Manual HS2 - Spanish

MANUAL DEL OPERADOR
UNIDADES DE RETENCIÓN
DOBLE HEATSINKTM
Otras patentes de EE.UU. y de otras patentes pendientes
MODELOS
HS2-22-T
HS2-23-T
HS2-24-T
HS2-42-T
HS2-34-T
HS2-44-T
INFORMACIÓN IMPORTANTE, LEA ANTES

DE USAR. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES.
Este manual de Copyright © 2018 Duke Manufacturing Company. Todos los derechos reservados.
Se prohíbe la reproducción por escrito sin permiso.
Duke es una marca comercial registrada de Duke Manufacturing Company.
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P/N 529021
Rev J 04/16/2018
Manual del operador
de las unidades de retención HS2
ÍNDICE
Introducción del fabricante .................................................................................................................... 3

Instrucciones de seguridad importantes ................................................................................................ 3
Instalación ............................................................................................................................................. 5
Conexiones ........................................................................................................................................... 6
Apilamiento de unidades ....................................................................................................................... 6
Verificación de temperaturas ................................................................................................................. 7
Uso debido de la cubierta y los trébedes de la bandeja HeatSinkTM ................................................... 7
Guía de limpieza ................................................................................................................................... 8
Instrucciones de operación de HS2-T ................................................................................................. 10
Guía de configuración de recetas de HS2 .......................................................................................... 12
Descarga de recetas de HS2 en una unidad USB .............................................................................. 16
Descarga de la receta en la unidad HS2 ............................................................................................. 17
Cambio de nombres de los archivos de las recetas ............................................................................ 19
La falla de HS2-T se muestra en barras temporizadoras .................................................................... 20
Diagnóstico de Ethernet de HS-2T ...................................................................................................... 20
Listas e ilustraciones de piezas ........................................................................................................... 21
Especificaciones de HS2-2X2 ............................................................................................................. 22
Diagramas de conexiones de HS2-2X2 .............................................................................................. 23
Especificaciones de HS2-4X4.............................................................................................................. 32
Diagramas de conexiones de HS2-4X4............................................................................................... 33
2
Manual del operador
INTRODUCCIÓN DEL FABRICANTE
La unidad de retención HS2 se desarrolló específicamente para satisfacer las necesidades de las operaciones de
restaurantes y su rentabilidad. Los tiempos de retención prolongados con mejor calidad y uniformidad de alimentos
se lograron mediante la innovadora, tecnología patentada superior e inferior de HeatSinkTM de Duke. Esto permite
mantener los atributos sensoriales estándar óptimos para tiempos de retención considerablemente prolongados
mientras se suministran alimentos más calientes a sus clientes.
El HS2 proporciona una interfaz de usuario de barras temporizadoras y un interruptor de franjas horarias con tiempo de
retención prolongado y funcionalidad de comunicaciones de ethernet.
Además de proporcionar la solución más robusta y fiable técnicamente posible, también hicimos las mejoras siguientes
con respecto al modelo anterior de unidad de retención FWM :
• Se ha cambiado a un sistema de barras de temporizadores y control de Duke más robusto
• Se han eliminado las tapas de plástico y se han reemplazado por una cubierta de bandeja de acero inoxidable
robusto Heat Sink™ para alimentos asados.
• Controles de migración de grasa avanzados incorporados.
• Se ha eliminado el sistema de recogida de placa delantera y tapa de plástico
En todo este manual, descubrirá más detalles sobre los beneficios y las ventajas que la HS2 de Duke aportará a su
restaurante. Gracias por la compra y como siempre, les agradecemos sus comentarios.
INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES

En todo este manual, encontrará las siguientes palabras y símbolos de seguridad
que representan asuntos de seguridad importantes con respecto a la operación o al
mantenimiento del equipo.
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, puede
causar lesiones graves o la muerte.
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, puede
causar lesiones menores o moderadas o la muerte.
Indica información importante
Indica el peligro de descarga eléctrica que, de no evitarse,

puede resultar en lesiones graves o la muerte y daños en el
equipo.
Indica una superficie que, de no evitarse, puede causar
lesiones menores o moderadas o la muerte.
Peligro de descarga eléctrica. No lavar con chorro de agua o

manguera.
3
Manual del operador
Además de las advertencias y precauciones de este manual, use las guías siguientes para
la operación segura de la unidad.
• Lea todas las instrucciones antes de usar el equipo.
• Para su seguridad, el equipo está provisto d e un conector de una clavija debidamente
conectado a tierra. No trate de anular el conector de una clavija conectado a tierra
• Instale o ubique el equipo sólo para su uso previsto según se describe en este manual.
• No use productos químicos corrosivos en este equipo.
• No opere este equipo si tiene un cordón o un enchufe dañados, si no funciona
debidamente, o si se ha dañado o se ha dejado caer.
• Este equipo debe ser revisado por personal cualificado. Póngase en contacto con el
servicio técnico autorizado de Duke más cercano para realizar ajustes o reparaciones.
• No bloquee ni tape las aberturas de la unidad.
• No sumerja el cordón o el enchufe en agua.
• No acerque el cordón a las superficies calientes.
• No deje que el cordón cuelgue sobre el borde de la mesa o del mostrador.
En este manual aparecen las siguientes advertencias y precauciones, que deben observarse
cuidadosamente.
• Apague la unidad, desconecte la fuente de alimentación y deje que se enfríe la unidad
antes de efectuar cualquier tarea de servicio o mantenimiento en la unidad.
• Los procedimientos de este manual pueden incluir el uso de productos químicos. Debe
leer las hojas de datos de seguridad de materiales antes de usar cualquiera de estos
productos.
• La unidad debe estar conectada a tierra de acuerdo con los códigos eléctricos locales
para evitar la posibilidad de una descarga eléctrica. Requiere un receptáculo conectado
a tierra con líneas eléctricas dedicadas, protegido por fusibles o disyuntor de la
clasificación apropiada, de acuerdo con todas las regulaciones aplicables.
• El desechado de la unidad debe efectuarse según los códigos medioambientales locales
y cualquier otro código correspondiente.
• Este aparato no está diseñado para ser utilizado por personas (incluidos niños) con
capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o con falta de experiencia
y conocimientos, a menos que una persona responsable de su seguridad les haya
supervisado o les haya instruido en el uso del aparato para su seguridad.
• Precaución: Nunca use un lavado con agua a alta presión para este procedimiento de
limpieza ya que el agua puede dañar los componentes eléctricos
4
Manual del operador
INSTALACIÓN
DESEMBALAJE DE LA UNIDAD colocada.
Inspeccione la caja de cartón o el recipiente de envío y • No instale la unidad en la ruta directa de flujo de aire
anote con detalles los daños externos en el recibo de acondicionado.
entrega. Observe también los daños no evidentes en el
exterior del recipiente de envío (daños ocultos). Póngase Se deben mantener las siguientes distancias mínimas
en contacto con el transportista de inmediato y envíele entre el calentador y cualquier sustancia combustible o
una reclamación por daños. Guarde todos los materiales incombustible.
de embalaje al hacer la reclamación. Las reclamaciones
Unidad Distancia
por daños del flete son responsabilidad del comprador y
no están cubiertas por la garantía. Lado derecho 2” / 50.8mm
• Siga las instrucciones de la caja de cartón para Lado izquierdo 2” / 50.8mm
desembalar la unidad. Parte trasera ABIERTO
• Inspeccione la unidad para ver si tiene daños. Piso 0”
• Informe al vendedor sobre cualquier melladura o
rotura de inmediato. El flujo de aire apropiado alrededor de la unidad enfriará
• No intente usar la unidad si está dañada. los componentes eléctricos. Con un flujo de aire limitado,
• Saque todos los materiales del interior de la unidad. es posible que la unidad no opere de forma apropiada y
se reduzca la vida útil de los componentes eléctricos. Se
• Si se ha almacenado la unidad en un área muy fría, recomienda una holgura de 2” en el lado de control para
espere unas horas antes de encenderla. una esperanza de vida de control más larga.
CÓDIGOS Y NORMAS DE INSTALACIÓN
En Estados Unidos, la HS2 debe instalarse de acuerdo
con lo siguiente:
1. Códigos estatales y locales. PELIGRO DE DESCARGA ELÉCTRICA –
2. Código Eléctrico Nacional (ANSI/NFPA No. 70, LA UNIDAD DEBE ESTAR CONECTADA A
última versión) disponible de la Asociación Nacional TIERRA DE FORMA SEGURA.
de Protección contra Incendios, Batterymarch Park,
NO MODIFIQUE, ANULE LAS CONEXIONES
Quincy, MA 02269.
ELÉCTRICAS O ALTERE EL ENCHUFE.
3. Eliminación de vapores de los equipos de cocción,
(NFPA- 96, última edición) disponible de la NPA. CONEXIONES ELÉCTRICAS
4. Sellado en el contador en el que se colocó el equipo
según la norma NSF/ANSI 4. ANTES DE CONECTAR LA
UNIDAD A LA FUENTE DE CORRIENTE,
En Canadá, la HS2 debe instalarse de acuerdo con lo
siguiente:
VERIFIQUE QUE EL VOLTAJE Y LA FASE
DE LA MISMA SEAN IDÉNTICOS A LA
1. Códigos locales.
INFORMACIÓN DE VOLTAJE Y FASE EN
2. Código Eléctrico Canadiense (CSA C22.2 No. 3, LA ETIQUETA DE DATOS.
última edición) disponible de la Asociación de Normas
Canadiense, 5060 Spectrum Way, Mississauga, INSTRUCCIONES DE CONEXIÓN A TIERRA
Ontario, Canadá L4W 5N6.
LA UNIDAD DEBE PONERSE A TIERRA. La conexión
“Para unidades CE, el PHU debe instalarse de acuerdo a tierra reduce el riesgo de descargas eléctricas al
con lo siguiente: proporcionar un cable de escape para la corriente eléctrica
1. Códigos locales. si se produce un cortocircuito eléctrico. Esta unidad está
2. Código eléctrico europeo (IEC / CENELEC) equipada con un cordón que tiene un cable de puesta a
tierra con un enchufe de puesta a tierra. El enchufe debe
COLOCACIÓN DE LA UNIDAD estar conectado a un receptáculo instalado y puesto a tierra
• No instale la unidad junto a una fuente de calor o por de forma apropiada.
debajo o por encima de la misma, como un horno o Acuda a un electricista o a un agente de servicio
una freidora. capacitados si no se entienden completamente las
• Instale la unidad sobre una superficie de mostrador instrucciones de puesta a tierra, o si existen dudas sobre si
horizontal. el horno está puesto a tierra de forma apropiada.
• La toma de corriente debe estar ubicada de modo
que el enchufe sea accesible cuando la unidad esté
5
Manual del operador
NO UTILICE UN CORDÓN DE ALARGAMIENTO. Si el TERMINAL DE CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL
cordón eléctrico del producto es demasiado corto, encargue EXTERNA (EXPORTACIÓN SOLAMENTE)
a un electricista capacitado que instale un receptáculo
Este equipo tiene un terminal de unión suplementario.
de tres ranuras (o el receptáculo específico del país para
unidades internacionales). Se debe enchufar esta unidad El terminal proporciona una conexión de unión
en un circuito especial con los valores nominales eléctricos externa usada además de la clavija de puesta a tierra
según se indica en la placa de identificación del producto. en el enchufe. El terminal proporciona una conexión
para la unión al recinto del equipo. El terminal
equipotencial externo situado en la superficie exterior
trasera de la unidad, el terminal está marcado con este
símbolo.
CONEXIONES DE HS2
ENCHUFE EL CABLE DE ETHERNET EN EL
RECEPTÁCULO DE LA PLACA TRASERA DEL
CONECTOR.
UNIDADES DE APILACIÓN
La unidad de retención HS2 está diseñada para permitir capacidades de apilamiento limitadas. Esta sección describe la
forma de apilar la unidad de retención de forma segura.
Paso 1
Quite la bandeja de la base de ¡PELIGRO DE VOLCADO!
la unidad que estará arriba. La NO APILE UNIDADES HS2-42 O HS2-
bandeja se sujeta en posición 34. NO APILE MÁS DE 2 UNIDADES
por medio de cuatro tornillos DE RETENCIÓN. NO PONGA PILAS
en la parte inferior de la DE UNIDADES DE RETENCIÓN SOBRE
SUPERFICIES QUE PERMITAN QUE SE
unidad.
VUELQUEN FÁCILMENTE.
Paso 2
Coloque la bandeja inferior y después apile la
unidad siguiente encima. La parte de arriba de
la unidad de retención inferior está apoyada
dentro de la base de la unidad superior.
6
Manual del operador
VERIFICACIÓN DE TEMPERATURAS
1. Se debe usar un medidor de temperatura digital
calibrado para obtener una lectura precisa de la
temperatura. Use una sonda de temperatura de la
Top
OR
Bottom
superficie del termopar para medir las temperaturas.
Fig 1
2. No debe haber bandejas en las cavidades
durante el precalentamiento y la comprobación 2X3 2T
de temperatura. Caliente de forma preliminar el

