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California RBS Spanish SellerServerClasses.
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Servicio de Bebidas Responsable de

California (RBS)
Capacitación en línea sobre alcohol
Acerca de este folleto
Este folleto del Servicio de Bebidas Responsable de California (RBS) se le proporciona como una
guía para actualizar su conocimiento con respecto a las leyes que rigen el alcohol en el estado
de California, como se describe en el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de
California (ABC). Este folleto es para su uso personal como estudiante de SSC y no se puede
compartir con otros.
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California RBS Spanish SellerServerClasses.com Course
Tabla de contenido
Módulo Sección Página

Módulo 1 El Impacto Social de Beber
1: Objetivos y Temas 5
2: Definiciones 6-8
3: Capacitación en Servicio de Bebidas Responsable 9
4: El Impacto Positivo en General de las Ventas de Alcohol en la Comunidad 10
5: El Impacto Negativo General de las Ventas de Alcohol en la Comunidad 11
6: Costos Para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol 12
7: Costos para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol: Delitos Relacionados 13-14
con el Alcohol
8: Costos Para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol: Incremento de 15-16
Llamadas a Personal de Primeros Auxilios Relacionadas con el Alcohol
9: Costos para la Comunidad por el Abuso de Alcohol: Calidad de Vida en el 17
Vecindario
10: Costos para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol: Riesgos Para la Salud 18-20
Pública
11: Costos para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol: Puntos Clave 21-22
12: Responsabilidades de un Vendedor-Servidor de Alcohol 23
13: Las Claves de Este Curso 24-25
14: Chequeo de Conocimientos 26-27
15: Resumen 28
Módulo 2 El Impacto del Alcohol en el Cuerpo
2: Fisiología del Alcohol en el Cuerpo Humano, Parte 1 30-31
3: Fisiología del Alcohol en el Cuerpo Humano, Parte 2 32-35
4: Conducción Bajo los Efectos del Alcohol 36
5: Concentración de Alcohol en la Sangre (BAC) 37
6: Posibles Signos de Intoxicación por el Alcohol 38-40
7: Factores que Afectan la Gravedad de la Intoxicación Por el Alcohol 41-43
9: Resumen 46
Módulo 3 Leyes y Reglamentos Estatales
2: Certificación de Servidor de Alcohol 48-49
3: Definiciones del Programa de Capacitación en Servicio de Bebidas Responsable 50-51
4: Certificación del Servicio de Bebidas Responsable 52
5: Categorías de Delitos 53-54
6: Responsabilidad de los Licenciatarios, Empleados, Contratistas 55
7: Responsabilidad Criminal vs. Responsabilidad Administrativa 56-67
8: Responsabilidad Civil 68-70
9: Leyes Relacionadas con el Servicio de Alcohol Para Consumo: Parte 1 y 2 71-72
10: Leyes Relacionadas con el Servicio de Alcohol Para Consumo: Parte 3 73-74
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Módulo 3 13: Leyes Relacionadas con el Servicio de Alcohol Para Consumo: Parte 6 79-80
16: Leyes Relacionadas con el Servicio de Alcohol Para Consumo: Parte 9, 10 y 11 85-89
17: Regulación de Bebidas Alcohólicas 90-92
18: Función de los Agentes del Orden Locales 93
19: Leyes y Ordenanzas de las Jurisdicciones Locales 94
21: Resumen 97
Módulo 4 Venta o Servicio de Alcohol a Menores de Edad o Clientes Embriagados
2: Clave # 1: Conozca la ley 99
3: Preguntas para Debatir y Chequeo de Conocimientos 100-101
4: Clave # 2: Conozca a sus Clientes 102
5: Menores y Venta de Alcohol 103-104
6: Practique sus Habilidades de Observación 105
7: Revisando la Identificación 106-107
8: Características de una Identificación Legalmente Aceptable, Parte 1 108
9: Características de una Identificación Legalmente Aceptable, Parte 2 109
10: Identificaciones Inaceptables 110
11: Elementos de una Identificación Real ID de California 111
12: Elementos de una Identificación Válida de California que no Cumple con las 112-113
Normas Federales
13: Ejemplos de Identificación de Otros Estados 114-115
14: Indicadores de una Identificación Falsa, Parte 1 116-118
15: Indicadores de una Identificación Falsa, Parte 2 119
16: Técnicas Para Revisar la Identificación 120-121
17: Derecho a Rechazar el Servicio de Alcohol 122-123
18: Evitar el Servicio a Clientes Obviamente Intoxicados por Alcohol 124-125
19: Cuándo Rechazar el Servicio de Alcohol 126-129
20: Identificando a Personas Bajo los Efectos de Medicamentos o Drogas 130-132
21: Manipulación de Bebidas Alcohólicas 133
22: Peligros de Mezclar Medicamentos con Alcohol 134-141
23: Técnicas Para Rechazar el Servicio de Alcohol a un Cliente 142-143
24: Chequeo de Conocimiento 144-145
25: Resumen 146
Módulo 5 Políticas de Gestión que Apoyan la Prevención de la Venta o Servicio de Alcohol a
Menores de Edad o Clientes Embriagados
2: El Deber del Licenciatario de Garantizar que se Creen Políticas Para Guiar a los 148-154
Empleados en el Servicio de Bebidas Alcohólicas Para el Consumo en Sus
Instalaciones Autorizadas de Acuerdo con las Leyes Oficiales.
3: Beneficios de Contar con Políticas Vigentes Para el Servicio de Bebidas 155
Alcohólicas
4: Lineamientos Para el Desarrollo Efectivo de Políticas Para el Servicio de Bebidas 156-158
Alcohólicas Para Consumo al Público
5: Lineamientos Para el uso Efectivo de Políticas Para el Servicio de Bebidas 159
Alcohólicas Para Consumo al Público
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Módulo 5 6: Elementos Críticos de la Política de Servicio de Bebidas Responsable 160
7: El Registro de Incidentes 161
8: Interacción con las Fuerzas del Orden 162
9: Prohibiciones de Discriminación 163-164
10: Prácticas de Contratación de Servidores de Bebidas Alcohólicas 165-169
11: Buenas Políticas Para Servir Bebidas Alcohólicas 170
12: Monitoreo de la Ingesta de Bebidas Alcohólicas de los Clientes 171-174
13: Supervisión de Menores que Buscan Servicio Alcohólico 175-176
14: Políticas sobre la Economía de Servicio de Hospitalidad de Calidad 177
15: Chequeo de Conocimiento 178-179
16: Resumen 180
17: Referencias Adicionales 181-182
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Módulo 1: El Impacto Social de Beber

1: Objetivos y Temas
Objetivos del Módulo
Una vez que haya terminado este módulo, usted debería ser capaz de:
 Definir correctamente los términos relacionados con la venta o el servicio de alcohol en

el estado de California.
 Describir los impactos positivos y negativos de la venta de alcohol en la comunidad.
 Saber el costo para la comunidad por el uso excesivo de alcohol.
 Describir su papel como servidor responsable de bebidas alcohólicas en establecimientos
públicos.
 Indicar la intención de las leyes de California relacionadas con la venta de alcohol a
menores, personas embriagadas y conducir bajo la influencia (DUI, por sus siglas en
ingles).
Temas de este Módulo:
Los temas de este módulo incluyen:
 Definiciones.
 El impacto positivo en general de las ventas de alcohol en la comunidad.
 El impacto negativo en general de las ventas de alcohol en la comunidad.
 Costos específicos para la comunidad por abuso de alcohol.
 La responsabilidad del servidor de alcohol con la comunidad.
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2: Definiciones
Esta sección presenta definiciones de palabras utilizadas en este plan de estudios.
ABC - “ABC” significa el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas.
Licencia de ABC para consumo en las instalaciones - “Licencia de ABC para consumo en las
instalaciones” significa una licencia de ABC que otorga el privilegio de servir bebidas
alcohólicas a los clientes que luego las consumen dentro de las instalaciones autorizadas.
Licenciatario de ABC en las instalaciones - "Licenciatario de ABC en las instalaciones"

significa el propietario de una licencia de ABC para consumo en las instalaciones.
Instalaciones con licencia de ABC - "Instalaciones con licencia de ABC" significa un lugar
donde un titular de licencia local de ABC utiliza los privilegios otorgados por una licencia local
de ABC.
Agencia de Acreditación - Una entidad comercial a la que el departamento ha otorgado la

autoridad para aprobar cursos de capacitación de RBS y proveedores de capacitación de acuerdo
con los estándares de la RBSTPA y el Artículo 25 del TÍTULO 4. REGLAMENTOS
PROPUESTOS DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
Alcohol - “Alcohol” significa alcohol etílico, óxido de etilo hidratado o aguardiente de vino, de
cualquier fuente o por cualquier proceso producido. (Sección 23003)
Examen de certificación de servidor de alcohol - Un examen que se da a los servidores de

alcohol después de completar un curso de capacitación de RBS para evaluar el conocimiento del
servidor de alcohol sobre el plan de estudios requerido.
Bebida alcohólica - "Bebida alcohólica" incluye alcohol, licores, licor, vino, cerveza y todo
líquido o sólido que contenga alcohol, licores, vino o cerveza, y que contenga la mitad del 1 por
ciento o más de alcohol por volumen y que es apto para bebidas, ya sea solo o diluido, mezclado
o combinado con otras sustancias. (Sección 23004)
Las bebidas alcohólicas pueden venderse por bebida para consumo en las instalaciones en
establecimientos como restaurantes y bares.
Las bebidas alcohólicas se pueden vender empaquetadas para consumo fuera de las
instalaciones en establecimientos como tiendas de conveniencia, estaciones de servicio,
supermercados o licorerías.
Las bebidas alcohólicas comunes incluyen:
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 Cerveza
 Licor de malta
 Vino
 Refrescos de vino
 Licores destilados
 Bebidas mezcladas
 Cócteles
No todas las bebidas que se venden en bares o tiendas de paquetería son alcohólicas. Las bebidas
como el agua tónica, el seltzer y las llamadas bebidas "vírgenes" como "Shirley Temple" no
contienen alcohol.
Licencia para vender bebidas alcohólicas - Una licencia emitida en virtud de la Ley es un
permiso para hacer algo que de otro modo sería ilegal. Tener una licencia para vender bebidas
alcoholicas no es un derecho, pero es un privilegio, y puede ser suspendida o revocada por
acción administrativa debido a la violación de la Ley o regla departamental. (Secciones 23300 y
23355)
Cerveza - "Cerveza" significa cualquier bebida alcohólica obtenida por fermentación de

cualquier infusión o decocción de cebada, malta, lúpulo o cualquier otro producto similar, o
cualquier combinación de los mismos en agua, e incluye cerveza ale, porter, brown, stout, lager. ,
cerveza pequeña y cerveza fuerte, pero no incluye el sake, conocido como vino de arroz japonés.
(Sección 23006)
Lugar público para comer comida de buena fe - Locales con licencia que se mantienen de
buena fe y se utilizan para el servicio regular de comidas a los clientes. Las instalaciones deben
contar con instalaciones de cocina adecuadas y suministrar una variedad de alimentos que se
solicitan habitualmente a distintas horas del día. (Secciones 23038 y 23787)
Licores destilados - “Licores destilados” significa una bebida alcohólica obtenida por la
destilación de productos agrícolas fermentados e incluye alcohol para uso de bebidas, licores de
vino, whisky, ron, brandy y ginebra, incluidas todas las diluciones y mezclas de los mismos.
(Sección 23005)
Ebrio en público - Aparecer en cualquier lugar público bajo la influencia de licor intoxicante,
cualquier droga, sustancia controlada, tolueno o cualquier combinación en la medida en que la
persona no pueda cuidar su propia seguridad o la de los demás. o interfiere u obstruye o impide
el uso gratuito de cualquier calle, acera u otra vía pública. (Código Penal 647 (f) PC)
Obviamente ebrio - Evidencia de que la persona está obviamente ebria puede incluir la
observación de que la persona caminaba de manera inestable y sin afeitar, que tenía la cara
enrojecida y los ojos llorosos, que a veces se dejaba caer sobre la barra como si estuviera
dormido, que se sacudía y gritaba a nadie en particular y, en ocasiones, se reía casi
histéricamente, y que escupía en el suelo y sobre sí mismo. (Samaras contra el Departamento de
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Control de Bebidas Alcohólicas, 180 Cal. App. 2d 842).
Locales públicos - Ninguna persona menor de 21 años está permitida en los locales públicos.
Hay dos clases de locales públicos:
1. En cuanto a las licencias para venta en general y licencia de venta de cerveza y vino, esto
significa locales mantenidos y operados para la venta y servicio de bebidas alcohólicas al público
para su consumo en el local, y en los que los alimentos no se venden ni se sirven al público.
como en un lugar para comer de buena fe, aunque los productos alimenticios se pueden vender
o servir de manera incidental a la venta o servicio de bebidas alcohólicas.
2. En cuanto a las licencias de venta de cerveza, esto significa locales mantenidos y operados para
la venta o servicio de cerveza al público para consumo en el local, y en los cuales no se vende ni
se sirve comida. Un local con licencia de cerveza a la venta en el que se preparan y venden
alimentos (sándwiches, hamburguesas, hot dogs, pizza, tacos, ensaladas o pedidos cortos
similares) para el consumo en el local no es un local público de cerveza a la venta. (Sección
23029 y Regla 67.1)
Menor – Para el proposito de comprar o consumir alcohol, el estado de California considera que
cualquier persona menor de 21 años es menor de edad. (Sección 25658)
RBS - Servicio de Bebidas Responsable.
RBSTPA - “RBSTPA” significa la Ley de Capacitación en Servicio de Bebidas Responsable de

2017, codificada como las secciones 25680-25686 del Código de Negocios y Profesiones.
Servicio de bebidas alcohólicas para el consumo - realizar cualquiera de las siguientes

acciones por parte de un servidor de bebidas alcohólicas como empleado o contratista de un
titular de licencia local de ABC al interactuar con un usuario de un establecimiento con licencia
de ABC:
1. revisar la identificación del usuario,

2. tomar pedidos de bebidas alcohólicas de los clientes,
3. servir bebidas alcohólicas para los clientes, o
4. entrega de bebidas alcohólicas a los clientes.
Vino - "Vino" significa el producto obtenido de la fermentación alcohólica normal del jugo de
uvas maduras sanas u otros productos agrícolas que contengan azúcar natural o agregado o
cualquier bebida alcohólica al que se le agregue brandy de uva, brandy de frutas o aguardiente de
vino, que se destila del producto o productos agrícolas en particular de los que se elabora el vino
y otros productos vitivinícolas rectificados y por cualquier nombre y que no contiene más del 15
por ciento de aromatizantes, colorantes y materiales de mezcla añadidos y que no contiene más
del 24 por ciento de alcohol por volumen, e incluye vermú y sake, conocido como vino de arroz
japonés. (Sección 23007)
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3: Capacitación en Servicio de Bebidas Responsable
Proveedores de Programa de Capacitación RBS
La capacitación RBS es un enfoque basado en la comunidad diseñado para reducir los riesgos
asociados con el entorno de venta de alcohol a menores de edad y promover la seguridad pública.
RBS se basa en tres pilares: la adopción de una política de servicio de alcohol para los
establecimientos con licencia ABC; la provisión de educación y orientación para servidores; y el
desarrollo de asociaciones entre las fuerzas del orden, el gobierno local y los grupos
comunitarios.
La aprobación del Proyecto de Ley de la Asamblea 1221 en 2017 creó la Ley de Capacitación en
el Servicio de Bebidas Responsables. El proyecto de ley requería que el Control de Bebidas
Alcohólicas creara el Programa de Capacitación del Servicio de Bebidas Responsables para
garantizar que los servidores y sus gerentes de bebidas alcohólicas estén informados sobre los
peligros de servir alcohol a menores y de servir alcohol en exceso a los clientes con la intención
de reducir el daño relacionado con el alcohol a comunidades locales. El nuevo mandato crea un
nuevo requisito de capacitación para aproximadamente 1,000,000 de servidores de alcohol en las
instalaciones, sus gerentes y licenciatarios a partir de julio 2022.
Si bien se alienta a los proveedores de capacitación RBS a utilizar los componentes del currículo
recomendados e incorporarlos en sus respectivos programas, ni el Director ni el Departamento
evalúan, aprueban, recomiendan o respaldan los currículos o programas.
A partir del 1 de julio de 2022, cualquier servidor de alcohol y su gerente deben tener una
certificación RBS válida de un proveedor de capacitación de RBS acreditado por ABC y aprobar
un examen RBS administrado por ABC en línea dentro de los 60 días de calendario a partir de la
primera fecha de empleo.
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4: El Impacto Positivo en General de las Ventas de Alcohol en la
Comunidad
Sería difícil subestimar el impacto económico positivo que tienen las ventas de alcohol en las
comunidades locales. Según el Estudio de Impacto Económico de 2018 de los Minoristas de
Cerveza, Vino y Licores de Estados Unidos, los licenciatarios de bebidas alcohólicas crearon más
de 2.03 millones de empleos a partir de las ventas minoristas directas de alcohol y generaron más
de $47.9 mil millones en impuestos locales, estatales y federales. El estudio estima que el
impacto anual directo en la economía supera los $122.63 mil millones y el impacto económico
anual total en más de $363.33 mil millones. En total, la industria representa el 1.65% de la
economía de los EE. UU., según el PIB total.
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5: El Impacto Negativo General de las Ventas de Alcohol en la
Comunidad
Si bien las comunidades pueden beneficiarse del estímulo económico generado por la venta de
alcohol, existe un costo asociado con el consumo de bebidas alcohólicas. Según los Centros para
el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU., en 2010, el costo del consumo
excesivo de alcohol en EE. UU. fue de casi un cuarto de billón de dólares. El consumo excesivo
de alcohol es responsable de la muerte de alrededor de 88,000 personas en los Estados Unidos
cada año, pero eso solo cuenta una parte de la historia. El CDC también sugiere que los factores
relacionados con el consumo de alcohol, incluidas las pérdidas en la productividad en el lugar de
trabajo, son un gran drenaje para la economía estadounidense, por una suma de $249 mil
millones en 2010, o alrededor de $2.05 por bebida.
El consumo excesivo de alcohol (beber cuatro o más bebidas alcohólicas por ocasión para las
mujeres o cinco o más bebidas por ocasión para los hombres) se identificó como el principal
culpable, lo que representa aproximadamente el 77% de esos costos. El consumo excesivo de
alcohol le costó a California $35 mil millones en 2010, y aunque ciertamente califica como un
problema comunitario, los CDC señalan que dos de cada cinco dólares fueron pagados por los
gobiernos federales, estatales y locales, lo que demuestra que todos estamos pagando por el
consumo excesivo de alcohol.
El estudio reveló que la mayor parte del costo del consumo excesivo de alcohol se debió a
pérdidas en la productividad en el lugar de trabajo (72% del costo total), con gastos de atención
médica asociados con el tratamiento de problemas causados por dicho comportamiento (11% del
total), aplicación de la ley y otros gastos de justicia penal (10%), y pérdidas por accidentes
automovilísticos relacionados con el consumo excesivo de alcohol (5%).
Por supuesto, eso no incluye los costos intangibles del dolor y el sufrimiento debido a las
lesiones y enfermedades relacionadas con el alcohol.
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6: Costos Para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol
Beber alcohol es una parte aceptada de la vida estadounidense. Para muchos, que beben
moderadamente, es una práctica que produce pocos efectos nocivos. Para otros, el abuso y la
dependencia del alcohol implican una enorme carga económica, emocional y física para ellos,
sus familias, sus comunidades y la sociedad en su conjunto.
Las consecuencias médicas del abuso de alcohol pueden ser graves y pueden incluir
enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, enfermedad hepática, anomalías fetales,
cáncer y lesiones intencionales y no intencionales. Puede afectar el funcionamiento psicológico y
afectar negativamente las interacciones familiares, la productividad laboral y el rendimiento
escolar. El costo del abuso de alcohol incluye la pérdida de productividad debido a enfermedades
relacionadas con el alcohol, gastos de atención médica, accidentes automovilísticos, delitos y
otros costos sociales. Según una publicación del Departamento de Salud Pública de Servicios de
Salud Publica del Condado de Los Ángeles, la dependencia del alcohol fue la segunda causa
principal de muerte prematura y discapacidad entre los residentes del condado de Los Ángeles en
1977.
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7: Costos para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol:
Delitos Relacionados con el Alcohol
Delitos Relacionados con el Alcohol
Según el Departamento de Justicia de los Estados Unidos, de los aproximadamente 5.3 millones
de delincuentes condenados que las autoridades supervisan a diario, el 36% (casi 2 millones)
había estado bebiendo alcohol cuando cometieron el delito por el que fueron condenados.
Conducir Bajo la Influencia
Casi 30 personas en los Estados Unidos pierden la vida todos los días en un accidente que
involucra a un conductor ebrio, según la Administración Nacional de Seguridad del Tráfico en
las Carreteras. Una vida, es apagada, cada 50 minutos, todos los días, los 365 días del año. El
costo en dólares ronda los $44 mil millones por año, pero incluso esa enorme cifra palidece en
comparación con el dolor y el sufrimiento infligidos a los sobrevivientes y las familias que han
perdido a sus seres queridos.
Con 1,069 muertes por conducir bajo los efectos del alcohol en 2018, California ocupó el
segundo lugar después de Texas en el número de tales muertes.
Incluso si no bebe y conduce, es probable que esté pagando por la elección de otra persona en
forma de impuestos más altos y tarifas de seguro. Si bien el delincuente soporta la peor parte del
aumento de las primas (que puede duplicarse de la noche a la mañana después de una condena
por DUI), una parte significativa del aumento del costo de hacer negocios generalmente se
transfiere indirectamente al consumidor de base a través de aumentos incrementales de las
primas.
Cada arresto por DUI aumenta la carga sobre la comunidad a través del costo de la aplicación de
la ley, alojamiento en cárceles y prisión, sin mencionar los costos judiciales y administrativos.
Luego están los costos de daños médicos y a la propiedad asociados con tener al personal de
servicios médicos de emergencia (EMS) en las escenas de accidentes y reparar o reemplazar la
infraestructura, como las señales de tráfico y las barandas.
Violencia Doméstica
La violencia doméstica implica un comportamiento abusivo hacia un cónyuge o pareja íntima.

Cuando el alcohol esta involucrado, la violencia doméstica puede volverse muy peligrosa, muy
rápido. Sin embargo, es importante darse cuenta de que la violencia doméstica adopta muchas
formas y no tiene por qué ser de naturaleza física. Otras formas de violencia doméstica pueden
incluir abuso verbal o emocional. También puede incluir abuso económico o social, aislamiento
de amigos o familiares o abuso sexual. Puede existir la presunción de que el abuso doméstico
siempre fluye de un hombre a una mujer, pero la verdad es que la violencia doméstica no tiene
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un rostro específico. Las mujeres pueden ser las perpetradoras y la violencia doméstica también
puede involucrar a parejas del mismo sexo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) identifica el alcohol como un factor de riesgo de

actos domésticos violentos porque “tiene efectos directos sobre el desempeño físico y cognitivo,
contribuyendo a la violencia al reducir el autocontrol, así como el juicio y la capacidad de
reconocer señales de peligro". La OMS señala algunos estudios que indicaron que el agresor se
encontraba bajo los efectos del alcohol en el momento del suceso en más de la mitad de los casos
identificados de violencia doméstica.
En 2018, se hicieron 166,890 llamadas relacionadas con la violencia doméstica a las fuerzas del
orden en California, según el Centro de Estadísticas de Justicia Penal del Departamento de
Justicia de California. De los estudios de la OMS, podemos proyectar que un número
significativo de esos casos involucran abuso de alcohol.
Agresión, Incluido el Abuso Sexual
El Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA) señala que la
prevalencia del abuso sexual, ya sea que haya o no implicado el consumo de alcohol, es difícil de
determinar porque muchos casos no se denuncian, pero calcula de forma conservadora que al
menos el 25 por ciento de las mujeres estadounidenses han sido agredidas sexualmente en la
adolescencia o la edad adulta y que el 18 por ciento han sido violadas.
La NIAAA informa que al menos la mitad de todos los delitos violentos, incluido el asalto,
involucran el consumo de alcohol por parte del perpetrador, la víctima o ambos, y el abuso
sexual se ajusta a este patrón. Las investigaciones indican que alrededor de la mitad de todas las
agresiones sexuales son cometidas por hombres que han estado bebiendo alcohol, y que
aproximadamente el 50% de todas las víctimas de abuso sexual informan que estaban bebiendo
alcohol en el momento de la agresión (aunque es importante señalar que aunque el consumo de
alcohol de una mujer podría ponerla en mayor riesgo, ella no es responsable de la agresión. La
responsabilidad legal y moral por la agresión recae únicamente en el perpetrador).
En 2018, el Centro de Estadísticas de Justicia Penal del Departamento de Justicia de California

informó 105,315 casos de asalto agravado y 15,500 casos de violación entre un total de 176,866
delitos violentos. Considere que la mitad de esos casos probablemente involucraron el uso de
alcohol, y puede ver que el abuso de alcohol puede tener un efecto devastador en las
comunidades locales.
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8: Costos Para la Comunidad por el Uso Excesivo de Alcohol:
Incremento de Llamadas a Personal de Primeros Auxilios
Relacionadas con el Alcohol
Aumento de Llamadas a Personal de Primeros Auxilios
Hasta hace poco, se habían realizado pocos estudios para determinar el impacto del abuso de
alcohol en el sistema del Servicio de Emergencias Médicas (EMS). Pero eso está cambiando, y el
patrón emergente revela que el consumo excesivo de alcohol se asocia con una cantidad
sustancial de visitas al departamento de emergencias anualmente y es responsable de una
cantidad significativa de vidas perdidas cada año en los Estados Unidos.
Transportadores Médicos de Emergencia
Un estudio publicado en el Centro Nacional de Información Biotecnológica (Institutos

Nacionales de Salud) rastreó las llamadas de EMS en una importante ciudad metropolitana entre
2012 y 2014. Durante el período de estudio, los paramédicos locales completaron 169,642
llamadas a los servicios médicos de emergencia. 50,383 de esas llamadas (30%) involucraron el
consumo de alcohol, y 49,165 (29%) incluyeron el alcohol como un factor contribuyente. Los
costos estimados para el sistema de Servicios de Emergencias Médicas (EMS) debido a la
ebriedad por alcohol excedieron los $14 millones durante el período del estudio y requirieron
más de 37,000 horas de tiempo paramédico.
Cumplimiento de la Ley
En 2017, había más de 119,500 empleados policiales a tiempo completo en California.

Aproximadamente 78,500 de esas personas eran agentes del orden público juramentados y las
otras 41,000 eran personal civil. Alrededor del 48% pertenecía a las fuerzas policiales
municipales, el 39% eran oficiales del alguacil del condado, el 10% trabajaba en la Patrulla de
Caminos de California (CHP, por sus siglas en ingles) y el 3% trabajaba para otras agencias,
como el Departamento de Parques y Recreación del Estado.
La aplicación de la ley local (ciudad y condado) está financiada por impuestos a la propiedad,
negocios y ventas, subvenciones federales y estatales, tarifas y multas locales y aumentos
aprobados por los votantes en impuestos generales y especiales sobre las ventas. En 2015, las
agencias de aplicación de la ley de California gastaron $16.2 mil millones ($414 por residente)
en protección policial y otros $14.3 mil millones en correcciones, según el Instituto de Políticas
Públicas de California.
Utilizando la estimación del Departamento de Justicia de los EE. UU., de que el 36% de los
delincuentes condenados habían estado consumiendo alcohol en el momento en que cometieron
el delito por el que fueron condenados, se puede suponer que $10.98 mil millones del
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presupuesto total de aplicación de la ley del estado de $30.5 mil millones es atribuible a delitos
relacionados con el alcohol.
Departamentos de Bomberos
Lo crea o no, mientras que "Incendios" es una parte integral de su nombre, solo el 4% de los
recorridos realizados por el departamento de bomberos local en realidad involucra incendios. La
gran mayoría de las ejecuciones del departamento de bomberos (64% en 2017, según un informe
de Homeland Security Today) involucraron servicios médicos de emergencia (EMS) y rescate, el
tipo de llamadas que alrededor del 30% de las veces, involucran el consumo de alcohol.
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9: Costos para la Comunidad por el Abuso de Alcohol: Calidad de
Vida en el Vecindario
Calidad de Vida del Vecindario
Los buenos vecindarios no ocurren por casualidad. Requieren la participación de los "vecinos"
que viven allí. Los excelentes vecindarios brindan un sentido de lugar y dan a los residentes un
sentido de orgullo. Surgen de un sentido de visión y planificación. Los residentes de vecindarios
estupendos tienden a sentirse a salvo del crimen porque están relativamente libres de crimen.
Los vecindarios disfuncionales, por otro lado, a menudo están marcados por males sociales como
el consumo de alcohol en público, la prostitución, los abucheos, la mendicidad agresiva, los
adolescentes alborotadores, los cónyuges en pleitos, el graffiti, el vandalismo, la indecencia
pública, los edificios abandonados, los lotes llenos de basura, los callejones llenos de botellas y
basura, según un informe del Brookings Institute. El único trastorno social que tiende a exacerbar
los demás es el consumo de alcohol en público. En un estudio de 1990 sobre el colapso de la
comunidad en ciudades estadounidenses realizado por William Skogan, el consumo de alcohol
en público ocupó el primer lugar entre los trastornos identificados por los residentes en 40
vecindarios.
Ruido, Basura, Delincuencia e Indecencia en la Via Pública
Ya sea que la ubicación sea una casa residencial o un bar de la esquina, el consumo excesivo de
alcohol puede hacer que un buen momento se convierta en un crimen. En California es ilegal que
una reunión de seis o más personas en cualquier propiedad privada se comporte de una manera
que constituya una perturbación sustancial del disfrute silencioso de la propiedad privada o
pública en un segmento significativo de un vecindario, como resultado de la conducta que
constituya una violación de la ley, que incluye conductas tales como ruido o tráfico excesivo,
obstrucción de la vía pública por multitudes o vehículos, embriaguez pública, servicio de alcohol
a menores, peleas, disturbios del orden público, orinar en público y tirar la basura en la calle.
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Riesgos Para la Salud Pública
Riesgos Para la Salud Pública
La Organización Mundial de la Salud utiliza la palabra 'nocivo' para describir los efectos del
consumo de alcohol en la salud pública, y señala que el consumo de alcohol contribuye a una
amplia gama de enfermedades, condiciones de salud y comportamientos de alto riesgo, desde
trastornos mentales y lesiones por accidentes de tránsito hasta enfermedades del hígado y
comportamiento sexual inseguro.
Consumo Excesivo de Alcohol
Ya hemos visto cómo el uso excesivo de alcohol está relacionado con un drenaje profundo de la
productividad en el lugar de trabajo y de la economía estadounidense en su conjunto... por una
suma de $249 mil millones en 2010, o aproximadamente $2.05 por bebida.
Atracon de bebidas alcohólicas o “binge drinking” (beber cuatro o más bebidas alcohólicas por
ocasión para las mujeres o cinco o más bebidas por ocasión para los hombres) se identificó como
el principal culpable, lo que representa aproximadamente el 77% de esos costos. El consumo
excesivo de alcohol le costó a California $35 mil millones en 2010.
Más allá del costo económico, el consumo excesivo de alcohol es especialmente peligroso a
nivel físico, porque la víctima puede ingerir una dosis fatal de alcohol antes de perder el
conocimiento.
Alcoholismo
Existe un término relativamente nuevo para los problemas con el alcoholismo que se agrava. El
diagnóstico médico ahora se conoce como "trastorno por consumo de alcohol" o AUD. El AUD
es un trastorno cerebral crónico recidivante que se caracteriza por un deterioro de la capacidad
para detener o controlar el consumo de alcohol a pesar de las consecuencias sociales,
ocupacionales o de salud adversas. Se estima que 15 millones de personas en los Estados Unidos
tienen AUD.
Algunos de los signos y síntomas de un trastorno grave por consumo de alcohol, anteriormente
conocido como dependencia del alcohol o alcoholismo, podrían incluir:
 Incapacidad para limitar el consumo de alcohol.

