Resumen :

El documento "Alimentación Escolar" resalta la importancia crucial de la nutrición en la

infancia para mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades a lo largo de la
vida. Se enfatiza la necesidad de que los pediatras estén bien informados sobre nutrición
para poder guiar a las familias y educadores de manera efectiva en la promoción de una
alimentación equilibrada y saludable para los niños.
Se destaca el uso de la pirámide de los alimentos como una herramienta práctica y
visual para elegir alimentos variados y equilibrados, asegurando así la ingesta adecuada
de nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo infantil. Se hace hincapié en la
importancia de un desayuno completo y nutritivo en la infancia, ya que contribuye
significativamente al rendimiento físico, cognitivo y emocional de los niños durante el
día escolar.
En relación con los menús escolares, se subraya la importancia de ofrecer opciones
alimenticias que cumplan con los requisitos nutricionales específicos de cada etapa del
desarrollo infantil. Se sugiere incluir una variedad de alimentos, como verduras,
legumbres, pasta, arroz, pescados, carnes magras, huevos, frutas, lácteos y derivados,
para promover una alimentación equilibrada y saludable. Se recomienda que el agua sea
la bebida principal y que el pan sea el acompañamiento preferido.
Además, se aborda la importancia de promover hábitos alimentarios saludables en los
niños, como limitar el consumo de alimentos con baja calidad nutricional, como dulces
y bollería, conocidos como "alimentos chatarra". Se destaca la relevancia de fomentar el
consumo de alimentos funcionales, que han sido modificados para proporcionar
beneficios adicionales para la salud, más allá de los nutrientes básicos que contienen.
Por último el documento resalta la importancia de una alimentación adecuada en la
infancia como un pilar fundamental para garantizar un crecimiento y desarrollo
saludables, prevenir enfermedades a largo plazo y establecer hábitos alimentarios
positivos que perduren a lo largo de la vida. Se enfatiza la importancia de la educación
nutricional tanto en el hogar como en la escuela, con el objetivo de promover la
adopción de hábitos alimentarios saludables desde edades tempranas.