CÓDIGO ÉTICO Y DEONTOLÓGICO

Ingeniería de Bioprocesos
Ingeniería en alimentos

Materia: Trabajo interdisciplinario

Docente: Bertha Guadalupe Marmolejo Alejo

Integrantes:
Díaz Gonzales Alexa Ximena
Moreno Escobar Luis Jovani
Rodríguez Rivera Emiliano
Villegas Torres Javier
Ojeada Guerrero Claudio Andre
López Leija Gabriela Jazmín
Martínez Perez Barulio Ezequiel
Contenido
Introducción ............................................................................................................................. 3
Introducción al código deontológico y ético ................................................... 3
Código ético y deontológico ................................................................................ 4
Ingeniero en alimentos ...................................................................................... 4
Código de Ética ............................................................................................... 4
Código deontológico ...................................................................................... 4
Diferencias entre el código ético y deontológico......................................... 6
Ingeniero en bioprocesos.................................................................................. 7
Código deontológico ...................................................................................... 7
Diferencias entre el código ético y deontológico......................................... 9
Conclusión ........................................................................................................... 10
Bibliografía........................................................................................................... 11

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Introducción
Introducción al código deontológico y ético
Durante este proyecto revisaremos varios aspectos que nos permitirán a nosotros
como futuros profesionistas ejercer de manera honesta y moral protegiéndonos a
nosotros mismos, así como a los demás.

Uno de los temas a tratar es la deontología, esta es una ciencia orientada al deber,
que, como su definición dicta se encarga de estudiar los deberes de nosotros como
profesionistas según su campo concreto, esto debido a que cada profesionista
necesita conocer los límites que marcan las conductas profesionales de su trabajo,
ya que, al ofrecer nuestros servicios se implican a terceros, por lo que debe de
encargarse de asegurar una práctica honesta, una conducta honorable, debe
determinar los deberes mínimamente exigibles, y, a su vez darnos una tipificación
de infracciones, un sistema de recepción y análisis de consultas, procesos de
enjuiciamiento y en caso de proceder un sistema de sanciones.

El código deontológico es producido por una asociación profesional señalándonos

el camino obligado a seguir, velando por la reputación de la profesión y protegiendo
a los usuarios del servicio, pero sin consultar opiniones.

Por otro lado, el código ético se enfoca a lo moral, es decir, se encarga de la

orientación de actitudes y comportamientos del profesional, abarca un conjunto de
motivaciones y valores que mejoran el desarrollo de la actividad de los profesionales
y marca las pautas éticas del desarrollo de la actividad, sin embargo, a diferencia
de la deontología no es normativa ni exigible, por lo que no cuenta con sanciones
legales o normativas.

En México existe un sistema de colegios que evalúan y determinan estas pautas,

que, a su vez, son administradas por la Secretaría de Educación Pública (SEP)
según la Ley Reglamentaria del Artículo 5º. Constitucional Relativo al Ejercicio de
las Profesiones.

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Código ético y deontológico
Ingeniero en alimentos
El Ingeniero/a en Alimentos es un profesionista capaz de aplicar, optimizar,
desarrollar e innovar tecnologías de producción industrial tradicionales y
emergentes en procesos de transformación, conservación y desarrollo de nuevos
alimentos, cumpliendo con estándares de calidad y normatividad vigente con
proyección nacional e internacional en un entorno de desarrollo sustentable.
(Detalle - UASLP, s. f.)

Código de Ética

El ingeniero en alimentos debe de usar sus conocimientos y habilidades para

mejorar el bienestar del ecosistema teniendo como prioridad la salud humana.

Deben de ser honestos e imparciales, proporcionando evaluaciones objetivas en el

desempeño profesional y así servir con fidelidad al público, a sus empleados, y a
sus clientes.

Luchar por aumentar el nivel de competencia y el prestigio de ingeniería como

profesión.

Apoyar las sociedades profesionales y técnicas de sus respectivas disciplinas,

contribuyendo en la mejora de su profesión cooperando con sus habilidades
personales como también con el funcionamiento de equipos de trabajo relacionados
al tratamiento de los alimentos. (Facultad de Ingeniería, 2022)

Código deontológico

De acuerdo con el código deontológico desarrollado por ALCYTA el ingeniero en

Alimentos es un profesional capaz de desarrollarse en diferentes ámbitos
relacionados al procesado de alimentos (frutas, verduras o comida almacenada
etc..).