 Continuar bebiendo a pesar de problemas personales o profesionales.
 Necesidad de beber más para obtener el mismo efecto.
 Con tantas ganas de tomar una copa que no se le ocurre otra cosa.
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Enfermedades
El Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo informa estos efectos de
beber demasiado, ya sea con el tiempo o incluso en una sola ocasión, en su cuerpo:
Cerebro:
El alcohol interfiere con las vías de comunicación del cerebro y puede afectar la apariencia y el
funcionamiento del cerebro. Estas interrupciones pueden cambiar el estado de ánimo y el
comportamiento y hacer que sea más difícil pensar con claridad y moverse con coordinación.
Corazón:
Beber mucho durante mucho tiempo o demasiado en una sola ocasión puede dañar el corazón y
causar problemas que incluyen:
 Miocardiopatía: estiramiento y caída del músculo cardíaco

 Arritmias: latidos cardíacos irregulares
 Derrame cerebral
 Alta presión sanguínea
La investigación también muestra que beber cantidades moderadas de alcohol puede proteger a
los adultos sanos de desarrollar enfermedades coronarias.
Hígado:
El consumo excesivo de alcohol afecta al hígado y puede provocar una variedad de problemas e
inflamaciones hepáticas, que incluyen:
 Esteatosis o hígado graso

 Hepatitis alcohólica
 Fibrosis
 Cirrosis
Páncreas:
El alcohol hace que el páncreas produzca sustancias tóxicas que eventualmente pueden provocar
pancreatitis, una inflamación peligrosa e hinchazón de los vasos sanguíneos del páncreas que
impide una digestión adecuada.
Cáncer:
Beber demasiado alcohol puede aumentar su riesgo de desarrollar ciertos cánceres, incluidos los
cánceres de:
 Boca
 Esófago
 Garganta
 Hígado
 Pecho
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Sistema Inmunológico:
Beber demasiado puede debilitar su sistema inmunológico, haciendo que su cuerpo sea un blanco
mucho más fácil para las enfermedades. Los bebedores crónicos son más propensos a contraer
enfermedades como neumonía y tuberculosis que las personas que no beben demasiado. Beber
mucho en una sola ocasión ralentiza la capacidad de su cuerpo para protegerse de las infecciones,
incluso hasta 24 horas después de intoxicación por alcohol.
Envenenamiento por Alcohol y Muerte
El alcohol deprime los nervios que controlan acciones involuntarias como la respiración y el
reflejo nauseoso (que evita la asfixia). Una dosis fatal de alcohol eventualmente detendrá estas
funciones.
Es común que alguien que haya consumido alcohol en exceso vomite, ya que el alcohol irrita el
estómago. Una persona que pierde el conocimiento debido al consumo excesivo de alcohol corre
el riesgo de vomitar y luego asfixiarse con su propio vómito, lo que posiblemente resulte en la
muerte por asfixia.
Es un mito que es bueno vomitar al final de una noche de copas "porque saca el alcohol del
sistema". El vómito puede vaciar su estómago, pero no reduce la concentración de alcohol en la
sangre. De hecho, vomitar es una señal de que el cuerpo se está volviendo tóxico. Beber café en
un esfuerzo por compensar los efectos del alcohol tampoco ayudará. También es un mito que el
café ayuda a recuperar la sobriedad; solo el tiempo puede hacer que una persona se vuelva
sobria. En el mejor de los casos, tendrá una persona ebria y muy despierta.
NOTA: La Concentración de Alcohol en la Sangre (BAC, por sus siglas en ingles) de una
persona puede seguir aumentando, incluso después de haberse desmayado. El alcohol en el
estómago y el intestino continúa ingresando al torrente sanguíneo y circulando por todo el
cuerpo, incluso después de que una persona deja de beber.
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Puntos Clave
Puntos clave
¡Punto Importante!
La intoxicación por alcohol es una consecuencia peligrosa

del consumo excesivo de alcohol.
Signos y síntomas de intoxicación por alcohol:
 La confusión mental, el estupor, el coma o la persona no se pueden despertar.

 Vómitos
 Respiración lenta (menos de ocho respiraciones por minuto).
 Respiración irregular (10 segundos o más entre respiraciones).
 Hipotermia (temperatura corporal baja), piel azulada, palidez.
Si sospecha que alguien tiene intoxicación por alcohol:
 Conozca las señales de peligro.

 No espere a que aparezcan todos los síntomas.
 No deje a una persona que se desmaya que se "duerma". Tenga en cuenta que una persona que
se ha desmayado puede morir.
 Si existe alguna sospecha de una sobredosis de alcohol, llame al 911 para obtener ayuda. No
intente adivinar el nivel de intoxicación.
¿Si la intoxicación por alcohol no se trata?
 La víctima puede ahogarse con su propio vómito.

 La respiración se ralentiza, se vuelve irregular o se detiene.
 El corazón late irregularmente o se detiene.
 Puede ocurrir hipotermia (temperatura corporal baja).
 La hipoglucemia (muy poca azúcar en sangre) provoca convulsiones.
 La deshidratación severa por vómito no tratada puede causar convulsiones, daño cerebral
permanente o la muerte.
NOTA: El Atracon de bebidas alcohólicas o “binge driking” (el consumo de cinco o más tragos
seguidos por los hombres, o cuatro o más tragos seguidos por las mujeres, en un período de dos
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horas) es especialmente peligroso porque la víctima puede ingerir una dosis fatal de alcohol antes
de quedar inconsciente.
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12: Responsabilidades de un Vendedor-Servidor de Alcohol
Como servidor de bebidas alcohólicas, tiene la responsabilidad ante su comunidad de actuar
como guardián que controla el consumo de alcohol del cliente en su establecimiento público. Su
responsabilidad número 1 como vendedor-servidor es asegurarse de seguir las leyes estatales y
las ordenanzas locales con respecto a la prevención de la venta de alcohol a menores y personas
obviamente embriagadas. Este es el por qué:
 Como persona que sirve, vende o entrega la bebida alcohólica, USTED es legalmente
responsable de esa venta.
 Otras personas pueden ayudar a facilitar su trabajo. Por ejemplo, el personal de puertas, los
guardaespaldas, los jefes de sección y los camareros pueden revisar las identificaciones y ayudar
a monitorear la embriaguez, pero el servidor es el responsable legalmente. Si realiza una venta o
atiende a un menor o una persona obviamente embriagada, ¡USTED es el que recibe una
infracción!
 Una violación no es solo un jalon de oreja, ¡es un crimen! Podría ser declarado culpable de un
delito menor y estar sujeto a una multa y ser obligado a realizar servicio comunitario.
 Se pone peor. No solo puede ser acusado de un delito, sino que su empleador también puede
enfrentarse a severas sanciones. Incluso podrían perder su licencia para vender alcohol.
 Violar la ley vendiendo o sirviendo alcohol a un menor de edad o a una persona obviamente
embriagada también es malo para el cliente. Pone a esa persona en riesgo porque puede estar
violando la ley al comprar o consumir alcohol.
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13: Las Claves de Este Curso
Claves para ser un vendedor-servidor de
alcohol responsable
Para ser un vendedor-servidor de alcohol

responsable, usted debe:
 Conocer la ley.
 Conocer a sus Clientes.
 Saber cómo y cuándo decir "no"
La primera clave, y quizás la más importante, para ser un vendedor-servidor de bebidas

alcohólicas responsable es conocer la ley. Las leyes estatales de California y las ordenanzas
locales que regulan la venta de alcohol están diseñadas para:
 Impedir la venta de alcohol a

personas menores de 21 años.
 Impedir la venta de alcohol a
personas obviamente
embriagadas.
 Evitar que las personas
conduzcan bajo los efectos del
alcohol (DUI).
La segunda clave para ser un vendedor/servidor responsable es ser consciente de sus clientes.
Usted, como vendedor/servidor, es responsable de determinar si es legal vender o servir una
bebida alcohólica a un cliente, según sus observaciones. No es una responsabilidad que pueda
tomar a la ligera o pasar a otra persona. Esta clase le enseñará las cosas clave que debe buscar.
La observación es la clave para cumplir

con sus obligaciones conforme a la ley.
Antes de decidirse a vender o servir
alcohol, observe atentamente a sus
clientes para:
 Ver cómo se ven.

 Ver lo que hacen.
 Ver cómo reaccionan.
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 Ver cuánto alcohol se ha

comprado o consumido.
La tercera clave, y quizás la más desafiante, es saber cuándo decir "No". Si determina que una
transacción no cumplirá con los requisitos estatales para una venta o servicio legal de alcohol,
debe negarse a completar la transacción. Negarse a vender o servir alcohol a una persona para
mantener la legalidad se denomina “intervención” y existen métodos que puede utilizar para
hacer que las intervenciones sean más exitosas y menos estresantes para todos los involucrados.
¿Cuáles son las claves de la

intervención?
Una intervención exitosa que evite una

venta ilegal de alcohol requiere que
usted:
1. Sea rápido.
2. Sea claro y firme.
3. Sea consistente.
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14: Chequeo de Conocimientos
Chequeo de Conocimientos
Examínese usted mismo para ver cuánto del material

de este módulo recuerda.
Cierto Falso 1. Para los propósitos de comprar o consumir alcohol, la

Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California
considera que cualquier persona menor de 21 años es
menor de edad.
Beber demasiado alcohol puede debilitar su sistema

Cierto Falso 2. inmunológico, haciendo que su cuerpo sea un blanco
mucho más fácil para las enfermedades.
Cierto Falso 3. Si vende o sirve alcohol ilegalmente a un menor oa una

persona obviamente embriagada, su empleador podría
perder su licencia para vender alcohol.
Cierto Falso 4. Como vendedor-servidor de bebidas alcohólicas, es su

responsabilidad asegurarse de no vender ni servir
alcohol a menores o personas obviamente embriagadas.
Cierto Falso 5. El estado de California no exige la capacitación de RBS,

por lo que los empleadores no pueden exigir la
certificación de RBS como condición para el empleo.
Cierto Falso 6. Un requisito para que un vendedor/servidor de alcohol

obtenga la certificación de RBS es revisar las
identificaciones de los clientes.
Cierto Falso 7. Una bebida alcohólica es cualquier bebida que tenga

más de la mitad del uno por ciento de alcohol por
volumen, que se vende o se sirve sola o diluida.
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Cierto Falso 8. La Organización Mundial de la Salud (OMS) identifica

el alcohol como un factor de riesgo de actos domésticos
violentos porque “tiene efectos directos sobre el
desempeño físico y cognitivo, contribuyendo a la
violencia al reducir el autocontrol, así como el juicio y la
capacidad de reconocer señales de peligro".
Cierto Falso 9. Las ventas “para consumo en las instalaciones” son

cuando las bebidas alcohólicas se venden por bebida en
establecimientos como restaurantes y bares.
Cierto Falso 10. El consumo excesivo de alcohol es peligroso a nivel

físico, porque la persona puede ingerir una dosis fatal de
alcohol antes de perder el conocimiento.
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15: Resumen
Hasta ahora, hemos cubierto:
 Definiciones significativas.
 Impacto positivo en general de las ventas de alcohol en la comunidad.
 Impacto negativo en general de las ventas de alcohol en la comunidad.
 Costos específicos para la comunidad por abuso de alcohol.
 Su responsabilidad como vendedor-servidor de ser un guardián de la comunidad.
 Claves importantes de este curso.
A estas alturas debería poder:
 Definir correctamente los términos utilizados en este curso.

 Describir el impacto positivo y negativo de la venta de alcohol en su comunidad.
 Comprender su papel como vendedor-servidor responsable de alcohol.
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Módulo 2: El Impacto del Alcohol en el Cuerpo

Cuando complete este módulo, usted debería ser capaz de:
 Saber los efectos del alcohol en el cuerpo.

 Describir el peligro asociado con operar un vehículo motorizado bajo los efectos del alcohol.
 Reconocer los signos de una posible embriaguez.
 Definir correctamente la concentración de alcohol en la sangre.
 Comprender los factores que influyen en la gravedad de la intoxicación.
Temas de este módulo:
Los temas de este modulo incluyen:
 Fisiología del alcohol en el cuerpo humano.

 Conducción bajo los efectos del alcohol.
 Niveles de concentración de alcohol en la sangre (BAC).
 Posibles signos de embriaguez.
 Factores que afectan la gravedad de la embriaguez.
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2: Fisiología del Alcohol en el Cuerpo Humano, Parte 1
¿Qué es exactamente el alcohol?
El alcohol, técnicamente alcohol etílico o etanol, es el ingrediente embriagador que se encuentra

en la cerveza, el vino y las bebidas destiladas, según los Centros para el Control y la Prevención
de Enfermedades (CDC) de EE. UU. El alcohol se produce por fermentación de levaduras,
azúcares y almidones.
Contrariamente a la creencia popular, mientras que beber alcohol puede reducir las inhibiciones
de algunas personas y convertirlas en la "vida de la fiesta", el alcohol no es un estimulante. La
verdad es que el alcohol es un depresor y se clasifica con drogas que inhiben la función del
sistema nervioso central y deterioran la actividad física y psicológica. Los depresores, como el
alcohol, reducen la actividad cerebral y la conciencia al bloquear los mensajes de los receptores
nerviosos al cerebro, lo que produce cambios en el juicio, la percepción, el movimiento, las
emociones y los sentidos del bebedor.
Otras drogas que entran en la categoría de "depresores" incluyen tranquilizantes, sedantes y

anestésicos.
Los depresores en realidad no hacen que las personas se sientan deprimidas. En cambio,
normalmente te hacen sentir bastante agradable, al menos al principio. Por ejemplo, tomar una
copa de vino al final de un largo día de trabajo puede hacer que se relaje y se sienta a gusto. Pero
los problemas comienzan cuando se abusa de un depresor. En el caso de abuso de alcohol, las
consecuencias pueden ser catastróficas. El alcohol es intoxicante y extremadamente adictivo. Los
efectos secundarios comunes del alcohol y otros depresores incluyen:
 Habilidades motoras y coordinación deterioradas

 Nubosidad y confusión mental
 Dificultad para hablar
 Deterioro cognitivo y de la memoria
 Presión arterial baja
 Frecuencia cardíaca disminuida o detenida
 Respiración lenta o hipoventilación
 Náuseas y vómitos
 Inestabilidad emocional y cambios de humor severos.
 Euforia
 Somnolencia, inconsciencia
 Convulsiones
El consumo excesivo de alcohol puede provocar embriaguez, lo que puede tener varias
consecuencias perjudiciales. La pérdida de inhibiciones puede resultar en una mala toma de
decisiones o una mayor asunción de riesgos de lo normal. Las personas intoxicadas son más
vulnerables a accidentes y lesiones no intencionales y tienen un mayor riesgo de causar daños
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corporales a otras personas o daños a la propiedad. También existe la posibilidad de

envenenamiento por alcohol que podría provocar la muerte.
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3: Fisiología del Alcohol en el Cuerpo Humano, Parte 2
El Camino del Alcohol a Través del Cuerpo Humano
El alcohol afecta a todos los órganos del cuerpo, según el CDC. El alcohol generalmente se
ingiere por vía oral, es decir, alguien bebe una cerveza o una copa de vino. La bebida ingresa al
estómago, donde el alcohol de esa bebida se absorbe rápidamente desde el estómago y el
intestino delgado hacia el torrente sanguíneo. Alcohol en el flujo sanguineo es la causa de
ebriedad (intoxicación por alcohol).
No se Requiere Digestión
Dado que el alcohol no es un alimento, no requiere digestión para afectar su cuerpo. Parte del
alcohol se absorbe a través de las pareded del estómago y comer antes o mientras se consume
alcohol puede ralentizar, pero no evitar que el alcohol se absorba en su sistema. La mayor parte
del alcohol que consume comenzará inmediatamente a pasar a través de las paredes de su
intestino delgado y al torrente sanguíneo, donde circulará a prácticamente todos los sistemas de
su cuerpo.
Entonces, si no Digiere el Alcohol, ¿Cómo lo Procesa su Cuerpo?
El alcohol se metaboliza en el hígado por las enzimas, pero su hígado solo puede metabolizar
una pequeña cantidad de alcohol a la vez, aproximadamente a una velocidad de alrededor de una
bebida estándar por hora. Esa tasa no cambia la velocidad a la que se metaboliza el alcohol en
función de la cantidad que bebe, por lo que, si consume más de una bebida estándar en una hora,
el exceso de alcohol se deja circular por todo el cuerpo, produciendo efectos depresivos que
generalmente se conocen como embriaguez. La intensidad del efecto del alcohol en el organismo
está directamente relacionada con la cantidad consumida.
Mitos Comunes Sobre la Sobriedad
Algunas personas piensan que vomitar después de una noche de fiesta es una buena idea. El mito
es que el vómito le ayudará a recuperar la sobriedad porque elimina el alcohol del organismo. El
problema es que el alcohol no permanece en el estómago por mucho tiempo. Para cuando
vomita, la mayor parte del alcohol ya está en el torrente sanguíneo. Puede vaciar su estómago,
pero no reducirá la concentracion de alcohól en la sangre.
Otro mito es que beber café o alguna otra bebida con cafeína ayudará a que una persona ebria se
vuelva sobria. Equivocado. En el mejor de los casos, tendrá en sus manos a una persona ebria y
muy despierta.
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1. Estomago
o Pasa rápidamente a través del estómago, aunque la comida puede reducir la velocidad
durante un corto tiempo.
2. Intestino delgado
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o Pasa a través de la pared del intestino delgado casi inmediatamente. No es comida por
lo que no se digiere.
3. Torrente Sanguíneo
o Viaja en la sangre a todas las partes del cuerpo. Se mantiene circulando por el cuerpo
hasta que es disuelto y se elimina.
4. Cerebro
o Llega a ciertas áreas del cerebro y las deprime. Las bebidas añadidas llegan más
profundamente, así eliminando los centros de control uno por uno.
o La secuencia es:
 Juicio, Inhibiciones
 Tiempo de Reacción, Coordinación
 Visión, El Habla, Equilibrio
 Caminar, Estar de Pie
 Conocimiento
 Respiración, Latido del Corazón
 Vida
5. Hígado
o 90% son disueltas aquí a una tasa de aproximadamente 1/2 onza cada hora.
6. Pulmón y Riñones
o Alrededor del 10% eliminado aquí en la respiración y la orina.
Según la División de Asuntos Estudiantiles de la Universidad de Auburn, el alcohol puede llegar

a su cerebro dentro de los 30 segundos posteriores a la ingestión. Pero no todos reaccionan de la
misma manera a la presencia de alcohol en sus sistemas. La edad, el sexo, la raza, la condición
física y los antecedentes familiares de una persona pueden desempeñar un papel importante a la
hora de determinar cómo reacciona esa persona al alcohol. Y una persona puede reaccionar de
manera diferente dependiendo de otras circunstancias, como la rapidez con la que se consume el
alcohol, si ingiere alimentos con el alcohol y si se están usando otras drogas o medicamentos al
mismo tiempo.
El Efecto del Alcohol en el Cuerpo Humano
Depresor del Sistema Nervioso Central

Según la Escuela de Medicina de Harvard, el alcohol actúa como un depresor del sistema
nervioso central. Al igual que tomar un sedante o tranquilizante, el consumo de alcohol ralentiza
la coordinación motora, el tiempo de reacción. Afecta adversamente su juicio, memoria,
razonamiento y autocontrol, e impacta su inhibición, lo que resulta en acciones que nunca
tomaría si estuviera sobrio. Aunque el alcohol es un sedante, perturba el sueño a medida que sus
efectos desaparecen y es una de las principales causas de insomnio.
Sed y Deshidratación
Si bien beber una cerveza en un día caluroso puede parecer refrescante, vale la pena señalar que
el consumo de alcohol puede provocar deshidratación. Esto se debe a que el alcohol es un
diurético que hace que su cuerpo elimine los líquidos de la sangre a través de los riñones, los
uréteres y la vejiga a un ritmo mucho más rápido que otros líquidos. El resultado final: puede
deshidratarse rápidamente.
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La deshidratación puede hacer que su piel desarrolle acné debido a los cambios en los niveles
hormonales y el estrés oxidativo. Sus músculos pueden volverse rígidos o acalambrados, o puede
perder masa muscular por beber demasiado alcohol con el tiempo. Podría experimentar daño
hepático y cicatrices, lo que podría provocar enfermedad hepática y cirrosis. Sus riñones pueden
verse dañados por la presión arterial alta y las toxinas a medida que procesan los componentes
del alcohol en la orina. Incluso podría perder algunas funciones cognitivas del cerebro.
Función Hepática y Niveles de Azúcar en Sangre

Un componente clave para regular sus niveles de glucosa/azúcar en la sangre es su hígado. El
consumo de alcohol afecta la capacidad de su hígado para liberar glucosa en el torrente
sanguíneo de una manera eficaz y eficiente. Esto se debe a que cuando bebe alcohol, su hígado
está completamente involucrado en tratar de metabolizar el alcohol, y todas las demás funciones
hepáticas normales pasan a un segundo plano. El resultado es que sus niveles de gluocsa/azúcar
en la sangre pueden aumentar y disminuir a niveles peligrosos. El consumo moderado de alcohol
puede hacer que suba el nivel de glucos/azúcar en la sangre debido al contenido normal de
azúcar en el alcohol. El consumo excesivo de alcohol podría provocar una caída peligrosa en los
niveles de glucosa/azúcar en la sangre, especialmente si tiene una afección subyacente como la
diabetes tipo 1.
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4: Conducción Bajo los Efectos del Alcohol
El alcohol es un gran negocio. Según un informe de 2013 en BizJournal, la industria del alcohol
genera $47 mil millones. En actividad económica en el estado de California y emplea a más de
115,000 trabajadores. Mantener a sus clientes felices y saludables hará que vuelvan a su
establecimiento, donde seguirán gastando dinero. Eso hace feliz al estado porque sigue
recaudando ingresos fiscales; hace feliz a su empleador porque sigue generando ingresos; y le
hace feliz a usted porque tiene un trabajo. ¡Todos ganan!
Hasta que alguien bajo el alcohol se ponga al volante de un automóvil. Entonces todo el mundo
pierde. Porque el alcohol afecta la capacidad del conductor para operar un vehículo motorizado
de manera segura. Un conductor bajo los efectos de alcohol tendrá tiempos de reacción más
lentos, visión disminuida, juicio deteriorado y niveles más bajos de concentración y
coordinación.
Esas son solo algunas de las razones por las que los vendedores-servidores de alcohol deben
estar atentos a la hora de servir alcohol hasta el punto de la embriaguez.
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5: Concentración de Alcohol en la Sangre (BAC)
La concentración de alcohol en la sangre (BAC) es una medida de la cantidad de alcohol en el
torrente sanguíneo expresada como porcentaje. Por ejemplo, si tiene un BAC del 0.10 por ciento,
su sangre contiene una parte de alcohol químico por cada 1000 partes de fluidos sanguíneos.
Intoxicación por el Alcohol
Es ilegal en California conducir con una concentración de alcohol en la sangre (BAC) de .08% o
más. Los estándares son más estrictos para los conductores comerciales. Los conductores
comerciales pueden ser arrestados por conducir bajo los efectos del alcohol (DUI) si tienen un
BAC de solo .04%. Y si tiene menos de 21 años, ni siquiera piense en conducir si ha bebido algo.
California tiene "tolerancia cero" para los conductores menores de edad que se ponen al volante
con un BAC de .01% o más.
No es necesario que beba mucho para verse afectado, especialmente cuando se trata de conducir
un vehículo de motor. La intoxicación por alcohol puede ocurrir con tan solo una bebida estándar
o equivalente. Es por eso que California utiliza la siguiente definición para determinar si una
persona está conduciendo bajo los efectos del alcohol.
"Sus facultades mentales y/o físicas están deterioradas hasta tal punto que ya no tiene la
capacidad de conducir con la precaución característica de una persona sobria".
La BAC aumenta a medida que continúa bebiendo alcohol. Cuanto más bebe en un período de
tiempo más corto, más alto aumentará su BAC. Es importante tener en cuenta que su BAC
aumentará a medida que bebe, ya sea que muestre o no signos de ebriedad. Lo mismo ocurre con
las personas a las que sirve o vende alcohol. También es importante saber que algunas personas
pueden estar ebrios con niveles más bajos de BAC que otras.
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6: Posibles Signos de Intoxicación por el Alcohol
Los signos de intoxicación por el alcohol incluyen tanto cómo reacciona una persona a cómo
aparentan. Puede tener dificultad para hablar, pueden moverse lenta y deliberadamente, puede
exhibir un estado de alerta disminuido o una pérdida de coordinación mientras están sentados o
de pie. Pueden empezar a sudar. Sus ojos pueden ponerse rojos y llorosos y su cara puede
enrojecerse. Sus párpados pueden comenzar a cerrarse y pueden tener problemas para enfocar
sus ojos. Su ropa puede parecer desaliñada y pueden oler a alcohol. A veces, la embriaguez da
como resultado una disminución de las inhibiciones normales. Pueden parecer demasiado
amigables o pueden comenzar a usar un lenguaje grosero inusualmente. Pueden hablar más alto y
comenzar a consumir alcohol más rápido. Pueden perder la capacidad de ejercer un buen juicio,
ser descuidados con el dinero o quejarse de la fuerza del alcohol en su bebida. Pueden ponerse
argumentativos y hacer comentarios irracionales.
Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas del Estado de California
SIGNOS DE INTOXICACIÓN POR ALCOHOL
Las inhibiciones se relajan
1. Demasiado amigable
2. Ruidoso
3. Cambiar el volumen del habla
4. Bebiendo solo
5. Molestar a los demás
6. Uso de lenguaje obsceno(groserias)
7. Beber más o más rápido de lo habitual
El juicio está deteriorado
1. Quejas sobre la fuerza de la bebida

2. Cambio de tasa de consumo
3. Pedir dobles
4. Argumentativo (por ejemplo, altercados discretos, confrontaciones o discusiones acaloradas)
5. Descuidado con el dinero
6. Comprar rondas para extraños
7. Capadidad de razonamiento
8. Beligerante
9. Encender más de un cigarrillo
10. Pérdida de la capacidad de razonamiento
Las reacciones se ven afectadas
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1. Dificultad para hablar
2. Movimiento lento y deliberado
3. Disminuye su lucidez
4. Ritmo de habla rápido, lento o fluctuante
Pérdida de coordinación (control muscular)
1. Torpemente con el dinero

2. Derramar bebida
3. No puede encontrar la boca con la bebida
4. Incapaz de sentarse derecho en una silla o taburete de bar
5. Meciéndose, somnoliento
6. Tropezar
7. Choca con las cosas
8. Caerse
9. Incapaz de encender un cigarrillo
Apariencia física
1. Ojos rojos y llorosos

2. Ropa desarreglada
3. Transpiración
4. Olor de una bebida alcohólica en persona
5. Párpados caídos
6. Falta de enfoque ocular
7. Cara enrojecida
Nota: Cuanto mayor sea la cantidad de alcohol que una persona consuma, más alcohol se encontrará en
el torrente sanguíneo de la persona.
Efectos del aumento de la concentración de alcohol en la sangre en una persona típica
BAC Efectos
.02 Alcanzado después de aproximadamente una bebida; los bebedores ligeros o

moderados sienten algún efecto, por ejemplo, calor y relajación.
.04 La mayoría de la gente se siente relajada, comunicativa y feliz. La piel puede

enrojecerse.
.05 Empiezan a producirse los primeros cambios importantes. Es posible que

experimente aturdimiento, vértigo, disminución de las inhibiciones y menos
control de los pensamientos. Se reducen tanto la moderación como el juicio;
la coordinación puede verse ligeramente alterada.
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.06 Juicio algo deteriorado; La capacidad normal para tomar una decisión racional
sobre las capacidades personales se ve afectada, por ejemplo, con respecto a
la capacidad de conducir.
.08 Deterioro definitivo de la coordinación muscular y un tiempo de reacción más

lento; sospecha de capacidad de conducción. Sensaciones sensoriales de
entumecimiento de mejillas y labios. Las manos, los brazos y las piernas
pueden sentir un hormigueo y luego sentirse adormecidos.
.10 Torpe; el habla puede dificultarse. Evidente deterioro del tiempo de reacción
y del control muscular.
.15 Deterioro definitivo del equilibrio y el movimiento. El equivalente a medio

litro de whisky está en el torrente sanguíneo.
.20 Centros de control motor y emocional afectados de forma apreciable;

dificultad para hablar, tambalearse, pérdida del equilibrio y visión doble
pueden estar presentes.
.30 Falta de comprensión de lo que se ve u oye; el individuo está confundido o

estuporoso. La conciencia puede perderse en este nivel, es decir, el individuo
"se desmaya".
.40 Generalmente inconsciente; piel húmeda.
.45 La respiración se ralentiza y puede detenerse por completo.
.50 Puede resultar en la muerte.
Fuente: Paley, W., et. Alabama. Alcoholismo, Manual de tratamiento, 1979

Estado de California, ABC, Programa LEAD ABC-627 (11/95)
Page 40 of 181

7: Factores que Afectan la Gravedad de la Intoxicación Por el
Alcohol
Cuando se trata de la concentración de alcohol en la sangre (BAC), no todas las personas son
iguales. Varios factores pueden afectar la BAC y el nivel de ebriedad de una persona. Por eso es
importante incluir además sus poderes de observación antes de continuar sirviendo a sus clientes.
FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR LA BAC Y LA INTOXICACIÓN POR EL

ALCOHOL
Tipo y momento de la comida

La cantidad de comida y el tipo de comida en el estómago pueden afectar la rapidez con que el
alcohol se absorbe en el torrente sanguíneo. Los alimentos con alto contenido de grasas, como
las carnes o los quesos, son una buena elección, ya que estos alimentos se metabolizan a un ritmo
más lento.
Cantidad de consumo de alcohol

El alcohol ingresa a su torrente sanguíneo tan pronto como toma su primer trago, y los efectos
pueden aparecer en tan solo 10 minutos. Cuanto más bebe, más aumenta su nivel de
concentración de alcohol en la sangre (BAC), lo cual es la cantidad de alcohol presente en el
torrente sanguíneo.
Beber rapido
Beber tragos muy rapido es un poco como una sobredosis de drogas. El consumo de una mayor
cantidad de alcohol en un período corto de tiempo puede sobrecargar la capacidad de su cuerpo
para metabolizar el alcohol. Su sistema cognitivo comienza a apagarse, sus inhibiciones
disminuyen y su capacidad para reaccionar físicamente puede verse seriamente afectada.
Sexo biológico
En promedio, el cuerpo de una mujer tarda más en metabolizar una bebida que el de un hombre
promedio. Un hombre puede tardar 1.5 horas y una mujer 2.5 horas para metabolizar una bebida.
Peso y tipo corporal

En general, cuanto más pesa una persona, más alcohol puede consumir antes de embriagarse.
Proporción de músculo/grasa
La grasa corporal no absorbe fácilmente el alcohol. En cambio, obliga al alcohol a permanecer
en el torrente sanguíneo hasta que el hígado pueda descomponerlo. Debido a esto, una persona
más musculosa tendría un BAC más bajo en comparación con una persona con más grasa.
Fatiga
Una persona que está fatigada, emocionalmente alterada o con mala salud puede intoxicarse más
rápidamente y retendrá el alcohol por más tiempo.
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Tolerancia al alcohol, las drogas y otras sustancias tóxicas

El cuerpo humano se adapta bastante a su entorno. Una mayor exposición al alcohol, las drogas y
otras sustancias tóxicas puede resultar en una mayor tolerancia con el tiempo. Por supuesto, el
grado en que se exhibe esa tolerancia varía significativamente de una persona a otra. Y solo
porque el cuerpo de un cliente sea más tolerante con el alcohol, no significa que no se vea
afectado por él. En cambio, es más probable que una persona con una alta tolerancia esconda los
efectos de la intoxicación por alcohol mientras sigue estando afectada. Alta tolerancia disminuye
el efecto del alcohol en el sistema nervioso central.
Medicamentos recetados, de venta libre o ilegales

Ciertos medicamentos recetados, tratamientos de venta libre y drogas ilegales pueden imitar los
signos de intoxicación por alcohol. Si bien los medicamentos recetados, los tratamientos de venta
libre y las drogas ilegales no cambiarán el BAC de una persona, pueden afectar la reacción de
esa persona al alcohol, provocando que se embriague más rápidamente. Mezclar alcohol con
medicamentos nunca es una buena idea y puede provocar algunos efectos secundarios
desagradables. En algunos casos, la combinación de medicamentos recetados o drogas
recreativas/ilegales y alcohol puede tener consecuencias mortales.
Nota: Ciertos medicamentos para bajar de peso y la cafeína son estimulantes que pueden hacer
que una persona se sienta alerta, pero NO cambian el efecto del alcohol en el tiempo de reacción
y el juicio. Es un mito que beber café ayudará a una persona ebria a "recuperar la sobriedad". En
el mejor de los casos, tendrá a una persona borracha y muy despierta en sus manos.
Por otro lado, los analgésicos (para el dolor), los remedios para el resfriado o los medicamentos
para la tos pueden causar somnolencia, lo que puede retardar el tiempo de reacción, retardar el
juicio y aumentar los signos de intoxicación por el alcohol.
Altitud
Los destinos a gran altitud tienen niveles de oxígeno y presión atmosférica más bajos que los que
se experimentan al nivel del mar y ocasionalmente pueden causar mal de altura. Una bebida
alcohólica en altura tiene el mismo efecto que dos bebidas a nivel del mar. Cuando viaje a
regiones a mayor altitud, es importante que le dé tiempo a su cuerpo para que se adapte.
Disminuya la cantidad de alcohol que bebe normalmente, ya que puede filtrar valiosos líquidos
de su cuerpo y causar deshidratación. Su mejor opción es beber agua. Es el mejor liquido de
hidratación que existe.
Preguntas a Considerar
P. ¿Cambian los signos de intoxicación por el alcohol

si una persona toma medicamentos de venta libre?
R. No, los signos de intoxicación por el alcohol

seguirán siendo los mismos, pero pueden aparecer
más rápidamente que si la persona no estuviera
tomando medicamentos.
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P. ¿Cambian los signos de intoxicación por el alcohol

si una persona está cansada o deprimida?
R. No, los signos de intoxicación por el alcohol

seguirán siendo los mismos, pero pueden aparecer
más rápidamente que si la persona descansara bien o
no estuviera deprimida.
Consejo Útil
Contar bebidas puede ser útil para estimar BAC, pero

las observaciones son igualmente importantes para
determinar si una persona está ebria.
Otros factores, como el sexo, el peso, la comida o la

medicación reciente y la condición física pueden
afectar la BAC y la intoxicación por el alcohol de una
persona.
Page 43 of 181


Cierto Falso 1. El hígado metaboliza aproximadamente una bebida
alcohólica estándar por hora.
Cierto Falso 2. El alcohol deprime las funciones del sistema nervioso

central, incluidos el juicio, las inhibiciones y los tiempos
de reacción.
Cierto Falso 3. La intoxicación por el alcohol puede ocurrir con tan solo
una bebida alcohólica estándar.
Cierto Falso 4. La dificultad para hablar, la disminución del estado de

alerta, la pérdida de coordinación y los ojos enrojecidos
y llorosos son signos potenciales de intoxicación por el
alcohol.
Cierto Falso 5. Beber café no ayudará a que una persona ebria se ponga
sobria.
Cierto Falso 6. Beber alcohol rápidamente, o un atracon de bebidas

alcohólicas (binge driking), puede conducir rápidamente
a niveles más altos de intoxicación por el alcohol.
Cierto Falso 7. Tener comida en el estómago no reduce la tasa de

embriaguez.
Cierto Falso 8. La combinación de alcohol con medicamentos recetados

o drogas recreativas puede provocar efectos secundarios
graves, incluida la muerte.
Cierto Falso 9. Dado que el alcohol no es alimento, requiere digestión

para afectar su cuerpo.
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Cierto Falso 10. En California, la siguiente definición se utiliza para

determinar si una persona está conduciendo bajo los
efectos del alcohol: “Sus facultades mentales y/o físicas
están deterioradas hasta tal punto que ya no tiene la
capacidad de conducir con la precaución característica
de una persona sobria. "
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9: Resumen
 Fisiología del alcohol en el cuerpo humano.

 Conducción bajo los efectos del alcohol.
 Niveles de concentración de alcohol en la sangre (BAC).
 Posibles signos de intoxicación por el alcohol.
 Factores que afectan la gravedad de la intoxicación por el alcohol.
A estas alturas debería poder:
 Reconocer los posibles signos de intoxicación por el alcohol.

 Describir los efectos del alcohol en el cuerpo humano.
 Definir la concentración de alcohol en la sangre.
 Saber los factores que pueden afectar la gravedad de la intoxicación por el alcohol.
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Módulo 3: Leyes y Reglamentos Estatales

 Analizar los requisitos para la certificación obligatoria de servidor de alcohol a partir del 1 de
julio de 2022 en el estado de California.
 Definir términos relacionados con la venta y servicio de alcohol en el estado de California.
 Identificar las diferentes categorías de delitos en el estado de California.
 Saber las diferentes formas de responsabilidad que un licenciatario o empleado podría enfrentar
por violar las reglas y regulaciones del estado de California.
 Saber las leyes estatales de California sobre el servicio de alcohol.
 Entender cómo se hacen cumplir las leyes estatales de California con respecto a la venta y
servicio de alcohol.
 Comprender que las jurisdicciones locales pueden tener ordenanzas locales más estrictas que
también deben cumplirse.
 Certificación de Servidor de Alcohol.

 Definiciones de Servidor Responsable.
 Certificación de Servicio de Bebidas Responsable.
 Categorías de Delitos.
 Responsabilidad de los Licenciatarios, Empleados, Contratistas.
 Leyes Relacionadas con la Venta y Servicio de Alcohol.
 Regulación de Bebidas Alcohólicas.
 Función de la Policía Local.
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2: Certificación de Servidor de Alcohol
Las reglas que rigen el requisito de la Certificación de Servidor de Alcohol están contenidas en el
Código de Negocios y Profesiones de California 25682. Si bien se ha fomentado durante mucho
tiempo la certificación, a partir del 1 de julio de 2022, la Certificación de Servidor de Alcohol se
vuelve obligatoria.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código de California, Código de A partir del 1 de julio de 2022, la

Negocios y Profesiones Certificación de Servidor de
BPC § 25682 Alcohol se convierte en un
requisito legal. Las personas
(a) A partir del 1 de julio de 2022, un contratadas para vender o servir
licenciatario sujeto a este artículo no alcohol en esa fecha o después de
empleará ni seguirá empleando a esa fecha tienen 60 días para
ningún servidor de alcohol sin una obtener la certificación. Aquellos
certificación válida de servidor de que ya están empleados como
alcohol. vendedores-servidores de alcohol a
esa fecha deben obtener la
(1) Un servidor de alcohol que fue certificación antes del 31 de agosto
empleado por el titular de la licencia de 2022.
antes del 1 de julio de 2022 deberá
obtener una certificación de servidor Las organizaciones sin fines de
de alcohol antes del 31 de agosto de lucro que obtengan una licencia
2022. temporal deben tener una o más
personas que hayan recibido
(2) Un servidor de alcohol empleado capacitación en Servicio
por el titular de la licencia a partir Responsable de Bebidas antes del
del 1 de julio de 2022 deberá obtener evento presentes durante la
una certificación de servidor de duración del evento.
alcohol dentro de los 60 días
calendario posteriores al empleo. Se requiere que el titular de la
licencia mantenga registros de
(b) certificación y los ponga a
disposición para inspección a
(1) Un titular de licencia sujeto a este pedido.
artículo deberá asegurarse de que
cada servidor de alcohol que emplee
Page 48 of 181
tenga una certificación válida de

servidor de alcohol. El titular de la
licencia deberá mantener registros de
certificaciones para inspección, a
pedido, por parte del departamento.
(2) Excepto por una violación de la

subdivisión (c), será una defensa
contra cualquier acción por una
violación de este artículo que el
servidor de bebidas alcohólicas se
encontraba dentro de los 60 días
calendario del empleo inicial o, con
respecto a los empleados contratados
antes del 1 de julio, 2022, entre el 1
de julio de 2022 y el 31 de agosto de
2022, inclusivo.
(c) Una organización sin fines de

lucro que haya obtenido una licencia
temporal de venta diaria en el
establecimiento o una
licencia temporal de venta diaria
fuera del establecimiento del
departamento deberá designar a una
persona o personas para recibir
capacitación de RBS antes del
evento, y esa persona o personas
designadas permanecerán en el lugar
durante la duración del evento.
Page 49 of 181

3: Definiciones del Programa de Capacitación en Servicio de
Bebidas Responsable
El Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California utiliza las siguientes
definiciones al interpretar y hacer cumplir el código de Negocios y Profesiones §§ 25680-25686,
según el Título 4 del Código de Regulaciones de California § 160 (b).
“ABC” significa el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas.
“Licencia de ABC en las instalaciones” significa una licencia de ABC que otorga el privilegio
de servir bebidas alcohólicas a los clientes que luego las consumen dentro de las instalaciones
autorizadas.
“Licenciatario en las instalaciones de ABC” significa el propietario de una licencia de ABC

para consumo en las instalaciones.
“Instalaciones con licencia de ABC” significa una ubicación donde un licenciatario con
licencia de ABC para consumo en las instalaciones utiliza los privilegios otorgados por una
licencia de ABC para consumo en las instalaciones.
“Agencia de acreditación” significa una entidad comercial a la que el departamento ha

otorgado la autoridad para aprobar los cursos de capacitación de RBS y los proveedores de
capacitación de acuerdo con los estándares de la RBSTPA y este artículo.
"Examen de certificación de servidor de alcohol" significa un examen que se le da a los

servidores de alcohol después de completar un curso de capacitación de RBS para evaluar el
conocimiento del servidor de alcohol sobre el plan de estudios requerido.
“Empleo inicial” significa la fecha en que un empleado firma un contrato de trabajo o

documentos de identificación e impuestos de empleado, lo que ocurra primero.
“Elemento de interactividad” significa una parte de un curso de capacitación de RBS que

razonablemente requiere que los servidores de alcohol participen en la capacitación, demuestren
su conocimiento del plan de estudios y desarrollen una comprensión de cómo aplicar el material
del curso a su empleo.
"Administra o supervisa" significa cualquier persona que contrata directamente, supervisa a

los servidores de bebidas alcohólicas en un establecimiento con licencia de ABC o entrena a los
servidores de alcohol sobre cómo realizar el servicio de alcohol para el consumo de un titular de
licencia de ABC en el establecimiento, lo que incluye, entre otros, cuándo revisar la
identificación o cuándo rechazar el servicio a un cliente. Esta definición excluye específicamente
a un empleado o contratista de otro licenciatario de ABC separado que esté capacitando a los
servidores de bebidas alcohólicas con fines de comercialización o distribución.
Page 50 of 181
"Comidas" según la sección 23038 del Código de Negocios y Profesiones significa la variedad
habitual de alimentos que se ordenan comúnmente a varias horas del día; el servicio de alimentos
y víveres únicamente como sándwiches o ensaladas no se considerará un cumplimiento de este
requisito.
https://codes.findlaw.com/ca/business-and-professions-code/bpc-sect-23038.html
“En el lugar” para los propósitos del Código de Negocios y Profesiones § 25682 (c) significa
participar y supervisar directamente el servicio de alcohol para el consumo de cualquier persona
en nombre del titular de la licencia de la organización sin fines de lucro. Esto incluye, entre
otros, la creación e impartición de políticas de servicio de bebidas responsables a las otras
personas que sirven bebidas alcohólicas para el consumo en el evento.
“Sistema de certificación en línea” significa una base de datos electrónica en línea mantenida
por el departamento que los servidores de alcohol, los proveedores de capacitación, los titulares
de licencias de ABC en el establecimiento, las agencias de aplicación de la ley y el departamento
utilizarán para establecer la validez de las certificaciones de servidores de alcohol emitidas.
“Propietarios y funcionarios” incluye a cualquier propietario, director o funcionario de una

entidad comercial que tenga al menos un diez por ciento de interés o control de una entidad
comercial.
“RBS” significa Servicio de Bebidas Responsables.
“Instructor de RBS” significa un propietario, contratista o empleado de un proveedor de

capacitación que imparte un curso de capacitación de RBS a los servidores de alcohol, ya sea en
persona o en línea.
"Servir bebidas alcohólicas para el consumo" significa realizar cualquiera de las siguientes
acciones por parte de un servidor de bebidas alcohólicas como empleado o contratista de un
titular de licencia local de ABC al interactuar con un usuario de las instalaciones con licencia de
ABC: (A) verificar la identificación del cliente, (B) tomar pedidos de bebidas alcohólicas de los
clientes, (C) servir bebidas alcohólicas para los clientes o (D) entregar bebidas alcohólicas a los
clientes. Las reglas que rigen el requisito de la Certificación de Servidor de Alcohol están
contenidas en el Código de Negocios y Profesiones de California 25682. Si bien se ha fomentado
durante mucho tiempo la certificación, a partir del 1 de julio de 2022, la Certificación de
Servidor de Alcohol se vuelve obligatoria.
Page 51 of 181

4: Certificación del Servicio de Bebidas Responsable
A partir del 1 de julio de 2022, se requiere la Certificación de servidor de alcohol si sus
funciones incluyen la venta o el servicio de bebidas alcohólicas. Un titular de licencia que le
permita realizar tales funciones sin certificación podría enfrentar una acción disciplinaria.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código de California, Código de A partir del 1 de julio de 2022, la

Negocios y Profesiones Certificación de servidor de
ARTÍCULO 4. Ley del Programa alcohol se convierte en un
de Capacitación del Servicio de requisito legal. No se le permite
Bebidas Responsable (RBS) de 2017 vender o servir bebidas
alcohólicas legalmente sin la
BPC § 25683 certificación correspondiente.
Una persona no realizará deberes que
incluyan la venta o el servicio de
bebidas alcohólicas para el consumo
en un establecimiento autorizado, y
no administrará a esa persona sin una
certificación válida de servidor de
bebidas alcohólicas.
(Agregado por Stats.2017, Capítulo
847, Sec. 2. (AB 1221) Efectivo el 1
de enero de 2018.)
BPC § 25684
El incumplimiento de un licenciatario
de este artículo será motivo de acción
disciplinaria. Una violación de este
artículo no será motivo de acción
criminal, de conformidad con esta
división, contra un licenciatario o un
agente o empleado de un licenciatario.
Page 52 of 181

5: Categorías de Delitos
La ley penal de California divide las violaciones en tres categorías de delitos:
 Infracciones
 Delitos menores
 Delitos graves
Las infracciones son la categoría de infracciones menos grave. Si bien estos delitos son ilegales,
por lo general no aparecen en los antecedentes penales de una persona y no dan lugar a penas de
cárcel. Conducir sin abrocharse el cinturón de seguridad sería un ejemplo de infracción.
Los delitos menores se toman más en serio en California y pueden resultar en hasta un año de
cárcel. Conducir bajo los efectos del alcohol como primera infracción sería un ejemplo de delito
menor.
Los delitos graves son delitos mayores. Si lo declaran culpable de un delito mayor, como vender
drogas ilegales, podría enfrentar más de un año de prisión.
Definición y sanciones por "infracciones" en California
El Estado de California considera que todo delito o ofensa pública que no sea un delito mayor o
menor se clasificará como una infracción. Las infracciones a veces se denominan "delitos
menores". Las infracciones pueden incluir una violación de un código u ordenanza de la ciudad,
una infracción de tráfico, tirar basura, etc. Cada infracción declarada como infracción se castiga
con una multa que no exceda los doscientos cincuenta dólares ($250). Los tribunales no pueden
imponer penas de cárcel por una infracción.
Definición y sanciones por "delitos menores" en California
El Estado de California considera que todo delito u ofensa pública que no sea un delito mayor o
que no esté clasificado como una infracción es un delito menor. Los delitos menores
generalmente incurren penas máximas de seis meses en la cárcel y una multa de hasta $1000,
excepto en los casos en que la ley estatal prescribe un castigo diferente. En esos casos, un
infractor condenado por un delito menor podría enfrentar hasta un año de cárcel, servicio
comunitario, asesoramiento, restitución para la víctima y libertad condicional.
Definición y sanciones por "Delitos Graves" en California
El Estado de California considera un delito que se castiga con la muerte o que conlleva una pena
máxima de más de un año de cárcel o prisión como delito grave. El castigo también puede incluir
una multa de hasta $10,000. Una condena por delito grave también puede resultar en un período
de libertad condicional después de que se haya cumplido el tiempo de prisión. Los delincuentes
Page 53 of 181
condenados pueden perder el derecho al voto, el derecho a poseer armas de fuego y enfrentar
otras consecuencias importantes.
Page 54 of 181

6: Responsabilidad de los Licenciatarios, Empleados, Contratistas
Los licenciatarios son estrictamente responsables de todas las actividades que ocurran en el
negocio con licencia y de los actos de sus agentes/empleados.
Es posible que usted sea responsable de las lesiones y los daños que les ocurran a sus clientes o
que sean causados por ellos. A esto se le llama "responsabilidad". La responsabilidad de los
titulares de licencias, sus empleados y sus contratistas puede incluir lesiones o daños por cosas
como peleas, accidentes como resultado de conducir bajo los efectos del alcohol o incluso algo
tan aparentemente inofensivo como un incidente de resbalón y caída.
Hay tres categorías de la ley que abarcan la responsabilidad de los licenciatarios y sus
empleados:
 Criminal
 Administrativa
 Civil
Si un licenciatario o empleado está involucrado en la venta de alcohol a un menor de edad, la

responsabilidad podría extenderse a las tres categorías.
Page 55 of 181

7: Responsabilidad Criminal vs. Responsabilidad Administrativa
Responsabilidad Criminal
La responsabilidad criiminal la determina el tribunal y puede resultar en multas, encarcelamiento

y/o servicio comunitario.
Responsabilidad Administrativa
La responsabilidad administrativa la determina el Departamento de Control de Bebidas

Alcohólicas contra el Licenciatario y se aplica para proteger el bienestar y la moral pública. Las
multas administrativas monetarias pueden oscilar entre $750 y $20,000, y los licenciatarios
pueden enfrentar una suspensión, imposicion de condiciones de la licencia o incluso una
revocación de su licencia. Las sanciones se determinan caso por caso, teniendo en cuenta el tipo
de infracción, los hechos del caso y el historial del titular de la licencia. Los licenciatarios
pueden optar por aceptar la multa o solicitar una audiencia. Las sanciones impuestas no se
consideran castigos por violar los códigos y las reglas, pero tienen la intención de disuadir al
titular de la licencia de usar su licencia de manera que pueda comprometer la salud, la seguridad
y el bienestar de la comunidad.
Algunos ejemplos de casos que podrían resultar en responsabilidad criminal o administrativa

incluyen, pero no se limitan a:
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Fuera de horas Criminal: Para el titular de la

licencia o el empleado que vende o
Los licenciatarios no pueden vender, permite el consumo fuera del
dar o entregar alcohol (por bebida o horario de atención y para el cliente
por paquete) entre las 2:00 a.m. y las que compra a sabiendas fuera del
6:00 a.m. del mismo día. Ninguna horario de atención, la sanción es
persona puede comprar alcohol a una multa máxima de $1,000 y/o
sabiendas entre las 2:00 a.m. y las seis meses en la cárcel del
6:00 a.m. (Sec. 25631 B&P) Los condado. (Sec. 25617 B&P)
titulares de licencias no pueden
permitir que los clientes o empleados ABC: Decidido caso por caso.
consuman alcohol entre las 2:00 a.m.
y las 6:00 a.m. del mismo día
(incluso si alguien compra las
Page 56 of 181
bebidas antes de las 2:00 a.m). (Sec.

25632 B&P) Algunas licencias de
ABC tienen condiciones especiales
(restricciones) en cuanto a las horas
de venta que son más estrictas que la
ley. Esas licencias están marcadas
como "Condicional". (23800-23805
B&P)
Vestimenta y Conducta Criminal: La violación de la Regla
Los titulares de licencias de venta 143.2 CCR no conlleva ninguna
en establecimientos no pueden sanción penal. Por violación de la
permitir estos actos: Sec. 311.6 PC, la multa es un
máximo de seis meses en la cárcel
(1) Emplear o utilizar a cualquier del condado y/o una multa máxima
persona en la venta o servicio de de $1,000. (Sec. 19 PC)
bebidas alcohólicas en o sobre las
instalaciones autorizadas mientras ABC: Decidido caso por caso
dicha persona esté desnuda o con tal
atuendo, disfraz o ropa que exponga
a ver cualquier parte del pecho
femenino debajo de la parte superior
de la areola o de cualquier porción
del vello púbico, ano, hendidura de
las nalgas, vulva o genitales.
(2) Emplear o utilizar los servicios

de cualquier anfitriona u otra persona
para mezclarse con los clientes
mientras dicha anfitriona u otra
persona está desnuda o con el
atuendo, disfraz o ropa como se
describe en el párrafo (1) anterior.
(3) Alentar o permitir que cualquier

persona en las instalaciones
autorizadas toque, acaricie o
toquetear los senos, las nalgas, el ano
o los genitales de cualquier otra
persona.
(4) Para permitir que cualquier

empleado o persona se ponga o use
cualquier dispositivo o cubierta,
expuesta a la vista, que simule los
senos, los genitales, el ano, el vello
púbico o cualquier parte de los
Page 57 of 181
mismos ". (Regla 143.2 CCR.

También viola la Sec. 311.6 PC si la
conducta es "obscena"; por ejemplo,
relaciones sexuales, sodomía,
masturbación, etc.)
Autoridad de los Oficiales de Paz/ Criminal: Por negarse a permitir

Rechazo de la Inspección una inspección, la sanción es una
multa monetaria de $100 a $1,000
Los agentes de policía, los ayudantes y/o de uno a seis meses en la cárcel
del alguacil y los agentes de la ABC del condado. (Sec. 25616 B&P)
son agentes del orden público
juramentados (agentes del orden Por resistirse, retrasar u obstruir a
público) con poderes de arresto. Ya un oficial del orden público, la
sea en uniforme o de civil, los sanción es una multa monetaria
agentes del orden público tienen el máxima de $1,000 y/o un máximo
derecho legal de visitar e de un año en la cárcel del condado.
inspeccionar cualquier (Sec. 148 (a) PC)
establecimiento autorizado en
cualquier momento durante el Por agredir a un oficial del orden
horario laboral sin una orden de público, la pena es una multa
registro o causa probable. Esto monetaria máxima de $2,000 y/o
incluye inspeccionar la barra y la un máximo de un año en la cárcel
barra trasera, el almacén, la oficina, del condado. (Sec. 241 (b) PC)
los gabinetes cerrados o con llave,
las cajas fuertes, la cocina o ABC: Decidido caso por caso
cualquier otra área dentro de las
instalaciones autorizadas. Es legal y
razonable que los licenciatarios
excluyan al público de algunas áreas
de las instalaciones. Sin embargo, los
titulares de licencias no pueden ni
deben negar la entrada, resistir,
retrasar, obstruir o agredir a un
agente del orden público. (Secciones
25616, 25753 y 25755 B&P; 148 y
241 (b) PC)
Registro de Barriles de Cerveza Criminal: La sanción es una multa
monetaria máxima de $1,000 y/o
Los licenciatarios que venden seis meses en la cárcel del condado
cerveza en barril (capacidad de seis para (1) el titular de la licencia, (2)
galones o más): (a) deben etiquetar la persona que posee el barril no
todos los barriles y hacer que el identificado; y (3) el cliente que
cliente firme un recibo; b) Debe proporciona información falsa al
conservar los recibos en el local titular de la licencia. (Sec. 25617
durante seis meses y ponerlos a B&P).
Page 58 of 181
disposición de los agentes del orden

público; (c) No puede devolver ABC: Decidido caso por caso
ningún depósito al devolver
cualquier barril que no tenga una
etiqueta de identificación. Es contra
la ley que un cliente: (a) posee un
barril que contenga cerveza sabiendo
que el barril no tiene una etiqueta de
identificación; o (b) Brindar
información falsa al titular de la
licencia. (Sección 25659.5 B&P)
Bebidas Contaminadas Criminal: Para el titular de la

licencia o el empleado que viola el
Los licenciatarios y sus empleados código penal, la pena es una multa
no pueden vender, suministrar o monetaria de hasta $2,000 y/o hasta
regalar bebidas alcohólicas que un año en la cárcel del condado.
contengan sustancias nocivas o (Sec. 347 (b) PC)
venenosas. (Sec. 347 (b) PC) Los
titulares de licencias no pueden ABC: Decidido caso por caso
permitir que botellas abiertas de
bebidas alcohólicas se contaminen
con insectos u otras materias
extrañas. (Secs. 25620, 25623 y
25634 H&S)
Discriminación Criminal: Ninguno
Un titular de licencia, que no sean ABC: Decidido caso por caso

ciertos licenciatarios de clubes
exentos, que se niegue a
proporcionar alojamiento,
instalaciones, privilegios o servicios
completos e iguales en las
instalaciones autorizadas por razón
de su sexo, color, raza, religión,
ascendencia, etc., puede estar sujeto
a acción disciplinaria. No puede
haber discriminación en el precio de
las bebidas por motivos de raza,
religión, sexo, estado civil,
membresía o no membresía en una
organización, o en cualquier otra
condición que pudiera resultar en
discriminación contra el público en
general. (Sección 51 del Código
Civil y Sección 125.6 B&P)
Page 59 of 181
Conducta Desordenada Criminal: Para la persona que

comete el acto ilegal, la pena es un
Los licenciatarios no pueden permitir máximo de seis meses en la cárcel
estos actos en o alrededor de sus del condado y/o una multa
instalaciones autorizadas: (a) monetaria máxima de $1,000. (Sec.
Conducta lasciva en público (b) 19 PC)
Prostitución (c) Acosar a otros con el
propósito de mendigar (d) Merodear ABC: Decidido caso por caso
en o cerca de los baños públicos con
un propósito obceno o lascivo ( e)
Merodear sin motivo aparente y
negarse a identificarse a pedido de
cualquier agente del orden público
(f) Estar bajo la influencia del
alcohol y/o drogas en público y no
poder cuidar de su propia seguridad
o la seguridad de los demás. (647
PC)
Casa Desordenada Criminal: La pena es una multa
monetaria máxima de $1,000 y/o
Los licenciatarios no pueden permitir seis meses en la cárcel del
que sus instalaciones autorizadas se condado. (Sec. 25617 B&P)
conviertan en una casa desordenada.
Una casa desordenada es un ABC: Decidido caso por caso
establecimiento con licencia (para
consumo en el establecimiento o
fuera del establecimiento) que (a)
molesta a los vecinos con ruido,
música alta, holgazanería, tirar
basura, vandalismo, orinar o defecar,
grafiti, etc., y / o (b) tiene muchos
delitos continuos en el interior como
embriaguez, peleas, asaltos,
prostitución, narcóticos, etc. El local
con licencia incluye el
estacionamiento. (Sec. 25601 B&P;
316 PC)
Solicitud de Bebida Criminal: Para el titular de la
licencia, la sanción es una multa
Los titulares de licencias en venta no monetaria máxima de $1,000 y/o
pueden: (a) Emplear anfitriones, seis meses en la cárcel del
azafatas o animadores que soliciten a condado. (Sec. 25617 B&P) Para el
otros que les compren bebidas, solicitante de bebidas, la sanción es
alcohólicas o no alcohólicas (b) una multa monetaria máxima de
Pagar o acordar pagar a dicho $1,000 y/o seis meses en la cárcel
empleado un porcentaje de los del condado a menos que se
Page 60 of 181
recibos de la venta de bebidas aplique una sanción específica.

solicitadas (c) Permitir que cualquier (Sec. 303 (a) PC)
persona, ya sea empleado o no,
holgazanee con el propósito de ABC: Decidido caso por caso
solicitar una bebida alcohólica (Secs.
24200.5 (b) y 25657 (a) (b) B&P;
Regla 143 CCR; Sec. 303 (a) PC)
Parafernalia de Drogas Criminal: La pena es un máximo de
seis meses en la cárcel del condado
Los licenciatarios no pueden vender y/o una multa monetaria máxima
ningún producto sabiendo, o bajo de $1,000. (Sec. 19 PC)
circunstancias en las que uno debería
saber razonablemente, que el cliente ABC: Decidido caso por caso
tiene la intención de usar el producto
para propósitos de drogas ilegales.
Esto incluye, entre otros, pesas y
balanzas, diluyentes y adulterantes,
globos, sobres, recipientes, pipas,
pantallas, jeringas, agujas,
estropajos, sopletes o papel de
fumar. (Secs.11014.5, 11364.5 y
11364.7 (a) H&S) La ley presume
que un licenciatario, o su agente (s),
sabe que un artículo es parafernalia
de drogas si ABC o cualquier otra
agencia de cumplimiento de la ley
estatal o local notifica al titular de la
licencia por escrito que una cosa (por
ejemplo, un frasco de vidrio, un
filtro de pipas, una esponja o
estropajo fibroso, pinzas, etc.) se
vende o comercializa comúnmente
como parafernalia de drogas.
(Consulte también el formulario
ABC-546-A, Aviso a los titulares de
licencias sobre parafernalia
relacionada con las drogas según la
Sección 24200.6 del Código de
Negocios y Profesiones) (Sec.
24200.6 B&P)
Animadores y Conducta Criminal: La violación de la Regla

143.3 CCR no conlleva ninguna
Los licenciatarios de venta en el sanción penal. Por una violación de
establecimiento que ofrecen la Sec. 311.6 PC, la multa es un
entretenimiento deben cumplir con máximo de seis meses en la cárcel
Page 61 of 181
las siguientes reglas: “(1) Ningún del condado y/o una multa
licenciatario permitirá que ninguna monetaria máxima de $1,000. (Sec.
persona realice actos o actos que 19 PC)
simulen: (a) Relaciones sexuales,
masturbación, sodomía, bestialidad, ABC: Decidido caso por caso
cópula oral, flagelación o cualquier
acto sexual que esté prohibido por la
ley. (b) El tocar, acariciar o toquetear
el pecho, las nalgas, el ano o los
genitales. (c) La exhibición del vello
púbico, ano, vulva o genitales. (2)
Sujeto a las disposiciones de la
subdivisión (1) del presente, los
artistas cuyos senos y/o glúteos estén
expuestos a la vista deberán actuar
solo en un escenario al menos a 18
pulgadas sobre el nivel del piso
inmediato y alejados al menos seis
pies del cliente más cercano. Ningún
titular de licencia permitirá que
ninguna persona utilice dispositivos
artificiales u objetos inanimados para
representar cualquiera de las
actividades prohibidas descritas
anteriormente. Ningún titular de
licencia permitirá que ninguna
persona permanezca en o sobre las
instalaciones autorizadas que
exponga a la vista del público
cualquier parte de sus genitales o
ano". (Regla 143.3 CCR. También
viola la Sec. 311.6 PC si la conducta
es "obscena"; por ejemplo,
relaciones sexuales, sodomía,
masturbación, etc.)
Problema de Aplicación de la Ley Criminal: Ninguno
Los licenciatarios no pueden permitir ABC: Decidido caso por caso

que sus instalaciones autorizadas
sean un problema para la agencia
local de aplicación de la ley al
necesitar un número indebido de
llamadas de servicio. El local con
licencia incluye el estacionamiento.
(Sec. 24200 (a) B&P)
Page 62 of 181
Menores (empleo de) Criminal: Para el titular de la

licencia, la sanción es una multa
Locales con licencia de venta par en monetaria máxima de $1,000 y/o
las instalaciones. Los licenciatarios seis meses en la cárcel del
no pueden emplear a menores en la condado. Sin penalización para el
parte de cualquier local que esté empleado menor. (Sec. 25617
diseñado y utilizado principalmente B&P)
para la venta y servicio de alcohol
para consumo en el local. (Secs. ABC: Decidido caso por caso
25663 (a) y 25667 B&P) Excepción:
Músicos menores (vea el n. ° 14)
Restaurantes: En un lugar público
para comer de buena fe, las personas
mayores de 18 años pueden servir
alcohol en un área diseñada y
utilizada principalmente para la
venta y el servicio de alimentos para
el consumo en las instalaciones
como parte incidental de sus
funciones generales. Los camareros
y meseras de cócteles deben tener 21
años. Puesto de comida: una persona
que tenga al menos 18 años pero que
aún no haya cumplido 21 puede
servir alcohol, como parte incidental
de sus funciones, en un puesto de
comida fijo que vende productos
alimenticios, refrescos y alcohol.
Pizzerías: una persona menor de 21
años no puede servir alcohol
mientras trabaja detrás de un
mostrador fijo donde solo se
dispensan refrescos, alcohol y otras
bebidas y los alimentos se sirven en
otro mostrador dentro de las
instalaciones. Locales con licencia
para consumo fuera de las
instalaciones. Las personas mayores
de 18 años pueden vender alcohol
sin supervisión. Las personas de 17
años o menos pueden vender alcohol
si están bajo la supervisión continua
de una persona de 21 años o más.
(Sec. 25663 (b) B&P)
Menores (entrada y permanencia Criminal: Para el menor, la pena es
en bares / tabernas) una multa monetaria mínima de
Page 63 of 181
$200; un máximo de $1,000 y/o

