REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA,

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “RAFAEL MARÍA BARALT”

VICERRECTORADO ACADÉMICO
PROGRAMA ADMINISTRACION
PROYECTO ADUANA
PROYECTO SOCIOINTEGRADOR II

LA CAPACITACION DEL TALENTO HUMANO PARA MEJORAR LOS

PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA MATICOLCA.

Tutor (a): Autor (a):

MSc Beglis M. Castro E. T.S.U. Verónica J. García T.

C.I. 13362836 C.I. 28409080

Cuidad Ojeda Julio 2023

VERDICTO

vi
 DEDICATORIA

A Dios Todopoderoso por ser el dueño de mi vida, la luz que ilumina mi

camino y darme la sabiduría para alcanzar la meta trazada.

A mi madre quien me dio el ser, motivo inspirador de mi vivir. Con

paciencia y sabiduría oriento mis pasos por el camino del amor.

A mi padre por su gran amor, entrega, enseñanzas y orientaciones

oportunas en momentos difíciles, quien sembró en mí valores y principios
éticos.

A mi hermano con quien compartí momentos felices de mi niñez y quien

es un apoyo incondicional en toda experiencia para alcanzar la meta
propuesta.

Verónica.
 AGRADECIMIENTO

A Dios por darme la fortaleza, constancia y luz para culminar mi carrera.

A mi casa de estudios la Universidad Nacional Experimental Rafael

María Baralt (UNERMB) por abrirme sus puertas y brindarme todos los
conocimientos que hoy me llevan a alcanzar mi meta.

A todos mis profesores por su contribución en mi formación intelectual.

A todos mis familiares y amigos por el apoyo brindado desde siempre,

mil gracias.

A todos Gracias…. Dios los Bendiga.

ÍNDICE DE CUADROS
INDICE DE FIGURAS
 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “RAFAEL MARÍA BARALT”
VICERRECTORADO ACADÉMICO
PROGRAMA ADMINISTRACION
PROYECTO ADUANA
PROYECTO SOCIOINTEGRADOR II

La capacitación del talento humano para mejorar los procesos

productivos de la empresa MATICOLCA.

Autor: T.S.U Verónica García

Tutor: MSc. Beglis Castro.
Fecha: Julio 2023.

RESUMEN

La presente investigación tuvo como propósito la capacitación del talento

humano para mejorar los procesos productivos de la Empresa MATICOLCA,
teniendo como objetivo general la propuesta de un plan de capacitación para
que los obreros de línea del departamento de operaciones mejoren los
procesos productivos. La investigación se oriento bajo el enfoque cualitativo,
de la investigación acción participante. Los referentes teóricos que
fundamentan el estudio son Chiavenato (2007), Ivancevich (2005), Denzin
(2012) y Méndez (2008), además del Plan de la Patria (2019-2025). La
población quedo constituida por los 26 obreros de línea. Para la recolección
de datos se empleo la técnica de la observación directa y como instrumento
guía de observación, además se empleo la técnica de entrevista estructurada
y como instrumento guía de entrevista. El análisis de los resultados se realizo
mediante las descripciones detalladas de las situaciones observadas
directamente a los obreros de línea, para tal efecto se realizo la
categorización de toda la información a fin de interpretar el nuevo
conocimiento obtenido y transformar la realidad existente lo cual indica la
necesidad de establecer un plan de capacitación a los obreros de línea para
mejorar sus conocimientos en el desempeño de sus cargos.

Palabras claves: capacitación, talento humano, actitud y conocimiento.

 INDICE

Pp
VEREDICTO iii
DEDICATORIA………………………………………………. iv
AGRADECIMIENTO………………………………….. v
INDICE DE CUADROS…
INDICE DE GRAFICOS…….
RESUMEN……
INDICE GENERAL……………………………………….. vi
INTRODUCCIÓN……………………………………………………… 1
MOMENTO I: DESCRIPCION DEL CONTEXTO 3
Razón Social………………………………………… 4
Naturaleza de la Organización: Producto Servicio…………… 4
Localización Geográfica…………………………………………… 8
Reseña Histórica…………………………………. 8
Nombre de las Organizaciones Vinculadas al Proyecto… 8
Estructura 9
Organizacional…………………………………………………..
MOMENTO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL. 10
Problemas, necesidades o intereses del contexto… 11
- Descripción del diagnostico situacional. 14

- Jerarquización y selección de necesidades… 18

- Selección del Problema…..

- Alternativas de Solución….

MOMENTO III: JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL. 20

Razones que conllevan a realizar el proyecto….. 21
- Desde el punto de vista teórico. 22

- Desde el punto de vista técnico. 23

 - Desde la razón legal.

- Desde el contexto participante – comunidad.

- Plan de la Patria.

Población beneficiada.
Objetivos del Proyecto
- Objetivos Generales.

- Objetivos Específicos.

MOMENTO IV: PLANIFICACION DEL PROYECTO.

Plan de acción.
Cronograma de actividades.
MOMENTO V: RECORRIDO METODOLOGICO.
Enfoque y metodología de la investigación.
Técnicas de Investigación.
Procesamiento de Datos. 24
MOMENTO VI: RESULTADOS Y LOGROS. 25
Conclusiones.
Recomendaciones.
 INTRODUCCION

La Universidad Nacional Experimental Rafael María Baralt es un centro

de estudio que a lo largo del tiempo ha permitido el impulso de las
transformaciones sociales en las comunidades de la Costa oriental del Lago
mediante la formación de profesionales altamente capacitados en diferentes
áreas del conocimiento.

Para dar cumplimiento a la formación integral del profesional egresado

de la (UNERMB) se planifica el desarrollo de un proyecto de investigación
socio integrador donde el estudiante le brinda a la organización en estudio un
aporte investigativo de solución, de mejora o de innovación. En tal sentido el
proyecto que se presenta a continuación es el resultado de investigación
realizada en la Empresa MATICOLCA

La investigación realizada en la mencionada empresa tiene como

propósito para el estudiante poner en práctica los conocimientos teóricos
prácticos adquiridos durante el desarrollo de su carrera universitaria y de
igual forma poder aplicar a través de la investigación el método científico que
aporten para buscar salida a las diferentes situaciones problemáticas que se
presentan en las empresas y que puedan ser transformadas en beneficio de
toda la comunidad.

Es por ello que el proyecto se oriento para dar respuesta a la

capacitación de los obreros de línea de la empresa MATICOLCA para tal
efecto se utilizo el enfoque cualitativo bajo el paradigma critico reflexivo de la
investigación acción participante, el cual se desarrollo a través de siete (7)
momentos a saber:

1
 Momento I. Descripción del contexto: en este momento es donde se
presenta toda la información de la empresa en estudio, su razón social,
naturaleza, ubicación, misión visión, historia y estructura organizacional.
Momento II. Diagnostico Situacional: donde se desarrollan los
problemas, necesidades e intereses de la organización a través del
diagnostico situacional, jerarquización y selección de las necesidades y las
alternativas de solución para el mismo.
Momento III: Justificación e impacto social: aquí se plasman todas
las razones que conllevan al investigador a realizar el proyecto (técnico,
teórico, practico y legal) al igual que los objetivos del mismo general y
específicos.
Momento IV: es el momento en el que se hace la planificación del
proyecto con los planes de acción y el cronograma de actividades.
Momento V: Recorrido Metodológico: donde se aplica el tipo de
investigación, el enfoque y las técnicas adecuadas para el procesamiento de
datos.
Momento VI: Resultados y logros: se plantean las conclusiones del
proyecto y las recomendaciones en general.
Momento VII: Propuesta: esta es la alternativa de solución que como
investigadora se le da a empresa para que puedan alcanzar mayor
productividad.

Así mismo se proporcionarán las conclusiones y recomendaciones

pertinentes para la empresa y la gerencia, en pro de su beneficio y
crecimiento como organización.
 MOMENTO I
DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO
 MOMENTO I

DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO

Razón Social:

MATADERO INDUSTRIAL COSTA ORIENTAL DE LAGO C.A.,

(MATICOLCA), identificada bajo el número de Registro de Información Fiscal
J- 31012828-6.

Naturaleza de la Organización:

La Empresa MATICOLCA está dedicada a la transformación de carne

bovina en carnal, permitiendo la futura utilización integral de subproductos
bovinos y grasos para ser usados como insumo industrial.

Localización Geográfica:

Está ubicada en la Carretera Lara Sector El Cántaro Parroquia Dr. Raúl

Cuenca, Municipio Valmore Rodríguez del Estado Zulia.
Figura 1. Ubicación de la Empresa MATICOLCA Fuente: Google Maps
(2023).

Reseña Histórica:

La Empresa Industrial Costa Oriental del Lago C.A. (MATICOLCA) inicio

sus operaciones el 21 de mayo de 2003, bajo el registro de comercio Nº 64
Tomo 3-A. los ganaderos de la Costa Oriental del Lago, desde años atrás
sufrían las consecuencias de la falta de un matadero cercano a sus entes de
producción, que les brindara la confianza e higiene al momento del sacrificio
del ganado, dándose el caso que la única alternativa era trasladar el ganado
a municipios cercanos e incluso a otros estados, para el proceso de matanza
de sus reses en forma adecuada y confiable.
Un grupo de ganaderos conformados por asociaciones, ubicados en la
Costa oriental del Lago conjuntamente con la Alcaldía del Municipio Valmore
Rodríguez y accionistas de la comunidad se unieron con el objetivo de
promover la construcción de un matadero para atender las necesidades de
los productores para el sacrificio del ganado en la zona.
Uno de los objetivos estratégicos fue construir una organización fuerte,
moderna, previsora de las necesidades futuras y generadora de propuestas
tendentes al auto-crecimiento industrial en cuanto a la instalación, puesta en
marcha y consolidación del Matadero Industrial Costa Oriental del Lago C.A.,
como un organismo direccional de los procesos dedicados a la
transformación de carne bovina en canal, permitiendo la futura utilización
integral de los subproductos de los bovinos y grasos para ser usados como
insumos industriales, todo esto cumpliendo con las normas sanitarias
establecidas para este tipo de actividad. Para el momento de su origen, la
empresa contaba con un capital de Bs. 170.000.00 con una reducida
cantidad de personal, lo cual no le restringió para seguir desarrollándose y
calificándose dentro del área, demostrando un crecimiento sistemático y
progresivo.

Misión:

Crear, estructurar y organizar los parámetros tecnológicos adaptados a

la actual dinámica industrial aplicando normas de higiene y seguridad
controlando así el cumplimiento en la industria alimentaria con la finalidad de
generar las iniciativas creativas en innovadoras, dirigidas a promover el pleno
desarrollo de la industria cárnica y su incidencia al sector agrícola animal en
el área productiva en general.

Visión:

Ser una empresa de excelencia profesional aplicando los criterios

técnicos, sanitarios y económicos para clasificar y valorar el estado, los
rendimientos y la calidad comercial de los animales, lideres en el diseño y
ejecución de los procesos de la industria cárnica y vanguardista tanto en su
proyección económica, como en relación en su entorno social, político y
cultural.
 Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto:

Entre las organizaciones vinculas se encuentra directamente la

Universidad Nacional Experimental Rafael María Baralt ya que gracias a ella
se ha podido conocer y poner en práctica los procesos administrativos y el
Matadero Industrial de la Costa Oriental del Lago Compañía Anónima
(MATICOLCA), porque permitió la realización de este proyecto dentro de
esta institución y facilitó información de gran ayuda para la realización del
mismo.

Estructura Organizacional:

La finalidad de la estructura organizacional es establecer un sistema de

roles que han de desarrollar los miembros de una entidad u organización,
para trabajar en equipo de una forma óptima, orientados al alcance de las
metas y objetivos tratados por la organización. Según Chiavenato (1994) “la
estructura organizacional de las empresas constituyen un conjunto de
sistemas complejos destinados a alcanzar objeticos diferenciados; por
consiguiente se presenta la división del trabajo y la especialización de
actividades de los órganos y de los miembros”.
Es posible definir diversos niveles de actuación dentro de la empres,
cada uno de los cuales desarrolla diversos enfoques en cuanto a los
objetivos empresariales; es decir cada nivel tiene su propia racionalidad.
El organigrama de la empresa MATICOLCA es un tipo de organigrama
mixto, ya que utiliza combinaciones tanto verticales como horizontales. Los
organigramas verticales presentan las unidades ramificadas de arriba abajo a
partir del titular, en la parte superior, y desagregan los diferentes niveles
jerárquicos en forma escalonada. Mientras que los organigramas
horizontales despliegan las unidades de izquierda a derecha y colocan al
titular en el extremo izquierdo.
A continuación, la figura nº 1 muestra la estructura organizacional de la
Empresa MATICOLCA.
 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA MATICOLCA

JUNTA DIRECTIVA

PRESIDENTE

GERENTE GENERAL

JEFE DEL DPTO DE JEFE DEL DPTO DE JEFE DEL DPTO DE

ADMINISTRACION MANTENIMIENTO OPERACIONES

ASISTENTE DE CAVEROS DE
OPERACIONES SUBPRODUCTOS
ASISTENTE DPTO. DE DPTO. DE
ADMINISTRATIVO MANTENIMIENTO DE MANTENIMIENTO DE
PLANTA PLANTA VETERINARIO
CATEGORIZADOR
CONTADORA OPERADORES DE MECANICO
PLANTA OBREROS DE
SOLDADOR LINEA
SISTEMAS
TECNICO DE
REFRIGERACION PINTOR DESPACHADOR
AUXILIAR DE COMPRAS E
INVENTARIOS
AREAS VERDES CORRALERO
CHOFER
OBRERO DE
LIMPIEZA
 MOMENTO II
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
 MOMENTO II

DIAGNOSTICO SITUACIONAL

Problemas, necesidades o intereses del contexto.

- Descripción del diagnostico situacional:

Los datos recopilados para realizar el diagnóstico situacional se realizo

directamente en las instalaciones del Matadero Industrial de la Costa Oriental
del Lago Compañía Anónima (MATICOLCA). Para tal efecto se aplico la
matriz FODA instrumento que permitió evidenciar las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas de tal institución contando con el
apoyo del personal que labora en dicha empresa y la Gerencia General de
Recursos Humanos. Para este fin se elaboro un cuestionario, entrevistas
directas con el personal y la observación directa de la investigadora.
En este sentido se pudo evidenciar elementos importantes favorables o
desfavorables dentro de las instalaciones de la empresa MATICOLCA las
cuales influyen directamente en el logro de los objetivos y metas trazadas.

- Jerarquización y selección de necesidades:

Entre las situaciones que se pueden considerar como problemas dentro

de la empresa MATICOLCA se mencionan:
 Poca mano de obra calificada.
 No existen programas de capacitación al personal.

 Escasa formación universitaria del personal.

