Nutrientes que aportan las carnes de origen animal

Un nuevo informe señala que los alimentos de origen animal terrestre aportan nutrientes
esenciales para la salud.
Los alimentos de origen animal terrestre proporcionan proteínas de alta calidad, diversos ácidos
grasos esenciales, hierro, calcio, zinc, selenio, vitamina A, vitamina B12, colina y compuestos
bioactivos como carnitina, creatina y taurina. Además, desempeñan una función importante para
la salud y el desarrollo.

¿Qué nutrientes tiene la carne animal?

Dentro de las vitaminas y proteínas de la carne aporta en mayor proporción vitaminas como B6 y
B12, además de vitamina A. También posee pequeñas cantidades de otras vitaminas como
vitamina E, el ácido pantoténico y la biotina. La carne es una excelente fuente natural de hierro y
zinc de elevada biodisponibilidad.

La carne es parte importante de la dieta humana, pues proporciona numerosos nutrientes como:
proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y pequeñas cantidades de carbohidratos; además algunos
de estos son más biodisponibles (fácilmente absorbidos y utilizados) que en otras fuentes de
alimentos.

Nutrientes que aportan las grasas y azucares

El cuerpo utiliza tres nutrientes principales para su funcionamiento: carbohidratos, proteínas y

grasas.

Estos nutrientes se convierten en compuestos más simples al digerirse. Los carbohidratos se

utilizan para producir energía (glucosa). Las grasas se utilizan para generar energía después de
descomponerse en ácidos grasos. Las proteínas también pueden usarse para generar energía, pero
su primera función es ayudar a producir hormonas, músculo y otras proteínas.

¿Qué nutrientes aportan las grasas?

Las vitaminas solubles en grasas se absorben junto con las grasas de los alimentos, y se almacenan
en el tejido graso del cuerpo y en el hígado. Se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal
y animal, también se encuentran en suplementos alimentarios. Las vitaminas A, D, E y K son
solubles en grasas.

¿Qué nutrientes nos aportan los azúcares?

Azúcares y dulces - Guía de los alimentos | Nestlé Family Club

Los azúcares aportan 4 kcal/g. El azúcar, por sí solo, no aporta minerales y vitaminas pero si se
consumen alimentos que lo contengan de manera natural (ej. leche, fruta), indirectamente sí.

Después de una comida, el nivel de azúcar en la sangre (glucosa) se eleva a medida que se digieren
los carbohidratos. Esto indica a las células beta del páncreas que liberen insulina en el torrente
sanguíneo. La insulina ayuda a la glucosa a acceder a las células del cuerpo para ser usada como
energía. Si no se necesita toda la glucosa para producir energía, parte de ella se almacena en las
células grasas y en el hígado en forma de glucógeno. A medida que el azúcar se traslada de la
sangre a las células, el nivel de glucosa en la sangre vuelve a los niveles normales entre comidas.