Top
OR
Bottom
calentador durante 30 minutos antes de efectuar
cualquier lectura de temperatura. No tome lecturas 1 Fig 2 2
a menos que la cavidad haya estado vacía
durante 30 minutos. Así se permite estabilizar la 2X3 4T
Top
temperatura y se impiden lecturas falsas. OR
Bottom
3. La cavidad del calentador debe limpiarse y vaciarse 3 Fig 3 4
antes de comprobar la temperatura. Evite cualquier

corriente de aire que pueda pasar por la cavidad. Top Top
OR OR
Bottom Bottom
4. Las lecturas de temperatura deben tomarse cuando
se está parado en el lado frontal de la unidad con Fig 4
el interruptor de encendido / apagado. Ubique la

sonda de temperatura de la superficie en la parte
inferior o superior de la primera cavidad. Coloque la 5. Todos los controles de temperatura muestran un
sonda hasta la mitad en el disipador de calor debajo cambio de temperaturas a medida que el control
del riel como se muestra. Las lecturas superiores pasa de encendido a apagado al regular el punto
deben tomarse a cada lado del riel a la mitad de control. La temperatura de calibración correcta
del disipador de calor. Cuatro unidades anchas es el promedio de varias lecturas tomadas
requieren 2 lecturas, lado izquierdo y derecho. durante un período de 20 minutos después de
precalentarse el calentador. La temperatura
NOTA: Para 2x3 cuatro (4) unidades de zona, consulte promedio no debe ser mayor que ± 6 °C (± 10 °F)
la Fig 3. con respecto al punto de control.
6. La gama permisible de temperaturas de las

cavidades que pueden programarse en la HS2 es de
60 °C-137.8 °C (140 °F-280 °F).
USO DEBIDO DE LAS CUBIERTAS Y TRÍPODES DE

BANDEJAS HEATSINK TM
El uso apropiado de cada objeto es importante y se describe a continuación:
Tipo de producto Cubierta de la bandeja Heat Sink Trébede de metal de Duke

de Duke
Asado Sí No
Frito No Sí
Consulte en su manual de operaciones de cocina cualquier modificación de lo anterior basándose en sus

requisitos específicos.
7
Manual del operador
GUÍA DE LIMPIEZA
Peligro de descarga eléctrica. No lave con un chorro ni una

manguera de agua
NO UTILICE LIMPIADORES CÁUSTICOS, ÁCIDOS, PRODUCTOS A BASE DE AMONÍACO
O LIMPIADORES O TRAPOS ABRASIVOS. PUEDEN DAÑAR LAS SUPERFICIES DE
ACERO INOXIDABLE Y PLÁSTICO.
EL FONDO Y LOS LADOS DE LAS CAVIDADES MÁS

CALIENTES ESTÁN MUY CALIENTES Y SE ENFRÍAN LENTAMENTE.
LIMPIEZA DIARIA
¡NO USE NUNCA UNA
• Superficies de acero inoxidable SOLUCIÓN DE LIMPIEZA ÁCIDA! MUCHOS
ALIMENTOS TIENEN UN CONTENIDO
Para impedir la pérdida de color o la formación de óxido ÁCIDO, LO QUE PUEDE DETERIORAR
en el acero inoxidable hay que tomar varias medidas EL ACABADO. ASEGÚRESE DE LIMPIAR
importantes. El acero inoxidable contiene del 70% al 80% TODOS LOS ALIMENTOS DE CUALQUIER
de hierro, que se oxidará. También contiene del 12% al SUPERFICIE DE ACERO INOXIDABLE.
30% de cromo, que forma una película pasiva invisible
ENTRE LOS ARTÍCULOS COMUNES
sobre la superficie del acero, que se comporta como
SE INCLUYEN TOMATES, PIMIENTOS Y
un protector contra la corrosión. Siempre que la capa
protectora permanezca intacta, el metal no se corroerá. OTRAS VERDURAS.
Si la película se rompe o se contamina, los elementos
exteriores pueden empezar a descomponer el acero y EL INTERRUPTOR
empezar a oxidarse o perder color. DE CORRIENTE DEBE ESTAR EN
APAGADO Y LA UNIDAD DEBE ESTAR
La limpieza debida del acero inoxidable requiere paños
DESCONECTADA EN TODO MOMENTO
suaves o estropajos de plástico.
AL EFECTUAR LAS FUNCIONES DE
MANTENIMIENTO O REPARACIÓN.
No use nunca estropajos de acero, cepillos de NO USE NUNCA UN LAVADO

