Bolis gourmet “Delicias Quetzalcóatl”

Integrantes

Alejandro Morales Arellano

Erick Daniel Flores tepal
Jhosep Gael Zamora Hernández
Alejandra yiret Pérez cruz

2-F

Tema: Misión, Visión, Ideal y valores

Cuestionarios para el plan estratégico
Misión
Misión de Delicias Quetzalcóatl: El propósito específico de nuestra empresa de postres gourmet
es infundir sentido a través de la creación de experiencias culinarias únicas. Nuestra motivación
radica en fusionar la riqueza de ingredientes artesanales mexicanos con técnicas innovadoras,
preservando así las características perdurables de la tradición culinaria de México, para satisfacer
y deleitar a nuestros clientes con postres excepcionales.

Para entender y explicar la misión, utilice cuatro referentes básicos:

Esencia: La esencia de Delicias Quetzalcóatl radica en la creación de postres gourmet que

fusionan la tradición culinaria mexicana con innovación, buscando ser reconocidos por la
excelencia y autenticidad de nuestros productos.

Producto o servicio: La empresa se dedica a elaborar y ofrecer postres gourmet inspirados en

ingredientes artesanales mexicanos, con un enfoque en la calidad, creatividad y deleite culinario.

Mercado: Delicias Quetzalcóatl se dirige a clientes que valoran la exquisitez de la repostería

gourmet, aprecian la autenticidad de los ingredientes mexicanos y buscan experiencias culinarias
únicas.

Motivo: La empresa tiene como motivo principal la creación de experiencias gastronómicas

excepcionales. Además del lucro, busca preservar y difundir la riqueza de la tradición culinaria
mexicana, contribuyendo así al patrimonio gastronómico y a la apreciación de los ingredientes
artesanales de México.

Recuerde que el producto y el mercado se relacionan con las necesidades deseos, gustos y/o
intereses (expectativas). Para definir entonces el concepto del negocio (la misión) debe definir el
negocio en el que está y su propósito.

Cuestionario para formular la misión

Después de contestar el siguiente cuestionario, describa en un párrafo qué es la organización,
qué es lo que hace, para quién lo hace y por qué lo hace:

1. Nombre o razón social de la empresa: Delicias Quetzalcóatl S.A. de C.V.

2. Giro de la empresa: Repostería y elaboración de postres gourmet inspirados en ingredientes
artesanales mexicanos.

3. Tipo de persona jurídica: Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de C.V.).

4. Por qué motivo se creó: La empresa se creó con la motivación de fusionar la tradición culinaria
mexicana con la innovación en la creación de postres gourmet, preservando y promoviendo la
autenticidad de los ingredientes artesanales.

5. Identidad: Delicias Quetzalcóatl se distingue por la excelencia en la calidad de sus postres, la

creatividad en sus combinaciones de sabores y la autenticidad de sus ingredientes, estableciéndose
como referente en la repostería gourmet mexicana.

6. Sujeto para el que se desarrolla el plan estratégico: El sujeto es un amante de la repostería

gourmet, apasionado por experiencias culinarias auténticas, que busca disfrutar de postres únicos
y de alta calidad.

7. Producto: La empresa elabora postres gourmet que destacan por su fusión de ingredientes
artesanales mexicanos con técnicas innovadoras, brindando experiencias culinarias excepcionales.
Debe continuar innovando y manteniendo altos estándares de calidad.

8. Mercado/segmentos: Los destinatarios son clientes que valoran la exquisitez de la repostería

gourmet, aprecian la autenticidad de los ingredientes mexicanos y buscan experiencias culinarias
únicas. El cliente actual es aquel que busca productos de alta calidad y autenticidad.