 No cuentan con materia prima y dependen de productores y

arrimadores.
 MATRIZ FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Cuenta con una buena estructura, 1. Está ubicado en una zona
espacios suficientes y el equipo ganadera.
adecuado para el desarrollo de las 2. Geográficamente es un sitio de
ANALISIS DE LA actividades.
2. Posee personal con experiencia
fácil acceso para el transporte.
3. Cuenta con comunidades
MATRIZ FODA en el área de desempeño.
3. Dispone de servicios básicos
organizadas desde el punto de vista
social.
(MATICOLCA) como el agua y la electricidad.
4. Contiene buena iluminación
4. A su alrededor hay una gran
cantidad de mano de obra disponible
interna y externa. para cumplir funciones inmediatas.
DEBILIDADES FORTALEZAS - OPORTINUDADES FORTALEZAS – AMENAZAS
1. Poca mano de obra calificada. F2- O1: como la empresa cuenta con F1 – A1: en este sentido se pueden
2. No existen programas de personal con experiencia en el área de establecer estrategias defensivas
capacitación al personal. producción animal, se puede desarrollar mediante convenios con instituciones
3. No cuentan con materia prima y como estrategia el asesoramiento de los públicas y privadas y organismos del
dependen de productores y arrimadores. pequeños productores adyacentes a estado para diseñar planes de formación
4. Está ubicado en un sitio apartado de MATICOLCA para que produzcan la en el área de matanza dirigidos a los
las comunidades, lo cual representa fácil materia prima. obreros de línea de la empresa
acceso a la delincuencia. MATICOLCA, en las instalaciones propias
de la empresa
AMENAZAS DEBILIDADES - OPORTUNIDADES DEBILIDADES – AMENAZAS
1. Pocas instituciones universitarias D3 – O3: proponer reuniones con las D4 A4: establecer alianzas con los
para la formación académica del personal. comunidades organizadas a fin de órganos de seguridad mediante los
2. Continuamente presentan fallas en establecer alianzas para que los cuadrantes de paz que contribuyan a
el suministro eléctrico. productores puedan llevar sin garantizar la seguridad del espacio físico,
3. Escazas unidades de transporte intermediarios la materia prima al bienes, muebles, inmuebles y personal que
público. matadero. labora en MATICOLCA.
4. Poco apoyo de los organismos de
seguridad del estado.
Cuadro 1. Matriz FODA de la Empresa MATICOLCA
Fuente: García, (2023).
 - Selección del problema o necesidad:

En función a la selección del problema se realizo una visita a la empresa

MATICOLCA donde estuvo presente la Gerente de Recursos Humanos y personal
que labora en la empresa. Para la selección del problema se aplico la técnica
grupal lluvia de ideas. Seguidamente se escribió en el pizarrón las problemáticas
antes mencionadas para ser sometidas a votación.
1. Poca mano de obra calificada.

2. No existen programas de capacitación al personal.

3. No cuentan con materia prima y dependen de productores y arrimadores.

4. Está ubicado en un sitio apartado de las comunidades, lo cual representa

fácil acceso a la delincuencia.

Y determinar cuál de ellas es de mayor peso problemático, quedando con

mayor porcentaje (60%) la problemática número 2 relacionada con: no existen
programas de capacitación al personal.

- Alternativas de solución:

Analizada la situación problemática se acordó con el equipo gerencial y de

recursos humanos de MATICOLCA trabajar con talleres de formación y
capacitación dirigidos a los obreros de línea del departamento de Operaciones de
dicha empresa con el objetivo de mejorar los procesos productivos y mantener un
personal con mano de obra calificada según las funciones que cumpla.
En este sentido Donnelly, J. (2018), plantea que la capacitación “es un
proceso continuo que auxilia a los empleados a lograr niveles altos en su
rendimiento, está diseñada para mejorar las destrezas que una persona tiene para
llevar a cabo su trabajo”. (p.471).
Por consiguiente la capacitación implica brindar conocimientos, que luego
permitirán al trabajador desarrollar su labor y sea capaz de resolver los problemas
que se le presenten durante su desempeño. Por esta razón se presentan las
siguientes alternanticas de solución al proceso de capacitación para los obreros de
line que laboran en el departamento de operaciones de MATICOLCA:

 Mesas de trabajo para socializar los propósitos de la empresa, misión y

visión de la misma.

 Taller de estrategias de aprendizaje enfocadas a cada proceso de

producción.

 Programas prácticos de capacitación en el área de matanza.

 Evaluación del personal según la función que desempeñe.

 MOMENTO III
JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL
 MOMENTO III

JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL

En la actualidad las organizaciones requieren que su personal este

altamente capacitado para tener una percepción global de la misma. Para
mantener una organización centrada en sus objetivos es necesario captar el
entorno en que cada parte de la organización encaja e interactúa con las
demás para lograr los objetivos fijados y para operar en un ambiente sujeto a
un continuo cambio.

- Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento:

En este sentido la investigación que se presenta se justifica desde la

perspectiva teórica ya que está sustentada a través de referentes teóricos
actualizados relacionados con la capacitación del talento humano de los
obreros de línea del departamento de operaciones de MATICOLCA.

La capacitación es toda actividad realizada en una organización,

respondiendo a sus necesidades, que busca mejorar la actitud,
conocimientos, habilidades o conductas de su personal, por esta razón es
necesario conocer desde el punto de vista de los autores lo que es la
capacitación como proceso.

Para Chiavenato (2007), “la capacitación del personal es el proceso de

corto plazo aplicado de manera sistemática y organizada, por medio del cual
las personas adquieren conocimientos, desarrollan habilidades y
competencias en función de los objetivos definidos”. (p.386).
 Es por ello que el proceso de capacitación comprende un conjunto de
acciones educativas orientadas al cambio y mejoramiento de conocimiento,
habilidades y actitudes del personal a fin de propiciar mejores niveles de
desempeño compatibles con las exigencias del puesto.
De igual manera Ivancevich (2005) se refiere a la capacitación como “el
proceso sistemático de alteración de la conducta de los empleados a cumplir
con las metas de la organización”. (p.405). La capacitación se relaciona con
las habilidades y competencias laborales actuales. Cuenta con una inducción
y ayuda a los empleados a dominar las competencias particulares que
requieren para tener éxito.

Al comparar las definiciones de los autores, coinciden en que la

capacitación es un proceso a corto plazo, en que se utiliza un procedimiento
planeado, sistemático y organizado que comprende un conjunto de acciones
educativas y administrativas orientadas al cambio y mejoramiento de
conocimientos, habilidades y actitudes del personal, a fin de propiciar
mejores niveles de desempeño compatibles con las exigencias del puesto
que desempeña, y por lo tanto posibilita su desarrollo personal, así como la
eficiencia y efectividad empresarial a la cual sirve.

Para desarrollar el proceso de capacitación de los obreros de línea en

la empresa MATICOLCA se desarrollaron talleres de formación y activación
de conocimiento que le permitirán a la empresa ser más eficaz en sus
procesos productivos. Según Ander (1999) “los talleres son
una metodología de trabajo que se caracteriza por la investigación,
el aprendizaje por descubrimiento y el trabajo en equipo que, en su aspecto
externo, se distingue por el acopio (en forma sistematizada) de material
especializado acorde con el tema tratado teniendo como fin la elaboración de
un producto tangible. Un taller es también una sesión de entrenamiento o
guía de varios días de duración. Se enfatiza en la solución de problemas,
capacitación, y requiere la participación de los asistentes”. (p.5).

Importancia de la capacitación:

Según Rodríguez (2005), la importancia de la capacitación radica

en lo siguiente:

 Conduce a la organización a una mayor rentabilidad y fomenta

actitudes hacia el logro de los objetivos organizacionales.
 Ayuda al individuo, da lugar a que el trabajador interiorice y
ponga en prácticas las variables de motivación, realización,
crecimiento y progreso.
 Promueve las relaciones en el grupo de trabajo, fomenta la
cohesión en los grupos de trabajo mediante la mejora de las
comunicaciones entre grupos e individuos.

