Qué es la Materia prima

La materia prima es todo material que se extrae de la naturaleza y que, después de pasar por
un proceso de transformación, se emplea para producir bienes de consumo, productos o
energía.

Existen diferentes tipos de materias primas que se clasifican a partir de su origen (animal,
vegetal, fósil, mineral) o su procedencia (renovable o no renovable).

Entre las materias primas se distinguen las materias primas crudas, aquellas que se pueden
utilizar en su estado natural. Se obtienen a través de la agricultura, la ganadería, la pesca o
la minería. Por ejemplo, verduras, frutas, pescados, carnes o arena.

Las materias primas son de suma importancia para el sector primario, donde inicia el
proceso de producción de bienes o servicios. Asimismo, forman parte de las riquezas de un
país y constituyen una base importante en la economía global.

La extracción y utilización de las materias primas depende de diversos factores. Alguna se

ven afectadas por los cambios climáticos. Por ejemplo, cuando hay una temporada de
sequía extrema, esto puede afectar negativamente el cultivo del maíz o la soja.

Por otro lado, su uso también depende del sector secundario de producción. Muchas de
estas materias deben pasar por un proceso de transformación para ser utilizadas en la
elaboración de diversos productos. Si el costo de transformación es elevado es posible que
no se utilice, pues encarece el precio del producto final.

Por ejemplo, el acero deriva de la aleación de hierro y carbono, un material ampliamente

utilizado para fabricar herramientas a un costo de producción accesible.

Los principales países productores de materia prima se ubican en África, América y Asia,
desde donde se exportan para el resto del mundo. Estados Unidos de América destaca por
producir maíz, Rusia por extraer oro y Chile por extraes cobre.

Tipos de materia prima

Existen diferentes tipos de materias primas que se agrupan según su origen, por su
disponibilidad o por el proceso industrial de transformación al que deben someterse.

Por su origen
El arroz es una materia prima que forma parte de la alimentación.

• Origen vegetal: se obtienen de las plantas y muchas pueden ser utilizadas en su

estado natural. Por ejemplo: algodón, madera, corcho, semillas, cereales, verduras,
frutas, caña de azúcar, especias, café, maíz, entre otros. De estos se pueden obtener
maderas para la fabricación de muebles.
• Origen animal: provienen de los animales y diversas pueden ser utilizadas en su
estado natural. Por ejemplo: pieles, cueros, sedas, carnes, grasas, leche, miel, lanas,
perlas, plumas, entre otros. De estos se pueden obtener alimentos como la
mantequilla o zapatos confeccionados en cuero.
• Origen mineral: se originan de los diversos procesos naturales que ocurren en la
Tierra y algunas pueden ser utilizadas en su estado natural. Por ejemplo: oro, plata,
diamante, cobre, hierro, mármol, estaño, granito, arena, arcilla, entre otros. Sirven
para elaborar joyas, o piezas para revestir paredes o suelos.
• Origen fósil: se generan a partir de residuos orgánicos y diversos procesos
naturales. Por ejemplo: petróleo, gas natural, carbón, entre otros. De estas materias
primas se obtienen combustibles para los vehículos o para las fábricas donde
también se procesan muchas de las materias primas.
• Origen líquido o gaseoso: son, por ejemplo: agua, hidrógeno, aire. Se emplean
para la actividad agrícola, obtener fertilizantes, nitrógeno, entre otros.

Por su disponibilidad
Los productos derivados del petróleo no son renovables y tienen un límite de consumo.

• Materia prima superabundante: son aquellas que, como su nombre lo indica,

abundan en grandes cantidades y, en gran medida, se trata de elementos químicos.
Sin embargo, no son necesariamente renovables. Por ejemplo: oxígeno, agua,
hierro, silicio, aluminio, potasio, titanio, calcio, entre otros.
• Materia prima renovable: son aquellas que se reponen de forma natural y se
caracterizan por ser inagotables. Por ejemplo: la energía solar, recursos vegetales,
hidrógeno, aire, entre otros.
• Materia prima no renovable: son aquellas cuyas reservas son limitadas y dado su
uso están en riesgo de agotarse. El ejemplo más claro es el del petróleo, materia
prima del cual se obtienen diversos productos de uso diario.