9. Razón, motivo o propósito:

a. Propósito: Busca enriquecer y preservar la tradición culinaria mexicana, ofreciendo postres

excepcionales que deleiten a los clientes.

b. Motivo: Se crea para satisfacer la demanda de postres gourmet auténticos, fusionando la

tradición con la innovación.

c. Razón: Debe hacerse para contribuir al patrimonio gastronómico, ofrecer experiencias

culinarias únicas y destacar en el mercado de repostería gourmet.Enuncie la misión en un párrafo
contemplando todas las respuestas.
Ideal
Ideal de Delicias Quetzalcóatl: Ser reconocida a nivel mundial como la cúspide de la excelencia
en repostería gourmet, donde la creatividad culinaria inspirada en ingredientes artesanales
mexicanos alcanza su máxima expresión. Nuestro ideal es ser la referencia indiscutible de
autenticidad y calidad en postres, deleitando a los paladares más exigentes, trascendiendo
fronteras y contribuyendo al prestigio global de la gastronomía mexicana. Este ideal representa
la búsqueda constante de la perfección culinaria, sin limitaciones temporales, para consolidarnos
como un ícono inigualable en el mundo de la repostería gourmet.

Cuestionario para formular el ideal

Describa el límite extremo de realización al que pudiese llegar a ser, tener y/o hacer el sujeto para
el que se está desarrollando el plan estratégico, sin restricción de tiempo. En general es muy
difícil.

1. Punto inmejorable: La empresa desearía llegar al punto inmejorable de ser reconocida como la
absoluta referencia mundial en repostería gourmet, siendo aclamada por la perfección en la fusión
de ingredientes artesanales mexicanos y la creatividad culinaria.

2. Máximo que pudiese llegar a ser: La máxima aspiración sería convertirse en un emblema global
de la excelencia culinaria, donde Delicias Quetzalcóatl es sinónimo de la más alta calidad y
autenticidad en el ámbito de la repostería gourmet.

3. Máximo que pudiese llegar a tener: La empresa desearía tener una presencia establecida en los
principales mercados internacionales, con una clientela leal y una reputación insuperable,
consolidándose como una marca icónica y respetada en la industria.

4. Máximo que pudiese llegar a hacer: La aspiración máxima sería la capacidad de impactar no
solo en el disfrute culinario de los clientes, sino también en la preservación y promoción de la cultura
gastronómica mexicana a nivel global, contribuyendo a la apreciación y valorización de los
ingredientes artesanales.

Enuncie el ideal en un párrafo contemplando todas las respuestas.

Visión
Cuestionario para formular la visión
Visión de Delicias Quetzalcóatl al finalizar el periodo del plan estratégico (próximos 5 años):

Nos visualizamos como la joya culinaria de la repostería gourmet a nivel mundial,

consolidándonos como la marca de referencia en la fusión de la tradición culinaria mexicana y la
innovación creativa. Nuestra visión incluye:

1. **Crecimiento Global:** Expandir nuestra presencia a nuevos mercados internacionales,

estableciendo boutiques y asociaciones estratégicas que nos permitan llegar a audiencias
diversificadas.

2. **Diversificación de Productos:** Ampliar nuestra gama de postres gourmet, introduciendo

constantemente nuevas creaciones que sorprendan y deleiten a nuestros clientes, manteniendo
la autenticidad de los ingredientes mexicanos.

3. **Participación de Mercado:** Convertirnos en líderes indiscutibles en el segmento de

repostería gourmet, capturando una parte significativa del mercado y superando las expectativas
de los consumidores.

4. **Ventajas Competitivas Sostenibles:** Desarrollar y mantener ventajas competitivas distintivas,

como la calidad insuperable de nuestros productos, la innovación constante en la presentación y
la sostenibilidad en la cadena de suministro.

5. **Rentabilidad Sostenible:** Lograr una rentabilidad sólida que permita reinvertir en la mejora
continua de nuestros procesos, la formación de nuestro talento y la expansión de nuestra
presencia global.

6. **Impacto Cultural:** Contribuir significativamente a la promoción y preservación de la riqueza

gastronómica mexicana, siendo reconocidos como embajadores culinarios que fomentan el
aprecio por los ingredientes artesanales.
Esta visión representa nuestro desafío realista y ambicioso para el próximo quinquenio,
acercándonos a nuestra utopía de ser la máxima expresión de la repostería gourmet a nivel
mundial.

Para lograr su futuro deseado, conteste las preguntas a continuación y luego escriba en un
párrafo la visión de la empresa cuidando el plazo de 3 a 5 años:

1. Quiero que mi organización se consolide como líder indiscutible en la industria de postres

gourmet, reconocida por la excelencia en la fusión de ingredientes artesanales mexicanos con
creatividad culinaria innovadora.

