Obligación de Informar

Personal Externo
Cocina
Obligación de Informar los Riesgos Laborales
D.S Nº 40, Articulo N°21 “De la Obligación de Informar de los Riesgos Laborales”

“Los empleadores tienen la obligación de informar oportuna y convenientemente a todos sus trabajadores
acerca de los riesgos que entrañan sus labores, de las medidas preventivas que se adopten y de los métodos
de trabajo correctos. Los riesgos son los inherentes a la actividad de cada empresa. Especialmente, deben
informar a los trabajadores acerca de los elementos, productos y sustancias que deban utilizar en los
procesos de producción o en su trabajo, sobre la identificación de los mismos (fórmula, sinónimos, aspecto
y olor), sobre los límites de exposición permisibles de esos productos, acerca de los peligros para la salud y
sobre las medidas de control y de prevención que deben adoptar para evitar tales riesgos”.

Decreto Supremo N°594, Articulo N°48

“Todo el personal que se desempeña en un lugar de trabajo deberá ser instruido y entrenado sobre la
manera de usar los extintores en caso de emergencia”.

TIPO DE FUEGO AGENTES DE EXTINCIÓN

CLASE A -Agua presurizada

Combustibles sólidos comunes, tales como -Espuma
madera, papel, género, etc. -Polvo químico seco (ABC)

CLASE B -Espuma
Líquidos combustibles o inflamables grasas y -Dióxido de Carbono (CO2)
materiales similares. -Polvo químico seco (ABC-BC)

CLASE C -Dióxido de carbono (CO2)

Inflamación de equipos que se encuentran -Polvo químico seco (ABC-BC)
energizados eléctricamente.

CLASE D -Polvo químico especial

Metales combustibles tales como sodio, titanio,
potasio, magnesio, etc.

A través de esta acta, declaro que he sido informado y he comprendido acerca de todos los riesgos
asociados a mi área de trabajo, cómo también de las medidas preventivas o procedimientos de trabajo
seguro que deberé aplicar y respetar en el desempeño de mis funciones.

Nombre : R.U.N :
Cargo : Fecha :
Area :
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RIESGOS INHERENTES A LA ACTIVIDAD DE TRABAJO Y SU CONTROL.

RIESGOS Y PELIGROS CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS

EXISTENTES
 Realizar pausas de 5
minutos en las
 Lesiones en extremidades labores cada 30
superiores e inferiores. minutos de trabajo.
 Movimientos repetitivos.
 Lesiones lumbares  Complementar
ambas extremidades
en las labores.
 Utilice técnicas adecuadas
de elevación de cargas para
evitar daños innecesarios
 Sobreesfuerzos y posturas  Lesiones musculo-esqueléticas. en la columna.
inadecuadas  No abusar del peso máximo
de levante según la ley Nº
20.001.
 Revise el estado de los
cuchillos que utilizará, no
los ocupe si estos
elementos se encuentran
dañados o en mal estado.
 Utilice los cuchillos
cortando sobre superficies
firmes o mesones de
trabajo, mantenga
 Heridas cortopunzantes concentración en lo que va
 Contacto con objetos cortantes o
a realizar.
punzantes
 Utilice guantes para el
corte de alimentos.
 Mantenga un botiquín con
los insumos necesarios para
curar heridas leves, si la
lesión es mas grave avise a
su jefatura y diríjase a un
centro asistencial medico
de ACHS mas cercano.
 Esguinces  No correr.
 Heridas.  Al bajar por una escalera
 Caída del mismo y distinto nivel.  Fracturas. deberá siempre utilizar el
 Contusiones pasamanos.

 Contactos con energía eléctrica
 Exposición a productos químicos
 Contacto con alta Tª
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 Evite distracciones y llevar
cargas sin visión mientras se
desplaza por las escaleras.
 Mantener las zonas de tránsito
libres de obstáculo, derrames
 Lesiones múltiples de líquidos u otro elemento
que pueda producir tropiezos
o resbalones.
 Usar zapatos con suela
antideslizante (goma) y de
taco bajo.
 No tomar cables pelados.
 No manipular equipos o
tableros eléctricos que
tengan electricidad con las
manos mojadas.
 Shock eléctrico  Desconectar
 Quemaduras internas o externas inmediatamente el
 Asfixia por paro respiratorio suministro de energía en
 Muerte. caso de cortes circuitos.
 No usar enchufes ni equipos
que se encuentren en mal
estado.
 Mantener paneles eléctricos
debidamente señalizados.
 Mantenga todo tipo de
productos quimicos o
peligrosos en estanterías
 Daño ocular separadas y a distancia de
 Intoxicación los alimentos.
 Rotule todo envase con
productos de desinfección
que utilice
 Utilice guantes para la
manipulación de objetos
calientes, use ropa adecuada
que cubra sus extremidades.
 No llenar los recipientes por
 Quemaduras encima de los ¾ de su
capacidad.
 Incendios
 Revise periódicamente las
instalaciones de
combustible existentes en la
cocina, si detecta alguna
anomalía avise a algún
encargado o jefatura.
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 Mantenga siempre un
extintor Clase K en la
cocina.
 Mantenga la higiene de la
cocina y comedores
desinfectando y limpiando
diariamente las superficies.
 Mantenga los alimentos
perecibles a Tª adecuadas
para evitar descomposición,
revise previamente la fecha
de vencimiento de los
alimentos o productos que
se van a usar y preparar.
 Revise previamente la fecha
de vencimientos de los
 Riesgos Biológicos por  Intoxicación alimentos o productos que
contaminación va a preparar.
 Utilice cofias en el pelo y
guantes desechables para la
manipulación y contacto
con los alimentos.
Utilice guantes para la
manipulación de alimentos.
 No acumule basura o
desechos de alimentos en los
contenedores de la cocina,
elimínelos de forma diaria
para evitar presencia de
vectores.
 Mantenga buenas relaciones
interpersonales con sus
compañeros y jefatura.
 Riesgos psicosociales
 Enfermedad Profesional  Participe de las evaluaciones
psicosociales realizadas por la
empresa para identificar
factores.

Declaro haber sido informado y capacitado por la Empresa, en la ley N° 16.744, sobre los riesgos que entrañan
mis labores, de sus posibles consecuencias en mi vida y en mi salud, en las medidas preventivas que debo
ejecutar para evitar un accidente del trabajo o una enfermedad profesional y en los métodos de trabajo correctos,
en cumplimiento al art. 21° del D.S. N° 40, el Art. 153 y el 184 del código del trabajo. Además de lo establecido
en la “Ley de Subcontratación”.
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ASUNTO: Obligación de Informar (ODI), para personal de APLICACIÓN: El presente documento deberá ser
la Empresa. y trabajadores contratistas, según artículo 21 del aplicado a todos los trabajadores que ingresen a la
DS 40 y articulo 153 y 184 del código del trabajo. Empresa., sean estos dependientes directos o terceros
contratistas.

NOMBRE: EMPRESA:

RUT: FECHA:

CARGO: FIRMA:

“Para prevenir cualquier accidente del trabajo o enfermedad profesional, cada trabajador debe aplicar en su
conducta el “Autocuidado” no asuma posiciones de peligro que afecten a su salud y vida, si no sabe cómo
ejecutar o como debe protegerse en un trabajo PRIMERO PREGUNTE.

INSTRUCCIONES EFECTUADAS
POR:
CARGO:

FIRMA: