SERVICIO NACIONAL DE

ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

CENTRO DE TECNOLOGÍAS AMBIENTALES

CARRERA DE QUÍMICA INDUSTRIAL

ACTIVIDAD ACADÉMICA – INFORME 4

CURSO DE ENSAYOS FISICOS Y QUIMICOS

SEMESTRE DEL 2024-10

TEMA: VISCOSIDAD

DOCENTE CONSULTOR DEL CURSO: Trujillo Lavado, Denis Iván

INTEGRANTES:

● Elita Delgado Oblitas

● Fabian Castro Solano
● Glynda Santa ana Solano
● Erik Bedrillana Pineda
● Danna Cortez Vazquez
● Jorge Macedo Viena
INTRODUCCIÓN:

Durante esta clase veremos la “viscosidad”, con las clases de teoría y laboratorio
sabemos que la viscosidad es una propiedad física que tienen los fluidos, la
viscosidad es la capacidad de resistencia que tienen al deformarse cuando las
fuerzas actúan sobre él.

La viscosidad es de suma importancia en las industrias de los aceites, industrias

petroquímicas, alimentos, pinturas y entre otros.

MARCO TEÓRICO:

La viscosidad es lo contrario de la fluidez, pues se resiste a la fuerza del flujo.

La viscosidad se mide generalmente con el viscosímetro de Ostwald y para otros

líquidos más viscosos se usa el viscosímetro de esfera, la unidad de la
viscosidad es el “poise” (1g * cm-1*s-1) es el más favorable para determinar la
viscosidad de un líquido por comparación con otro líquido cuya viscosidad ya es
conocida y en condiciones experimentales idénticas

MÉTODO DEL VISCOSÍMETRO DE OSTWALD

Este método consiste en medir el tiempo que tarda en fluir por el capilar C, el
líquido contenido entre las marcas “a” y “b”. La viscosidad relativa de una
sustancia medida en el viscosímetro de Ostwald es con respecto al agua a la
temperatura del experimento. Para determinar la viscosidad relativa de un líquido
a una cierta temperatura, se debe determinar el tiempo de flujo de un volumen
dado de líquido y el tiempo que tarda en fluir el mismo volumen de agua a igual
temperatura, en el mismo viscosímetro. La presión P no es la misma, depende
de la presión hidrostática del líquido, la cual para alturas idénticas depende
únicamente de sus densidades. Conocida la viscosidad relativa se debe
multiplicar por la viscosidad del líquido de referencia o tipo (agua para los
líquidos).

Factores que afectan a la viscosidad:

● La temperatura: generalmente, la viscosidad disminuye con el aumento

de la temperatura en líquidos y aumenta en gases.
● La presión: en algunos casos, la viscosidad puede variar con la presión,
especialmente en líquidos.
● La composición química: la estructura molecular y las interacciones
intermoleculares influyen en la viscosidad de un fluido.
● La velocidad de cizallamiento: en algunos fluidos no newtonianos, la
viscosidad puede cambiar con la velocidad a la que se aplica una fuerza
cortante.
OBJETIVOS:

● Determinar la densidad dinámica de 7 insumos mostrados en clase.

● Determinar la viscosidad de un fluido mediante el viscosímetro de ostwald
.

MATERIALES:

● Termómetro
● picnómetro
● papel aluminio
● matraz
● probeta

INSUMOS:

● Alcohol isopropilico
● Ácido fosfórico
● Agua destilada
● Alcohol Etílico
● Glicerina
● Sacarosa

EQUIPOS:

● Balanza analitica
● Refractómetro
PROCEDIMIENTO:

Para ingresar al laboratorio nos colocamos los equipos de protección personal.

Por medio de esta práctica determinamos la viscosidad de líquidos, por el

método de viscosímetro de Oswald, identificamos los materiales y equipos
necesarios, así como datos a utilizar, como la densidad.

USO DE PICNÓMETRO:

Realizaremos la determinación de densidad teniendo en cuenta la fórmula con

la ayuda de un picnómetro.

En la práctica, desinfectamos el picnómetro con agua destilada y secamos para

utilizar el primer líquido. El modo de uso es pesarlo en la balanza analítica,
primero vacío, luego aplicamos el líquido dentro del depósito del instrumento y
llenamos al ras hasta el cuello esmerillado, después dejamos caer levemente el
tapón y secamos palpando la parte externa, para encontrar la masa del líquido
realizamos el segundo pesaje.

