Celebrando el día a la

pastelera Original
TENDENCIAS QUE
ENAMORAN AL CONSUMIDOR
IN S P I RA N D O A M AMÁ CON CADA D ETALL E
 Inspirados por el arte de los niños usando la técnica de
pintar con crema utlizando colores llamativos.

R SONALI
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Se puede ofrecer pasteles personalizados en base a algun Los consumidores desean productos que se adapten a
dibujo del niño que el cliente se comparte en persona sus propias necesidades únicas. Les intrigan los
o a traves de una foto digital. conceptos de productos hechos específicamente por
ellos o para ellos.
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Inspirados por la mamá moderna multitarea que tiene que jugar varios roles especialmente durante la pandemia. Estos pasteles tienen
diferentes texturas, colores y “toppings”. Todos los elementos se combinan para crear algo maravilloso. No es solo un pastel, no es
simplemente ser mamá.

Ideas de decoraciones Otros Tips

Para las celebraciones más pequeñas y
para ofrecer opciones más económicas
pero todavía muy especiales para las
mamás.
Flores Merengue Donas

Macarrons Caramelos Fruta fresca

RECETAS
Que inspiran a mamá
 I NG REDI ENTES / CANTI DADES DECORADO

Bizcocho Vainilla 6” 500g Color en gel Magenta 3g

Relleno cubierta Frambuesas 30g
Crema Gran American Prestige 300g Moras 40g
Queso Crema 200g Blueberries 15g
Placas Chocolate 30g

1 2

Corte el bizcocho en 3 Partes Mezclar crema Gran American Prestige

iguales y reserve con queso crema, rellena y cubrir
los bizcochos

3 4

PASTEL OMBRE
Rose Sweet
Pintar crema color magenta y colocar un Con la ayuda de una espátuña jalar para hacer
cinturón en la parte inferior el efecto de abajo hacia arriba
del pastel como en la imagen

Decorar con frutos rojos

y placas de chocolate
IN G R ED IEN TES DE L A TO RTA

Premezcla Allen® Honey Chocolate 400 gr

Cocoa 8 gr
Huevos 200 gr
Aceite 120 gr
Agua 100 gr
Cobertura negra fundida 60 gr

PASO A PASO DE L A TO RTA

Vierte todos los ingredientes (excepto la cobertura fundida) en la batidora y mezcla
por 1 minuto en primera velocidad, luego por 5 minutos en segunda velocidad.

Agrega la cobertura fundida y sirve en un molde de 15 porciones.

Hornea a 150°C por espacio de 60 minutos.

IN G R ED IEN TES DE L A TO RTA

Bettercreme® Doble Chocolate 200 gr

Chocolate 37% Cacao 400 gr
Crema de Leche 200 gr
Margarina 60 gr

PASO A PASO DE L A TO RTA

Mezcla la crema de chocolate con la crema de leche, lleva a fuego medio hasta
alcanzar los 60°C y seguido, adicona el chocolate hasta que se funda.
Por último, agrega la margarina y deja reposar por 8 horas en ambiente para utilizar.

PASO A PASO DECO RAC I Ó N

Divide la torta en 4 capas y aplica 200gr de relleno en cada una, lleva al frio durante
30 minutos.
Funde en microondas el chocolate restante y baña en forma drip.
Decora con macarrons.
 ING REDIENTES / CA N TI DA D ES
Harina de Almendra 240 g 100 g
Azúcar pulverizada 420 g 175 g
Claras de huevo 230 g 99 g
Azúcar refinada 130 g 54g

1 2

Bate las claras con el azúcar hasta obtener En un bowl aparte tamiza la harina de trigo o
un merengue firme por espacio de de almendra con el azúcar pulverizado.
5 a 8 minutos.

3 4

La mezcla anterior, combínala con el Sirve en tapetes de silicona con boquilla lisa

MACARRONES
merengue en 4 pasos de forma envolvente y deja reposar por 40 minutos antes de
(usar la herramienta conocida ingresar al horno.
como miserable).

harina de almendras o trigo 5 5

Hornea a 120°C por 30 o 35 minutos. Disfruta y diviértete usandolos como

decoración.
IN G R ED IEN TES DE L A TO RTA

Premezcla Allen® Sponge 300 gr

Huevos 240 gr
Agua 60 gr
Saborizante de cereza 5 gr

PASO A PASO
Pon todos los ingredientes en la batidora y bate por 1 minuto en primera velocidad
y luego, 6 minutos en tercera velocidad.
Deposita 600 gr en molde de 15 porciones y hornea a 150°C por espacio de
50 minutos.