Destaca en la gestión del control de calidad de los procesos ya mencionados, como

también evaluar los riesgos higiénicos de los alimentos causante de enfermedades
al usuario.

 Secreto en el trabajo.

Toda la información y comunicaciones derivadas del desempeño profesional están

sujetas al deber y derecho al secreto profesional, tales como registros, hallazgos
analíticos y formulaciones de productos.

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  Competencia desleal.

El Profesional no puede proceder con la contratación desleal de patrocinadores de

los servicios pues se considera una competencia desleal, constituyendo a una
infracción a la ley estatal como local.

Interacción con Colegios e Instituciones Profesionales.

El Ingeniero en alimentos está obligado a:

Cumplir con las normas que regulan su profesión autorizada por las organizaciones
donde se encuentre realizando actividades. Siendo parte de esto, el informar a su
superior cualquier problema que ponga en riesgo a los trabajadores y/o notificar de
actividad ilegal e intrusión.

Respetar a los líderes y a las personas que integran los órganos de gobierno, y las
instituciones profesionales relacionadas a la profesión del ingeniero.

 Relación con los usuarios del servicio.

En un primer momento el Ingeniero en alimentos estará consciente de sus

limitaciones y ejercerá dentro de ellas o derivará a otro profesional según sea
necesario.

Una vez iniciado el trabajo, el mostrará a los clientes en todo momento

consideración y respeto, reconociendo su libertad e igualdad de derechos. A su vez
estará proporcionando la información necesaria para que puedan tomar sus propias
decisiones y en base a ello elegir los posibles métodos y actividades para
desarrollarse profesionalmente.

Al concluir, la información brindada por el cliente será resguardada por la Ley de

Protección de Datos.

 Relaciones entre profesionales

Respetará los derechos, conocimientos, valores de sus compañeros de trabajo y

otros profesionales y ayudará, en base a sus habilidades personales, con la
construcción y el mantenimiento del equipo sin ningún tipo de prejuicio. Por
consiguiente, no se denunciará a un compañero de trabajo, asociación o grupo sin
ninguna evidencia de respaldo.

Evitará participar en actividades poco éticas, falsas o inapropiadas, que muestren

desprecio por los derechos laborales.

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  Tarifas
Los profesionales se pondrán de acuerdo libremente con el destinatario de los
servicios, debiendo cumplir con las restricciones y compromisos dispuesto
legalmente.
Diferencias entre el código ético y deontológico
Código ético
 Propósito: Ingeniería en
Alimentos.
 Orientar el comportamiento y
decisiones de los ingenieros en
alimentos hacia la protección del
bienestar público, respecto al
medio ambiente y la promoción
de altos estándares del
profesionalismo y competencia.
 Conocerá, cumplirá, y hará
cumplir, cuando sea procedente,
la legislación alimentaria vigente
en su ámbito laboral tanto en la
elaboración, como en las
posteriores etapas hasta su
puesta en mercado (envasado,
etiquetado, expedición,
exposición, conservación, etc.).
 Salud y seguridad: Cumplir
estándares de seguridad
alimentaria utilizando buenas
prácticas de fabricación.
 Competencia y actualización:
Buscar la mejora profesional
continua para proporcionar el
mejor servicio posible.
 Confidencialidad y privacidad:
Proteger y respetar la
información a la cual se tiene
acceso.
6
Código deontológico
 El ingeniero debe tener como alta
prioridad la seguridad, la salud, y
bienestar del público cuando ejecute
sus funciones de ingeniero.
 El ingeniero desarrollará trabajos y
servicios solo en las áreas de su
competencia.
 El ingeniero dará opiniones y
dictámenes de una manera objetiva y
veraz.
 El ingeniero actuará, en asuntos
profesionales para cada empleador o
cliente, como un agente o encargado
fiel, y evitará conflicto de intereses.
 El ingeniero desarrollará su reputación
profesional a través de los méritos de
sus servicios, y no competirá de manera
ventajosa con otros.
 El ingeniero se asociará solo con
personas y organizaciones de buena
reputación.
 El ingeniero continuará su desarrollo
profesional a través de educación
continua a lo largo de su profesión, y
proveerá con oportunidades de
desarrollo profesional a aquellos
ingenieros bajo su supervisión
 Una adecuada formación biológica
orientada al conocimiento de los
principales componentes de los
alimentos, las reacciones en las que
pueden participar y las vías de deterioro
 fisicoquímico, enzimático y
microbiológico.