Los licenciatarios no pueden permitir seis meses en la cárcel del
que los menores entren y condado. Para el titular de la
permanezcan en ningún bar o taberna licencia, la multa es una multa
(tipos de licencia 42, 48 y 61), monetaria máxima de $1,000 y/o
incluso durante las horas en que el seis meses en la cárcel del
local está cerrado. Tanto el titular de condado. (Secs. 25665 y 25617
la licencia como el menor pueden ser B&P)
citados. Excepción: Los menores
pueden ingresar y permanecer en ABC: Decidido caso por caso
cualquier momento por negocios
lícitos. Por ejemplo, repartidores y
reparadores. (Sec. 25665 B&P)
Menores (Ventas/suministro) Criminal: Para el vendedor, la
sanción es una multa monetaria de
Ninguna persona puede vender, $250 y/o 24-32 horas de servicio
suministrar o dar alcohol a un menor. comunitario. Por una segunda o
subsecuente ofensa, la pena es una
Ninguna persona puede causar o
multa monetaria máxima de $500
permitir que esto ocurra. Esto
y/o 36-48 horas de servicio
incluye ventas a "señuelos" menores comunitario. (Sec. 25658 (e) (1)
utilizados por las agencias policiales B&P) Para el proveedor, la multa
locales. (Sec. 25658 (a) B&P) es una multa monetaria de $1,000 y
un mínimo de 24 horas de servicio
comunitario. (Sec. 25658 (e) (2)
B&P) Si el menor consume la
bebida y luego le causa una lesión
corporal grave o la muerte al menor
o a cualquier otra persona, la
persona que compra y proporciona
al menor se enfrenta a 6-12 meses
en la carcel del condado y/o una
multa monetaria máxima de
$1,000. (Sec. 25658 (e) (3) B&P)
ABC: Por una primera infracción,

la sanción es una multa monetaria
de $750 a $3,000, suspensión de la
licencia o libertad condicional. Por
una segunda infracción dentro de
los tres años, la pena es la
suspensión obligatoria de la
licencia. Por una tercera infracción
dentro de los tres años, la licencia
puede ser revocada.
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Narcóticos y Drogas Peligrosas Penal: La mayoría de los delitos

relacionados con las drogas son
Los licenciatarios no pueden permitir delitos graves, punibles con carcel
deliberadamente ventas, en una prisión estatal.
negociaciones o uso de narcóticos o
drogas peligrosas en las instalaciones ABC: Decidido caso por caso
autorizadas. (Secciones 24200.5 (a)
y 24200 (a) B&P; varios H&S)
Personas obviamente ebrias y Criminal: La pena es una multa

habituales embriagados monetaria máxima de $1,000 y/o
seis meses en la cárcel del
Ninguna persona puede vender o dar condado. (Sec. 25617 B&P)
alcohol a alguien que esté
obviamente ebrio. Ninguna persona ABC: La primera infracción se
puede causar o permitir que esto decide caso por caso. Por una
ocurra. Una persona está obviamente segunda infracción dentro de los
ebria cuando la persona promedio tres años, la pena es la suspensión
puede ver claramente que está obligatoria de la licencia. Civil:
intoxicada. En otras palabras, la Demanda (por servicio a un menor
persona parece o actúa embriagada. de edad, persona obviamente
Esto incluye a los clientes habituales intoxicada) (Sec. 25602.1 B&P).
que "siempre actúan de esa manera".
No importa que la persona no esté Las sanciones civiles son
conduciendo. Para que exista una sentencias o acuerdos monetarios,
violación de la ley, el fiscal debe generalmente contra todos
demostrar que el servidor vio o tuvo (vendedor o servidor, licenciatario,
la oportunidad de ver los signos de asegurador del licenciatario, etc.).
ebriedad antes del servicio. Algunos Los determina el tribunal o el
de los signos de ebriedad son: ser jurado durante una demanda civil.
demasiado amigable, usar lenguaje
soez, argumentar, beligerante,
dificultad para hablar, movimientos
lentos y deliberados, balanceo,
somnolencia, tropiezo, ojos rojos,
llorosos o aliento alcohólico.
Ninguna persona puede vender o dar
alcohol a alguien que sea un habitual
embriagado (una persona que ha
perdido el control sobre su forma de
beber). Ninguna persona puede
causar o permitir que esto ocurra. Un
mesero puede descubrir a un habitual
embriagado de una de estas dos
maneras: (a) un miembro de la
familia le dice que la persona tiene
Page 65 of 181
un problema con la bebida y le pide

que no sirva, o (b) el cliente es un
cliente habitual y no puede manejar
el consumo de alcohol en forma
regular. Un licenciatario o servidor
que ha sido advertido y todavía sirve
a un habitual embriagado enfrenta
una posible acción disciplinaria de
ABC y un proceso penal. (Secciones
25602 (a) y 23001 B&P; 397 PC)
Derecho a Rechazar el Servicio a No aplica. Esta es una sección de la

Menores ley permisiva.
Los licenciatarios y sus empleados

tienen el derecho legal de rechazar el
servicio a cualquier persona que no
pueda mostrar una prueba escrita
adecuada de su edad. Un
licenciatario o empleado puede
incautar cualquier identificación
presentada por una persona que
demuestre que la persona es menor
de 21 años o que sea falsa, siempre
que se le entregue un recibo a la
persona a quien se le incautó la
identificación y la identificación
incautada es entregada dentro de las
24 horas posteriores a la incautación
a la agencia local de aplicación de la
ley que tiene jurisdicción sobre el
local autorizado. La decisión de un
licenciatario, su agente o empleado
de no confiscar una licencia no
creará ninguna responsabilidad civil
o criminal. (Sec. 25659 B&P)
Sustitución de Marcas Criminal: para el titular de la

licencia o el empleado, la multa
Ninguna persona puede sustituir monetaria es de un máximo de
tipos o marcas de alcohol sin antes $1,000 y/o seis meses en la cárcel
informar al comprador. (Sec. 25609 del condado. (Sec. 25617 B&P)
B&P)
ABC: Decidido caso por caso
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Armas Criminal: La pena es

encarcelamiento en la cárcel del
Los licenciatarios no pueden poseer condado que no exceda un año o en
o vender ciertas armas de fuego y/o una prisión estatal. (Sec. 12020 (a)
armas, incluidas, entre otras, armas PC)
de fuego indetectables, nunchakus,
escopetas de cañón corto, rifles de ABC: Decidido caso por caso
cañón corto, nudillos de metal,
garrotes, puñales y dagas. (Sec.
12020 PC)
Page 67 of 181

8: Responsabilidad Civil
Las reglas que rigen las demandas civiles contra vendedores o anfitriones sociales que
proporcionan alcohol a una persona que posteriormente causa daños a la propiedad o lesiones
personales a un tercero varían de un estado a otro. Las llamadas leyes de "Responsabilidad Civil"
se desarrollaron para gobernar tales situaciones (el nombre deriva de los días en que el alcohol se
vendía tradicionalmente por una unidad de medida llamada "dram").
La mayoría de los casos de lesiones personales involucran a dos partes: la persona lesionada y la
persona o empresa que supuestamente causó la lesión. Pero un caso de dram shop involucra a
una persona lesionada que busca daños no de la persona que causó la lesión, sino de la persona o
empresa que proporcionó el alcohol a la persona que causó la lesión.
El Código Civil de California 1714 (a) señala que “Toda persona es responsable, no solo del
resultado de sus actos intencionales, sino también de una lesión ocasionada a otra persona por su
falta de atención ordinaria o habilidad en el manejo de su su propiedad o persona, excepto en la
medida en que esta última, intencionalmente o por falta de atención ordinaria, se haya causado la
lesión a sí mismo".
La ley de California limita específicamente la responsabilidad civil para los vendedores que
brindan alcohol a personas de 21 años de edad o más, independientemente de si la persona estaba
obviamente ebria en el momento del servicio, y señala que “el suministro de bebidas alcohólicas
no es la causa inmediata de lesiones resultantes de la embriaguez, sino más bien el consumo de
bebidas alcohólicas es la causa inmediata de las lesiones infligidas a otra persona por una
persona intoxicada por el alcohol".
Hay una excepción a esta regla, y es cuando un vendedor de bebidas alcohólicas continúa
proporcionando alcohol a una persona menor de 21 años y que obviamente está ebria.
Qué
Códigos Significa
y y
Reglas Puntos
Clave
LEY DE CONTROL DE BEBIDAS Criminal: La pena es una multa

ALCOHÓLICAS DE monetaria máxima de $1,000 y/o
CALIFORNIA seis meses en la cárcel del condado.
(Sec. 25617 B&P)
25602
(a) Toda persona que venda,
suministre, dé o haga que se venda,
Page 68 of 181
suministre o regale cualquier bebida Los ejemplos de daños potenciales

alcohólica a cualquier habitual ebrio o pueden incluir pérdidas como:
común o a cualquier persona
obviamente intoxicada es culpable de  facturas médicas, incluidos
un delito menor. los costos de atención de
emergencia, cirugía,
(b) Ninguna persona que venda, hospitalización y
suministre, dé o haga que se venda, rehabilitación
proporcione o regale una bebida
alcohólica de conformidad con la  salarios perdidos el valor de
subdivisión (a) de esta sección será los beneficios
civilmente responsable ante cualquier
persona lesionada o el patrimonio de  los costos de reparación de
dicha persona por las lesiones la propiedad dañada
infligidas a esa persona como resultado
de la intoxicación por el consumidor  daños por dolor y
de dicha bebida alcohólica. sufrimiento
(c) La Legislatura declara por la Nota: En California, estos daños

presente que esta sección se solo están disponibles a través de
interpretará de modo que las una demanda civil, y solo si la
participaciones en casos como Vesely persona ebria que causó el daño es
v. Sager (5 Cal. 3d 153), Bernhard v. un menor, y solo si el vendedor
Harrah's Club (16 Cal. 3d 313) y continuó sirviendo el alcohol al
Coulter v. Superior Court (21 Cal. 3d menor después de haber estado
144) sea derogado a favor de una obviamente ebria.
interpretación judicial previa que
determine que el consumo de bebidas
alcohólicas en lugar de servir bebidas
alcohólicas es la causa inmediata de las
lesiones infligidas a otra persona por
una persona ebria.
§ 164 (f) (3) Responsabilidad Civil

(A) Información contenida en el
Código de Negocios y Profesiones §
25602.1;
(B) Negligencia general y conducta
imprudente; y
(C) La responsabilidad monetaria
incluye los pagos a las víctimas que
entablan demandas civiles.
25602.1. VENTA DE ALCOHOL A

MENORES OBVIAMENTE
EBRIOS
Page 69 of 181
No obstante la subdivisión (b) de la

Sección 25602, una causa de acción
puede ser presentada por o en nombre
de cualquier persona que haya sufrido
una lesión o muerte contra cualquier
persona con licencia de ABC, o que
deba tener licencia de ABC, de
conformidad con la Sección 23300, o
cualquier persona autorizada por el
gobierno federal para vender bebidas
alcohólicas en una base militar u otro
enclave federal, que vende,
proporciona, da o hace que se venda,
suministre o regale cualquier bebida
alcohólica, y cualquier otra persona
que venda, o haga que se venda,
cualquier bebida alcohólica, a
cualquier menor obviamente ebrio
donde el suministro, venta o entrega de
esa bebida al menor es la causa
inmediata de la lesión personal o
muerte sufrida por esa persona.
Page 70 of 181

9: Leyes Relacionadas con el Servicio de Alcohol Para Consumo:
Parte 1 y 2
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
LEY DE CONTROL DE El término "menor" puede

BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE significar diferentes cosas en
CALIFORNIA diferentes situaciones. Por ejemplo,
una persona que tiene 18 años se
25658 VENTAS A MENORES DE considera lo suficientemente mayor
EDAD para votar o para alistarse en el
ejército de los EE. UU., pero
(a) Salvo que se disponga lo cuando se trata de comprar o
contrario en la subdivisión (c), toda consumir bebidas alcohólicas en el
persona que venda, suministre, dé o estado de California, la mayoría de
haga que se venda, proporcione o edad es de 21 años. La ley
regale cualquier bebida alcohólica a considera menores de edad a las
cualquier persona menor de 21 años personas menores de 21 años.
es culpable de un delito menor.
Es ilegal en el estado de California
(c) Cualquier persona que viole la vender alcohol a una persona
subdivisión (a) comprando cualquier menor de 21 años. Esta ley se
bebida alcohólica para, o aplica incluso si no sabe que el
proporcionando, dando o regalando cliente es menor de 21 años.
cualquier bebida alcohólica a una
persona menor de 21 años de edad, y
la persona menor de 21 años de edad
posteriormente consume el alcohol y,
por lo tanto, causa de manera
próxima una gran lesión corporal o
la muerte a sí mismo, a ella misma o
a cualquier otra persona, es culpable
de un delito menor.
(d) Cualquier titular de la licencia de

venta para el consumo en el local
que a sabiendas permita que una
persona menor de 21 años consuma
Page 71 of 181
cualquier bebida alcohólica en el

local de venta, ya sea que el titular
de la licencia tenga conocimiento o
no de que la persona es menor de 21
años de edad, es culpable de un
delito menor.
LEY DE CONTROL DE La ley de California hace que sea
BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ilegal que un menor de edad entre y
CALIFORNIA permanezca en ciertos venta de
alcohol en el local, incluidos bares
25665 MENOR DE EDAD EN y tabernas. Esta ley se aplica
LOCALES PÚBLICOS incluso durante las horas en que el
establecimiento está cerrado al
Cualquier titular de licencia bajo una público. Se hace una excepción a la
licencia de venta de alcohol en el ley para las personas que participan
local emitida para locales públicos, en una práctica comercial de buena
como se define en la Sección 23039, fe, como una persona que realiza
que permita que una persona menor una entrega o un trabajador de
de 21 años entre y permanezca en el reparación.
local autorizado sin negocios legales
en el mismo es culpable de un delito
menor. Cualquier persona menor de
21 años que ingrese y permanezca en
un local público autorizado sin
actividad legal dentro del mismo es
culpable de un delito menor.
Page 72 of 181

Parte 3
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
LEY DE CONTROL DE Es ilegal vender o servir alcohol a

BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE cualquier persona que esté
CALIFORNIA obviamente intoxicada. Si viola esta
ley, es culpable de un delito menor.
25602 (a) VENTAS DE
ALCOHOL A PERSONAS Por supuesto, la palabra clave es
OBVIAMENTE INTOXICADAS OBVIAMENTE. Según el
Departamento de Control de Bebidas
Toda persona que venda, Alcohólicas de California, "una
suministre, dé o haga que se venda, persona está obviamente intoxicada
proporcione o regale cualquier cuando la persona promedio puede
bebida alcohólica a cualquier ver claramente que está intoxicada
habitual embriagado o común o a por alcohol".
cualquier persona obviamente
intoxicada es culpable de un delito También es ilegal vender o servir
menor. alcohol a cualquier persona que sea
un habitual embriagado o un ebrio
común, es decir, una persona que
haya perdido el control sobre su
forma de beber. En la terminología
actual, este cliente puede
denominarse alcohólico o, en
términos clínicos, una persona con
un "trastorno por consumo de
alcohol".
Un servidor de alcohol puede

descubrir a un habitual embriagado
de una de estas dos maneras: (a) un
miembro de la familia le dice que la
persona tiene un problema con la
bebida y le pide que no le sirva, o (b)
el cliente es un cliente habitual y no
Page 73 of 181
puede manejar el consumo de

alcohol en forma regular.
Un licenciatario o servidor que ha

sido advertido y todavía sirve a un
habitual embriagado enfrenta una
posible acción disciplinaria de ABC
y un proceso penal.
Page 74 of 181

Parte 4
La Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California considera que un cliente está
obviamente intoxicado cuando una persona promedio puede observar claramente que el cliente
está intoxicado. Los signos habituales son tambaleo, aliento alcohólico, dificultad para hablar,
mala coordinación muscular, etc.
Es una violación de la Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California vender o servir

alcohol a cualquier persona que sea un borracho habitual o común o que esté obviamente
intoxicado. Las consecuencias son más graves si vende o sirve alcohol a un menor obviamente
intoxicado.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
CÓDIGO PENAL DE A pesar de su nombre común, la

CALIFORNIA ley denominada "alteracion del
orden publico" de California no
647 ALTERACION DEL ORDEN declara ilegal que una persona
PÚBLICO simplemente esté intoxicada en un
lugar público. Pero hace que sea
Salvo lo dispuesto en la subdivisión ilegal estar intoxicado junto con
(l), toda persona que cometa ciertos otros comportamientos.
cualquiera de los siguientes actos es
culpable de conducta desordenada Una persona es culpable de
[alteracion del orden publico], un “alteración del orden público” si
delito menor: está ebria, Y no puede cuidar su
seguridad o la seguridad de los
(f) Quien se encuentre en un lugar demás, o interfiere, obstruye o
público bajo la efectos de licor impide que otros usen las calles,
intoxicante, cualquier droga, sustancia aceras, u otras vías públicas.
controlada, tolueno o cualquier
combinación de licor, droga, sustancia
controlada o tolueno intoxicante, en
una condición en la que no pueda
tener cuidado por su propia seguridad
o la seguridad de los demás, o por
estar bajo los efectos de licor
Page 75 of 181
intoxicante, cualquier droga, sustancia

combinación de cualquier licor, droga
o tolueno intoxicante , interfiere u
obstruye o impide el uso libre de
cualquier calle, acera u otra vía
pública.
Page 76 of 181

Parte 5
La edad legal para poseer y consumir alcohol en el estado de California es de 21 años, pero en
ciertas situaciones, a las personas menores de 21 años se les puede permitir servir alcohol como
parte de su empleo.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
LEY DE CONTROL DE Es ilegal emplear a una persona

BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE menor de 21 años para vender o
CALIFORNIA servir alcohol si su lugar de trabajo
se utiliza principalmente para la
25663 (a), (c) EMPLEO DE venta y el servicio de bebidas
MENORES DE EDAD alcohólicas.
(a) Salvo lo dispuesto en la Si el propósito principal de un

subdivisión (c), ningún titular de establecimiento es la venta y el
licencia que venda o sirva bebidas servicio de alimentos (es decir, un
alcohólicas para el consumo en el establecimiento público de comidas
local deberá emplear a una persona de buena fe), y el servicio de
menor de 21 años con el propósito de alcohol es incidental al servicio de
preparar o servir bebidas alcohólicas. alimentos, entonces un empleado
Toda persona que emplee o utilice que tenga al menos 18 años de
los servicios de cualquier persona edad puede entregar, presentar ,
menor de 21 años en o dentro de esa abrir o servir una bebida alcohólica
parte de cualquier local, durante el como parte de sus funciones.
horario comercial, que esté diseñado
y utilizado principalmente para la
venta y servicio de bebidas
alcohólicas para el consumo en el
local es culpable de un delito menor.
(c) Cualquier persona entre 18 y 21

años de edad empleada en cualquier
lugar de comida público de buena fe,
según se define en las Secciones
23038 y 23038.1, que tiene licencia
Page 77 of 181
para la venta de bebidas alcohólicas,

puede servir bebidas alcohólicas a
los consumidores solo bajo las
siguientes circunstancias: dicho
servicio ocurre en un área diseñada y
utilizada principalmente para la
venta y servicio de alimentos para
consumo en el local; y los deberes
principales del empleado serán el
servicio de comidas a los invitados,
siendo el servicio de bebidas
alcohólicas incidental a tales
deberes. Para los propósitos de esta
subdivisión, "servir" o "servicio"
incluye la entrega, presentación,
apertura o vertido de una bebida
alcohólica.
NOTA: Las ordenanzas locales

pueden requerir que los vendedores-
servidores de alcohol tengan al
menos 21 años.
Page 78 of 181

Parte 6
Si bien el uso y la venta de ciertos narcóticos y drogas peligrosas es ilegal, es un hecho
lamentable que este tipo de actividad ocurra en muchos establecimientos autorizados. Un
licenciatario tiene la responsabilidad de mantener un establecimiento legal, y eso incluye ser
diligente para anticipar actividades potencialmente ilegales e instruir a los empleados del
establecimiento en consecuencia.
Además de ser ilegal vender drogas ilícitas, también es ilegal permitir a sabiendas que dicha
venta se lleve a cabo en un local autorizado.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código de Negocios y Profesiones La ley dice que el Departamento

de California de Control de Bebidas Alcohólicas
debe revocar la licencia de un
Sección. 24200.5 titular de licencia minorista que, a
sabiendas, haya permitido la venta
El departamento revocará una ilegal, o negociaciones para tales
licencia por cualquiera de los ventas, de narcóticos o drogas
siguientes motivos: peligrosas en sus instalaciones
(a) Si un concesionario minorista ha autorizadas.
permitido a sabiendas la venta ilegal,
o negociaciones para la venta, de
sustancias controladas o drogas
peligrosas en sus instalaciones
autorizadas. Las ventas sucesivas, o
negociaciones de ventas, durante
cualquier período continuo de tiempo,
se considerarán evidencia de permiso.
Como se usa en esta sección,
"sustancias controladas" tendrá el
mismo significado que se le da a ese
término en el Artículo 1 (comenzando
con la Sección 11000) del Capítulo 1
de la División 10 del Código de Salud
y Seguridad, y "drogas peligrosas"
Page 79 of 181
tendrá el mismo significado que se le

da a ese término en el Artículo 2
(comenzando con la Sección 4015)
del Capítulo 9 de la División 2 de este
código.
Page 80 of 181

Parte 7
A estas alturas, debería estar muy claro que el consumo de alcohol afecta la capacidad del
conductor para operar un vehículo de motor de manera segura. El consumo de alcohol reduce las
reacciones, disminuye la visión, afecta el juicio y reduce los niveles de concentración y
coordinación. No solo es peligroso para la persona que conduce, también puede ser mortal para
las personas que viajan con él o ella, sin mencionar otros vehículos y peatones que pueden
compartir la carretera con un conductor ebrio.
Además de ser peligroso beber y conducir, es ilegal.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código de Vehículos de California Primera infracción DUI se

considera un delito menor en el
Articulo 2 sección 23152 estado de California. Las
sanciones podrían incluir la
(a) Es ilegal que una persona que está suspensión de la licencia por 4
bajo la influencia de cualquier bebida meses o más, hasta 6 meses de
alcohólica conduzca un vehículo. cárcel, multas y costos judiciales
(sin contar los honorarios de
(b) Es ilegal que una persona que abogados), hasta 5 años de libertad
tenga 0.08 por ciento o más, en peso, condicional y más.
de alcohol en su sangre conduzca un
vehículo.
Para los propósitos de este artículo y

la Sección 34501.16, el porcentaje en
peso de alcohol en la sangre de una
persona se basa en gramos de alcohol
por 100 mililitros de sangre o gramos
de alcohol por 210 litros de aliento.
En cualquier enjuiciamiento bajo esta

subdivisión, es una presunción
refutable que la persona tenía 0.08
por ciento o más, por peso, de alcohol
Page 81 of 181
en su sangre al momento de conducir

el vehículo si la persona tenía 0.08
por ciento o más, por peso, de alcohol
en su sangre en el momento de la
realización de una prueba química
dentro de las tres horas posteriores a
la conducción.
(g) Es ilegal que una persona que se

encuentra bajo la influencia
combinada de cualquier bebida
alcohólica y droga conduzca un
vehículo. 4015) del Capítulo 9 de la
División 2 de este código.
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Parte 8
Horarios de Venta y Entrega de Bebidas Alcohólicas
Hay ciertas horas en las que las bebidas alcohólicas se pueden vender legalmente en el estado de
California. Vender o servir alcohol fuera de este horario es un delito menor.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código Comercial y Profesional de Vender o permitir el consumo

California fuera del horario de atención es
un delito penal que podría
Articulo 2 sección 25631 conllevar una multa monetaria
máxima de $1,000 y/o seis meses
Cualquier licenciatario de venta para en la cárcel del condado. (Sec.
conusmo en el local o fuera del local, 25617 B&P).
agente o empleado de ese licenciatario,
que venda, dé o entregue a cualquier
persona cualquier bebida alcohólica o
cualquier persona que compre a
sabiendas cualquier bebida alcohólica
entre las 2 en punto de la mañana y las
6 en punto de la mañana del mismo
día, es culpable de un delito menor.
A los efectos de esta sección, el día en

que se produzca un cambio de hora de
la hora estándar del Pacífico al horario
de verano del Pacífico, o de vuelta a la
hora estándar del Pacífico, "2 a.m."
significa dos horas después de la
medianoche del día anterior al día en
que ocurre dicho cambio.
Articulo 2 sección 25632
Cualquier licenciatario minorista,
Page 83 of 181
agente o empleado de dicho

licenciatario, que permita que
cualquier persona consuma cualquier
bebida alcohólica en las instalaciones
autorizadas del licenciatario durante
cualquier horario en el que sea ilegal
vender, dar o entregar cualquier bebida
alcohólica para su consumo en el local
es culpable de un delito menor.
Page 84 of 181

Parte 9, 10 y 11
Canabis
Mota. De la buena. Marihuana. Doña Juana. Independientemente del término de la jerga que le
asigne, el Proyecto de Ley del Senado 94 (SB 94) - Ley de Regulación y Seguridad del Cannabis
para Uso Medicinal y de Adultos (MAUCRSA) - legaliza que los adultos de 21 años o mayores
posean, consuman y cultiven cannabis en California. La venta de cannabis en puntos de venta
autorizados se convirtió legal el 1 de enero de 2018. Al igual que con el consumo de alcohol,
existen ciertas restricciones relacionadas con el uso de cannabis.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código de Salud y Seguridad de Las infracciones generalmente se

California consideran infracciones, punibles
con multas monetarias de hasta
Articulo 2 sección 11362.3. $250, asistencia a un programa de
(a) La Sección 11362.1 no permite educación sobre drogas y servicio
que ninguna persona: comunitario. (Sec. 11362.4 HSC).
(1) Fume o ingiera cannabis o

productos de cannabis en un lugar
público, excepto de acuerdo con la
Sección 26200 del Código de
Negocios y Profesiones.
(2) Fumar cannabis o productos de

cannabis en un lugar donde esté
prohibido fumar tabaco.
(3) Fumar cannabis o productos de

cannabis dentro de los 1,000 pies de
una escuela, guardería o centro
juvenil mientras los niños están
presentes en la escuela, guardería o
centro juvenil, excepto en o sobre los
terrenos de una residencia privada o
Page 85 of 181
en acuerdo con la Sección 26200 del

Código de Negocios y Profesiones y
solo si tal fumar no es detectado por
otros en los terrenos de la escuela,
guardería o centro juvenil mientras
los niños están presentes.
(b) Para propósitos de esta sección,

se aplican las siguientes
definiciones:
(2) "Fumar" significa inhalar,

exhalar, quemar o llevar cualquier
dispositivo o pipa con luz o
calefacción, o cualquier otro
cannabis o producto de cannabis
encendido o calentado destinado a la
inhalación, ya sea natural o sintético,
de cualquier manera o en cualquier
forma. "Fumar" incluye el uso de un
dispositivo electrónico para fumar
que crea un aerosol o vapor, de
cualquier manera o en cualquier
forma, o el uso de cualquier
dispositivo para fumar oral con el
propósito de eludir la prohibición de
fumar en un lugar.
(4) "Centro Juvenil" tiene el mismo

significado que en la Sección
11353.1
(c) Nada en esta sección se

construira o interpretará para
enmendar, derogar, afectar, restringir
o adelantarse a las leyes
pertenecientes a la Ley de Uso
Compasivo de 1996.
Código Comercial y Profesional de ¡La violación de esta ley podría
California resultar en la pérdida de la licencia
por parte del titular de la licencia!
Articulo 1 sección 25621.5
(a) Un licenciatario no podrá, en sus
instalaciones autorizadas, vender,
ofrecer o proporcionar cannabis o
productos de cannabis, como se
Page 86 of 181
define en la Sección 26001, incluida

una bebida alcohólica que contenga
cannabis o un producto de cannabis,
y no se fabricará ninguna bebida
alcohólica, vendido o puesto a la
venta si contiene
tetrahidrocannabinol o
cannabinoides, independientemente
de la fuente.
(b) El departamento tomará acción

disciplinaria contra un licenciatario
que viole esta sección, incluyendo,
pero no limitado a, suspensión o
revocación de la licencia.
Título 17 del Código de Según la ley de California, los
Regulaciones de California adultos mayores de 21 años pueden
consumir, transportar y cultivar
Articulo 1 sección 40300. cannabis. A partir del 1 de enero de
Productos Prohibidos. 2018. Se convirtió legal para los
Los siguientes tipos de productos no adultos de 21 años o más comprar
se venderán como productos de cannabis sin la recomendación de
cannabis: un médico actual o una tarjeta de
identificación de marihuana
(a) Bebidas alcohólicas, como se medicinal emitida por el condado.
define en la sección 23004 del Las personas mayores de 18 años
Código de Negocios y Profesiones. pueden comprar cannabis
Esta prohibición no se aplica a las medicinal si tienen la
tinturas que cumplen con los recomendación de un médico
requisitos de la Sección 40308; actual, una tarjeta de identificación
de marihuana medicinal válida
(b) Cualquier producto que contenga emitida por el condado o son un
cualquier aditivo no cannabinoide cuidador principal según se define
que aumente la potencia, la toxicidad en la Sección 11362.7 (d) del
o el potencial adictivo, o que cree Código de Salud y Seguridad.
una combinación peligrosa con otras
sustancias psicoactivas. Los aditivos No todas las actividades son
prohibidos incluyen, entre otros, legales. Por ejemplo, no puede
nicotina y cafeína. Esta prohibición consumir, fumar, comer o vapear
no se aplicará a productos que cannabis en lugares públicos, y los
contengan cafeína natural, como propietarios y dueños tienen
café, té o chocolate; derecho a prohibir el uso y
posesión de cannabis en sus
(c) Cualquier producto de cannabis propiedades.
que deba mantenerse a 41 grados
Fahrenheit o menos para mantenerlo Si bien el cannabis es legal según
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seguro para el consumo humano, la ley de California, sigue siendo

incluidos, entre otros, pasteles ilegal según la ley federal, por lo
rellenos de crema o natillas; pasteles que no puede consumir ni poseer
o postres que consistan, total o cannabis en tierras federales como
parcialmente, en leche o productos parques nacionales, incluso si el
lácteos o huevos; y pasteles o parque está en California.
pasteles rellenos de carne. Esta
prohibición no se aplicará a jugos o Es ilegal llevar su cannabis a través
bebidas que deban mantenerse por de las fronteras estatales, incluso si
debajo de los 41 grados Fahrenheit si viaja a otro estado donde el
el jugo o bebida se procesó de cannabis es legal.
acuerdo con la Sección 40270, ni a la
mantequilla infundida fabricada La Ley de Regulación y Seguridad
según lo permitido por la subsección del Cannabis para Uso Medicinal y
(g); de Adultos incluye información
sobre dónde puede consumir
(d) Cualquier producto de cannabis cannabis, cuánto puede poseer y las
de bajo ácido procesado sanciones por uso ilegal.
térmicamente empacado en un
recipiente herméticamente cerrado
que, si fuera un alimento, estaría
sujeto a los requisitos de fabricación
del Título 21, Código de
Regulaciones Federales, Parte 113;
(e) Cualquier producto de cannabis

acidificado que, si fuera un alimento,
estaría sujeto a los requisitos de
fabricación del Título 21, Código de
Regulaciones Federales, Parte 114;
(f) Cualquier jugo que no sea estable

en almacenamiento o que no se
procese de acuerdo con la Sección
40270;
(g) Productos lácteos de cualquier

tipo, según lo prohibido por la
sección 26001 (t) de la Ley, excepto
que la mantequilla comprada en una
planta de productos lácteos con
licencia o en un establecimiento
minorista que posteriormente se
infunde o se mezcla con cannabis
puede venderse como un producto de
cannabis;
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(h) Productos cárnicos distintos de

los productos cárnicos secos
preparados de acuerdo con la
Sección 40272;
(i) Productos del mar de cualquier

tipo;
(j) Cualquier producto que se

fabrique mediante la aplicación de
concentrado o extracto de
cannabinoides a dulces o bocadillos
disponibles comercialmente sin
procesamiento adicional del
producto. Los dulces o bocadillos
disponibles comercialmente pueden
usarse como ingredientes en un
producto de cannabis, siempre que se
usen de una manera que los haga
irreconocibles ya que los artículos
disponibles comercialmente y la
etiqueta, incluida la lista de
ingredientes, no indique que el
cannabis final el producto contiene el
artículo disponible comercialmente;
(k) Cualquier producto de cannabis

que el Departamento determine, caso
por caso, es atractivo para los niños,
como se especifica en la Sección
40410;
(l) Cualquier producto de cannabis

que el Departamento determine, caso
por caso, se confunda fácilmente con
alimentos disponibles
comercialmente que no contienen
cannabis;
(m) Cualquier producto de cannabis

en forma o impreso con la forma de
un ser humano, ya sea realista o
caricatura, animal, insecto o fruta.
Page 89 of 181

17: Regulación de Bebidas Alcohólicas
Los licenciatarios y los vendedores/servidores de alcohol tienen un papel importante que
desempeñar en sus comunidades. Ustedes son los guardianes del consumo responsable de
alcohol. Usted cumple con esa obligación vendiendo o sirviendo responsablemente y, cuando sea
necesario, rechazando el servicio.
Como ya ha visto, la industria de las bebidas alcohólicas está muy regulada. Por supuesto,
cuando se trata de cumplir con la multitud de leyes, reglas y regulaciones federales, estatales y
locales, hay mucho más en el trabajo que solo vender o servir alcohol. Ahí es donde entra en
juego la aplicación de la ley estatal y local.
Las leyes relacionadas con el alcohol las hacen cumplir las agencias policiales estatales y
locales.
La autoridad para regular y controlar el suministro de alcohol y drogas es compartida por

agencias reguladoras y policiales estatales y locales. El Departamento de Control de Bebidas
Alcohólicas (ABC) otorga licencias a las empresas para vender alcohol. Las agencias policiales
estatales y locales hacen cumplir las leyes con respecto a la fabricación, importación, venta,
posesión y uso de bebidas alcohólicas.
Hay más de 80,000 puntos de venta autorizados en California. Aproximadamente 75,000 son
puntos de venta minoristas para consumo en y fuera del establecimiento. Estas empresas brindan
muchos servicios importantes para sus comunidades.
Función del Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas
El Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas tiene tres funciones principales: Licencias y

