un azúcar muy poco frecuente y se encuentra solo en unos 10 o 15 alimentos como los
melocotones, los yogures, el orégano, entre otros. Más frecuentemente que la galactosa, la lactosa se crea
cuando se combinan la galactosa y la glucosa.

21
o Compuestos no calóricos o no nutritivos
Los edulcorantes no nutritivos no forman parte de ningún grupo químico en concreto, y son los llamados
edulcorantes artificiales o sintéticos. Este tipo de edulcorante es utilizado en bebidas gaseosas dietéticas o de
calorías reducidas que contienen endulzantes de bajas calorías. Los más populares son la sacarina, el
ciclamato, el aspartamo, la sucralosa y el acesulfamo de potasio, los cuales son más dulces que el azúcar (entre
30 y 13000 veces). Entre todos ellos los más usados son la sacarina, el ciclamato y el aspartamo, que son los
permitidos para el uso y consumo en aproximadamente 90 países.
■ Edulcorantes no calóricos artificiales
● Aspartamo
El aspartamo (éster metílico del dipéptido, L-aspartil-L-fenilalanina), es un edulcorante artificial bajo en calorías
utilizado en muchas bebidas y alimentos. Presenta una elevada capacidad edulcorante, de aproximadamente
180-200 veces mayor a la sacarosa, por lo que no es necesario añadir grandes cantidades.
La dulzura de este compuesto fue muy inesperada debido a que todos los dipéptidos anteriores que se habían
probado, habían resultado amargos.
Las limitaciones de este compuesto se encuentran principalmente en su tendencia a hidrolizarse, lo que limita
en cierta medida su vida útil, haciendo que no pueda almacenarse de manera prolongada, así como su
sensibilidad al calor, lo que impediría su uso en procesos de horneado. No obstante, este último problema se
solventó mediante una tecnología de encapsulación por la cual el aspartamo se recubre de un material que se
derrite al final del ciclo de horneado protegiéndolo de las condiciones de calor y humedad que se dan en el
proceso, y permitiendo que se libere después. 13
13
https://uvadoc.uva.es/bitstream/handle/10324/49744/TFM-G1441.pdf?sequence=1&isAllowed=y
22
● Sucralosa
Fue descubierta en Reino Unido en 1976. Es un azúcar polar clorado con cinco grupos hidroxilo y tres grupos
cloro, por lo tanto, es denominado compuesto organoclorado. Se produce sintéticamente a partir de la
sacarosa mediante la sustitución de tres grupos hidroxilo con átomos de cloro.
La sucralosa posee una capacidad edulcorante muy elevada, siendo alrededor de 600 veces más dulce que la
sacarosa. Posee estabilidad térmica, lo que significa que puede ser utilizada en el proceso de cocción y
horneado.
● Ciclamato
El ciclamato de sodio, la sal monosódica del ácido ciclohexilsulfamato, es un edulcorante con una capacidad
de dulzor de aproximadamente 30-40 veces mayor que el azúcar de mesa.
● Acesulfamo
Es un edulcorante relativamente reciente que se agrega habitualmente en alimentos y bebidas, principalmente
en bebidas dietéticas junto con el aspartamo como sustituto del azúcar. 14
14
23
El acesulfamo generalmente se vende como sal de potasio. Presenta ciertas similitudes con la sacarina, lo que
se pone de manifiesto en que ambos presentan un regusto metálico y amargo a elevadas concentraciones.
Su capacidad edulcorante es en torno a 200 veces más elevada que la sacarosa, lo que permite su uso en
pequeñas cantidades. Debido a su regusto metálico y amargo, es habitual utilizarlo en combinación con otros
edulcorantes. Presenta una buena solubilidad en agua y estabilidad a altas temperaturas de cocción y
horneado, por lo que también es muy utilizado en repostería y confitería.
● Sacarina
La sacarina es el edulcorante más antiguo conocido y uno de los más fuertes en el mercado, ya que su
capacidad edulcorante es en torno a 500 veces mayor que la de la sacarosa, lo que permite que también pueda
usarse en cantidades muy pequeñas. Es muy habitual el uso de la sal de sodio, ya que se disuelve mejor que
la sacarina y sigue teniendo una capacidad edulcorante muy elevada, de en torno a 450 veces mayor que la
sacarosa. Presenta ciertas similitudes con la estructura del acesulfamo K, por lo que no es de extrañar que
ambos compuestos presentan un regusto amargo y metálico. 15
La sacarina presenta una elevada solubilidad, así como estabilidad en almacenamiento y en los alimentos,
incluso en el tratamiento térmico.
15
24
■ Edulcorantes no calóricos naturales
● Esteviol
Probablemente, unos de los edulcorantes que más ha suscitado interés en foros científicos y divulgativos en
los últimos años es la Stevia. Ésta se emplea como sustituto del azúcar y presenta un sabor más lento al
comienzo y una duración más prolongada, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo
similar al "regaliz" en altas concentraciones. 16
Por su parte el rebaudiósido A es el glucósido de esteviol de mejor sabor, y se metaboliza de la misma forma
que una steviosida. Dichos edulcorantes son hasta 480 veces más dulces que el azúcar. Sus hojas tienen un
dulzor natural 15-30 veces mayor al del azúcar. Se trata de un producto natural, con un índice glucémico cero,
y, por tanto, adecuado para los pacientes diabéticos. Es estable al calor y adecuado para cocinar, así como para
su uso en alimentos procesados.
● Luo Han Guo
Es un edulcorante natural, de alta intensidad, es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar. Este se
extrae de la llamada “Fruta del Monje”, procedente de China. La dulzura proviene de una sustancia llamada
mogrósido en la pulpa de la fruta.
16
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013001000003
25
● Taumatina
La taumatina es un edulcorante bajo en calorías. Se trata de una proteína que, además de endulzar, es usada
también por su capacidad para modificar sabores. Al ser una proteína se metaboliza como tal por nuestro
organismo. La taumatina está autorizada como edulcorante en la Unión Europea y como tal se puede usar en
cualquier tipo de producto susceptible a contener edulcorantes como lácteos fermentados saborizados,
helados, productos de chocolate, algunos productos de confitería, refrescos, postres, edulcorantes de mesa y
algunos complementos alimenticios. En el Reino Unido se suele usar para endulzar medicinas mientras que en
Australia suele usarse como agente aromatizante. La taumatina es estable al calor, por lo tanto, puede usarse
para hornear y cocinar.
● Brazzeína
Es una proteína dulce extraída del fruto de una enredadera que crece en África Occidental llamada oubli. Está
constituida por 54 aminoácidos que forman una hélice alfa y tres cadenas de beta-láminas antiparalelas.
● Acidulantes
Un acidulante es una sustancia aditiva que se suele incluir en ciertos alimentos con el objeto de modificar su
acidez, o modificar o reforzar su sabor, aroma, color y textura. Por ejemplo, a las bebidas se les suele añadir
con el propósito de modificar la sensación de dulzura producida por el azúcar. Ayudan a balancear la dulzura
y la acidez de los alimentos.

26
Los acidulantes son también antioxidantes y aumentan la vida útil de los alimentos al proteger sustancias
esenciales que le dan las características específicas al alimento o bebida, del daño que genera la oxidación. Un
control inadecuado del pH en un producto puede provocar el desarrollo de bacterias no deseadas, generando
un gran riesgo para la salud. Por último, pero no menos importante, los acidulantes constituyen un portafolio
completo de opciones para redondear y reforzar sabores, tal y como lo hacen en los productos naturales de
donde originalmente proceden. Para tener un alimento o una bebida con sabor a manzana, la presencia del
ácido málico es clave, así como el cítrico en productos como naranja, mandarina, limón o toronja. A ningún
desarrollador de productos se le ocurriría una bebida de uva sin ácido tartárico. (Berríos Flores y otros, 2013,
pág. 14)
Como todo aditivo alimentario, los acidulantes deben someterse a las regulaciones nacionales e
internacionales para su uso seguro. Básicamente, ningún acidulante puede sobrepasar la ingesta diaria
admisible para el mismo, que es fijada por las autoridades en salud.
Hay una gran variedad de acidulantes en el mercado, los principales son el ácido cítrico, el ácido ascórbico, el
ácido láctico, el ácido fosfórico y el ácido tartárico. Cada uno tiene un perfil de sabor especial y diferente. La
mayoría de bebidas carbonatadas contienen una pequeña cantidad de ácido fosfórico que provee su
característico sabor ácido astringente. (Berríos Flores y otros, 2013, pág. 15)
o Ácido Cítrico
Es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos,
impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el
ácido cítrico se obtiene industrialmente a partir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de
sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas,
etc.17
17
27
o Ácido Fosfórico
Crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido de carbono. Reduciendo la presión que genera el
dióxido de carbono y permitiendo así el embotellamiento. El ácido fosfórico tiene un sabor amargo que es
compensado con el agregado de azúcar. Está relacionado con la pérdida de calcio. 18
7.1.2. Bebidas No Carbonatadas
7.1.2.1. Definición
Las bebidas no carbonatadas, a diferencia de las carbonadas, no contienen efervescente y tienen mayor aporte
nutricional a la salud ya que mayormente son preparadas mediante extracción de frutas o verduras, ésta es la
mejor opción de bebida si se tiene control de la cantidad de azúcar que se le añade. El procesamiento de estos
refrescos consiste en un mezclado normalmente en un sistema de mezclado continuo, a lo que le sigue un
proceso de enfriamiento, y ya que estas no llevan carbono (que es una conservante), la mayoría de todos estos
refrescos necesitan ser pasteurizados. Una opción diferente a la pasteurización viene siendo la microfiltración
que normalmente son envasados con tecnologías asépticas. 19
18
19
https://www.zamorano.edu/2016/10/28/bebidas-carbonatadas-versus-refrescos-naturales/
28
7.1.2.2. Origen
El origen de los primeros refrescos comercializados (no carbonatadas) apareció en el siglo XVII. Estaban hechos
de agua y jugo de limón endulzado con miel. En 1676, a la Compagnie de Limonadiers de París, Francia, se le
concedió el monopolio de la venta de refrescos de limonada. Los vendedores llevaban tanques de limonada a
la espalda y repartían vasos de refresco a los parisinos sedientos. Sin embargo, la industrialización a masas de
esta misma venta de jugos inició a partir del siglo XX, ya que la industria de jugos y vegetales sólo es posible
con cierto desarrollo cultural, ya que requiere alta tecnología, grandes almacenes, vehículos con equipamiento
completo, gran economía de mercado y métodos modernos. Vida. Por otro lado, en el estudio de la evolución
humana, la alimentación ha sido uno de los factores decisivos.20
La descripción de las propiedades nutritivas de las frutas, especialmente la vitamina C, determinaron su
industrialización con fines bélicos para aportar a los ejércitos en combate durante la segunda guerra mundial
los requerimientos nutricionales adecuados y así se desarrollaron las industrias en Florida para abastecer al
ejército norteamericano y en España para abastecer a las tropas alemanas. Así uno de los principales factores
de la industrialización de estas bebidas fue La Ley seca norteamericana la cual obligó a los consumidores
frecuentes de bebidas alcohólicas a consumir estas bebidas para saciar los deseos de alcohol. Las
infraestructuras establecidas inicialmente con un fin bélico, se beneficiaron posteriormente con el desarrollo
durante los años 50 de la idea de los desayunos saludables en EEUU.
Los jugos y néctares comerciales (bebidas no carbonatadas) son alimentos que se han adaptado a las
necesidades de los consumidores. Ha sido así desde su origen antes de la revolución industrial y de la
concentración urbana, a partir de entonces, los alimentos transformados adquirieron mayor protagonismo
debido a que la población comenzó a concentrarse en grandes urbanizaciones sin acceso directo a
determinados productos. Otro hito crucial en el desarrollo de los zumos comerciales lo constituyó la
pasteurización. Un proceso que permite conservar, almacenar y distribuir a grandes distancias los alimentos.
20
https://www.thoughtco.com/introduction-to-pop-the-history-of-soft-drinks-1991778
29
La pasteurización o pasterización es el proceso térmico aplicado a los alimentos con el objeto de destruir los
microorganismos que puedan alterarlos y permitir su conservación, afectando lo menos posible a sus
propiedades nutricionales. Este proceso ha sido un gran éxito en nuestra industria y es un ingrediente clave
en el envasado de jugos, por lo que sigue desempeñando un papel importante en los productos que vendemos
hoy. En este sentido, el jugo se ha convertido en una de las muchas tecnologías que, que comenzaron en el
ejército para proporcionar gran poder, se han vuelto importantes en la vida diaria de las personas. 21(El Zumo)
La industria de las bebidas tiene como objeto la elaboración y envasado de las bebidas en general. Está muy
diversificada esta industria debido a la gran variedad de bebidas que aborda, no obstante, los procesos son
generalmente los mismos:
Una primera fase de recolección de granos (cebada, cacao, té, etc.) que emplea una mano de obra poco
especializada, y luego una serie de procesos automáticos que requiere mano de obra semiespecializada las
características de las bebidas hace que se componga de dos categorías principales: Las bebidas alcohólicas y
las no alcohólicas.
Los jugos como productos pueden clasificarse de las siguientes maneras:
● Néctar de fruta: Es el producto susceptible de fermentación, pero no fermentado que se obtiene por
adición de una cantidad máxima de agua legalmente fijada, a los zumos de frutas, a los zumos de frutas
a partir de concentrado, al puré de frutas, y/o al puré de frutas concentrado, y/o a una mezcla de estos
productos, con o sin adición de azúcares y/o de miel. La adición de azúcares y/o miel se autoriza en
una cantidad no superior al 20 % en peso respecto al peso total de los productos acabados. En el caso
de la fabricación de néctares de frutas sin azúcares añadidos o con valor energético reducido, los
azúcares se podrán sustituir total o parcialmente por edulcorantes. También se autorizan la restitución
de los aromas, pulpas y células.
21
https://www.zumosygazpachos.com/zumo/2015/el-zumo-a-traves-de-la-historia_6176_177_11232_0_1_in.html
30
● Zumo de frutas: Es el producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido por
procedimientos mecánicos de extracción de las partes comestibles de una o varias especies de frutas
en buen estado, debidamente maduras y frescas o conservadas por procedimientos físicos de
refrigeración o congelación o por tratamientos posteriores a la cosecha aplicados de conformidad con
la legislación vigente, que posea el color, el aroma y el sabor característicos del zumo de la fruta de la
que procede y al que se podrán reincorporar el aroma, la pulpa y las células que haya perdido en el
proceso de extracción.
● Zumo de frutas a partir de concentrados: Es el producto obtenido al reconstituir o restituir el zumo de
frutas concentrado con agua potable por los procesos físicos habituales. El zumo de frutas a partir de
concentrado se prepara según procesos de fabricación apropiados para que mantengan las
características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales esenciales de un tipo medio de zumo de
la fruta de la que procede. Se podrán reincorporar al zumo de frutas a partir de concentrado el aroma,
la pulpa y las células obtenidas por los medios físicos apropiados que procedan de la misma especie
de fruta. 22
El jugo de frutas es delicioso, nutritivo, saludable y asequible. El valor económico de esta industria está
determinado por su importancia como industria alimentaria, considerando el conocimiento científico
adquirido en la producción y venta de jugos de frutas. Se están desarrollando productos de jugo de frutas
tradicionales, con un fuerte énfasis en la calidad. La conservación de energía, la gestión de residuos y la
eficiencia de la producción son los principales desafíos de la industria frutícola. La creciente demanda de
alimentos se debe principalmente al crecimiento demográfico y al aumento de la esperanza de vida de gran
parte de la población, lo que crea necesidades básicas que deben ser satisfechas lo antes posible.
22
http://www.infoalimenta.com/biblioteca-alimentos/21/67/zumos/
31
Un factor importante en el desarrollo del mercado de un pequeño segmento de frutas y jugos tropicales es el
cambio en las condiciones y el nivel de los costos de comercialización, que pueden forzar la salida del producto
del mercado por falta de competencia. De manera similar, a los primeros usuarios se les puede negar la
influencia organizacional al no planificar con anticipación las necesidades cambiantes del mercado; en este
momento es necesario aunar fuerzas para una producción planificada, continua y competitiva. 23
7.1.2.3. Tipos
• Bebidas de Frutas
Este es el segmento donde existe una mayor variedad y diversificación de sabores. Desde mezclas de cítricos
hasta refrescantes bebidas con mezcla de saborizantes de frutas tropicales y otros ingredientes; este es un
segmento que cautiva a niños especialmente por sus divertidos diseños y refresco en sus productos. Por esta
razón este segmento se convierte en el perfecto aliado de las madres en el momento de armar las loncheras
de sus hijos. (Bravo, 2013, pág. 24)
• Extracto de Fruta
Son jugos obtenidos de distintas partes de vegetales y frutas ricos en fibra para un aporte extra de fibra y con
todos los beneficios de la fruta. Estos extractos son sacados directamente de una fruta y servidos sin ningún
tipo de manipulación, manteniendo así todos los factores positivos proporcionados por las frutas
prácticamente es ingerir una fruta en forma líquida.
23
https://www-webscolar-com.cdn.ampproject.org/v/s/www.webscolar.com/historia-y-procesos-de-fabricacion-de-los-jugos-de-
frutas/amp?amp_gsa=1&amp_js_v=a9&usqp=mq331AQIUAKwASCAAgM%3D#amp_tf=De%20%251%24s&aoh=16829554853786&referrer
=https%3A%2F%2Fwww.google.com
32
• Jugo o refresco natural
Este es un producto cuyo contenido son frutas y en algunas ocasiones vegetales. Es preparado exprimiendo o
macerando mecánicamente frutas o vegetales frescos. El jugo siempre es 40% jugo de fruta un 55% de agua y
5% de endulzantes, representa la mejor opción para consumir en el hogar logrando que toda la familia tenga
a su alcance un producto natural y además de su agradable sabor, por sus propiedades, brinda excelentes
beneficios en términos de salud. (Bravo, 2013, pág. 23)
• Agua natural o purificada
El agua es una sustancia que se compone por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno (H2O) y se
puede encontrar en estado sólido (hielo), gaseoso (vapor) y líquido (agua). Las propiedades físicas y químicas
del agua son muy importantes para la supervivencia de los ecosistemas. (Valdivielso, 2023)
La purificación de agua se puede realizar mediante filtros que eliminan un contaminante específico, como el
carbón activado o la membrana de ósmosis inversa que pueden trabajar de manera independiente o formar
parte de un sistemas o plantas purificadoras que incluyen diferentes componentes y pueden eliminar todo
tipo de contaminantes, según las características del que es el agua purificada de la red de suministro. 24
24
https://www.aguainmaculada.com/blog/que-es-el-agua-purificada-2/
33
• Néctar
El néctar también se hace a partir de frutas o vegetales. Su diferencia principal con los jugos 100% es su
contenido de fruta, el cual a pesar de no llegar al 100%, logra porcentajes considerables que en promedio en
nuestros países se encuentran entre el 20% y el 25%. Debido a sus componentes y propiedades, los néctares
se caracterizan por ser saludables y en su mayoría por estar enriquecidos o fortificados y en algunos casos
incluso forman parte del interesante y creciente segmento de bebidas funcionales. Dadas las tendencias del
mercado, de los consumidores y de la categoría como tal, éste es el segmento que más crece dentro de la
categoría y que cautiva tanto a niños como adultos para consumir en el hogar en sus formatos de litro o fuera
de él en sus formatos personales. (Bravo, 2013, pág. 23)
7.1.2.4. Características
Las bebidas no carbonatadas podemos decir que se caracterizan por ser un refresco concentrado de fruta
mezclado con agua destilada y azúcar. También es característico su procesamiento que consiste en el mezclado
normalmente en un sistema de mezclado continúo seguido en un proceso de enfriamiento. Como estas no
llevan carbono (que es un conservante) la mayoría de estos refrescos necesitan ser pasteurizados. Otra opción
es la pasteurización en la micro filtración. Normalmente son envasados con tecnologías asépticas.