En este sentido la capacitación, aunque está pensada para

mejorar la productividad de la organización, tiene importantes efectos
sociales. Los conocimientos, destrezas y aptitudes adquiridos por el
talento humano no solo lo perfeccionan para trabajar, sino también
para su vida, por consiguiente Chiavenato (2009) considera la gestión
del talento humano como “el conjunto de políticas y prácticas
necesarias para dirigir los aspectos de los cargos gerenciales
relacionados con las personas o recursos, incluidos el reclutamiento, la
selección, la capacitación, las recompensas y la evaluación del
desempeño”.
 Es importante señalar que la adquisición de empleados hábiles,
talentosos y motivados contribuye al logro de los objetivos y metas de
la organización, los cuales son consideradores colaboradores que
influyen positivamente en el rendimiento empresarial y en la
productividad de cualquier organización.

Programa de capacitación:

Un programa son conjuntos de procedimientos y asignaciones de tareas

para lograr un objetivo, en este caso desde el punto de vista de la
administración de recursos humanos, varios autores exponen que:
Según Fletcher (2000) citado por Aguilar (2010, p.3) define el programa
de capacitación es el instrumento que sirve para explicar los propósitos
formales e informales de la capacitación y las condiciones administrativas en
las que se desarrollara.
Por parte Chiavenato (2007 p. 397), define el programa de capacitación
como la elección y prescripción de los medios de tratamiento para sanar las
necesidades señaladas o percibidas.
Ambos autores afirman que el programa de capacitación busca
determinar la forma en que se desarrollara la capacitación de tal manera que
alcance los propósitos formales e informales establecidos por la
organización.

Etapas del programa de capacitación:

Chiavenato (2007, p. 389), expone que la capacitación implica un

proceso de cuatro etapas, a saber:
1) detección de necesidades de capacitación (diagnostico);
 2) programa de capacitación para atender las necesidades;
3) implementación y realización del programa de capacitación
4) evaluación de los resultados.

Objetivos del programa de capacitación:

Según Chiavenato (2007, p 387), los objetivos de la capacitación son:

Preparar a las personas para la realización inmediata de diversas
tareas del puesto, brindar oportunidades para el desarrollo personal continuo
y no solo en sus puestos actuales, sino también para otras funciones más
complejas y elevadas y cambiar la actitud de las personas, sea para crear un
clima satisfactorio entre ellas o para aumentarles la motivación y volverlas
más receptivas a las nuevas tendencias de la administración.

- Desde el punto de vista técnico ámbito de acción:

Así mismo desde el punto de vista técnico permite mantener a todos los
obreros de línea de la empresa MATICOLCA preparados para el desempeño
de sus cargos proporcionando las herramientas para un trabajo excelente,
para mejorar la productividad, calidad y perfección

- Desde la razón legal:

Se fundamenta en la Constitución de la República Bolivariana de

Venezuela de (1999) en el Capitulo V de los Derechos Sociales y de la
Familia, Art.89 “el trabajo es un derecho social y gozara de la protección del
estado. La ley dispondrá lo necesario para mejorar las condiciones
materiales, morales e intelectuales de los trabajadores y trabajadoras.” (p.
31).

También tiene su fundamentación legal en la Ley Orgánica del Trabajo,

los Trabajadores y Trabajadoras de Mayo (2012), en el Capítulo V referido a
las Condiciones Dignas de Trabajo en el Art. 156: “El trabajo se llevara a
cobo en condiciones dignas y seguras, que permitan a los trabajadores y
trabajadoras el desarrollo de sus potencialidades capacidad creativa y pleno
respeto de sus derechos humanos, garantizando la formación e intercambio
de saberes en el proceso social de trabajo”. (p. 86).

Así mismo en el Capítulo III de la Educación desde el Trabajo, Art. 312.,

de la misma ley, “el trabajador y la trabajadora tienen derecho a la formación
técnica y tecnológica vinculada a los procesos, equipos y maquinaria donde
deben laborar y a conocer con integralidad el proceso productivo del que es
parte. A tal efecto, los patrones o patronas dispondrán para el trabajador y la
trabajadora cursos de formación técnica y tecnológica sobre las distintas
operaciones que involucran el proceso productivo”. (p. 139).

- Desde el contexto participante – comunidad:

La realización de este proyecto de investigación permitirá acercar la

Universidad a las Empresas ya que el investigador como estudiante de la
Universidad Nacional Experimental Rafael María Baralt aplicara los
conocimientos teóricos prácticos en la empresa MATICOLCA socializando
con la comunidad que conforma dicha organización elementos puntuales
relacionados con la capacitación del talento humano lo que permitirá mayor
eficiencia y eficacia en su proceso productivo y mantener a todas las
personas preparadas para el desempeño de sus cargos.

- Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico:

El plan de desarrollo económico y social de la nación (2019 –

2025) es una hoja de ruta que contiene 5 objetivos históricos para el
crecimiento, desarrollo, soberanía e independencia del territorio
venezolano. Por tal razón el Proyecto Sociointegrador que se desarrolla
en la empresa MATICOLCA se vincula con el mismo a través de:

 Objetivo histórico:

III. Convertir a Venezuela en un país potencia en lo social, lo

económico y lo político dentro de la Gran Potencia Naciente de América
Latina y el Caribe, que garanticen la conformación de una zona de paz
en Nuestra América.

 Objetivo nacional:

3.1. Desarrollar el poderío económico en base al aprovechamiento

óptimo de las potencialidades que ofrecen nuestros recursos, mediante
la construcción de un nuevo sistema productivo, sistema logístico y de
distribución, lógica de precios y metabolismo del capital; así como
maximizar el desarrollo e integración de cadenas productivas
 nacionales y regionales bajo la premisa de la interdependencia y
creación de valor.

 Objetivo estratégicos y generales:

3.1.3.3. Garantizar procesos formativos integrales y continuos de los

trabajadores para adoptar técnicas y tecnologías que hagan más eficiente la
producción y humanizar el proceso de trabajo.

- Población Beneficiada:

La población según Chávez, N. (1994) “está representada para un

estudio de investigación por el universo sobre el cual se pretende generalizar
los resultados, y la misma está constituida por características o estados que
le permiten al investigador distinguir los sujetos unos de otros”. (p. 162). Es
por ello que para efecto del presente proyecto, la población objeto de estudio
estará constituida por (26) obreros de línea del departamento de
Operaciones de la Empresa MATICOLCA.

- Objetivo General y Específicos:

General:

Proponer un plan de capacitación dirigido a los obreros de línea de la

Empresa MATICOLCA.
Específicos:

 Describir las funciones que cumplen los obreros de línea de la

empresa MATICOLCA.

 Determinar las fortalezas y oportunidades que ofrece la empresa

MATICOLCA a los obreros de línea.

 Proponer un plan de capacitación para los obreros de línea de la

empresa MATICOLCA.
 MOMENTO IV
PLANIFICCION DEL PROYECTO
Cuadro Nº 2.
Plan de Acción Nº1: Describir las funciones que cumplen los obreros de línea de la empresa MATICOLCA.

ESTARTEGIA ACTIVIDADES RESPONSABLE RECURSOS FECHA

Visita dirigida a la -Observación directa de -Verónica García -Libreta de Campo.
Empresa MATICOLCA las funciones que - Gerente de Recursos -Lápiz.
(Obreros de Línea). cumplen los obreros de Humanos Arelis Carrizo. -Borrador.
línea de la empresa - Hojas.
MATICOLCA. Jueves 15-06-2023

-Aplicar guía para la -Instrumento de

observación de las Registro.
actividades que -Sillas y mesas.
realizan los obreros de -Lápiz, bolígrafo,
línea. borrador.