Cumplimiento y Educación.
Licencia
En su función de licenciamiento, los oficiales de ABC investigan las solicitudes de licencia de
bebidas alcohólicas, centrándose en factores tales como los intereses financieros del solicitante,
el carácter moral y la adecuación de las instalaciones. La licencia otorgada puede incluir
restricciones o condiciones especiales, que pueden incluir ciertos aspectos de cómo se opera el
negocio, como las horas en las que se permite la venta de alcohol o el tipo de entretenimiento
permitido. Si una licencia está “condicionada”, se debe mantener una copia de esas condiciones
en las instalaciones y estar disponible para inspección a solicitud de cualquier oficial del orden
público.
Cumplimiento
La otra función de ABC es la aplicación. Los investigadores son agentes del orden público
juramentados facultados para hacer cumplir las leyes relacionadas con las bebidas alcohólicas y
Page 90 of 181
además están autorizados para hacer cumplir cualquier disposición penal de la ley en cualquier
lugar del estado.
Educación
ABC también promueve la educación sobre bebidas alcohólicas a través de la Capacitación del
Servicio de Bebidas Responsables (RBS). El programa de capacitación de RBS se creó para
garantizar que los servidores y administradores de bebidas alcohólicas estén informados sobre las
leyes relacionadas con el servicio de alcohol a menores y el exceso de alcohol a los clientes para
reducir los daños relacionados con el alcohol en las comunidades locales. A partir del 1 de julio
de 2022, cualquier servidor de bebidas alcohólicas y su gerente deben tener una certificación
RBS válida de un proveedor de capacitación RBS acreditado por ABC y aprobar un examen
RBS administrado por ABC en línea dentro de los 60 días a partir de la primera fecha de empleo.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código Penal de California Los agentes de ABC son

agentes del orden público con
Capítulo 4.5. Oficiales de Paz poder de arresto.
830. Cualquier persona que se encuentre

dentro de las disposiciones de este
capítulo y que de otra manera cumpla con
todas las normas impuestas por la ley a un
agente del orden público es un agente del
orden público, y sin perjuicio de cualquier
otra disposición de la ley, ninguna persona
distinta de las designadas en este capítulo
es un agente de paz oficial.
830.2. Las siguientes personas son agentes

del orden público cuya autoridad se
extiende a cualquier lugar del estado:
(h) Personas empleadas por el

Departamento de Control de Bebidas
Alcohólicas para la aplicación de la
División 9 (comenzando con la Sección
23000) del Código de Negocios y
Profesiones y designadas por el Director
de Control de Bebidas Alcohólicas,
siempre que el deber principal de
cualquiera de estos oficiales serán los
Page 91 of 181
encargados de hacer cumplir las leyes

relacionadas con las bebidas alcohólicas,
tal como se establece ese deber en la
Sección 25755 del Código de Negocios y
Profesiones.
Los agentes de ABC, junto con otros agentes del orden público estatales y locales, como agentes
de policía, agentes del alguacil, etc., tienen cierta autoridad legal, incluido el derecho a
inspeccionar cualquier establecimiento autorizado en cualquier momento durante el horario
comercial o cuando se esten usando los privilegios de la licencia, sin una orden de registro o
causa probable. Tienen el poder de arrestar. Negar la entrada, resistir, retrasar, obstruir o asaltar a
un agente del orden público, ya sea uniformado o vestido de civil, es motivo de arresto y motivo
de revocación de la licencia.
Antes de realizar una inspección, los agentes de ABC se identificarán con su placa y tarjeta de
identificación.
T.R.A.C.E.
El Protocolo TRACE se inició a principios de 2004 después de que los ciudadanos preocupados,
junto con las agencias de aplicación de la ley estatales y locales, incluida el ABC, lucharan con
los desafíos asociados con el acceso de los jóvenes al alcohol. En 2006, la Unidad TRACE se
convirtió en una oficina independiente dentro del Departamento de Control de Bebidas
Alcohólicas.
Target Responsibility for Alcohol Connected Emergencies (TRACE) es un protocolo en el que

los primeros auxilios notifican inmediatamente a ABC cuando se encuentran con un incidente
que resulta en una lesión corporal grave o la muerte que involucra a una persona menor de 21
años y una bebida alcohólica. Una vez que se inicia el protocolo, los agentes de ABC investigan
para determinar dónde se adquirieron, compraron o sirvieron las bebidas alcohólicas. Su
investigación puede incluir la recopilación de pruebas como identificación falsa, declaraciones
de testigos, recibos, etc.
Si la investigación determina que un lugar con licencia de ABC vendió o proporcionó bebidas
alcohólicas a un menor, el titular de la licencia podría enfrentar una acción administrativa,
incluida la suspensión o revocación de su licencia.
Page 92 of 181

18: Función de los Agentes del Orden Locales
Requisito Para Hacer Cumplir e Informar
Los agentes de la ley locales son las "botas sobre el terreno" cuando se trata de las leyes locales
sobre el alcohol.
Hacer cumplir
Los agentes de la ley locales están obligados por ley a hacer cumplir las leyes estatales y locales
sobre alcohol, así como cualquier otra ley que se aplique a los establecimientos autorizados.
Reporte
Los agentes de la ley locales también tienen la obligación de enviar informes de arrestos y
llamadas al servicio policial en un establecimiento autorizado al Departamento de Control de
Bebidas Alcohólicas, que investigará para determinar si se justifica la suspensión o revocación
de una licencia.
Si bien el titular de una licencia debe llamar absolutamente a la policía local siempre que haya un
problema grave, las llamadas de servicio excesivas pueden ser motivo de suspensión o
revocación de la licencia. Si su establecimiento requiere llamadas repetidas o regulares para el
servicio de aplicación de la ley, el ABC recomienda examinar su negocio para ver si cumple con
las mejores prácticas sugeridas, como las que se detallan en el folleto Model House and Store
Policies del departamento. Los titulares de licencias también pueden solicitar ayuda para
establecer dichas políticas comunicándose con la oficina del distrito ABC de su localidad.
Derecho a inspeccionar
Los agentes de la ley locales, junto con los agentes de ABC, los ayudantes del alguacil y
cualquier otro agente del orden público jurado, ya sea uniformado o de civil, tienen cierta
autoridad legal, incluido el derecho a inspeccionar cualquier establecimiento autorizado en
cualquier momento durante el horario comercial o cuando se esten usando los privilegios de la
licencia sin una orden de registro o causa probable. Esto incluye el derecho a inspeccionar
cualquier área dentro de las instalaciones autorizadas, incluidos los gabinetes cerrados o con
llave, las cajas fuertes, las oficinas, la barra y la barra trasera, los almacenes y la cocina. Tienen
derecho a inspeccionar los registros que debe mantener la División 9 del Código de Negocios y
Profesiones.
También tienen el poder de arrestar. Negar la entrada, resistir, obstruir o interferir de cualquier
otra manera con el derecho de un oficial de policía a inspeccionar es motivo de arresto y
revocación de la licencia.
Page 93 of 181

19: Leyes y Ordenanzas de las Jurisdicciones Locales
La Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California es la base para el control del alcohol en
el estado. Entre otras cosas, la Ley especifica los tipos de establecimientos de venta de bebidas
alcohólicas y las licencias necesarias para vender y servir alcohol en el estado. El Departamento
de Control de Bebidas Alcohólicas de California es el departamento estatal responsable de
otorgar licencias a los establecimientos y es la agencia principal responsable de hacer cumplir las
disposiciones de la Ley.
Si bien la Constitución de California otorga al estado "el derecho exclusivo y el poder de

autorizar y regular la fabricación, venta, compra, posesión y transporte de bebidas alcohólicas",
(California, Constitucion, Artículo XX, § 22) tanto la legislatura de California como los
tribunales reconocen que los intereses de las jurisdicciones locales, con respecto a la regulación
del alcohol, pueden superponerse con los del estado. Si bien las comunidades locales no pueden
contradecir las disposiciones legales estatales, mediante el uso de las regulaciones locales de
zonificación y uso de la tierra, ordenanzas de rotulos, etc., pueden ejercer un mínimo de control.
Por ejemplo, una ciudad que desee restringir los establecimientos de bebidas alcohólicas cerca de
las escuelas podría restringir la ubicación de nuevos puntos de venta en una zona restringida.
Los licenciatarios y los vendedores-servidores de alcohol deben conocer y cumplir con las leyes,
ordenanzas y disposiciones de la jurisdicción local que se aplican a su ubicación, además de las
leyes, reglas y regulaciones estatales.
Page 94 of 181


Cierto Falso 1. A partir del 1 de julio de 2022, la certificación de
servidor de alcohol se vuelve obligatoria en el estado de
California.
Cierto Falso 2. En el estado de California, todo crimen o ofensa pública

que no sea un delito mayor o menor se clasifica como
una infracción.
Cierto Falso 3. Las tres categorías de la ley que abarcan la

responsabilidad de los licenciatarios y sus empleados
son Criminal, Administrativa y Civil.
Cierto Falso 4. Es legal vender o servir alcohol a cualquier persona que

esté obviamente ebria siempre y cuando tenga un
conductor designado.
Cierto Falso 5. La responsabilidad criminal la determina el tribunal y

puede resultar en multas, encarcelamiento y/o servicio
comunitario.
Cierto Falso 6. La edad legal para poseer y consumir alcohol en el

Estado de California es de 21 años.
Cierto Falso 7. Es ilegal permitir a sabiendas que la venta de drogas

ilícitas se lleve a cabo en un local autorizado.
Cierto Falso 8. Las tres funciones principales del Departamento de

Control de Bebidas Alcohólicas son la concesión de
licencias y la Aplicacion de la ley y la Educacion.
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Cierto Falso 9. Los agentes del Departamento de Control de Bebidas

Alcohólicas no son agentes del orden público
juramentados.
Cierto Falso 10. Los agentes de ABC tienen la autoridad legal para
inspeccionar cualquier local autorizado en cualquier
momento durante el horario laboral sin una orden de
cateo o causa probable.
Page 96 of 181

21: Resumen
 Certificación de servidor de alcohol.

 Definiciones del programa de capacitación en Servicio de Bebidas Responsable.
 Certificación de Servicio de Bebidas Responsable.
 Categorías de delitos.
 Responsabilidad de los licenciatarios, empleados, contratistas.
 Leyes relacionadas con el servicio de alcohol para consumo.
 Regulación de bebidas alcohólicas.
 Función de la policia local
 Leyes y ordenanzas de las jurisdicciones locales.
A estas alturas usted debería poder:
 Identificar cuándo se requiere tener la certificación obligatoria de servidor de alcohol en el

estado de California.
 Definir términos relacionados con la venta y servicio de alcohol en el estado de California.
 Identificar las diferentes categorías de delitos en el estado de California.
 Saber las diferentes formas de responsabilidad que un licenciatario o empleado podría enfrentar
por violar las reglas y regulaciones del estado de California.
 Saber las leyes estatales de California sobre el servicio de alcohol.
 Comprender cómo se aplican las leyes locales y estatales de California con respecto a la venta y
el servicio de alcohol.
Page 97 of 181
Módulo 4: Venta o Servicio de Alcohol a Menores o

Clientes Intoxicados Por el Alcohol
 Saber los propósitos de revisar la identificación antes de servir o vender alcohol.

 Describir las características de una identificación legalmente aceptable.
 Enumerar los tipos de identificaciones legalmente aceptables.
 Saber los factores que hacen que una identificación sea inaceptable.
 Identificar los elementos de una Real ID de California válida y los elementos de una
identificación federal válida de California que no cumpla con los requisitos.
 Identificar los elementos que puedan indicar una identificación falsa o falsificada.
 Describir las técnicas para revisar la identificación.
 Saber el derecho de un servidor a rechazar el servicio de alcohol.
 Saber cómo evitar servir a un cliente obviamente ebrio.
 Enumerar las horas en las que es apropiado rechazar el servicio de alcohol.
 Saber las técnicas para rechazar el servicio de alcohol.
 Identificar las señales de que un cliente podría estar bajo la influencia de medicamentos u otras
drogas.
 Venta y servicio de alcohol a menores de edad.

 Venta y servicio de alcohol a personas obviamente ebrias.
 Medicamentos y otras drogas recreativas o ilegales.
Page 98 of 181

Clientes Intoxicados por el Alcohol
2: Clave # 1: Conozca la ley
Si bien puede ser su trabajo

vender o servir bebidas alcohólicas
a clientes legítimos, también es
una de sus principales
responsabilidades prevenir la
venta o el servicio ilegal de alcohol
a personas menores de edad o
obviamente ebrias. Para cumplir
con esa responsabilidad, usted
debe saber lo que el Estado de
California considera legal e ilegal
con respecto a vender o servir
alcohol a menores de edad. Esta
sección describe lo que dice la ley.
Leyes sobre menores de edad y el alcohol
La Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California define a una persona menor de 21 años
como menor con el propósito de comprar, poseer o consumir alcohol. En la mayoría de los casos,
es un delito que un menor compre, posea, intente comprar o consumir bebidas alcohólicas. Pero
existen algunas excepciones generales a estas leyes. Por ejemplo:
 En determinadas situaciones, un menor puede poseer alcohol en el ámbito del empleo.

 Cuando entregue alcohol por orden de un padre, un familiar adulto responsable o cualquier otro
adulto designado por el padre o tutor legal.
 Al ayudar a un oficial de policía en la aplicación de la Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de
California.
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Módulo 4: Venta o Servicio de Alcohol a Menores de

Edad o Clientes Intoxicados Por el Alcohol
3: Preguntas para Debatir y Chequeo de Conocimientos
P. Si es menor de edad y trabaja como vendedor-servidor

de alcohol, ¿qué excepciones a la ley le permiten
manipular bebidas alcohólicas?
R. Un menor puede poseer una bebida alcohólica en el

curso de su empleo. NOTA: Esta excepción está sujeta a
las ordenanzas locales.
Preguntas y Respuestas Rápidas
Pregunta: Cuando se trata de leyes sobre bebidas

alcohólicas, ¿a qué edad una persona deja de ser menor
de edad?
 Respuesta: Una persona ya no es menor de edad

cuando tiene 21 años o más.
Pregunta: ¿Qué excepción a la ley permite que un menor

intente comprar, comprar o poseer y consumir alcohol?
 Respuesta: Un menor puede legalmente intentar

comprar o comprar alcohol cuando está bajo la
supervisión de un oficial de policía comisionado
durante una operación del Programa de
señuelos.
 Respuesta: Un menor puede poseer legalmente

alcohol si:
o Sirve o vende el alcohol como empleado.
o Bajo la supervisión de un oficial del orden
público en un Programa de señuelos.
o Mientras realiza una entrega para su
empleador autorizado.
Page 100 of 181

o En obediencia a la solicitud de un padre,

tutor o pariente adulto que le haya dado
el alcohol al menor y le haya pedido que
se lo entregue a otro adulto.
 Sin embargo, es importante recordar que las
ordenanzas locales pueden requerir que los
vendedores o servidores de alcohol tengan al
menos 21 años, y los establecimientos pueden
tener una política escrita que impida que
cualquier persona menor de 21 años posea o
sirva alcohol.
¿Cuál es el beneficio para el menor de edad si evita que

consuma o beba bebidas alcohólicas?
 Le está impidiendo que infrinjan la ley.
¿Cuál es el beneficio para su empleador si evita que un

menor consuma bebidas alcohólicas?
 Usted ayuda a su empleador a cumplir con las

leyes estatales aplicables y las ordenanzas
locales, y protege la licencia de su empleador
para vender bebidas alcohólicas ... lo que podría
significar que todavía tiene un lugar donde ir a
trabajar.
Page 101 of 181


4: Clave # 2: Conozca a sus Clientes
A estas alturas, debería quedar muy claro que la venta de bebidas alcohólicas a menores es ilegal
y conlleva importantes sanciones. El problema es que, si bien algunos menores parecen de su
edad, otros no parecen menores en absoluto. Afortunadamente, no es necesario depender
únicamente de la apariencia para determinar si una persona tiene al menos 21 años. Aquí hay tres
claves para la observación del cliente que puede utilizar para ayudar a detectar que un menor está
intentando comprar alcohol.
Para decidir si una venta de alcohol es legal, observe

a sus clientes para:
1. Ver Cómo se Ven.

o Si parece menor de edad, es probable
que sea menor de edad, pero el
hecho de que una persona parezca
mayor no significa que tenga 21 años.
o Siempre mire cuidadosamente su
identificación.
2. Ver lo Que Hacen.
o Observe cómo actúa su cliente.
3. Ver Cómo Reaccionan.
o Observe cómo su cliente interactúa
con usted y con los demás.
Page 102 of 181


5: Menores de Edad y Venta de Alcohol
Sabe que la edad legal para comprar y consumir alcohol en el estado de California es de 21 años.
La mejor manera de asegurarse de ser legal es revisando la identificación de su cliente. Todas las
veces.
Características físicas de los menores de edad

Los menores de edad generalmente tienen características físicas comunes. Para los hombres, eso
podría significar poco o ningún vello facial. Las niñas menores de edad pueden parecer
físicamente poco desarrolladas. La piel y el cutis de todos experimentan cambios a medida que
envejecemos. Un rostro liso y sin arrugas podría ser un indicador de que el individuo es menor
de edad.
Los menores de edad tienden a vestirse bien, incorporando las últimas modas y tendencias, que
tienden a cambiar rápidamente. Una persona con uniforme escolar o con un peinado moderno
puede no tener la edad suficiente para comprar legalmente una bebida alcohólica.
Por otro lado, vestirse joven no hace que una persona sea joven, como tampoco una apariencia
madura significa que la persona ya no es menor de edad. Algunos hombres pierden el cabello
mientras aún son adolescentes, mientras que otros pueden dejarse crecer la barba o el bigote.
Algunas chicas maduran más rápido que otras. Pueden vestirse de una manera más adulta o usar
maquillaje o peinados que los hagan parecer mayores.
La apariencia por sí sola no es un medio suficiente para identificar a un menor y no debería ser el
único medio para determinar si completar la venta o el servicio.
Si bien es posible que algunos consumidores simplemente no conozcan la edad legal para
comprar, poseer y consumir alcohol en el estado de California, no es raro que los menores que
conocen la ley exhiban ciertos patrones de comportamiento cuando intentan comprar alcohol
ilegalmente. Por ejemplo, pueden:
 Parecer nervioso. Es posible que eviten hacer contacto visual contigo.

 Ser consciente de su apariencia.
 Actuar con mucha confianza y seguridad de sí mismo al intentar comprar alcohol, o puede
actuar nerviosos o inseguros.
 Ser demasiado amistoso o actuar de manera “cool”.
 Intentar ocultar su rostro.
 Revisar el área o mirar a su alrededor.
 Mostrar una identificación, pero tratar de guardarla rápidamente.
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Tenga en cuenta los grupos de personas jóvenes que pueden enviar a una persona a hacer la
compra de alcohol para el grupo o los jóvenes que se acercan a un adulto y le piden que haga la
compra de alcohol.
Puntos para Recordar
Revise las características, comportamientos y

reacciones que son comunes en los menores de edad.
Tenga en cuenta que la apariencia por sí sola no es
una indicación suficiente de la edad de una persona.
Preguntas a considerar
¿Cuáles son algunas de las modas y tendencias

actuales que suelen exhibir los jóvenes en su área
local?
¿Qué comportamientos ha observado que podrían

hacerle pensar que un cliente es menor de edad?
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6: Practique sus Habilidades de Observación
Eche un vistazo a las fotos a continuación y vea si puede determinar cuáles son menores de edad
basándose únicamente en sus observaciones.
¿Es esta persona un ¿Es esta persona un ¿Es esta persona un

menor de edad? menor de edad? menor de edad?
¿Es esta persona un ¿Es esta persona un ¿Es esta persona un

menor de edad? menor de edad? menor de edad?
Respuesta: Es posible que cada una de estas personas sea menor de edad. Sus poderes de
observación por sí solos simplemente no son suficientes para tomar una determinación precisa.
La única forma de saberlo con certeza es revisando la identificación.
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7: Revisando la Identificación
La forma más segura de protegerse contra la negligencia criminal cuando se trata de una
venta a un menor de edad es revisando la identificación. No existe ninguna ley que diga que
debe revisar una identificación antes de vender o servir bebidas alcohólicas, pero la ley del
estado de California otorga a los vendedores-servidores de alcohol el derecho absoluto de
rechazar el servicio a cualquier persona que no pueda proporcionar evidencia escrita adecuada de
su edad. Para la mayoría de los minoristas que solo quieren hacer lo correcto y evitar la venta de
alcohol a menores, el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas del Estado de California
ha desarrollado Políticas de Casa Modelo (Model House Policies) para titulares de licencias para
consumo en el establecimiento y fuera del establecimiento. Crear y hacer cumplir las reglas de la
casa para revisar la identificación es una política que tiene sentido. Hable con su gerente sobre la
política de su empresa con respecto a pedir identificaciones. Tener una política de este tipo y
aplicarla a cada cliente le quita la presión como vendedor-servidor de alcohol.
21. Es la ley
El consumo de alcohol por menores de edad se asocia con numerosas consecuencias ... casi todas
malas. El consumo de alcohol cuando aún es joven puede dañar el cerebro e incluso evitar que se
desarrolle por completo. El consumo de alcohol entre menores de edad es el principal factor que
contribuye a choque de vehículos por personas de entre 16 y 20 años en el estado. Ah, y también
es ilegal.
Defensa ante un cargo de venta a un menor de edad
Sabe que 21 es la edad legal para comprar y consumir alcohol en el estado de California. La
mejor manera de mantener la legalidad es revisar siempre la identificación de su cliente. Si
necesita otra buena razón para revisar la identificación, considere lo siguiente: si antes de servir
alcohol, inspecciona diligentemente la identificación del cliente y concluye razonablemente que
es legalmente aceptable, y la apariencia del cliente indica que podría tener 21 años de edad o
mayor, tiene una defensa ante un cargo de venta a un menor, incluso si la identificación resulta
ser falsa.
Puntos Clave
Además de cumplir con la ley estatal de California,

usted también es responsable de adherirse a las
políticas de su empleador. Su empleador puede tener
diferentes políticas de la empresa sobre cuándo
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revisar las identificaciones y qué tipos de

identificaciones se aceptan. Las políticas de la
empresa pueden ser más estrictas que los requisitos
estatales.
Consejo Útil
Escriba la fecha de hoy en una hoja de papel. Ahora

calcule la fecha de nacimiento de una persona que
cumple 21 años hoy. Tenga a mano esta "hoja de
referencia" para que pueda consultarla en cualquier
momento que necesite verificar una identificación. Le
evita tener que "hacer los cálculos" en su cabeza.
Fecha de hoy:
________________________
La fecha de nacimiento de una
persona que hoy tiene 21 años
es:
________________________
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8: Características de una Identificación Legalmente Aceptable,
Parte 1
El momento de solicitar una identificación es antes de comenzar a servir o comenzar a cobrar
una venta de alcohol. Pero no todas las identificaciones se crean de la misma manera, y no todas
las identificaciones, independientemente de su validez, son aceptables para la compra de alcohol.
Emitidas por el Gobierno
Para ser válida para la venta o servicio de alcohol, una agencia gubernamental debe emitir una
identificación. Ejemplos de identificaciones emitidas por el gobierno aceptables incluyen:
 Licencia de conducir de California

 Tarjeta de identificación de California
 Identificación militar
 Pasaportes y tarjetas de pasaporte de EE. UU.
 Licencias de conducir o identificaciones de otro estado
Información Requerida
Para ser válida para la venta o servicio de alcohol, una identificación debe incluir información
específica, incluido el nombre del titular de la identificación, fecha de nacimiento, fotografía y
descripción física. También debe incluir una fecha de vencimiento. Y para que sea válida para
comprar o consumir alcohol, la identificación no debe estar vencida, incluso si todo lo demás
sobre la identificación es correcto y válido.
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9: Características de una Identificación Legalmente Aceptable,
Parte 2
Información Adicional del Código de B&P 25660
Puede aceptar un documento emitido por un gobierno federal, estatal, del condado o municipal, o
una subdivisión o agencia del mismo, incluida una licencia de operador de vehículo motorizado
válida, que contenga el nombre, la fecha de nacimiento, la descripción y la fotografía de la
persona.
Además, puede aceptar un pasaporte válido emitido por los Estados Unidos o por un gobierno
extranjero o una tarjeta de identificación válida emitida a un miembro de las Fuerzas Armadas
que incluya una fecha de nacimiento y una foto de la persona, incluso si no incluyen una
descripción física del titular de la identificación.
Lo Que
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código B & P 25660. ARTÍCULO 3. Las formas de identificación

Mujeres y Menores de Edad [25657 legalmente aceptables con el fin
- 25668] de comprar alcohol incluyen las
§ 165 siguientes.
(c) Identificaciones legalmente
aceptables, incluida la información Puede aceptar una licencia de
que se encuentra en el Código de conducir válida o una
Negocios y Profesiones § 25660: identificación válida emitida por
(1) Licencias de conducir y tarjetas de el gobierno.
identificación emitidas por el estado;
(2) Identificación militar, incluso sin Puede aceptar identificaciones
una descripción física del titular de la militares, incluso sin una
identificación; y descripción física del titular de la
(3) Pasaportes emitidos por el identificación.
gobierno, incluso sin una descripción
física del titular de la identificación. Puede aceptar pasaportes
emitidos por el gobierno, incluso
sin una descripción física del
titular de la identificación.
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10: Identificaciones Inaceptables
Ya hemos aprendido que no todas las identificaciones se crean de la misma manera, y ni siquiera
todas las identificaciones que son legítimas para otros fines son aceptables para la identificación
cuando se trata de vender o servir alcohol. Ejemplos de identificaciones inaceptables son:
 Tarjeta de identificación de inmigrante del gobierno de EE. UU.

 Certificado de nacimiento
 Identificación escolar o tarjeta laboral
 Identificación emitida por una agencia no gubernamental
 Tarjeta de seguro social
 Licencia de conducir provisional o temporal o recibo de licencia del departamento de vehiculos
de motor
 Licencias de conducir/tarjetas de identificación extranjeras que no incluyan el nombre, la fecha
de nacimiento, la fotografía y la descripción física en un idioma que comprenda
 Tarjeta de cambio de cheques
 Cualquier identificación vencida
 Una identificación obviamente alterada, falsa o falsificada
 Cualquier identificación válida que pertenezca a otra persona y que haya sido prestada o robada
Tenga en cuenta que, si bien una empresa no puede ser más indulgente que la ley, puede ser más
estricta. Por ejemplo, su empresa podría tener una política de aceptar únicamente licencias de
conducir de California para identificación.
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11: Elementos de una Identificación Real ID de California
La Ley REAL ID del gobierno federal estableció estándares mínimos de seguridad para la
emisión y producción de licencias. Dependiendo del propósito para el que se utilice, es posible
que no se acepte una licencia de conducir que no cumpla con los requisitos. Por ejemplo, después
del 3 de mayo de 2023, necesitará una Real ID para ingresar a una instalación federal segura o
para abordar una aerolínea nacional. Una licencia de conducir o tarjeta de identificación REAL
ID emitida por California cumple con estos nuevos requisitos y está marcada con un oso dorado
y una estrella.
Fuente de la foto: Departamento de Vehículos Motorizados de California
Page 111 of 181


12: Elementos de una Identificación Válida de California que no
Cumple con las Normas Federales
REAL ID permite a los estados que cumplen con las normas, como California, emitir licencias
de conducir y tarjetas de identificación cuando no se puede garantizar la identidad del solicitante
o para quienes no se determina la presencia legal. Las identificaciones que no cumplan con las
normas deben indicar claramente en su cara (y en la zona legible por máquina) que no son
aceptables para los propósitos de REAL ID y deben usar un diseño o color único para
diferenciarlas de las tarjetas que cumplen con las normas. Hay muchas razones por las que una
persona puede poseer una licencia de conducir o una tarjeta de identificación que no cumpla con
los requisitos, según el Departamento de Seguridad Nacional. Las identificaciones que no
cumplen con las normas no cumplen con las normas federales, no se pueden usar para abordar
vuelos nacionales después del 1 de octubre de 2021 y no se pueden usar para ingresar a
instalaciones federales seguras después del 1 de octubre de 2021, pero son aceptables para su uso
como identificación con fotografía.
Fuente de la foto: Fuente: Departamento de Vehículos Motorizados de California
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Consejo Útil
Consulte la política de su empresa con respecto a las

formas aceptables de identificación. La política de su
empresa puede ser más estricta que la ley de
California.
Consejo Útil
Practique revisando la identificación suya o la de sus

amigos. Saque su propia licencia de conducir o
tarjeta de identificación de California y revise los
elementos requeridos. Pregúnteles a sus amigos si
puede revisar sus identificaciones para brindarle
experiencia con diferentes tipos de identificaciones.
Page 113 of 181


13: Ejemplos de Identificación de Otros Estados
Identificación de otro estado
Siempre que no infrinja la política de su empresa, puede aceptar una licencia de conducir o una
tarjeta de identificación con fotografía emitida por otro estado como prueba de edad dentro del
estado de California. Tenga en cuenta que la identificación debe ser emitida por una agencia
gubernamental, tener una descripción física y una imagen que coincida con la apariencia del
cliente y mostrar que su edad es de 21 años o más. Las identificaciones y licencias de conducir
emitidas por otros estados pueden tener características de seguridad diferentes a las emitidas por
el estado de California.
Identificación Federal
Puede usar tarjetas de identificación emitidas por agencias del gobierno federal, como una
identificación militar o un pasaporte como prueba de edad, siempre y cuando cumpla con la
política de su empresa.
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Identificación militar Pasaporte

(arriba: electrónico, abajo:
tarjeta)
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14: Indicadores de una Identificación Falsa, Parte 1
Es ilegal usar, poseer o fabricar identificaciones falsas. Los documentos que son engañosamente
similares a una licencia de conducir u otra tarjeta de identificación personal, ya sea que se
compren en línea o de un proveedor, deben indicar claramente que "no son un documento del
gobierno".
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
LEY DE CONTROL DE Algunos pueden considerar el uso

BEBIDAS ALCOHÓLICAS de una identificación falsa en un
DE CALIFORNIA intento de comprar alcohol como
un rito de iniciación juvenil, pero
25660.5 PROPORCIONAR en el estado de California es un
IDENTIFICACIÓN FALSA A delito y conlleva algunas penas
UN MENOR DE EDAD severas.
25660.5. Cualquier persona que Penal: Para el menor, la pena es

venda, dé o proporcione a una multa monetaria mínima de
cualquier persona menor de 21 $250 y/o 24-32 horas de servicio
años cualquier evidencia falsa o comunitario. La segunda ofensa
fraudulenta escrita, impresa o es una multa monetaria máxima
fotostática de la mayoría e de $500 y/o 36-48 horas de
identidad de dicha persona o que servicio comunitario. (Sec. 25661
venda, dé o proporcione a B&P)
cualquier persona menor de edad
de 21 años evidencia de mayoría Es la intención de la Legislatura
e identificación de cualquier otra que los requisitos de servicio
persona es culpable de un delito comunitario prescritos en esta
menor. sección requieran servicio en un
programa o instalación de
LEY DE CONTROL DE tratamiento de alcohol o drogas o
BEBIDAS ALCOHÓLICAS en la oficina del forense del
DE CALIFORNIA condado, si está disponible, en el
área donde ocurrió la infracción o
Page 116 of 181

25661 USO DE UNA donde reside la persona.

IDENTIFICACIÓN FALSA
POR UN MENOR DE EDAD Pero no se detiene ahí. Las
QUE INTENTA COMPRAR sanciones impuestas por esta
ALCOHOL sección no excluyen el
(a) Cualquier persona menor de enjuiciamiento o la imposición de
21 años que presente u ofrezca a sanciones en virtud de cualquier
cualquier licenciatario, su agente otra disposición de la ley,
o empleado, cualquier evidencia incluida, entre otras, la Sección
escrita, impresa o fotostática de 13202.5 del Código de
edad e identidad que sea falsa, Vehículos, que incluye una
fraudulenta o que no sea suspensión de un año de la
realmente suya con el propósito licencia de conducir del menor.
de ordenar, comprar, intentar
comprar o de otra manera
adquirir o intentar adquirir, la
porción de cualquier bebida
alcohólica, o que tenga en su
poder cualquier evidencia falsa o
fraudulenta escrita, impresa o
fotostática de edad e identidad, es
culpable de un delito menor.
Page 117 of 181


15: Indicadores de una Identificación Falsa, Parte 2
Las identificaciones falsas o alteradas pueden contener una o más de estas señales de advertencia
comunes:
 La fotografía aparece levantada o alterada.