Por su proceso de transformación

La madera es una de las materias primas más empleadas para la fabricación de casa.

• Materias primas crudas: son aquellas que se pueden utilizar sin pasar previamente
por un proceso de transformación. Por ejemplo, madera, arena, piedra, pieles,
algodón, agua, entre otros.
• Materias primas procesadas: son aquellas que para emplearse y aprovechar sus
usos al máximo, deben pasar por un proceso de transformación. Por ejemplo, el
vidrio, papel, fibras, entre otros.

Cómo citar: Editorial, Equipo (27/05/2021). "Qué es la Materia prima". En:

Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/materia-prima/ Consultado:
9 de abril de 2024, 07:41 am.

https://prezi.com/ldg5ax7bkco9/226-seleccion-de-materia-prima/
 MATERIA PRIMA SEGURA

Elegir una materia prima adecuada es esencial para la posterior seguridad de los alimentos
que se elaboran en un establecimiento. La materia prima en buen estado y que cumpla con
las exigencias, representa la eliminación de un peligro significativo en todo el proceso de
elaboración posterior. Como ya mencionamos ninguna materia prima debe ser aceptado por
un establecimiento si contuviera niveles no adecuados de contaminantes físicos, químicos y
biológicos que no puedan ser reducidos a niveles aceptables por separación o proceso normal.
Los principios generales higiénico-sanitarios para las materias primas son la base de las
buenas prácticas en la elaboración de alimentos.

Es importante considerar:

–Áreas de procedencia de las materias primas: se recomienda que las materias primas
obtenidas para consumo humano sean producidas en áreas donde el riesgo de contaminación
con sustancias nocivas esté controlado.

–Cosecha, producción, extracción y faena: el tratamiento de materias primas con agentes

químicos, biológicos o físicos requiere la supervisión directa de personal capacitado que
conozca los peligros potenciales que estos agentes representan para la salud.

–Almacenamiento en el local de producción: las materias primas deben ser almacenadas en

condiciones que garanticen la protección contra la contaminación y reduzcan al mínimo los
posibles daños y el deterioro de los alimentos.

¿Qué condiciones tienen que tener las materias primas?

Es necesario definir los parámetros de calidad e inocuidad de las materias primas que se
utilizarán en el proceso.
Los elaboradores establecerán las especificaciones escritas de cada ingrediente. Las
especificaciones de compra deben cumplir con la legislación además de lo requerido por la
empresa, podrán incluir criterios organolépticos, físicos, químicos y microbiológicos, según
el caso.

• Los elaboradores deben tener especificaciones, por escrito, de los ingredientes o

materias primas.
 • Las especificaciones para la comercialización deben incluir el cumplimiento de
la legislación pertinente.
• El proveedor debe garantizar que el ingrediente o materia prima cumpla con las
especificaciones.
Ver un ejemplo de una especificación técnica

¿Cómo me aseguro que los proveedores me brindan materias primas

seguras y que cumplen con las especificaciones técnicas?

Los elaboradores podrán realizar una evaluación periódica de los ingredientes recibidos,
algunas acciones que pueden realizar son las siguientes:

• Mantener un registro documentado de conformidad de las especificaciones para

cada proveedor, con resultados analíticos cuando considere necesario.
¿Cómo es una planilla de control de materias primas?
• Disponer de un registro de cumplimiento de las especificaciones siempre que
hubiera cambio de proveedor, cambio de origen de los ingredientes de un
proveedor conocido, o cuando la evaluación eventual no concuerde con el
certificado de análisis.
• Realizar un plan predeterminado para confirmar el cumplimiento de las
especificaciones.

¿Quién me proveerá las materias primas?

Si tenemos que implementar BPM en nuestro establecimiento también debemos exigirles a

nuestros proveedores que implementen BPM.
Para asegurarnos la inocuidad de las materias primas es fundamental conocer quién nos
provee estas materias primas. Para esto es importante tener un plan de desarrollo de
proveedores. Desarrollar proveedores implica elegir el más adecuado, efectuar el pedido
necesario en función de la capacidad de almacenamiento y determinar la frecuencia de los
pedidos. Todo esto influye de forma directa en la calidad del producto final elaborado.
¿Por qué implementar un control de proveedores?