alambre o raspadores. DE AGUA A ALTA PRESIÓN PARA
ESTE PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA,
Las soluciones de limpieza necesitan ser limpiadores YA QUE EL AGUA PUEDE DAÑAR LOS
alcalinos o sin cloruros. Cualquier limpiador que contenga COMPONENTES ELÉCTRICOS.
cloruros dañará la película protectora del acero inoxidable.
Los cloruros también se encuentran normalmente en aguas
duras, sales y limpiadores caseros e industriales. Si se PELIGRO DE DESCARGA
usan limpiadores que contengan cloruros, asegúrese de ELÉCTRICA. NO LAVE CON UN CHORRO
enjuagar rápidamente y secar completamente al terminar. DE AGUA NI CON UNA MANGUERA DE
AGUA.
La limpieza rutinaria del acero inoxidable puede hacerse
con agua y jabón. Las manchas extremas o la grasa SUMINISTROS RECOMENDADOS
deben limpiarse con un limpiador no abrasivo y un
estropajo de plástico. Siempre se recomienda frotar en Toallas de limpieza
sentido de las vetas del acero. Se dispone también de
limpiadores de acero inoxidable que pueden restablecer y Estropajo que no produce rayaduras
preservar el acabado de la capa protectora del acero.
Desengrasador KAY™
Los primeros indicios de descomposición del acero
inoxidable son pequeñas picaduras y rajaduras. Si esto HIGIENIZADOR DE FREGADEROS KAY®, higienizador
ha empezado, limpie completamente y empiece a aplicar KAYQUAT™ o higienizador compatible
limpiadores de acero inoxidable para tratar de restablecer
la pasividad del acero.
8
Manual del operador
PROCEDIMIENTO
1. Apague el interruptor de control, desenchúfelo y déjelo enfriar durante 30 minutos.
2. Quite todas las bandejas de retención y cubiertas de la Heat Sink. Lave, enjuague e higienice el fregadero de 3
compartimientos.
3. Deje secar al aire.
4. Rocíe una toalla de limpieza o un estropajo que no produzca rayaduras cuando sea necesario, con una solución
jabonosa de desengrasador KAY™. Limpie completamente las superficies superiores de la Heat Sink con la mano,
así como las superficies inferiores de la Heat Sink.
Tenga cuidado al alcanzar el gabinete. Las guías de bandejas y tapas

presentan bordes de chapa de metal que podrían estar afiladas.
NOTA: No rocíe nunca solución de limpieza directamente sobre el gabinete.

5. Si se efectúa una limpieza diaria de rutina, se deben evitar métodos de limpieza más profundos y agresivos.
Durante períodos más largos, se pueden acumular y hornear alimentos fritos sobre las superficies superiores de la
Heat Sink de los compartimientos.
6. Use una toalla empapada en higienizador y limpie todos los compartimientos de la unidad de retención. Limpie
primero los compartimientos superiores y después los inferiores.
IMPORTANTE: Use toallas limpias empapadas con higienizador (Importante: las toallas deben
escurrirse de modo que queden humedecidas y no goteen, las toallas que gotean pueden dañar
la unidad).
LISTA DE COMPROBACIÓN DE INSPECCIÓN DIARIA:
Asegúrese de que:
• La unidad esté libre de residuos de alimentos visibles.
• La unidad no tenga grasa ni residuos en el compartimiento de retención.
• El exterior de la unidad no tenga manchas ni residuos.
• Las bandejas de retención no tengan residuos de residuos de alimentos.
• Las bandejas no tienen daños como grietas.
9
Manual del operador
INSTRCCIONES DE OPERACIÓN DE HS2-T
PARA BARRAS TEMPORIZADORAS
PARA ASEGURARSE UNA CALIDAD DE RETENCIÓN ÓPTIMA, EL USUARIO OPRIMIRÍA EL BOTÓN DE
LA BARRA TEMPORIZADORA CORRESPONDIENTE A LA UBICACIÓN DE LA BANDEJA PARA ACTIVAR
UN CICLO DE RETENCIÓN. ESTO INICIA LA CUENTA REGRESIVA DEL TEMPORIZADOR.
1 2 3 3 2 1 • ASEGÚRESE DE QUE
LAS CUBIERTAS DE LA
HEAT SINK APROPIADAS
ESTÉN INSERTADAS EN
LA POSICIÓN CORRECTA
(PRODUCTOS ASADOS
Y SENSIBLES A LA
HUMEDAD SOLAMENTE).
1. LED de estado: Indica el estado de la bandeja
a. Apagado - Temporizador inactivo – no hay producto en la • ASEGÚRESE DE
bandeja. INSERTAR TRÉBEDES
DE METAL EN LAS
b. Verde - Temporizador activo – hay producto en la bandeja BANDEJAS PARA
(use primero) PRODUCTOS FRITOS.
c. Ámbar - Temporizador activo – hay producto en la bandeja
(use siguiente)
• AL ENCENDERSE, DEJE
QUE SE CALIENTE LA
d. Apagado - Temporizador activo – hay producto en la bandeja UNIDAD DE RETENCIÓN
(use siguiente) DURANTE AL MENOS
30 MINUTOS O HASTA
e. Verde intermitente – ha transcurrido el tiempo de advertencia
QUE LA TEMPERATURA
de cocción(cocinar más producto)
DESAPAREZCA Y
f. Rojo intermitente – producto expirado (deseche) LAS BARRAS DE
TEMPORIZADORES
2. Botones de flecha MUESTREN LOS
a. Se usan para iniciar y detener el temporizador. NOMBRES DE
PRODUCTOS
b. Se usa para tener acceso a la modalidad de menús. PREPROGRAMADOS:
c. Indica con qué bandeja está enlazado el LED de estado
• SI LAS BARRAS DE
adyacente y la pantalla de la bandeja.
TEMPORIZADORES
3. Pantalla de la bandeja MUESTRAN “HIGH” O
“LOW” EN CUALQUIER
a. En la modalidad de inicio mostrará barras giratoria y MOMENTO DESPUÉS
después hará la transición a PRECAL, y después ciclará por
DEL PERÍODO DE
la temperatura real inferior y superior
PRECALENTAMIENTO,
b. Una vez que la unidad alcance los puntos de control de la DEJE DE USAR LOS
receta se mostrará el nombre del producto. (Si la receta LUGARES DE LAS
asociada requiere una tapa, la pantalla alternará nombre del BANDEJAS AFECTADAS
producto, tapa), HASTA QUE SE PUEDE
EFECTUAR EL SERVICIO
c. La unidad mostrará el nombre del producto y el tiempo
DE LA UNIDAD DE
de retención restante (alterna entre los dos cuando el
temporizador está activo). RETENCIÓN.
10
Manual del operador
AL PULSAR ESTE BOTÓN SE CICLARÁ LA UNIDAD POR LAS

DISTINTAS FRANJAS HORARIAS Y SE MOSTRARÁN LOS
PRODUCTOS ASOCIADOS CON CADA MENÚ.
• B – Desayuno
• L – Almuerzo
• D – Cena
• S – Merienda - Botana
Modalidad de menús
1. Pulse sin soltar las flechas apareadas para que se muestre un segmento durante 3 segundos a fin de entrar en la
modalidad de menús. La pantalla basculará (NAME, nombre del producto)
2. La 1RA pulsación del botón mostrará (ACT TEMP, temp real inferior, temp real superior)
3. La 2DA pulsación del botón mostrará (SET TEMP, punto de control de temp inferior, punto de control de temp superior)
4. La 3RA pulsación del botón mostrará (TIME, receptor en minutos)
5. La 4TA pulsación del botón mostrará (LID, ON u OFF; tapa, encendido, apagado)
6. La 5TA pulsación del botón mostrará (COOK MORE TIME, más tiempo de cocción en minutos)
7. La 6TA pulsación del botón mostrará (FIRM, versión real del firmware)
8. La 7TA pulsación mostrará (la pantalla de LED encenderá todos los LED en una secuencia de prueba)
11
Manual del operador
Guía de configuración de recetas de HS2
Para conectarse con el configurador HS2 de Duke use la dirección siguiente: phuconfig.dukemfg.com/ login
• Escriba el nombre de usuario suministrado en la primera casilla de texto.
• Escriba la contraseña en la segunda casilla de texto
• Haga clic en “Conectarse”
Nota: Al escribir la contraseña se mostrará una serie de “puntos”. La contraseña permanecerá oculta. El nombre
del usuario y la contraseña diferencian las mayúsculas y las minúsculas, use solamente letras minúsculas.
Después de la conexión, la pantalla mostrará el icono “Configurar HS2” según se muestra a la derecha.
Haga clic en el ICONO para abrir el configurador de HS2.
12
Manual del operador
Guía de configuración de recetas de HS2 continuación
La página del configurador se abrirá
en la pantalla.
Escoja el tamaño de la unidad que