 Espesor de la tarjeta, demasiado grueso o demasiado delgado.
 Bultos, protuberancias o arrugas en la superficie de la tarjeta, especialmente alrededor de la
imagen, la fecha de nacimiento, la altura o el peso.
 La tarjeta se puede despegar.
 Alteraciones de la fecha de nacimiento.
 La firma está escrita con tinta.
 Impresión borrosa en cualquier número o letra.
 Ojos rojos en la foto.
 Las palabras "esta no es una identificación válida", "solo con fines de entretenimiento" o "No es
un documento gubernamental".
Una identificación puede ser genuina pero aún no ser válida. Por ejemplo, una licencia de
conducir marcada como "duplicada" podría indicar que el titular de la licencia original solicitó
una segunda licencia para otra persona. Haga coincidir la imagen y la descripción con el titular
para asegurarse de que la identificación pertenece al cliente. Hable con su empleador sobre la
política de la empresa con respecto a pedirle al cliente preguntas detalladas, como las iniciales
del segundo nombre o el código postal. En caso de duda, puede solicitar una segunda o incluso
una tercera forma de identificación.
NOTA: Sec. 25659A de la Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California otorga a los
licenciatarios y a sus empleados el derecho de confiscar cualquier identificación presentada por
una persona que intente comprar alcohol que demuestre que la persona es menor de 21 años o
que sea falsa, siempre que un recibo sea entregado a la persona a quien se confisca la
identificación y la identificación confiscada se entregue dentro de las 24 horas posteriores a la
incautación a la agencia de aplicación de la ley local que tiene jurisdicción sobre las
instalaciones autorizadas. La decisión de un licenciatario, su agente o empleado de no confiscar
una licencia o identificación no creará ninguna responsabilidad civil o penal. Consulte las
políticas de la casa de su empresa antes de confiscar la tarjeta de identificación de un cliente.
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16: Técnicas Para Revisar la Identificación
Hay varias técnicas involucradas en la verificación de que una identificación es aceptable. Esto
es particularmente importante si sospecha que la identificación puede ser falsa.
 Sostenga físicamente la identificación.

 Mire el anverso y el reverso de la identificación.
 Compare la fotografía con el titular de la identificación.
 Compare la descripción física con la del titular de la identificación.
 Verifique la información de la tarjeta haciendo preguntas al titular de la identificación.
 Compare la firma en la identificación con una nueva firma proporcionada por el titular de la
identificación.
 Verifique las características de seguridad visibles con luz ultravioleta o linterna. Usando una
linterna presionada contra la parte posterior de la tarjeta: se puede ver una perforación láser
con la forma del oso pardo de California.
Aprenda a escanear la identificación en busca de tres cosas fundamentales:
1. Asegúrese de que la identificación sea válida.

2. Asegúrese de que la descripción y la foto de la identificación coincidan con la de la persona que
la presenta.
3. Asegúrese de que la persona tenga al menos 21 años.
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Consejo Útil
Practique verificar la validez de las identificaciones, la

foto y la descripción, y la edad de la persona. Trabaje en
perfeccionar el proceso de tres pasos para las
identificaciones para que, cuando llegue el momento de
hacerlo "de verdad", esté listo.
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17: Derecho a Rechazar el Servicio
Como vendedor-servidor de alcohol, es su responsabilidad asegurarse de que su cliente sea
mayor de edad antes de vender o servir alcohol. Si no está 100 por ciento seguro de que la
persona tiene al menos 21 años, no debe realizar la venta.
Puntos Clave
La Sección 25659 del Código de Negocios y Profesiones

otorga al licenciatario, o su agente o empleado, el
derecho a negarse a vender o servir bebidas alcohólicas a
cualquier persona que no pueda presentar evidencia
escrita adecuada de que él o ella es mayor de 21 años de
edad.
Consejo Útil
Saber cómo determinar si una persona es menor de edad

es la mitad de la batalla. Saber cuándo y cómo intervenir
para evitar una venta ilegal de bebidas alcohólicas a un
menor es la otra mitad.
¿Cuáles son las claves para decir "no"?
Para evitar una venta ilegal de alcohol a un

menor o una persona intoxicada por el
alcohol, usted debe:
1. Ser rápido
o Debe ser oportuno para que
sea eficaz.
2. Ser claro y firme
o Sea cortés con su cliente,
pero sea claro y firme en su
negativa a vender alcohol.
Page 121 of 181

3. Ser consistente
o Decir "No" de la misma
manera cada vez.
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18: Evitar el Servicio a Clientes Obviamente Intoxicados por el
Alcohol
Los menores no son los únicos individuos con los que los vendedores-servidores de alcohol
deben preocuparse. Es su trabajo vender o servir bebidas alcohólicas a clientes legítimos, pero
también tiene la responsabilidad de no atender a personas que obviamente están intoxicadas por
el alcohol. Necesita saber lo que el Estado de California considera legal e ilegal con respecto a
vender o servir alcohol a personas obviamente intoxicadas por el alcohol.
Observación eficaz
La Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California considera que un cliente está

obviamente intoxicado por el alcohol cuando una persona promedio puede observar claramente
que el cliente está ebrio. El uso de señales visuales y auditivas efectivas puede ayudarlo a
determinar cuándo sus clientes están obviamente intoxicados por el alcohol. Los signos
habituales son tambaleo, aliento alcohólico, dificultad para hablar, mala coordinación muscular,
etc.
Cuando un cliente quiere comprarle una bebida a otro cliente
La bebida social es, por naturaleza, social. Cuando todo el mundo está pasando un buen rato, no
es raro que un cliente quiera comprar una bebida para otro cliente, incluso si esa persona no
quiere otra copa. Como vendedor-servidor de alcohol, nunca debe abogar por seguir bebiendo.
Es una violación de la Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California vender o servir

alcohol a cualquier persona que sea un ebrio habitual o común o que esté obviamente intoxicado
por el alcohol. Las consecuencias son más graves si vende o sirve alcohol a un menor
obviamente intoxicado.
Claves a considerar
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
CÓDIGO PENAL DE A pesar de su nombre común, la

CALIFORNIA ley denominada "Alteracion del
Page 123 of 181

orden público" de California no

647 AlTERACION DEL declara ilegal que una persona
ORDEN PÚBLICO simplemente esté intoxicada en
un lugar público. Pero hace que
Salvo lo dispuesto en la sea ilegal estar intoxicado junto
subdivisión (l), toda persona que con ciertos otros
cometa cualquiera de los comportamientos.
siguientes actos es culpable de
conducta desordenada, un delito Una persona es culpable de
menor: "alteración del orden público" si
está ebria, Y no puede cuidar su
(f) Quien se encuentre en un seguridad o la seguridad de los
lugar público bajo la influencia demás, O interfiere, obstruye o
de licor intoxicante, cualquier impide que otros usen las calles,
droga, sustancia controlada, aceras y otras vías públicas.
tolueno o cualquier combinación
de licor, droga, sustancia
controlada o tolueno intoxicante,
en una condición en la que no
pueda tener cuidado por su propia
seguridad o la seguridad de los
demás, o por estar bajo la
influencia de licor intoxicante,
cualquier droga, sustancia
combinación de cualquier licor,
droga o tolueno intoxicante ,
interfiere u obstruye o impide el
uso libre de cualquier calle, acera
u otra vía pública.
Page 124 of 181


19: Cuándo Rechazar el Servicio
Es su trabajo vender o servir bebidas alcohólicas a clientes legítimos, pero también tiene el
derecho y la responsabilidad de rechazar el servicio en ciertos casos. ¿Cuándo debe rechazar el
servicio?
Cuando la identificación de un cliente no es válida
Nunca está obligado a vender o servir alcohol a nadie. En el estado de California, una persona no
tiene el "derecho" legal de comprar alcohol, pero usted tiene el derecho legal de rechazar el
servicio a cualquier persona que no pueda presentar una prueba escrita adecuada de su edad.
Si tiene alguna duda sobre la validez de una identificación, tiene derecho a rechazar el servicio, y
debe hacerlo. Tenga en cuenta que el derecho a rechazar el servicio no le otorga el derecho a
discriminar por raza, color, sexo, religión, ascendencia, discapacidad, estado civil u origen
nacional.
De acuerdo con la sección 25660 (a) (1) del Código de Negocios y Profesiones, una
identificación legalmente aceptable debe contener estos seis elementos:
 Emitida por una agencia gubernamental (federal, estatal, condado o ciudad)

 Nombre de la persona
 Fecha de nacimiento
 Fotografía
 Descripción física (altura, peso, cabello y color de ojos)
 Actualmente válida (no vencida)
Si la identificación ofrecida no cumple con estos criterios, no será válida para la compra de
alcohol.
Cuando un cliente se vuelve beligerante
A todo el mundo le gusta pasar un buen rato, pero el consumo de alcohol puede provocar
comportamientos desagradables en algunas personas. Para evitar que una experiencia agradable
se vuelva amarga, usted debe rechazar el servicio a los clientes que se vuelven beligerantes.
Idealmente, el titular de la licencia tiene una Política de Casa escrita que incluye las siguientes
disposiciones:
 No permitiremos comportamientos ruidosos, desagradables o detestables.

 No toleraremos peleas entre clientes. La seguridad o la gerencia le pedirán a cualquiera que esté
peleando que se vaya. Si es necesario, la seguridad o la gerencia llamarán a la policía o al
alguacil para pedir ayuda.
Page 125 of 181

 Nos negaremos permanentemente a admitir a cualquier cliente con problemas crónicos.
 Registraremos cualquier problema grave (como peleas, lesiones o vandalismo) en nuestro
Registro de incidentes para referencia futura.
Cuando un cliente está obviamente intoxicado
Es contra la ley vender o servir alcohol a una persona que está obviamente intoxicada, sin
importar si esa intoxicación fue el resultado de alcohol, drogas recreativas o ilegales o
medicamentos. Afortunadamente, no es necesario que lleve un alcoholímetro portátil para
determinar si su cliente está obviamente ebrio o no. De acuerdo con la Ley de Control de
Bebidas Alcohólicas de California, se considera que un cliente está obviamente ebrio cuando una
persona promedio puede observar claramente que el cliente está ebrio. El uso de señales visuales
y auditivas efectivas puede ayudarlo a determinar cuándo sus clientes están obviamente ebrio.
Los signos habituales son tambaleo, aliento alcohólico, dificultad para hablar, mala coordinación
muscular, etc.
Cuando un cliente solicita servicio fuera del horario de atención
Hay ciertas horas en las que las bebidas alcohólicas se pueden vender legalmente en el estado de
California. Vender o servir alcohol fuera de este horario es un delito menor. Si un usuario solicita
servicio fuera del horario legalmente prescrito, usted debe rechazar el servicio.
Qué
Códigos Significa
y y
Reglas Puntos
Clave
Código Comercial y Profesional de Vender o permitir el consumo

California fuera del horario de atención es un
delito penal que podría conllevar
Articulo 2 sección 25631 una multa monetaria máxima de
$1,000 y/o seis meses en la cárcel
Cualquier titular de licencia para consumo del condado. (Sec. 25617 B&P).
en o fuera del establecimiento, agente o
empleado de ese titular de licencia, que
venda, dé o entregue a cualquier persona
cualquier bebida alcohólica o cualquier
persona que compre a sabiendas cualquier
bebida alcohólica entre las 2 en punto de
la mañana y las 6 en punto de la mañana
del mismo día, es culpable de un delito
menor.
Page 126 of 181

A los efectos de esta sección, el día en que

se produzca un cambio de hora de la hora
estándar del Pacífico al horario de verano
del Pacífico, o de vuelta a la hora estándar
del Pacífico, "2 a.m." significa dos horas
después de la medianoche del día anterior
al día en que ocurre dicho cambio.
Articulo 2 sección 25632

Cualquier licenciatario minorista, agente o
empleado de dicho licenciatario, que
permita que cualquier persona consuma
cualquier bebida alcohólica en las
instalaciones autorizadas del licenciatario
durante cualquier horario en el que sea
ilegal vender, dar o entregar cualquier
bebida alcohólica para su consumo en el
local es culpable de un delito menor.
En caso de duda, rechace el servicio
A veces, los hechos no se cortan y se secan. Como servidor responsable, a veces tiene que tomar
decisiones sobre si servir o no a un cliente. Tenga en cuenta que en el estado de California, una
persona no tiene el "derecho" legal de comprar alcohol, pero usted tiene el derecho legal de
rechazar el servicio. Si duda de la validez de la identificación de un cliente, si el cliente parece
estar volviéndose beligerante, si cree que el cliente está ebrio o si tiene alguna duda con respecto
a la hora actual, tiene derecho a rechazar el servicio.
Consejo Útil
Decir "No" de manera clara y firme a una persona ebria

no solo lo protege a usted y a su empleador, sino que
también puede ayudar a prevenir un accidente o incluso
salvar la vida de su cliente.
Sea Claro y Firme

Si una persona está ebrio/a en su establecimiento, usted debe negarse a servirle o venderle
alcohol. Indique la ley y/o la política de su empresa. Sea amable, pero firme, justo y coherente.
Page 127 of 181

 A veces, los clientes pueden ser menos que cooperativos. Mantenga su temperamento bajo
control, incluso si la situación se vuelve molesta. Muéstrele al cliente que no cambiará de
opinión.
 Retire el alcohol fuera del alcance del cliente si puede hacerlo sin crear una situación peligrosa.
Consulte con su empleador sobre la política de la empresa sobre la oferta de llamar a un amigo
o un taxi para llevarlos a casa.
 Sea comprensivo. Exprese su preocupación por su seguridad. Hágales saber que desea que
regresen a su establecimiento.
 No haga declaraciones críticas como, "Ya no te vendo porque estás borracho". Sea cortés y firme
acerca de su negativa a servirles más bebidas alcohólicas, luego aléjese.
Sea Consistente
 Entrar en una discusión, especialmente si su cliente está ebrio, nunca es una buena idea.
Alejese. No se quede a discutir y no negocie con el cliente. No retroceda una vez que haya
tomado la decisión de detener el servicio. La persona ebria no tiene un uso normal de sus
facultades mentales y discutir agravará la situación.
 Informe a los demás servidores y a la administración sobre su decisión de detener el servicio.
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20: Identificando a Personas Bajo los Efectos de Medicamentos o
Drogas
Algunas enfermedades pueden confundirse o tener efectos que imitan la embriaguez. Incluso el
resfriado común puede hacer que una persona parezca ebria porque puede ralentizar sus sentidos
y su tiempo de reacción, causar somnolencia o dificultar la concentración. Los diabéticos pueden
sentir hambre y mareos, estar irritables, débiles y cansados debido a los niveles bajos de azúcar
en la sangre.
Sus poderes de observación son sus amigos. Si un cliente muestra signos de intoxicación cuando
no parece haber una razón legítima, busque joyas de Alerta Médica. Un brazalete o emblema de
la fundación Medic Alert indica un posible problema médico potencialmente mortal.
El uso de medicamentos recetados, tratamientos de venta libre, drogas recreativas o drogas

ilegales no cambiará el BAC de una persona, pero pueden afectar la reacción de esa persona al
alcohol, provocando que se intoxique más rápidamente. Mezclar alcohol con medicamentos
nunca es una buena idea y, en algunos casos, los medicamentos recetados combinados con
alcohol pueden tener consecuencias mortales.
Consejo Útil
Sus observaciones son muy importantes porque la

intoxicación por alcohol puede estar provocada por
factores distintos a las bebidas que consume el cliente
en su establecimiento.
Algunas condiciones médicas y medicamentos

pueden hacer que una persona parezca intoxicada
cuando no lo está. Solo una razón más para
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abstenerse de hacer declaraciones críticas como,

"¡estás ebrio!"
Depresores
Los depresores, como los analgésicos (para el dolor), los remedios para el resfriado o los
medicamentos para la tos pueden causar somnolencia, lo que puede retardar el tiempo de
reacción, ralentizar el juicio y aumentar los signos de intoxicación por el alcohol. Los
depresores, cuando se usan correctamente, pueden ayudarlo a dormir, aliviar la ansiedad y los
espasmos musculares y prevenir las convulsiones. Cuando se usan de manera inapropiada para
fines recreativos, particularmente junto con el alcohol, pueden provocar coma o la muerte. Los
barbitúricos como el butalbital (Fiorina), el fenobarbital, el pentotal, el secundario y el nembutal
pueden provocar un rápido desarrollo de la dependencia y la tolerancia a la droga, lo que
significa que una persona necesita cada vez más de ellos para sentirse y funcionar normalmente.
Las benzodiazepinas se desarrollaron para reemplazar a los barbitúricos, pero aún comparten
muchos de los efectos secundarios indeseables, incluida la tolerancia y la dependencia. Algunos
ejemplos son Valium, Xanax, Halcion, Ativan, Klonopin y Restoril. Rohypnol es una
benzodiazepina que no se fabrica ni se comercializa legalmente en los Estados Unidos, pero se
usa ilegalmente.
Lunesta, Ambien y Sonata son medicamentos hipnóticos sedantes aprobados para el tratamiento
a corto plazo del insomnio que comparten muchas de las propiedades de las benzodiazepinas.
Otros depresores del SNC incluyen meprobamato, metaqua-lone (Quaalude) y la droga ilícita
GHB.
Estimulantes
Según la Administración de Control de Drogas de EE. UU., Los estimulantes son sustancias que
aceleran los sistemas del cuerpo. Esta clase de medicamentos incluye medicamentos recetados
como anfetaminas [Adderall y dexedrine], metilfenidato [Concerta y Ritalin], ayudas para la
dieta [como Didrex, Bontril, Preludin, Fastin, Adipex P, Ionomin y Meridia] y drogas producidas
ilícitamente como metanfetamina, cocaína y metcatinona. Los medicamentos para bajar de peso
y la cafeína son estimulantes que pueden hacer que una persona se sienta alerta, pero NO
cambian el efecto del alcohol en el tiempo de reacción y el juicio. Beber café no ayudará a que
una persona intoxicada "recupere la sobriedad".
Alucinógenos (psicodélicos)
Los alucinógenos se encuentran entre el grupo de fármacos más antiguo conocido que se utiliza
por su capacidad para alterar la percepción y el estado de ánimo en humanos. Pueden producirse
sintéticamente en laboratorios ilícitos o se encuentran en plantas. Los ejemplos de drogas
alucinógenas incluyen la psilocibina, una sustancia química obtenida de ciertos tipos de hongos
frescos y secos; Peyote y Mescalina, derivados de un pequeño cactus sin espinas; El LSD, que se
produce en el laboratorio, es un alucinógeno muy fuerte, sin olor y sin color con un alto potencial
de abuso; Ketamina, que es un anestésico general de acción corta con efectos alucinógenos que a
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veces se usa para facilitar los delitos de agresión sexual; y éxtasis, o

Methylenedioxymethamphetamine (también conocido como Molly), una droga de fiesta que
viene en forma de píldora o polvo.
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21: Manipulación de Bebidas
Tenga en cuenta que, por muy censurable que sea, la manipulación de bebidas sí ocurre. Las
drogas, como Rohypnol y Gammahydroxybutyrate (GHB), comúnmente conocidas como
"drogas para violación en citas", pueden deslizarse en las bebidas cuando el individuo objetivo se
distrae o deja una bebida sin atender. Estos medicamentos pueden causar sedación profunda,
dificultad respiratoria, desmayos, olvido y aumentar la probabilidad de agresión sexual.
Las primeras formulaciones de estos medicamentos no producían un sabor o apariencia inusuales

cuando se introducían en una bebida. Los fabricantes de medicamentos respondieron a esto
haciendo que el Rohypnol se volviera azul cuando se colocaba en las bebidas; El GHB vuelve las
bebidas turbias. Sin embargo, estos medicamentos todavía se pueden obtener del mercado
regular con las formulaciones antiguas.
Esté atento a cualquier actividad sospechosa en la que alguien pueda haber colocado una droga
en una bebida desatendida o en una bebida cuando alguien está distraído. Si sospecha que la
bebida ha sido manipulada, retire la bebida manipulada con el pretexto de traer una bebida
fresca, alerte a la gerencia y ofrezca ayuda.
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22: Peligros de Mezclar Medicamentos con Alcohol
El consumo incluso de cantidades moderadas de alcohol puede hacer que sea peligroso operar un
vehículo motorizado. Pero mezclar alcohol con ciertas drogas y medicamentos puede ser una
receta para un desastre. En algunos casos, puede causar náuseas y vómitos, dolores de cabeza,
somnolencia, desmayos o pérdida de coordinación. Puede ponerlo en riesgo de hemorragia
interna, problemas cardíacos y dificultades para respirar. Las drogas o los medicamentos pueden
intensificar los efectos del alcohol, o el alcohol puede hacer que sus medicamentos sean menos
efectivos o incluso inútiles. Peor aún, la combinación de alcohol y drogas podría ser tóxica o
incluso mortal.
Algunos medicamentos que quizás nunca haya sospechado pueden reaccionar con el alcohol,
incluidos muchos medicamentos que se pueden comprar “de venta libre”, es decir, sin receta.
Incluso algunos remedios a base de hierbas pueden tener efectos nocivos cuando se combinan
con alcohol.
Mezclar alcohol con otros depresores puede multiplicar los efectos depresivos del alcohol a
niveles peligrosos. No servirá de nada intentar mezclar una droga estimulante con alcohol. El
estimulante no hará nada para anular los efectos intoxicantes del alcohol, ni mitigará ningún
deterioro producido por el alcohol.
Siempre lea la etiqueta de advertencia de cualquier medicamento, ya sea recetado o de venta

libre, antes de tomarlo. Muchos medicamentos advierten que no se debe conducir ni manejar
maquinaria mientras se toma el medicamento. Y algunos medicamentos, en particular los jarabes
para la tos y los laxantes, contienen alcohol como uno de sus ingredientes principales.
Mezclar alcohol y medicamentos lo pone en riesgo de reacciones peligrosas. Protéjase evitando

el alcohol si está tomando un medicamento y no conoce su efecto. Para obtener más información
sobre un medicamento y si interactuará con el alcohol, hable con su farmacéutico u otro
proveedor de atención médica.
La siguiente tabla, del Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo, es un
buen lugar para comenzar. [https://www.niaaa.nih.gov/publications/brochures-and-fact-
sheets/harmful-interactions-mixing-alcohol-with-medicines]
Medicamentos de uso común (tanto recetados como de venta libre) y cómo interactúan con
el alcohol
Medicamento Algunas posibles

Síntoma /
(Nombre de la reacciones
Trastornos
Marca) con alcohol
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Medicamento
(Nombre generico)
Alergias /  Alavert®  Loratadine Somnolencia,
resfriados /  Atarax®  Hydroxyzine mareos; mayor
gripe  Benadryl®  Diphenhydramine riesgo de sobredosis
 Clarinex®  Desloratadine
 Claritin®,  Loratadine
 Claritin-D®  Brompheniramine
 Dimetapp®  Chlorpheniramine
Cold  Chlorpheniramine
&Allergy  Chlorpheniramine
 Sudafed®  Chlorpheniramine
Sinus &  Cetirizine
Allergy
 Triaminic®
Cold &
Allergy
 Tylenol®
Allergy Sinus
 Tylenol®
Cold & Flu
 Zyrtec®
Angina (dolor  Isordil®  Isosorbide Latidos cardíacos

de pecho),  Nitroglycerin rápidos, cambios
enfermedad repentinos en la
coronaria presión arterial,
mareos, desmayos
Ansiedad y  Ativan®  Lorazepam Somnolencia,
epilepsia  BuSpar®  Buspirone mareos; mayor
 Klonopin®  Clonazepam riesgo de
 Librium®  Chlordiazepoxide sobredosis;
 Paxil®  Paroxetine respiracion lenta o
 Valium®  Diazepam dificultad para
 Xanax®  Alprazolam
respirar; deterioro
 Herbal
del control motor;
preparations
(Kava Kava) comportamiento
inusual; problemas
de memoria
Preparación a base
de hierbas - Daño
hepático,
somnolencia
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Artritis  Celebrex®  Celecoxib Úlceras, sangrado

 Naprosyn®  Naproxen estomacal, daño
 Voltaren®  Diclofenac hepático
Atención y  Adderall®  Amphetamine/dextro- Mareos,

concentración  Concerta®, amphetamine somnolencia,
(trastorno por  Ritalin®  Methylphenidate disminución de la
déficit de  Dexedrine®  Dextroamphetamine concentración
atención /  Focalin®  Dexmethylphenidate (metilfenidato,
 Strattera®  Atomoxetine
hiperactividad) dexmetilfenidato);
 Vyvanse®  Lisdexamfetamine
posible aumento del
riesgo de problemas
cardíacos
(anfetamina,
dextroanfetamina,
lisdexanfetamina);
daño hepático
(atomoxetina)
Coágulos de  Coumadin®  Warfarin Beber
sangre ocasionalmente
puede llevar a
sangrado interno; el
consumo excesivo
de alcohol también
puede causar
sangrado o puede
tener el efecto
opuesto, lo que
ocasiona posibles
coágulos de sangre,
accidentes
cerebrovasculares o
ataques cardíacos
Tos  Delsym®,  Dextromethorpan Somnolencia,
Robitussin  Guaifenesin + codeine mareos; mayor
Cough® riesgo de sobredosis
 Robitussin
A–C®
Depresión  Abilify®  Aripriprazone Somnolencia,

 Anafranil®  Clomipramine mareos; mayor
 Celexa®  Citalopram riesgo de
 Clozaril®  Clozapine sobredosis;
 Cymbalta®  Duloxetine
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 Desyrel®  Trazodone aumento de los

 Effexor®  Venlafaxine sentimientos de
 Elavil®  Amitriptyline depresión o
 Geodon®  Ziprasidone desesperanza
 Invega®  Paliperidone (todos los
 Lexapro®  Escitalopram medicamentos);
 Luvox®  Fluvoxamine
deterioro del
 Nardil®  Phenelzine
control motor
 Norpramin®  Desipramine
 Pamate®  Tranylcypromine (quetiapina,
 Paxil®  Paroxetine mirtazapina);
 Pristiq®  Desevenlafaxine aumento del efecto
 Prozac®  Fluoxetine del alcohol
 Remeron®  Mirtazapine (bupropion); daño
 Risperdal®  Risperidone hepático
 Seroquel®  Quetiapine (duloxetina)
 Serzone®  Nefazodone Los inhibidores de la
 Symbyax®  Fluoxetine/Olanzapine monoaminooxidasa
 Wellbutrin®  Bupropion (IMAO), como la
 Zoloft®  Sertraline
tranilcipromina y la
 Zyprexa®  Olanzapine
fenelzina, cuando se
 Herbal
preparations combinan con
(St. John’s alcohol, pueden
Wort) provocar graves
efectos secundarios
relacionados con el
corazón. El riesgo
de presión arterial
peligrosamente alta
aumenta cuando los
IMAO se mezclan
con tiramina, un
subproducto que se
encuentra en la
cerveza y el vino
tinto
Diabetes  Diabinese®  Chlorpropamide Niveles
 Glucotrol®  Glipizide anormalmente
 Glucophage®  Metformin bajos de azúcar en
 Glynase®,  Glyburide la sangre, reacción
 DiaBeta®,  Tolbutamide de enrojecimiento
 Micronase®  Tolazamide (náuseas, vómitos,
 Orinase®
dolor de cabeza,
 Tolinase®
latidos cardíacos
rápidos, cambios
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repentinos en la
presión arterial); Se
pueden presentar
síntomas de
náuseas y debilidad
(metformina)
Próstata  Cardura®  Doxazosin Mareos,
agrandada  Flomax®  Tamsulosin aturdimiento,
 Hytrin®  Terazosin desmayos
 Minipress®  Prazosin
Acidez  Axid®  Nizatidine Latidos rápidos;

estomacal,  Reglan®  Metoclopramide aumento del efecto
indigestión,  Tagamet®  Cimetidine de alcohol; Cambios
estómago agrio  Zantac®  Ranitidine repentinos en la
presión arterial
(metoclopramida)
Alta presion  Accupril®  Quinapril Mareos, desmayos,
sanguinea  Calan®  Verapamil somnolencia;
 Capozide®  Hydrochlorothiazide problemas
 Cardura®  Doxazosin cardíacos tales
 Catapres®  Clonidine como cambios en el
 Cozaar®  Losartan ritmo cardíaco
 Hytrin®  Terazosin
regular del corazón
 Lopressor®  Hydrochlorothiazide
(arritmia)
HCT  Benzapril
 Lotensin®  Prazosin
 Minipress®  Amlodipine mesylate
 Norvasc®  Lisinopril
 Prinivil®,  Enalapril
 Zestril®
 Vaseretic®
Colesterol alto  Advicor®  Lovastatin + Niacin Daño hepático

 Altocor®  Lovastatin (todos los
 Crestor®  Rosuvastatin medicamentos);
 Lipitor®  Atorvastatin aumento del
 Mevacor®  Lovastatin enrojecimiento y
 Niaspan®  Niacin picazón (niacina),
 Pravachol®  Pravastatin
aumento del
 Pravigard™  Pravastatin + Aspirin
sangrado estomacal
 Vytorin™  Ezetimibe +
 Zocor® Simvastatin (pravastatina +
 Simvastatin aspirina)
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Infecciones  Acrodantin®  Nitrofurantoin Latidos cardíacos

 Flagyl®  Metronidazole rápidos, cambios
 Grisactin®  Griseofulvin repentinos en la
 Nizoral®  Ketoconazole presión arterial;
 Nydrazid®  Isoniazid dolor de estómago,
 Seromycin®  Cycloserine malestar estomacal,
 Tindamax®  Tinidazole
vómitos, dolor de
 Zithromax®  Azithromycin
cabeza o
enrojecimiento o
enrojecimiento de
la cara; daño
hepático
(isoniacida,
ketoconazol)
Estabilizadores  Depakene®  Valproic acid Somnolencia,
del estado de  Depakote®  Lithium mareos; temblores;
ánimo  Eskalith® mayor riesgo de
 Eskalith®CR efectos secundarios,
 Lithobid tales como
inquietud, deterioro
del control motor;
pérdida de apetito;
malestar estomacal;
movimiento
intestinal irregular;
dolor en las
articulaciones o
músculos;
depresión; daño
hepático (ácido
valproico)
Dolor muscular  Flexeril®  Cyclobenzaprine Somnolencia,
 Soma®  Carisoprodol mareos; mayor
riesgo de
convulsiones;
mayor riesgo de
sobredosis;
respiracion lenta o
dificultad para
respirar; deterioro
del control motor;
comportamiento
Page 138 of 181

inusual; problemas
de memoria
Náuseas,  Antivert®  Meclizine Somnolencia,
mareos  Dramamine®  Dimenhydrinate mareos; mayor
 Phenergan®  Promethazine riesgo de sobredosis
Dolor (como  Advil®  Ibuprofen Malestar estomacal,

dolor muscular,  Aleve®  Naproxen sangrado y úlceras;
dolor de artritis  Excedrin®  Aspirin, daño hepático
menor), fiebre,  Motrin® Acetaminophen (paracetamol);
inflamación  Tylenol®  Ibuprofen latidos rápidos
 Acetaminophen
Convulsiones  Dilantin®  Phenytoin Somnolencia,

 Horizant®  Gabapentin mareos; mayor
 Neurontin®  Levetiracetam riesgo de
 Keppra®  Clonazepam convulsiones
 Klonopin®  Phenobarbital (levetiracetam,
 Lamictal®  Lamotrigine fenitoína);
 Lyrica®  Pregabalin
comportamiento
 Tegretol®  Carbamazepine
inusual y cambios
 Topamax®  Topiramate
 Trileptal®  Oxcarbazepine en la salud mental
 Barbiturates (como
pensamientos
suicidas)
(topiramato)
Dolor severo  Darvocet–N®  Propoxyphene Somnolencia,
por lesión,  Demerol®  Merepidine mareos; mayor
Cuidados  Fiorinal®  Butalbital + codeine riesgo de
postquirúrgicos, with codeine  Oxycodone sobredosis;
Cirugía oral,  Percocet®  Hydrocodone respiracion lenta o
 Vicodin®
Migrañas dificultad para
respirar; deterioro
del control motor;
comportamiento
inusual; problemas
de memoria
Problemas para  Ambien®  Zolpidem
dormir  Lunesta™  Eszopiclone
 Prosom™  Estazolam Somnolencia,
 Restoril®  Temazepam sueño, mareos;
 Sominex®  Diphenhydramine respiracion lenta o
 Unisom®  Doxylamine dificultad para
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 Herbal respirar; deterioro

preparations del control motor;
(chamomile, comportamiento
valerian, inusual; problemas
lavender) de memoria
Preparación a base
de hierbas:
aumento de la
somnolencia
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23: Técnicas Para Rechazar el Servicio a un Cliente
Las tres claves para decir "No" a vender o servir alcohol son:
Ser Rápido
 El mejor momento para decir "No" es antes de que se venda o sirva cualquier bebida alcohólica.
 Si es posible, mueva el alcohol fuera del alcance del cliente. Si puede moverlo fuera de la vista,
¡aún mejor!
Ser Claro y Firme
 Sea cortés, pero rehúse firmemente hacer la venta.