2. Deseo que la organización esté presente en mercados internacionales, siendo una referencia
mundial en repostería gourmet y manteniendo una reputación inigualable por la autenticidad y
calidad de sus productos.

3. Quiero que la organización tenga una base sólida de clientes leales, una infraestructura eficiente
y una influencia positiva en la promoción y preservación de la cultura gastronómica mexicana,
contribuyendo así al patrimonio culinario a nivel global al finalizar el tiempo del plan estratégico.

Enuncie el ideal en un párrafo contemplando todas las respuestas.

Filosofía
Filosofía de Delicias Quetzalcóatl:

1. **Compromiso con la Autenticidad:** Valoramos y preservamos la autenticidad de los

ingredientes artesanales mexicanos en cada creación, como un tributo a la riqueza cultural y
culinaria de México.

2. **Excelencia en la Innovación:** Buscamos la excelencia a través de la innovación constante en

la creación de postres gourmet, manteniendo un equilibrio armonioso entre las tradiciones
culinarias y las tendencias contemporáneas.

3. **Pasión por la Calidad:** Nos dedicamos a proporcionar productos de la más alta calidad,
desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, con el compromiso de superar las
expectativas de nuestros clientes.
4. **Sostenibilidad Ambiental:** Nos esforzamos por minimizar nuestro impacto ambiental,
adoptando prácticas sostenibles en la cadena de suministro, envases ecoamigables y
promoviendo la conciencia ambiental entre nuestros colaboradores y clientes.

5. **Cuidado y Desarrollo del Talento:** Reconocemos el valor de nuestro equipo como pilar
fundamental, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo, de respeto mutuo y
proporcionando oportunidades de desarrollo profesional y personal.

6. **Responsabilidad Social:** Nos comprometemos a ser ciudadanos corporativos responsables,

contribuyendo al bienestar de las comunidades en las que operamos a través de iniciativas
sociales y programas que promuevan la educación y el acceso a oportunidades.

7. **Experiencia del Cliente Inigualable:** Nos esforzamos por ofrecer no solo productos
excepcionales, sino también experiencias memorables, donde cada cliente se sienta apreciado y
conectado con la auténtica esencia de la repostería gourmet mexicana.
Valores
Valores de Delicias Quetzalcóatl:

1. **Autenticidad y Tradición:** Creemos en la importancia de preservar y respetar la

autenticidad de los ingredientes artesanales mexicanos, fusionando la tradición culinaria con la
innovación creativa.

2. **Satisfacción del Cliente:** Priorizamos la satisfacción del cliente como el indicador principal
de nuestro éxito, comprometiéndonos a superar expectativas y ofrecer experiencias
excepcionales.

3. **Desarrollo y Bienestar del Equipo:** Valoramos a nuestro equipo como el motor de nuestro
crecimiento, fomentando un ambiente de trabajo que promueva el desarrollo profesional, la
lealtad y la colaboración efectiva.

4. **Compromiso Social:** Nos comprometemos a ser ciudadanos corporativos responsables,

contribuyendo al bienestar de las comunidades en las que operamos a través de iniciativas
sociales y programas educativos.

5. **Relaciones Éticas con Proveedores:** Mantenemos relaciones éticas y transparentes con

nuestros proveedores, promoviendo prácticas comerciales justas y sostenibles en toda la
cadena de suministro.

6. **Apreciación de los Accionistas:** Reconocemos la importancia de nuestros accionistas,

asegurando una gestión financiera responsable y generando valor a largo plazo.

7. **Liderazgo Inspirador:** Valoramos el liderazgo que inspira y motiva, fomentando un

ambiente donde la toma de decisiones éticas y la gestión efectiva sean fundamentales.

8. **Sostenibilidad Ambiental:** Nos comprometemos a minimizar nuestro impacto ambiental,

adoptando prácticas sostenibles y promoviendo la conciencia ambiental en todas nuestras
operaciones.
9. **Innovación Continua:** Buscamos la innovación constante en la creación de postres
gourmet, siendo proactivos en la adopción de nuevas tendencias y en la mejora continua de
nuestros procesos.