desee programar.
Nota: Si se programa una unidad

HS2 2X3 debe escoger entre la
versión 2T o 4T. Vea abajo las
instrucciones sobre cómo encontrar
qué unidad tiene.
Al programar una HS2 2X3 hay dos versiones. Para determinar qué versión tiene, localice la etiqueta de datos
ubicada en el lado de la unidad. Busque la designación 2T o 4T debajo del número de modelo según se muestra
en las dos muestras de abajo. Después haga clic en 2X3 correcto en la configuración para abrir la configuración
de recetas.
HS2X3 2T HS2X3 4T
13
Manual del operador
Leyenda de los códigos de productos
Al poblar el configurador, se dispone de una leyenda desplegable para mostrar el código de
barras temporizadoras de cuatro dígitos con una descripción del producto.
Haga clic en la casilla “SHOW LEGEND” para mostrar la leyenda.
Para ocultar la leyenda, haga clic en “HIDE LEGEND”
14
Manual del operador
Haga clic en la casilla correcta para
programar el modelo HS2 y las
cavidades se mostrarán en la pantalla
listas para la programación.
Las cavidades se dividen en zonas.
Use el menú desplegable de cada

franja horaria para que aparezcan las
opciones de recetas.
Seleccione la receta que desee colocar en cada cavidad y para cada franja horaria.
Puede empezar por cualquier de las cavidades (izquierda o derecha en cada zona). Una
vez que se haya poblado una cavidad, la cavidad adyacente dentro de la misma zona puede
dejarse vacía o aparecerá en el menú desplegable un ajuste de temperatura similar. Hay
cuatro franjas horarias que pueden poblarse que son Desayuno, Almuerzo, Cena y Merienda
o Botana.
Una opción adicional para cada zona es “Todas las franjas horarias”. Al escoger esta opción
se asigna el mismo producto para las cuatro franjas horarias. Tendrá que asignar cada
cavidad en la zona.
15
Manual del operador
Descarga de recetas de HS2 en una unidad USB
Inserte en su computadora una unidad USB limpia. Asegúrese de que no haya otros archivos
en la unidad. Los archivos son pequeños, de modo que funcionará cualquier USB de cualquier
tamaño.
Cree la carpeta siguiente: RCP_LOAD
El archivo de la receta que haya que descargar del configurador tendrá que insertarse en la
carpeta RCP_ LOAD.
Al insertarse en una unidad HS2, la unidad buscará esta carpeta específica RCP_LOAD y
descargará el archivo guardado en esa carpeta.
Nota: Es importante que solamente se guarde un archivo en la carpeta.
Una vez que se haya poblado el
configurador con todos los productos que
se vayan a retener en la HS2 (la muestra
indica que zona 1 se puebla usando “Todas
las franjas horarias” y la zona 2 se puebla
usando distintos productos de las cuatro
franjas horarias.
Haga clic en:
Descargar el archivo de configuración PHU
La casilla de texto de abajo se abrirá en la parte inferior de su esquina. Haga clic en la flecha de
abajo junto a guardar.
Haga clic en la casilla “Guardar como”.
Se abrirá la ventana de la derecha.
Localice y abra “Disco removible”
Debe aparecer la carpeta

“RCP_LOAD”.
Nota: Si no ha creado la carpeta

RCP_LOAD, créela ahora.
Abra la receta RCP_LOAD.
16
Manual del operador
Descarga de recetas de HS2 en una unidad USB
Con la carpeta RCP_LOAD,
abra haciendo clic en el botón
“GUARDAR”.
La ventana se cerrará y el
archivo que se ha guardado
en la carpeta está listo para
descargarse en la unidad HS2.
Con la receta guardada en la carpeta RCP_LOAD de su unidad USB, saque la unidad USB de la
computadora y llévela a la unidad HS2 en la que desee descargar el archivo de recetas.
Descarga de la receta en la unidad HS2
Antes de insertar la unidad USB en la unidad

HS2 es importante asegurarse de que la unidad
ya esté encendida. Si no es así, encienda la
unidad.
Después de haber encendido HS2, las barras

temporizadoras mostrarán líneas (vea a la derecha) y
las líneas girarán hasta que la unidad esté lista para
su precalentamiento.
17
Manual del operador
Descarga de la receta en la unidad HS2

Cuando la unidad esté lista para descargar el
archivo de la receta, la barra temporizadora
mostrará letras y números en la pantalla.
Asegúrese de que todas barras
temporizadoras dejen de mostrar líneas
giratorias según se ha mostrado antes. Es
posible que las línea giratorias tarden varios
minutos en desaparecer. Una vez que hayan
desaparecido todas las líneas, la unidad está
lista para aceptar el archivo de la receta.
Cuando la unidad esté lista para descargar la receta,
localice el puerto de USB.
Inserte la unidad USB. Una vez debidamente insertada, se
producirá una serie de dos pitidos de alto volumen.
Espere 15 segundos después del segundo pitido y quite la
unidad USB.
Observará que las barras temporizadoras destellarán
después del segundo pitido, que es una indicación de que el
archivo de la receta ha sido debidamente aceptado.
La HS2 mostrará “PRE” en la pantalla si la unidad no ha
alcanzado la temperatura, o indicará el producto para cada
cavidad de la nueva receta.
La HS2 puede estar equipada con un “interruptor
de franja horaria” opcional, que permite al operador
almacenar cuatro ajustes de recetas diferentes. Las
recetas se habrían descargado en el archivo de recetas
mientras se estaba configurando el configurador.
B = Desayuno
L = Almuerzo
D = Cena
S = Merienda - Botana
Para cambiar de franja horaria, oprima el botón
(rodeado de un círculo rojo) y pase a la franja
horaria que desee. La HS2 ocultará los artículos de
la receta para cada cavidad con configuración en el
configurador.
18
Manual del operador
Cambio de nombres de los archivos de las recetas

Se pueden cambiar de nombre los
archivos de las recetas. Esto es útil
si hay múltiples unidades de HS2 en
su ubicación que alojarán productos
diferentes para distintos tamaños de
HS2. Estos archivos pueden guardarse
también en la misma unidad USB.
Precaución: Si se guardan múltiples

archivos en la misma unidad, no
localice los archivos en la carpeta
“RCP_LOAD” guárdelas fuera de la
carpeta.
Resalte el archivo que haya que

cambiar de nombre. Haga clic en
el archivo y después haga clic
en “Cambiar de nombre”. Puede
escoger letras o números hasta un
total de 8 caracteres. Esto no incluye
.RCP, que debe estar al final del
nombre del archivo.
Ejemplo: HS2_RCP.RCP se puede
cambiar de nombre a ABCD1234.
RCP.
Se descargará en la HS2, la receta

que reside dentro de la carpeta RCP_
LOAD.
Arrastre y coloque la receta requerida
en la carpeta RCP_LOAD antes de
insertar en el puerto USB de la HS2.
Nota: Es importante que solamente
un archivo de receta (de cualquier
tipo) resida en la carpeta RCP_
LOAD o la descarga se rechazará y
la condición de error se mostrará en
la barra temporizadora de la HS2.
19
Manual del operador
LA FALLA HS2-T MUESTRA BARRAS TEMPORIZADORAS
Falla: Basculación de pantalla: Causa:
Falla del calentador inferior baja “CALENT/FALLA/BAJA/INF” La temperatura es 20 por debajo del punto de
control durante más 10 minutos
Falla del calentador inferior baja “CALENT/FALLA/BAJA/SUP” La temperatura es 20 por debajo del punto de
Falla del calentador inferior alta “CALENT/FALLA/ALTA/INF” La temperatura es 40 por encima del punto de
Falla del calentador superior alta “CALENT/FALLA/ALTA/SUP” La temperatura es 40 por encima del punto de
Error de CAN “CAN/ERR” Falta tablero de IO3 del bus de CAN “Llame al
servicio”
Falla de configuración del tablero IO3 “IO3/CONF/FALLA” Error de ajuste del interruptor DIP del tablero de IO3
“Llame al servicio”
Falla del sensor de temperatura SUP “SUP/TEMP/SENS/FALLA” El sensor de temperatura RTD de calentamiento
superior está en cortocircuito o abierto “Llame al
servicio”
Falla del sensor de temperatura inferior “INF/TEMP/SENS/FALLA” El sensor de temperatura RTD de calentamiento
inferior está en cortocircuito o abierto “Llame al
servicio”
DIAGNÓSITCO DE ETHERNET DE HS-2T

Comportamiento de los LED Significado
cualquier LED de menú iluminado de forma continua desconectado
cualquier LED de menú iluminado seguido por cada LED conectado

de menú iluminándose en secuencia; este ciclo se repita
cada 10 segundos
20
Manual del operador
SOLO PARA PERSONAL DE SERVICIO CUALIFICADO

LISTADO ILUSTRADO DE PIEZAS
Cantidad por unidad
N/P Pieza 2X2 2X3 2X4 4X2 3X4 4X4