Fuente: García (2023).

Cuadro Nº 3.
Plan de Acción Nº 2: Determinar las Fortalezas y Oportunidades que Ofrece la Empresa MATICOLCA a los obreros de
línea.
ESTARTEGIA ACTIVIDADES RESPONSABLE RECURSOS FECHA
-Elaborar y entregar -Verónica García -Flayer digital.
una invitación con - Gerente de Recursos -Lápiz.
fecha y hora. Humanos Arelis Carrizo. -Borrador. Viernes 23-06-2023
-Lectura Reflexiva.(La - Hojas.
Mesas de trabajo con búsqueda del -Sillas y mesas.
los Obreros de Línea. Horizonte). -Bolígrafo.
-Técnica de Lluvia de
Ideas.
-Informe sobre las
fortalezas y
oportunidades que
ofrece la empresa
MATICOLCA a los
obreros de línea.

Fuente: García (2023)

Cuadro Nº 4.
Plan de Acción Nº 4: Proponer un plan de capacitación para los Obreros de Línea de la empresa MATICOLCA.

ESTARTEGIA ACTIVIDADES RESPONSABLE RECURSOS FECHA

Taller (8 horas) -Lectura Reflexiva (La -Verónica García -Herramientas y
Manejo de equipos y Carpintería). - Gerente de Recursos equipos para la
herramientas en el -Conocer las medidas Humanos Arelis Carrizo. matanza. Jueves 20-07-2023
proceso de matanza. de seguridad e higiene -Equipo Especializado. -Lápiz.
durante el proceso de -Borrador.
matanza. - Hojas.
-Ejercicio práctico en el -Sillas y mesas.
manejo de -Bolígrafo.
herramientas y -Video Beem
equipos.
-Normas de seguridad.

Fuente: García (2023).

 Cuadro Nº 5.
Cronograma de actividades proyecto socio integrador:
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
ACTIVIDADES
PROGRAMADAS
Visita a la Empresa MATICOLCA
para solicitar permiso para el
desarrollo del proyecto de
investigación.
Visita a la empresa MATICOLCA
para detectar problemática y
seleccionar tema de estudio a
investigar.
Selección del tema estudio.
Asesoría con respecto al tema de
investigación.

Desarrollo del diagnostico

situacional con la aplicación de una
matriz FODA.
Análisis de la matriz FODA
Revisión de de referentes teóricos y
prácticos para el desarrollo del
proyecto.
Ejecución del plan de acción.
Fuente: García (2023).
 MOMENTO V
RECORRIDO METODOLOGICO
 MOMENTO V
RECORRIDO METODOLOGICO

- Enfoque y metodología de la investigación pertinentes al

diagnostico, a los fines, objetivo y naturaleza de la investigación:

Al realizar una investigación de cualquier índole se requiere de la

aplicación de una metodología que facilite el abordaje al problema en
estudio, ya que es la clave para que el investigador mantenga la orientación
certera para llegar al objetivo fijado.

La investigación se realizo en la Empresa MATICOLCA, durante las

visitas a esta empresa se observó cómo problemática la poca capacitación
del personal específicamente de los obreros de línea de dicha empresa. Para
dar respuesta a esta situación el presente proyecto se oriento bajo el
enfoque cualitativo, de la investigación acción participante el cual Denzin y
Lincoln, (2012) plantean que “es una actividad situada, que ubica al
observador en el mundo.
Consiste en una serie de prácticas materiales e interpretativas que
hacen visible el mundo y lo transforman, lo convierten en una serie de
representaciones que incluyen las notas de campo, las entrevistas, las
conversaciones, las fotografías, las grabaciones y las notas para el
investigador. En este nivel, la investigación cualitativa implica un enfoque
interpretativo y naturalista del mundo, lo cual significa que los investigadores
cualitativos estudian las cosas en sus escenarios naturales, tratando de
entender o interpretar los fenómenos en función de los significados que las
personas les dan”. (p. 48-49)

De igual forma para el tipo de investigación se selecciono la

investigación acción participante; se eligió este método de investigación,
porque se requería la participación activa del investigador y de todo el
entorno socio-cultural, para cambiar la realidad de la problemática existente
en la empresa. Mendez (2008) plantea que “la investigación acción
participante es el proceso mediante el cual se diagnostica una situación
específica, se determina el problema y se planifican acciones correctivas
para transformar la realidad existente y lograr los objetivos propuestos”.
Por otra parten Mursia citado por Castillo (2015) plantea que “la
investigación acción participante constituye la producción de conocimientos
para guiar la práctica que conlleva a la modificación de una realidad dada
como parte del mismo proceso investigativo”.
En este sentido la investigación es la producción de conocimientos
mientras que la acción es la modificación intencional de una realidad.
El diseño metodológico que en términos generales conlleva la
investigación-acción participativa puede resumirse en tres fases (Bernal,
2010):

 Fase inicial o de contacto con la comunidad: aquí se lleva a cabo el

primer encuentro con la comunidad para conversar con la gente y
motivarle a participar: una vez que acceden, se organiza el trabajo de
detección de necesidades o problemáticas, con el propósito de dar
una solución.

 Fase intermedia o de elaboración del plan: en esta etapa se plantean

los objetivos por alcanzar, se asignan tareas y responsabilidades,
técnicas de recolección de información como reuniones, diarios de
campo, entrevistas, observación participante estructurada, diálogos
anecdóticos, entre otras.

 Fase de ejecución y evaluación del estudio: debido a que el proyecto

debe concluirse con la obtención de la solución al problema, es
necesario que exista retroalimentación constante de los avances y
ajustes en las acciones, de tal manera que se alcancen los objetivos
propuestos.

- Técnicas de investigación acorde a la naturaleza y enfoque de la

investigación:

Las técnicas son los pasos y medios físicos a seguir en una

investigación, que permiten recoger la información necesaria para evaluar las
variables de estudio Busot (1991) (p.182).
Hurtado (1998), plantea que “las técnicas comprenden los
procedimientos y actividades que permiten obtener la información necesaria,
para dar respuesta a la interrogante de la investigación. Por otra parte indica
que los instrumentos constituyen un conjunto de pautas e instrucciones que
orientan al investigador para mantenerlo centrado en el punto de interés del
estudio. (p. 409).
 Durante el proceso de recolección de datos se utilizó la observación
directa y como instrumento guía de observación donde el investigador
recopila la información necesaria para el desarrollo de la investigación en
este caso se efectuó la visita a la empresa MATICOLCA. Para Hurtado
(2000), “la observación constituye un proceso de atención, recopilación,
selección y registro de información para el cual el investigador se apoya en
sus sentidos”. (p. 449).

Por otra parte se utilizó la entrevista y como instrumento guía de

entrevista la cual fue aplicada a los obreros de línea de la Empresa
MATICOLCA el investigador formulo preguntas a personas capaces de
aportar datos de interés para el desarrollo de la investigación, estableciendo
un dialogo donde una de las partes busca recoger información y la otra es la
fuente de esas informaciones.

Para Hurtado (2000) “la entrevista supone la interacción verbal entre

dos o más personas. Es una conversación en la cual, una persona (el
entrevistador) obtiene información de otras personas (entrevistados), acerca
de una situación o temas determinados con base en ciertos esquemas o
pautas. (p.461).

