Introducción al concepto de la Exigencia Nutricional en Deportes

Francis Holway
Buenos Aires
10 de agosto de 2016

Introducción:
En el deporte y la actividad física, se suele medir el grado de exigencia de la actividad al
cuantificar la distancia que la separa de una posició n está tica o sedentaria. Una manera
de cuantificar esto es en gasto energético, medido en mega-julios (MJ) o kilo-calorías
(Kcal), o bien como multiplicadores del metabolismo basal. Por ejemplo, un atleta
entrenando doble turno puede emplear una energía total equivalente a dos veces su
metabolismo basal, mientras que un ciclista en el Tour de France, tres veces esta
entidad, y un nadador durante la fase de período preparatorio con volumen má ximo lo
multiplicaría por cuatro. Algo similar ocurre en cineantropometría, donde se suele
expresar la diferencia de un atleta de elite comparado con un sujeto normal como la
zona de superposició n (ZP)1. Si analizamos la estatura, los lanzadores de disco, con 190
 3 cm, tienen una ZP de 7% con respecto a una població n normal con 175  8 cm;
mientras que un jugador de futbol, con 177  3 cm tiene una ZP del 90% (Figura 1). Este
porcentaje refleja la probabilidad de que un sujeto de la població n fuente de esa
sociedad o país acceda a ser lanzador de disco o jugador de futbol en base a tener la
estatura adecuada. Como es por demá s elocuente ver, a mayor distancia del promedio
poblacional, mayor será la dificultad de identificar un sujeto con las características
adecuadas. Desde ya que el éxito deportivo es multifactorial, y la estatura constituye
apenas uno de esos factores, con mayor relevancia en lanzamientos que en futbol. En
consecuencia este trabajo plantea como hipó tesis generar un indicador de Exigencia
Nutricional (EN), desarrollado a partir de medir varios aspectos de la nutrició n de un
atleta comparado con aquella de una persona sedentaria no-deportista.

Figura 1. Zona de Superposició n para estatura de lanzadores de disco comparados con

una població n general masculina de Australia (tomado de Norton & Olds:
Anthropometrica)

Componentes de la Exigencia Nutricional (EN)

Al intentar describir las á reas de trabajo en nutrició n deportiva, podríamos
enumerarlas en:

1
 1. Provisió n de energía (Energía)
2. Provisió n de macro-nutrientes (MacroN)
3. Provisió n de micro-nutrientes (MicroN)
4. Modificació n del peso y la composició n corporal (Peso y CC)
5. Regulació n de la hidratació n (Hidrat)
6. Provisió n de suplementos y ayudas ergogénicas nutricionales (Suplem)
7. Logística nutricional para viajes, estadías en hoteles, cambios de huso horario
(Logística)

Cada una de estas siete á reas conlleva cierto grado de dificultad, que se podría
cuantificar cualitativamente en una escala Likert del 1 al 5 (1 = sin dificultad, igual al
sedentario, hasta 5 = má xima diferencia). Por ejemplo un nadador que gasta 8000 Kcal
por entrenamiento, comparado con 2500 Kcal de un oficinista, tendría una EN de 5
puntos, mientras que un jugador de futbol con 3200 Kcal un EN de 2 puntos. Pero un
boxeador que debe competir en una categoría de peso de hasta 60Kg y realice una dieta
de 1600 Kcal también tendría una EN de 5 puntos, al ser este esfuerzo tan grande. En
cuanto a macro-nutrientes, un físico-culturista que debe incrementar su aporte proteico
a 2,0-2,4 g/Kg/día, tendría una EN de 5, así como también un triatleta distancia Ironman
que debe consumir 10 g/Kg/día de hidratos de carbono.

Tabla 1. Valoració n subjetiva de grado de dificultad en diferentes á reas de nutrició n

deportiva (1 = requerimiento mínimo; 5 = requerimiento má ximo)
Energí Macro Micro Peso y Hidrat. Suplem Logístic Total Rankin
a N N CC . a g
Triatlón 5 5 2 3 5 5 1 26 1
Cicl. ruta, 5 5 2 3 5 5 1 26 1
Atl fondo 4 5 2 3 5 4 1 24 3
Rugby 3 3 1 5 3 3 5 23 4
Físico-cult 2 5 3 5 1 5 1 22 5
Remo Kayak 5 5 2 2 4 3 1 22 5
Crossfit 2 4 1 5 1 5 1 19 6
Natación 5 4 1 2 2 3 1 18 7
Raqueta 2 2 1 2 4 2 5 18 7
Baloncesto 2 3 1 3 3 2 4 18 7
Voleibol 2 3 1 3 3 2 4 18 7
Beisbol 2 2 1 3 3 3 4 18 7
Fútbol 3 3 1 2 3 2 3 17 12
Combate 3 2 3 4 1 2 1 16 13
Golf 2 1 1 2 4 1 5 16 13
Balonmano 2 3 1 3 3 2 2 16 13
Halterofilia 2 3 1 4 1 3 1 15 16
Lev Pot 1 3 1 4 1 3 1 14 17
Gimnasia 3 2 3 3 1 1 1 14 17
Clavados 3 2 3 3 1 1 1 14 17
Atl saltos 1 1 2 4 1 1 1 11 20

2
Atl lanz 1 1 1 4 1 2 1 11 20
Vela 1 1 1 3 3 1 1 11 20
Atl 1 1 1 3 1 2 1 10 23
velocidad
Precisión 1 1 1 1 1 1 1 7 24

Resultados y Conclusiones
Utilizando este sistema de valoració n del grado de dificultad para implementar la
nutrició n deportiva o Exigencia Nutricional, sobresalen como los má s exigentes los
deportes de fondo, por ejemplo marató n y ultramarató n, triatló n y ciclismo ruta, que
requieren de un enorme aporte energético, una alteració n hacia una dieta con muchos
hidratos de carbono, suplementos para durante las pruebas y atenció n a la hidratació n.
Seguidamente el rugby/fú tbol americano y físico-culturismo requieren grandes cambios
en la composició n corporal, como un gran incremento de la masa muscular. El remo y
kayak conllevan un enorme gasto energético en los entrenamientos, y en remo liviano la
exigencia para dar el peso es brutal. El Crossfit también requiere una importante
modificació n de la composició n corporal. Los deportes de raqueta como tenis y también
el golf tienen grandes necesidades de logística para alimentarse bien en hoteles, aviones
y clubes donde compiten, en muchos países con diferentes cocinas. Los deportes de
equipo en general no tienen tanta exigencia, salvo los que viajan mucho como
baloncesto y beisbol. Deportes con puntuació n estética como gimnasia y clavados deben
entrenar con déficit de energía en muchas situaciones, lo cual incrementa la EN.
Finalmente los lanzamientos y saltos de atletismo no gastan mucha energía, aunque
deben modificar la composició n corporal en buena medida, y los deportes mas está ticos,
como vela o precisió n (arquería, tiro, esgrima) suelen tener la menor EN.

Limitaciones
Al ser este un primer intento de clasificar la EN de una manera subjetiva, este abordaje
puede tener varios errores en la interpretació n de la magnitud de dificultad en las
diferentes categorías de dificultad nutricional. Mi objetivo es iniciar un debate fructífero
sobre esta temá tica y corregir a partir de las sugerencias de los colegas en nutrició n
deportiva.

Referencias
1. Norton, K., et al. (1996). Anthropometrica : a textbook of body
measurement for sports and health courses. Sydney, Australia,
UNSW Press.