IN G R ED IEN TES R E L L E N O

Rellenos frutos Rojos 100 gr

Arándanos rojos 50 gr

PASO A PASO
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

IN G R ED IEN TES R E M OJO

Jarabe Tres Riches® UHT 400 gr

Leche 100 gr
Licor Nuvo rosa 50 gr
Esencia de lavanda 2 gr

PASO A PASO
Mezcla todos los ingredientes hasta homogeneizar.

PASO A PASO DECO RAC I Ó N

Divide la torta en dos capas, remoja la primera capa con 260gr de remojo y aplica el
relleno frutal.
Colocar la segunda capa y remoja con la otra mitad del jarabe, decora con Bettercre-
me® Vainilla y flores como muestra la imagen.
IN G R ED IEN TES DE L A TO RTA

Premezcla Allen® Honey Vainilla 500 gr

Huevos 200 gr
Queso doble crema 150 gr
Agua 100 gr
Relleno Rich´s ® de Mora artesanal 80 gr

PASO A PASO
Pone todos los ingredientes en la batidora y bate por 1 minuto en primera velocidad
y luego, por 5 minutos en segunda velocidad.
Deposita 500 gr de la mezcla en 2 moldes de 10 porciones.
Hornea a 150°C por espacio de 60 minutos.

IN G R ED IEN TES R E L L E N O

Queso Crema 100 gr

Relleno Rich´s ® de Mora artesanal 100 gr

PASO A PASO
Mezcla todos los ingredientes hasta homogenizar.

IN G R ED IEN TES CU B I E RTA

Bettercrema® Nata 200 gr
Queso Crema 50 gr
Colorantes

PASO A PASO R E L L E N O Y DECO RAC I Ó N

Divide cada torta en 2 capas y aplica 150 gr de relleno en cada capa.
Coloca una torta sobre otra sobre una blonda 6ta entre cada torta.
Cubre la torta con Bettercreme® Nata mezclada con queso crema (200 gr de crema
y 50 gr queso crema ).
Cubre la torta con una capa delgada de color blanco y comienza a mezclar aparte la
crema con toques de colorante de diferentes tonalidades.
Aplica toques aleatorios de la crema con color alrededor de la torta y alisa con un
raspe hasta integrar los colores y lograr el afecto lienzo.
IN G R ED IEN TES DE L A TO RTA

Premezcla Allen® Honey Vainilla 500 gr

Huevos 200 gr
Aceite 100 gr
Margarina 25 gr
Jugo de Maracuyá 150 gr
Polvo para hornear 3 gr

PASO A PASO
Pone todos los ingredientes en la batidora por 1 minuto en primera velocidad y luego,
5 minutos en segunda velocidad.
Deposita 500 gr de la mezcla en 2 moldes de 10 porciones y hornea a 150°C por
espacio de 60 minutos .

IN G R ED IEN TES R E L L E N O

Salsa de uchuva 200 gr

Azúcar 60 gr
Nutella 150 gr

PASO A PASO
Cocina las uchivas con el azúcar hasta homogenizar.
Mézclalo con la Nutella y déjalo reposar.

IN G R ED IEN TES CU B I E RTA

Bettercrema® Supremo 200 gr
Pulpa de Maracuyá 80 gr
Colorantes

PASO A PASO D ECO RAC I Ó N

Divide cada torta en 2 capas y remójalas con jugo de maracuyá.
Aplica 100gr del relleno de uchuva en cada capa y 75 gr de Nutella.
Repite el proceso con la segunda capa y coloca una torta sobre otra.
Cubre la torta con una capa delgada de color blanco y comienza a mezclar aparte la
crema con toques de colorante de diferentes tonalidades.
Aplica toques aleatorios de la crema con color alrededor de la torta y alisa con un
raspe hasta integrar los colores y lograr el afecto lienzo.
IN G R ED IEN TES DE L A TO RTA

Premezcla Allen® Honey Chocolate 400 gr

Huevos 200 gr
Aceite 120 gr
Agua 100 gr
Macadamia 80 gr
Dips de Chocolate 3 gr

PASO A PASO
Vierte todos los ingredientes en la batidora y mezcla por 1 minuto en primera y luego,
5 minutos en segunda velocidad.
Sirve 180 gr de la mezcla en un molde de 2 porciones (8 cm de altura) y hornea a
150°c por espacio de 30 minutos.