1 1059-0499 TOPE DE CUBIERTA 4 8 8 6 12 16
1059-0498 TAPA AR*** AR*** AR*** AR*** AR*** AR***
2
E011417 TRÉBEDE DE BANDEJA AR*** AR*** AR*** AR*** AR*** AR***
3
1059-0750 2X2 BARRA TEMP DELANT No se No se No se No se No se
1
CONJ DE BARRA DE MENÚ 2 W aplica aplica aplica aplica aplica
4
1059-0750 2X2 BARRA TEMP TRAS No se No se No se No se No se
1
1
1059-0719 2X3 BARRA TEMPOR TRAS No se No se No se No se No se
1
1
1
1059-0750 4X2 BARRA TEMP DELANT No se No se No se No se
2 2
CONJ DE BARRA DE MENÚ 2 W aplica aplica aplica aplica
1059-0750 4X2 BARRA TEMP TRAS No se No se No se No se
2 2
CONJ DE BARRA DE MENÚ 2 W aplica aplica aplica aplica
1
CONJ DE BARRA DE MENÚ SUP 4 W aplica aplica aplica aplica aplica
1059-0714 3X4 AMBAS BARRAS TEMP DELANT No se No se No se No se No se
2
CONJ DE BARRA DE MENÚ INF 4 W aplica aplica aplica aplica aplica
1
CONJ DE BARRA DE MENÚ SUP 4 W aplica aplica aplica aplica aplica
***AR = Según sea necesario
21
Manual del operador

ESPECIFICACIONES DE HS2-T PARA BARRAS TEMPORIZADORAS
HS-22-T, Hoja de especificaciones
Modelo de base internacional Voltios (V) Amperios (A) Vatios (W) Hz Tipo de cordón Peso de envío
HS2-22-xxxxx 220-240 V 8.2 / 7.5 1800W 50-60 Hz IEC 60309 84 lb / 38 kg
Modelo de base nacional Voltios (V) Amperios (A) Vatios (W) Hz Tipo de cordón Peso de envío
HS2-22-xxxxx 208-240 V 8.7 / 7.5 1800W 60 Hz Nema 6-15P 84 lb / 38 kg
46.4 cm
[18.3”]
32.8 cm
[12.9”]
47.4 cm 40.5 cm
[18.7”] [16.0”]
22
Manual del operador
DIAGRAMAS DE CONEXIONES DE HS2
La parte superior del diagrama muestra la base de HS2. La parte inferior del diagrama representa la sección de
barras temporizadoras de la unidad.
DIAGRAMA DE CONEXIONES 2x2 HS2

225247 Rev. C 1/JUN/17
USB
MAR de panel
USB trasero
canH
B Botón
TIERRA
AZU canL Ethernet RJ45 de Selección
Interruptor
AMA
Cena de panel L
8 7 6 5 4 3 2 1
GRI
Avisador trasero
de alimentación 12 V ANA
Desayuno Ethernet D PCB de
de control PCB NEG
TIERRA franjas
de la fuente
TIERRA
12 V
ROJ 12 VCC Tablero Avisador S horarias
GRI
de alimentación AZU Almuerzo
ACM
Cordón BLA Tarde de noche ROJ
1 2 3 4 5 6 7
de la Fila MAR
MAR
BLA
AZU
ROJ
NEG
ANA
AMA
AZU Interruptor de día ROJ
línea sup L2
AZU
Fila
L1 MAR inf L2
P1 P2 P13 Cavidades de temp
L2 AZU 12 V Entradas de superiores 3 y 4
P15
TIERRA detección P11
de temp Temp inferiores 3 y 4
canH
PCB P12
canL
del módulo Temp superiores 1 y 2
L1
12 V de E/S P10
Temp inferiores 1 y 2
Calent sup 3 y 4 SALIDA4
Calent inf 3 y 4 P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip

PCB SALIDA3
Calent sup 1 y 2 de Triac

SALIDA2 Int 1 Int 2
SALIDA1
Calent inf 1 y 2
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
Cavidades de
Calentador superior temperaturas L2
150 W / cavidad superiores 1 y 2
B
Ajustes de los interruptores dip
1 2
L
D
Int 1 Int 2 PCB

S
del módulo
X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
1 2 3 4 1 2 3 4
SUP 3 y 4
INF 3 y 4
3 4 de E/S
Cavidad 1 Cavidad 2 SUP 1 y 2
INF 1 y 2
Conexiones de
Calentador inferior
150 W / cavidad
Cavidades de los elementos
temperaturas
inferiores 1 y 2 de las filas
5
12 V
5 PCB del regulador
4
TIERRA
4 1 1 5V
1 5V
Barras temporizadoras 3 3 2 2 TX
RX
2 TX
RX
2
RX
2 3 3 3
1 TX
1 4 4 TIERRA
4 TIERRA
1 4 4 4 5V
Barra temporizadora 2 X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X

3 3 3 TX
delantera 3 Cavidad 1 Cavidad 3 Cavidad 2 Cavidad 4 2 2 2 RX
4 SALIDA ENTRADA 1 1 1 TIERRA
Opcional: Barra TIERRA

TIERRA
1 1 1 ENTRADA SALIDA 4
temporizadora RX
TX
2 2
RX
TX
2 Cavidad 4 Cavidad 2 Cavidad 3 Cavidad 1 3
3 3 3 2
trasera 5V
4 4
5V
4
1
23
Manual del operador
HS2-23-xxxxx 220-240 V 8.2 / 7.5 1800 W 50-60 Hz IEC 60309 101 lb / 46 kg
HS2-23-xxxxx 208-240 V 8,7 / 7,5 1800 W 60 Hz Nema 6-15P 101 lb / 46 kg
46.4 cm
[18.3”]
32.8 cm
[12.9”]
65.3 cm 40.5 cm
[25.7”] [16.0”]
24
Manual del operador
Diagrama de conexiones - HS2 Zonas 2 x 3

ELC0131 Rev. B (2x3_4z) 1/JUN/17
BRN USB
de panel
USB
canH trasero B Botón
TIERRA
AZU
canL
Ethernet de Selección
Interruptor AMA
Cena RJ45 de L
8 7 6 5 4 3 2 1
GRI
de alimentación 12 V
Avisador panel trasero
de control
ANA
PCB NEG
franjas
de la fuente
TIERRA
ROJ
TIERRA
12 VCC
Tablero Avisador S horarias
12 V GRI
de alimentación AZU
BLA
Almuerzo ACM 1 2 3 4 5 6 7
Tarde de noche ROJ
BRN
Cordón
BRN
BLA
AZU
ROJ
NEG
ANA
AMA
Interruptor de día ROJ
de la Fila
AZU
línea sup L2
AZU
Fila P1 P2 P13 Cavidad de temp sup 3
12 V
inf L2
P15
L2 AZU Entradas de
TIERRA
BRN detección P11 Cavidad de temp inf 3
L1
de temp
canH
canL 1er (superior) P12
Cavidades de temp sup 1 y 2
12 V
PCB del módulo
P10
Calent sup 3 L1
SALIDA4 de E/S Cavidades de temp inf y 2
Calent inf 3 PCB SALIDA3 P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
Calent sup 1 y 2 SALIDA2 Int 1 Int 2

de Triac SALIDA1
Calent inf 1 y 2
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
Int 1 Int 2
Ajuste del 1er
interruptor Dip
1 2 3 4 1 2 3 4
12 V
L1
Cavidad calent sup 6 SALIDA4 del módulo de E/S
Cavidad calent inf 6 PCB SALIDA3
SALIDA2
Cavidades calent sup 4 y 5 de Triac SALIDA1
P1 P2 P13
Cavidad de temp sup 6
12 V P15
Cavidad calent inf 4 y 5 TIERRA
Entradas de
detección P11 Cavidad de temp inf 6
de temp
Cavidades de canH
2do el PCB P12
temperaturas Cavidad de temp L2 canL Cavidades de temp sup 4 y 5
superiores 1 y 2 superiores 3 del módulo
P10
de E/S Cavidades de temp inf 4 y 5
P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
300 W Int 1 Int 2
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
150 W SUP 3
Int 1 Int 2
INF 3 Ajuste del 2do
interruptor Dip
1 2 3 4 1 2 3 4
SUP 1 y 2
Cavidad 1 Cavidad 2 Cavidad 3 INF 1 y 2 del módulo de E/S
150 W
300 W
Conexiones de
B
1 2 3
L
D
S
Cavidad de los elementos X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
Cavidades de
temperaturas temperaturas de las filas 4 5 6
inferiores 1 y 2 inferiores 3
Barras temporizadoras 5
12 V
5 PCB del regulador
5V
4
TIERRA
4 1 1 5V
1
3 3 2 2 TX
RX
2 TX
RX
2 2 3 3 3 RX
Barras temp delanteras

TIERRA
1 TX
1 4 4 TIERRA
4
5V 5V
1 4 1 4 4 4
2 X.X.X.X X.X.X.X 3
TX
2 X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X 3 3 3
TX
RX RX
3 Cavidad 1 Cavidad 4 2 TIERRA
3 Cavidad 2 Cavidad 5 Cavidad 3 Cavidad 6 2 2 2 TIERRA
4 SALIDA ENTRADA 1 4 SALIDA ENTRADA 1 1 1
5
12 V
5 PCB del regulador
4
TIERRA
4 1 1 5V
1 5V
TX
3 3 2 2 TX
RX
2
RX RX
2 2 3 3 3
TIERRA
1 TX
1 4 4 TIERRA
4
Opcional: Barras temp traseras