 Sea callado y discreto.
 Sea firme en la decisión de dejar de servir alcohol.
 Informe al cliente del motivo por el que no puede realizar la venta. Explique que las leyes
estatales de California prohíben la venta de bebidas alcohólicas en determinadas circunstancias
y que es deber y responsabilidad del servidor no servir.
 Informe a los gerentes y compañeros de trabajo de la decisión, la identidad del cliente y las
razones por las que ya no se le debe servir alcohol a la persona.
 Informe a cualquier otro miembro del grupo de usuarios de su decisión de rechazar el servicio a
esa persona.
 Ofrezca un vaso de agua, bebida no alcohólica o alimento.
Ser Consistente
 Una vez que se haya negado a realizar la venta, no retroceda por ningún motivo. No negocie con
el cliente.
 Si el cliente comienza a discutir, mantenga la calma y sea educado, y repita la razón por la que
no puede realizar la venta legalmente.
En algunos casos, su intento de intervención puede fallar. El cliente puede enojarse o incluso
mostrarse beligerante. Es importante conocer las políticas de su empresa sobre cuándo buscar
ayuda de su gerente, cuándo notificar a las autoridades policiales y los procedimientos para
informar incidentes.
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¿Qué podría pasar si se niega a vender o servir bebidas

alcohólicas a un cliente?
 El cliente podría enojarse.

 El cliente podría discutir o intentar convencerlo
para que realice la venta.
 El cliente incluso podría volverse beligerante.
 Pero el cliente podría entender su posición y
estar de acuerdo en que completar la venta sería
una mala idea para ambos.
Consejo Útil
El juego de roles es una buena forma de practicar el

rechazo a la venta de alcohol. Pídale a un amigo o familiar
que haga el rol de patrón.
Diga uno o más de los siguientes:
 "Lo siento, no puedo venderle ni servirle esto".

 "Es ilegal que yo te lo venda".
 "Ambos podríamos tener problemas legales si te
vendo esto".
Practica ser firme.
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24: Chequeo de Conocimiento
Chequeo de Conocimiento
Examinese usted mismo para ver cuánto del material

de este módulo recuerda:
Cierto Falso 1. La Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California

considera que un cliente está obviamente intoxicado por el
alcohol cuando una persona promedio puede observar
claramente que el cliente está intoxicado por el alcohol.
Cierto Falso 2. Ejemplos de identificaciones aceptables emitidas por el

gobierno incluyen:
 Licencia de conducir de California

 Tarjeta de identificación de California
 Pasaportes y tarjetas de pasaporte de EE. UU.
 Licencias de conducir o identificaciones de otro
estado
 Identificaciones de estudiantes universitarios
Cierto Falso 3. Si antes de servir alcohol, inspecciona diligentemente la

identificación del cliente y concluye razonablemente que es
legalmente aceptable, y la apariencia del cliente indica que
podría tener 21 años de edad o más, tiene una defensa ante
un cargo de venta a un menor de edad, incluso si la
identificación resulta ser falsa.
Cierto Falso 4. Como vendedor-servidor de bebidas alcohólicas, es su

responsabilidad asegurarse de no vender ni servir alcohol a
menores o personas obviamente intoxicadas por el alcohol.
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Cierto Falso 5. Es contra la ley vender o servir alcohol a una persona que está
obviamente intoxicada por el alcohol, sin importar si esa
intoxicación fue el resultado de alcohol, drogas recreativas o
ilegales o medicamentos.
Cierto Falso 6. Siempre y cuando no infrinja la política de su empresa, puede

aceptar una licencia de conducir o una tarjeta de
identificación con fotografía emitida por otro estado como
prueba de edad siempre y cuando no viole la política de su
empresa.
Cierto Falso 7. Una licencia de conducir o tarjeta de identificación REAL ID

emitida por California está marcada con un oso dorado y una
estrella.
Cierto Falso 8. Para ser válido para la venta o servicio de alcohol, una
identificación no necesita una fotografía siempre y cuando
incluya información específica, incluido el nombre del titular
de la identificación, la fecha de nacimiento y la descripción
física.
Cierto Falso 9. Nunca está obligado a vender o servir alcohol a nadie. En el

estado de California, una persona no tiene el "derecho" legal
de comprar alcohol, pero usted tiene el derecho legal de
rechazar el servicio a cualquier persona que no pueda
presentar una prueba escrita adecuada de su edad.
Cierto Falso 10. Algunas enfermedades pueden confundirse o tener efectos

que imitan la intoxicación por el alcohol.
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25: Resumen
Este módulo incluyó:
 Información sobre identificaciones válidas y cómo revisarlas.

 Información sobre identificaciones inaceptables y cómo detectarlas.
 Información sobre los métodos adecuados para revisar las identificaciones.
 Información sobre el derecho y la obligación de un vendedor-servidor de alcohol de rechazar el
servicio a menores y personas obviamente intoxicadas por el alcohol.
 Técnicas para rechazar el servicio.
 Información sobre medicamentos y drogas recreativas e ilícitas.
Ahora debería poder:
 Determinar si una venta de alcohol es legal o ilegal con respecto a un menor o un cliente
intoxicado por el alcohol en una variedad de situaciones diferentes.
 Identificar correctamente si una identificación es válida y adecuada, o no es válida y no es
adecuada a los efectos de establecer la edad.
 Seleccionar las técnicas de intervención adecuadas cuando un menor o un cliente obviamente
intoxicado por el alcohol intenta comprar alcohol.
Puntos clave
La sección 25667 de la Ley de Control de Bebidas

Alcohólicas de California otorga inmunidad de
procesamiento para un menor en posesión de alcohol
que pide ayuda en caso de posible intoxicación por
alcohol. La inmunidad de los menores se limita a la
primera persona que pide ayuda, solo si permanece en el
lugar y coopera con las fuerzas del orden y el personal
médico. La nueva ley no protege a una persona de ser
citada por cualquier otra violación.
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Módulo 5 - Políticas de Gestión que Apoyan la

Prevención de la Venta o Servicio de Alcohol a
Menores de Edad o Clientes Intoxicados Por el Alcohol
 Comprender los deberes del titular de la licencia para crear una guía para los empleados que
venden o sirven bebidas alcohólicas, incluidos los beneficios de contar con dichas políticas.
 Describir los elementos fundamentales de la política para el servicio responsable de bebidas.
 Comprender qué es el registro de incidentes y para qué se utiliza.
 Describir la importancia de tener políticas vigentes con respecto a las prohibiciones de
discriminación, así como de monitorear la ingesta de alcohol de los clientes y los menores que
buscan servicios alcohólicos.
 Comprender los lineamientos para el desarrollo y uso efectivo de políticas para el servicio de
bebidas alcohólicas para consumo al público.
 Describir las obligaciones de cooperar con las fuerzas del orden.
Los temas de este módulo incluyen
 El deber del licenciatario de garantizar que se an creado políticas para guiar a los empleados en
el servicio de bebidas alcohólicas para el consumo en sus instalaciones autorizadas de acuerdo
con los estándares legales.
 Beneficios de tener políticas vigentes para el servicio de bebidas alcohólicas.
 Lineamientos para el desarrollo efectivo de políticas para el servicio de bebidas alcohólicas para
consumo al público.
 Lineamientos para el uso efectivo de políticas para el servicio de bebidas alcohólicas para
 Elementos fundamentales de la política para el Servicio de Bebidas Responsable.
 El registro de incidentes y para qué se utiliza.
 Interactuar con las fuerzas del orden.
 Prohibiciones de discriminación.
 Prácticas de contratación de servidores de bebidas alcohólicas.
 Buenas políticas para servir bebidas alcohólicas.
 Monitoreo de la ingesta de bebidas alcohólicas de los clientes.
 Supervisión de menores que buscan servicio alcohólico.
 Políticas sobre la economía de la calidad del servicio de hospitalidad.
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2: El Deber del Licenciatario de Garantizar que se Creen Políticas
Para Guiar a los Empleados en el Servicio de Bebidas Alcohólicas
Para el Consumo en Sus Instalaciones Autorizadas de Acuerdo con
las Leyes Oficiales
Según el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas, “la Constitución de California
autoriza al Departamento, a su discreción, a suspender o revocar cualquier licencia para vender
bebidas alcohólicas si determina por una buena causa que la continuación de dicha licencia sería
contraria al bienestar o moral público. El Departamento puede utilizar una variedad de sanciones
progresivas y proporcionales. Este rango generalmente se extenderá desde cartas de Advertencia
hasta Revocación. Estas pautas contienen un programa de sanciones que el Departamento
generalmente impone por la primera infracción de la ley enumerada (salvo que se indique lo
contrario)”.
Las Infracciones Administrativas Pueden Resultar en Sanciones Administrativas
Calendario de Sanciones
Nota: A los efectos de este programa de sanciones, la "revocación" incluye cualquier período de
revocación aplazada, así como la revocación total de la licencia.
Ventas a menores - § 25658 B&P:
 Ventas de bebidas alcohólicas a personas menores de 21 años - suspensión de 15 días

 Permitir que personas menores de 21 años consuman - suspensión de 15 días
 Proporcionar o hacer que se proporcionen bebidas alcohólicas a personas menores de 21 años-
15 días de suspensión
 Segunda violación de la Sección 25658 dentro de 36 meses- suspensión de 25 días
 Tercera violación de la Sección 25658 dentro de 36 meses - Revocación (Nota: los antecedentes
deben ser definitivos - B & P § 25658.1)
Menor (s) en locales públicos - 25665 B&P - 10 días de suspensión
Empleo de menor (s) - 25663 B&P - Suspensión de 10 días
Ventas por personas menores de 18 años que no son supervisadas - 25663 (b) B&P -
Suspensión de 10 días
Ventas a personas obviamente intoxicadas por alcohol - 25602 B&P - Suspensión de 15 días
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 Segunda violación de 25602 dentro de 3 años - suspensión de 25 días
 Tercera violación de 25602 dentro de 3 años - suspensión de 45 días hasta revocación
Venta y/o consumo fuera del horario de atención: 25631 y 25632 B&P:
 Por público: suspensión de 15 días

 Solo por empleados y amigos: suspensión de 10 días
 Solo por empleados: suspensión de 5 días
Solicitud Ilegal de Bebidas Alcohólicas:
 Violación de la Sección 24200.5 (b) Revocación Violación de la Sección 25657 (a) - Revocación
 Violación de la Sección 25657 (b) y la Sección 303a PC - 30 días de suspensión hasta la
revocación
Empleados que aceptan bebidas alcohólicas - Regla 143 CCR - Suspensión de 15 días
Rellenar - 25176 y 25177 Código B&P: Con otra marca - Suspensión de 15 días
 Con la misma marca: suspensión de 5 días

 Botellas contaminadas (insectos, etc.) - 347b PC - Suspensión de 5 días
 Sustitución de marcas - 25609 y 23614 B&P - 15 días de suspensión
Licencias de clubes, venta al público - 23431 B&P 10 días de suspensión
Venta con opción a compra entre minoristas - 23402 B&P suspensión de 15 días
No opera un Lugar Para Comer de Buena Fe - 23038 & 23396 B&P Suspensión de 10 días
indefinida hasta el cumplimiento
Licenciatario o cantinero que trabaja en las instalaciones mientras está intoxicado -24200
(a) B&P Suspensión de 30 días
Licenciatario o empleado que se resiste al arresto o interfiera con la investigación en las

instalaciones - 24200 (a) B&P & 148 PC Suspensión de 35 días a revocación
Licenciatario o empleado que no permite la inspección de: Locales - 25755 B&P Registros
de suspensión de 30 días - 25616 B&P 30 días e indefinido hasta que se produzcan registros
Bebidas alcohólicas no permitidas por licencia - 25607 y 23355 B&P:
 Venta -suspensión de 15 días

 Posesión -10 días de suspensión
Juegos de azar - 24200 (a) B&P y 330 PC:
 Organizado (creación de apuestas, tarjetas de fútbol, etc.) Suspensión de 30 días
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 Local (cartas, dados, apuestas colectivas de fútbol y béisbol, etc.) 10 días de suspensión
 Juegos electrónicos/video (máquinas tragamonedas, póquer, 21, etc.) - suspensión de posesión
por 15 días
 Electrónica/video con pagos de suspensión de 30 días, con 15 días de permanencia por 2 años
Casa desordenada, prostitución, conducta lasciva - 25601 B&P:
 Infracciones ocasionales o aisladas 30 días de suspensión

 Infracciones recurrentes/agravadas Revocación
 Animadores desnudos, etc. - Regla 143.2 &. 3 suspensión de 30 días hasta la revocación
Narcóticos - B&P 24200.5 e infracciones de salud y seguridad: transacciones en locales con

licencia Parafernalia de revocación, posesión para la venta Revocación, permanencia por 3
años y una suspensión de 20 días
No corregir las condiciones objetables -24200 (e) y (f) B&P Suspensión de 30 días hasta
revocación
Propiedad no revelada - 23300 y 23355 B&P:
 Propietario oculto calificado Suspensión de 15 días Indefinida hasta que se corrija la propiedad
 Propietario oculto no calificado Revocación
 Propietario oculto Revocación de licencia con prioridad
Comisión de Delitos que Involucran Bajeza Moral - 24200 (a) B&P:
 Cometido en las instalaciones Revocacion

 Cometido fuera de las instalaciones (robo menor/robo en tiendas) Revocación por 3 años
 Cometido fuera de las instalaciones (que no sea un robo menor) Revocación
Condena por un delito que implique depravación moral - 24200 (d) Revocación de B&P
Violación de condiciones - B&P 23804 Suspensión de 15 días con 5 días de suspensión por
un año
Regla 65 - Capítulo 1, Título 4 de la CCR La revocación se suspendió durante 180 días

para permitir la transferencia o reactivación de la licencia
Regla 107 - Capítulo 1, Título 4 de la suspensión de 5 días del CCR
Regla 108 - Capítulo 1, Título 4 del CCR Suspensión de 5 días a una suspensión equivalente
al doble de la suspensión original
Exceder los privilegios de la licencia - 24200 (a), 23300, 23355 B&P Suspensión de 5 días
hasta revocación
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PC 313.1 - Materia nociva Suspensión de 5 días
Venta de bebidas alcohólicas bajo suspensión Duplicar la suspensión original a revocación
Recepción de propiedad robada - 24200 (a) y 664 y 496 PC:
 Por licenciatario local Revocación

 Por empleado en las instalaciones La revocación se mantiene durante 3 años y una suspensión
de 20 días
Infracciones de cupones para alimentos - 24200 (a) B&P:
Permitir la compra de bebidas alcohólicas 10 días de suspensión
 Tráfico de cupones para alimentos (es decir, compra de cupones con descuento):
 Por licenciatario, revocación
 Por empleado, con participación en el local Revocación, se mantiene por un año y 20 días de
suspensión.
Violaciones del registro de barriles 10 días de suspensión
Violaciones de las condiciones de funcionamiento - Sección 25612.5 B&P:
 Subsecciones (c) (3), (4), (5), (6), (7), (10) Suspensión de 5 días
 Subsecciones (c) (1), (2), (8), (9) 10 días de suspensión indefinida hasta el cumplimiento
Tergiversación de hechos importantes en la solicitud - 24200 (c) Revocación de B&P.
Título 4 del Código de Regulaciones de California § 144
Cuando el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas determina una acción disciplinaria

bajo la Ley de Control de Bebidas Alcohólicas (Código de Negocios Y Profesiones Secciones
23000, et seq.), Y la Ley de Procedimientos Administrativos (Código de Gobierno Secciones
11400, et seq.), Se requiere considerar las pautas disciplinarias tituladas “Pautas de sanciones”
(de fecha 12/17/2003). Sin embargo, el Departamento tiene la discreción exclusiva de desviarse
de estas pautas cuando determina que los hechos del caso particular justifican tal desviación.
Factores agravantes y Mitigación
Se pueden recomendar penas más altas o más bajas de este programa en función de los hechos de
casos individuales que generalmente fueron respaldados por circunstancias agravantes o
mitigantes.
Los factores agravantes pueden incluir, entre otros:
 Historia disciplinaria previa
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 Cartas de advertencia previa
 Participación del licenciatario
 Locales ubicados en zona de alta criminalidad
 Falta de cooperación del licenciatario en la investigación
 Apariencia y edad real del menor
 Curso continuo o patrón de conducta
Los factores de mitigación pueden incluir, entre otros:
 Duración de la licenciatura en las instalaciones sin disciplina o problemas previos

 Acción positiva del titular de la licencia para corregir el problema
 Documento de capacitación de licenciatarios y empleados
 Cooperación del titular de la licencia en la investigación
Permanecer Suspendido
El Departamento puede aceptar una Petición de Oferta en Compromiso (“POIC por sus siglas en
ingles”) en lugar de una suspensión de 15 días o menos. Para determinar si el Departamento
puede aceptar un POIC en lugar de una suspensión, la multa total impuesta debe ser de 15 días o
menos, y no incluirá ningún período de suspensión aplazada que resulte en que la suspensión
potencial sea por un período mayor de 15 días, ni puede incluir ningún período de revocación
aplazada. En el caso de que la suspensión sea por un período de 15 días o menos con una parte
de la misma suspendida, el POIC se calculará en función del período de suspensión real (sin
incluir la parte aplazada). En tales casos, si el período de suspensión aplazado se vuelve a
imponer más tarde, el Departamento generalmente no aceptará un POIC en lugar de cumplir el
período de suspensión que se volvió a imponer.
Qué
Códigos Significa
y y
Reglas Puntos
Clave
Código comercial y profesional de Dependiendo de las circunstancias,

California el Departamento de Control de
Bebidas Alcohólicas tiene la
Articulo 6 Estadía de suspensión autoridad para cobrar una suma de
Sección 23095 dinero en lugar de una suspensión
si el titular de la licencia solicita al
(a) Siempre que la decisión del Departamento mediante una
departamento de suspender una oferta de compromiso.
licencia se vuelva definitiva, ya sea
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porque el titular de la licencia no

apela la decisión o por el
agotamiento de todas las
apelaciones y revisión judicial, el
titular de la licencia puede, antes de
la fecha operativa de la suspensión,
solicitar al departamento para
obtener permiso para hacer una
oferta de compromiso, que se
pagará al Fondo de Control de
Bebidas Alcohólicas, que consiste en
una suma de dinero en lugar de
cumplir con la suspensión.
(b) Ningún titular de licencia podrá

solicitar al departamento una oferta
de compromiso en cualquier caso en
el que la suspensión propuesta sea
por un período superior a 15 días.
(c) Una vez recibida la petición, el

departamento puede suspender la
suspensión propuesta y hacer que se
realice cualquier investigación que
considere conveniente y puede
conceder la petición si está
convencido de que se cumplen las
siguientes condiciones:
(1) El bienestar público y la moral no

se verían perjudicados al permitir
que el licenciatario opere durante el
período fijado para la suspensión y
el pago de la suma de dinero logrará
los fines disciplinarios deseados.
(2) Los libros y registros del titular

de la licencia se mantienen de tal
manera que la pérdida de ventas de
bebidas alcohólicas que el titular de
la licencia habría sufrido si la
suspensión hubiera entrado en
vigencia se pueda determinar con
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una precisión razonable a partir de

los mismos.
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3: Beneficios de Contar con Políticas Vigentes Para el Servicio de
Bebidas Alcohólicas
Los servidores/vendedores de bebidas alcohólicas brindan un servicio importante a la comunidad
y a sus clientes. Al prestar servicios de manera responsable y rechazar el servicio cuando es
necesario, previenen las lesiones y la muerte relacionadas con la conducción en estado de
ebriedad y el consumo de alcohol por menores. Como gerente de una empresa, usted ayuda a
crear un entorno para el consumo responsable al tener políticas establecidas para el servicio de
bebidas alcohólicas para el consumo público. Y los beneficios van más allá de cumplir con la
ley. Tener y asegurar que todos los empleados se adhieran a las prácticas comerciales
responsables estándar:
 Ayuda a garantizar la uniformidad de las prácticas comerciales responsables

 Ayuda a garantizar que sus instalaciones sean un espacio seguro y cómodo para clientes y
empleados.
 Ayuda a reducir el riesgo de responsabilidad criminal, civil y administrativa.
 Aumenta la lucratividad
Sus prácticas comerciales responsables deben documentarse en forma de políticas internas

escritas. Sin prácticas comerciales responsables por escrito, se puede dejar que cada empleado
determine por sí mismo cuáles son las reglas y cómo o si deben aplicarse en cualquier situación
dada.
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4: Lineamientos Para el Desarrollo Efectivo de Políticas Para el
Servicio de Bebidas Alcohólicas Para Consumo al Público
Más allá de proporcionar un medio de vida para usted y sus empleados, su negocio es una parte
importante de su comunidad local. Puede servir como un lugar de reunión para familiares y
amigos. Puede proporcionar entretenimiento, comida y recreación. Sin mencionar que los
impuestos sobre las ventas y el consumo de bebidas alcohólicas agregan más de $376 millones a
las arcas del estado cada año. Como tal, es lo mejor para el estado, su comunidad y usted mismo
operar su negocio de una manera que lo mantenga en el negocio. Según el Departamento de
Control de Bebidas Alcohólicas de California, la mejor manera de administrar su negocio es
estableciendo y siguiendo prácticas comerciales responsables que pueden ayudar a reducir su
riesgo de responsabilidad criminal, administrativa o civil. Aún mejor, adherirse a prácticas
comerciales responsables puede ayudar a promover la lucratividad y garantizar un entorno
cómodo y seguro para los clientes.
Si bien muchas prácticas comerciales responsables son solo de sentido común, nunca debe
confiar simplemente en que sus empleados "saben qué hacer" instintivamente en cada situación.
por lo tanto, cree políticas internas escritas que reflejen prácticas comerciales responsables. De
esa manera, todos operan con el mismo conjunto de reglas.
Establecer políticas escritas, la comunicación eficaz de dichas políticas a su personal y

empleados y la promoción de un entorno de apoyo ayuda a crear un entorno empresarial exitoso.
Al desarrollar sus políticas escritas, tenga en cuenta estas pautas
 Puede tener cualquier política de la empresa que no entre en conflicto con las leyes existentes
(por ejemplo, no discriminación).
 Siempre es bueno obtener ideas de sus gerentes y empleados al redactar nuevas políticas.
Apoyarán más las políticas que ayudaron a crear.
 Asegúrese de que las políticas sean claras y específicas.
 Proporcione a todos los empleados una copia de las políticas.
 Para asegurarse de que los empleados comprendan sus deberes, pídales que firmen una
declaración de responsabilidad del empleado. Mantenga esto en el archivo de personal de cada
empleado.
 Reforzar las políticas impartiendo capacitacion periódica a los empleados.
 Entre capacitaciones, tenga reuniones periódicas con el personal. En las reuniones, discuta las
reglas, las situaciones problemáticas recientes y las formas de prevenir problemas futuros.
 Informe a los empleados que comprobará el cumplimiento de las políticas de forma puntual.
Hágales una revisión periódica de su desempeño.
 Recompense a los empleados que hacen un buen trabajo.
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Para obtener más información sobre las pautas para desarrollar sus políticas escritas,
visite https://www.abc.ca.gov/education/licensee-education/community-relations/model-house-
policies/
Políticas relativas a la prevención del servicio de alcohol a menores y personas intoxicadas

por el alcohol
La gerencia debe desarrollar políticas que ayuden a hacer cumplir los objetivos responsables,
incluida la prevención de servir bebidas alcohólicas a menores o personas intoxicadas. Estas
políticas pueden incluir:
 Comunicar a todo el personal y empleados que es el trabajo de todos garantizar que los clientes
a los que se les sirva alcohol tengan al menos 21 años de edad.
 Establecer una política que requiera que los vendedores-servidores de alcohol revisen la
identificación antes de vender o servir alcohol, y los gerentes que apoyan esta política coloquen
un letrero que diga: "Nosotros pedimos identificacion, y tenemos el derecho y rechazaremos el
servicio a cualquier cliente que no pueda producir una identificación adecuada "
 Capacitar a los vendedores-servidores sobre la apariencia de la licencia de conducir de California
y las tarjetas de REAL ID y otras formas aceptables de identificación, como:
o Licencia de conducir de California
o Tarjeta de identificación de California
o Identificación militar
o Pasaporte
o Otra licencia de conducir emitida por otros estados o tarjeta de identificación emitida
por el estado
 Requerir una identificación de cada persona que recibe un vaso al servir jarras.
 Proporcionar una tabla de edad preimpresa como una forma rápida de calcular la edad. La tabla
de edad, que dice: "Para comprar o consumir alcohol, debe haber nacido el [fecha] o antes", se
actualizará diariamente.
 Servir bebidas no alcohólicas en tipos de cristalería diferentes y fácilmente distinguibles de los
que se utilizan para servir bebidas alcohólicas.
 Comunicarse con la gerencia y el personal cuando se toma la decisión de rechazar el servicio a
un menor o persona intoxicada. La gerencia se comprometerá a respaldar la decisión de un
servidor de detener el servicio.
Políticas que fomentan el cumplimiento de todas las leyes ABC estatales y locales
La violación de las leyes, reglas y regulaciones de ABC estatales y locales puede tener
consecuencias civiles, administrativas e incluso criminales y, en última instancia, es un mal
negocio. Establecer políticas que fomenten el cumplimiento de todas las leyes ABC estatales y
locales es la mejor manera de administrar su negocio y, al mismo tiempo, ayudar a reducir su
exposición a la responsabilidad criminal, administrativa o civil.
Estrategias para instruir y reforzar la implementación de políticas
Comience por asegurarse de que todos los miembros del personal estén capacitados en el
Servicio de Bebidas Responsable, luego manténgalos actualizados regularmente mediante el uso
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de reuniones de empleados, memorandos del personal y otras formas de comunicación de la

empresa. Dedicar capacitación adicional a los empleados que necesiten practicar en el Servicio
de Bebidas Responsable.
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5: Lineamientos Para el uso Efectivo de Políticas Para el Servicio de
Bebidas Alcohólicas para Consumo al Público
Tener políticas escritas en su lugar es un gran primer paso. Pero para que sean eficaces, estas
políticas deben ponerse en práctica. Eso significa que sus políticas operativas escritas deben ser:
 Claras y específicas.
 Se ponen a disposición de todos los empleados.
 Impartidas y reforzadas proporcionando formación periódica a todos los empleados.
 Entendidas por todos los empleados. Tener una Declaración de Responsabilidad del Empleado
firmada que se mantenga en el archivo de personal de cada empleado puede ayudar a reforzar
la importancia de adherirse a las políticas de la empresa.
 Se revisa periódicamente para verificar su relevancia y precisión, con especial atención a los
frecuentes incidentes de violencia o actividad ilegal que requieren la asistencia de agentes del
orden público. Cuando hay con frecuencia incidentes de violencia o actividad ilegal que
requieren la ayuda de un oficial de la fuerza publica.
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6: Elementos Críticos de la Política de Servicio de Bebidas
Responsables
Las políticas operativas escritas deben incluir elementos críticos para el Servicio de Bebidas
Responsable, que incluyen:
 Detener el servicio de bebidas alcohólicas a un cliente

 Alentar a los clientes intoxicados a viajar a casa de manera segura
 Manejo de clientes que llegan ya ebrios
 Manejo de situaciones potencialmente violentas
 Manejo de actividades ilegales
 Tratar con clientes menores de edad
 Cómo y cuándo verificar la identificación de un usuario
 Manejo de situaciones de emergencia
 Implementar un registro de incidentes
 Prohibir a los empleados que consuman alcohol mientras trabajan
 Prohibir promociones que fomenten el consumo desmedido de bebidas alcohólicas o la
discriminación ilegal, como:
o Especiales de dos bebidas por una
o Noches de damas
o Todo lo que pueda beber o especiales de bebidas alcohólicas "sin limite"
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7: El Registro de Incidentes
Como dice el viejo refrán, "No se hace ningún trabajo hasta que se hace el papeleo". Tener
políticas internas escritas es un gran comienzo. La implementación de esas políticas es
fundamental para operar su establecimiento de manera efectiva. Documentar el cumplimiento de
sus políticas mediante un registro detallado de incidentes es una forma importante de demostrar
sus políticas de servicio responsable. El registro de incidentes documenta todos los detalles de
quién, qué, dónde, cuándo y cómo sobre un evento.
El registro de incidentes nunca debe dejarse para el último minuto, o peor aún, al día siguiente.
Debe llenarse inmediatamente después o tan pronto como sea posible después de ocurrido el
incidente. No espere hasta el final de un turno. Según el Departamento de ABC, un registro de
incidentes completo y preciso puede ser su mayor defensa si alguna vez se presenta una
demanda.
Complete un reporte de incidente en cualquier momento:
 Que usted rechaza el servicio a un cliente intoxicado

 Cuando organiza el transporte para un cliente intoxicado
 Cuando un menor presenta una identificación falsa, especialmente si confisca la identificación
falsa
 Cuando la ABC/la policía visite su establecimiento
 Cuando el servicio de bebidas alcohólicas se ha detenido para un cliente.
 Cuando un cliente se enferma por consumo de alcohol
 Cuando alguien en las instalaciones autorizadas se lesiona, requiere tratamiento médico u
hospitalización, o está involucrado en un accidente.
 Siempre que ocurra algún incidente ilegal o violento
 Siempre que llame a la policía u otros funcionarios encargados de hacer cumplir la ley
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8: Interacción con las Fuerzas del Orden
El propósito principal del Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California es
brindar el más alto nivel de servicio y seguridad pública a la gente del estado. El Departamento
cumple esa misión mediante la concesión de licencias, la educación y el cumplimiento. Es el
componente de "aplicación" que a veces puede crear una situación estresante para los titulares de
licencias y los vendedores/servidores de alcohol.
Los investigadores del Departamento son agentes del orden público juramentados, facultados
para hacer cumplir las leyes relacionadas con las bebidas alcohólicas. La ley estatal también
exige que los agentes de la ley locales hagan cumplir las leyes relacionadas con el alcohol, y
trabajan con el Departamento enviando informes de arrestos y llamadas de servicio desde
instalaciones autorizadas a la ABC para una mayor investigación. Los agentes del orden que
ejercen la Autoridad de la Oficina de Paz en el estado incluyen agentes de policía, agentes del
alguacil, miembros de la Patrulla de Carreteras de California y otros.
Se Requiere Cooperación
Se espera que todos los titulares de licencias de ABC, sus empleados y sus agentes cooperen con
todos los agentes del orden público juramentados, incluidos los agentes de ABC y las fuerzas del
orden locales.
Los agentes del orden público tienen el derecho legal de inspeccionar cualquier establecimiento
autorizado en cualquier momento durante el horario laboral, sin previo aviso y sin una orden
judicial. Tienen el derecho legal de inspeccionar cualquier área dentro de las instalaciones
autorizadas, incluidos los almacenes, las oficinas y los gabinetes y cajas fuertes cerradas con
llave. Resistirse o intentar retrasar a un agente del orden público en el desempeño de su deber
podría hacer que lo arresten o que le revoquen la licencia.
Llamadas Frecuentes de Asistencia Para las Fuerzas del Orden
Cuando una situación se vuelve inestable, el Departamento espera que llame a la policía local
para obtener ayuda. Pero las llamadas a la policía local no deberían ser algo rutinario. De hecho,
demasiadas llamadas de servicio son motivo de suspensión o revocación de la licencia.
Las llamadas repetidas para solicitar asistencia a las fuerzas del orden público podrían indicar
que debe observar de cerca cómo está operando su negocio y considerar hacer los cambios
apropiados, como aumentar la cantidad de personal de servicio durante las horas de mayor
actividad, aumentar la iluminación en las instalaciones , cerrar antes, cambiar el tipo de música o
contratar personal de seguridad.
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9: Prohibiciones de Discriminación
En el estado de California, una persona no tiene un "derecho" legal para comprar alcohol, pero
usted tiene el derecho legal de rechazar el servicio si duda de la validez de la identificación de un
cliente, si el cliente parece estar volviéndose beligerante, si usted cree que el cliente está ebrio, o
si tiene alguna duda con respecto a la hora real en relación con la hora de cierre legal. Sin
embargo, no tiene derecho a discriminar contra las clasificaciones de personas incluidas en el
Código Civil de California § 51.6.
Esta disposición se extiende a la prestación de servicios equitativos, incluido el acceso a precios

uniformes de las bebidas. Por ejemplo, es ilegal ofrecer bebidas especiales a ciertos grupos de
personas según su género. Las promociones como "Noche de Damas" se consideran
discriminación y, como tal, son ilegales.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código Civil de CA § 51.6 Se prohíbe la discriminación