IN G R ED IEN TES CU B I E RTA

Bettercreme® Dulce de leche 200 gr
Mantequilla de Maní 40 gr

Licor de café 20 gr

PASO A PASO
Bate todos los ingredientes hasta homogeneizar

PASO A PASO DECO RAC I Ó N

Cubre la monoporción con la mezcla de crema de café y maní.

Cubre con el ganache de chocolate, y adiciona dips de chocolate y mora silvestre

para decorar.
IN G R ED IEN TES PA N ACOTA

Jarabes Tres Riches® UHT 200 gr

Crema de whisly Tres Leches 100 gr
Leche entera 100 gr
Chocolate nevado blanco 100 gr
Gelatina sin sabor 7 gr
Agua para gelatina 35 gr

PASO A PASO
Coloca en un olla el jarabe y la leche hasta obtener el primer hervor, luego, retira de
la estufa y adiciona el chocolate nevado.

Posteriormente, añade la gelatina hidratada y por último la crema de whisky .

Sirve 150 gr de la mezcla en un vaso de vidrio e inclina un poco el vaso. Refrigera por
2 horas.

Coloca al fuego la panacota restante, separa 50 gr de la mezcla y adciona 25 de

relleno de mora.

Sirve la mezcla en el mismo vaso como muestra la imagen llevar a refrigeración.

Repite el proceso anterior con 50 gr de panacota y 50 gr de relleno de mora hasta
obtener la decoración deseada.

IN G R ED IEN TES CU B I E RTA

Pulpa de mora 50 gr
Vino tinto 20 gr
Azúcar 20 gr
Gelatina 2 gr

PASO A PASO CU B I E RTA

Mezcla todos los ingredientes, caliéntalos en la estufa y sirve en el postre
para decorar.
IN G R ED IEN TES TO RTA

Whip Topping Base® 200 gr

Jarabe Tres Riches® Congelado 100 gr
Leche de Coco 200 gr
Leche entera 200 gr
Gelatina sin sabor 15 gr
Agua para gelatina 75 gr

PASO A PASO
Coloca en la batidora todos los ingredientes excepto la gelatina hidratada y bate
hasta obtener punto yogurt.
Agrega la gelatina hidratada después de pasar 15 segundos por el microondas.

IN G R ED IEN TES CU B I E RTA

Bettercreme® Nata 100 gr

Crema de Leche 100 gr
Azúcar 100 gr
Mantequilla 80 gr

PASO A PASO
Coloca en un olla el azúcar y cocina hasta formar un caramelo.
En un olla aparte calienta la crema y la crema de leche hasta el hervor.
Mezcla lo anterior con el caramelo y por ultimo adicionar la margarina.
Deja reposar en frio hasta que se ponga cremosa la mezcla.

PASO A PASO DECO RAC I Ó N

En un aro metálico sirve 350 gr de postre de coco.
Posteriormente, añade 200 gr de toffee de caramelo y una segunda capa de 350 gr
de postre de coco.
Llévalo a refrigeración por 12 horas.
Cubre con la crema y báñalo con ganache blanco.
IN G R ED IEN TES CU PCA K E

Premezcla Allen® Honey Chocolate 400 gr

Huevos 200 gr
Aceite 120 gr
Agua 100 gr

PASO A PASO
Vierte todos los ingredientes en la batidora y mezcla por 1 minuto en primera y luego,
por 5 minutos en segunda velocidad.

Sirve 50 gr de la mezcla en capacillo # 5 y hornea a 150°c por espacio de 30 minutos.

IN G R ED IEN TES CU B I E RTA

Bettercreme® Vainilla 100 gr

Colorante Hidrosoluble 4gr

PASO A PASO DECO RAC I Ó N

Mezcla los 100 gr de crema batida con su respectivo color y decora formando hojas
como muestra la imagen.
Anímate a explorar nuevos colores y formas.

Usa una dulla #402 para

las flores
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