Estos valores constituyen la filosofía que guía a Delicias Quetzalcóatl, definiendo nuestro
comportamiento cotidiano y proyectando una imagen favorable hacia nuestro entorno,
mercado, trabajadores y medio ambiente.

1. ¿En qué creemos como empresa?

- Creemos en la fusión armoniosa de la tradición culinaria mexicana con la innovación

creativa, preservando la autenticidad de los ingredientes artesanales en la elaboración de
postres gourmet.

2. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto a los clientes?

- La satisfacción del cliente es nuestro valor principal, buscamos superar expectativas y ofrecer
experiencias excepcionales, priorizando la calidad y autenticidad de nuestros productos.

3. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto a los trabajadores?

- Valoramos el desarrollo profesional y el bienestar del equipo, promoviendo un ambiente de

trabajo colaborativo, leal y que fomente el crecimiento personal y profesional de cada miembro.

4. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto a la sociedad en general?

- Mantenemos un compromiso social, contribuyendo al bienestar de las comunidades en las

que operamos a través de iniciativas sociales y programas educativos que promueven la cultura
y la gastronomía.

5. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto a los proveedores?

- Sostenemos relaciones éticas y transparentes con nuestros proveedores, promoviendo

prácticas comerciales justas y sostenibles en toda la cadena de suministro.

6. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto a los accionistas?
 - Reconocemos la importancia de nuestros accionistas, comprometiéndonos a una gestión
financiera responsable y generando valor a largo plazo.

7. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto a la gerencia?

- Valoramos el liderazgo que inspira y motiva, promoviendo un ambiente donde la toma de

decisiones éticas y la gestión efectiva sean fundamentales.

8. ¿Cuáles son los valores más importantes con respecto al medio ambiente?

- Nos comprometemos a minimizar nuestro impacto ambiental, adoptando prácticas

sostenibles y promoviendo la conciencia ambiental en todas nuestras operaciones.

9. ¿Con base en qué actitudes se desea que se alcancen los objetivos?

- Se busca alcanzar los objetivos con actitudes proactivas, fomentando la innovación

continua, el compromiso con la calidad, la ética en todas las operaciones y la responsabilidad
en cada paso hacia el crecimiento sostenible.

Cultura organizacional

Cultura Organizacional de Delicias Quetzalcóatl:

1. **Innovación Culinaria:** Fomentamos la creatividad y la innovación en la elaboración

de postres gourmet, alentando a nuestro equipo a experimentar con nuevas
combinaciones de sabores inspiradas en la tradición mexicana.

2. **Ambiente Colaborativo:** Valoramos la colaboración y el trabajo en equipo como

elementos fundamentales de nuestra cultura. Se promueve un ambiente donde cada
miembro se siente parte integral del proceso creativo y contribuye al éxito colectivo.

3. **Pasión por la Calidad:** La búsqueda constante de la excelencia y la calidad es una

parte intrínseca de nuestra cultura. Cada miembro del equipo comparte el compromiso
de superar las expectativas y ofrecer productos que reflejen los más altos estándares.
 4. **Respeto a la Tradición:** Mantenemos un profundo respeto por la tradición culinaria
mexicana, reconociendo la importancia de preservar la autenticidad de los ingredientes
artesanales en cada postre que creamos.

5. **Desarrollo y Formación Continua:** Fomentamos el desarrollo personal y profesional

de nuestro equipo mediante programas de formación continua y oportunidades de
aprendizaje, asegurando que cada miembro tenga las herramientas necesarias para
crecer en su rol.

6. **Comunicación Abierta:** La transparencia y la comunicación abierta son pilares

fundamentales. Se fomenta un ambiente donde cada miembro se sienta libre de
expresar ideas, sugerencias y preocupaciones, contribuyendo así al constante
mejoramiento.

7. **Responsabilidad Ambiental:** La sostenibilidad y el respeto al medio ambiente son

parte esencial de nuestra cultura. Adoptamos prácticas ecoamigables en todas las
operaciones y promovemos la conciencia ambiental entre nuestros colaboradores.

8. **Celebración de Logros:** Reconocemos y celebramos los logros individuales y

colectivos. Se promueve un ambiente donde cada éxito, grande o pequeño, es motivo
de reconocimiento y celebración.