- Procesamiento de Datos:

Para Sandoval (2012), “el análisis de datos cualitativos es el conjunto

de operaciones empíricas y conceptuales mediante las cuales se construyen
y procesan los datos con el fin de ser interpretados para tal efecto se utiliza
la categorización, contrastación y teorización”.
Es por ello que para darle significado cualitativo a lo expresado por los
autores y a lo observado por el investigador se utilizo las descripciones
detalladas de las situaciones, eventos e interacciones y comportamientos
observados directamente a los obreros de línea de la empresa MATICOLCA.
Para tal efecto se realizo la categorización de toda la información obtenida
para posteriormente realizar la contrastación entre lo teórico referencial con
la realidad detectada.
En este orden de ideas Bonilla (2005) plantea que “la categorización
permite realizar el análisis de los resultados de las investigaciones
cualitativas ya que estas responden a las necesidades puntuales de la
sociedad para mejorar las condiciones presentes”.
 Para darle más profundidad al análisis de resultados en el presente
proyecto de investigación se empleo el término de triangulación que permite
contrastar información obtenida de diferentes fuentes.
Según Bonilla (2005), la triangulación es un término empleado en el
contexto de la metodología cualitativa para indicar contrastes de resultados
mediante el uso de informantes u observadores diferentes y derivar
características distintas”.
Para efecto del proyecto se aplico la triangulación de datos definida por
Arias (2000) como “el uso de diferentes fuentes de datos para contrastar los
datos obtenidos y analizarlos con las teorías seleccionadas en la
investigación”.
PREGUNTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTAD ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTAD ENTREVISTA ENTREVISTA
DO 1 DO 2 O3 DO 4 DO 5 DO 6 O7 DO 9 DO 10
¿Dónde El Cántaro El Cántaro La Unión El Remolino El Remolino El Corozo La Chinita Remolino La Unión
vives?

¿Cómo fue Comencé Fue duro Tenía un Gracias a A través de un Me apoyo el Me anote en Me llamaron Todos los
tu ingreso a haciendo ingresar, más amigo dentro Dios después amigo que me consejo una lista y salí para cubrir días iba hasta
la empresa suplencias, de cuatro de la empresa de un largo hizo el comunal. seleccionado. unas los portones y
MATICOLC me meses en el que era tiempo de contacto. vacaciones Dios hizo la
A? contrataron y portón jefecito y me solicitar hasta que obra.
actualmente esperando un consiguió el empleo hubo logre que me
tengo cargo chance hasta trabajo. una vacante y ingresaran.
fijo. que por fin me me llamaron.
llamaron.
¿Cuánto 5 año 3 años 12 años 7 meses 1 año 3 años 5 años 10 años 1 año
tiempo
llevas
laborando
en dicha
empresa?

¿Qué Cumplo Me Responsable Cumplo Mi Actualmente Mi función es Responsable Mi función es

funciones funciones desempeño del área de funciones en responsabilida cumplo la pesa y colocar de la cierra quitarle la
cumples en como obrero en el área del enfriamiento. corte de patas d es la función de el sello de para el corte cabeza al
dicha de línea en corral. delanteras. eliminación de extracción de sanidad. de la res. animal
empresa? matanza las patas viseras y
traseras. limpieza de
las mismas.
Cuadro 6. Comparación de opiniones emitidas por los informantes en la Guía de Entrevista.
Fuente: García (2023).
PREGUNTA ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD ENTREVISTAD
 O1 O2 O3 O4 O5 O6 O7 O9 O 10
¿Consideras Totalmente de En algunos Si, se lleva un Por supuesto, Nunca he tenido Si es muy Considero que el Cada quien Se respira un
que el acuerdo momentos se buen trabajo en trabajamos en problemas agradable. ambiente de cumple sus clima agradable
ambiente de han presentado equipo. hermandad. durante el trabajo es funciones y hasta y las tareas se
trabajo es situaciones que desempeño de agradable y el momento no cumplen a
propicio para han puesto en mis funciones. seguro. he visto ninguna cabalidad.
cumplir tus peligro la situación difícil.
tareas seguridad pero
laborales? se han
solventado
inmediatamente.
¿Te sientes Cuando Por supuesto, Para que la Ni idea de lo que Tengo poco A mí me pagan En todo Es importante Muy poca
comprometid ingresamos nos nuestra función empresa sea me pregunta. tiempo en la por el trabajo que momento si la proyectar la información
o con la informan sobre la es satisfacer las productiva empresa, pero hago y trato que empresa queda empresa hacia el tenemos de eso.
misión y misión y visión necesidades de debemos estar cada día me la empresa bien todos futuro sus
visión de la de la empresa, los proveedores. identificados con enamoro más de quede bien. quedamos bien. valores y
organización? claro es nuestro su función social. lo que hago. creencias.
lugar de trabajo.
¿Las tareas En todo Todos los días Es lo que me Claro que sí. Siento que lo que Todos los días Me gusta lo que Claro que si, me Me siento
que realizas te momento. trabajo con gusta hacer y lo hago beneficia a realizo mi trabajo hago y eso es un siento orgulloso contento con lo
motivan para entusiasmo, para hago bien para la empresa y por con entusiasmo avance para la por lo que hago y que hago y sé
contribuir con quedar bien y que la empresa supuesto a mí para ver el empresa. contribuyo para que mis jefes
el crecimiento proyectar la crezca. como trabajador. crecimiento de la que la empresa también.
de la empresa. empresa. quede bien.
empresa?

Cuadro 7. Comparación de opiniones emitidas por los informantes en la Guía de Entrevista.

Fuente: García (2023).

Cuadro 8. Comparación de opiniones emitidas por los informantes en la Guía de Entrevista.

PREGUNTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA
 DO 1 DO 2 DO 3 DO 4 DO 5 DO 6 DO 7 DO 9 DO 10
¿Cuentas La empresa Pienso que Claro que si. Tenemos lo Si aunque el MeCon sientolos Contamos La empresa
con las nos coloca se deben necesario trabajo es contento con
nuevos con las nos brinda lo
herramienta las actualizar las para el duro las los equipos
adelantos herramientas necesario
s herramientas herramientas trabajo del herramientas de trabajo.
científicos adecuadas para el
adecuadas necesarias para ser más día a día están creo que la pero es desarrollo
para para cumplir productivos. adecuadas empresa necesario rápido del
desarrollar nuestras para tales debe que hayan trabajo.
tu trabajo? funciones. fines. actualizar las mas.
herramientas.
¿Necesitas Todo lo que Claro que si Siempre es Cada día las Si eso nos va Siempre es Por supuesto Siempre es Tengo poco
tomar vaya en de esta importante cosas a ayudar a importante el importante tiempo en la
cursos de beneficio del manera mi tener más avanzan y es ser más aprender y adiestramient saber un empresa y
capacitació conocimiento trabajo será conocimiento importante efectivo el estoy o es poco mas de deseo
n para ser es más eficiente. s. también estar trabajo claro dispuesto. importante nuestro prepararme
más importante, actualizados que si. para cumplir trabajo, como para ir
efectivo en claro que sí. y tomar nuestras hacerlo y ascendiendo
las cursos para tareas. mejores en los cargos.
funciones aprender técnicas para
que nuevas realizarlo con
desempeña cosas. efectividad
s?

Fuente: García (2023).

Cuadro 9. Comparación de opiniones emitidas por los informantes en la Guía de Entrevista.

PREGUNTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTAD ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA ENTREVISTA
 DO 1 DO 2 DO 3 O4 DO 5 DO 6 DO 7 DO 9 DO 10
¿De qué Suministrando A través de Mediante Mediante la A través de La Nos Con la Raciones de
forma las bonos de evaluación retroalimentaci incentivos de cancelación proporcionan realización de carnes
apoya la herramientas producción. continua de ón de material oportuna del útiles agasajos a los semanalment
empresa a para cumplir las tareas actividades (carne) salario escolares a trabajadores. e.
los las tareas asignadas. cumplidas. asignado. nuestros hijos.
trabajadore asignadas.
s para que
desempeñe
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eficazment
e sus
funciones?

