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Special Ingredients Ltd.

Éster De Sacarosa En Polvo (Sucrose Ester

Powder)
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Nuestro Éster de Sacarosa se presenta en polvo. El éster de sacarosa se obtiene

esterificando sacarosa con ácidos grasos comestibles de aceite de palma. Puede
utilizarse como emulsionante en prácticamente todos los productos alimenticios,
como panadería, confitería, cereales, productos lácteos, helados y salsas. A menudo
se utiliza en alternativas bajas en grasa para maximizar la sensación en boca
proporcionada por la grasa.

El éster de sacarosa también proporciona una estructura de miga más fina y una
textura más suave en productos de panadería, estabilidad en lácteos o salsas, y una
textura y sabor mejorados en mousse y helados. Además de la emulsificación, tiene
muchas otras funciones, como la aireación, la texturización, la protección de
proteínas y la cristalización de grasas o azúcares.

Capaz de espumar alcoholes, es único en el sentido de que puede potenciar otros

emulsionantes y mejorar la estructura de las burbujas de aire, impedir que las
proteínas se doren, evitar que los almidones se estanquen antes de tiempo, evitar el
bloom de grasa en el chocolate y acelerar la cristalización en la confección de azúcar
de grano fino. Apto para veganos y vegetarianos, no transgénico, sin gluten, no
irradiado.

Emulsionante muy fuerte para prácticamente todos los productos alimenticios.

Se utiliza para mejorar la sensación en boca y la textura de las salsas

Se utiliza para crear una estructura de miga más fina y una textura más suave en los
productos de panadería.

Se utiliza para evitar el engrasamiento del chocolate y mejorar la textura y el sabor

de la mousse y el helado.

Apto para veganos, no transgénico, sin gluten, no irradiado.

Modo de empleo: Disolver primero en agua y después añadir lentamente a un

medio graso.

Condiciones de almacenamiento: Almacenar en condiciones secas y frescas y no en

la luz solar directa. Utilizar dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.

Ingredientes: Ester de sacarosa (E473)

Información dietética: Apto para Veganos y Vegetarianos, No GMO, Sin Gluten, No

Irradiado.

Información nutricional: Basado en el contenido típico/100g: Energía:

3347,2kj/800kCal, Grasas: 71g, de las cuales saturadas: 71g, Hidratos de carbono:
22g, De los cuales azúcares: 22g, Proteínas: 0g, Sal: 0g.

Etiquetado conforme a la normativa del Reino Unido y la UE.

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Tradename of: Sjef Koken B.V.

Dutch C.O.C.: 86227629

VAT: NL863901803B01

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