34
• Agua
El agua juega un papel muy importante no solo en la vida humana y el planeta tierra, también en la elaboración
y el sabor final de las bebidas. Ésta afecta a su calidad, porque el agua es parte de sus ingredientes, siendo
además fundamental para garantizar la seguridad de ellos.
Este líquido esencial en nuestras vidas, tiene que pasar por controles para verificar que cumpla unos requisitos
específicos de salubridad e higiene requeridos para el consumo humano. Pero, desgraciadamente, no en todas
las partes del mundo se llevan a cabo este tipo de controles para garantizar la calidad del agua que utilizan
para la elaboración de bebidas. El agua es un componente crucial en las bebidas elaboradas que consumimos.
25
• Endulzantes Artificiales
Los endulzantes artificiales son sustitutos del azúcar común de mesa o también llamado sacarosa. Estos son
solamente un tipo de sustitutos del azúcar, pero podemos encontrar algunos más naturales como la miel o la
estevia. 26
• Endulzantes Naturales
Los endulzantes naturales son aquellos que se encuentran de forma natural en la naturaleza. En general su
poder endulzante es mayor que el del azúcar, pero también son calóricos, es decir, aportan calorías, aunque
en menor medida que el azúcar. Estos se utilizan con frecuencia en la elaboración de refrescos naturales a
base de frutas por su origen y por hacer un menor daño a nuestro cuerpo al momento de ingerirlos.
25
https://happyagua.com/la-importancia-del-agua-en-la-fabricacion-de-bebidas/
26
https://www.mundodeportivo.com/vidae/nutricion/20220507/1001799220/endulzantes-artificiales-edulcorantes-peligros-isc.html
35
• Frutas y Verduras
Las frutas y verduras son importantes para la salud porque aportan vitaminas, minerales y fibra. Inculcar el
hábito de tomarlas es fundamental para cubrir los requerimientos nutricionales. Con estas bebidas podemos
disfrutar de su exquisito sabor y aprovechar al ácido todos los beneficios que estas mismas nos ofrecen
mientras nos hidratamos por los altos niveles de agua que posee. 27
• Saborizantes Artificiales de Fruta
Los saborizantes artificiales son aquellos que pueden realzar o cambiar el sabor de una comida y su
composición no deriva de la naturaleza. Por ejemplo, el saborizante de fresa se puede recrear en un laboratorio
sin recurrir a la fruta en cuestión en ningún momento. 28
7.1.3. Empresas Productoras
En Nicaragua, las compañías de bebidas carbonatadas líderes en el mercado son Coca Cola FEMSA, PepsiCo y
Compañía Cervecera de Nicaragua. Estas empresas tienen un gran impacto en la economía del país y en la vida
cotidiana de los consumidores. Sus productos de venta incluyen bebidas carbonatadas, agua embotellada,
jugos y bebidas energéticas, entre otros. Estas compañías han llevado a cabo campañas publicitarias agresivas
para promocionar sus marcas y aumentar su participación en el mercado; siendo así, una presencia importante
en la industria de bebidas en Nicaragua.
27
https://libbys.es/blog/habitos-saludables/la-importancia-de-las-frutas-y-las-verduras/4671
28
https://aprende.com/blog/bienestar/nutricion/saborizantes-artificiales-para-tus-comidas/
36
7.1.3.1. Coca Cola
• Historia
La mundialmente famosa "Coca Cola" se vendió por primera vez a los clientes el 08 de mayo 1886 en Atlanta,
Georgia. El jarabe único con el que la franquicia de Coca-Cola se basa fue creado por el Dr. John Pemberton.
Con la ayuda de Frank M. Robinson la etiqueta de Coca-Cola fue creada y los publicidad. Coca-Cola se sirvió
primero por cinco centavos el vaso y en el primer año en realidad no se obtuvo ningún beneficio. En 1888 el
Dr. Pemberton vendió su parte de la propiedad de la receta de Coca-Cola a Asa Candler. En 1891 Candler
compró y controló la propiedad total de la receta de Coca-Cola. En 1892 Candler con socios formó una Georgia
Corporación llamada la Compañía Coca-Cola.
El negocio siguió creciendo, y en 1894, la primera planta de fabricación de jarabe de las afueras de Atlanta fue
inaugurada en Dallas, Texas. Otros se abrieron en Chicago, Illinois, y Los Ángeles, California, el año siguiente.
La primera planta de embotellado bajo el nuevo contrato fue inaugurada en Chattanooga en 1899, el segundo
en Atlanta el año siguiente. Durante los próximos 20 años, el número de plantas aumentó de dos a más de
1000 - el 95 por ciento de ellas de propiedad y operando localmente. A medida que el negocio fue creciendo,
el desarrollo de la maquinaria de envasado de alta velocidad y el transporte cada vez más eficiente habilitaron
embotelladoras para servir a más clientes con más productos. Hoy en día, el sistema de embotelladores de
Coca-Cola es una de las mayores redes de producción y distribución más extendidas en el mundo.
La batalla sin fin contra la sustitución fue la principal fuerza detrás de la evolución de la botella traba-falda
distintiva. Una variedad de recipientes de lados rectos se utilizó a través de 1915, pero como la competencia
de refrescos se intensificó, también lo hizo la imitación. Coca-Cola se merecía un paquete distintivo, y en 1916,
los embotelladores aprobaron la botella contour único diseñado por el Glass Company de Terre Haute, Indiana
Root. La forma ya familiar obtuvo el registro como marca por la Oficina de Patentes de EE.UU. en 1977, un
honor concedido sólo a un puñado de otros paquetes. Así pues, la botella se unió a las marcas "Coca-Cola",
registrada en 1893, y "Coca-Cola ®," registrada en 1945.

37
En 1919, un grupo de inversionistas encabezado por Ernest Woodruff y WC Bradley adquirió The Coca-Cola
Company por $25 millones. Woodruff ayudó a Coca-Cola a alcanzar un récord de ventas en los Estados Unidos
mediante la adaptación y la innovación. En 1929, a la caja se le unió otro avance revolucionario, el metal,
descapotable más frío, lo que hizo posible que la Coca-Cola que se sirve frío con hielo en los puntos de venta.
El refrigerador más tarde se mejoró mediante la refrigeración mecánica y control automático de moneda. Las
fábricas, las oficinas y otras muchas instituciones se convirtieron así en puntos de venta de bebidas y alimentos
en el terreno.
Coca-Cola, viajó a Cuba y Puerto Rico, y no pasó mucho tiempo antes de que comenzara la distribución
internacional de jarabe. A través de la década de 1900, las operaciones de embotellado fueron construidas en
Cuba, Panamá, Canadá, Puerto Rico, Filipinas y Guam. En 1920, una empresa de embotellado comenzó a operar
en Francia como el primer embotellador de Coca-Cola en el continente europeo. En 1926, el señor Woodruff
compromete a la Compañía a la expansión internacional organizado por el establecimiento del Departamento
de Relaciones Exteriores, que en 1930 se convirtió en una subsidiaria conocida como La Corporación de
Exportación de Coca-Cola. Para entonces, el número de países con operaciones de embotellado había casi
cuadruplicado, y la Compañía ha iniciado una asociación con los Juegos Olímpicos que trascendía las fronteras
culturales.
En 1971, los jóvenes de todo el mundo se reunieron en una cumbre en Italia para cantar "Me gustaría comprar
el Mundial de una Coca-Cola", un contrapunto a tiempos turbulentos. Esta fue también una visión de futuro de
la compañía: una presencia global en expansión y un accesorio aún más cerca de la más acariciada marca en
el mundo. El poder y el prestigio de Coca-Cola se ejemplifican en 1988, cuando tres encuestas independientes
realizadas en todo el mundo por Landor & Associates confirmaron a Coca-Cola como la más conocida, la marca
más admirada en el mundo. (Nash, 2014)

38
• Coca Cola Centroamérica
Coca Cola es una compañía global que opera a nivel local. Gracias a la fuerza de su sistema, que abarca a la
compañía y más de 250 socios embotelladores en todo el mundo, han sido capaces de lograr un alcance global
con un enfoque local.
Muchas personas ven a la Compañía como "Coca-Cola", sin embargo, su sistema opera a través de múltiples
canales locales.
En la región Centroamericana Coca Cola cuenta con 31 socios embotelladores, más de 39 plantas
embotelladoras, 128 líneas de producción y 235 centros de distribución. Además, tiene en nuestro portafolio
más de 106 marcas, entre las que se encuentran Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Fanta, Del Valle,
Sprite, Powerade, Fuze, Dasani, Alpina, Brisa, Manantial, Frescolita, Fioravanti, entre otros. 29
Algunos de nuestros embotelladores son Coca-Cola Femsa, Arca, Bepensa, SABMiller, BIG (Bottler Investment
Group), Estrella Azul, Tony, Wysinco, Caribbean Bottlers Limited, Bowen and Bowen, Fernandes Bottling Co, La
Couronne, Bahamas Limited, entre otros.
Todos los socios embotelladores trabajan en estrecha colaboración con clientes como tiendas de abarrotes,
restaurantes, vendedores ambulantes, tiendas de conveniencia, cines y parques de atracciones, entre muchos
otros, para ejecutar estrategias locales desarrolladas en colaboración con la compañía. Luego, los clientes
venden nuestros productos a los consumidores a razón de más de 1.9 mil millones de porciones al día.
29
https://journey.coca-cola.com/politicas/el-sistema-coca-cola
39
En mayo de 2003, se constituyó Coca-Cola FEMSA Centroamérica, cuando Femsa adquiere el 100% de la mayor
franquicia del sistema Coca-Cola en América Latina (PANAMCO).
En la región de Centroamérica, Coca-Cola FEMSA, S.A. de C.V. Produce y distribuye productos de la marca de
The Coca Cola Company en la Ciudad de Guatemala y sus alrededores, y en todo el territorio de los países de
Nicaragua, Costa Rica y Panamá. (Bravo, 2013, pág. 31)
La Compañía produce y vende concentrados, bases para bebidas y jarabes a las operaciones de embotellado,
es dueña de las marcas y responsable de las iniciativas de mercadeo de la marca para los consumidores. FEMSA
fabrica, empaca, mercadea y distribuye las bebidas a los clientes y socios expendedores, que luego venden los
productos a los consumidores.
El portafolio de marcas en Guatemala está integrado por: Coca-Cola, Coca-Cola Light. En Panamá está
conformado por: Coca-Cola, Coca-Cola Light, Sprite, Fanta, Fresca, Kilt y Dasani.t, Fanta, Sprite, Manzana Lift,
Powerade, Hi-C, Frescolita y Shangri-La. En Costa Rica se produce y distribuye marcas como: Coca-Cola, Cola
Light, Fanta, Sprite, Fresca, Fruitopia, Powerade, Canada Dry y Alpina. Y en Nicaragua se brinda a los
consumidores marcas como: Coca-Cola, Cola Light, Fanta, Sprite, Fresca, Alpina, Hi-C, Powerade y Canada Dry.
40
• Coca Cola FEMSA Nicaragua
Coca-Cola FEMSA es una de las compañías de bebidas carbonatadas más importantes en Nicaragua. La
empresa opera en el país desde hace más de 20 años y ha logrado posicionarse como líder en el mercado de
bebidas gaseosas. Coca-Cola FEMSA es una subsidiaria de la mexicana FEMSA, que a su vez es una de las
mayores embotelladoras de Coca-Cola en el mundo comercializando más de 2 billones de cajas unidad por
año. (Bravo, 2013, pág. 32)
Coca-Cola FEMSA en Nicaragua ha llevado a cabo una serie de iniciativas para impulsar el desarrollo económico
y social del país. Su visión ha sido lograda, generando valor económico, social y ambiental sostenible y
gestionando modelos de negocio innovadores y ganadores.
En cuanto a su línea de productos, Coca-Cola FEMSA en Nicaragua ofrece una amplia gama de bebidas
carbonatadas, incluyendo las marcas Coca-Cola, Fanta, Sprite, entre otras. También cuenta con una línea de
bebidas no carbonatadas, como jugos, tés y aguas embotelladas. 30
Ha logrado satisfacer con excelencia a los consumidores de sus productos, siendo así una de las principales
empresas en la industria de bebidas en Nicaragua.
30
https://journey.coca-cola.com/marcas-ng
41
7.1.3.2. Pepsi
La compañía PEPSI es una marca internacional que ha segmentado su mercado en Nicaragua, con la
distribución de bebidas carbonatadas, siendo esta su producto potencial, además de ofrecer otros productos.
Dicha compañía a nivel internacional tomando en cuenta todos los países en los que tiene presencia, cuenta
con un número aproximado de 250,000 trabajadores entre especialistas y técnicos de dicha empresa, La
Compañía para la distribución y embotellamiento se llama Pepsi Bottling Group (grupo de embotelladoras
Pepsi).En Nicaragua su nombre es embotelladora nacional CBC, la cual se encarga de la distribución del
producto de la empresa, cuenta con un número aproximado de trabajadores de más de 500 personas (dato
no específico), distribuidos en diferentes áreas de la empresa, entre departamentos de alta gerencia, técnicos
operarios y repartidores. Los vendedores son distribuidos a través de rutas diseñadas por especialistas (la
mayoría son divididos por distritos, dependiendo del número de clientes en cada distrito), tomando en cuenta
la ubicación de los clientes a los cuales se les distribuye el producto. Las rutas de los vendedores no son
repevas, son rotativas, es decir que por un mes un número de vendedores es asignado a una ruta, el siguiente
mes son cambiados de ruta, de tal forma que a los vendedores no les sea posible establecer algún vínculo
emocional y afectivo con los clientes (política de empresa). Por ejemplo: El distrito VII de Nicaragua está
conformado por 25 barrios capitalinos, los cuales son atendidos por 5 vendedores al conformar una cartera
de clientes amplia. 31
7.1.3.3. Compañía Cervecera de Nicaragua
Grupo CCN es un holding integrado por Compañía Cervecera de Nicaragua, Compañía Distribuidora de
Nicaragua, Punto Ideal y Fundación Victoria que se dedican a la producción de cervezas y bebidas; distribución
de productos de reconocidas marcas, tiendas de conveniencia y apoyo a la sociedad ofreciendo becas de
carreras técnicas a jóvenes de bajos recursos.32
31
https://es.scribd.com/document/513175524/Pepsico
32
https://www.tecoloco.com.ni/empresas-destacadas/trabajos-en-compania-cervecera-de-nicaragua_1587.aspx
42
El Grupo CCN les habla a todos aquellos nicaragüenses que aman a su país, quienes se desenvuelven en una
la cotidianidad del trabajo y el disfrute de su entorno (amigos, cultura, lugares), viviendo los desafíos y alegrías
típicos de aquellas personas que gobiernan y lideran sus vidas.
Su misión es trabajar constantemente por la confianza, preferencia y disfrute de los nicaragüenses,
ofreciéndoles:
● Productos de clase mundial que satisfacen sus necesidades (consumidores)
● Excelentes oportunidades de asocio comercial (clientes y organismo gubernamentales)
● Refrescamiento de la forma de hacer negocios en Nicaragua, al ser líder en el impulso de la generación
de valor económico, social y ambiental (sociedad en general)
● Empleos digno, en condiciones ejemplares, a miles de nicaragüenses (sociedad en general)
● Oportunidades de educación a jóvenes de bajos recursos
Es 100% hecho en Nicaragua, con más de 90 años de trayectoria (desde el año 1926). Su visión es ser reconocida
como una empresa de clase mundial, ejemplo en Nicaragua en la generación de valor económico, social y
ambiental.
Los principales valores que llevan como empresa son:
● Lealtad
● Trabajador/flexible
● Saber acerca de la vinculación
● Disfruta tu trabajo
CCN es el principal productor y exportador de alcohol de Nicaragua. Fue establecido en 1926 y ha sido un pilar
importante de la economía del país desde entonces. Actualmente es propiedad del Grupo Pellas, una de las
familias más poderosas de Nicaragua.