¿Se Muy poco se Nos informan Capacitación No es muy Hasta la No he recibido El trajinar Lo que Todavía no he
implement hacen. como ser como tal no común pero si presente capacitación. diario es el sabemos es recibido
an efectivo en las hemos hemos fecha no he que nos ha por la ninguna
programas tares pero no recibido recibido., recibido dado la experiencia formación.
de es una capacitación. experiencia que tenemos
capacitació capacitación. no hay y adquirido
n dentro de capacitación. con los años.
la
empresa?

Fuente: García (2023).

 A continuación se realiza la triangulación de la entrevista realizada a los
informantes claves obreros de línea de la empresa MATICOLCA de las áreas
de corrales, matanza y enfriamiento.

Figura 2. Triangulación de las impresiones de los obreros de línea Categoría

Capacitación.

Obrero Correales:
 Permite obtener mejores
conocimientos y habilidades
 Mejora el desempeño.
 Hay más producción.

Obrero Matanza:
 Desarrolla
destrezas.
 Mejora la
práctica.
 Satisfacción
personal.
Obrero Enfriamiento:
 Aumenta las destrezas de
nuestras labores.
 Se obtiene nueva información.
 Excelencia en el trabajo.
 Para contrastar la triangulación de la información obtenida de la fuente
relacionada con las impresiones esenciales de la capacitación se evidencia
que los obreros de línea en las diferentes funciones que cumplen en áreas
de corral, matanza y enfriamiento manifiestan que la capacitación aporta
elementos importantes para ser más eficientes en las funciones que
desempeñan, esta información guarda relación con lo planteado por
Chiavenado (2007) quien expone que la capacitación “es el proceso
educacional por medio del cual las personas adquieren conocimientos,
habilidades y actitudes para el desempeño de sus cargos”.

Esta información me permite como investigadora afirmar que un

programa de capacitación dirigido a los obreros de línea de la empresa
MATICOLCA les proporciona los elementos importantes para mejorar las
destrezas y habilidades y ser más efectivos en las actividades laborales que
desempeñan y de esta manera aumentar la producción de la empresa donde
laboran.
 MOMENTO VI
RESULTADOS Y LOGROS
 CONCLUSION

Una vez culminado el proceso de investigación y realizado análisis e

interpretación de los resultados surge la necesidad para el investigador de
crear una propuesta de un plan de capacitación para los obreros de línea del
departamento de operaciones de la empresa MATICOLCA ya que este
contribuye al mejoramiento de los procesos productivos en este
departamento, a través de la capacitación los empleados tendrán mayor
conocimiento y será más eficaz su trabajo.

Por consiguiente la capacitación permite dar respuesta a las

necesidades de la empresa ya que a través de ella se logra mejorar la
actitud, conocimientos, habilidades o conductas de su potencial humano.

Otro aspecto importante dentro del plan de capacitación es que este

permite a los obreros de línea de la empresa MATICOLCA poner en o
practica las variables de motivación, crecimiento y progreso y mejorando las
relaciones interpersonales como equipo de trabajo.

Desde el punto de vista práctico proporciona las herramientas

actualizadas acorde con los adelantos científicos y tecnológicos que en
materia de matanza o sacrificio de animales se están dando a nivel nacional
e internacional en las empresas que realizan este tipo de trabajo con la
finalidad de mejorar los procesos productivos.
 RECOMENDACIONES

En función a las anteriores conclusiones se considera pertinente

establecer las siguientes recomendaciones:

- Que los directivos de la empresa MATICOLCA pongan en práctica el

plan de capacitación a los obreros de línea para que sean más
efectivos en las tareas asignadas.

- Promover la transferencia tecnológica de equipos y herramientas de

trabajo en las actividades que cumplen los obreros de línea de la
empresa MATICOLCA.

- Constituir políticas de incentivo según sus meritos de manera que el

personal se sienta motivado por la actividad que realiza, estas
políticas deben estar orientadas a la promoción del trabajador, de un
cargo a otro de mayor responsabilidad dentro de la empresa que le
garantice estabilidad laboral y mejor remuneración.

- Desarrollar programas continuos de evaluación del rendimiento

individual para determinar logros y mantener al personal centrado en
los objetivos de la empresa.
 MOMENTO VII
PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO
 Para dar respuesta a la situación planteada en el proyecto se presenta
la propuesta de alternativa de solución para los obreros de línea del
departamento de operaciones de la empresa MATICOLCA que le permita a
la empresa mejorar sus procesos productivos.

Objetivo de la Propuesta:

Diseñar un plan de capacitación que mejore los procesos productivos

en el departamento de operaciones dirigido a los obreros de línea de la
Empresa MATICOLCA.

Metodología Empleada:

La propuesta del presente proyecto socio integrador se desarrollo bajo

la metodología de investigación acción, la cual permite la comprensión y
mejoramiento de los procesos, envuelve la transformación y mejora de una
realidad.

Para Hernández, Fernández y Baptista, (2010) la investigación acción

“implica la total colaboración de los participantes en la detección de las
necesidades (ellos conocen mejor que nadie la problemática a resolver, la
estructura a modificar, el proceso a mejorar y las prácticas que requieren
transformación) y en la implementación de los resultados del estudio (p. 510).

Se empleo este tipo de metodología porque para nuestra propuesta de

capacitación es idónea ya que se centra en el desarrollo y aprendizaje de los
participantes, y se enfoca en cambios para mejorar el nivel de vida y
desarrollo de los individuos y de la empresa.
 Memoria descriptiva:

Después de un análisis exhaustivo de la problemática detectada a los

obreros de línea del departamento de operaciones de la empresa
MATICOLCA relacionada con la poca capacitación que reciben los obreros
de línea para mejorar sus procesos productivos y ser mas eficaces en sus
puestos de trabajo, lleva al investigador a proponer a los directivos el diseño
de un plan de capacitación que mejore los procesos productivos en el
departamento de operaciones dirigido a los obreros de línea de la Empresa
MATICOLCA permitiendo el crecimiento tanto de forma individual para los
obreros ya que les permite desarrollarse y adiestrarse en las labores que se
realizan en ese departamento, mejorando sus técnicas y siendo más eficaces
en su puesto de trabajo y de forma organizacional ya que esto mejorara sus
procesos productivos y ofrecerán a sus clientes servicios de calidad.

Descripción del producto o servicio:

Después del análisis reflexivo obtenido durante el procesamiento de

datos recopilados durante el proyecto socio integrador aplicando a la
empresa MATICOLCA se diseña una propuesta de capacitación dirigida a los
obreros de línea por medio de la cual se pretende que este personal
adquiera nuevos conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes para el
desempeño de sus funciones.

El diseño de la propuesta se diseña en primer lugar para capacitar a los

obreros de línea de la empresa MATICOLCA, en los procesos de
faenamiento que realizan durante el sacrificio de animales y la preparación
de los canales. Para tal efecto se realizaran actividades centradas desde que
el animal entra a los corrales hasta que llega a la fase de enfriamiento.
En segundo lugar la propuesta se oriento en proveer a los obreros de
línea las técnicas empleadas en el sacrificio de animales, manejo de equipos
y herramientas, así como también dar a conocer las medidas fitosanitarias
durante el proceso de faenamiento. Todas estas actividades se realizaran a
través de ejercicios prácticos dirigidos por profesionales altamente
capacitados en los procesos de faenamiento y sacrificio de animales.
Para dar respuesta a lo antes señalado es pertinente presentar a través
de los siguientes planes de transformación.