Estos pesos se restan / picnómetro vacío – (picnómetro + líquido), de esta

manera obtenemos la masa y el volumen del picnómetro es de 25 ml,
reemplazamos para el cálculo.

También nos apoyamos de un termómetro para medir la temperatura de cada

líquido.
REALIZAMOS LA PREPARACIÓN DE SOLUCIÓN SACAROSA

Determinamos la concentración según grados Brix para su preparación, teniendo

en cuenta que la solución final de cada concentración debe tener una cantidad
de 50 ml.
Con aquellos gramos obtenidos de cada porcentaje de concentración es que
realizaremos el pesaje correspondiente de azúcar en la balanza analítica.

Para realizar el pesaje cortamos pequeños cuadros de papel aluminio, que

taramos antes de pesar.

Después, añadiremos en matraces Erlenmeyer y completamos con agua

destilada medida en una probeta hasta completar 50 ml en total en cada uno.

Por ejemplo, a concentración 1%, tenemos como resultado 0.5 g, debido a esto
fue que añadimos 49.5 ml de agua destilada.

Luego de homogeneizar realizamos unas “tapas”, con el mismo papel aluminio

sobre el matraz Erlenmeyer.

REFRACTÓMETRO

Con este instrumento, se determina el contenido de azúcar con un rango de

medición de 0 a 50% Brix (contenido de sacarosa).

Encendemos y desinfectamos después de cada uso, donde añadimos 3 o 4

gotas de cada muestra, midiendo de forma rápida y sencilla, resultados
obtenidos:
CONVERSIÓN DE UNIDADES DE MEDIDA REFRACTÓMETRO

Corrección de medidas con refractómetro, de ° Brix a densidad con ayuda de las

tablas de conversión de unidades de medida.
VISCOSÍMETRO DE OSWALD:

Para la desinfección del viscosímetro de Oswald utilizamos alcohol etílico 96°,

después dejamos reposar por 20 minutos a que seque a temperatura ambiente.

Colocamos los matraces Erlenmeyer con la solución sacarosa en orden,

iniciamos de manera ascendente con los porcentajes.

De esta manera, adicionamos aproximadamente 2 ml al viscosímetro de Oswald,

sin que sobrepase mucho el bulbo del instrumento.

Nos apoyamos de una propipeta para succionar el líquido sobre la marca 1,

permitiendo que, conforme vaya cayendo entre 2 marcas señaladas, podamos
tomar el tiempo estimado.

Entre muestra y muestra se desinfecta con agua destilada.

PICNÓMETRO SOLUCIÓN SACAROSA

Desinfectamos el picnómetro con agua destilada y añadimos las muestras

azucaradas como se explicó anteriormente.
CÁLCULO DE LA VISCOSIDAD

SACAROSA
TABLA RESUMEN

RESULTADOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS:

ALCOHOL ISOPROPÍLICO:
El alcohol isopropílico, también conocido como isopropanol, es un compuesto
químico ampliamente utilizado en diversas aplicaciones, desde la limpieza
hasta la fabricación de productos farmacéuticos.

Viscosidad del Alcohol Isopropílico:

● A temperatura ambiente, el alcohol isopropílico tiene una viscosidad

moderada. Sin embargo, a medida que disminuye la temperatura, su
viscosidad aumenta significativamente.
● A temperaturas inferiores a -70 °C, el isopropanol se asemeja al jarabe
de arce en términos de viscosidad.
Resultados y Análisis:

● El punto de inflamación del alcohol isopropílico es de 12 °C2.

● El punto de congelación es extremadamente bajo, a -90 °C2.
● La viscosidad del alcohol isopropílico a 20 °C es de 2.43 mPa·s2.
● La presión de vapor a 20 °C es de 4.3 kPa, y a 50 °C es de 23.6 kPa2.

Identificación y Pruebas:

● La monografía oficial del alcohol isopropílico incluye una prueba de

Límite de Metanol como parte de la sección de Identificación.
● Esta prueba se realiza mediante cromatografía de gases (GC) y tiene
un límite de 200 μL/L para el metanol.
● El objetivo es abordar los peligros asociados con el uso de alcohol
isopropílico que contiene metanol.

ALCOHOL PURO:
El análisis de resultados en alcohol puro puede abordar varios aspectos,
dependiendo del contexto y los objetivos específicos.

Viscosidad del Alcohol Puro:

● La viscosidad es una propiedad fundamental de los fluidos que mide su

resistencia al flujo. En el caso del alcohol puro, su viscosidad puede
variar con la temperatura y la presión.
● A temperaturas más bajas, el alcohol puro tiende a ser más viscoso,
mientras que a temperaturas más altas, su viscosidad disminuye.

