FUNDACIÓN FAMILIA Y FUTURO

NIT. 900916893-7

FORMATO ACTAS

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MODALIDAD CASA UNIVERSITARIA

FUNDACION FAMILIA Y FUTURO – FUNDAFAM

ACTA No.
Lugar Fecha de Reunión Hora de Responsable:
Hogar forjando inicio Viviana Quevedo
sueños Nutricionista
FUNDAFAM DI MES AÑO 2:00pm
A
07 02 2024
Tema: Capacitación a manipuladores del servicio de alimentos ESTANDARIZACION
DE PORCIONES DE ALIMENTOS E IMPLEMENTOS DE SERVIDO
Objetivo: Orientar a las Manipuladoras de Alimentos sobre la cantidad especifica
y la calidad de los ingredientes y su procedimiento de preparación, de tal
manera que se asegure que siempre se obtendrá un producto de cantidad y
calidad adecuada

DESARROLLO
Se realiza capacitación a la manipuladora de alimentos en compañía de la coordinadora
de la modalidad donde se realiza realiza refuerzo de los siguientes aspectos:
Cucharas medidoras y su uso
Vasos medidores y su uso
Minuta patrón y gramajes estipulados por edad
Uso adecuado de la gramara pesa alimento
Taller de porcionado con las diferentes preparaciones del día, buscando definir
porcionadores apropiados para cada gramaje por edad y por producto preparado.
Se deja como tarea realizar esta actividad con los 30 menús de la minuta y llevar un
diario de fotografías de los talleres de porcionado realizados. Con el fin de no perder la
práctica y la técnica correctas en el servido de alimentos y estandarización de las
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Casauniversitariafundafam@gmail.com
Hogar Forjando Sueños
Km 8 Vía Armenia Club Campestre La Vaga Del Cabrero
Armenia-Quindío
3165335743-3163588332
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LOGROS Y RESULTADOS OBTENIDOS

Se observa que tras los diversos talleres de estandarizado realizados la manipuladora
muestra practica frente al servido correcto y uso de porcionadores según gramajes
estipulados
NOMBRE Y FIRMA

Laura Trujillo ________________ Durania Hernández__________________

Cordinadora Manipuladora

Viviana Quevedo _____________________

Nutricionista

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