CUESTIONARIO SOBRE COMPORTAMIENTO DEL

CONSUMIDOR

Grupo Extremeño de Marketing y Dirección de

Operaciones

A continuación le vamos a hacer una serie de preguntas relacionadas

con un producto típico de la dieta mediterránea: el jamón curado.

1.- En esta primera pregunta, tratamos de saber sus conocimientos

sobre este producto, por lo que le pedimos que indique lo más
sinceramente posible si considera verdaderas o falsas las siguientes
afirmaciones o, si bien, no sabe cuál es la respuesta. Por favor conteste
esta pregunta antes de leer el resto del cuestionario:

No sé /
Verdadero Falso No
contesto
a) En el mercado puede encontrar jamones
ibéricos (procedentes de cerdos ibéricos) y
jamones serranos (procedentes de cerdos
blancos).
b) La calidad del jamón ibérico se determina
de acuerdo con la alimentación del cerdo
durante la fase final de su periodo de engorde.
c) El jamón ibérico de bellota procede de
cerdos ibéricos alimentados exclusivamente a
base de bellota.
d) El jamón ibérico procede exclusivamente de
cerdos de pura raza ibérica, sin ningún tipo de
cruce con otras razas porcinas.
e) El jamón ibérico con denominación de
 origen es solamente jamón ibérico de bellota.
f) El jamón ibérico se puede producir en
cualquier región de España

2.- Teniendo en cuenta las diferencias entre un jamón serrano

(procedente de un cerdo de raza blanca) y un jamón ibérico
(procedente de un cerdo de raza ibérica), ¿nos podría indicar si
consume jamón ibérico en su hogar?

Sí, suelo consumir jamón ibérico habitual u ocasionalmente

(continuar con la siguiente pregunta)
No tengo claro si consumo jamón ibérico o jamón serrano (pasar a la
pregunta 6)
No suelo consumir jamón ibérico en mi hogar (pasar a la pregunta 6)

3.- ¿Con qué frecuencia compra usted una pata de jamón ibérico?

Nunca
Algunos años de forma excepcional
Alguna vez a lo largo del año
Varias veces a lo largo del año
Casi todos los meses

4.- Ahora indíquenos con qué frecuencia COMPRA usted jamón

ibérico en los siguientes formatos de venta:

Al corte (el jamón es cortado por el vendedor)

Lonchas de jamón envasadas

Jamón deshuesado
5.- ¿Qué importancia concede a los siguientes aspectos en el momento
de comprar jamón ibérico (en cualquier formato: pata, corte,
envasado)?

No lo
tengo Poca Algo Bastante Muy
en importancia importante importante importante
cuenta
El aspecto del
producto
El precio del
producto
La región de
procedencia del
producto
La certificación
con una
Denominación
de Origen
La marca del
producto
La raza del
cerdo (puro o
cruce)
La alimentación
del cerdo
(bellota, recebo o
cebo)
El tiempo de
curación del
jamón
Las
recomendaciones
del vendedor

6.- Por favor, suponga que va a comprar un jamón ibérico y debe

escoger entre las siguientes alternativas que le plateamos.

6.1.- Ante dos jamones IBÉRICOS DE BELLOTA (criados a base de

bellota y pastos, finalizan su alimentación y engorde sólo con bellota) de
LA MISMA MARCA, uno vendido a 40 euros/Kg SIN denominación
de origen, y otro vendido CON la etiqueta “Denominación de Origen
Dehesa de Extremadura”:

Elegiría el de Denominación de Origen sólo a igualdad de precios

Elegiría el de Denominación de Origen pagando como máximo 44
euros/kg
Elegiría el de Denominación de Origen pagando como máximo 48
euros/kg
 Elegiría el de Denominación de Origen pagando como máximo 52
euros/kg
Elegiría el de Denominación de Origen pagando como máximo 56
euros/kg
Elegiría el de Denominación de Origen pagando como máximo 60
euros/kg
Elegiría el de Denominación de Origen pagando incluso más de 60
euros/kg

6.2.- Ante dos jamones IBÉRICOS DE BELLOTA de LA MISMA

MARCA, uno simplemente IBÉRICO (cerdos cruzados con, al menos,
el 75% de cerdo ibérico), vendido a 40 euros/kg, y otro IBÉRICO
(cerdos 100% de raza ibérica sin cruzar con otras variedades):

Elegiría el ibérico puro sólo a igualdad de precios

Elegiría el ibérico puro pagando como máximo 44 euros/kg
Elegiría el ibérico puro pagando como máximo 48 euros/kg
Elegiría el ibérico puro pagando como máximo 52 euros/kg
Elegiría el ibérico puro pagando como máximo 56 euros/kg
Elegiría el ibérico puro pagando como máximo 60 euros/kg
Elegiría el ibérico puro pagando incluso más de 60 euros/kg

6.3.- Ante dos jamones IBÉRICOS de LA MISMA MARCA, uno

vendido a 20 euros/Kg de CEBO o CAMPO (alimentado totalmente con
pienso), y otro de RECEBO (criados a base de bellota y pastos, finalizan
su alimentación y engorde con piensos):

Elegiría el de recebo sólo a igualdad de precios

Elegiría el de recebo pagando como máximo 22 euros/kg
Elegiría el de recebo pagando como máximo 24 euros/kg
Elegiría el de recebo pagando como máximo 26 euros/kg
Elegiría el de recebo pagando como máximo 28 euros/kg
Elegiría el de recebo pagando como máximo 30 euros/kg
Elegiría el de recebo pagando incluso más de 30 euros/kg

6.4.- Ante dos jamones IBÉRICOS de LA MISMA MARCA, uno

vendido a 24 euros/Kg de RECEBO (criados a base de bellota y pastos,
finalizan su alimentación y engorde con piensos): y otro de BELLOTA
(criados a base de bellota y pastos, finalizan su alimentación y engorde
sólo con bellota):

Elegiría el de bellota sólo a igualdad de precios

Elegiría el de bellota pagando como máximo 30 euros/kg
Elegiría el de bellota pagando como máximo 36 euros/kg
Elegiría el de bellota pagando como máximo 42 euros/kg
 Elegiría el de bellota pagando como máximo 48 euros/kg
Elegiría el de bellota pagando como máximo 60 euros/kg
Elegiría el de bellota pagando incluso más de 60 euros/kg

Finalmente, indíquenos una serie de datos sobre usted.

Sexo:

Nivel de renta de su hogar:

Tamaño de su hogar:

En agradecimiento a su colaboración en nuestro estudio, entre todos

aquellos que nos envíen el cuestionario completo sortearemos un MP4
valorado en 100 euros. Para entrar en el sorteo, adjunte un nombre y
teléfono de contacto:

Nombre y apellidos:

Teléfono:

NOTA: La Universidad de Extremadura, en cumplimiento de la Ley Orgánica 15/1999,

de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, le informa de que sus
datos de contacto serán utilizados única y exclusivamente para los fines expuestos en el
presente cuestionario. Para ejercitar los derechos de acceso, rectificación, cancelación y
oposición previstos en la ley puede dirigirse mediante carta a SUDOESTE RECURSOS
CONSULTORES, S.L., Ref. Protección de datos, Avda. Puente Real, nº2, 3ºE, CP 06006
Badajoz.

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