Uno de los desafíos más importantes de los elaboradores es mantener sus procesos bajo
control. Cuando en los procesos intervienen materias primas, insumos y servicios de terceros,
la calidad de éstos incide directamente en los productos finales elaborados. Por este motivo
toma importancia que los establecimientos elaboradores de alimentos cuenten con un sistema
que les permita asegurar que los productos adquiridos son seguros y que cumplen con los
requisitos establecidos. Los establecimientos deben establecer procesos eficaces y eficientes
para identificar los potenciales proveedores y evaluar su capacidad para suministrar los
productos y/o servicios requeridos.
El elaborador puede solicitar los siguientes requisitos:

• Recibir las especificaciones, por escrito, de las materias primas.

• Recibir documentación que demuestre conocimiento adecuado del proceso del
proveedor, como flujograma del proceso, evaluación del lugar, identificación de
puntos críticos de control, acciones correctivas y procedimientos de verificación.
• El elaborador debe tener datos para demostrar la capacidad de proceso del
proveedor para elaboración dentro de las especificaciones.
• Antes de la implementación de un programa de control periódico, el elaborador,
cuando crea conveniente, puede analizar un determinado número de lotes
consecutivos para verificar el cumplimiento de las especificaciones.
• El elaborador debe realizar un control periódico para verificar el cumplimiento de
las especificaciones.
• El elaborador, cuando crea conveniente, puede realizar auditorias a su proveedor.

¿Qué es un insumo?

Llamamos insumo a cualquier elemento que interviene en el proceso productivo y se

consume en el proceso, o sea, que contribuye en la transformación de las materias
primas en bienes de consumo, pero que son distintos de estas últimas. Esta palabra proviene
de las raíces latinas in (“adentro”) y sumere (“tomar”, “asumir”) y está vinculado con el
verbo hispano insumir que significa “emplear”, “invertir dinero”.

Dicho de otro modo, llamamos insumos a diversos materiales extraídos de la naturaleza o

producidos por la labor humana, que en lugar de ser consumidos directamente, contribuyen
con la producción de otros bienes consumibles. Se trata, por lo tanto, de recursos valiosos
para el circuito económico, y están presentes en cualquier labor productiva.

Los insumos pueden ser:

• Fijos: Son indispensables para la labor productiva en la que interviene.

• Variables: Sólo son necesarios en determinados casos.

Aún así, en toda labor productiva, del tipo que sea, se necesita algún tipo de insumos.

Tipos de insumos

A grandes rasgos, es posible distinguir entre dos categorías de insumos, desde un punto de
vista económico:

• Trabajo, que se refiere a la mano de obra, es decir, al esfuerzo llevado a cabo por
los trabajadores para convertir la materia prima en productos acabados.
 • Capital productivo, que se refiere a las herramientas, instalaciones, maquinaria
y tecnología en general que se necesitan para llevar a cabo las labores productivas. No
debe confundirse con el capital líquido (dinero).

Otra forma de clasificación de los insumos es la que distingue entre el tipo de empleo que se
les da: insumos médicos, por ejemplo, son los destinados a la labor médica u hospitalaria;
insumos industriales, los que forman parte de la labor productiva, sobre todo de las industrias
básicas; ectétera.

Diferencia entre insumo y materia prima

La materia prima, como la harina, es aquello que los insumos permiten transformar.

No debemos confundir los insumos, que intervienen en el proceso productivo para permitirlo,
facilitarlo y/o controlarlo, con la materia prima que es justamente aquello que se
transforma en el objeto elaborado o semielaborado, es decir, aquello que sufre la
transformación productiva.

La materia prima es indispensable para la producción, así como muchos insumos también lo
son, pero sin materia prima no habría qué cosa transformar, ni en qué utilizar los diversos
insumos disponibles.

Fuente: https://concepto.de/insumo/#ixzz8WuXTZ2mT