Resultados Experimentales:

● En un experimento, se midió la viscosidad del alcohol al 100% a dos

temperaturas diferentes: 25 °C y 40 °C.
● Se encontró que la viscosidad disminuye con el aumento de la
temperatura. Esto se debe a que, al calentar el alcohol, los enlaces entre
las moléculas se rompen, permitiendo un movimiento más fluido.

Importancia Industrial:

● La viscosidad del alcohol puro es relevante en aplicaciones industriales,

especialmente en la formulación de lubricantes y otros productos.
● Conocer la viscosidad ayuda a optimizar la consistencia de lotes de
materiales y garantizar su calidad.
ALCOHOL FOSFÓRICO:
El análisis de resultados en alcohol fosfórico en relación con la viscosidad es
un tema interesante.
Viscosidad del Alcohol Fosfórico:

● La viscosidad es una propiedad fundamental de los fluidos que mide su

resistencia al flujo.
● En el caso del alcohol fosfórico, su viscosidad puede variar según la
concentración y la temperatura.
● A temperaturas más bajas, es probable que el alcohol fosfórico sea más
viscoso, mientras que a temperaturas más altas, su viscosidad
disminuirá.

Importancia Industrial:

● La viscosidad del alcohol fosfórico es relevante en diversas aplicaciones

industriales, como la fabricación de productos químicos, pinturas y
recubrimientos.
● Conocer su viscosidad ayuda a optimizar procesos y garantizar la
calidad de los productos finales.

Métodos de Medición:

● Para determinar la viscosidad, existen varios métodos, como:

■ Viscosímetros capilares: Estos miden el flujo del líquido a
través de tubos capilares. Ejemplos comunes son los
viscosímetros de Ostwald, Cannon-Fenske y Ubbelohde.
■ Viscosímetros rotacionales: Estos utilizan un rotor
giratorio para medir la viscosidad. El viscosímetro de
Brookfield es un ejemplo conocido.

Variación con la Temperatura:

● Es importante tener en cuenta que la viscosidad del alcohol fosfórico

puede variar con la temperatura.

ALCOHOL ETÍLICO:
La viscosidad del alcohol etílico es un aspecto interesante que se puede
analizar en función de su temperatura y concentración.

Viscosidad del Alcohol Etílico:

 ● El etanol, también conocido como alcohol etílico, es un líquido volátil,
inflamable y sin color con la fórmula estructural CH₃CH₂OH (abreviado
como C₂H₅OH o C₂H₆O).
● Su viscosidad se ve afectada por la temperatura. En general, a medida
que aumenta la temperatura, disminuye la viscosidad del alcohol etílico.

Resultados Experimentales:

● A continuación, se presentan los valores de viscosidad dinámica

(medidos en mPa·s) del alcohol etílico a diferentes temperaturas:
■ A 0 °C: 1.873 mPa·s
■ A 30 °C: 0.983 mPa·s
■ A 50 °C: 0.684 mPa·s
■ A 75 °C: 0.459 mPa·s
■ A 100 °C: 0.323 mPa·s

Aplicaciones del Alcohol Etílico:

● Además de ser el tipo de alcohol presente en bebidas alcohólicas, el

etanol se utiliza como solvente, en termómetros y como combustible.

GLICERINA:
La viscosidad de la glicerina es una propiedad física que indica la resistencia
de este líquido a fluir. La glicerina, también conocida como glicerol o
propanotriol, se utiliza en diversas industrias debido a sus propiedades
lubricantes, humectantes y viscosas.

Relación con la Temperatura:

● A temperaturas más bajas, la glicerina se vuelve más viscosa, mientras

que a temperaturas más altas, su viscosidad disminuye.
● El aumento de la temperatura aumenta la energía cinética de las
moléculas de glicerina, permitiéndoles moverse más fácilmente y reducir
su viscosidad.

Influencia de la Concentración:

● La viscosidad de la glicerina también varía según su concentración.

● A medida que aumenta la concentración de glicerina en un líquido, su
viscosidad aumenta. Esto se debe a que las moléculas de glicerina
tienen una mayor probabilidad de interactuar entre sí, lo que aumenta la
resistencia al flujo.
Aplicaciones Industriales:

● En la industria alimentaria, la glicerina se utiliza como aditivo para

mejorar la textura y consistencia de alimentos como helados, caramelos
y panes.
● En la industria farmacéutica, la glicerina actúa como excipiente en
medicamentos y productos tópicos debido a sus propiedades viscosas y
humectantes.

