REQUISITOS HABILITACIÓN COMERCIAL RELACIONADA CON LA

ALIMENTACIÓN

VISTO:

La necesidad de dictar normas fundamentadas en el Código Alimentario Nacional

que permitan ejercer a través del Municipio un efectivo control sobre las actividades
comerciales, protegiendo la salud de la población y previniendo riesgos de enfermedades;

Y CONSIDERANDO:

Que no existe norma expresa para tal fin que regule la habilitación y el
funcionamiento de negocios destinados a la venta de productos alimenticios en forma
específica o particular;

EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE LA MUNICIPALIDAD DE

VILLA ALLENDE SANCIONA CON FUERZA DE
ORDENANZA N° 37/92

TÍTULO I

DE LAS HABILITACIONES - DISPOSICIONES GENERALES

CAPÍTULO I

REQUISITOS PARA OBTENER LA HABILITACIÓN

Art. 1º.- Para el ejercicio de toda actividad comercial e industrial relacionada con la
alimentación en la Ciudad de Villa Allende deberá solicitarse habilitación Municipal.

Art. 2°.- La habilitación será otorgada por la Oficina de Industria y Comercio luego de haber
cumplimentado todos los requisitos previstos en la presente ordenanza y normas municipales
mediante un documento público denominado “Certificado Habilitante”.
Art. 3°.- Las actividades sujetas a habilitación Municipal se ajustarán a las normas siguientes:

a) La presente ordenanza, todo referido a alimentos.

b) Código de Edificación Municipal
c) O.I.M.
d) Leyes Nacionales (C.A.A. ; L.F.C. Ley de higiene y Seguridad en el Trabajo).

DE LOS PROCEDIMIENTOS PARA LA HABILITACIÓN

CAPÍTULO II

EMPADRONAMIENTO

Art. 4°.- Al iniciar el trámite de habilitación el contribuyente deberá completar el formulario

de empadronamiento para la contribución que incide sobre la actividad comercial e industrial
y de servicio en la Secretaría de Industria y Comercio de la Municipalidad en que constará:

a) Apellidos y Nombres completos o denominación de la entidad.

Documento Nacional de Identidad.
Domicilio Particular (calle, número, barrio)
b) Domicilio Comercial (calles, número, barrio)
c) Características de la entidad (Unipersonal, Soc. de Hecho, Cooperativa, Sociedad
Anónima, S.R.L.)
d) Rubro
e) Actividad (venta, elaboración, envasado, etc.)

Art. 5°.- Anexado al formulario, figurarán:

a) Fotocopia del contrato de locación

b) Croquis de ubicación y distribución de espacios
c) Recibo del inmueble (tasa a la propiedad)
d) Libre deuda interno de las oficinas municipales (catastro, inmueble, etc.)
e) Fotocopia de las dos primeras hojas del D.N.I.

Art. 6°.- A efectos de garantizar el tributo municipal se exigirá una garantía para lo cual se
cumplimentará el formulario correspondiente a garante, en el que constará:

- Filiación del mismo

- Fotocopia de las dos primeras hojas del D.N.I.
 - Domicilio particular y comercial
- Fotocopia de titularidad del bien en garantía
- Firma

Art. 7°.- El certificado habilitante será exhibido en el local.

Art. 8°.- Si un negocio, actividad, instalación, industria o local relacionado con la

alimentación y con certificado habilitante cambiare de domicilio dentro del ejido municipal.

Art. 9°.- Si se anexare rubro, deberá comunicarse a la Oficina de Industria y Comercio dentro
de las 48 hs. para gestionar habilitación de nuevas actividades.

Art. 10°.- La habilitación podrá ser revocada cuando se compruebe mediante inspecciones
que el local, industria o actividad no reúne las condiciones para la que le fue otorgada la
misma.

Art. 11°.- Toda verificación de transgresión a las disposiciones dará lugar a la clausura
provisoria o definitiva de la actividad resguardándose así la salud de la población.

Art. 12°.- Los inspectores municipales en cumplimiento de sus funciones tendrán libre acceso
a lugares, locales, dependencias donde se elaboren, manipulen, depositen, o expendan
productos alimenticios, materias primas o vehículos dedicados a tal fin, con el objeto de
examinarlos.

TÍTULO II

DE LAS INSTALACIONES Y EL PERSONAL

CAPÍTULO I

DE LOS LOCALES

Art. 13°.- Serán construidos en mampostería, revocados, pintados con colores claros lavable.