43
La cerveza más popular de CCN es la Toña, una cerveza estilo lager que se ha convertido en un símbolo de la
cultura nicaragüense. Además, la empresa elabora otros productos como la cerveza artesanal Victoria,
Premium y Cóndor. CCN también es conocida por su compromiso con la comunidad y el medio ambiente. La
empresa cuenta con programas de responsabilidad social empresarial que incluyen programas de desarrollo
comunitario, protección ambiental y promoción del consumo responsable.
La Compañía Cervecera de Nicaragua es una empresa importante en la economía y cultura de Nicaragua,
reconocida por la calidad de sus productos y su compromiso con la responsabilidad social y ambiental.
Por otro lado, la Compañía distribuidora de Nicaragua es la empresa encargada de la distribución de los
productos no alcohólicos a todo el país, esta compañía se creó como parte de un plan de estrategia para
expansión luego de convertir la Gerencia de Bebidas no alcohólicas en Compañía Distribuidora de Nicaragua
(CDN).
La misión principal de CDN es captar una participación relevante del ingreso disponible de los consumidores
actuales y potenciales, a través de la comercialización de un sólido portafolio de productos y servicios propios
y de terceros.33
La visión que sostiene CDN es ser la mejor alternativa de generación de negocios para nuestros clientes,
creando valor económico, social y ambiental para todas las partes interesadas.
33
https://www.cdn.com.ni/nosotros/#historia
44
Los valores de la compañía distribuidora de Nicaragua son:
● Integridad: Ser la misma persona siempre y en todo lugar.
● Pro actividad/Flexibilidad: Anticiparse a las cosas y buscar nuevas y mejores formas de hacer lo que
hacemos.
● Conciencia de la obligación: Saber qué es lo que se espera de nosotros y cumplirlo.
● Disfrute del trabajo: Disfrutar lo que hacemos.
Algunos de los productos que distribuye la CDN son:
● Agua: Fuente Pura y Brisa
● Bebidas: Tropical, Kerns Néctar, Yupi, D’Frutta, Maxi malta y Prix cola.
● Lácteos: Lala, Eskimo, Lechelado y Nutri Lety.

45
7.2. Análisis del Consumidor
En el siguiente apartado se realizará un análisis de consumidor, este se basa en el conocimiento que
se obtiene de cómo las personas interactúan con un producto.
Para este proceso, se realiza una segmentación de clientes en función de sus características comunes. Luego,
se observa a cada grupo en diferentes etapas del trayecto del cliente para analizar cómo interactúan con el
producto o servicio.
Un análisis del comportamiento del consumidor proporciona información sobre las diferentes tendencias de
consumo que influyen en la audiencia. Además, te da una idea de los motivos, preferencias, gustos, etc. de
toma de decisiones que se toman en cuenta para elegir un producto. Esto ayuda a comprender cómo se
sienten los clientes con respecto a una marca, producto o servicio.
Para este análisis del consumidor en el foodcourt de Multicentro Las Américas es necesario mencionar que se
realizó 90 encuestas a personas al azar en el período de febrero - abril del año 2023.
En estas encuestas se tomó en cuenta la edad de las personas encuestadas dividiéndose en menores de 18,
de 19 a 30 años, de 31 a 40, de 41 a 50 y mayores de 50. Luego del análisis de resultados de este apartado de
la encuesta, se puede visualizar que 27 personas encuestadas equivalente al 30%, son menores de 18 años;
seguido de 20 personas encuestadas equivalente a un 22.2%, que están dentro de las edades de 19 a 30 años;
luego 19 personas encuestadas equivalente a 21.1%, que están dentro de las edades de 41 a 50 años, 15
personas encuestadas equivalente a 16.6%, que están dentro de las edades de 31 a 40 y finalmente 9 personas
encuestadas equivalente a un 10% que eran mayores de 50 al momento de realizar la encuesta.
De igual manera se tomó en cuenta el sexo de las personas entrevistadas, dando como resultado un dominio
de parte del sexo femenino con 49 personas encuestadas equivalentes a un 54.4% y del sexo masculino, 41
personas encuestadas equivalente a un 45.5 %. Quedando claro que a la hora de llevar a cabo esta
investigación en el food court de Multicentro Las Américas fueron mayormente visitados por personas del sexo
femenino.
46
Luego se preguntó a las personas encuestadas si consumían bebidas al momento de visitar el foodcourt de
este centro comercial, tomando en cuenta las personas que solo llegan a consumir de los establecimientos
que principalmente venden dulces, repostería o postres. De este apartado se obtuvo un sí preponderante con
83 de las personas encuestadas dándolo como respuesta equivalentes a un 92.22% y un no minoritario con
tan solo 7 personas equivalentes a un 7.77% de las personas encuestadas.
En dependencia de la respuesta a la pregunta anterior de la encuesta, se realizó una valoración de preferencias
entre las bebidas carbonatadas y no carbonatadas al momento de visitar el centro comercial de Multicentro
Las Américas, dando como opción la elección de ambas y tomando en cuenta las 7 encuestas que quedaron
vacías gracias al resultado anterior. De este apartado se obtuvo como resultado que 47 equivalente al 52.22%
de las personas encuestadas, prefieren beber ambas bebidas al momento de visitar este centro comercial; que
el 18 equivalente al 20% de las personas encuestadas. prefieren beber exclusivamente bebidas carbonatadas,
de igual manera el consumo exclusivo de bebidas no carbonatadas fue seleccionadas por 18 personas
encuestadas equivalente al 20%; y un 7,7 % que no consume bebidas al momento de visitar este centro
comercial.
7.2.1. Consumo de Bebidas Carbonatadas
Al momento de realizar la encuesta se tuvo en cuenta 10 tipos de bebidas carbonatadas de las empresas
distribuidoras con mayor impacto en Nicaragua como la Coca Cola FEMSA, PepsiCo, y la Compañía Cervecera
de Nicaragua, para especificar la preferencia de los consumidores que realizaron la encuesta; entre las cuales
se encuentran: Coca Cola, Fanta, Sprite, Fresca, Canada Dry (Ginger Ale), Pepsi, Rojita, Mirinda, Seven Up y Prix
Cola.
Según los resultados previamente mencionados 18 personas encuestadas prefieren beber exclusivamente
bebidas carbonatadas al momento de consumir bebidas en este centro comercial siendo esto un 20% de las
personas encuestadas. Y 47 de las 90 personas encuestadas prefieren beber ambas bebidas al momento de
visitar este centro comercial siendo esto el 52,22% del total de encuestados.
Por lo que en el siguiente apartado se profundizará sobre las preferencias en cuanto a tipos de bebidas
carbonatadas de cada grupo que consume bebidas carbonatadas en este centro comercial.
47
7.2.1.1. Análisis en Food Court de Multicentro las Américas
Como antes mencionado se profundizará sobre los resultados de ambos grupos que consumen bebidas
carbonatadas tomando en cuenta 11 tipos de bebidas carbonatadas de las empresas con mayor impacto en
Nicaragua como la Coca Cola FEMSA, PepsiCo, y la Compañía Cervecera de Nicaragua, entre las cuales se
encuentran: Coca Cola, Fanta, Sprite, Fresca, Canada Dry (Ginger Ale), Pepsi, Rojita, Mirinda, Seven Up y Prix
Cola. Todo esto para lograr especificar que prefieren consumir en este centro comercial.
Del grupo de 18 personas que corresponde al 20% de las personas encuestadas y que consume
exclusivamente bebidas carbonatadas, se pudo recolectar que 16 personas consumen Coca Cola siendo esto
un 88.8% del total siendo la bebida mayor consumida por este grupo; luego tenemos a la Fanta que es preferida
por 5 personas siendo esto un 27,7% de las personas que consumen exclusivamente bebidas carbonatadas;
de las 18 personas, 4 personas contestaron que prefieren Sprite, igualmente la Rojita es preferida solamente
por 4 personas de este grupo equivaliendo a un 22.2% para ambas bebidas. Luego tenemos a la Prix Cola y a
la Pepsi que fueron seleccionadas por 3 personas equivaliendo a un 16.66% cada una. La Canada Dry (Ginger
Ale) y Mirinda fueron seleccionadas igualmente con 2 personas que las prefieren correspondiente a 11.11%
cada una y las bebidas que fueron seleccionadas solo por una persona fueron la Fresca y la Seven Up que
corresponde al 5.55%.
Del grupo de 47 personas que corresponde al 52.22% de las personas encuestadas y que consume ambas
bebidas, se pudo recolectar que 34 personas consumen Coca Cola siendo esto un 72.34% del total siendo la
bebida mayor consumida por este grupo; luego tenemos a la Rojita que es preferida por 28 personas siendo
esto un 59.57% de las personas que consumen ambas bebidas; de las 47 personas 20 personas contestaron
que prefieren Fanta equivaliendo a un 42.55%. Luego tenemos Pepsi que fue seleccionada por 19 personas
equivaliendo a un 16.66% cada una. La Canada Dry (Ginger Ale) y Mirinda fueron seleccionadas igualmente con
2 personas que las prefieren correspondiente a 11.11% cada una y las bebidas que fueron seleccionadas solo
por una persona fueron la Fresca y la Seven Up que corresponde al 5.55%.
Para encontrar el grado de consumo de las bebidas seleccionadas por cada individuo, se preguntó a los
encuestados con qué frecuencia consumían las bebidas previamente seleccionadas teniendo en cuenta las
variables siempre, algunas veces y rara vez.

48
El total de las personas que seleccionaron Coca Cola fue de 50 de las cuales 35 consumen siempre esta bebida
que equivale a un 70%, 13 de las 50 que equivale a un 26% la consumen algunas veces y 2 personas de las 50
que equivale a un 4 % la consumen rara vez al momento de visitar este centro comercial.
De las 25 personas que seleccionaron Fanta, 4 de estas equivalente al 16% la consumen siempre, 12
equivalente al 48% la consumen algunas veces y 9 equivalente al 36% la consumen rara vez.
Con respecto a la Sprite, esta bebida fue seleccionada por 18 personas en total de las cuales 8 de estas
equivalente al 44.44% la consumen siempre, 6 equivalente al 33.33% la consumen algunas veces y 4
equivalente al 22.22% la consumen rara vez.
De las 17 personas que seleccionaron Fresca, 3 de estas equivalente al 17.64% la consumen siempre, 9
equivalente al 52.94% la consumen algunas veces y 5 equivalente al 29.41% la consumen rara vez.
De las 9 personas que seleccionaron Canada Dry, 3 de estas equivalen al 33.33% la consumen siempre, 4
equivalente al 44.44% la consumen algunas veces y 2 equivalente al 22.22% la consumen rara vez.
Sobre el consumo de la Pepsi de las 22 personas que la prefirieron, 8 (36.36%) de estas la consumen siempre
que visitan este centro comercial, 9 (40.90%) de estas la consumen algunas veces y 5 (27.72%) de estas la
consumen rara vez.
Con respecto a la Rojita, esta bebida fue seleccionada por 32 personas en total de las cuales 9 de estas
equivalen al 28.12% la consumen siempre, 14 equivalente al 43.75% la consumen algunas veces y 9 equivalente
al 28.12% la consumen rara vez.
Otra de las bebidas de PepsiCo es la Mirinda que fue seleccionada por 12 personas, 1 de estas equivalen al
8.33% la consumen siempre, 4 equivalente al 33.33% la consumen algunas veces y 7 equivalente al 58.33% la
consumen rara vez.
La última de las bebidas de Pepsico es Seven up que fue seleccionada por 7 personas en total, de las cuales 1
(14.28%) la consumen siempre, 2 (28.57%) la consumen algunas veces y 4 (57.14%) la consumen rara vez al
visitar este centro comercial.