TIERRA
1 1 TIERRA
1 ENTRADA SALIDA 4 TIERRA 1 ENTRADA SALIDA 4
RX RX
TX
2 2 TX
2 Cavidad 6 Cavidad 3 Cavidad 5 Cavidad 2 3 RXTX
2 Cavidad 4 Cavidad 1 3
5V
3 3 5V
3 X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X 2 5V 3 X.X.X.X X.X.X.X 2
4 4 4 1 4 1
25
Manual del operador

HS2-24-xxxxx 208-240 V 12,0 / 10,0 2400W 60 Hz Nema 6-15P 101 lb / 53 kg
46.4 cm
[18.3”]
32.8 cm
[12.9”]
83.3 cm 40.5 cm
[32.8”] [16.0”]
26
Manual del operador
DIAGRAMA DE CONEXIONES 2x4 HS2

225245 Rev. B 1/JUN/17 B
1 2 3 4
L
D
S
X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X USB de panel
trasero
5 6 7 8
Ethernet RJ45
MAR de panel trasero
USB
B Botón
TIERRA
canH
AZU
canL de Selección
Interruptor AMA
Cena L
8 7 6 5 4 3 2 1
GRI
Avisador
de alimentación 12 V ANA D PCB de
Desayuno Ethernet
de control PCB NEG
franjas
de la fuente
TIERRA
ROJ
TIERRA Tablero Avisador S horarias
12 V 12 VCC GRI
BLA
Tarde de noche ROJ
Cordón MAR
ROJ
BLA
AZU
MAR
NEG
AMA
ANA
de la Fila
línea AZU
sup L2
AZU
Fila P1 P2
12 V P15 P13 Cavidades de temp sup 3 y 4
L2 AZU Entradas de
inf L2 TIERRA detección P11
L1 MAR
de temp Cavidades de temp inf 3 y 4
canH
canL
1er (superior) P12 Cavidades de temp sup 1 y 2
12 V
PCB del módulo
Cavidades calent sup 3 y 4
L1
SALIDA4 de E/S P10 Cavidades de temp inf 1 y 2
Cavidades calent inf 3 y 4 SALIDA3 P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
PCB SALIDA2
Cavidades calent sup 1 y 2 de Triac
Int 1 Int 2
SALIDA1
Cavidades calent inf 1 y 2
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
12 V
L1
Cavidades calent sup 7 y 8 SALIDA4 P1 P2 P13 Cavidades de temp sup 7 y 8
Cavidades calent inf 7 y 8 PCB SALIDA3 12 V P15
Entradas de
SALIDA2 TIERRA
detección P11
Cavidades de temp inf 7 y 8
Cavidades calent inf 5 y 6 de temp
canH
canL
2do el PCB P12 Cavidades de temp sup 5 y 6
del módulo
Cavidades de Cavidades de L2 de E/S P10 Cavidades de temp inf 5 y 6
temp sup 1 y 2 temp sup 3 y 4
Int 1 Int 2
Calentamiento superior
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
300 W por zona

Ajustes de los interruptores dip
SUP 3 y 4
INF 3 y 4 Int 1 Int 2 1er (superior)
SUP 1 y 2 1 2 3 4 1 2 3 4
PCB del módulo
Cavidad 1 Cavidad 2 Cavidad 3 Cavidad 4 INF 1 y 2 de E/S
Calentamiento inferior Int 1 Int 2 2do (inferior)

300 W por zona 1 2 3 4 1 2 3 4 PCB del módulo
de E/S
Conexiones de
los elementos
Cavidades de Cavidades de
temp inf 1 y 2 temp inf 3 y 4 de las filas
4
12 V
TIERRA
5
4
PCB del regulador
1 1 5V
1 5V
TX
3 3 2 2 TX
RX
2
RX RX
2 2 3 3 3
Barras temp delanteras 4 4 4 TIERRA
TIERRA
1 TX
1
5V 5V
1 4 1 4 4 4
2 X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X 3
TX
2 X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
3 3 3
TX
RX RX
3 Cavidad 1 Cavidad 5 Cavidad 2 Cavidad 6 2 TIERRA
4 SALIDA ENTRADA 1 4 SALIDA ENTRADA 1 1 1
5
12 V
5 PCB del regulador
5V
4
TIERRA
4 1 1 5V
1
TX
3 3 2 2 TX
RX
2
RX RX
2 2 3 3 3
TIERRA
1 TX
1 4 4 TIERRA
4
Opcional: Barras temp traseras

TIERRA 11 1 1 TIERRA
1 ENTRADA SALIDA 4 TIERRA
1 ENTRADA SALIDA 4
RX
2 Cavidad 6 Cavidad 2 Cavidad 5 Cavidad 1
RX RX
2 2 2 Cavidad 8 Cavidad 4 Cavidad 7 Cavidad 3 3 3
2 2
TX TX TX
3 3 3 2 3 2
3 3 X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
5V 5V 5V
4 1 4 1
4 4
4 4
27
Manual del operador

HS2-42-xxxxx 208-240 V 12.0 / 10.0 2400 W 60 Hz Nema 6-15P 126 lb / 57 kg
46.4 cm
[18.3”]
61.5 cm
[24.2”]
47.4 cm 40.5 cm
[18.7”] [16.0”]
28
Manual del operador
DIAGRAMA DE CONEXIONES 4x2 HS2 225253 Rev. C 1/JUN/17

USB de panel
MAR
trasero
USB
Ethernet RJ45
canH de panel trasero B
TIERRA
AZU Botón
canL
de Selección
Interruptor
AMA
Cena L
8 7 6 5 4 3 2 1
GRI
Avisador
de alimentación 12 V ANA
de control PCB NEG
franjas
de la fuente
TIERRA
ROJ
TIERRA
Tablero Avisador S
12 V
12 VCC
GRI horarias
BLA
Tarde de noche ROJ
Cordón MAR
MAR
BLA
AZU
ROJ
NEG
ANA
AMA
de la Fila
línea AZU
sup L2
AZU
Fila P1 P2
12 V P13 Cavidades de temp sup 3 y 4
L2 AZU
P15 Entradas de
inf L2 TIERRA detección
L1 MAR de temp P11 Cavidades de temp inf 3 y 4
canH
canL
1er (superior) P12 Cavidades de temp sup 1 y 2
PCB del módulo
12 V
L1 de E/S P10 Cavidades de temp inf 1 y 2
Cavidades calent sup 3 y 4 SALIDA4
Cavidades calent inf 3 y 4 PCB SALIDA3 P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip

SALIDA2 Int 1 Int 2
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
12 V
L1
Cavidades calent sup 7 y 8 SALIDA4 P1 P2
Cavidades calent inf 7 y 8 PCB SALIDA3 12 V P15 P13 Cavidades de temp sup 7 y 8
SALIDA2 TIERRA Entradas de
Cavidades calent sup 5 y 6 de Triac detección P11 Cavidades de temp inf 7 y 8
SALIDA1
Cavidades calent inf 5 y 6 canH
de temp
canL 2do el PCB P12 Cavidades de temp sup 5 y 6
del módulo
Cavidades de Cavidades de L2 de E/S P10 Cavidades de temp inf 5 y 6
temp sup 1 y 2 temp sup 3 y 4
Int 1 Int 2
Calentamiento superior
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
300 W por zona
SUP 3 y 4
INF 3 y 4 B
1 2
L
SUP 1 y 2
D
Int 1 Int 2
S
Cavidad 1 Cavidad 2 Cavidad 3 Cavidad 4 INF 1 y 2 1er (superior) X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
Ajustes 1 2 3 4 1 2 3 4
PCB del módulo

de los 3 4
Calentamiento inferior de E/S
300 W por zona interruptores
Conexiones de Int 1 Int 2 2do (inferior) 5 6
dip
PCB del módulo
1 2 3 4 1 2 3 4
los elementos
de E/S 7 8
Cavidades de Cavidades de de las filas
temp inf 1 y 2 temp inf 3 y 4
12 V
5 PCB del regulador
1 1 5V
1 5V
4
TIERRA
4 TX
3 3 2 2 TX
RX
2 RX
RX
Barras temp delanteras 2
1 TX
2
1
3
4
3
4 TIERRA
3
4 TIERRA
5V
1 4 4 4
TX
RX
4 SALIDA ENTRADA 1 1 1
5V 5V
1 4 4 4
TX
3 3
TX
RX RX
2 2 TIERRA
4 SALIDA ENTRADA 1 1 1
12 V PCB del regulador 5V 5V