Observación Cualitativa:

● Una evidencia cualitativa de la alta viscosidad de la glicerina es que

cuando dejamos caer un sólido en un vaso lleno de glicerina, no salpica
tanto como en el caso del agua.
● La glicerina es tan viscosa que la gota desciende muy lentamente en
comparación con el agua.

SACAROSA:
La sacarosa, también conocida como azúcar de mesa, es un disacárido
compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. Veamos algunos
detalles sobre su viscosidad y solubilidad:

Viscosidad de la Sacarosa:

● La sacarosa es soluble en agua debido a que su molécula es polar. Los

grupos hidroxilo forman puentes de hidrógeno con las moléculas de
agua, lo que facilita su disolución.
● Sin embargo, en éter etílico (un disolvente no polar), la sacarosa
no es soluble debido a que el éter no tiene capacidad para
disolver sustancias polares.

Análisis de Resultados:

● En un experimento, se midió la viscosidad de soluciones de

sacarosa a diferentes concentraciones.
● Se empleó un viscosímetro N°75, y los resultados concordaron
con lo esperado: a mayor concentración de sacarosa, mayor fue
la viscosidad.
● El tiempo que tardaba en pasar del punto A al punto B del
instrumento aumentaba con la concentración, lo que indica una
mayor viscosidad.

Importancia Industrial:
 ● La viscosidad de la sacarosa es relevante en la industria
alimentaria y farmacéutica.
● En la fabricación de alimentos, la viscosidad afecta la textura y
consistencia de productos como jarabes y salsas.
● En la formulación de medicamentos, la viscosidad influye en la
administración y absorción de soluciones orales.

CONCLUSIÓN:

Se observa una correlación directa entre la concentración de sacarosa en las

soluciones y los grados Brix medidos en el refractómetro. A medida que aumenta
la concentración de sacarosa, aumenta la cantidad de sólidos solubles en la
solución, lo que resulta en un aumento en los grados Brix registrados.

Los datos del viscosímetro de Ostwald muestran que a medida que aumenta la
concentración de sacarosa, también aumenta el tiempo de flujo de la solución a
través del viscosímetro. Esto sugiere que la viscosidad de las soluciones de
sacarosa aumenta con la concentración.

Las mediciones realizadas con el refractómetro y el viscosímetro proporcionan

información valiosa sobre las propiedades físicas y químicas de las soluciones
de sacarosa en diferentes concentraciones, lo que permite entender su
comportamiento y aplicaciones en diversos campos.

Las medidas de densidad se encuentran dentro de los rangos esperados para

las sustancias a las temperaturas indicadas, lo que indica que las mediciones se
realizaron con precisión.

La densidad del agua destilada es la menor de todas las sustancias medidas,

seguida del alcohol isopropílico, el alcohol etílico, la glicerina y finalmente el
ácido ortofosfórico.

La diferencia de densidades entre las sustancias se debe a la diferencia en la

masa molecular y la estructura molecular de cada una.

La densidad de las sustancias generalmente disminuye al aumentar la

temperatura. En este caso, la densidad del agua destilada y del alcohol
isopropílico son ligeramente menores a las medidas a temperaturas más bajas.
BIBLIOGRAFÍA:

● https://www.chemos.de/import/data/msds/ES_es/67-63-0-A0288217-ES-
es.pdf
● https://reactivosmeyer.com.mx/datos/pdf/reactivos/hds_2240.pdf
● https://www.carlroth.com/downloads/sdb/es/4/SDB_4043_ES_ES.pdf
● https://www.ciafa.org.ar/files/yCJjUbVuIvWR3FxAoenEJdP37zdCtpW9B
uVx7f2I.pdf

ANEXO 1

Insumos que usamos para hallar la densidad en el picnómetro

 ANEXO 2

Hallamos la masa de cada sustancia gracias a la balanza analitica para poder

hallar la densidad

}
 ANEXO 3

Preparamos soluciones con agua y azúcar a cierto % de concentración para

luego medirlos con ayuda del refractómetro y medir los brix en azúcar
 ANEXO 4

Usando el refractómetro mediremos los brix de cada solución

 ANEXO 5

Medición de la viscosidad de las sustancias usando el viscosímetro de oswald

 ANEXO 6

Ficha de seguridad de insumos