49
Para finalizar con el grado de consumo de las bebidas carbonatadas tenemos la Prix cola la cual es la única
bebida carbonatada de la Compañía Cervecera de Nicaragua, que fue seleccionada por 12 personas en total,
2 (16.66%) de estas seleccionaron que la consumen siempre, 6 (50%) la consumen algunas veces y 4 (33.33%)
la consumen rara vez.
Además, en la encuesta realizada se formuló una pregunta la cual contesta las razones por la cual las personas
que consumen exclusivamente bebidas carbonatadas las consumen, en este apartado se tomaron en cuenta
distintos parámetros como lo son el precio el sabor la cantidad la calidad y la marca de estas bebidas y el estilo
de vida que llevan los consumidores. La encuesta arrojó los siguientes resultados: los consumidores exclusivos
de bebidas carbonatadas que fueron 18 personas escogieron como principal razón para ingerir estas bebidas
su sabor 17 votos representando un 94.44%, también se puede observar que 5 de estas personas escogieron
el precio de las bebidas como un parámetro para ingerirla, 7 de ellos consumen dichas bebidas por la calidad
que estas ofrecen, 2 consumidores prefieren este tipo de bebidas por la cantidad brindada de este producto y
por último 3 de las personas entrevistadas coincidieron en que prefieren consumir bebidas carbonatadas por
la marca de estas y el estilo de vida que llevan dichas personas.
Otro apartado que apareció en la encuesta es por qué los consumidores exclusivos de bebidas carbonatadas
no consumen bebidas no carbonatadas, obteniendo como resultado que estas personas no consumen bebidas
no carbonatadas principalmente por su sabor con 14 votos, 5 consumidores de bebidas carbonatada no
consumen bebidas no carbonatadas por el precio y la calidad que estas poseen, por otro lado 2 de estas
personas no consume bebidas no carbonatadas por la cantidad de producto que ofrecen, solamente 1
consumidores exclusivo de bebidas carbonatadas no consumen bebidas no carbonatadas por la marca de
dichos productos y por último 4 personas que son exclusivos consumidores de bebidas carbonatadas no
consumen bebidas no carbonatadas por el estilo de vida que llevan y por su salud.
50
7.2.2. Consumo de Bebidas No Carbonatadas
Al momento de realizar la encuesta se tuvo en cuenta 14 tipos de bebidas no carbonatadas de las empresas
con mayor impacto en Nicaragua como la Coca Cola FEMSA, PepsiCo, y la Compañía Cervecera de Nicaragua,
para especificar la preferencia de los consumidores que realizaron la encuesta; entre las cuales se encuentran:
el Jugo del Valle, el Hi-c, el Powerade, el agua Alpina, el Fuze Tea, el Lipton, el agua Aqua, el Gatorade, el D’Frutta,
el D’Frutta Té, el Tropical, el Tropical Té, el agua Fuente Pura y el agua Brisa.
Según los resultados previamente mencionados 18 personas encuestadas prefieren beber exclusivamente
bebidas no carbonatadas al momento de consumir bebidas en este centro comercial siendo esto un 20% de
las personas encuestadas. Y 47 de las 90 personas encuestadas prefieren beber ambas bebidas al momento
de visitar este centro comercial siendo esto el 52,22% del total de encuestados.
Por lo que en el siguiente apartado se profundizará sobre las preferencias en cuanto a tipos de bebidas no
carbonatadas de cada grupo que consume bebidas carbonatadas en este centro comercial.
7.2.2.1. Análisis en Food Court de Multicentro las Américas
Como antes mencionado se profundizará sobre los resultados de ambos grupos que consumen bebidas no
carbonatadas tomando en cuenta 14 tipos de bebidas no carbonatadas de las empresas distribuidoras con
mayor impacto en Nicaragua como la Coca Cola FEMSA, PepsiCo, y la Compañía Cervecera de Nicaragua, entre
las cuales se encuentran: el Jugo del Valle, el Hi-c, el Powerade, el agua Alpina, el Fuze Tea, el Lipton, el agua
Aqua, el Gatorade, el D’Frutta, el D’Frutta Té, el Tropical, el Tropical Té, el agua Fuente Pura y el agua Brisa.
Todo esto para lograr especificar que prefieren consumir en este centro comercial.
51
De las 18 personas que corresponden al 20% de las personas que fueron encuestadas y que consumen de
manera exclusiva bebidas no carbonatadas, se pudo recolectar que 9 personas consumen Hi-c y Agua fuente
pura siendo esto un 50% para ambas, siendo las bebidas más consumidas por este grupo; luego 6 personas
que fueron encuestadas contestaron que consumen jugos del valle, lipton y agua aqua que representan 33.33%
de las personas encuestadas; 4 personas contestaron que consumen agua alpina, gatorade, D´Frutta y Tropical
Té que representan al 22.22% de las personas encuestadas; luego 1 persona contestó que consume Fuze Tea
la cual representa 16.66%; 2 personas respondieron que consumen Powerade y D´Frutta Té que representan
el 11.11% de los encuestados; por último 1 persona respondió que consume Tropical lo cual representa el
5.55% de las personas encuestadas.
Del grupo de 47 personas que corresponde al 52.22% de las personas encuestadas y que consume ambas
bebidas, se recolectó que 30 personas consumen Hi-C que representan el 63.82% de las personas encuestadas;
otras 22 personas consumen jugos del valle que representa un 46,80%; 20 personas respondieron que
consumen Lipton y agua fuente pura que representan el 42.55%; 17 personas consumen gatorade que
representa el 36.17%; 16 personas consumen powerade siendo esto un 34.04%; 13 personas consumen
D´Frutta siendo el 27.65%; 12 personas consumen agua alpina que son un 25.53%; 11 personas respondieron
que consumen D'Frutta Té y Tropical Té que son un 23.40% de las personas encuestadas; 10 personas
consumen agua brisa que representan al 21.27%; otras 9 personas consumen tropical que son un 19.14% de
las personas encuestadas; por último 7 personas consumen Fuze tea y agua aqua en las cuales ambas
representan el 14.89%.
Para encontrar el grado de consumo de las bebidas seleccionadas por cada individuo, se preguntó a los
encuestados con qué frecuencia consumían las bebidas previamente seleccionadas teniendo en cuenta las
variables siempre, algunas veces y rara vez.
Primero se tuvo en cuenta las bebidas no carbonatadas de la empresa Coca Cola FEMSA, la primera es Jugos
del Valle que fue seleccionada por 28 personas de las cuales 10 consumen siempre esta bebida que equivale
a un 35.71%, 10 de las 50 que equivale a un 35.71% la consumen algunas veces y 8 personas de las 50 que
equivale a un 28.57% la consumen rara vez al momento de visitar este centro comercial.
52
Luego encontramos el Hi-C que fue seleccionada por 39 personas, 18 de estas equivalente al 46.15% lo
consumen siempre, 18 equivalente al 46.15% lo consumen algunas veces y 3 equivalente al 7.69% lo consumen
rara vez.
Con respecto al Powerade, esta bebida fue seleccionada por 18 personas en total de las cuales 8 de estas
equivalente al 44.44% la consumen siempre, 8 equivalente al 44.44% la consumen algunas veces y 2
El agua que distribuye esta compañía es el agua Alpina que fue seleccionada por 16 personas de las cuales 11
(68.75%) la consumen siempre, 3 (18.75%) la consumen algunas y 2 (12.5%) la consumen rara vez.
La última de las bebidas no carbonatadas de Coca Cola FEMSA es el Fuze Tea que fue seleccionado por 10
personas, 5 de estas equivalente al 50% la consumen siempre, 3 equivalente al 30% la consumen algunas veces
y 2 equivalente al 20% la consumen rara vez.
Sobre las bebidas no carbonatadas de Pepsico primero está el Lipton que fue seleccionado por 26 personas,
14 de estas equivalen al 53.84% la consumen siempre, 8 equivalente al 30.76% la consumen algunas veces y 4
Luego tenemos el Agua Aqua que fue seleccionada por 13 personas de las cuales 5 (38.46%) la consumen
siempre, 6 (46.15%) la consumen algunas veces y 2 (15.38%) la consumen rara vez
Sobre el consumo de la Pepsi de las 22 personas que la prefirieron, 8 (36.36%) de estas la consumen siempre
que visitan este centro comercial, 9 (40.90%) de estas la consumen algunas veces y 5 (27.72%) de estas la
consumen rara vez.
Y por último con respecto a las bebidas no carbonatadas distribuidas por Pepsico está el Gatorade, esta bebida
fue seleccionada por 21 personas en total de las cuales 7 de estas equivalen al 33.33% la consumen siempre,
10 equivalente al 47.61% la consumen algunas veces y 4 equivalente al 19.04% la consumen rara vez.
53
Las últimas bebidas abarcadas son distribuidas por la compañía cervecera de Nicaragua entre las que
encontramos el D’Frutta que fue seleccionada por 17 personas, 4 de estas equivalen al 23.52% la consumen
siempre, 9 equivalente al 52.94% la consumen algunas veces y 4 equivalente al 23.52% la consumen rara vez.
Luego está el D’ Frutta Té que fue seleccionada por 13 personas, de las cuales ninguna la consume siempre
que van a este centro comercial sin embargo 9 (69.23) la consumen algunas veces y 4 (30.76) rara vez.
Otras bebidas no carbonatadas que encontramos son el Tropical, que fue seleccionada por 10 personas en
total, de las cuales 1 (10%) la consumen siempre, 5 (50%) la consumen algunas veces y 4 (40%) la consumen
rara vez; y Tropical Té que fue seleccionada por 15 personas en total, de las cuales 4 (26.66%) la consumen
siempre, 9 (60%) la consumen algunas veces y 2 (13.33%) la consumen rara vez al visitar este centro comercial.
Por último, con respecto al grado de preferencia están dos productos de agua purificada distribuidos por la
compañía cervecera de Nicaragua los cuales son el Agua Fuente Pura y el Agua Brisa, el agua fuente pura fue
seleccionada por 29 personas, 19 de estas equivalen al 65.51% la consumen siempre, 5 equivalente al 17.24%
la consumen algunas veces y 5 equivalente al 17.24% la consumen rara vez. Mientras que el Agua Brisa fue
seleccionada por 14 personas, 5 de estas equivalen al 35.71% la consumen siempre, 3 equivalente al 21.42%
la consumen algunas veces y 6 equivalente al 42.85% la consumen rara vez.
Además, en la encuesta realizada se formuló una pregunta la cual contesta las razones por la cual las personas
que consumen exclusivamente bebidas no carbonatadas las consumen, en este apartado se tomaron en
cuenta distintos parámetros como lo son el precio el sabor, la cantidad, la calidad, la salud, la marca de estas
bebidas, el estilo de vida y la salud que llevan los consumidores. La encuesta arrojó los siguientes resultados:
los consumidores exclusivos de bebidas no carbonatadas que fueron 18 personas escogieron como principal
razón para ingerir estas bebidas su sabor con 14 votos representando un 77.77%, también se puede observar
que 8 de estas personas escogieron que por el estilo de vida y salud que llevan estas personas prefieren ingerir
bebidas no carbonatadas, 3 de ellos consumen dichas bebidas por el precio, 2 consumidores prefieren este
tipo de bebidas por la calidad brindada de este producto y por último 1 persona de las entrevistadas prefieren
consumir bebidas no carbonatadas por la marca de estas y la cantidad que estas ofrecen.
54
Otro apartado que apareció en la encuesta es por qué los consumidores exclusivos de bebidas no
carbonatadas no consumen bebidas carbonatadas, obteniendo como resultado que estas personas no
consumen bebidas carbonatadas principalmente por su sabor con 11 votos, 9 de estos individuos no
consumen bebidas carbonatadas por su salud, por otro lado 5 de estas no consume bebidas carbonatadas por
el estilo de vida que estas llevan estas personas, y 2 de los consumidores que exclusivamente consumen
bebidas no carbonatadas que no consumen bebidas carbonatadas por el precio de dichos productos y por
último solamente 1 persona de los consumidores exclusivos de bebidas no carbonatadas que no consumen
bebidas no carbonatadas por la marca.
7.2.3. Resultados Generales
En el siguiente apartado se finalizará con este análisis de consumidor, mostrando los resultados generales
arrojados por la encuesta realizada, para comenzar se encuentra la edad de los consumidores donde se pudo
observar que la mayoría de personas que consumen estas bebidas se encuentra entre las edades menores a
18 años el cual representa un 30% de los sujetos entrevistados, el siguiente resultado nos muestra el sexo de
los consumidores que en este caso existe un predominio del género femenino con 49 mujeres participantes
en la encuesta que aproximadamente un 54.4%.
Por otro lado, tenemos los resultados de las preferencias de las personas entrevistadas al momento de visitar
el centro comercial en cuanto a bebidas en general, a lo cual un 92.22% respondió positivamente y un 7.77%
respondieron con una negación; también se encontró que el 20% de los entrevistados se inclina hacia el
consumo exclusivo de bebidas carbonatadas, otro 20% disfruta el consumo único de bebidas no carbonatadas
y un 52.22% prefiere el consumo de ambos tipos de bebidas.
Para continuar, se presentan los resultados de las bebidas favoritas escogidas por los consumidores , estos
resultados arrojaron que el grupo de personas que únicamente consume bebidas carbonatadas que
representa el 20% de los entrevistados prefieren el consumo de las siguientes bebidas; en primer lugar se
muestra la Coca cola con un promedio de 88.8%, el segundo lugar se lo lleva la fanta con un total de votos del
27.7% , y por último en tercer lugar se encuentran empatadas la Sprite y la rojita ambas con un porcentaje del
22.2%.
55
Como siguiente apartado se obtienen los resultados de las bebidas favoritas del grupo que consume
exclusivamente bebidas no carbonatadas los cuales representan un porcentaje del 20% de los consumidores
entrevistados, como bebidas ganadoras se encuentran el agua fuente pura y el Hi-C con un promedio de
consumo de 50%, como segundo lugar se muestra el jugo del valle, agua aqua y lipton con un 33.33%, por
último en tercer lugar se empatan el agua Alpina, el D’Frutta, el Gatorade y el Tropical Té que representan un
22.22%.
Por último, se muestran los resultados de bebidas preferidas por el grupo de entrevistados que consumen
ambos tipos de refrescos los cuales representan un porcentaje del 52.22%; este apartado se dividirá en bebidas
favoritas carbonatadas y no carbonatadas. En el grupo de bebidas carbonatadas obtiene el primer lugar la
Coca Cola con un promedio de 72.34%, le sigue la rojita con un porcentaje de 59.57% y por último se encuentra
la fanta con un promedio de 42.55%. Finalmente, en el grupo de bebidas no carbonatadas se obtuvieron los
siguientes resultados; en primer lugar, se encuentra el Hi-C que se promedia en un 63.82%, el segundo lugar
fue obtenido por el jugo del valle con un promedio de 46.80% Y por último el tercer lugar fue ocupado por el
agua fuente pura y el lipton con un promedio de 42.55%.
Con respecto al apartado de las razones de consumo, las personas que consumen exclusivamente bebidas
carbonatadas la consumen principalmente por el sabor siendo este el preferido de 17 personas de las 18 que
consumen exclusivamente y de igual manera el sabor es el factor mayoritario por el cual no consumen bebidas
no carbonatadas siendo votado por 14 personas.
De las personas que consumen exclusivamente bebidas no carbonatadas se pudo identificar que consumen
exclusivamente estas bebidas por su sabor siendo este votado por 14 personas y seguido por su estilo de vida
y salud que es uno de los factores característicos de estas bebidas; y que no consumen bebidas carbonatadas
por su sabor siendo votado por 11 personas seguido por su salud que fue votado por 9 personas.
Sobre el grupo de personas que eligieron ambas bebidas sus resultados se les preguntó el porqué de sus
preferencias diversas a lo que respondieron que consumen bebidas carbonatadas mayoritariamente por su
sabor siendo este votado por 44 personas de las 47 que consumen ambas, seguido de su calidad que obtuvo
17 votos, luego está la marca refiriéndose a la promoción o reconocimiento de la misma siendo votada por 13
personas, luego tenemos 7 votos por el estilo de vida que tienen estos individuos, su precio con 8 votos por la
diferencia de costos en el mercado y por último tenemos la cantidad con 2 votos.