5 5 1 1 1 ENTRADA SALIDA 4
5V TX
4
TIERRA
4 1 1 5V
1 TX 2 2
TX
2 Cavidad 4 Cavidad 2 Cavidad 3 Cavidad 1 3
3 RX
3 2 2 TX
RX
2 RX
RX
3 3
RX
2 2 3 3 3 TIERRA
TIERRA
4 4
TIERRA
4 1
1 TX
1 4 4 TIERRA
4
5V 5V
1 1 1 ENTRADA SALIDA 4
TX TX
2 2 2 Cavidad 8 Cavidad 6 Cavidad 7 Cavidad 5 3
Opcional: Barras temp traseras RX
TIERRA
3 3
RX
TIERRA
4 4 4 1
29
Manual del operador
HS2-34-xxxxx 208-240 V 17.3 / 15.0 3600 W 60 Hz NEMA 6-20P 162 lb / 74 kg
46.4 cm
[18.3”]
47.1 cm
[18.6”]
83.3 cm 40.5 cm
[32.8”] [16.0”]
30
Manual del operador
DIAGRAMA DE CONEXIONES 3x4 HS2 NEG
225244 Rev. C 1/JUN/17 ROJ USB

de panel
USB
trasero
canH B Botón
canL Ethernet de Selección
Interruptor AMA
Cena RJ45 de L
8 7 6 5 4 3 2 1
GRI panel trasero
de alimentación Avisador
ANA
de control PCB NEG
franjas
Tablero
TIERRA TIERRA
de la fuente ROJ 12 VCC Avisador S horarias
AZU AZU de alimentación
12 V
AZU Almuerzo ACM
GRI
BLA 1 2 3 4 5 6 7
Cordón MAR MAR MAR
Tarde de noche ROJ
Interruptor de día
Fila
MAR
BLA
AZU
ROJ
NEG
ANA
AMA
de la línea AZU
ROJ
sup L2
B
AZU Fila
1 2 3 4 inter L2
L
P1 P2
D
S
AZU ROJ
12 V Entradas de P13 Cavidades de temp sup 3 y 4
Fila NEG
P15
detección
TIERRA
5 6 7 8 inf L2 de temp P11 Cavidades de temp inf 3 y 4
BLA
1er (superior)
X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
canH
9 10 11 12 BRN AZU canL P12 Cavidades de temp sup 1 y 2
12 V PCB del módulo
L1
Cavidades calent sup 3 y 4 SALIDA4 de E/S P10 Cavidades de temp inf 1 y 2
SALIDA3
Ajustes de los Cavidades calent inf 3 y 4 PCB SALIDA2
Cavidades calent sup 1 y 2 de Triac Int 1 Int 2
interruptores dip SALIDA1
SALIDA1
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
12 V
Int 1 Int 2
1er PCB BRN
del módulo
3 4 1 2 3 4 1 2
12 V
L1
de E/S Cavidades calent sup 7 y 8 SALIDA4 P1 P2
Cavidades calent inf 7 y 8 SALIDA3 Entradas de P13 Cavidades de temp sup 7 y 8
Int 1 Int 2 2do el PCB PCB SALIDA2
12 V
TIERRA
P15
detección
Cavidades calent sup 5 y 6 de Triac de temp
3 4 1 2 3 4 1 2 del módulo SALIDA1 P11 Cavidades de temp inf 7 y 8
de E/S Cavidades calent inf 5 y 6 canH 2do el PCB
BRN canL
del módulo
P12 Cavidades de temp sup 5 y 6
Int 1 Int 2 Tercer el PCB 12 V
Cavidades calent sup 1 y 12 L1
SALIDA4 de E/S P10 Cavidades de temp inf 5 y 6
3 4 1 2 3 4 1 2
del módulo
Cavidades calent inf 11 y 12 PCB SALIDA3 P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
de E/S SALIDA2
Cavidades calent sup 9 y 10 de Triac Int 1 Int 2
SALIDA1
SALIDA1
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
12 V
Temp sup 1 y 2 Temp sup 3 y 4
P1 P2
L2 12 V P13 Cavidades de temp sup 11 y 12
P15 Entradas de
Calentamiento superior: TIERRA detección
de temp P11 Cavidades de temp inf 11 y 12
150 W por cavidad
canH
2 x 300 W por fila SUP 3 y 4 canL Tercer el PCB P12 Cavidades de temp sup 9 y 10
Cavidad 1 Cavidad 2 Cavidad 3 Cavidad 4
INF 3 y 4 del módulo
SUP 1 y 2
de E/S
P10 Cavidades de temp inf 9 y 10
INF 1 y 2
Calentador inferior: P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
150 W por cavidad Conexiones de Int 1 Int 2
2 x 300 W por fila
SALIDA1
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
los elementos
12 V
de las filas
Temp inf 1 y 2 Temp inf 3 y 4
Barras temporizadoras
5V
1 4 1 4 4 4
2 X.X.X.X X.X.X.X 3
TX
2 X.X.X.X X.X.X.X 3 3 3
TX
RX RX
3 Cavidad 1 Cavidad 2 2 TIERRA
3 Cavidad 3 Cavidad 4 2 2 2 TIERRA TIERRA TX
4 SALIDA ENTRADA 1 4 SALIDA ENTRADA 1 1 1 4 4 4 1 1
RX
TX
3 3 3 2
RX
2
2 2 2
Barras temp delanteras 5V
1 1 1
3
4 TIERRA
3
4
5V 12 V
1 4 1 4 4 4
5V
PCB del regulador 5 5
TX
TX
RX RX
3 Cavidad 7 Cavidad 11 Cavidad 8 Cavidad 12 2 2 2 TIERRA TX
4 SALIDA
TIERRA
4 TIERRA
4 4
ENTRADA 1 4 SALIDA ENTRADA 1 1 1 1 1
RX
TX
3 RX
TX
3 3 2
RX
2
5V
2 5V
2 2 3 3
4 TIERRA
4 4 1
TX
1 1 1 1 4
TIERRA
4
3 RX
TX
3 3 2 RX
2 PCB del regulador 5
12 V
5
2 5V
2 2 3 3
1 1 1 4 TIERRA
4
12 V
Opcional: TIERRA
1 1 1 ENTRADA SALIDA 4 4 TIERRA
1 ENTRADA
1 SALIDA 44
2 Cavidad 2 Cavidad 1
RX
Barras
RX
2 2 2 Cavidad 4 Cavidad 3 3 3
3 2 3
TX TX
3 3 3 2 3 2
2 3 2
X.X.X.X X.X.X.X
X.X.X.X X.X.X.X
temp 5V
4 4 4 1
1
5V 4
4
1
1
traseras TIERRA TIERRA TIERRA
1 ENTRADA SALIDA
1 ENTRADA SALIDA 4 4
1
1 1
2 Cavidad 10 Cavidad 6 Cavidad 9 Cavidad 5
RX RX RX
2 2 2 Cavidad 12 Cavidad 8 Cavidad 11 Cavidad 7 3 3
2
TX TX TX
3 3 3 2 3 2
3
5V X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X 5V X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
5V
4 4 4 1
4
4 1
31
Manual del operador
HS2-44-xxxxx 220-240 V 21.8 / 20 4800 W 50-60 Hz IEC 60309 207 lb / 94 kg
HS2-44-xxxxx 208-240 V 23.1/20 4800 W 60 Hz NEMA 6-20P 162 lb / 74 kg
46.4 cm
[18.3”]
61.4 cm
[21.2”]
83.3 cm 40.5 cm
[32.8”] [16.0”]
32
Manual del operador
DIAGRAMA DE CONEXIONES 4x4 HS2 -

ELC0234 Rev. A 25/Sep/17
NEG
ROJ USB
de panel
USB
canH trasero
B Botón
Cordón canL Ethernet de Selección
de la línea Interruptor AMA Cena RJ45 de L
8 7 6 5 4 3 2 1
GRI
de alimentación Avisador panel trasero
de control
ANA
PCB NEG
TIERRA franjas
de la fuente
TIERRA
ROJ Avisador S horarias
AZU AZU 12 V 12 VCC
GRI
de alimentación AZU Almuerzo
MAR MAR
BLA Tarde de noche Tablero ROJ
1 2 3 4 5 6 7
ACM
MAR
MAR
BLA
AZU
ROJ
NEG
ANA
AMA
AZU Fila sup L2 / N
AZU
Fila inter L2 / N
AZU ROJ P1 P2
12 V P15 Entradas de
P13
Cavidades de temp sup 3 y 4
Fila inf L2 / N NEG TIERRA detecção de
temperatura P11
BLA
canH P12
MAR AZU
canL 1er (superior) Cavidades de temp sup 1 y 2
Ajustes de los L1
12 V PCB del módulo P10
Cavidades calent sup 3 y 4 SALIDA4
de E/S
interruptores dip Cavidades calent inf 3 y 4 SALIDA3
PCB P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
SALIDA2
Int 1 Int 2 Cavidades calent sup 1 y 2 de Triac Int 1 Int 2
SALIDA1
1er PCB
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
3 4 1 2 3 4 1 2
del módulo MAR