Art. 14°.- En el caso de los locales destinados a la venta de carnes, verduras, aves
evisceradas, pescados, derivados de las carnes serán azulejados hasta 1,80 m.

Art. 15°.- La superficie dedicada a un solo rubro será de 16 m2, cuando sean dos o más
rubros a la actividad principal se destinará 25 m2 y 12 m2 a cada actividad complementaria.
Art. 16°.- La iluminación natural y ventilación deberán estar garantizadas mediante aberturas
cuya superficie sea igual o mayor de 10% de la superficie del local, independientemente de la
ventilación o aireación mecánica y sistema de iluminación que se utilice. Toda abertura al
exterior deberá estar protegida por tela mosquitera o cortina mosquitera, evitando el ingreso
de insectos.

Art. 17°.- El piso de material lavable contará por lo menos con una rejilla para desagotar el
agua de la higiene de los mismos, no pudiendo ésta ser arrojada al exterior.

Art. 18°.- Deberá existir una pileta e instalación de grifería en óptimas condiciones de
funcionamiento que proveerá agua potable, en el caso de poseer agua de pozo esta será
sometida a análisis periódicos para aprobar su potabilidad.

Art. 19°.- Los locales no podrán tener comunicación directa con: Establecimientos insalubres,
peligrosos o dependencias dormitorios

Art. 20°.- El local contará de baño azulejado, provisto de inodoro con tanque de agua en
perfectas condiciones de funcionamiento, higiene y desodorización no pudiendo utilizarse
para otro fin y debiendo estar separado del local por tabique u otro elemento que impida la
visual y la comunicación directa.

Art. 21°.- Los envases vacíos como la mercadería en depósito no podrán permanecer en
lugares donde se obstruya la circulación, la ventilación y dificulten la higiene de los locales.

Art. 22°.- Los desperdicios para su almacenamiento y traslado serán colocados en recipiente
o contenedores con tapa y manijas de materia resistente y fácil limpieza.

Art. 23°.- Las balanzas autorizadas para esta actividad comercial serán electrónicas o reloj,
con terminación de acero inoxidable, los números impresos en ellas serán de fácil lectura al
igual que los de la lista de precios.

Art. 24°.- Ningún artículo o producto para la venta podrá ser colocado a menos de 50 cm. Del
piso, quedando expresamente prohibido la colocación de mercaderías, cajones, góndolas,
estanterías exhibición de mercaderías en la vía pública (acera o calzada) como así también la
tenencia de animales domésticos en el local.
 CAPÍTULO II

DEL PERSONAL

Art. 25°.- El titular o las personas encargadas de la atención al público sin excepción deberán:

a) Poseer Libreta Sanitaria otorgada por autoridad competente.

b) Observar normas de higiene y aseo personal, utilizando chaqueta, delantal y guantes o
pinzas especiales evitando manipular alimentos y dinero al mismo tiempo.

TÍTULO III

DISPOSICIONES PARTICULARES

CAPÍTULO I

CARNICERÍAS (CARNES, DERIVADOS)

Art. 26°.- Los locales destinados a la venta de carnes deberán adaptarse a los establecido en
la presente ordenanza en Cap. 1, 2, Titulo 2, Cap. 1 y 2.

Art. 27°.- Contarán con un equipamiento mínimo consistente en:

1. Heladera o cámara frigorífica.-

2. Riel con terminación de acero inoxidable destinado a la descarga y enganche de
reses.-
3. Mostrador o exhibidor realizado en materia lavable, de fácil limpieza evitándose las
superficies impermeables y rugosas.-
4. Sierra eléctrica.-
5. Picadora eléctrica de carne.-
6. Balanza electrónica o tipo reloj con terminación de acero.-
7. Barra horizontal o ganchera de acero inoxidable.-
8. Pizarra o carteles exhibidores de precios.-
9. Recipiente recolector o contenedor de residuos.-

Art. 28°.- Los locales destinados a la venta de aves evisceradas, productos de pesca y caza
deberán regirse por lo establecido en Título 1, Cap. 1 y 2, Título 2, Cap. 1 y 2 de la presente
ordenanza.
 FRUTERÍAS Y VERDULERÍAS

Art. 29°.- Todo comercio dedicado a la venta de frutas y verduras debe adecuarse a lo
establecido en las disposiciones generales de la presente Ordenanza, en Título 1, Cap. 1 y 2,
Título 2, Cap. 1 y 2.

Art. 30°.- Comuníquese al D.E, protocolicese, publíquese y archívese.