Presentación del producto o servicio:

Para tener una visión clara de la propuesta del plan de capacitación los
obreros de línea de la empresa MATICOLCA se utilizo la representación
grafica de un diagrama de flujos de procesos que facilite la comprensión de
mismo.
“Un diagrama de flujo es la representación lógica y ordenada de las
tareas o actividades que se van a realizar dentro de la organización, las
mismas que van relacionadas entre sí y orientadas a un fin común haciendo
más eficiente el flujo de las relaciones de trabajo”. Fernández y Fernández,
(2015).
 Figura 3. Diagrama de flujo de datos para el plan de capacitación.

Si
Si
¿Se
¿Se verifica
Inicio Sacrificio del animal emplean las Izado del animal
Inspección antes mortem el estado
técnicas
corporal del
adecuadas?
animal?
No No

-Ubicar los animales en el -Técnicas adecuadas en

coral. el noqueo y aturdimiento
-Medidas sanitarias. de los animales
-Duchado

Si ¿Se cumplen Si Si
¿Se realiza la ¿Se
con las clasificación
Medidas fitosanitarias Inspección post mortem cumplen
medidas de veterinaria? los pasos?
higiene?
No

No -Colocar al animal en el
gancho para facilitar su
movilización.
-Higiene y desinfección -Degüello del animal.
de las partes del animal. -Corte de patas y cabeza.
-Pesado. -Depilado.
-Eviscerado.

¿Las cavas de
enfriamiento
Enfriamiento Final
son adecuadas
para recibir el
producto?
Fuente: García (2023).
 Cuadro 10. Objetivo: Demostrar habilidad practica en las diferentes fases de faenamiento en el sacrificio de animales.

Propósito Capacitar a los obreros de línea en las diferentes etapas de faenamiento durante el sacrificio de animales.

Estrategia Actividades Facilitador Recursos Lugar

-Selección de los -Médico Veterinario. MATICOLCA

Talleres animales. -Especialista en matanza. -Animales vivos.
prácticos de -Duchado de animales -Equipos y herramientas
faenado. (higiene). usados en la matanza.
-Sacrificio de animal. -Video Been.
-Izado. -Libreta de Campo.
-Sangrado y degüello. -Lápiz
-Corte de patas y cabeza.
-Depilado.
-Eviscerado.
-Higiene y desinfección.
-Enfriamiento.
Tiempo Costo Observación:
16 horas. 100$ Los gastos para la factibilidad del desarrollo de la
propuesta van a depender de la disponibilidad de la
empresa. Los cuales pueden variar ya que son
aproximaciones de la investigadora.
Propósito Que los obreros de línea de la empresa MATICOLCA apliquen las técnicas adecuadas en el sacrificio de animales y manejen de forma correcta
los equipos y herramientas.

Estrategia Actividades Facilitador Recursos Lugar

-Identificación de -Médico Veterinario. -Animales vivos. MATICOLCA

Ejercicio herramientas y -Especialista en matanza. -Equipos y herramientas
práctico de equipos. usados en la matanza.
matanza y -Medidas de seguridad -Sierra.
utilización de e higiene durante el -Cuchillo.
herramientas proceso de matanza. -Pistola de aire.
y equipos. -Técnicas adecuadas -Daga.
en el sacrificio de -Estilete.
animales. -Navaja.
-Ejercicio práctico.
Tiempo Costo Observación:
8 horas. 80$ Los gastos para la factibilidad del desarrollo de la
propuesta van a depender de la disponibilidad de la
empresa. Los cuales pueden variar ya que son
aproximaciones de la investigadora.
Cuadro 11. Objetivo: Explicar a los obreros de línea de la empresa MATICOLCA las técnicas más adecuadas para el sacrificio de animales y el uso de
equipos y herramientas.
Fuente: García (2023).
 BIBLIOGRAFIA

Aguilar Morales, J. (2010). Elaboración de Programas de Capacitación.

México. Asociación Oaxaqueña de Psicología A.C.

Ander (1999) El taller: una alternativa de renovación pedagógica, Buenos

Aires: Magisterio Río de La Plata.

Arias, M. (1999). Triangulación metodológica: sus principios, alcances y

limitaciones. Editorial Enfermera, vol. XVIII.

Bernal C. (2010). Metodología de la Investigación: administración,

economía, humanidades y ciencias sociales. 3era Ed. Editorial
Pearson.

Bonilla, E. (2005). Más allá del dilema de los métodos. Bogotá, Colombia.
Editorial Norma.

Busot (1991). El método naturalista y la investigación educacional.

Universidad del Zulia, Facultad de Humanidades y Educación.

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ARS. Gráficos S.A.

Chiavenato, I. (2007). Iniciación a la Administración de Personal. México.

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Oficial extraordinaria Nº 5908, Febrero 19 de 2009.
Denzin y Lincoln (2012). El Campo de la Investigación Cualitativa. España.
Editorial Gedisa.

Donnely J. (2008). La Nueva Dirección de Empresas. Buenos Aires.

Editorial McGRAW-HILL.

Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2010). Metodología de la

Investigación. México, D.F. Editorial McGRAW-HILL.

Hurtado, J. (2000). Metodología de la Investigación Holística. Caracas,

Venezuela. Editorial Fundación Sypal.

Ivancevich J. (2005). La Nueva Dirección de Empresas. Santa Fe Bogotá,

D.C Colombia. Editorial McGRAW-HILL.

Ley Orgánica del Trabajo, los trabajadores y trabajadoras. (2012). Gaceta

oficial Nº 6.076 Extraordinario del 7 de mayo de 2012.

Méndez (2008). El protocolo de investigación. México. Editorial Trillas.

Mursia, J. (1992). Investigar para cambiar, un enfoque sobre la

investigación acción participativa. Bogotá, Colombia. Editorial
Magisterio.

Plan de la Patria (2019-2025) Hoja de ruta para la liberación del pueblo.

Caracas-Venezuela.
Rodríguez C. (2005). La Gestión del Recurso Humano. México. Editorial
INEGI.

Sandoval, C. (2012). Investigación Cualitativa. Bogotá Colombia. Editorial

Arfo Editores e Impresores Ltda.
ANEXOS
 ANEXO A

Visitas a la empresa y entrevistas.

 ANEXO B

Proceso de Faenamiento
 ANEXO C

Guía de Entrevista

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA,

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “RAFAEL MARÍA BARALT”
VICERRECTORADO ACADÉMICO
PROGRAMA ADMINISTRACION
PROYECTO ADUANA
PROYECTO SOCIOINTEGRADOR II

GUIA DE ENTREVISTA
Lugar:
Fecha:
Entrevistador:
Entrevistado:

Introducción: a continuación se presenta la guía de entrevista con una serie

de preguntas las cuales deben ser respondidas de forma precisa, cuya
información será utilizada para el desarrollo del proyecto socio integrador que
se realiza en la Empresa MATICOLCA.

1. ¿Dónde vives?
2. ¿Cómo fue tu ingreso a la empresa MATICOLCA?
3. ¿Cuánto tiempo llevas laborando en dicha empresa?
4. ¿Qué funciones cumples en dicha empresa?
5. ¿Consideras que el ambiente de trabajo es propicio para cumplir tus
tareas laborales?
6. ¿Te sientes comprometido con la misión y visión de la organización?
7. ¿Las tareas que realizas te motivan para contribuir con el crecimiento
de la empresa?
8. ¿Cuentas con las herramientas adecuadas para desarrollar tu trabajo?
9. ¿Necesitas tomar cursos de capacitación para ser más efectivo en las
funciones que desempeñas?
10. ¿Consideras que la capacitación es importante para ser más
productivo?
11. ¿De qué forma apoya la empresa a los trabajadores para que
desempeñen eficazmente sus funciones?
12. ¿Se implementan programas de capacitación dentro de la empresa?