9. **Adaptabilidad:** Fomentamos la adaptabilidad ante cambios y desafíos. Nuestra

cultura promueve la flexibilidad y la capacidad de aprender y evolucionar en un entorno
dinámico.

Esta cultura organizacional refleja los valores y la filosofía de Delicias Quetzalcóatl, creando un
ambiente que nutre la creatividad, el compromiso y el crecimiento constante de cada miembro
del equipo.
Elementos culturales propios
**Elementos Culturales de Delicias Quetzalcóatl:**

**Comportamiento:**

- Actitud proactiva y orientada a la excelencia en la creación de postres gourmet.

- Colaboración y trabajo en equipo.

- Flexibilidad y adaptabilidad ante desafíos.

- Comunicación abierta y transparente.

**Costumbres:**

- Reuniones periódicas para compartir ideas y feedback.

- Celebración mensual de logros individuales y colectivos.

- Prácticas regulares de innovación culinaria, fomentando la creatividad.

**Lenguaje:**

- Comunicación oral: Respetuosa, clara y abierta entre todos los niveles jerárquicos.

- Comunicación escrita: Documentación clara y precisa de recetas, procesos y procedimientos.

- Comunicación cinésica: Se fomenta la expresión corporal positiva y la escucha activa.

**Vestimenta:**

- Uniformes que reflejen la profesionalidad y limpieza, pero que permitan comodidad para la
actividad culinaria creativa.

**Hábitos:**

- Evaluación continua de procesos y productos para identificar áreas de mejora.

- Participación activa en programas de formación y desarrollo personal.

**Tradiciones:**

- Celebración anual del "Día de la Autenticidad" en honor a la riqueza culinaria mexicana. Se

destaca la importancia de preservar la autenticidad de los ingredientes.

**Ritos:**

- Rituales de inicio de jornada para inspirar la creatividad, como la degustación de ingredientes

locales y la reflexión sobre la importancia cultural de la repostería mexicana.

Estos elementos culturales, junto con los valores y principios, servirán de base para la
construcción de la normatividad de Delicias Quetzalcóatl, definiendo políticas, normas y
estándares que guiarán el comportamiento y las operaciones dentro de la organización.
Normatividad
**Normatividad de Delicias Quetzalcóatl:**

**Políticas:**

1. **Política de Innovación Culinary:**

- **Norma:** Todos los miembros del equipo participarán en sesiones mensuales de

brainstorming para fomentar la innovación en la creación de nuevos postres gourmet.

- **Norma:** Cada trimestre, se llevará a cabo una evaluación de productos existentes para
identificar oportunidades de mejora e innovación.

2. **Política de Comunicación Abierta:**

- **Norma:** Se promoverá una comunicación abierta y respetuosa entre todos los niveles
jerárquicos, alentando la expresión de ideas y feedback constructivo.

- **Norma:** Reuniones semanales de equipo para compartir actualizaciones, desafíos y éxitos.

3. **Política de Desarrollo y Bienestar del Equipo:**

- **Norma:** Se facilitarán oportunidades de formación continua para el desarrollo profesional

de los miembros del equipo.

- **Norma:** Evaluación semestral de desempeño para identificar áreas de mejora y

oportunidades de crecimiento.

4. **Política de Sostenibilidad Ambiental:**

- **Norma:** Se adoptarán prácticas sostenibles en la gestión de residuos y en la cadena de

suministro.

- **Norma:** Realización de auditorías ambientales anuales para evaluar y mejorar el impacto

ambiental de las operaciones.

5. **Política de Celebración de Logros:**

 - **Norma:** Celebración mensual de logros individuales y colectivos, reconociendo la
contribución de cada miembro al éxito de la empresa.

**Estándares:**

1. **Estándar de Uniforme:**

- Vestimenta profesional y limpia, con uniformes proporcionados por la empresa que cumplan
con los estándares de seguridad y comodidad para la actividad culinaria.

2. **Estándar de Comunicación Escrita:**

- Documentación clara y precisa de recetas, procesos y procedimientos escritos en un lenguaje

accesible para todos los miembros del equipo.

3. **Estándar de Evaluación Continua:**

- Se realizarán evaluaciones continuas de procesos y productos, con informes detallados que

sirvan de base para la mejora continua.