(Facultad de Ingeniería, 2022)

Ingeniero en bioprocesos
Los egresados de Ingeniería de Bioprocesos proponen la obtención de productos o
servicios de origen biológico que puedan ser útiles a todas las industrias
relacionadas con el sector biotecnológico (entre las más relevantes: la química,
farmacéutica, agrícola y de alimentos), centros de investigaciones sanitarias,
biomédicas y biotecnológicas e inclusive instituciones públicas y privadas de
servicios médicos. De manera importante, este campo disciplinar incide en otras
industrias que son beneficiarias de los avances significativos de la biotecnología
(generación de fuentes alternas de energía, remediación del medio ambiente y la
minería, biomedicina, biomateriales, petroquímica, etc.).

Adicionalmente, y dada la necesidad de profesionistas altamente calificados que se

vislumbra en esta temática, otras posibles ocupaciones que deben ser consideradas
como oportunidad son: empresas de consultoría especializadas en biotecnología,
agencias públicas o privadas de desarrollo e innovación en el sector biotecnológico
o de campos afines y la posibilidad de iniciar una propia empresa biotecnológica.
Así, el Ingeniero de Bioprocesos puede insertarse en el ámbito industrial local,
nacional y global, donde puede ocupar cargos gerenciales de áreas de calidad, de
procesos, de innovación y de manejo de residuos, entre otros. (- UASLP, s. f.)

Código deontológico

El código deontológico de la carrera ingeniería en bioprocesos pueden ser divididos

de pendiendo del contexto y con quien se esté dirigiendo el profesionista se dividen
en :

 Deberes como profesionista

Pondrán todos sus conocimientos científicos y recursos técnicos en el desempeño

de su profesión. Tendrá una estricta observancia a las normas que rigen su
profesión

Entre ellos esta:

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I. Secreto profesional

El biotecnólogo tiene la obligación de mantener en secreto todo aquello que se le

confía o que puede llegar a conocer durante el ejercicio de su profesión, con
especial énfasis en aquellos datos considerados en la Ley de Protección de Datos.

II. Bioseguridad

El biotecnólogo tiene la obligación de mantener las buenas prácticas en el

laboratorio y todas las normas de seguridad dispuestas por la ley en vigor.

III. Calidad

Conocimiento del enfoque y la claridad de los objetivos que se perseguirán en el

ejercicio de la profesión. Compromiso de cada biotecnólogo de actualizar sus
propios conocimientos.

Deberes con sus clientes

I. Mantener una relación profesional con su cliente, siendo honestos, leales y

conducirse con la verdad en todo momento.

II. Sus horarios serán en razón a la proporcionalidad, importancia, tiempo y

grado de especialización.

III. Deberán renunciar al cobro de sus honorarios, y en caso de devolverlos, si

os trabajos que realizaron no fueron elaborados en concordancia de lo requerido.

IV. Se conducirá anteponiendo sus servicios profesionales sobre cualquier otra

actividad personal

Deberes con la profesión

I. Se mantendrán actualizados de los avances científicos y tecnológicos de su

materia a lo largo de su vida para brindar un servicio de calidad total

II. Disponibilidad de transmitir sus conocimientos y experiencia.

III. Dignificara su profesión mediante el buen desempeño del ejercicio

profesional.

IV. Contribuir al desarrollo de su profesión mediante la investigación profesional.

V. Deberán poner en alto el compromiso y prestigio de su profesión en todo

lugar y momento

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Diferencias entre el código ético y deontológico

RESPONSABILIDAD RESPETO INTEGRIDAD

En el código deontológico En el código ético el En ambos casos,

es de tu responsabilidad
que cualquier investigación
que realices, se justifique
siempre y además de ser
justificada, si no es del
agrado de la empresa que
te solicitó o te está
financiando, es tu
responsabilidad
comprometerte de manera
monetaria si es necesario
(quedarte incluso sin
sueldo) y si lo que les
presentas no es de su
agrado. En cambio, el
código de ética en ningún
momento te responsabiliza
económicamente.
respeto abarca también
áreas verdes y no solo
pensar en el entorno al
hombre. Sin embargo, este
punto en el código
deontológico lo expresa en
puntos separados, que son
el de bioseguridad y
deberes como
profesionista. Estos puntos
engloban lo que engloba el
respeto en uno solo el
código ético.
presentan la integridad
como estar actualizados
con tu carrera e ir al
margen en conocimientos.
Sin embargo, en el código
ético este no solamente
habla de dar un buen
servicio, también tiene
enfoque en enseñar a los
demás, no solo de manera
personal. Este rige que, si
tú tienes un grupo de
personas a tu mando, es
de tu deber mantener tu
integridad y la de estas
personas, no solo
brindándoles el
conocimiento, también
tratarlas de una manera
igualitaria, no viéndolas
como menos o tratarlas de
manera injusta. Además
de mantenerlos también al
margen a ellos.