56
Y finalmente sobre las personas que negaron el consumo de bebidas en este centro comercial se les preguntó
el porqué de este fenómeno, teniendo en cuenta parámetros como el precio sabor calidad, cantidad, marca,
estilo de vida y salud; a lo que referente a bebidas carbonatadas la mayoría siendo 5 de estas personas no la
consumen por su salud, luego tenemos que 4 de estas personas no las consumen por su sabor, 3 de ellas
votaron por su precio y porque no iba de acuerdo con su estilo de vida y de último tenemos que solamente
una persona votó por cantidad, calidad y marca respectivamente siendo los factores menos decisivos. Y
referente a bebidas no carbonatadas estas personas prefieren no consumir mayoritariamente por su sabor
teniendo 5 votos, seguido por la salud teniendo 4 votos y su precio con 3 votos.
57
7.3. Consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas a lo largo de los años
7.3.1. Consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en 2013
Se obtuvo que el 52.22% de los encuestados se encuentran los menores de 18 años; seguido de un
24.63% que están dentro de las edades de 19 a 30 años de edad y los de 31-40 años de edad que constan de
un 14.29%; siguiendo con un 7.89% las personas de 41-50 años y por último con un 0.97% las personas mayores
de 50 años. Por lo tanto, la muestra presenta que el intervalo de edad máximo fue la de menores de 18 años,
lo cual nos puede indicar que esta población es la que más colaboró en este estudio.
También se obtuvo que la mayoría de los encuestados fueron del sexo femenino con un 56.16%, mientras que
los encuestados del sexo masculino obtuvieron un 43.84%, quedando claro que a la hora de llevar a cabo la
investigación en el food court fueron mayormente visitados por personas del sexo femenino.
Se logró constatar que el 34.48% visitan el food court en estudio de manera mensual, el 27.59% visitan
semanalmente, el 22.17% lo visita quincenalmente y por último el 15.76% visita el food court de manera diaria.
Al realizar la pregunta de cuánto consumía el producto carbonatado “Coca Cola”, se pudo observar que la
mayoría de los encuestados consumen mucho (48.03%) equivalente a 73 consumidores, con un 30.92% (47);
consumen alguna vez y el 21.05% (32) rara vez. Hay que anotar que este producto es el líder de la empresa
Coca Cola, 152 consumen Colas (Coca Cola) y el resto (51) consumen sabores de la empresa Coca Cola.
Cuando se consultó a los encuestados cómo consumían la bebida carbonatada “Fanta”, contestaron 40
personas lo siguiente: el 45% (18) de los consumidores dijeron que la consumían siempre, quedando en igual
porcentaje 27.5% (11) alguna y rara vez.
De acuerdo al consumo de bebidas carbonatadas de la marca Sprite, 34 consumidores nos brindaron la
siguiente información: el 38.24% (13) la consumen alguna vez, el 35.29% (12) la consume siempre y el 26.47%
(9) la consume rara vez.

58
De las personas que fueron encuestadas, 36 contestaron que sí consumían bebidas carbonatadas de la marca
Fresca, el 38.89% (14) lo hacían algunas veces, quedando de manera similar los que dijeron siempre y rara vez
con 30.56% (11).
Cuando se preguntó cómo era el consumo de la bebida carbonatada de la marca Pepsi, sólo 63 personas
contestaron esta pregunta, siendo de la siguiente forma: el 38.10% (24) dijo que lo consumía rara vez, el 36.51%
(23) mencionó que lo consume alguna vez y el 25.40% (16) dijo que su consumo era siempre. Es de hacer notar
que, de acuerdo al estudio, este producto es seguidor del líder (Coca Cola).
Al consultar sobre el consumo del producto marca Rojita, 94 personas consumen este producto, respondiendo
de la siguiente manera: un 48.94% equivalente a 46 consumidores dijeron que la consumían alguna vez, el
26.60% equivalente a 25 personas la consumen rara vez y el 24.47% (23) dijeron que la consumían siempre.
Cuando se preguntó si los encuestados consumían la bebida marca Seven up, sólo 44 personas la consumen,
proporcionándonos la siguiente información: el 38.64% (17) alguna vez, el 36.36% (16) lo consumían rara vez y
un 25% (11) lo tomaban siempre.
De acuerdo a las 64 personas que decían consumir este jugo, lo hacían de la siguiente manera: el 37.50% (24)
dijeron que consumían rara vez la bebida no carbonatada Jugo del Valle, seguido por un 34.38% (22) que
consideran que lo consumen siempre, mientras que el 28.13% (18) dijeron que este producto lo consumen
alguna vez.
El consumo de la bebida no carbonatada marca Hi-C, fue contestada por 64 consumidores de este producto,
siendo su consumo así: el 37.50% (24) alguna vez, el 35.94% (23) lo consumen siempre, mientras que el 26.56%
(17) dice que lo consumen rara vez.
Al preguntar cómo se consumía el hidratante Powerade, sólo fue contestada por 43 personas, en la cual, el
48.84% (21) respondieron que lo consumen algunas veces, el 30.23% (13) dice que lo consumen rara vez y el
20.93% (9) dijo que lo consumían siempre.

59
Al referir la pregunta a los encuestados sobre cuánto consumen agua marca Alpina (No carbonatado), sólo 62
de los encuestados contestaron y dijeron que lo consumían siempre en un 50% (31), lo consumían algunas
veces un 30.65% (19) y el 19.35% (12) dijeron que lo consumían rara vez.
Al preguntar si consumía agua de la marca Aqua, 30 personas respondieron que la consumían, respondiendo
estos de la siguiente manera: el 35.16% (11) de los consumidores dijeron que consumían siempre este
producto, el 32.97% (10) dijo que lo consumía rara vez y el 31.87% (9) dijo que lo consumían algunas veces.
(Bravo, 2013)
7.3.2. Comparación del consumo entre los meses de febrero-abril del 2013 y 2023
El primer punto de comparación es el sexo de las personas que apoyaron en la realización de las encuestas en
los años que se realizó la investigación, en el año 2013 el sexo predominante en las encuestas fue el sexo
femenino con un 56.16% y el masculino le sigue con un 43.84%, por otro lado, en el año 2023 se pudo obtener
que el sexo femenino también predominó con un 54.4% y el masculino con un 45.5 %. Por lo tanto, se observó
que ambos años comparten datos muy similares en el sexo de las personas que participaron de las encuestas.
Lo siguiente a comparar son las edades de estas personas, en el año 2013 las edades que predominó fue la de
los menores de 18 años con un 52.22%, las edades que le siguen son las de 19 a 30 años con un 24.63% y la
siguientes edades que mayor predominancia tuvieron en las encuestas del año 2013 fueron las de 31 a 40 años
con 14.29%, ahora en el año 2023 las edades que mayormente predominaron las encuestas fueron las
personas menores de 18 años con un 30%, seguida de las edades de 19 a 30 años con un 22.2% y luego las
edades de 41 a 50 años con un 21.1%. Aquí se pudo observar una diferencia bastante grande en los porcentajes
de las edades, casi un 25% de diferencia entre el primer lugar de las edades del año 2013 y el primer lugar del
2023, otra diferencia se observa en el tercer lugar de estas siendo para el año 2013 las edades de 31 a 40 años,
mientras que en el año 2023 fueron las edades de 41 a 50 años,

60
Para empezar, en el año 2013 la bebida que mayormente marcaron las personas que consumían es la Coca
Cola ya que un 74.67% de las personas marcaron que las consumían. En el año 2023 la bebida que marcaron
que mayormente consumen también fue la Coca Cola con un 76.92%, con esto se pudo obtener que Coca Cola
ha sido el primer lugar del mercado de bebidas carbonatadas en los dos años distintos que se realizó la
investigación con un porcentaje de consumo muy similar pero que igualmente aumentó en un 2.25% el año
2023.
Otro punto de comparación es el grado de consumo que tenían las personas que eligieron esta bebida en el
año 2013, se obtuvo que el 48.03% de las personas consumían siempre esta bebida, el 30.92% consumían
alguna vez y el 21.05% rara vez, mientras que en el año 2023 un 70% dijo que consume siempre esta bebida,
un 26% dijo que alguna vez y un 4% dijo que rara vez.
La siguiente bebida es Fanta que en el año 2013 obtuvo un porcentaje de consumo del 19.70% por parte de
los encuestados, mientras que en el año 2023 obtuvo un 38.46%, por lo tanto, se pudo obtener que en estos
dos años hay una diferencia bastante grande en la cual hubo un aumento de casi un 20% en las personas que
consumen Fanta. Ahora en el grado de consumo se obtuvo que en el año 2013 el 45% de los consumidores
contestaron que consumen siempre, las opciones de alguna vez y rara vez quedaron con igual porcentaje de
un 27.5%, en el año 2023 se obtuvo que un 16% la consumen siempre, 48% la consumen algunas veces y un
36% la consumen rara vez.
La bebida que le sigue es la Sprite, en el año 2013 se obtuvo un porcentaje de consumo de un 16.74% de las
personas encuestadas, ahora en el año 2023 hubo un porcentaje de consumo del 20% de las personas
encuestadas. Por lo tanto, hubo un aumento del 3.26% en el año 2023. En los grados de consumo del año 2013
un 38.24% indicaron que la consumen alguna vez, el 35.29% la consume siempre y el 26.47% la consume rara
vez, en el año 2023 se obtuvo que un 44.44% la consumen siempre, un 33.33% la consumen algunas veces y
un 22.22% la consumen rara vez.
La siguiente bebida es la Fresca que en el año 2013 obtuvo un porcentaje de consumo de un 17.73% de los
encuestados, en el año 2023 se obtuvo un porcentaje del 18.88%. En esta bebida se observa un pequeño
aumento del 1.15% en el año 2023. Ahora, en el grado de consumo del año 2013 un 38.89% la consumen
alguna vez y quedando de manera similar los que dijeron siempre y rara vez con un 30.56%, en el año 2023 un
17.64% la consumen siempre, un 52.94% la consumen algunas veces y un 29.41% la consumen rara vez.
61
Ahora, la bebida a comparar es la Pepsi, esta bebida en el 2013 obtuvo un porcentaje de consumo del 31.03%,
en el año 2023 esta bebida obtuvo un porcentaje del 24.44%. En esta bebida hubo una disminución del 6.59%
en el año 2023. El grado de consumo del año 2013 obtuvo que el 38.10% dijo que lo consume rara vez, el
36.51% la consume alguna vez y el 25.40% la consume siempre, en el año 2023 se obtuvo que un 36.36% la
consumen siempre que visitan este centro comercial, un 40.90% la consumen algunas veces y 27.72% la
consumen rara vez.
La siguiente bebida es la Rojita que en el año 2013 obtuvo un porcentaje de consumo del 46.30% de las
personas que fueron encuestadas, ahora en el año 2023 se obtuvo un porcentaje del 35.55%. En esta bebida
también hubo una disminución en el consumo de un 10.75% en el año 2023. El grado de consumo del año
2013 obtuvo un 48.94% consumen alguna vez, el 26.60% la consumen rara vez y el 24.47% dijeron que la
consumían siempre, en el año 2023 se obtuvo que un 28.12% la consumen siempre, un 43.75% la consumen
algunas veces y un 28.12% la consumen rara vez.
La bebida a comparar es la Seven Up que en el año 2013 obtuvo un porcentaje de consumo del 21.67% de las
personas encuestadas, en el año 2023 se obtuvo un porcentaje del 7.77%. En esta bebida hubo una gran
disminución en el consumo de un 13.9% en el año 2023. Ahora, en el grado de consumo del año 2013 se obtuvo
que el 38.64% consume esta bebida alguna vez, el 36.36% la consumían rara vez y un 25% lo consumen
siempre, en el año 2023 se obtuvo que 3 de estas equivalen al 33.33% la consumen siempre, 4 equivalente al
44.44% la consumen algunas veces y 2 equivalente al 22.22% la consumen rara vez.
Con esta bebida antes mencionada se termina la comparación del consumo de las bebidas carbonatadas,
ahora se realizará la comparación de las bebidas no carbonatadas.

62
La primera bebida no carbonatada a comparar es la bebida que tuvo el mayor porcentaje de consumo en el
año 2013 y que igualmente fue la bebida no carbonatada con mayor consumo en el año 2023.
Esta bebida es el Hi-C que obtuvo un porcentaje de consumo del 31.52% en el año 2013, mientras que en el
año 2023 se obtuvo un porcentaje de consumo del 43.33%. Por lo tanto, hubo un aumento del 11.81% en el
año 2023. Con esto se obtuvo que Hi-C se ha mantenido como el primer del mercado de bebidas no
carbonatadas en los dos años distintos que se realizó la investigación. En el grado de consumo del año 2013
se pudo observar que un 37.50% consumen esta bebida alguna vez, el 35.94% la consume siempre y un 26.56%
dice que la consume rara vez, en el año 2023 se obtuvo que un 46.15% la consumen siempre, un 46.15% la
consumen algunas veces y el 7.69% lo consumen rara vez.
La bebida que le sigue es Del Valle, que obtuvo un porcentaje de consumo del 31.52% siendo la segunda bebida
más consumida en el año 2013 con el mismo porcentaje de consumo, en el año 2023 se obtuvo un porcentaje
de consumo del 31.11%, Por lo tanto, hubo una mínima disminución en el consumo de un 0.41% en el año
2023. En el año 2013 se obtuvo un grado de consumo del 37.50% que dijeron que consumían rara vez esta
bebida, seguido por un 34.38% que indicaron consumirla siempre y un 28.13% que lo consume algunas veces,
en el año 2023 se obtuvo que un 35.71% consume siempre esta bebida, seguido de otro 35.71% que la
consumen algunas veces y un 28.57% que la consume rara vez.
La siguiente bebida es el Powerade, que en el año 2013 obtuvo un porcentaje de consumo del 21.18%, mientras
que en el año 2023 se obtuvo un porcentaje de consumo del 20%. En esta bebida también hubo una mínima
disminución de consumo con un 1.18% en el año 2023. El grado de consumo del año 2013 fue de un 48.84%
para los que lo consumen alguna vez, el 30.23% dijo que la consume rara vez y el 20.93% dijo que lo consume
siempre, en el año 2023 se obtuvo que un 44.44% la consumen siempre, el 44.44% lo consumen algunas veces
y el 11.11% lo consumen rara vez.
Ahora la bebida a comparar es el agua Alpina, que en el año 2013 obtuvo un porcentaje de consumo del
30.54%, mientras que el año 2023 obtuvo un porcentaje de consumo del 17.77%. Se observa que en esta bebida
hubo una disminución de consumo de un 12.77%, siendo esta una disminución considerable. En el año 2013
se obtuvo un grado de consumo del 50% para los que consumen siempre, un 30.65% para algunas veces y el
19.35% dijeron que lo consumían rara vez, en el año 2023 se obtuvo un 68.75% de las personas que la
consumen siempre, 18.75% la consumen algunas y 12.5% la consumen rara vez.

