APRENDIZAJE BASADO EN INVESTIGACION

BROMATOLOGIA
La Bromatología es el complemento indispensable para la identificación de los
diferentes alimentos, reconociendo alteraciones, adulteraciones y el adecuado control
sanitario de los alimentos, ya que nos da a conocer los cambios físicos y químicos que
sufren los diversos nutrimentos contenidos en los alimentos al ser transformados ya con
fines de conservación y consumo.
La bromatología es muy importante para conocer las características organolépticas de
cada uno de los alimentos y es un auxiliar muy valioso en los trabajos de investigación,
sobre todo en aspectos económicos y sanitarios y como base para la legislación sanitaria
en materia de alimentación, para realizar una labor eficiente que protege los intereses,
nutritivos ,higiénicos económicos de la sociedad.
Y para fundamentar este ejercicio propuesto en el curso, es el constructivismo tal como
lo refiere Frida Díaz Barriga Areco (1999), reconociendo el carácter individual y
endógeno del aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el
conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el docente
y el compañero, dónde implica la participación activa de los estudiantes y la
construcción de conocimientos por parte del sujeto que aprende, por ello planteo el
siguiente ejercicio.
Objetivo: Construir un blog grupal con los alumnos del segundo año de la carrera de
nutrición en la asignatura de bromatología, donde comunicaran los conocimientos
adquiridos sobre el tema seleccionado colectivamente, utilizando la investigación y la
comunicación con un experto.
Consignas del trabajo: en plenaria por medio de una lluvia de ideas se proponen temas
de interés relacionados con los contenidos
Se organizan grupos de trabajo de cuatro integrantes y se distribuyen los roles de trabajo
que realizara cada uno.
Presentaran a todos los compañeros un resumen de conocimientos previos sobre el
tema, de la forma de mapa conceptual, esquema, presentación en PPT collage, con el fin
de provocar un debate y que cada grupo logre argumentar su hipótesis sobre el tema
El tutor deberá hacer énfasis en el tratamiento de la información el derecho y del autor
Cada grupo tiene la libertad de investigar en internet, libros, revistas o utilizar la ayuda
de un experto.
El tutor dirigirá la creación del blog con ayuda de todos los integrantes y cada grupo
tendrá un encargado de guardar el nombre y la clave de acceso para poder aportar
conocimientos en el blog.
Los estudiantes podrán agregar al blog sus aportes de forma textual, video, imágenes,
fotos entre otros
El tutor será el encargado de vigilar el proceso de confección del blog.
Se realizaran plenarias para que los estudiantes compartan experiencias, tanto técnicas,
como de investigación.
Una vez finalizada la construcción del blog, se invitara a la comunidad educativa para
visitar el blog y retroalimentar el trabajo realizado ´por los estudiantes.
El aprendizaje que se promueve con esta actividad es la capacidad de identificar,
resolver problemas, aprender a investigar, trabajo en equipo, buena comunicación oral y
escrita.