GUÍA PRÁCTICA PARA EL CÁLCULO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y

DETERMINACIÓN DE PRECIOS

A. CÁLCULO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

B. CÁLCULO DE LOS GASTOS GENERALES
C. CÁLCULO DEL PRECIO DEL PRODUCTO
 DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO

Fabricake torta de chocolate 400 g $ 0.0040

Huevos 120 g $ 0.0020
Margarina marva 84 g $ 0.0027
Agua 200 g $ 0.0001

Frambuesas 100 g $ 0.0137

Fresas 100 g $ 0.0030
Moras 150 g $ 0.0040
Azúcar maestro 75 g $ 0.0009
Gelatina sin sabor 25 g $ 0.0060
MATERIA PRIMA

Agua 125 g $ 0.0001

Crema Pastry pride base 500 g $ 0.0051
Champagne 125 g $ 0.0139
Agua 125 g $ 0.0001
Azúcar maestro 100 g $ 0.0009

Coberchoc crema semiamarga 225 g $ 0.0049

Crema Pastry pride base 90 g $ 0.0051
COSTOS DE PRODUCCIÓN

Jarabe de 3 leches Maestro 50 g $ 0.0041

Coberchoc gotas blancas 100 g $ 0.0096
Fabricolor (azul, verde, rojo) 1 g $ 0.1000
Cerezas en almíbar con tallo 25 g $ 0.0110
Toppings (gomitas) 20 g $ 0.0200

Base de espuma flex 1 $ 0.11

INSUMOS

Caja de torta 1 $ 0.67

PREPARACIÓN min/hr/días
TRABAJADOR 2 hr 2

PROCESO
MANO DE OBRA

hr

ACABADO
hr
 MANO DE O
DESPACHO
hr

Total costos de Producción: Materia Prima + Mano de obra + Isumos

Cabe indicar que la totalidad de los costos de producción son costos variables, porque son
directamente proporcionales a la cantidad producida.
 TOTAL $

$ 1.61
$ 0.24
$ 0.23
$ 0.03
$ 2.10
$ 1.37
$ 0.30
$ 0.60
$ 0.07
$ 0.15
$ 0.02
$ 2.53
$ 1.74
$ 0.02
$ 0.09
$ 6.87
$ 1.11
$ 0.45
$ 1.57
$ 0.20
$ 0.96
$ 0.10
$ 0.28
$ 0.40
$ 1.94
$ -
Sub Total $ 12.47

$ 0.11
$ 0.67
$ -
$ -
Sub Total $ 0.78
Si se paga por semana, se aplica: Si se paga por hora, se aplica:
$ 4.00
$ -
$ -

$ -
$ -
$ -

$ -
 $ -
$ -

$ -
$ -
Sub Total $ 4.00

Mano de obra + Isumos $ 17.25

 DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL $
Agua $ 10.00 $ 0.12

GENERALES
COSTOS GENERALES Y

GASTOS Luz $ 20.00 $ 0.23

ADMINISTRATIVOS

Energía $ 10.00 $ 0.12

Transporte $ -
Servicios Administrativos $ -
Alquiler taller $ 300.00 $ 3.50
GASTOS DE
VENTAS

Vendedora $ -
Internet $ 20.00 $ 0.23
Publicidad $ -
Total Costo de Servicios Administrativos $ 4.20

¿Cómo se calculan los gastos para un producto?

Paso 1: Asumir el precio final del producto. Por ejemplo: Torta de Chocolate $35

Paso 2:
-Dimensionar el promedio de ventas mensuales que el negocio presenta entre los últimos 6
meses y lo proyectamos en 6 meses más. Así, por ejemplo, estimamos que el promedio de
ingresos brutos es de $3.000

Paso 3: Calcular el porcentaje de participación del producto frente a las ventas totales.
Siguiendo las referencias de los pasos anteriores, entonces debemos dividir $35/$3.000 y lo
multiplicamos por 100; esto arroja un 1%. Es decir, este valor constituye el coeficiente por el
cual se multiplicarán todos los montos de los conceptos a calcular como gastos generales.
 ltimos 6
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erales.

1%
 Total Costos
Producción Gastos Indicador PRECIO RENTABILIDAD UTILIDAD
y Gastos
$ 17.25 $ 4.20 $ 21.45 0.60 $ 35.75 40% $ 14.30