de E/S L1
12 V
Cavidades calent sup 7 y 8 SALIDA4 P1 P2 P13
Cavidades calent inf 7 y 8 SALIDA3 12 V Cavidades de temp sup 7 y 8
Int 1 Int 2 PCB Entradas de
P15
SALIDA2 TIERRA detecção de
2do el PCB Cavidades calent sup 5 y 6 de Triac temperatura P11 Cavidades de temp inf 7 y 8
SALIDA1
del módulo Cavidades calent inf 5 y 6
3 4 1 2 3 4 1 2
canH
de E/S MAR canL
2do el PCB P12 Cavidades de temp sup 5 y 6
12 V del módulo
L1 P10 Cavidades de temp inf 5 y 6
Int 1 Int 2 Cavidades calent sup11 y 12 SALIDA4 de E/S
Cavidades calent inf 11 y 12 SALIDA3
Tercer el PCB PCB P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
SALIDA2
Cavidades calent supr 9 y 10 de Triac
3 4 1 2 3 4 1 2
Int 1 Int 2
del módulo SALIDA1
de E/S
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
12 V
MAR
Int 1 Int 2 12 V
L1
3 4 1 2 3 4 1 2 Cuarto el PCB Cavidades calent sup 15 y 16 SALIDA4
P1 P2
Cavidades calent inf 15 y 16 P13 Cavidades de temp sup 11 y 12
del módulo PCB
SALIDA3
12 V P15
Entradas de
de E/S Cavidades calent sup 13 y 14 de Triac
SALIDA2
TIERRA detecção de P11
Cavidades calent inf 13 y 14 SALIDA1 temperatura Cavidades de temp inf 11 y 12
canH
Tercer el PCB P12 Cavidades de temp sup 9 y 10
Temp sup 1 y 2 Temp sup 3 y 4 canL
del módulo
Calentamiento superior: L2 / N de E/S
150 W por cavidad P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
2 x 300 W por fila Int 1 Int 2
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
3 y 4 SUP
12 V
3 y 4 INF
Cavidad 1 Cavidad 2 Cavidad 3 Cavidad 4 1 y 2 SUP
1 y 2 INF P2
Calentador inferior: P1
12 V P15 Entradas de
P13 Cavidades de temp sup 15 y 16
150 W por cavidad Conexiones de TIERRA detecção de
temperatura P11
2 x 300 W por fila los elementos Cavidades de temp inf 15 y 16
de las filas canH
Cuarto el PCB P12
Temp inf 1 y 2 Temp inf 3 y 4 canL Cavidades de temp sup 13 y 14
del módulo
de E/S
B P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip
L
Int 1 Int 2
1 2 3 4
D
SALIDA2
SALIDA3
SALIDA4
SALIDA1
S
12 V
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16
Barras temporizadoras
Barra temporizadora delantera
5V 5V
1 4 1 4 4 4
TX
TX
RX RX
3 Prateleira 1 Prateleira5 Prateleira 2 Prateleira 6 2 TIERRA
3 Prateleira 3 Prateleira 7 Prateleira 4 Prateleira 8 2 2 2 TERRA TIERRA 4 4 4 TX
4 SALIDA ENTRADA 1 4 SALIDA ENTRADA 1 1 1 RX 1 1
TX
3 3 3 2 RX
2
5V
2 2 2 3 3
1 1 1 4 TIERRA
4
5V 5V 12V
1 4 1 4 4 4 PCB del regulador 5 5
TX
TX
RX RX
3 Prateleira 9 Prateleira 13 Prateleira 10 Prateleira 14 2 TIERRA
3 Prateleira 11 Prateleira 15 Prateleira 12 Prateleira 16 2 2 2 TIERRA TIERRA TX
4 SALIDA 1 4 SALIDA 4 TIERRA 4 4
ENTRADA ENTRADA 1 1 1 1 1
RX
TX
3 RX 3 3 2 RX
2
5V
2 TX 5V
2 2 3 3
1 1 1 4 TIERRA
4
12V
Opcional:
Barra
temporizadora
3
1
2
4
5
4 TIERRA 4 4 TX
TIERRA
1 1
TX
RX
traseira
12V
3 RX 3 3 2 RX
2
2 TX 2 2 3 3
1 5V 1
1
2
3
4
5
1 4 TIERRA
4
12V
PCB del regulador
4
3
2
1
TIERRA TIERRA TIERRA 1 ENTRADA SALIDA

1
RX
1 1 RX RX
2 2 2 Prateleira 8 Prateleira 4 Prateleira 7 Prateleira 3 3 2 Prateleira 6 Prateleira 2 Prateleira 5 Prateleira 1 3
2
TX TX TX
3 3 3 2 3 2
3
4 TIERRA 4
3
2
1 5V 1
5V 5V X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X 5V X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X

4 4 4 1
4
4 1
3 RX
2 TX
TIERRA TIERRA TIERRA 1 ENTRADA SALIDA

1
RX
1 1 RX RX
2 2 2 Prateleira 16 Prateleira 12 Prateleira 15 Prateleira 11 3 2 Prateleira 14 Prateleira 10 Prateleira 13 Prateleira 9 3
2
TX TX TX
3 3 3 2 3 2
3
5V 5V X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X 5V X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X X.X.X.X
4 4 4 1
4
4 1
33
Manual del operador
Notas
34
Manual del operador
Notas
35
Manual del operador
Duke Manufacturing Co.

2305 N. Broadway
St. Louis, MO 63102
Teléfono: 314-231-1130
Teléfono gratuito: 1-800-735-3853
Fax: 314-231-5074
www.dukemfg.com
36

Manual HS2 - Spanish

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MANUAL DEL OPERADOR

INFORMACIÓN IMPORTANTE, LEA ANTES

Duke Manufacturing Company

Introducción del fabricante .................................................................................................................... 3

• Se ha cambiado a un sistema de barras de temporizadores y control de Duke más robusto

• Controles de migración de grasa avanzados incorporados.

• Se ha eliminado el sistema de recogida de placa delantera y tapa de plástico

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Indica el peligro de descarga eléctrica que, de no evitarse,

Peligro de descarga eléctrica. No lavar con chorro de agua o

de temperatura. Caliente de forma preliminar el

3. La cavidad del calentador debe limpiarse y vaciarse 3 Fig 3 4

antes de comprobar la temperatura. Evite cualquier

el interruptor de encendido / apagado. Ubique la

6. La gama permisible de temperaturas de las

USO DEBIDO DE LAS CUBIERTAS Y TRÍPODES DE

El uso apropiado de cada objeto es importante y se describe a continuación:

Tipo de producto Cubierta de la bandeja Heat Sink Trébede de metal de Duke

Consulte en su manual de operaciones de cocina cualquier modificación de lo anterior basándose en sus

Peligro de descarga eléctrica. No lave con un chorro ni una

EL FONDO Y LOS LADOS DE LAS CAVIDADES MÁS

No use nunca estropajos de acero, cepillos de NO USE NUNCA UN LAVADO

1. Apague el interruptor de control, desenchúfelo y déjelo enfriar durante 30 minutos.

3. Deje secar al aire.

Tenga cuidado al alcanzar el gabinete. Las guías de bandejas y tapas

NOTA: No rocíe nunca solución de limpieza directamente sobre el gabinete.

• La unidad esté libre de residuos de alimentos visibles.

• La unidad no tenga grasa ni residuos en el compartimiento de retención.

• El exterior de la unidad no tenga manchas ni residuos.

• Las bandejas de retención no tengan residuos de residuos de alimentos.

• Las bandejas no tienen daños como grietas.

AL PULSAR ESTE BOTÓN SE CICLARÁ LA UNIDAD POR LAS

4. La 3RA pulsación del botón mostrará (TIME, receptor en minutos)

Escoja el tamaño de la unidad que

Nota: Si se programa una unidad

Para ocultar la leyenda, haga clic en “HIDE LEGEND”

Las cavidades se dividen en zonas.

Use el menú desplegable de cada

Descargar el archivo de configuración PHU

Haga clic en la casilla “Guardar como”.

Se abrirá la ventana de la derecha.

Localice y abra “Disco removible”

Debe aparecer la carpeta

Nota: Si no ha creado la carpeta

Abra la receta RCP_LOAD.

Antes de insertar la unidad USB en la unidad

Después de haber encendido HS2, las barras

Descarga de la receta en la unidad HS2

Cambio de nombres de los archivos de las recetas

Precaución: Si se guardan múltiples

Resalte el archivo que haya que

Se descargará en la HS2, la receta

Falla: Basculación de pantalla: Causa:

DIAGNÓSITCO DE ETHERNET DE HS-2T

cualquier LED de menú iluminado de forma continua desconectado

cualquier LED de menú iluminado seguido por cada LED conectado

SOLO PARA PERSONAL DE SERVICIO CUALIFICADO

Cantidad por unidad

N/P Pieza 2X2 2X3 2X4 4X2 3X4 4X4

***AR = Según sea necesario

SOLO PARA PERSONAL DE SERVICIO CUALIFICADO

DIAGRAMA DE CONEXIONES 2x2 HS2

Calent inf 3 y 4 P14 P5 P4 P3 Interruptores Dip

Calent sup 1 y 2 de Triac