63
Como última bebida a comparar encontramos la Agua Aqua, que en el año 2013 se obtuvo un porcentaje de
consumo del 14.77%, mientras que en el año 2023 se obtuvo un porcentaje de consumo del 14.44%. Se observa
que en esta bebida hubo una pequeña disminución de consumo con un porcentaje del 0.33% en el año 2023.
En el año 2013 se obtuvo un grado de consumo del 35.16% en los que consumen siempre este producto, el
32.97% dijo que lo consume rara vez y el 31.87% dijo que lo consume alguna vez, en el año 2023 se obtuvo que
un 38.46% la consume siempre, 46.15% la consume algunas veces y el 15.38% la consume rara vez.
64
7.4. Bebidas Carbonatadas y no Carbonatadas en la vida del hombre
7.4.1. Factores que inciden en el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas
Existen diversos factores que inciden en el consumo, todas ellas abarcan diferentes rasgos y aspectos
importantes que forman parte de nuestra realidad. Los factores que tienen mayor relevancia en este punto
son cuatro: los ingredientes adictivos que contienen las bebidas carbonatadas, la cultura, el acceso y las
campañas publicitarias. Aunque los factores que conllevan un consumo excesivo de este producto son varios,
solamente nos centramos, como parte del trabajo monográfico, en estos cuatro factores, pero sin duda las
causas de este problema tienen varios puntos de vista tanto ya sea desde la perspectiva económica, política,
etc.
7.4.1.1. Los Ingredientes Adictivos
Tanto las bebidas carbonatadas como las no carbonatadas contienen grandes cantidades de azúcar, cafeína y
otros estimulantes que pueden crear una sensación adictiva en el cuerpo. El azúcar es un ingrediente
altamente adictivo que se ha relacionado con el aumento de peso, la diabetes y otros problemas de salud.
Además, la cafeína en muchas bebidas, como el café y las bebidas energéticas, puede inducir sentimientos de
energía y alerta en el cuerpo, lo que puede conducir a la dependencia física. Las bebidas carbonatadas también
pueden contener ácido fosfórico, que puede aumentar la absorción de cafeína y hacerla aún más adictiva.
Colectivamente, estas bebidas están diseñadas para crear una experiencia de sabor y una sensación de euforia,
que puede conducir a la dependencia psicológica y física. El aumento de la adicción a las bebidas carbonatadas
y no carbonatadas se debe a una combinación de varios factores, como los altos niveles de azúcar, cafeína y
otros estimulantes que se encuentran en estas bebidas. El consumo regular de bebidas azucaradas aumenta
el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas a largo plazo. Además, la industria de bebidas ha desarrollado
estrategias efectivas de marketing y publicidad para involucrar a los consumidores, promover una imagen de
marca positiva y experiencias de sabor placenteras. Por lo tanto, es importante comprender los factores que
hacen que estas bebidas sean tan adictivas para combatir la epidemia de obesidad y otras enfermedades
crónicas asociadas con el consumo excesivo de bebidas azucaradas y con alto contenido calórico de cafeína.
65
• Azúcar
Considerando el hecho de que una lata de 12 onzas de Coca-Cola tiene la gran cantidad de 39 gramos de
azúcar, lo que equivale a unas 10 cucharaditas, es mucho más de lo que se debe consumir en un día entero.
Pero ese torrente de dulzura también parece activar los mismos centros de recompensa en el cerebro que las
drogas. Se desencadena la liberación del químico cerebral dopamina en una región conocida como el núcleo
accumbens, y como resultado sentimos euforia.
El efecto de la dopamina producto del azúcar en las bebidas desaparece rápido, dejando al cerebro con ganas
de más. De hecho, una revisión concluyó que el azúcar puede ser incluso más atractiva que la cocaína.
Pero satisfacer ese deseo de más azúcar puede conducir a mayores antojos. Mientras más gaseosas bebas,
mayor será la 'recompensa' y, como sucedería con las cosas más placenteras, se desarrolla una afinidad y se
quiere aún más de ellas. (Drayer, 2019)
• Cafeína
El azúcar no es el único ingrediente culpable cuando se trata de las cualidades adictivas de los refrescos.
También hay cafeína, que es un estimulante, y el cerebro anhela cosas que lo estimulen, la cafeína no sólo
acelera el pensamiento, sino que también tiene su propia capacidad única para activar las vías de recompensa
que involucran dopamina.
La cafeína es uno de los psicoestimulantes más consumidos en el mundo y tiene una propiedad adictiva. En
los refrescos se obtiene un alto contenido de azúcar combinado con cafeína, y eso es una sensación bastante
buena que podría hacer que consumas más al día siguiente u otra vez.
Cuando se consume regularmente, las personas a menudo comienzan a depender de la cafeína para aumentar
la atención, el estado de alerta y la energía. Pueden sentirse dependientes de él e incluso experimentar signos
de abstinencia, como dolores de cabeza y poca concentración, cuando no lo tienen. (Drayer, 2019)
66
• Efervescencia
Hay otro elemento que juega un papel muy importante en el atractivo de los refrescos: lo efervescente. Si
tomas una bebida carbonatada y la dejas abierta durante un día más o menos, ¿cuánto te gustaría beberla?
De hecho, la carbonatación hace que cualquier bebida sea mucho más adictiva. Esas burbujas agregan una
pequeña cantidad de acidez, que cuando se combina con azúcar intensifica la sensación de "recompensa"
eufórica. La carbonatación también tiene la capacidad de hacer que el azúcar se quede en segundo plano, lo
que no quiere decir que el azúcar aún no ejerza sus efectos placenteros, sino que las burbujas amortiguan el
sabor dulce lo suficiente como para hacerte desear aún más.
7.4.1.2. La Cultura
Actualmente, el consumo de refrescos carbonatados y no carbonatados se ha convertido en un hábito muy
popular en muchas sociedades alrededor del mundo. Se creó una cultura en la que el consumo de estas
bebidas se normaliza y se acepta ampliamente como parte de la vida cotidiana. Muchas personas los
consumen para refrescarse o calmar la sed, y se han convertido en una opción popular para acompañar una
comida o consumir en cualquier momento del día. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estas
bebidas suelen tener un alto contenido de azúcar, aditivos y otros ingredientes poco saludables, lo que puede
provocar problemas de salud a largo plazo. Así, promover una cultura de hábitos alimentarios saludables que
incluya alternativas más saludables a las bebidas carbonatadas y no carbonatadas, y aumentar la conciencia
sobre los riesgos asociados al consumo excesivo de estas bebidas son esenciales para mejorar la salud y el
bienestar de las personas.
Como bien se ha dicho que la cultura es aquella que toma en cuenta los valores, las costumbres, las religiones
y otros elementos. En Nicaragua la bebida carbonatada que está bien posicionada en la mente de los
consumidores hasta el momento es Coca-Cola en su gran mayoría. En algunas familias ya es una tradición
consumirla cada tiempo de comida, ésta bebida se puede caracterizar como una cultura, ya que se sigue
expandiendo en el territorio nacional, esto de acuerdo a las opiniones de las personas, siendo estas de distintos
departamentos. (Cárdenas Vázques & González Espinoza, 2015)

67
Muchas de las personas que consumen bebidas carbonatadas y no carbonatadas, aparte de hacerlo por la
normalidad, popularidad y aceptación que hay en ellas, tienen algunas razones más para hacerlo, como:
cansancio, calor, por deseo, por sed, por costumbre. Otros solamente las consumen por gusto, sugerencias
de amigos, por el bajo precio, satisfacción, variedad de tipos y sabores, etc. 34
7.4.1.3. El Acceso
El acceso va muy asociado a la cultura de las personas ya que este es un factor muy influyente, porque depende
de cómo sean vistas las bebidas en la familia y sociedad, ya que, si son percibidas como deliciosas y que no
causen daños al consumidor, el individuo las comprará y consumirá, pero, si en la familia y sociedad las
perciben de forma contraria, el individuo no las comprará y no los consumirá. En otras palabras, el consumo
de estas cosas depende de cómo fue criada la persona consumiéndose o no. Otro factor es que a muchas
personas no se acostumbraron o no les gusta comer con agua, sino que prefieren beber refrescos en lugar
hacer sus refrescos naturales porque se tarda mucho. También destaca el hecho de que, en la mayoría de las
reuniones sociales, fiestas, eventos de diferente tipo, etc., las bebidas carbonatadas son los mejores refrescos
que se pueden ofrecer en este movimiento diferente. Asimismo, la presencia de refrescos nunca falta en
ningún lugar como restaurantes, locales de venta, diversos establecimientos comerciales y por lo general
siempre se puede encontrar en lugares habituales.
El fácil acceso a bebidas carbonatadas y no carbonatadas es una de las razones por las que estas bebidas se
han vuelto tan populares en todo el mundo. Están disponibles en casi todas partes que venden alimentos y
bebidas, desde tiendas de conveniencia y supermercados hasta restaurantes y máquinas expendedoras.
Además, muchas de estas bebidas se venden a precios muy bajos, asequibles para personas de todos los
niveles de ingresos. Sin embargo, el fácil acceso también puede conducir a un consumo excesivo, ya que estas
bebidas están fácilmente disponibles y se pueden consumir en cualquier momento y en cualquier lugar. Es
importante promover la educación y la concientización sobre los riesgos del consumo excesivo de estas
bebidas y fomentar alternativas más saludables para mejorar la salud y el bienestar de las personas. (Berríos
Flores y otros, 2013)
34
https://www.fipcaec.com/index.php/fipcaec/article/view/222/371#:~:text=De%20acuerdo%20a%20la%20investigaci%C3%B3n,deseo%20e
s%20la%20acci%C3%B3n%20personal
68
7.4.1.4. Las Campañas Publicitarias
Las campañas publicitarias tienen un impacto significativo en el consumo de bebidas carbonatadas y no
carbonatadas. La publicidad es una poderosa herramienta para influir en las preferencias y elecciones de los
consumidores. En el caso de los refrescos, la publicidad es un factor clave en la creación de una cultura de
consumo de bebidas a nivel mundial. Las campañas publicitarias a menudo se centran en la asociación de los
refrescos con la felicidad, la juventud y un estilo de vida activo y socialmente conectado. Por otro lado, para las
bebidas no carbonatadas, las campañas publicitarias pueden ser más efectivas para educar a los consumidores
sobre los beneficios para la salud y el bienestar de estas bebidas. La publicidad también puede influir en la
percepción de los refrescos como una alternativa más saludable a los refrescos tradicionales. Por lo tanto, las
campañas publicitarias pueden ser un factor importante en el consumo de bebidas carbonatadas y no
carbonatadas, ya sea fomentando su consumo o promoviendo alternativas más saludables.
En cuanto a las estrategias publicitarias que las empresas usan para captar consumidores, el lenguaje es clave.
Uno de los principales aspectos psicológicos que influyen en la compra de estos productos es que los sujetos
atribuyen emociones o sensaciones a los alimentos, sobre todo a los más calóricos y de menor calidad
nutricional, creando un vínculo. Por este motivo empieza a estudiar lo que dicen los anuncios alimentarios o
de bebidas azucaradas en sus discursos publicitarios, especialmente aquellos más dirigidos a niños, por ser
más vulnerables. La conclusión a la que se llega es siempre la misma: cuanto menos saludable es el producto
anunciado, más se asocia a cualidades extrínsecas del producto (ser divertido, aportar felicidad, ser valiente,
ser único...).
Los campos semánticos más utilizados se refieren a las cualidades de las bebidas anunciadas (sabor, burbujas,
sin azúcar o light, auténtico, ecológico), mientras que la segunda categoría más utilizada es el estado de ánimo
derivado del consumo del producto (disfruta, sé único, sentirte bien, felicidad). La tercera más usada es la
referente a la acción, con frases como “despierta tus sentidos”, “dar un giro” o “romper con lo establecido”.
(González, 2020)
69
La forma en que se sienten está influencia en gran medida por su publicidad, que trata de hacer creer a los
consumidores que no son perjudiciales, que son refrescantes, que se anuncian en eventos deportivos, esto se
puede interpretar como que las empresas están tratando indirectamente de darles una imagen de que todos
son tan saludables como los deportes.
Estos anuncios son muy relevantes no solo a nivel consciente del consumidor, sino a menudo incluso quizás
inconscientemente, ya que estos mensajes a menudo afectan de una manera que el consumidor no puede
percibir, pero que es perceptible para la mente subconsciente del cerebro.
Es muy común que hoy en día se encuentren anuncios en la calle, en Internet, en la televisión y la radio. La
publicidad desarrolla un importante papel de persuasión y difusión a través de la transmisión de mensajes
que influyen sobre la audiencia, un público receptor, destruyendo o implantando valores y nuevas formas de
comportamiento.
La publicidad que se le dan a las bebidas carbonatadas y no carbonatadas no es más que un nuevo implemento
a la esclavitud del consumo de la misma haciendo a las personas dependientes de esta bebida debido a
muchos factores, siendo el fácil acceso a ella, ya que su difusión esta esparcida por todas partes, haciendo ver
que es casi esencial el consumo de esta
Con el pasar del tiempo podemos observar cómo los anuncios reflejan distintas formas de vida y las
aspiraciones de la sociedad, nuevos estilos de vida, valores, principios; además, a la publicidad va creando para
la sociedad nuevas necesidades por las nuevas variedades y productos La publicidad influye en los hábitos de
las personas más allá de la compra de los productos, en el caso de la gaseosa se ve reflejada de manera
inmediata en el hábito alimenticio de las personas, y en ciertos casos el consumo excesivo de esta, porque la
misma publicidad del producto alienta y obliga al consumo de esta. (Berríos Flores y otros, 2013)
70
7.4.2. Efectos del consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas
7.4.2.1. Salud
• Alteraciones renales
Las alteraciones renales son aquellas enfermedades que afectan al correcto funcionamiento de los riñones,
estas atacan a las unidades anatómicas de los riñones llamadas nefronas las cuales son encargadas de la
filtración y reabsorción de las sustancias al organismo.
Las consecuencias negativas del inadecuado consumo de las bebidas carbonatadas y no carbonatadas se
relacionan con mayores posibilidades de alteraciones renales según investigaciones partiendo de que estas al
estar expuestas a altos niveles de fosfatos se ha demostrado que elevan el riesgo de provocar daños renales
y formación de cálculos renales.
El aumento de Ácido Fosfórico en sangre promueve la liberación de calcio de los huesos hacia la sangre para
compensar esta falta de balance, por otro lado, el calcio necesita ser eliminado a través de la orina, la cual se
satura al estar expuesta a altos niveles de fosfato y no haber un equilibrio, esto desata una serie de
consecuencias partiendo que el calcio en cierta forma se cristaliza de esta forma dando paso a la formación de
los cálculos renales.
Investigadores evaluaron durante años a 3.000 hombres y mujeres los cuales siguieron durante una década
rellenando cuestionarios sobre sus patrones de consumo de bebidas carbonatadas De los 3.003 participantes
en el estudio, un 6% (185 personas) desarrolló una enfermedad renal crónica.

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Algunas de las enfermedades relacionadas a intoxicaciones por las bebidas carbonatadas y no carbonatadas
son las siguientes:
● Cálculo renal
● Cáncer de riñón
● Insuficiencia renal
● Nefropatía diabética
● Hipertensión arterial
● Glomerulonefritis
● Poliquistosis renal
● Traumatismo renal
• Anemia
La anemia es una afección en la cual la persona carece de suficientes glóbulos rojos sanos para transportar un
nivel adecuado de oxígeno a los tejidos del cuerpo, Puede acompañarse de otros parámetros alterados, como
disminución del número de glóbulos rojos, disminución del hematocrito.
Laura Moreno Altamirano, investigadora del Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina,
explicó que la fórmula exacta del contenido del refresco de cola no viene en la etiqueta, de esto se desarrolla
una serie de suposiciones con respecto a las sustancias añadidas a los refrescos carbonatados y no
carbonatados para el efecto que hacen que estas sean tan adictivas para la sociedad y no puedan dejar de ser
consumidas con facilidad.
Con respecto a las bebidas se sabe que la mitad de su contenido es azúcar, sin embargo, se han hecho
investigaciones que demuestran que, en condiciones normales, un humano vomitaría al ingerir esas
cantidades elevadas de azúcar, es por eso se hace uso de la sustancia llamada Ácido Fosfórico sustancia dañina
que neutraliza el sabor dulce y hace posible beberla.

72
La combinación de este ácido con azúcar causa dificultad para absorber el hierro, El hierro es un nutriente
imprescindible para los seres vivos, este está complementado con la hemoglobina la cual es la proteína
contenida dentro de los glóbulos rojos la cual se encarga del transporte del oxígeno a nivel muscular,
fundamental para varias funciones básicas del organismo.
Las bebidas gaseosas disminuyen la absorción del hierro en nuestro organismo lo cual hace que sean una de
las mayores causas de que los seres humanos presentan un alto nivel de riesgo de enfermarse por Anemia.
• Diabetes
La diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre (o
azúcar en sangre), que con el tiempo conduce a daños graves en el corazón, los vasos sanguíneos, los ojos, los
riñones y los nervios. La más común es la diabetes tipo 2, generalmente en adultos, que ocurre cuando el
cuerpo se vuelve resistente a la insulina o no produce suficiente insulina.
Las bebidas carbonatadas, como refrescos, gaseosas, a menudo contienen grandes cantidades de azúcar
añadida, lo que hace que los niveles de azúcar en la sangre se eleven rápidamente. El consumo regular de
bebidas azucaradas también puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en personas las cuales
cuentan con factores de riesgo como obesidad o ya sea resistencia a la insulina.
Las bebidas carbonatadas también son ricas en calorías lo cual puede contribuir a la obesidad y otros
problemas de salud que se relacionen con la diabetes es por esto que no siempre las bebidas carbonatadas
están relacionadas directamente a la diabetes al igual lo pueden estar indirectamente como es el caso del
ejemplo descrito anteriormente.