4. **Estándar de Participación en Programas de Formación:**

- Participación activa en programas de formación y desarrollo personal, con un mínimo de

horas anuales establecido para cada miembro del equipo.

5. **Estándar de Comunicación Cinésica:**

- Fomentar la expresión corporal positiva y la escucha activa en reuniones y actividades de

equipo.

Estos elementos de la normatividad reflejan las políticas, normas y estándares que guiarán el
comportamiento y las operaciones en Delicias Quetzalcóatl, asegurando la coherencia con la
filosofía y cultura de la empresa.
Políticas
**Política de Ética y Conducta de Delicias Quetzalcóatl:**

**Título de la Política:**

Ética y Conducta Empresarial

**Justificación:**

Esta política busca establecer un marco ético que guíe el comportamiento de todos los miembros
de Delicias Quetzalcóatl, asegurando la integridad, transparencia y respeto en todas las
interacciones internas y externas.

**Descripción de la Política:**

Es obligación de todos los colaboradores actuar con honestidad, integridad y respeto en todas
las operaciones de la empresa. Se prohíben prácticas engañosas, discriminación, acoso, fraude y
cualquier comportamiento que vaya en contra de los principios éticos establecidos.

**Alcances y Excepciones:**

Todos los miembros de la organización, desde la alta gerencia hasta el personal operativo, deben
cumplir con esta política. No hay excepciones basadas en jerarquía o posición. La ética y conducta
empresarial son responsabilidades compartidas por todos.

**Responsables:**

El Departamento de Recursos Humanos será responsable de difundir y capacitar en esta política.

Los líderes de equipo deberán estar atentos a posibles violaciones y reportarlas al Departamento
de Ética. Las violaciones serán investigadas y tratadas de manera justa y equitativa, pudiendo
resultar en medidas disciplinarias, incluida la terminación del empleo.

**Política de Confidencialidad y Protección de Datos:**

**Título de la Política:**

Confidencialidad y Protección de Datos

**Justificación:**

Esta política establece directrices claras sobre el manejo de la información confidencial y la

protección de datos, garantizando la privacidad y seguridad de la información de la empresa y
de terceros.

**Descripción de la Política:**

Se prohíbe la divulgación no autorizada de información confidencial de la empresa, clientes o

colaboradores. Todo manejo de datos debe cumplir con las leyes de privacidad y protección de
datos aplicables.

**Alcances y Excepciones:**

Todos los colaboradores tienen la responsabilidad de cumplir con esta política. Las excepciones
solo se permitirán en casos específicos autorizados por la alta gerencia para propósitos legales o
de negocio legítimos.

**Responsables:**

El Departamento de Tecnología de la Información será responsable de implementar medidas de

seguridad. Todos los departamentos deben designar a un encargado de datos para supervisar la
cumplimiento interno y reportar posibles violaciones al Departamento de Cumplimiento.
Violaciones serán investigadas y sancionadas según las leyes aplicables y las políticas internas.

Estas políticas son esenciales para preservar la integridad, ética y privacidad en Delicias
Quetzalcóatl, estableciendo expectativas claras y garantizando la transparencia en todas las
operaciones.

Normas
**Norma de Confidencialidad en la Manipulación de Recetas:**

**Título de la Norma:**
Confidencialidad de Recetas

**Descripción de la Norma:**

Todos los empleados están obligados a mantener la confidencialidad de las recetas y técnicas de
preparación de postres gourmet. La divulgación no autorizada de esta información está
estrictamente prohibida.

**Alcances y Excepciones:**

Aplica a todos los miembros del equipo, desde el personal de cocina hasta la alta gerencia. No
hay excepciones basadas en jerarquía. Excepciones solo se permitirán en casos autorizados por
la gerencia para propósitos de desarrollo de productos.

**Sanciones:**

Violaciones a esta norma pueden resultar en acciones disciplinarias, incluida la suspensión o

terminación del empleo. Además, puede haber acciones legales dependiendo de la gravedad de
la violación.

**Vigencia:**

Esta norma es de vigencia continua mientras el individuo sea parte de la organización y aún
después de su salida para proteger la propiedad intelectual de la empresa.