(2019) contra las clasificaciones de
personas incluidas en el Código
(a) Esta sección se conocerá, y Civil de California § 51.6 en un
podrá ser citada, como la Ley de establecimiento con licencia de
Derogación de Impuestos por ABC, y las violaciones pueden
Género de 1995. resultar en una acción
disciplinaria.
b) Ningún establecimiento
comercial de ningún tipo podrá
discriminar, con respecto al
precio cobrado por servicios de
tipo similar o de la misma clase, a
una persona por razón de su sexo.
Código de Negocios y
Profesiones de California
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Sección 125.6
(a) (1) Con respecto a un

solicitante, toda persona que
posea una licencia bajo las
provisiones de este código está
sujeta a acción disciplinaria bajo
las provisiones disciplinarias de
este código aplicables a esa
persona si, debido a alguna
característica listada o definida en
subdivisión (b) o (e) de la
Sección 51 del Código Civil, él o
ella se niega a realizar la
actividad autorizada o ayuda o
incita a que otro licenciatario se
niegue a realizar esa actividad
autorizada, o si, debido a alguna
característica enumerada o
definida en la subdivisión (b) o
(e) de la Sección 51 del Código
Civil, él o ella hace cualquier
discriminación o restricción en el
desempeño de la actividad
autorizada.
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10: Prácticas de Contratación de Servidores de Bebidas Alcohólicas
En el estado de California, vender y servir alcohol es un privilegio otorgado a los licenciatarios,
y el estado tiene leyes, reglas y regulaciones estrictas con respecto a los empleados que son
contratados para vender o servir bebidas alcohólicas.
21 es la ley...con algunas excepciones
En general, un empleado debe tener al menos 21 años para verter y servir alcohol, pero hay
algunas excepciones. Por ejemplo, un empleado que tiene al menos 18 años de edad, cuyo
trabajo principal es servir comida, también puede servir una bebida alcohólica siempre que sea
incidental al servicio de comida. Un empleado en un local de venta para el consumo fuera del
local que tenga al menos 18 años de edad puede vender bebidas alcohólicas siempre y cuando el
empleado menor de edad esté bajo la supervisión continua de una persona que tenga al menos 21
años de edad.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código B & P 25663. Empleo La edad legal para consumir

de Menores de Edad alcohol en el Estado de
Salvo lo dispuesto en la California es de 21 años. La edad
subdivisión (c), ningún titular de legal para servir alcohol en el
licencia que venda o sirva estado, con algunas excepciones,
bebidas alcohólicas para el es de 21 años. Las infracciones
consumo en el local deberá pueden resultar en
emplear a una persona menor de responsabilidad criminal.
21 años con el propósito de
preparar o servir bebidas
alcohólicas. Toda persona que
emplee o utilice los servicios de
cualquier persona menor de 21
años dentro o en esa parte de
cualquier local, durante el horario
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comercial, que esté diseñado y

utilizado principalmente para la
venta y servicio de bebidas
alcohólicas para el consumo en el
local, es culpable de un delito
menor.
Cualquier licenciatario de venta

para consumo fuera del
establecimiento que emplee o
utilice los servicios de cualquier
persona menor de 18 años para la
venta de bebidas alcohólicas
estará sujeto a la suspensión o
revocación de su licencia,
excepto que una persona menor
de 18 años puede ser empleado o
utilizado para esos fines si esa
persona está bajo la supervisión
continua de una persona de 21
años de edad o mayor.
Cualquier persona entre 18 y 21

años de edad empleada en
cualquier lugar público de
comida de buena fe, como se
define en las Secciones 23038 y
23038.1, que tiene licencia para
la venta de bebidas alcohólicas,
puede servir bebidas alcohólicas
a los consumidores solo en las
siguientes circunstancias: dicho
servicio ocurre en un área
principalmente diseñada y
utilizada para la venta y servicio
de alimentos para consumo en el
local; y los deberes principales
del empleado serán el servicio de
comidas a los invitados, siendo el
servicio de bebidas alcohólicas
incidental a tales deberes. Para
los propósitos de esta
subdivisión, "servir" o "servicio"
incluye la entrega, presentación,
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apertura o vertido de una bebida

alcohólica.
Confirmación del Licenciatario de la Certificación del Servidor
Anteriormente, se recomendaba y alentaba la capacitación del Servicio de Bebidas Responsable,

pero no era un requisito en el estado de California. A partir del 1 de julio de 2022, todo eso
cambia. En ese momento, la ley estatal requiere que los servidores de alcohol empleados
actualmente obtengan una certificación de servidor de alcohol antes del 31 de agosto de 2022, y
cualquier servidor de alcohol contratado en esa fecha o después de esa fecha debe obtener una
certificación de servidor de alcohol dentro de los 60 días posteriores al empleo.
Si bien es responsabilidad del empleado obtener la certificación, es responsabilidad del titular de

la licencia asegurarse de que cada empleado que se dedique a vender o servir alcohol tenga la
certificación adecuada, y el titular de la licencia debe mantener registros de esa certificación y
poner esos registros a disposición de la ABC para su inspección cuando lo soliciten.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código B & P 25682. A partir del 1 de julio de 2022, la

ARTÍCULO 4. Ley del certificación del Servicio de
Programa de Capacitación del Bebidas Responsable se convierte
Servicio de Bebidas en ley en el estado de California.
Responsable (RBS) de 2017 El servidor de bebidas
alcohólicas es responsable de
(a) A partir del 1 de julio de obtener la certificación y el titular
2022, un licenciatario sujeto a de la licencia es responsable de
este artículo no empleará ni asegurarse de que cada empleado
seguirá empleando a ningún que se dedica a vender o servir
servidor de alcohol sin una alcohol esté certificado.
certificación válida de servidor
de alcohol.
(1) Un servidor de alcohol que

fue empleado por el titular de la
licencia antes del 1 de julio de
2022, deberá obtener una
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certificación de servidor de
alcohol antes del 31 de agosto de
2022.
(2) Un servidor de alcohol que

sea empleado por el titular de la
licencia a partir del 1 de julio de
2022 deberá obtener una
certificación de servidor de
alcohol dentro de los 60 días
calendario posteriores al empleo.
(b) (1) Un titular de licencia que

esté sujeto a este artículo deberá
asegurarse de que cada servidor
de alcohol que emplee tenga una
certificación válida de servidor
de alcohol. El titular de la
licencia deberá mantener
registros de certificaciones para
inspección, a pedido, por parte
del departamento.
Registros de Empleo y Nómina
Ningún trabajo se termina hasta que se hace el papeleo, y en el caso de los registros de empleo y
nómina de un licenciatario local de ABC, este papeleo debe conservarse durante cuatro años y
estar disponible para su inspección por parte de los agentes de ABC cuando lo soliciten.
Qué
Códigos
Significa
y
y Puntos
Reglas
Clave
Código B & P 25682. Los empleados deben tener 21

ARTÍCULO 4. Ley del años de edad o más para verter y
Programa de Capacitación del servir bebidas alcohólicas.
Servicio de Bebidas
Responsable (RBS) de 2017
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Los empleados que tengan al

§166. menos 18 años pueden servir
(i) Prácticas de contratación de bebidas alcohólicas si se sirven
meseros de bebidas alcohólicas con alimentos, pero no se les
permite verter la bebida.
(1) Para verter y servir una
bebida alcohólica, un empleado Los titulares de licencias son
debe tener 21 años o más; responsables de mantener
registros de empleo y nómina y
(2) Si es incidental al servicio de de ponerlos a disposición de las
alimentos, un empleado que autoridades correspondientes
tenga al menos 18 años de edad cuando lo soliciten.
puede servir una bebida
alcohólica, pero no verterla;
(3) Los titulares de licencias

locales de ABC deben confirmar
de forma independiente que
cualquier servidor de alcohol
empleado o contratado esté
certificado según el Código de
Negocios y Profesiones § 25682
(b) (1); y
(4) Los registros de nómina y de

empleo de los titulares de
licencias locales de ABC se
conservarán durante cuatro años
y se pondrán a disposición de los
agentes de ABC para su
inspección si así se solicita.
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11: Buenas Políticas Para Servir Bebidas Alcohólicas
La industria de la hostelería debe ser, como su nombre lo indica, acogedora y hospitalaria. La
implementación de algunas políticas estándar puede ayudarlo a mantener un ambiente acogedor
y hospitalario en su establecimiento y ayudar a mantener a sus clientes y empleados seguros y
libres de actividades ilegales, incluida la venta de drogas, el consumo de alcohol por menores y
el consumo excesivo de alcohol.
Las buenas políticas de hospitalidad para el servicio de bebidas alcohólicas para el consumo de
los clientes en un establecimiento con licencia de ABC incluyen:
1. Ofrecer o servir un vaso de agua con el servicio de alcohol.

2. Tener la política de servir solo una bebida alcohólica por cliente a la vez. Eso incluye no llevar
una segunda bebida a un cliente antes de que haya terminado la primera.
3. Cuando un cliente bebe rápidamente, se ralentiza el servicio de bebidas. Los métodos pueden
incluir visitar la mesa con menos frecuencia o incluso evitar la mesa hasta que todos los clientes
hayan terminado sus bebidas.
4. No asumir que todo el mundo quiere consumir una bebida alcohólica y no servir una bebida
alcohólica a quien no la quiera.
5. Disponer de alternativas sin alcohol y ofrecerlas a los clientes.
6. Ofreciendo promociones de comida en lugar de promociones de bebidas. Por ejemplo, ofrecer
una "Hungry Hour" con especiales de comida en lugar de una "Happy Hour" con especiales de
bebidas alcohólicas.
7. Ofrecer promociones para conductores designados, que pueden incluir bebidas no alcohólicas
y/o alimentos como un aperitivo o postre.
8. Cesar el servicio a un cliente que se ha intoxicado por alcohol y avisar a la gerencia y
compañeros de trabajo sobre la decisión de cesar el servicio.
9. Alentar a todos los clientes a que tengan un viaje seguro a su próximo destino. Si un usuario está
demasiado impedido para conducir de manera segura y no tiene un conductor designado, es
apropiado hacer arreglos para un viaje seguro llamando a un taxi, Uber o Lyft.
Desafortunadamente, algunos clientes bajo los efectos del alcohol pueden rechazar un viaje
seguro e insistir en conducir ellos mismos. En ese momento, los empleados deben informar a un
supervisor de la situación, y el supervisor debe comunicarse con la policía con una descripción y
el número de placa del automóvil.
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12: Monitoreo de la Ingesta de Bebidas Alcohólicas de los Clientes
Concentración de Alcohol en la Sangre (BAC)
La concentración de alcohol en la sangre (BAC) es una medida de la cantidad de alcohol en el

torrente sanguíneo expresada como porcentaje. Por ejemplo, si tiene un BAC de 0.10 por ciento,
su sangre contiene una parte de alcohol químico por cada 1000 partes de fluidos sanguíneos.
BAC aumenta a medida que continúa bebiendo alcohol. Cuanto más bebe en un período de
tiempo más corto, más alto aumentará su BAC. Es importante tener en cuenta que su BAC
aumentará a medida que bebe, ya sea que muestre o no signos de intoxicación. Lo mismo ocurre
con las personas a las que sirve o vende alcohol. También es importante saber que algunas
personas pueden intoxicarse con niveles más bajos de BAC que otras.
Rastreo de Bebidas
Mantener un registro de la cantidad de bebidas que consume su cliente es un elemento de su

estrategia general para evitar servir a una persona intoxicada. Puede utilizar las siguientes tablas,
que fueron desarrolladas por la Administración Nacional de Seguridad del Tráfico en las
Carreteras, para estimar el BAC de un cliente. Esto le ayudará a determinar cuándo posiblemente
estén influenciados, perjudicados o ebrios. Tenga en cuenta que estos gráficos son solo ejemplos.
Algunas personas pueden embriagarse con niveles más bajos de BAC que otras. El rastreo de
bebidas debe combinarse con sus habilidades de observación antes de determinar si sirve la
próxima bebida.
Reste .015 por cada hora después de beber. Una bebida se basa en 1.5 oz. de licor de 80 grados
(40%), cerveza de 12 oz (4.5%), o 5 oz., de vino (12%). Las cifras son promedios y pueden
variar según la cantidad de alimento en el estómago. NOTA: Con un BAC de 0.40%, una
persona puede entrar en coma y estar en peligro de morir.
Bebidas Peso corporal en libras Influenciado
100 120 140 160 180 200 220 240
1 .04 .03 .03 .02 .02 .02 .02 .02

Posiblemente
2 .06 .06 .05 .05 .04 .04 .03 .03
3 .11 .09 .08 .07 .06 .06 .05 .05 Perjudicado
Page 170 of 181

4 .15 .12 .11 .09 .08 .08 .07 .06
5 .19 .16 .13 .12 .11 .09 .09 .08
6 .23 .19 .16 .14 .13 .11 .10 .09
7 .26 .22 .19 .16 .15 .13 .12 .11

Legalmente Intoxicado
8 .30 .25 .21 .19 .17 .15 .14 .13
9 .34 .28 .24 .21 .19 .17 .15 .14
10 .38 .31 .27 .23 .21 .19 .17 .16
Conozcan su Limite
HOMBRES MUJERES
CONOZCAN SU LIMITE CONOZACAN SU LIMITE
Bebidas Estándar
En los Estados Unidos, una bebida "estándar" es cualquier bebida que contenga
aproximadamente 0.6 onzas líquidas o 14 gramos de alcohol "puro". A continuación, se muestra
el número aproximado de bebidas estándar en envases de alcohol de diferentes tamaños:
cerveza licor de malta vino de mesa Licor destilado de 80 grados o

regular (5% (7% alc/vol) (12% alc/vol) "licor fuerte"(40% alc/vol)
alc/vol) 12 oz = 1½ 750 ml (una un shot (vaso de 1.5-oz/botella
12 oz = 1 16 oz = 2 botella de vino de 50-ml) = 1
16 oz = 1.3 22 oz = 2½ regular) = 5 una bebida mezclada o un
40 oz = 4½ cóctel = 1 o mas
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22 oz = 2 200 ml ("media pinta") = 4½

40 oz = 31/3 375 ml (una "pinta" o "media
botella") = 8½
750 ml (un "quinta") = 17
Nota: Algunos licores de malta de 8 a 9 oz., incluidas algunas cervezas, tiene un volumen de
alcohol superior al 7%.
Es un mito que el vino blanco es una buena opción para una persona que quiere una bebida ligera
con menos alcohol. De hecho, un vaso de 5 onzas de vino blanco o tinto, una botella o lata de
cerveza de 12 onzas, o un trago de 1 ½ onza de licores destilados de 80 grados (ya sea solo o en
una bebida mezclada) contienen una cantidad equivalente de alcohol.
Aparatos de Medición
Sin embargo, por mas experiencia que un bartender pueda tener, es imposible "observar" con
precisión la cantidad de alcohol que entra en una bebida cuando se sirve libremente. Debido a
que el tamaño de un equivalente de bebida alcohólica depende del contenido de alcohol de la
bebida por volumen, la mejor práctica para garantizar tamaños de bebida estándar o equivalentes
de bebida alcohólica es usar un dispositivo de medición cada vez que se sirve una bebida.
Contenido de Alcohol en Bebidas Mezcladas
Cuando se trata de contenido de alcohol, las bebidas mezcladas definitivamente no son iguales.
Una sola bebida mezclada puede contener múltiples porciones de alcohol. Por ejemplo, un cóctel
clásico de la tía Roberta contiene aproximadamente 2.9 oz., de alcohol por porción, o casi dos
bebidas estándar.
Cóctel de la Tía Roberta
 0.35 oz Brandy
 1 oz Vodka
 0.7 oz Ajenjo
 0.5 oz Ginebra
 0.35 oz Licor de moras
Beneficios Adicionales de los Dispositivos de Medición
Los beneficios de usar un dispositivo de medición cada vez que se sirve una bebida se extienden
más allá de simplemente mantener la calidad constante de la bebida que se vierte (aunque esa es
razón suficiente para usar un dispositivo de medición). El uso de un dispositivo de medición
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promueve vertidos correctos, lo que a su vez ayuda a garantizar la lucratividad del

establecimiento comercial. Saber un número exacto de bebidas estándar que se sirven a cada
cliente ayuda al mesero a "contar las bebidas" y calcular más fácilmente la cantidad de alcohol
que ha consumido un cliente. Esto ayuda a los meseros de bebidas alcohólicas a cumplir con las
leyes estatales y otras políticas en contra de continuar sirviendo a los clientes que obviamente
están intoxicados por el alcohol.
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13: Supervisión de Menores de Edad que Buscan Servicio
Alcohólico
La Ley de Control de Bebidas Alcohólicas de California define a una persona menor de 21 años
como menor de edad para el propósito de comprar, poseer o consumir alcohol. En la mayoría de
los casos, es un delito que un menor compre, posea, intente comprar o consumir bebidas
alcohólicas.
Si bien puede ser su trabajo vender o servir bebidas alcohólicas a clientes legítimos, también es
una de sus principales responsabilidades prevenir la venta ilegal de alcohol a menores. Un
desafío importante para prevenir la venta ilegal de alcohol a un menor es que algunos menores
no parecen menores. La observación por sí sola simplemente no es suficiente. Por eso es
importante que los establecimientos con licencia cuenten con políticas que sean aplicadas de
manera consistente por cada servidor responsable de bebidas alcohólicas.
Por supuesto, la primera línea de defensa para prevenir la venta ilegal de alcohol a menores es
revisando las identificaciones. Pero vale la pena señalar que los clientes menores de edad pueden
ser bastante creativos cuando buscan servicios de bebidas alcohólicas.
Por ejemplo:
Órdenes de un cliente para todo el grupo

Es importante revisar las identificaciones de todas las
personas de un grupo que reciben una bebida
alcohólica. Cuando un cliente pide bebidas para todo
el grupo, es posible que uno o más de los miembros
del grupo sea en realidad un menor. Lo mismo ocurre
cuando alguien pide una jarra de cerveza para la
mesa. Solo debe proporcionar vasos a quienes tengan
la edad legal para beber.
Sin identificación, no hay servicio

Exigir una identificación para cada compra de
alcohol es una política a la que un mesero puede
recurrir cuando un menor intenta comprar alcohol
alegando haber perdido su identificación, o presenta
alguna otra excusa para no tenerla disponible.
Conozca la ubicación de su cliente

Los clientes menores de edad pueden intentar
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encontrar un lugar aislado o no supervisado donde

puedan tomar una copa a escondidas. Conocer a sus
clientes y su ubicación puede ayudar a evitar que un
cliente menor de edad infrinja la ley al poseer o
consumir alcohol ilegalmente.
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Menores de Edad o Clientes Intoxicados por Alcohol
14: Políticas sobre la Economía de Servicio de Hospitalidad de
Calidad
La atmósfera que crea para sus invitados y compañeros de trabajo crea el ambiente general del
establecimiento. Sus clientes pueden comenzar a sentirlo en el momento en que entran por su
puerta y puede tener un impacto poderoso, no solo en la forma en que consumen alcohol, sino en
su comportamiento en general. Crear el ambiente apropiado implica alentar a las personas a
comportarse de una manera que coincida con el estilo de su local. Se trata de establecer y
mantener normas y políticas de la casa sobre la economía del servicio de hospitalidad de calidad.
Las políticas estándar mínimas deben incluir:
Interacción regular con sus clientes
Ningún huésped quiere que lo “pasen por encima”, pero prácticamente todo el mundo aprecia el
servicio atento. Más allá de brindar un buen servicio, tener múltiples interacciones con los
clientes brinda a los servidores y al personal de administración la oportunidad de evaluar
constantemente los estados de ánimo y las necesidades de los clientes.
Escuche a sus patrocinadores
Como gerente o servidor, puede aprender mucho sobre cómo le está yendo a su establecimiento
simplemente escuchando a sus clientes. Ya sea un cumplido por un trabajo bien hecho, una queja
sobre la potencia de una bebida alcohólica y una sugerencia para mejorar el servicio, escuchar
atentamente puede ayudarlo a acentuar los aspectos positivos y eliminar los negativos en su
establecimiento.
Compartir comentarios
Los comentarios de los clientes, la gerencia y sus compañeros de trabajo, ya sean positivos o
negativos, es una comodidad valuable. Pero de poco sirve si nadie más que tú lo oye. Compartir
comentarios con la gerencia brinda oportunidades para realizar cambios cuando sea necesario o
para alentar los estándares actuales que están funcionando bien.
Reconocer los beneficios de un mejor servicio
¿Por qué dar un gran servicio? Porque un gran servicio y la participación de los clientes
generalmente dan como resultado un establecimiento que es más productivo, más popular y más
lucrativo. ¡Es un buen negocio!
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15: Chequeo de Conocimiento
Chequeo de Conocimiento
Compruébelo usted mismo para ver cuánto del

material de este módulo recuerda.
Cierto Falso 1. El Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas, a
su discreción, puede suspender o revocar cualquier
licencia para vender bebidas alcohólicas si determina por
una buena causa que la continuación de dicha licencia
sería contraria al bienestar público o la moral.
Cierto Falso 2. Cuando se toma la decisión de rechazar el servicio a un

menor o una persona intoxicada, no es necesario
informar a la gerencia ni a otros miembros del personal.
Cierto Falso 3. Su empresa puede tener cualquier política siempre que

no entre en conflicto con las leyes existentes (por
ejemplo, no discriminación).
Cierto Falso 4. La violación de las leyes, reglas y regulaciones de ABC

estatales y locales puede resultar en consecuencias
civiles, administrativas e incluso criminales.
Cierto Falso 5. El establecimiento de políticas escritas, la comunicación

eficaz de dichas políticas a su personal y empleados y la
promoción de un entorno de apoyo ayuda a crear un
entorno empresarial exitoso.
Cierto Falso 6. Los agentes del orden público tienen el derecho legal de
inspeccionar cualquier establecimiento autorizado en
cualquier momento durante el horario laboral, pero
deben notificarlo y tener una orden judicial.
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Cierto Falso 7. Las llamadas repetidas y frecuentes a la policía local

podrían considerarse motivo de suspensión o revocación
de la licencia.
Cierto Falso 8. En los Estados Unidos, una bebida "estándar" es

cualquier bebida que contenga aproximadamente 0.6
onzas líquidas o 14 gramos de alcohol "puro".
Cierto Falso 9. Una sola bebida mezclada puede contener múltiples

porciones de alcohol.
Cierto Falso 10. El uso de un dispositivo de medición cada vez que se

sirve una bebida ayuda a mantener la calidad constante
de la bebida que se vierte.
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16: Resumen
Este módulo incluyó:
 El deber del licenciatario de garantizar que se creen políticas para guiar a los empleados en el
servicio de bebidas alcohólicas para el consumo en sus instalaciones autorizadas de acuerdo con
los estándares legales.
 Beneficios de tener políticas vigentes para el servicio de bebidas alcohólicas.
 Lineamientos para el desarrollo efectivo de políticas para el servicio de bebidas alcohólicas para
 Lineamientos para el uso efectivo de políticas para el servicio de bebidas alcohólicas para
 Política de Elementos Críticos para el Servicio de Bebidas Responsable.
 El registro de incidentes y para qué se utiliza.
 Interactuar con las fuerzas del orden.
 Prohibiciones de discriminación.
 Prácticas de contratación de meseros de bebidas alcohólicas.
 Buenas políticas para servir bebidas alcohólicas.
 Monitoreo de la ingesta de bebidas alcohólicas de los clientes.
 Supervisión de menores que buscan servicio alcohólico.
 Políticas sobre la economía del servicio hospitalario de calidad.
Ahora debería poder:
 Comprender los deberes del titular de la licencia para crear una guía para los empleados que
venden o sirven bebidas alcohólicas, incluidos los beneficios de contar con dichas políticas.
 Describir los elementos fundamentales de la política para el Servicio de Bebidas Responsable.
 Comprender qué es el registro de incidentes y para qué se utiliza.
 Describir la importancia de tener políticas vigentes con respecto a las prohibiciones de
discriminación, así como de monitorear la ingesta de alcohol de los clientes y los menores que
buscan servicios alcohólicos.
 Comprender los lineamientos para el desarrollo y uso efectivo de políticas para el servicio de
bebidas alcohólicas para consumo al público.
 Describir las obligaciones de cooperar con las fuerzas del orden.
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17: Referencias Adicionales
https://www.abc.ca.gov/programs/RBS.html
https://www.abc.ca.gov/questions/licenses_faq.html
https://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displaySection.xhtml?sectionNum=647.&lawCode
=PEN
https://www.abc.ca.gov/FORMS/ABC299.pdf
https://www.dmv.ca.gov/portal/wcm/connect/e090f7ec-64bc-4e87-afc8-
e66895903b37/dl627e.pdf?MOD=AJPERES
http://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displaySection.xhtml?lawCode=VEH&sectionNum
=13202.5
http://awareawakealive.org/bills/california.pdf
https://www.dmv.ca.gov/portal/dmv/detail/dl/driversafety/dsalcohol
http://dui.drivinglaws.org/resources/dui-laws-state/penalties-dui-california.htm#
http://www.shouselaw.com/vc-23152a.html
http://www.bizjournals.com/sanjose/news/2013/07/23/booze-after-80-years-a-47b.html
http://www.leginfo.ca.gov/cgi-bin/displaycode?section=veh&group=23001-24000&file=23152-
23229.1
http://www.shouselaw.com/drunk-driving-penalties.html
https://ablusa.org/americas-beer-wine-spirits-retailers-create-2-03-million-jobs-122-63-billion-
in-direct-economic-impact/
https://www.cdc.gov/features/costsofdrinking/index.html
http://www.publichealth.lacounty.gov/ha/reports/habriefs/v3i8_alcohol/alcohol.pdf
https://www.bjs.gov/content/pub/pdf/ac.pdf
https://www.nhtsa.gov/risky-driving/drunk-driving
https://www.responsibility.org/wp-content/uploads/2020/02/FAAR_3974_State-of-Drunk-
Driving-Fatalities_Shareable_JPGS-V2-Pg05.jpg
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4582621/
https://openjustice.doj.ca.gov/exploration/crime-statistics/domestic-violence-related-calls-
assistance
https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/arh25-1/43-51.htm
https://openjustice.doj.ca.gov/exploration/crime-statistics/crimes-clearances
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6360267/
https://www.ppic.org/publication/law-enforcement-staffing-in-california/
https://www.hstoday.us/channels/fema/fire-departments-respond-to-more-calls-64-categorized-
as-ems-and-rescue/
https://www.brookings.edu/articles/broken-bottles-alcohol-disorder-and-crime/
https://www.safegrowth.org/what-makes-great-neighborhoods.html
https://www.codepublishing.com/CA/Cotati/html/Cotati09/Cotati0938.html
https://www.cdc.gov/alcohol/faqs.htm
Page 180 of 181

https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/alcohol-use-disorders
https://www.who.int/nmh/a5818/en/#:~:text=Health%20problems%20associated%20with%20alc
ohol,diseases%20and%20unsafe%20sexual%20behaviour.
https://www.health.harvard.edu/addiction/alcohols-effects-on-the-body
https://www.healthline.com/health/does-alcohol-dehydrate-you#in-the-body
https://www.abc.ca.gov/enforcement/underage-drinking/
https://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displayText.xhtml?lawCode=BPC&division=9.&tit
le=&part=&chapter=16.&article=3.
https://www.abc.ca.gov/education/licensee-education/checking-identification/
https://www.dmv.ca.gov/portal/driver-licenses-identification-cards/real-id/what-is-real-id/
https://www.dhs.gov/real-id-frequently-asked-questions
https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/alcohol-use-disorders
https://www.losangelesduiattorney.com/glossary/intoxication-as-defined-in-dui-law/
https://codes.findlaw.com/ca/business-and-professions-code/bpc-sect-25682.html
https://www.abc.ca.gov/title-4-department-of-alcoholic-beverage-control-proposed-regulations/
https://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displaySection.xhtml?lawCode=PEN&sectionNum
=17.
https://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displaySection.xhtml?lawCode=PEN&sectionNum
=19.8
https://www.shouselaw.com/ca/defense/infractions/#1
https://www.cdph.ca.gov/Programs/CEH/DFDCS/MCSB/CDPH%20Document%20Library/DP
H-17-010.pdf
https://law.justia.com/codes/california/2009/pen/830-832.17.html
https://www.abc.ca.gov/education/licensee-education/community-relations/
https://www.abc.ca.gov/enforcement/underage-drinking/trace/
http://www.venturacountylimits.org/resource_documents/VC_BestPractAlcSales_Jan2014fnl.pdf
https://www.abc.ca.gov/education/licensee-education/community-relations/model-house-
policies/
https://www.dea.gov/taxonomy/term/346
https://www.abc.ca.gov/law-and-policy/penalty-
guidelines/https://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displayText.xhtml?lawCode=BPC&divi
sion=9.&title=&part=&chapter=1.5.&article=6.
https://www.abc.ca.gov/education/licensee-education/community-relations/model-house-
policies/
https://www.abc.ca.gov/wp-content/uploads/forms/ABC-607.pdf
https://www.abc.ca.gov/wp-content/uploads/2020/05/ABC620C.pdf
https://www.abc.ca.gov/education/licensee-education/intoxication/
https://www.abc.ca.gov/enforcement/alcohol-policing-partnership/
https://law.justia.com/codes/california/2019/code-civ/division-1/part-2/section-51-6/
http://leginfo.legislature.ca.gov/faces/codes_displayText.xhtml?lawCode=BPC&division=9.&titl
e=&part=&chapter=16.&article=4.
https://www.abc.ca.gov/title-4-department-of-alcoholic-beverage-control-proposed-regulations/
https://ec.europa.eu/health/ph_determinants/life_style/alcohol/Forum/docs/alcohol_lib23_en.pdf
Page 181 of 181

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California RBS Spanish SellerServerClasses.

Servicio de Bebidas Responsable de

Módulo Sección Página

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

 Definir correctamente los términos relacionados con la venta o el servicio de alcohol en

Temas de este Módulo:

Los temas de este módulo incluyen:

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

ABC - “ABC” significa el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas.

Licenciatario de ABC en las instalaciones - "Licenciatario de ABC en las instalaciones"

Agencia de Acreditación - Una entidad comercial a la que el departamento ha otorgado la

Examen de certificación de servidor de alcohol - Un examen que se da a los servidores de

Las bebidas alcohólicas comunes incluyen:

Cerveza - "Cerveza" significa cualquier bebida alcohólica obtenida por fermentación de

Control de Bebidas Alcohólicas, 180 Cal. App. 2d 842).

Hay dos clases de locales públicos:

RBS - Servicio de Bebidas Responsable.

RBSTPA - “RBSTPA” significa la Ley de Capacitación en Servicio de Bebidas Responsable de

Servicio de bebidas alcohólicas para el consumo - realizar cualquiera de las siguientes

1. revisar la identificación del usuario,

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Conducir Bajo la Influencia

La violencia doméstica implica un comportamiento abusivo hacia un cónyuge o pareja íntima.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) identifica el alcohol como un factor de riesgo de

Agresión, Incluido el Abuso Sexual

En 2018, el Centro de Estadísticas de Justicia Penal del Departamento de Justicia de California

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Transportadores Médicos de Emergencia

Un estudio publicado en el Centro Nacional de Información Biotecnológica (Institutos

En 2017, había más de 119,500 empleados policiales a tiempo completo en California.

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Ruido, Basura, Delincuencia e Indecencia en la Via Pública

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Consumo Excesivo de Alcohol

 Incapacidad para limitar el consumo de alcohol.

 Miocardiopatía: estiramiento y caída del músculo cardíaco

 Esteatosis o hígado graso

Envenenamiento por Alcohol y Muerte

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

La intoxicación por alcohol es una consecuencia peligrosa

Signos y síntomas de intoxicación por alcohol:

 La confusión mental, el estupor, el coma o la persona no se pueden despertar.

Si sospecha que alguien tiene intoxicación por alcohol:

 Conozca las señales de peligro.

¿Si la intoxicación por alcohol no se trata?

 La víctima puede ahogarse con su propio vómito.

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Para ser un vendedor-servidor de alcohol

La primera clave, y quizás la más importante, para ser un vendedor-servidor de bebidas

 Impedir la venta de alcohol a

La observación es la clave para cumplir

 Ver cómo se ven.

 Ver cuánto alcohol se ha

¿Cuáles son las claves de la

Una intervención exitosa que evite una

Módulo 1: El Impacto Social de Beber

Examínese usted mismo para ver cuánto del material

Cierto Falso 1. Para los propósitos de comprar o consumir alcohol, la