73
En un estudio de laboratorio de bebidas carbonatadas de consumo común de los científicos encontraron que
las bebidas que contienen Jarabe de Maíz de Alta Fructosa, tenían altos niveles de compuestos reactivos que
podrían iniciar con los daños que conducen a la diabetes.
• Cáncer
Un estudio analizó 3.283 casos de cáncer relacionados con la obesidad y mostró que el riesgo aumentó en las
bebidas refrescantes independientemente del peso. Las personas que beben regularmente bebidas gaseosas
con alto contenido de azúcar tienen un mayor riesgo de contraer cáncer que aquellas que no absorben,
independientemente del peso que tengan. "Nos sorprendió descubrir que el aumento en el riesgo de cáncer
debido a la obesidad no estaba completamente motivado", dijo Allison Hodge del Victoria Cancer Council, una
institución que realizó investigaciones en la Universidad de Melbourne. El estudio analizó 3.283 casos de
cáncer relacionados con la obesidad y demostró que el riesgo de cáncer aumentó con una absorción más
fuerte de refrescos que contienen azúcar. "No fue el caso con aquellos que beben refrescos dietéticos, lo que
indica que el azúcar es un factor clave", dijo Hodge en una explicación. La coloración 4 metilimizada utilizada
en bebidas o edulcorantes no alcohólicos no parece influir en la tendencia a desarrollar cáncer, según los
exámenes publicados en la nutrición pública de Heath. El director ejecutivo del Consejo de Cáncer de Victoria,
Todd Harper, dijo que estos datos proporcionan más argumentos a quienes usan el consumo de refrescos con
un alto contenido de azúcar. "Las bebidas que contienen azúcar, incluidos los refrescos, causan obesidad y
aumentan el riesgo de 13 tipos de cáncer"35.
35
https://www.google.com/amp/s/www.latercera.com/tendencias/noticia/las-bebidas-gaseosas-azucaradas-aumentan-riesgo-
cancer/76253/%3foutputType=amp
74
o Leucemia
Las bebidas de refrescos pueden aumentar inmediatamente la posibilidad de tener leucemia. Esto se aplica a
hombres y mujeres. Además de eso, el aspartamo en los consumibles ya que los refrescos pueden
desencadenar el linfoma no hodgkin y el mieloma múltiple en los hombres. Un estudio analiza la relación
entre la leucemia y los refrescos con edulcorantes artificiales y/o azúcar. Descubrieron que había una relación
entre estos dos factores principales, especialmente con los hombres. La actualización parece aumentar la
posibilidad no sólo de desarrollar leucemia sino también linfoma. Otros estudios exploran los efectos
cancerígenos del aspartamo cuando se colocan en alimentos del ratón. El experimento se llevó a cabo en ratas
8 semanas y sobrevivió hasta que murieron de muerte natural. Se probaron alrededor de 70 a 95 ratones
durante el período experimental. Durante el proceso de alimentación, los investigadores colocaron la cantidad
de aspartamo que era "aceptable" en sus alimentos. Las ratas finalmente desarrollaron un tumor de pelota de
golf. Algunos incluso tienen el tamaño de la palma de la mano. (Celaya, 2018)
• Caries Dentales
Uno de los principales problemas que pueden derivarse de un consumo excesivo de bebidas carbonatadas
son las caries dentales. Las caries se producen cuando las bacterias entran en contacto con los azúcares o
almidones que contienen los alimentos o bebidas. Esto favorece la actividad de las bacterias y facilita la
liberación de ácidos que desmineralizan el esmalte y la dentina y conlleva a la aparición de caries.
Una opción menos dañina para los dientes es el consumo de refrescos sin azúcares ni edulcorantes. Aunque
la mayoría también contienen ácido. El ácido crea una reacción química que también puede provocar erosión
dental. La mejor opción sería eliminar de la dieta todo tipo de bebidas carbonatadas y optar por otras opciones
como zumos naturales, agua o leche. Pero se sabe que es complicado prescindir al 100% de este tipo de
bebidas.
75
Para evitar las caries dentales se recomienda reducir el consumo de este tipo de bebidas, y no sobrepasar las
dos latas diarias. Después de ingerir bebidas carbonatadas es aconsejable enjuagar la boca con agua. Y,
aunque algunas personas piensan que lo mejor es inmediatamente cepillarse los dientes, es mejor no hacerlo.
El cepillo, en esta ocasión, ayuda al ácido a penetrar en el diente y destruirlo aún más. Se recomienda esperar
al menos una hora para realizar la rutina de higiene oral, así da tiempo a que el ácido se neutraliza y el calcio
que se encuentra disuelto en la saliva vuelva a pegarse al esmalte.
Además de esto, es recomendable visitar al dentista, al menos una vez al año, para detectar cualquier
anormalidad y poder actuar con tiempo. (Clínica PFAFF, 2020)
En el caso de los niños y los adolescentes, la constitución del esmalte dental presenta las condiciones más
óptimas para que se vea afectado por los ácidos que contienen las bebidas gaseosas, debido a la estructura
de porosidad que presentan los dientes a esta edad.
Por tanto, se debe mantener un control adecuado del consumo de estos productos o en determinados casos,
cambiarlos por otros alimentos que aporten otro tipo de nutrientes al organismo y que no generen este tipo
de daños significativos al mismo.
En el caso de los niños, los padres deben tener un control considerable en el consumo de las bebidas gaseosas,
dado que los niños tienden a seguir el mismo patrón de consumo que los adultos. Asimismo, deben mantener
una supervisión de los productos que consumen los niños, debido a que las bebidas gaseosas no deben ser
ingeridas de forma regular, porque ocasionan daños a nivel del organismo y ayudan al desgaste del esmalte
dental y a la aparición de caries en ellos. Por ende, se recomienda que el consumo de estas bebidas sea
reducido a una vez por semana manteniendo su ingesta de manera moderada para evitar daños. 36
36
https://dentosalud.es/el-dano-que-produce-la-gaseosa-en-los-dientes/
76
• Complicaciones reproductivas
El consumo de refrescos carbonatados excesivos, que al mismo tiempo son bebidas carbonatadas dulces (2 o
más vasos por día), se asocia con una disminución en las probabilidades de quedar embarazadas. Elizabeth
Hatch, profesora de epidemiología y directora de investigación, que se publicó en epidemiología, explicó que
encontraron una conexión entre el hábito de beber una o más bebidas dulces por día (para cualquiera de los
dos miembros de la pareja) y una estancia reducida, incluso. (Salabert, 2018)
Después de la consideración de otros factores, que pueden afectar la concepción, como la obesidad, el
consumo de alcohol, la cafeína o el tabaco y el tipo de alimentos. Se descubrió una conexión entre el consumo
de refrescos dulces y una reducción en el número promedio mensual de probabilidades de fertilización. Los
investigadores utilizaron datos del estudio del embarazo en Internet (Presto) y eligieron 3828 mujeres con edad
de 21 a 45 años, que vivían en los Estados Unidos o Canadá, y 1045 de sus parejas-Muzhiks.
Todos ellos llenaron los cuestionarios en los que proporcionaron información sobre sus registros médicos, sus
hábitos de vida y dieta, incluido el consumo de refrescos dulces. Las mujeres también respondieron a perfiles
específicos cada dos meses durante 12 meses o hasta que quedaron embarazadas.
Los resultados del trabajo mostraron la relación entre el consumo de refrescos dulces, ambos sexos, en una
disminución del 20% en el número promedio de probabilidades de fertilización. En las mujeres, cuando una de
estas bebidas redujo la fertilidad todos los días, y el mismo consumo se asoció con una disminución en la
capacidad de la fertilización en un 33% en el caso de los hombres, ya que los hombres que consumen una gran
cantidad de bebidas de cola pueden afectar su fundamental Calidad, especialmente calidad, especialmente
calidad, especialmente la concentración y el número de espermatozoides. (Azaña, 2023)

77
Se sugirió que este es un impacto negativo de las bebidas traseras en la calidad del esperma de las bebidas.
El consumo de bebidas energéticas se asoció con una gran disminución en la fertilidad, aunque advierten que
estos resultados se basan en un pequeño número de consumidores, mientras que la conexión con una
disminución en las posibilidades de concepción fue menor, si por el hecho de que los participantes fueron
aceptados, eran frutos de jugos o refrescos de luz o fruta. Debido a los resultados, Elizabeth Hatch informó
que las parejas que planifican el próximo embarazo consideran la posibilidad de restringir el consumo de este
tipo de bebidas, especialmente dado que su consumo frecuente también se asoció con otras consecuencias
adversas para la salud.
• Diverticulosis
La diverticulosis son pequeñas bolsas que se agrupan en el colon o en el intestino grueso, esta enfermedad es
más común conforme a la edad, casi la mitad de las personas mayores de 60 años padecen de ella. Las bebidas
gaseosas o carbonatadas pueden ser una buena opción para un día de calor, sólo si sabemos cómo limitarlas,
porque en este caso, la frecuencia y cantidad serán determinantes, para que el daño en el colon sea
irreversible. Cuando este tipo de bebidas están presentes en la dieta de manera frecuente, se corre el riesgo
de desarrollar enfermedades como el colon irritable. 37
Las bebidas carbonatadas son muy influyentes en esta enfermedad de igual forma que en la dispepsia, las
burbujas son irritantes y agresivas para toda la mucosa del tracto digestivo. (Centro Médico - Quirúrgico de
Enfermedades Digestivas, 2019)
• Enfermedades Cardíacas
Diversos estudios muestran que las personas que consumen bebidas azucaradas con más frecuencia, tienen
más probabilidades de tener una enfermedad que afecte al corazón o al cerebro. La carga de azúcar,
particularmente de fructosa es tan grande, que nuestro hígado tiene que convertirla en grasas para poder
almacenarla.
37
https://europacolon.es/2020/09/03/3276/#:~:text=En%20el%20caso%20del%20alcohol,enfermedades%20como%20el%20colon%2
0irritable
78
Parte de esta grasa va a circular en nuestra sangre en forma de colesterol malo (o colesterol LDL) y triglicéridos,
los cuales con el tiempo llegan a formar placas y obstruir las arterias, causando que el corazón o el cerebro se
queden sin irrigación. 38
Desde luego, no pasa nada si tomamos un refresco de vez en cuando, pero nunca se debe convertir en parte
de nuestra dieta diaria. Y es que, muchas organizaciones sanitarias afirman que consumir bebidas azucaradas
es la principal causa de más de 650 mil muertes anuales en todo el mundo. 39
El azúcar y las enfermedades cardíacas son condiciones que hay que controlar. Dependiendo de cada persona,
su cuerpo puede tolerar muchas cosas con moderación. Sin embargo, tanto el azúcar como la cafeína en
exceso son sustancias que querrá monitorear cuidadosamente. 40
Tomar dos o más bebidas azucaradas cada día está relacionado con un mayor riesgo de insuficiencia cardíaca.
La ingesta de este tipo de bebidas está asociada con cambios en la presión arterial, en los niveles de insulina y
en los marcadores inflamatorios, así como aumento de peso, diabetes, accidente cardiovascular y enfermedad
coronaria.
Se diagnosticaron más de 3.600 casos nuevos de insuficiencia cardíaca y más de 500 personas murieron por
esa causa. La insuficiencia cardíaca se produce cuando tu corazón no es lo suficientemente fuerte para
bombear la sangre y el oxígeno que tu cuerpo necesita. (Alonso, 2015)
• Enfermedades Digestivas
o Dispepsia
La dispepsia es un cuadro clínico compuesto por un conjunto de síntomas continuos o intermitentes, referidos
por el paciente como dolor, malestar o incomodidad tipo pesadez o plenitud en el hueco del estómago, que
pueden o no empeorar al comer”. (Moreira & Lopéz, 2004)
38
https://alianzasalud.org.mx/2016/09/bebidas-azucaradas-y-enfermedades-cardiovasculares/
39
https://centromedicomedcare.com/blog/como-danan-las-bebidas-azucaradas-al-corazon/
40
https://canohealth.com/es/noticias/blog-es/el-azucar-la-cafeina-y-el-corazon-lo-que-debe-
saber/#:~:text=El%20az%C3%BAcar%20puede%20promover%20la,muerte%20prematura%20y%20accidente%20cerebrovascular
79
Para los pacientes con dispepsia, las burbujas de las bebidas carbonatadas son agresivas e irritantes para la
mucosa de todo el tracto digestivo.
Sin embargo, el único caso en el que sería lo indicado que una persona consuma algún tipo de bebida
carbonatada es cuando tiene una indigestión (lo cual es un síntoma de la dispepsia) los refrescos carbonatadas
o gaseosas pueden ayudar, ya que la cafeína estimula los vaciados gástricos y todo el efecto expansivo en el
estómago. 41
o Reflujo Gastroesofágico
La enfermedad por reflujo gastroesofágico es producida cuando el ácido del estómago está fluyendo con
frecuencia hacia el tubo conector con la boca del estómago. Este reflujo ácido puede irritar el revestimiento
del esófago. (Mayo Clinic, 2023)
Cristina Fernández, infiere que “Un estudio detectó que las personas que consumían bebidas carbonatadas
tenían un 69% más de riesgo de desarrollar síntomas asociados al reflujo como acidez estomacal.” 42
Esto se
debe a que este tipo de bebidas relaja el esfínter y aumenta la acidez del ácido del estómago.
Cualquier bebida que contenga gas afecta al reflujo porque el gas hace aumentar la secreción gástrica, y por
tanto puede aumentar la sintomatología, que es: hinchazón, ardor y dolor abdominal.
• Obesidad
Las bebidas azucaradas especialmente las “sodas” proporcionan muy poco beneficio nutricional y aumenta la
ganancia de peso. Teniendo en cuenta que las tasas de incidencia mundial de sobrepeso y obesidad están en
aumento, sobre todo entre los niños y adolescentes, es necesario que las actuales estrategias de salud pública
incluyan la educación sobre el consumo de bebidas azucaradas. (Gómez y otros, 2021)
41
https://www.cmed.es/actualidad/los-efectos-negativos-para-la-salud-de-las-bebidas-con-
gas_712.html#:~:text=Las%20burbujas%20de%20estas%20bebidas,de%20pacientes%20con%20enfermedad%20digestiva.
42
https://www.businessinsider.es/alimentos-bebidas-causan-acidez-estomacal-ardor-estomago-836989
80
El consumo excesivo de jugos industrializados, refrescos y bebidas azucaradas en general aumenta 60 por
ciento el riesgo de padecer obesidad, 6 por ciento de infarto y 26 por ciento de diabetes, Las calorías dentro
de las bebidas azucaradas gaseosas y no gaseosas se llaman “calorías vacías”, porque simplemente ayudan a
sentir energía momentáneamente, pero carecen de elementos vitales como minerales o proteínas, y cada 240
mililitros contienen 7 cucharaditas de azúcar. (Secretaría de Salud, 2017)
El aumento de obesidad ha crecido a la par del consumo de sodas y refleja la forma en que han aumentado
también los tamaños en que se venden esas bebidas. El consumo de soda quedó prácticamente fuera de
control cuando la industria de comida rápida comenzó a ofrecer en vasos desechables que han ido creciendo
en tamaño en los últimos 30 años. Ahora usualmente el cliente puede llenar esos envases a su antojo y cuantas
veces lo desee. (Hauffen, 2011)
Beber grandes cantidades de bebidas azucaradas puede provocar graves problemas de salud. Las bebidas
azucaradas se asocian significativamente con el aumento de peso y la obesidad. El riesgo de que un niño se
vuelva obeso aumenta en un 60% con cada bebida azucarada adicional que se consume diariamente. Solo una
botella de 20 onzas de una bebida azucarada por día puede resultar en un aumento de 25 libras adicionales
por año. (Comisión de Salud y Asuntos Comunitarios, 2018)
El consumo de sodas aumenta considerablemente durante el verano, porque se les encuentra prácticamente
en cualquier sitio público, como parques de diversión y especialmente donde se ofrece comida, pero este tipo
de bebidas no son la mejor opción para calmar la sed, beber agua es la mejor alternativa. (Hauffen, 2011)
• Osteoporosis
Las bebidas carbonatadas pueden ser una de las bebidas más refrescantes del mercado, pero a la vez una de
las más dañinas para nuestro organismo y sobre todo para nuestros huesos. Este tipo de bebidas contienen
un componente químico llamado ácido fosfórico que consume el calcio de los huesos provocando el deterioro
de los mismos. (Fernández G. , 2021)