**Norma de Uso Responsable de Recursos Tecnológicos:**

**Título de la Norma:**

Uso Responsable de Recursos Tecnológicos

**Descripción de la Norma:**

Todos los empleados deben utilizar los recursos tecnológicos de la empresa de manera
responsable y ética. Esto incluye el uso adecuado de computadoras, dispositivos móviles y
cualquier otro equipo tecnológico propiedad de la empresa.
**Alcances y Excepciones:**

Aplica a todos los empleados que tienen acceso a los recursos tecnológicos de la empresa. No
hay excepciones basadas en posición o departamento. Excepciones solo se permitirán en casos
autorizados por la gerencia para propósitos de negocio legítimos.

**Sanciones:**

Violaciones a esta norma pueden resultar en medidas disciplinarias, incluida la suspensión

temporal del acceso a recursos tecnológicos o la terminación del empleo.

**Vigencia:**

Esta norma es de vigencia continua mientras el individuo sea parte de la organización.

Estas normas son esenciales para mantener la confidencialidad de la información y garantizar el

uso ético de los recursos tecnológicos en Delicias Quetzalcóatl. Su cumplimiento es obligatorio
para todos los miembros del equipo.

Estándares
**Estándar de Calidad en la Preparación de Ingredientes:**

**Título del Estándar:**

Calidad en la Preparación de Ingredientes

**Sobre qué se aplica el estándar:**

Se aplica a la manipulación y preparación de los ingredientes utilizados en la elaboración de

postres gourmet.

**Descripción del Estándar:**

Todos los ingredientes deben ser manipulados con cuidado y precisión, garantizando su frescura
y calidad. Se incluye el lavado adecuado de frutas y vegetales, así como la correcta medición y
almacenamiento de ingredientes secos.

**Valor Permisible, Máximo y Mínimo:**

- **Valor Permisible:** Todos los ingredientes deben cumplir con las normas de calidad
establecidas por los proveedores.

- **Máximo:** No se permite la utilización de ingredientes en mal estado o que no cumplan con

los estándares de frescura.

- **Mínimo:** Todos los ingredientes deben ser manipulados y preparados siguiendo las prácticas
de higiene establecidas.

**Quién o Quiénes Verifican el Cumplimiento:**

El jefe de cocina y el equipo de control de calidad son responsables de verificar el cumplimiento

de este estándar durante el proceso de preparación de ingredientes.

**Acciones en Caso de No Cumplir los Estándares:**

En caso de identificar ingredientes que no cumplen con los estándares, se detendrá el proceso
de preparación y se reportará al departamento de compras para tomar las acciones correctivas
necesarias.

**Vigencia:**

Este estándar es de vigencia continua y debe ser revisado anualmente para asegurar la
conformidad con las regulaciones y estándares de calidad establecidos.

**Estándar de Presentación y Servicio de Postres:**

**Título del Estándar:**

Presentación y Servicio de Postres

**Sobre qué se aplica el estándar:**

Se aplica a la presentación estética de los postres y al servicio al cliente.

**Descripción del Estándar:**

Los postres deben ser presentados de manera atractiva y cuidadosa, siguiendo estándares de
presentación visual. Además, el servicio al cliente debe ser amable, eficiente y cumplir con los
tiempos establecidos.

**Valor Permisible, Máximo y Mínimo:**

- **Valor Permisible:** La presentación de los postres debe cumplir con las normas establecidas
por la empresa.

- **Máximo:** No se permite la presentación descuidada o inapropiada de los postres.

- **Mínimo:** Los postres deben cumplir con los estándares básicos de presentación visual y ser
servidos de manera cortés y eficiente.

**Quién o Quiénes Verifican el Cumplimiento:**

El personal de servicio al cliente y el supervisor de sala son responsables de verificar el

cumplimiento de este estándar durante el servicio.

**Acciones en Caso de No Cumplir los Estándares:**

En caso de identificar problemas en la presentación o servicio, se informará al chef ejecutivo y al

personal correspondiente para tomar acciones correctivas inmediatas.

**Vigencia:**

Este estándar es de vigencia continua y debe ser revisado trimestralmente para adaptarse a las
tendencias y expectativas del mercado.