En realidad, el código deontológico y el código de ética no cambian mucho. Sin

embargo, el segundo mencionado habla de una manera más humana y hace que
no solo te vas a ti como profesional, sino que también tomes en cuenta tu alrededor,
tus colegas y a los demás de una manera más humanitaria y no tanto de forma
profesional. Esta puede ser la diferencia más notoria y hablando de manera
profesional el código deontológico te compromete de manera monetaria si no es del
agrado la investigación que hiciste y el código ético solo te menciona que si tu
proyecto o investigación es aprobada, le eches muchas esfuerzo y empeño
justificando todo. También en el código ético no se menciona como tal un secreto
profesional o nada que te impida hablar de los proyectos en donde se está
participando.

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Conclusión
En el caso de estas carreras que, en su mayoría brindan servicios tanto directa
como indirectamente a la gente ya sea en laboratorios, elaboración de productos
químicos o alimenticios es muy importante que conozcamos lo correcto o incorrecto
por hacer ya que nuestras acciones repercuten directamente en la salud de las
personas, hace poco leímos un artículo sobre una cervecería que usaba materiales
de muy baja calidad para elaborar sus productos y vendiéndolos como normales, el
problema no es el precio o las ganancias, si no que al usas esos materiales de tan
baja calidad pueden ocasionar repercusiones a la salud de sus consumidores. Y
este es un claro ejemplo de algo que puede pasar en el ámbito laboral de cada uno
de los profesionistas. Si bien estas personas fueron mutadas y cerraron el negocio
una persona tuvo una intoxicación además de otros problemas de salud, las
personas perdieron su cédula profesional y obtuvieron una multa, pero el daño ya
estaba hecho, así que es algo que todos debemos tener en cuenta ya que así como
a nosotros se nos puede hacer muy fácil aprovecharnos de nuestro conocimiento,
cualquiera puede hacerlo, por lo que con esto podemos concluir que es de suma
importancia respetar y seguir las normas establecidas por la ley.

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Bibliografía
 Facultad de Agronomía. (2022, 26 octubre). Ingeniero en Industrias
Alimentarias (Food Industry Engineer) | Facultad de Agronomía. Facultad de
Agronomía | «Unidos, con visión, por la Facultad de Agronomía».
http://www.agronomia.uanl.mx/licenciatura/ingeniero-en-industrias-
alimentarias/#:~:text=C%C3%B3digo%20de%20%C3%89tica&text=ser%20
honestos%20e%20imparciales%2C%20y,t%C3%A9cnicas%20de%20sus%
20respectivas%20disciplinas.
 UASLP. (s. f.). https://cienciasquimicas.uaslp.mx/Paginas/Oferta-
Educativa/2409#gsc.tab=0
 Detalle - UASLP. (s. f.).
https://www.fepzh.uaslp.mx/ProgramasAcademicos/Detalle/75#gsc.tab=0
 De Educación Pública, S. (s. f.). Dirección General de Profesiones.
Certificación Profesional. gob.mx. https://www.gob.mx/sep/acciones-y-
programas/direccion-general-de-profesiones-certificacion-profesional
 Journal of bioengineering and biomedicine research. (2020). Colegio
Mexicano de Ingenieros bioquímicos. Recuperado 27 de mayo de 2023, de
https://www.cmibq.org.mx/
 Gomez, A. T. (2017). CÓDIGO ÉTICO DEL PROFESIONAL
BIOTECNÓLOGO (Vol. 1). https://febiotec.es/wp-
content/uploads/2017/11/CodigoEtico.pdf
 Inicio - Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería. (2023, 17 abril).
Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería. https://smbb.mx/
 Código Deontológico - ALCYTA. (2017, 8 marzo).
https://www.sennutricion.org/es/2017/03/08/cdigo-deontolgico-alcyta
 - UASLP. (s. f.-b). https://cienciasquimicas.uaslp.mx/Paginas/Oferta-
Educativa/2821#gsc.tab=0

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