81
Se han realizado numerosos estudios que demuestran la relación entre el consumo de bebidas azucaradas y
el riesgo de desarrollar obesidad o sobrepeso. El más importante de ellos, es el estudio Framingham, este ha
permitido determinar que el consumo de más de un refresco azucarado diario incrementa ese riesgo en un
37%, si se compara con personas que no los consumen. Por el contrario, cuando se sustituyen las bebidas
azucaradas por otras carentes de calorías, preferiblemente el agua, se ha comprobado que se produce una
reducción apreciable de peso al disminuir la acumulación de grasa. 43
La gaseosa, al ingresar a nuestro organismo, hace que libere calcio de los huesos, debilitándose hasta llegar a
sufrir osteoporosis, por lo que se convierte en el principal enemigo del calcio. Mientras más gaseosas se
consuma, más se reducirá la reserva de calcio en el cuerpo.
Para evitar que esto suceda se recomienda mantener una buena alimentación a base de calcio, se recomienda
el consumo de lácteos y cereales, así como Vitamina D e incluso frutos secos y legumbres. 44
• Trastornos Nerviosos
La gran mayoría de las bebidas carbonatadas contienen una alta concentración de cafeína. La cafeína es un
alcaloide que tiene un efecto estimulante en el sistema nervioso autónomo y el corazón, estimulando el estado
de resistencia a la vigilia y la fatiga. Además, actúa como vasodilatador. Sin embargo, a largo plazo, el consumo
excesivo de estas bebidas puede causar ciertos trastornos nerviosos, como dependencia, dolor de cabeza,
arritmia cardíaca, insomnio y ansiedad. (Guillén, 2022)
43
https://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/dieta-alimentacion/peso-saludable/bebidas-
azucaradas.html
44
https://elperuano.pe/noticia/128660-essalud-alerta-que-consumo-de-gaseosas-genera-riesgo-de-padecer-
osteoporosis#:~:text=Cuidado%20con%20la%20gaseosa,y%20debilitan%20la%20masa%20%C3%B3sea
82
Una explicación ligeramente más profunda de algunos de estos síntomas, como la dependencia, radica en el
hecho de que las bebidas no alcohólicas causan una especie de dependencia entre sus consumidores, una
persona responsable del hecho de que esto es azúcar. Los científicos explican que el azúcar que contiene
periódicos carbonatados activos en los centros nerviosos del cerebro, que aumentan el nivel de dopamina y
hormonas de serotonina, que, a su vez, causan un cierto sentido de placer. Por lo tanto, cuantas más bebidas
consumimos, más estimulamos el cerebro. Un estudio realizado por la Universidad del Norte de Carolina
mostró que los refrescos se alimentan de mental para la dependencia que recibimos de estos productos. 45
45
https://www.cubahora.cu/ciencia-y-tecnologia/sabemos-los-efectos-daninos-de-las-bebidas-gaseosas
83
8. Diseño Metodológico
8.1. Tipo de Estudio
8.1.1. Investigación Descriptiva
Aquí el investigador sigue los rasgos más particulares de un fenómeno o situación concreta. Se decidió
trabajar con este método para lograr conocer por qué sí y por qué no se consumen bebidas carbonatadas y
no carbonatadas a través de la opinión de las personas. De modo que se logró identificar las preferencias y
puntos de vista de las personas; considerando los diferentes aspectos por los que se consumen.
8.2. Tipo de Investigación
8.2.1. Según el nivel de medición y análisis de información
Investigación Cuali-cuantitativa: Es conocida como mixto, las personas que investigan mezclan métodos
cualitativos y cuantitativos. Se usa este método para obtener resultados estadísticos exactos junto a
razonamientos claros del porqué de los resultados. Se trabaja con recopilación de datos y opiniones que se
llevan a cabo para el análisis del consumidor de bebidas carbonatadas y no carbonatadas.
8.2.2. Según la ubicación
Investigación Transversal: Se define como un tipo de investigación de observación que analiza datos de
variables que se recopilan en un periodo de tiempo sobre una población muestra o subconjunto predefinido.
Este brinda la libertad de considerar múltiples variables juntas como una constante, con una sola variable
como foco del estudio.

84
8.2.3. Según el objeto de estudio
Según objeto de estudio se trabajó la investigación cuantitativa, esta tiene por objeto utilizar
predominantemente información tipo cuantitativo directo. Al tener en cuenta el enfoque se utilizó la encuesta
social para recoger, procesar y analizar características que se dan en personas de un grupo determinado.
8.3. Población y Muestra
8.3.1. Población
La población comprende a cuatro mil ochocientas personas que visitan el food court del centro comercial
Multicentro Las Américas. Estas personas se clasifican como consumidores de bebidas de algún tipo en este
food court.
8.3.2. Muestra
La muestra comprende a noventa personas elegidas de manera aleatoria que fueron visitantes del food court
del centro comercial de Multicentro Las Américas dividido entre hombre y mujeres entre las edades de 16-65
años.
8.4. Metodología
8.4.1. Método Teórico
Se utilizó este método al momento de la selección de conceptos y selección de datos, con el fin de seleccionar
la información adecuada para la elaboración de esta investigación, ofreciendo una explicación adecuada y
ordenada sobre el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas.

85
8.4.2. Método de Análisis
Al usar este método se puede revisar cada uno de los puntos de este trabajo. Se pudo obtener información de
manera clara y seleccionar todo lo que fue esencial para dicho tema según lo comprendido, para así cumplir
los objetivos de este trabajo.
8.4.3. Método de Síntesis
Se eligió este tema ya que ayudó para seleccionar y sintetizar información esencial de dicho tema y ofrecer lo
más relevante, ayudando con lo necesario al momento de redactar la introducción y conclusión.
8.4.4. Método Cuantitativo
Este método ayudó a poder analizar cada uno de los datos que se presentaron. Se consiguió al momento de
la elaboración de las encuestas a las personas que consumen bebidas carbonatadas y no carbonatadas en el
food court de Multicentro Las Américas.
8.5. Métodos Especializados
8.5.1. Métodos Bibliográfico
Este método influye de gran manera en el marco teórico al hacer posible la búsqueda de información en
diferentes páginas web, tesis y libros extrayendo la información específica de los mismos, de igual manera
permitió depurar información de otros documentos que puede servir a futuro, esto facilitó el estudio del
consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas.

86
8.5.2. Métodos Estadístico
La esencia del método estadístico es la encuesta ya que permitió recolectar información brindada por los
visitantes del food court de Multicentro Las Américas sobre el consumo de bebidas carbonatadas y no
carbonatadas en el food court de Multicentro Las Américas, que sirvió para conocer las gustos, preferencias y
opiniones de las personas.
8.6. Técnicas e Instrumentos de recogida de información
8.6.1. Encuestas
Las encuestas realizadas poseen preguntas con respuestas limitadas a un determinado número de opciones
que facilitan la comprensión de las mismas. Estas encuestas fueron realizadas a los visitantes del food court
de Multicentro Las Américas, con el objetivo de conocer las opiniones, gustos y preferencias de estas personas.
Estas encuestas brindaron la información necesaria que permitió conocer el sexo, edad, gustos, preferencias,
grado de consumo y la opinión que tenían las personas sobre el consumo de estas bebidas.
87
9. Conclusiones
Este trabajo monográfico se concluye principalmente con nuevos conocimientos que fueron
planteados en el primer capítulo los cuales son la definición del tema principal “bebidas carbonatadas y no
carbonatadas”, esto se realizó con el fin de introducir dicha investigación con conceptos claves para un amplio
entendimiento del trabajo, también concluimos logrando diferenciar ambos tipos de bebidas no solamente
planteando su definición, sino también sus características, tipos, empresas productoras e incluso el origen de
estas dos, mostrando la similitud de ambas bebidas.
El consumo de las bebidas carbonatadas y no carbonatadas es un tema que causa cierta intriga, es por eso
que en este trabajo se realizó una investigación mediante encuestas en la cual se especificó el consumo de
estas bebidas tomando en cuenta distintos parámetros del consumidor como lo son edad y el sexo, dando
como resultados generales que los mayores consumidores de dichas bebidas son mujeres que se encuentran
en una edad menor a 18 años.
En esta investigación también se determinaron las preferencias de los consumidores de bebidas carbonatadas
y no carbonatadas mediante las mismas encuestas antes mencionadas, que arrojaron como resultado que la
mayoría de consumidores prefieren consumir ambos tipos de bebidas.
En el lugar en donde fue llevada a cabo esta recopilación de información acerca de los consumidores de
bebidas carbonatadas y no carbonatadas con las preferencias de estas mismas (Food court de multicentro las
américas) se evaluó profundamente las bebidas favoritas elegidas por los consumidores según su empresa
productora, como bebida carbonatada preferida se encuentra la Coca cola que fue elegida por la gran mayoría
de entrevistados por otro lado las bebidas no carbonatadas elegidas como favoritas por los consumidores
fueron el agua fuente pura y el Hi-C.
Gracias a todos los resultados obtenidos por la encuesta que fue realizada se pudo comparar el consumo de
bebidas carbonatadas y no carbonatadas entre los años 2013 y 2023 debido a la información brindada por un
trabajo monográfico realizado entre los meses de febrero-abril del año 2013 que de igual forma recopiló
información acerca del consumo de bebidas carbonatadas y se pudo observar como principal resultado de
esta comparación que la mayoría de las bebidas aumentaron su consumo.

88
Por último, en esta investigación monográfica se quiso explicar la influencia de las bebidas carbonatadas y no
carbonatadas en el estilo de vida de las personas dando como conclusión que estas bebidas pueden llegar a
afectar gravemente la salud de los consumidores que las ingieren en exceso y sin ningún tipo de control. Como
principal influencia de dichas bebidas en la vida de estas personas se encuentran las enfermedades que
pueden ser desde simples enfermedades digestivas hasta enfermedades letales como puede ser el cáncer. Es
por esto que se recomienda el consumo moderado de estas bebidas para evitar llevar una vida complicada
por estas enfermedades que no sólo pueden irritar pueden incluso llegar a acabar con la vida.
89
10. Recomendaciones
En el siguiente apartado se presentarán ciertas recomendaciones acerca del consumo de las bebidas
carbonatadas y no carbonatadas, las cuales se planea ayuden a controlar el consumo excesivo de estas
bebidas, así como hacer entrar en razón a las personas que no pueden controlar dicho consumo.
● Las bebidas carbonatadas y no carbonatadas son bebidas saborizadas que
suelen consumirse frías, estas pueden resultar dañinas para la salud del consumidor por lo que se
recomienda evitar el consumo excesivo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas para evitar
enfermedades y complicaciones.
● El consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas afecta directamente
el organismo perjudicando a largo plazo, teniendo en cuenta todos estos factores, se recomienda el
empleo de agua o bebidas naturales hechas en casa para el consumo diario.
● Consumir bebidas carbonatadas y no carbonatadas está altamente
relacionado con la diabetes, la cual es una enfermedad letal y frecuente al día de hoy, siendo así
bebidas perjudiciales, recomendamos reducir el consumo de las bebidas azucaradas.
● Recomendamos la realización de chequeos médicos generales cada lapso de
tiempo que sea adecuado, de esta manera estar al tanto de cómo se encuentra el organismo en el
aspecto de salud y ser capaces de saber qué tipo de bebidas se puede consumir.
90
11. Lista de referencia bibliográficas
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101
12. Anexos
Imagen 1
Establecimiento con refrigerador de la Compañía Cervecera de Nicaragua
Elaboración Propia
Imagen 2
Consumidores de este centro comercial
Elaboración Propia
102
Imagen 3
Elaboración Propia
Imagen 4
Elaboración propia
103
Imagen 5
Establecimientos y consumidores de este centro comercial
Elaboración Propia
Imagen 6
Establecimiento con refrigerador de la empresa Coca Cola
Elaboración Propia
104
Imagen 7
Establecimiento con refrigerador de la empresa Coca Cola
Elaboración Propia
Imagen 8
Encuesta
Elaboración Propia
105
Imagen 9
Encuesta
Elaboración Propia
Imagen 10
Encuesta
Elaboración Propia
106
Imagen 11
Encuesta
Elaboración Propia
Imagen 12
Encuesta
Elaboración Propia
107
Imagen 13
Encuesta
Elaboración Propia
Imagen 14
Encuesta
Elaboración Propia
108
Imagen 15
Encuesta
Elaboración Propia
Imagen 16
Encuesta
Elaboración Propia
109
Imagen 17
Encuesta
Elaboración Propia
Imagen 18
Encuesta
Elaboración Propia
110
Imagen 19
Encuesta
Elaboración Propia
Imagen 20
Grupo monográfico en práctica para la predefensa
Elaboración Propia

Bebidas Carbonatadas y no carbonatadas

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Bebidas Carbonatadas y no carbonatadas

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Colegio Pureza de María

Bebidas Carbonatadas y no Carbonatadas.

Análisis del consumidor de bebidas Carbonatadas y no carbonatadas en el Food Court de

Monografía para optar al Diploma de Bachiller en Ciencias y Letras.

Luis Enrique Bravo Corea

Managua, Julio, 2023.

en todo este proceso. (YISSEL BRAVO)

dedicación y empeño. (YAEL ESCORCIA).

y motivarme a aportar en este proyecto monográfico. (JORGE VALLE)

y empeño en esta investigación. (LUIS BRAVO)

este trabajo. (KEVIN PACHECO)

nuestra monografía durante todo el proceso. (DIANA ROMERO)

brindándonos su conocimiento para culminar con esta monografía. (JORGE VALLE)

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................................... 3

5.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................................... 6

5.2. OBJETIVO ESPECÍFICO ........................................................................................................................................ 6

6. PREGUNTAS DIRECTRICES ..................................................................................................................... 7

7. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................... 8

7.1. GENERALIDADES ACERCA DE LAS BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS ................................................... 8

7.1.1. Bebidas carbonatadas ......................................................................................................................... 8

7.1.1.1. Definición ............................................................................................................................................ 8

7.1.1.2. Origen ................................................................................................................................................. 8

7.1.1.3. Tipos ..................................................................................................................................................10

7.1.1.4. Características ..................................................................................................................................15

7.1.2. Bebidas No Carbonatadas ................................................................................................................27

7.1.2.1. Definición ..........................................................................................................................................27

7.1.2.2. Origen ...............................................................................................................................................28

7.1.2.3. Tipos ..................................................................................................................................................31

7.1.2.4. Características ..................................................................................................................................33

7.1.3. Empresas Productoras ......................................................................................................................35

7.1.3.1. Coca Cola ..........................................................................................................................................36

7.1.3.2. Pepsi ..................................................................................................................................................41

7.1.3.3. Compañía Cervecera de Nicaragua ..............................................................................................41

7.2. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR ............................................................................................................................45

7.2.1. Consumo de Bebidas Carbonatadas ...............................................................................................46

7.2.1.1. Análisis en Food Court de Multicentro las Américas ..................................................................47

7.2.2. Consumo de Bebidas No Carbonatadas.........................................................................................50

7.2.3. Resultados Generales ........................................................................................................................54

7.3. CONSUMO DE BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS A LO LARGO DE LOS AÑOS .....................................57

7.3.1. Consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en 2013 ...............................................57

7.4. BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS EN LA VIDA DEL HOMBRE...........................................................64

7.4.1. Factores que inciden en el consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas ...............64

7.4.1.1. Los Ingredientes Adictivos..............................................................................................................64

7.4.1.2. La Cultura .........................................................................................................................................66

7.4.1.3. El Acceso ...........................................................................................................................................67

7.4.1.4. Las Campañas Publicitarias ...........................................................................................................68

7.4.2. Efectos del consumo de bebidas carbonatadas y no carbonatadas ..........................................70

7.4.2.1. Salud ..................................................................................................................................................70

8. DISEÑO METODOLÓGICO ................................................................................................................... 83

8.1. TIPO DE ESTUDIO ............................................................................................................................................83

8.1.1. Investigación Descriptiva ..................................................................................................................83

8.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................................................................83

8.2.1. Según el nivel de medición y análisis de información ..................................................................83

8.2.2. Según la ubicación .............................................................................................................................83

8.2.3. Según el objeto de estudio ...............................................................................................................84

8.3. POBLACIÓN Y MUESTRA ..................................................................................................................................84

8.3.2. Muestra ...............................................................................................................................................84

8.4. METODOLOGÍA ...............................................................................................................................................84

8.4.1. Método Teórico ..................................................................................................................................84

8.4.2. Método de Análisis ............................................................................................................................85

8.4.3. Método de Síntesis ............................................................................................................................85

8.4.4. Método Cuantitativo ..........................................................................................................................85

8.5. MÉTODOS ESPECIALIZADOS .............................................................................................................................85

8.5.1. Métodos Bibliográfico .......................................................................................................................85